נזיד אורז מאודה. ללמוד את תכונות הריפוי, חשוב לדעת את המבנה של התבואה. אורז חום - טוב

רייס נחשב לאחד הכי הרבה מוצרים שימושיים  בין כל, כי זה כולל במבנה שלה הרבה חומרים מזינים שונים. עם זאת, אתה יכול להתאים את העבודה של כמה האיברים הפנימיים של מערכת העיכול, להיפטר קילוגרמים מיותרים על הגוף ולהסיר רעלים מזיקים ורעלים מהגוף.

היתרונות

על מנת לשמר ככל האפשר את כל יסודות הקורט הנחוצים לגוף האנושי הכלולים באורז, תחילה עליך לדעת כיצד להכין אותו. הפתרון הנכון ביותר יהיה אידוי זה דגנים, אשר יאפשר להגדיל את התועלת שלה באותו זמן להפחית את התוכן הקלורי למינימום. זה הרבה יותר נוח לבשל כזה מאכל ידוע היטב אהוב כמו פילאף, מן אורז מאודה כבר, כי זה לא מקל על החלק התחתון של המחבת. כמו כן, זה דייסה אין צורך לשטוף לפני שתוסיף למאכל או לשרת את עצמך על השולחן.

כאשר לאבד משקל, תזונאים רבים ממליצים להשתמש באורז בצורה זו על מנת להתאים את העבודה של המעי. המאפיינים שלו יש השפעה חיובית מאוד על הגוף, עם כל דיאטה, אתה יכול להיפטר רעב עם אורז באותו זמן לקבל הרבה חומרים מזינים וויטמינים. כמו כן, מוצר זה נחשב חיוני ברפואה בטיפול במחלות שונות של מערכת העיכול.

עבור מערכת העצבים מוצר כזה יהיה שימושי מאוד בשל התוכן של ויטמין B ו לציטין. תוכלו גם לשפר את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, כי אורז יש כמות גדולה של אשלגן בהרכבו. אחרי הכל, חומר זה מסייע לחזק את שרירי הלב. עבור הגוף זה נהדר להשתמש זה סוג של צלחת גם בגלל ההשפעה החיובית על רמות הסוכר בדם ואיזון המים.

בישול אורז מאודה הוא פשוט מאוד, אתה רק צריך כוס דגנים ושתי כוסות מים רותחים, בהתאמה. הוספת מלח או סוגים אחרים של תיבול לא מומלץ, כי הם יכולים להגדיל את התוכן הקלורי של המוצר. יש צורך לאפשר דייסה מסוג זה לעמוד חם במשך מספר שעות, לאחר אשר אורז ניתן לצרוך.

הפגיעה

בעיקרון, התווית נגד רק על אכילת אורז יכול להיות רק נטייה של אדם עצירות. בגלל המוצר מאודה וסוגים אחרים שלה יכולים לתרום לתופעה זו. אז לפני שאתה מתחיל לעקוב אחר דיאטה אורז, או לעתים קרובות בחיי היומיום לתת עדיפות הדייסה בפרט, אתה צריך לשים לב לניואנס הזה. חשוב להתייעץ עם מומחה אם בעיה כזו עם עצירות התעוררה במקרה שלך. אבל בדרך כלל זה מספיק רק כדי לשנות את הדיאטה, למעט דגנים אורז ממנו.

כמובן, אורז מאודה מביא הרבה יותר תועלת מאשר נזק לגוף, ולכן הוא מוצר נפוץ כזה, במיוחד ב תזונה. זה נחשב להיות פשוט הכרחי לשימוש, הן לילדים והן למבוגרים, רק צריך לשמור על אמצעי זהירות ולא לעתים קרובות מדי להכין מנות כאלה.

אחד הדגנים העתיקים ביותר על הפלנטה שלנו, אורז יכול בצדק להיקרא מוצר האגדי. הזנים הראשונים הופיעו לפני 9,000 שנה על אדמת אסיה המודרנית, ומדענים עדיין מתווכחים על איזו מדינה יש זכות להיקרא מקום הולדתו של אותו אורז - הודו, סין או תאילנד. היום אורז הוא לא רק מזון, אבל חלק מלא של תרבות של מדינות המזרח, המרכיב העיקרי של השולחן אסיה, בריא, מזין ועצמאי המוצר.

רייס הגיע לארץ הודות לארץ אלכסנדר הגדול, אבל זה זכה לפופולריות שלה הרבה יותר מאוחר. עכשיו, אורז של זנים שונים ואפילו צבעים הפך צלחת ציון של מאכלים לאומיים רבים - לא רק סושי אסייתי, אלא גם אוזבקי plov, ריזוטו איטלקי פודינג אורז אנגלית ...

מהו אורז מוערך?

כיום, אורז רב צדדי גדל בחלקים רבים של העולם - הנזק ואת היתרונות שלו תלויים במידה רבה במגוון, שיטת עיבוד, ואפילו צבע. אבל יש תכונות שכיחות כי הדשא מפורסם.

העושר של האורז הוא מורכב של פחמימות מורכבות, אשר לגבות אותנו עם אנרגיה ומרץ, אז אל תשכח דייסה אורז לארוחת הבוקר, גם אם כבר גדל. קומפלקס הוויטמינים באורז אינו דומה להרכב של כל "אלפבית", אך גרגרים אלה הם מחסן של ויטמינים מקבוצת B. ויטמינים אלה להגן על מערכת העצבים שלנו בתנאים מודרניים של מתח מתמיד, אחראים על היופי שלנו ומטבוליזם יציב.

יש הרבה אשלגן בכל אורז, וזה הבריאות של הלב שלנו. אורז נוסף יש תכונה ייחודית להסיר עודף מלח מהגוף, ועם זה נוזל: זה מוצר אידיאלי עבור אלה עם בעיות בכליות, עודף משקל או בצקת מתמשכת. כמו כן, אין groats אורז - זה אומר כי עבור אנשים עם אלרגיות, מנות אורז בטוחים לחלוטין.

ייחודו של האורז (מטוהרים במיוחד) הוא אפקט עוטף שלה על קירות הבטן. עם דלקת קיבה, כיבים חריפים והפרעות בקיבה, דשא עתיק זה גם יעזור. אנשים רבים זוכרים איך בילדות עם שלשולים, אמא היתה מכינה תרופה - אורז ללא מלח. וזה עזר!

כאשר האורז מזיק?

רייס הוא מוצר עם היסטוריה ארוכה, ואת הערך שלה הוכח כבר זמן רב. אבל עם שימוש מופרז, זה יכול להזיק. פגיעה זו קשורה בעיקר עם קלופים, לבן, זנים - אורז צבעוני מעובד הוא שימושי ביותר.

אורז לבן מזוקק בכמויות גדולות הוא התווית בסוכרת, זה יכול גם לעורר את הפיתוח של טרשת עורקים, אבנים בכליות. אפקט אפוף ואפילו תיקון של דגני בוקר זה יכול גם להזיק - אורז לבן מעת לעת מוביל עצירות.

איך לא להתבלבל זנים

כיום, כמה מאות סוגים של אורז גדלים בעולם, ולמרות כל השפע הזה לא נופל לחנויות הרוסית, חשוב מאוד להבין זנים אורז. כיום, ישנם סוגים של דגנים עתיקים על ידי:

• אורך גרגר;
• שיטת עיבוד האורז;
• את צבע הקליפה ואת הדגן עצמו.

על המדפים אתה יכול למצוא אורז של כל אורך - ארוך, תבואה בינונית ודגן עגול. כאשר מבושל, אורז ארוך לא להרתיח רך כמעט לא מקל יחד. הם אידיאליים עבור סלטים, מנות בצד, מרקים: זה אורז דגנים כרגיל, יסמין, בסמטי בטעם, וכו '

כאשר מבושלים, דגנים הממוצע לא מקל יחד חזק, אבל להיות דביק למדי. זוהי אפשרות של ריזוטו ו pilaf, paella, דייסה.

כאשר מבושל, אורז עגול מודבק מאוד חזק: זנים אלה הם המנהיגים תוכן עמילן. סושי ולחמניות מפורסמים, קינוחים ודייסת אורז, פירה מוכנים מאורז כזה בגנים. יש גם זנים מיוחדים עבור לחמניות ואורז קינוח - עבור כל מיני פודינגים ותבשילים.

אורז לבן מוכר לכולם, צהבהב מאדים וחום הוא דגני בוקר, אבל דרכים שונות של עיבוד.

אורז לבן - הזול והארוך מאוחסן, אהוב מאז הילדות, והוא מוכן בתוך דקות. אבל יש בו פחות ויטמינים, והמתחם המינרלי אינו עשיר כמו בצורות אחרות. לכן, היום יותר ויותר אנשים עוברים אורז צבעוני.

אורז חום - היתרונות הם הוכיחו!

חום, חום, אורז פשוט לא מעובד עולה באופן משמעותי על דגנים לבנים הרגיל שלנו היתרונות שלה. דגנים חומים עוברים עיבוד מינימלי, שומרים על הקונכייה, ועם זה את מכלול מלא של ויטמינים ומינרלים: זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, ועוד רבים אחרים.

אורז זה יקר יותר מאשר מעובד, אבל אם אתה עדיין קנה אורז חום - היתרונות שלה יהיה עצום. זה מווסת שינה ועצבים מרגיע, מתקן שיער, מסמרים ומחשבות, מפעיל את פעילות המוח, מטהר את הגוף. וזה גם מוצר נשי אמיתי: הוא אורז חום זה מסיר לחלוטין נוזל עודף מהגוף, משפר את חילוף החומרים ומקדם הרפיה אבל ירידה במשקל יציב.

הקפד לכלול אורז חום בתפריט שלך - היתרונות והנזק כבר זמן רב למד, ויש נזק קטן מאוד לגוף לעומת זנים לבנים. אורז חום יוסיף מגע בהיר לארוחות צהריים וארוחות ערב: יש בו טעם מטורף מעניין שיקשט סלטים ויגדיר צלחת בצד רגיל עם צלחת חדשה לגמרי. מבשלים אותו בממוצע של 25-30 דקות, בזמן שהוא כמעט אף פעם לא מבושל רך. ואתה יכול גם לנסות אורז חום רותח בשר או בשר ירקות - הטעם הוא בלתי ניתן לתיאור לחלוטין!

מה טוב הוא אורז מאודה?

אורז מאודה הוא מאוד פופולרי היום - היתרונות שלה ואת הפגיעות הם unommensurable: הוא שומר על רבים מן היתרונות של דגנים לא מבושל, ואילו - מאפיינים מזיקים  יש לו מעט מאוד.

מגוון זה הוא שילוב בין גרעינים לבנים מעובדים ואורז חום שימושי ביותר. מוצר זה הוא הראשון מאוד מאודה, כך שרוב (עד 75%) של כל האלמנטים שימושיים ללכת עמוק לתוך גרעיני, ורק אז את הקליפות מוסרים. התוצאה היא גרגר צהבהב, שלאחר הבישול הופך לבן כשלג. אורז כזה מבושל במשך 20-25 דקות - כמה דקות יותר מאשר לבן, אבל זה לא מקלות יחד גם כאשר מחומם יש טעם נעים יותר.

בחר אורז לפי צבע

בין הזנים גלם של אורז אתה יכול למצוא לא רק חום, אלא גם אדום (גוונים שונים) ואפילו שחור.

אורז אדום כבר ידוע מאז ימי סין העתיקה - התועלת שלה הוכח במשך אלפי שנים. בעבר, מוצר זה היה עלית השולחן האימפריאלי, אבל היום הערך שלה ניתן להעריך על ידי Commoner.

אורז של פרחים אדומים וורודים הוא עשיר, שומרת על כל "אורז" ויטמינים ואלמנטים, כולל יוד, סידן וברזל. זהו מוצר מזין מאוד (קלוריות אורז אדום 350-410 קק"ל), אבל זה אידיאלי עבור דיאטות, כולל אלה הרפואיים. צלמיות אדומות פשוט עובד פלאים - בעדינות לטהר את המעיים, יתר על כן, הם כמעט בטוח לחולי סוכרת.

שים אורז אדום על השולחן לעתים קרובות. - מאפיינים שימושיים  זה אפילו חזק יותר מינים אחרים של הדשא העתיק הזה. זה מספק רעב במשך זמן רב, עושה עור יפה, שיער ומסמרים - מבריק וחזק. אורז אדום הוא מקור אמין של נוגדי חמצון, מאריך את הנוער שלנו ואת הבריאות, טוב ללב, במחלות כליות.

אורז אדום סיים יש ארומה מדהימה של לחם שחור וטעם אגוזי קל. במהלך הבישול, גרגרי בהיר מבושלים היטב, אבל הם לא מאבדים צבע, וכמה זנים להיות אפילו יותר. לכן, זנים אורז אדום נראה מאוד יתרון סלטים קדרות שונים. ואם הילד שלך שובב ולא רוצה לאכול ארוחת בוקר רגילה, מבשלים לו דייסה אדומה - פשוט לא יכול לסרב!

אורז שחור הוא עוד מתנה מן הקיסרים הסינים העתיקה. כיום, מגוון זה מבולבל לעתים קרובות עם בר - שני מוצרים אלה נקראים אורז שחור, אבל ערך וטעם הם לא נחות אחד עם השני.

מוצר זה אינו זול, אבל אם תבחר אורז שחור בעצמך, היתרונות שלה יהיה עצום. הוא מחזיק את השיא בין כל סוגי האורז בכמות של ויטמינים, חומצות אמינו ורכיבים חשובים. אורז שחור שומרת את כל הערך עבור מערכת העצבים, יופי, וכלי הדם, והוא שימושי אנמיה, מסייע לשחזר את הגוף לאחר הלידה. אין בו כמעט נתרן - אורז שחור יעיל מאוד למחלות לב ולכליות.

בישול אורז שחור הוא לא תהליך מהיר, אבל מוצר זה אינו מאבד נכסים בעלי ערך. לפני הבישול, דגנים קשים צריך להיות רטוב במשך כמה שעות לבשל במשך 40-50 דקות. ריחות דגנים מוכן כמו לחם שיפון יש טעם חריג אור.

אורז פראי - דשא או דשא?

אורז פראי (שחור) אמיתי, באופן מוזר, אין לו שום קשר עם אורז רגיל. למעשה, זה דשא ביצה (ciconia מימיים) של המשפחה הדשא. אבל באותו זמן - מאוד שימושי. מקום הולדתו של המוצר הזה הוא צפון אמריקה, אבל עכשיו אורז פראי גדל באזורים אחרים.

הקפידו לנסות את האורז הפראי - המאפיינים שלו זהים לאלה של הזנים הטובים ביותר של אורז, כלומר אין כמעט נזק.

בנוסף לכל הויטמינים "אורז", דשא זה מכיל הרבה מגנזיום ואבץ, ואשלגן, אשר מבטיח את העבודה הפעילה של המוח שלנו, וגם הוא הכרחי כאשר נושאת ילד. אורז בר עובד בהצלחה כחלק דיאטות שונות, בשל חלבונים בגרגרים שחורים זה שימושי עבור ספורטאים.

הוא מכיל כמעט את כל חומצות האמינו, בשילוב עם קטניות, אורז בר הופך למאכל חלבון שלם - הערה עבור צמחונים.

בחנויות, אורז כזה נמצא לעתים קרובות בתערובת עם לבן, והוא מבושל לעתים קרובות עם זנים חומים. הוא מבושל באותו אופן כמו אורז שחור אסיאתי, שריה מראש. בסיר, גרגרי בר פתוחים, ואת נפח האורז מגדילה 3-4 פעמים.

  אורז - "לחם" של מיליארדי ארציים

כנראה, אין אדם אחד על כדור הארץ שינסה אורז. היום אורז הוא "לחם" של מיליארדי ארציים, ואולי דגנים הפופולרי ביותר בעולם. ההיסטוריה של גידול האורז תוחלת אלפי שנים: חפירות ארכיאולוגיות מראים כי לפני שישה או שבעה אלפי שנים אנשים גדלו אורז ואכלו אותו.

עדות לכך היא שרידים של כלי חרס עם עקבות אורז, שדות אורז עתיקים עם מערכת תעלות השקיה, כתבי יד של הודו העתיקה וסין, שם אורז מופיע בטקסים פולחניים לאלים הוא מאולף על ידי עצמו. ריס יש סיפור עשיר הרפתקני; גורלם של מיליוני אנשים שגדלים אורז ואוכלים אותו מדי יום מן העת העתיקה ועד היום קשורים אליו.

לפני כמה אלפי שנים, מישהו היה יכול לדמיין כי אורז יהפוך דגנים הפופולרי ביותר בעולם, ואת הסיפור של הופעתה על כדור הארץ ירכשו מיתוסים צבעוניים ואגדות. צאצאיהם של החקלאים הראשונים שטיפחו את שדות האורז הצנועים בצפון תאילנד בשנת 4000 לפנה"ס, היו עדים לשיא האימפריות, בסיס רווחתם של האורז.

הדשא היומרני הזה התפשט בכל היבשות: הוא לא הסתגל רק לתנאי האקלים המקומיים, אלא גם מצא את מקומו בתרבויות של עמי כדור הארץ והמטבחים הלאומיים שלהם.

בחלקים שונים של העולם, האורז מטופל בצורה שונה: ניתן לטעון כי ישנן שתי גישות עיקריות לצריכת האורז וקשריו אליו: "מזרח", אופייני למדינות אסיה, ו"מערב ", האופייני לאירופה ולאמריקה.

עבור מדינות רבות באסיה, אורז הוא לא רק אלטרנטיבה חיטה או תפוחי אדמה, הוא מרכיב מפתח של המנה, וכל השאר הוא רק תיבול, תוספת לתבשיל. יחס כזה לאורז נראה מוזר לאלה שגדל על פתגם "לחם הוא הראש", אבל למעשה, אורז מזין את רוב אוכלוסיית העולם, שיפון, חיטה, תפוחי אדמה ומוצרים עיקריים אחרים במקום השני. במזרח, האורז נחשב לתכונה חיונית של כל יום של חיים, כל ארוחה. אין פלא שההבעה

"בון תיאבון!" בכמה שפות מזרחי פשוטו כמשמעו פירושו "לאכול אורז", ו "ארוחה" - "מזון אורז". באסיה, אורז הופיע לפני זמן כה רב, עד שמצא את היווצרותן של שפות של קבוצות אתניות מסוימות. במדינות שבהן שוררת חקלאות קיום, וטיפוח האורז הוא עסקם של כל חייהם של רוב החקלאים, הם סוגדים לו ומנסים לא לערבב אותו עם מרכיבים אחרים. ככלל, קערה של אורז מוגש בנפרד; היא עומדת באמצע השולחן ומסמלת את טוהר ומשמעותה של המשפחה הזאת. במטבח המזרחי, אורז כמעט אף פעם לא מלוחים, מתובל בחוסר רצון עם תבלינים מריחים חם, מנסה לא להטביע את הטעם הטבעי שלה.

באירופה, אורז התחיל לצבור פופולריות הרבה יותר מאוחר, ותהליך זה היה הרבה יותר איטי. בתחילה, אורז נחשב צמח אקזוטי יקר מאוד, מן הדגן של אשר היה ראוי לבשל רק ממתקים מפוארים רויאל השולחן החג. בהדרגה, הוא זכה לתפקיד של אחד המוצרים העיקריים, עם זאת, בניגוד אסיה, באירופה, אורז לא היה deified ולא נערץ כמו במזרח, וראה את זה אפשרי לערבב גרגרים עם מרכיבים אחרים של המנה. זו הסיבה שאיטליה וספרד עודדו גידול של זנים כאלה של אורז שיספגו את הטעם של מרכיבים אחרים של המנה, אם זה בשר, עוף, פירות ים או תבלינים. בזכות המדיניות הקולוניאלית של בריטניה הגדולה, בעולם הישן, התפשטות המטבח המזרחי, במיוחד ההודי.

ההבדלים בעמדות האורז במערב ובמזרח משתקפים גם בכללי ההתנהגות על השולחן. זנים של אורז, שגרגריהם נדבקים כאשר מבושלים, נאכלים בידי אסייתים בידיהם, אוספים אורז לגושים קטנים באצבעותיהם ואז שולחים אותו לפיהם. זה גם אמור לאכול עם ידיים וסושי - מעדן אורז של המטבח היפני. מקלות אכילה במזרח אנשים אוכלים אורז לבן ארוך תבואה. באותם מקרים, כאשר אסיה מגיע מקלות אכילה, אירופה תופסת את המזלג - זה עם מזלג כי עדיף לאכול מנות מ אורז משוחרר - גרגר לבן ארוך ואורז מאודה. מומלץ גם להשתמש במזלג עבור פאייה וריזוטו עבה, אבל עבור ריזוטו דק יותר זה מעשי יותר להשתמש בכפית, אשר שימושית גם מרקים אורז פודינגים.

למרות ההבדלים הבולטים ביחס להכנה וצריכת אורז במערב ובמזרח, ומבחינות רבות גם בגלל זה, אנו יכולים להעריך את הטעם הייחודי של מנות אורז, ללא קשר למקום שבו הם נוצרו.

כ 350 מיליון טון של אורז מיוצרים על כדור הארץ מדי שנה. יותר ממחצית אוכלוסיית הפלנטה שלנו צורכת את הדשא שלוש פעמים ביום, וכמעט שני שלישים מהאורז הכולל המיוצר נצרך ברדיוס של 500 מטר מהמקום שבו הוא גדל.

הפופולריות של אורז על הפלנטה תלויה באזור: צריכת האורז הממוצע באסיה לנפש הוא 150 ק"ג בשנה, ובאירופה, למשל, פחות מ 2 ק"ג בשנה. כדי לקבל מספיק, זה מספיק עבור האירופאים לבשל 60-70 גרם של אורז, בעוד אסיה תצטרך פעמיים עד שלוש פעמים יותר.

רייס הוא דגנים מאוד לא יומרני, כך שהוא גדל גם בקו המשווה, צפונה ודרומה עד החגורה האמצעית. זה יכול לגדול על אותה פיסת קרקע במשך אלפי שנים, ללא צורך דשן, מדי שנה להביא יציב, אם כי לא תשואה גבוהה מאוד.

ברוב חלקי אסיה, האורז עדיין נטוע ונקצר ביד. במשך מאות שנים היו משפחות האיכרים מטפחות פיסות קרקע על צלע הגבעה, מזינות אורז משדותיהן. לעתים קרובות, החקלאים לא יכולים להרשות לעצמם לקנות טחנת משלהם עבור טחינה אורז; במקרה זה, חקלאים משגשגים יותר לספק להם את הציוד שלהם תמורת תשלום קטן. טחנה זו עונה על הצרכים של כפר אסיאתי קטן. לעומת זאת, באמריקה ובאוסטרליה, גידול האורז ממוכן לחלוטין - משלב, מטוסים, ואפילו מחשבים משמשים בכל מקום, וניקוי ושחיקה של דגנים נעשים על צמחים עיבוד מורכבים.

בעולם יש אלפי סוגים שונים של אורז. זה ידוע כי על מטעי אורז גדולים באסיה, כל שדה מייצר מגוון משלה של אורז. עם זאת, אין זה אומר כי תושבי כוכב הלכת שלנו פנים כזה מבחר מדהים של זנים אורז כל יום. להיפך, הרוב אוכל רק מגוון מקומי של אורז. הוא האמין כי, עם כמה יוצאים מן הכלל, 65% מכלל האורז גדל בעולם הוא נצרך ברדיוס של 500 מטר ממקום הצמיחה שלה.

ישנן מספר דרכים לסווג אורז: לפי סוג של עיבוד, אורך התבואה, ואפילו לפי מחיר. כל השיטות הללו אינן שוללות, אלא משלימות זו את זו ומסייעות לממש את מגוון התרבות האורז.

מבנה גרעיני האורז   זהה עבור כל הזנים של האורז: העובר של צמח חדש ואת האורז לבן תבואה המכילה עמילן להסתיר מתחת לשכבת של קליפה חומה קליפה, המכיל ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים.

בתורו, קליפת הסובין מוגן על ידי קליפה צהובה קשה. הכל ביחד - זה גרגר של אורז. הוא עובר עיבוד, בשלבים שונים שבהם האורז משנה את המראה שלו ורואה תכונות טעם שונות.

פאדי  - אורז רצוף, הידוע גם בשם "אורז" - הוא אורז בצורת שבו הוא הביא מהשדות. לאחר הקציר, האורז חייב להיות מיובש ואת התבואה מופרדים קש אורז ועשבים. אורז מתלבש יכול להיות מאוחסן במשך כמה שנים, אבל אחרי שנה וחצי אחרי הקציר, הוא הופך להיות צהבהב מאבד חלק הטעם הטבעי שלה.

אורז קליפות, הגנה על גרעיני האורז מפני נזק, עשיר בסיליקון, קשה ולא מתאים לצריכה אנושית. הסרת קליפה היא השלב הראשון של עיבוד האורז. זה גורם עד 20% ממשקל האורז לא מופרע. קליפה מלאה אורז משמש דשן והוא הוסיף להאכיל בעלי חיים, מרוסק - עבור צרכים תעשייתיים וחקלאיים אחרים.

אורז חום  מורכב מדגנים מלאים של אורז. שלא כמו האורז הבלתי מופרע, יש לו קליפת אורז קשה הוסרה, אבל זה עדיין יש מעיל סובין מזין זה נותן לו גוון חום אופייני טעם מטורף.

קליפת סוביןאשר מכיל את רוב החומרים המזינים הכלול אורז, מוסר במהלך תהליך השחזה. סובין אורז המכיל ויטמיני B ומינרלים משמש בייצור של ארוחות בוקר מוכנות מזון באיכות גבוהה הזנות.

אורז לבן.  לאחר הסרת קליפה קליפה סובין נשאר לבן   גרגר חלק של אורז המכיל כמות משמעותית של עמילן. אורז לבן הקרקע יש חיי מדף ארוכים פחות זמן בישול מאשר אורז חום. אורז מעובד בדרך זו נשאר הסוג הנפוץ ביותר של אורז בעולם.

אורז שבור. במהלך עיבוד האורז, כמה דגנים לשבור. חתיכות גדולות של אורז מלוטש מופרדים מ קטנים יותר וללכת בעיקר לייצור של ארוחות בוקר מוכנות וממתקים. חלקיקים קטנים של גרעיני אורז משמשים בייצור של קמח אורז, מזון לחיות מחמד ואת תעשיית מתבשל.

קמח אורז  גרגירים שבורים של אורז מלוטש נמחצים היטב כדי לייצר קמח אורז, אשר נעשה שימוש נרחב כמו thickener טבעי, המשמשים לייצור מזון לתינוק, קונדיטוריה ותעשיות עיבוד מזון אחרים.

אותו מגוון של אורז, מעובד אחרת, יש צבע שונה, טעם, תכונות תזונתיים זמן בישול. לפי סוג של אורז עיבוד מחולק חום   (עיבוד מינימלי המשמר את רוב החומרים המזינים של התבואה), לבן   (אורז לבן מלוטש הוא הסוג הנפוץ ביותר של עיבוד) ו אדים   (במיוחד אורז מאודה לשמור על ויטמינים ומינרלים בתבואה, לא בקליפת סובין).

אורז חום   מדינות אסיה נאכלות בעיקר על ידי ילדים וקשישים, בעוד באירופה ובאמריקה הוא מוערך על ידי תומכי אורח חיים בריא עבור התוכן התזונתי הגבוה שלהם לעומת אורז רגיל. אורז חום הוא תמיד קצת יותר יקר מאשר לבן. לרוב אתה יכול להיפגש גרגר ארוך  או גרגר בינוני  אורז חום

אורז חום שומרת קליפות סובין מזין במהלך העיבוד, אשר מסביר צבע יוצא דופן חום בהיר שלה. זה הרבה יותר שימושי מאשר אורז לבן, שכן חלק הארי של חומרים מזינים הוא הכיל את פגז של תבואה. עם זאת, חיי המדף של אורז כזה מופחת בשל העובדה כי פגז המכיל שמן נשאר על הגרגרים.

קליפת הסובין של התבואה מכילה ויטמיני B, מינרלים, סיבים וחומצה פולית, כמו גם כמות קטנה של זרחן, אבץ, נחושת ויוד. זה נותן אורז טעם מטוגן קל. אורז חום מבושל הרבה יותר לבן - בממוצע 25 דקות, אורז חום מבושל הוא לא רך כמו אורז לבן. אורז זה מתאים לבישול כל אותם מאכלים המשתמשים באורז לבן; יחד עם זאת, הסיכון כי האורז יהיה להרתיח מופחת באופן משמעותי.

אורז לבן - זה אורז, בעבר כל השלבים של שחיקה. גרגרים של אורז כזה יש משטח חלק ואפילו, צבע לבן אופייני שקיפות, אבל דגנים בודדים או חלקים מהם עשויים להיות אטומים, כי הם מכילים בועות אוויר זעירים. זה הנפוץ ביותר וקל לזיהוי. אורז לבן יכול להיות גרגר ארוך, תבואה באמצע  או עגבניות.

אורז מאודה   - זה אורז מטופלים עם קיטור כדי לשפר את המאפיינים של איכות האורז. אורז unbroken ספוג במים ולאחר מכן מטופלים עם אדים חמים תחת לחץ. גרגרי שעברו דרך הליך זה מיובשים הקרקע כמו אורז רגיל.

לאחר העיבוד, דגנים של אורז מאודה הופכים לענבר-צהוב ונעשים שקופים. אורז Parbuiled יש יתרונות שלה: כאשר אידוי עד 80% של ויטמינים ומינרלים הכלולים נדן סובין, נכנס לתוך גרגר האורז, ואת הגרגרים עצמם הופכים שבירים פחות.

הגוון הצהבהב של אורז מאודה נעלם כאשר מבושל, והוא הופך להיות לבן כשלג כמו אורז לבן מלוטש. עם זאת, זמן הבישול של אורז מאודה הוא 20-25 דקות בשל העובדה כי גרגרים להיות קשה יותר לאחר עיבוד לרתיחה רך לאט יותר מאשר אורז רגיל. לאחר הבישול, דגנים של אורז מאודה אף פעם לא מקל יחד, בנוסף, זה נשאר טעים ומתפורר גם לאחר מחמם את המנה.

הסיווג הנפוץ ביותר של אורז הוא אורך של תבואה. כאן להבחין גרגר ארוך , גרגר בינוני   ו עגבניות   אורז כל אחד מהם משמש להכנת סוגים מסוימים של מנות, שונה מבושל ויש לו תכונות הטמון בלבד.

אורז ארוך   גדל באסיה, צפון ודרום אמריקה ואוסטרליה. כל הזנים של אורז אורז ארוך מאוחדים בשמה יחיד. "אינדיקה".  יש לו גרגר ארוך ודק: אורכו הוא 6-8 מ"מ, ורוחבו הוא בין שליש לרבע מאורך הדגן. בעת בישול אורז אורז ארוך לא מקל יחד סופג כמות מתונה של נוזלים. גם אורז לבן וגרגרי אורז ארוך הם פופולריים בכל רחבי העולם. אורז זה הוא אוניברסלי והוא משמש להכנת מגוון של מנות של מאכלים אירופיים ומזרחיים, סלטים, מנות בצד עבור כל בשר או צלחת דגים.

אורז בינוני גדל בעיקר בספרד, איטליה, ארה"ב ואוסטרליה. לאורז הזה יש גרגרים רחבים וקצרים יותר מאשר אורז ארוך; אורכו 5-6 מ"מ, ורוחבו חצי או שליש אורך. זה פחות שקוף אורז אורז ארוך מכיל יותר עמילן. במהלך הבישול, אורז גרגר בינוני סופג כמות גדולה של נוזלים והופך רך, ובצלחת המוגמרת הדגן שלה מקוטע מעט. הייחודיות של האורז הזה היא לספוג את הניחוח של מרכיבים אחרים של המנה. אורז בינוני הוא לבן וחום. אורז לבן בינוני הדגן מתאים לבישול פאייה, ריזוטו ומרקים.

אורז עגול   גדל בשדות האורז של איטליה, רוסיה, סין ויפן. גרגר מעוגל של אורז זה יש אורך של 4 עד 5 מ"מ, ורוחבו הוא חצי או שלושה רבעים אורך. הוא כמעט אטום ומכיל יותר עמילן מאשר אורז ארוך. אורז עגול מפורסם ביכולתו לספוג כמות גדולה של נוזלים במהלך הבישול, בעוד הופך רך וקטיפתי. אורז לבן עגול הוא הנפוץ ביותר. אורז עם תכונות כאלה הוא המתאים ביותר בישול פודינגים, קינוחים, קדרות, דגנים ועוגות, כמו גם סושי.

כמה סוגים של אורז ראויים לתשומת לב מיוחדת; כל העולם יודע ואוהב אותם על הטעם והניחוח הייחודיים להם. בסמטי, יסמין, ארבוריו   ו אורז פראי   - אלה הם מעדנים אמיתיים הבולטים בין אלפי זנים אורז גדל בכל רחבי העולם.

Pic "בסמטי"   גדל למרגלות ההימלאיה בצפון הודו ובאזורים של פקיסטן הגובלים בו. הוא האמין כי זה אורז לבן ארוך תבואה בשל הטעם הייחודי ארומה של אדמה מיוחדת, תנאי האקלים ואפילו האוויר של האזור הזה. את המילה "בסמטי"  תורגם מן הינדי פירושו "ריחני"; זן זה מוכר ברחבי העולם כמלך האורז. בסמטי יש ניחוח נעים טעם מעולה. גרגיריו ארוכים ורזים יותר מאורז ארוך של דגנים ארוכים, וכאשר מבושלים הם נעשים ארוכים עוד יותר, נותרים כמעט ללא שינוי ברוחב. Pic "בסמטי"  מתאים כמעט כל מנה של מאכלים מזרחיים פשוט נהדר של צלחות פילאף בצד. עבור מגוון זה של אורז השיטה המתאימה ביותר של בישול "מתחת למכסה" או "מאודה".

יסמין -   ארומטי לבן ארוך גרגר אורז גדל בתאילנד נעשה שימוש נרחב בהכנת מטבח מזרחי, במיוחד במטבח של דרום מזרח אסיה. זה מגוון מסוים של אורז יש טעם עדין, כמעט חלבי, והוא אידיאלי להכנת מאכלים אקזוטיים מתובלים טיפוסית של מאכלים מזרחיים. בעת בישול גרגרי אורז יסמין  מקל יחד קצת, אבל לשמור על הצורה המושלמת שלהם ולהיות לבן מסנוור. אורז ריחני זה מתאים הן מנות מתובל וקינוחים. בשיטה זו של בישול הוא המתאים ביותר עבור מגוון זה אורז.

ארבוריו -   מגוון איטלקי של אורז דגנים בינוניים הוא אחד הזנים המפורסמים ביותר הן באיטליה והן בחו"ל. שמו בא משם של אחת הערים במחוז ורצ'לי בצפון מערב המדינה. בגרגירי אורז שקופים "ארבוריו"  אתה יכול לראות את הליבה אטום של תבואה. כאשר מבושל, זה אורז לוקח על מראה שמנת ומשלבת את הטעם ואת הארומה של מרכיבים אחרים של המנה.

Pic "ארבוריו"  זה מאוד רך וקל לעיכול, ולכן מומחים ממליצים להסיר את המנה מהחום עד האורז מבושל לחלוטין - אז האורז יהיה לבשל את עצמו בעוד כמה דקות, אבל הדגן ישמור על הצורה שלהם. זה מגוון של אורז אידיאלי עבור בישול ריזוטו ומרקים.

אורז בר -   זה סוג של עשבי תיבול רב שנתיים בשם Zizania aquatica או Zustania palustris, קרוב משפחה של נטיעת אורז. הוא גדל באזור של צפון אמריקה האגמים הגדולים. פעם אורז פראי היה האוכל האהוב על האינדיאנים, ועכשיו האנשים הילידים של המקומות האלה בחרו כמעט את כל אורז הבר. אורז זה משווה לטובה עם אורז זרע במספר רב של חומרים מזינים, ויטמינים וסיבים. גרגרי אורז בר הם ארוכים מאוד ויש להם חום כהה אופייני או צבע שחור משטח מבריק חלקה.

גרגרי אורז בר הם מאוד קשה, אז הם צריכים להיות ספוג במים במשך כמה שעות לפני הבישול, ואז לבשל במשך 40 עד 60 דקות. אורז פראי משמש סלטים, מרקים, מתאבנים חמים וקרים, תוספות ואפילו קינוחים. זה טעים במיוחד כמו צלחת בצד עבור מנות דגים בשילוב עם אורז ארוך מאודה דגנים.

כמעט 8% של גרגרי אורז מורכבים החלבונים. אורז מכיל שמונה חומצות אמינו חיוניות לבני אדם, שבלעדיהם לא ניתן ליצור תאים חדשים. חלבון גלוטן ירקות מסוגל לגרום תגובה אלרגית, אורז, שלא כמו דגנים אחרים, אינו מכיל, ולכן הוא משמש בתזונה של אנשים עם חוסר סובלנות גלוטן. הרכב האורז כולל לציטין, המפעיל את המוח, חומצת גמא-אמיןנוביוטרי, המסייעת בשמירה על לחץ דם תקין, ואוליגוסכרייד, אשר מסייע בשחזור המעי.

ב 78% אורז מורכב פחמימות מורכבות, המספקים זרימה ארוכה של אנרגיה.

אורז מכיל כמות גדולה של אשלגן, אשר מנטרל את ההשפעה של מלח מוצרים אחרים על הגוף. אורז גריסים עצמו מכיל כמעט שום מלח, אשר מאפשר לנו להמליץ ​​על זה לשימוש על ידי אנשים עם מחלות כליות קרדיווסקולריות.

אורז מכיל גם זרחן, אבץ, סידן, ברזל, יוד וויטמינים של קבוצת B - B1 (תיאמין), B2 (ריבופלאבין), B3 (ניאצין) ו- B6, המחזקים את מערכת העצבים וממלאים תפקיד חשוב בהמרת חומרים מזינים בגוף האדם לתוך אנרגיה. ויטמינים B הכלול אורז groats יש את האפקט הטוב ביותר על השיער, הציפורניים ואת העור. ויטמיני B גם לעזור לגוף האדם לתרגם חומרים מזינים לאנרגיה חיונית.

רייס עוזר לנקות את המפרקים, כי הוא מכיל הרבה אשלגן, מעט מלח. העובדה כי אורז מכיל כמעט שום מלח מאפשר להשתמש במשקל.

סיבים באורז נמצאים בכמויות קטנות: באורז חום עד 4.5%, באורז מאודה ואורז - 3%.

  מנות אורז לבן נמצאים בשימוש נרחב מזון דיאטה, כפי שהם נספגים היטב על ידי הגוף רק בגלל התוכן הנמוך של סיבים. עמילן הכלול אורז לבן מתעכל לאט מתעכל, אשר מבטיח אספקה ​​קבועה של גלוקוז בדם, ובכך מסדיר את רמות הסוכר בדם בחולי סוכרת.

סיבים ועמילן הכלול אורז לתרום לנורמליזציה של מערכת העיכול, עוטפת והגנה על הממברנה הרירית, אשר מועיל כיב קיבה דלקת הקבה.

מים ארוזים חזקים משמשים במשך זמן רב לשלשולים וקשיי עיכול - כפית של דייסת אורז נשפכת עם שישה מעגלים של מים מבושלים.

היתרונות של אורז לא לגרום ספקות בקרב רופאים תזונאים. הרכב דגני האורז כולל חומרים המסייעים ליצור סרט מגן בקיבה, ולכן מומלץ לאכול אורז על ידי אנשים הסובלים גסטריטיס וכיבים בקיבה, כמו גם אלה שיש להם חומציות מוגברת.

הכללת אורז בתזונה יכול גם להיות מועיל עבור שלשול מסובך. מומחים אומרים כי אכילת סובין אורז יכול להפחית את הסיכון לסרטן המעי.

רייס הוא מוצר מאוד פופולרי בקרב תושבי רוסיה. הוא משמש להכנת מנות שונות: פילאף, סלטים, פודינגים אפויים. לעתים קרובות אורז משמש על ידי אלה המנסים לבצע דיאטה לרדת במשקל.

בעת בחירת האורז יש לזכור כי לא כל הזנים הם בריאים לחלוטין ותזונה.

סוגי אורז

צריכה שכיחה של אורז מאודה יכולה לגרום לעצירות, במיוחד אם האדם נוטה להם. עמילן, הכלול אורז זה, יכול לעורר תהליכי תסיסה במעי. כל זה עלול להשפיע לרעה על הבריאות הכללית של הגוף.

ראוי לזכור כי אורז מסיר כמה מלחים כמות גדולה של מים מהגוף. כמובן, במקרים מסוימים זה שימושי. אבל אם בתחילה יש חוסר של נתרן, אז עדיף לא להתעלל במוצר זה. במיוחד אם בחורה יושבת על דיאטה נטולת מלח, אז השימוש באורז במקרה זה יכול באופן משמעותי לשבש את חילוף החומרים של מלח.

אין לשלב אורז עם מזונות המכילים חלבון, כגון בשר ודגים. אמנם זה השילוב הנפוץ ביותר על השולחן לכולם. אבל לעיכול של סוגים אלה של מזון דורש רכיבים שונים. תהליכי תסיסה עשויים להתרחש, העיכול יתעכב ויהיה קשה יותר. השילוב הטוב ביותר הוא סלט ירקות אורז לקשט.

צריכת יתר של אורז תורמת לחומציות של הגוף, אשר יכול להשפיע לרעה על מצבו. קודם כל, המפרקים ואיברים של הפרשה להיפגש החמצה של הגוף. עצמות להיות שביר יותר, המפרקים כואבים עקב הצטברות של חומצת שתן בהם.

לבן, חום, אדום, אורז שחור: תועלת ופגיעה, תוכן קלורי של דגני בוקר ייחודיים. הכל על היתרונות והסכנות של אורז עבור הגוף

אורז: קומפוזיציה, קלוריות, סוגים, כמו בשימוש

אורז: מה התועלת לגוף?

המאפיינים מועילות של אורז מוסברים על ידי נוכחות של חומצות אמינו וויטמינים. בשל חומצות אמינו, הגוף מגביר את רקמת השריר, מייצר נוגדנים והורמונים, מבטיח את תפקוד המוח, הלב, הריאות ומערכת העצבים. עם כמות מספקת של חומצות אמינו, שיער, עור, ראייה ישמור על הנוער ועל כוח במשך זמן רב.

היתרונות הבריאותיים של האורז הם כדלקמן:

בשל המאפיינים המעטפים מעולה של דייסה או מרתח הוא שימושי לקחת בנוכחות של תהליכים דלקתיים במעיים, הבטן, גסטריטיס וכיבים;

רייס היא דרך מצוינת מערכת העיכול  רעלים, ולכן מוצגים כאשר הרעלת מזון. המעי הגס עם microflora בריא הוא התנאי העיקרי לחסינות חזקה;

ויטמינים לחזק לא רק את הלב, אלא גם את כלי הדם, לתת אנרגיה;

בשל לציטין, טריפטופן וויטמינים B, מוצרי אורז מחזקים עצבים, מנרמל תהליכים מטבוליים ברקמת עצבים;

בשל השילוב המוצלח של חומצות אמינו וויטמינים, אורז שימושי לגוף מבחינת יכולתו למנוע דמנציה סנילית, מחלת פרקינסון, לנרמל את פעילות המוח;

רייס לא רק מנקה את המעיים, אלא גם את הדם. יחד עם הרוויה ויטמין, אלה המאפיינים של דגנים ליצור משכנע נגד סרטן השפעה.

תכונות ספיגה של אורז נלמדים היטב. עם זאת, אתה צריך לדעת את זה מים אורז  לא רק מפסיק את הפרעת המעי הרגיז, אלא גם תורם לפינוי כיח מן הריאות, ולכן מומלץ בתזונה של חולים עם אסתמה הסימפונות, ברונכיטיס.

מרתח של אורז הוא גם שימושי במקרים של מחלות catarrhal, כאב גרון, שפעת, דלקת ריאות. הזעה, תכונות antipyretic של מרתח יקל על מצבו של המטופל, לעזור להקל על חום וכאב.

בנוכחות כיבים מעיים, זה אפשרי לא רק לקחת מים אורז בפנים, אלא גם לעשות חוקן עם זה. נוזל הריפוי מאיץ את הריפוי של כיבים.

אורז נלקח באופן קבוע בכמויות קטנות הוא שימושי עבור אנשים עושים עבודה קשה פיזית. בקיץ, צלחת אורז מפחיתה צמא.

נשים הרות ומניקות יכולות לאכול מנות אורז ללא פחד. היתרונות של אורז עבור הגוף של האישה הם כי יש לה השפעה טובה על התפתחות תוך הרחם של התינוק, תורם להיווצרות חסינות של תינוק חזק, משפר את איכות החלב.

אורז חום - טוב

אורז אדום - טוב

אורז חום - טוב

אורז שחור - טוב

אורז: מה הפגיעה בבריאות?

אורז לילדים: טוב או רע

היתרונות של אורז עבור הגוף של הילדים הוא נהדר. אין זה צירוף מקרים דייסת אורז  אידיאלי למזון הראשון. אין גלוטן בגרגירי אורז, וזה היתרון העיקרי שלה בהשוואה לדגנים אחרים. גלוטן הוא הגורם לרוב האלרגיות בילדות.

היתרונות של אורז עבור הגוף של התינוק היא כי הוא ניזון היטב, אנרגטי, לא לפגוע ברירית המעי ובבטן, מניעת כאבי בטן. קלוריות אורז בצורת מבושל הוא נמוך (כ 115 קילו-קלוריות), אז אפילו עבור עודף משקל החבר 'ה צלחת או עוד דייסת אורז בשבוע לא יזיק.

אמהות מנוסות להשתמש בתכונות מועילות של אורז אם הילד יש כסא נסער. אורז מרתח באופן טבעי לעצור שלשולים, יוביל microflora במעי.

אורז: יתרונות בריאותיים ופגיעה. מה ההבדל בין גרגרים מהודרים, אווריריים ולא מנוצלים?

אורז לבן מבושל בקרב האוכלוסייה להרזיה נחשב מזון תזונתיים ביותר. עם זאת, הערך של דגנים אלה הוא בכלל לא כמות קטנה של קלוריות. לא פחות מעניין הם נכסים אחרים המוחזקים על ידי אורז, כמו גם היתרונות שלה ופגיעה בגוף. זה לא בשביל שום דבר כי אורז מומלץ להיות בשימוש על ידי רופאים למטופלים שלהם לצורך ההתאוששות.

הצורה והצבע - מה התועלת והנזקים?

אורז כזה הוא קיבל כתוצאה של טיפול בחום של דגנים. זה הפופולרי ביותר במדינות חבר העמים בשל המהירות וקלות ההכנה. גרגרים מאודים לעולם לא מקל על המחבת, הם קשה לקלקל, וחוץ מזה, הם אידיאליים כמעט את כל המאכלים.

באשר היתרונות ואת הפגיעה באכילת אורז מאודה, הכל הוא גם די פשוט כאן. תזונאים ממליצים לכלול את זה בתפריט עבור אנשים עם בעיות של מערכת העיכול והמעיים. עם זאת, כדאי לדעת כי זה סוג של אורז יכול להחריף עצירות כרונית.

אורז חום

אורז שחור

אורז קצוץ

מה הם דגנים עשירים?

איך לא להתבלבל בבחירת מגוון?

בחירת אורז. איזה אורז הוא הכי שימושי?

יום טוב לכולם!
  היא ערכה בדיקה נוספת, והפעם עניינה של התעניינותי היה אורז. יש רבים שחוששים, וזה לשווא מאוד. אתה רק צריך לבחור לבשל אותו.

ראשית, אני אספר לך קצת על המאפיינים שלה:
  ראשית, הוא מכיל חומרים שיש להם את היכולת לעטוף את הבטן, כך שניתן לאכול על ידי אנשים עם חומציות גבוהה, כמו גם סובל כיב בקיבה, דלקת קיבה. גם אורז עוזר עם שלשול מסובך (אם הוא מבושל עד למצב של רירית דייסה). ולהיפך עוזר עם עצירות, מגניב מבושל. הנתונים המדעיים האחרונים טוענים כי צריכת סובין אורז יכולה להפחית את הסיכון לסרטן המעי.

שנית, אורז אינו מרגש הפרשת קיבה מכיל כמעט שום מלח, ולכן מומלץ לאנשים עם משקל מוגבר.

שלישית, למרות גרגרי האורז מורכב כמעט שמונה אחוזים של חלבונים, הם אינם מכילים חלבון צמחי, גלוטן, שהוא אלרגן. לכן דייסת אורז מומלץ על ידי מכון המחקר של התזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה כמו החל בדיאטה של ​​ילדים כמעט חמישה חודשים של החיים.

היתרונות של אורז כוללים כמות ניכרת של פחמימות מורכבות בו, ולכן אורז הוא כל כך מזין, בעוד לא כבד עבור הבטן. כמו כן, אורז מכיל הרבה אשלגן, זרחן, אבץ, ברזל, סידן, סלניום, ויוד. והרכבו כולל שמונה חומצות אמינו חיוניות שהגוף שלנו צריך ליצור תאים חדשים.

אורז מכיל ויטמין PP, קרוטן, ויטמין E, אך מעל לכל אורז הוא מקור עשיר של ויטמיני B המסייעים לחזק את מערכת העצבים, ואת מצב העור, השיער והציפורניים תלויה במידה רבה בקבוצה זו.

אז לקחתי אורז לבן מלוטש:

מה גיליתי:  הוא הסיר את הערך הרב ביותר הוא העובר, הקליפה, יחד עם כל האנזימים שימושיים. אין תועלת מאורז כזה
  הוא מלוטש כדי להקל על החנות, חרקים לא להתחיל ולא לקלקל אותו. עבור אכילה בריאה  הוא לא
  טוב, גורם לעצירות וגם יש GI גבוה, אשר מסוכן לחולי סוכרת. תכולתו הקלורית היתה 362 קק"ל (337 קק"ל על האריזה), 4 גרם שומן (0.4 על החבילה), ורק 0.1 גרם של סיבים.

מגוון תאילנדי משמש בעיקר קינוחים, הוא מבושל היטב רך.
  אורז זה בשל טעם צמחים הוא אידיאלי עבור סלטים.לא מאפיינים רעילים נמצאים אורז שחור. אבל
  אם אתה משתמש אורז שחור לעתים קרובות, אתה יכול קצת נזק הקרום הרירי של הבטן ומעיים - לגרום לגירוי בשל שלה
  סיבי גס. לכן, עלינו להיזהר. ועוד אחד בעד לטובת השימוש זה דגנים - נתרן אורז שחור מכיל פי שניים פחות מאשר ב אורז רגיל. זה הרבה יותר שימושי מאשר אורז לבן, אבל לצערי המחיר שלה אינו זמין לכולם. לאריזת 300 גרם. לשלם על 150 רובל. התוכן הקלורי שלה היה 280 קלוריות, שומן 2 גרם, סיבים 6 גרם.

אחר כך לקחתי אורז אדום:

  יש לה טעם עשיר מאוד, אז זה אורז נהדר עבור מנות בצד מעודן, כמו גם סלטים צמחיים. זה סוג של אורז לחלוטין מנקה את הגוף של רעלים, ובשל שפע של חלבון, זה מאכל מאוד מזין. כמו כן, אין תוספים מזיקים, לא מצאתי.
  אורז אדום מלוטש פחות, כך שיש לו יותר סיבים, הוא ספוג יותר ושומר על תחושת שובע, ויש לו גם ויטמיני B, שלא כמו אורז לבן, כי הם מכוסים בקליפה. אבל אז שוב יש, אבל זה לוקח 2 פעמים יותר להכין את מחירו הוא אפילו יותר מאשר אורז שחור. זהו מגוון אקזוטי, ולכן יקר. התוכן הקלורי שלה הוא 250 קק"ל, שומן 2 גרם, סיבים 8.4 גרם (על החבילה היה 220 קק"ל 0, 1 גרם של שומן)

  אורז זה עם הקליפה הוא הרבה יותר שימושי מאשר סוגים אחרים של אורז, שכן הוא פגז המכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים הדרושים על ידי גוף האדם.
זה אורז זה מכיל פי 12 יותר סיבים של דגנים מלאים, 5 פעמים יותר ויטמין B (B1), אשר ממלא תפקיד חשוב בעבודה של שריר הלב, פי 2 מגנזיום יותר צורך ספיגה טובה של סידן, ובהתאם, עצמות חזקות. העלות של 1 ק"ג אורז זה הוא 50-60 רובל. זה זול למדי.
  התוכן הקלורי שלה היה 320 קלוריות, 1.8 גרם שומן, סיבים 10 גרם. (היו 340 קק"ל על האריזה)

אז, יותר גרגרי אורז מעובדים, פחות חומרים מזינים יש.

אורז חום היה שימושי ביותר, כי החלק העיקרי של ויטמינים ומינרלים הכלול קליפת סובין, וזה נשאר רק על גרגרי האורז הזה.

  אורז "חום" הוא אורז שלם, כאשר רק הקליפות מופרדות במהלך העיבוד, ונרתיק הסובין, אשר רק נותן את הגוון החום לדגנים יחד עם הטעם המטורף, נשאר. השכבה הגרעינית נשמרת גם היא, בנוסף לכך, ה- GI נמוך בהרבה מאורז לבן פשוט, ואפילו הרקולס האהוב עלינו. אז זה יכול להיכלל בתפריט עבור חולי סוכרת.

נקודה חשובה נוספת.

אורז צריך להיות ספוג בערב או לפחות 2 שעות במים פשוטים ביחס של 1: 4. לאחר מכן לרוקן את המים, להוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, להרתיח במשך 2-3 דקות ולהשאיר על קצה התנור מתחת למכסה, או לעטוף ולשים במקום חמים (למשל, על הסוללה). אורז עצמו יגיע מהר די מהר.
  אם אתה מבשל אורז במשך זמן רב, אז כל החומרים שימושי יעלם.

P.S מ Milady:   כרגע אני חיה ואוכלת לפי עקרונות מערכת "מינוס 60", שם מומלץ להשתמש באורז מאודה. ואני הייתי מודאג למה המחבר ממליץ על אורז מאודה. אבל בבדיקה זו, זה לא מוזכר. לכן, ניסיתי להבין את עצמי אם להשתמש בו. אחרי הכל, למשל, אורז חום, בעיר שלי לא נמצא. ובאותו רגע אני משתמש בשחור. כפי שהתברר, לא עושים את זה לעתים קרובות.

אז, מידע על אורז "Parboiled".

אורז מאודה שומרת על תכונות מועילות של אורז חום, ובצבע וטעם דומה הקרקע. טכנולוגיית הייצור של גרגרי אורז מאודה נוצרה רק בגלל, לפי המסורת, רוב האנשים באסיה מעדיפים את הצבע היפה של גרגרים מלוטשים - למרות שזה לא כל כך שימושי לאחר ליטוש. אורז מהביל פתר את הבעיה. התבואה מאודה שומרת עד 80% של חומרים מזינים, לא מקל יחד ונשאר קצת קשה; הגוון הצהבהב שלה נעלם בזמן הבישול, והאורז נעשה לבן כשלג. זה רק צריך לבשל את זה די הרבה זמן - כ 25 דקות. עד לאחרונה, אורז מאודה מיובא באופן בלעדי בארצנו; עכשיו זה עשוי מגוון קרסנודר המקומי.

אורז לא מבושל (לבן, אדום, שחור או כהה), אטריות, שמן וקמח ממנו - מרכיב מסורתי של התפריט בחלק ממדינות המזרח, שם הוא יכול להיות נוכח כמעט בכל ארוחה. האירופים אימצו מסורת זו, והחלו להשתמש גם באורז מתנפח, מתובל, בלתי מהוקצע, יתרונותיו ופגיעותיו נשארים נושא למחלוקת במשך זמן רב. במקרים מסוימים, אשר יפורטו להלן, השימוש במוצר הוא התווית. אבל עבור רוב האנשים, כגון צלחת בצד מועיל רק.

סוגי אורז

דגנים זה שונה הן בסוג של צמח (בסמטי, אדום, חום, שחור), ובהכנה המכירה, זה יכול להיות מאודה, הקרקע, או לא מלוטש. קמח אטריות יכול להיות עשוי מזנים שונים. התוכן של חומרים שימושיים גם משתנה. פירוט ההפרש מתואר להלן. על המדפים יש את סוגי האורז הבאים:

גם על מכירת אורז פתיתים, popped אורז. דגנים טובים כי הם מכינים במהירות. מספיק כדי לשפוך מים רותחים. היתרונות של דגנים אורז לא פחות פתיתים. פופולרי נוסף מוצר אורז  - סובין. הם מורכבים שברים של קליפות אורז והם אלופים בתוכן התזונתי. הבדל זה יתואר בפירוט להלן. סובין משמש חלב.

בהחלט לומר איזה אורז שימושי יותר קשה. עם זאת, ניתן לומר כי צלחת בצד קלוי בצד לבן הוא חסר תועלת ביותר.

זה חשוב! רוב החומרים המזינים כלולים קליפת הזרעים, וכאשר טחינה וניקוי הוא איבד לחלוטין. בחר אורז לא מבושל, לא מלוטש. זוהי האפשרות הטובה ביותר של "תקציב" אורז לבן. מוכן בחלב או במים. זה לא מסומנת וכל החומרים שימושי נשמרים. בתהליך של ויטמינים מהביל B ו- E, המינרלים אבץ, מגנזיום, ברזל וזרחן לעבור לתוך התבואה.

מה זה שימושי?

את היתרונות של תכונות אורז לבריאות הן בשל מורכבות הרכב. אדים, לא מבושל, אדום או אורז אחר, אטריות, חמאה, וקמח עשוי ממנו מכילים הרבה חלבון (8%), מה שהופך דגנים מתאים לירידה במשקל. לפי אינדיקטור זה, רק כוסמת "overtook" זה בין croup, יש חלבון הוא 12.4%. 100 גרם של לקשט מכיל את הסכום הבא של מינרלים:

אלומיניום הוא שופע אורז בסמטי (912 מק"ג). תפקידו של אלמנט זה עד הסוף אינו ברור. ההנחה היא כי זה מקדם התחדשות וריפוי, מגרה את הצמיחה של רקמות חדשות, וזה טוב עבור שברים.

ויטמינים

היתרונות של אורז, קמח, חמאה ואטריות ממנו מוסברים על ידי הרכב ויטמין שונים של המוצר. הוא כולל ויטמינים רבים של הקבוצה B, E, PP, כולין ואחרים המפורטים להלן.

• B1 הוא שופע סובין אורז (2.75 מ"ג). רכיב זה מעורב באספקת חומרים מזינים למוח ומערכת העצבים;
• B2 בסובין 0,284 מ"ג. זה מגן על מערכת העצבים בייצור הורמון הלחץ;
• B5 בסובין 7.39 מ"ג. מקדם את הייצור של glucocorticoids, אשר מסייעים לגוף להתנגד וירוסים;
• B6 הוא בשפע בסמטי, כמו גם חום, אורז אדום פתיתים, 0.5 מ"ג כל אחד. משתתף בסינתזה של תאי דם אדומים, מסייע להגברת המוגלובין לאנשים הסובלים מאנמיה;
• B9 ב basmati שלה הוא 0.2 מ"ג, ובאורז חום פראי נעדר לחלוטין. צריך לייצר תאי דם אדומים. הם מסבירים את היתרונות של אורז ושמן אורז עבור נשים בהריון, כפי שהיא מעורבת היווצרות של מערכת העצבים של העובר;
• PP ביותר (5.3 מ"ג) ב basmati. משתתף בהמרת סוכר ושומן לאנרגיה;
• אורז חום מכיל 0.24 מ"ג של ויטמין E. אחד נוגדי החמצון החזקים ביותר, יחד עם סלניום;
• ויטמין H (12 מיקרוגרם בכל הזנים) מעורב בסינתזה של חומצות שומן, יש השפעה טובה על בריאות העור, ציפורניים;
• כולין שוררת בבסמטי (85 מ"ג). זה עוזר לגוף לייצר מתיונין, ובכך להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.

בנפרד, אתה צריך לשקול סובין אורז. היתרונות העיקריים של סובין בתכולה גבוהה של אשלגן (1485 מ"ג), זרחן (1677 מ"ג), מגנזיום 781 מ"ג, ויטמין PP (34 מ"ג). סובין הם יקרים יחסית - 300 p. לק"ג בחנויות במוסקבה.

תמצית של אורז משמש לשלשול עקב עמילן בהרכב של דגני בוקר. המרק רווי בעמילן במהלך הבישול. לאחר כניסה לתוך הבטן, ולאחר מכן לתוך המעי, את מרתח יש אפקט חמור. בישול מרתח הוא פשוט - ב 500 מ"ל מים רותחים, מקום 1.5 כפית של אורז. מרתיחים את המרק במשך 40 דקות, ולאחר מכן מתח ו מגניב. השתמש מרתח פעמיים ביום עבור כוס.

מתי אורז טוב לא לאכול?

המרק, אורז תפוח, דייסה אורז, היתרונות והנזקים אשר נדונים במאמר ניתן לבשל בדרכים שונות - על מים, על חלב, על מרק. התוויות נגד גם להשתנות בהתאם זה. אז, את היתרון של דייסת אורז מבושל בחלב עבור אדם עם חוסר סובלנות לקטוז הוא חסר משמעות. במקרה זה, עדיף או לנטוש לחלוטין חלב לרתיחה דגנים במים, או להחליף חלב פרה עם אנלוגי סויה. כמו כן, חלב צריך להיות נטוש לאלה שרוצים לרדת במשקל דיאטה אורזכי זה מוסיף קלוריות לאורז. אז, דייסת אורז מבושל על המים יש תוכן קלורי של 78 קלוריות, בעוד על חלב - 128 קלוריות.

אטריות אורז מבוצעות על פי מתכונים שונים. לדוגמה, בחאן טין 3-4 ביצים לכל 500 גרם של המוצר כלולים (מינים אחרים הם הרבה פחות - 1-2). כי יש לו קלוריה גבוהה - 370 קלוריות. זה גם טוב יותר לסרב אטריות כאלה במשקל.

התוויות נגד ויש לו מאפים על קמח אורז. למרות שהעיכול של קמח כזה טוב יותר מזה של קמח חיטה, בהתאם למתכון, האפייה עדיין יכולה להיות גבוהה בקלוריות על ידי הוספת ביצים, חלב וסוכר לבצק. קלוריות קינוח עוגות על 200 קלוריות. שימו לב להרכב. אל תשים שמן על המנות.

אורז ים הודי, אשר תכונות מועילות לעזור לרדת במשקל (הליפאז במהירויות קומפוזיציה את חילוף החומרים, כוויות שומן פיקדונות), יש גם התוויות נגד. חולי סוכרת תלויי אינסולין לא צריך לקחת, כמו אורז אינו עולה בקנה אחד עם אינסולין מנטרלת את פעולתו.

אם ניקח בחשבון את פתיתי, תמצית, שמן, נפוח, חום, אדום, לבן, שחור, אורז פראי, היתרונות והנזק צריך להיחשב בנפרד בכל מקרה. מאז עמילן שורר בהרכב (80%), המוצר הוא מתעכל לאט ויש לו אפקט חמור. זה טוב לשלשול, אבל אצל אנשים נוטים עצירות, זה גורם להידרדרות.

התשובה לשאלה איזה אורז מזיק יותר (שחור, אדום, לבן), התשובה היא חד משמעית - מלוטש לבן וכמה פתיתים זולים מוכנים מן מגוון זה. מאז מלטש מסיר את הקליפה, חומרים מזינים הולכים לאיבוד. אורז כזה מורכב בעיקר של עמילן. אורז לא מבושל, לא מלוטש מעט יותר שימושי. כאשר אידוי, חומרים מסוימים (ויטמינים B ו- E, מינרלים - אבץ, מגנזיום, ברזל וזרחן) מועברים מן הקליפה לתוך התבואה.

• הזעה מוגזמת;
• היחלשות החסינות, הצטננות תכופה;
• חולשה, עייפות;
• מצב עצבי, דיכאון;
• כאבי ראש ומיגרנות;
• לסירוגין שלשולים ועצירות;
• רוצה מתוק חמוץ;
• ריח רע מהפה;
• תחושת רעב תכופה;
• בעיות עם ירידה במשקל;
• ירידה בתיאבון;
• לילה חורק שיניים, מזיל ריר;
• כאב בבטן, במפרקים, בשרירים;
• שיעול לא עובר;
• אקנה על העור.

אם יש לך את הסימפטומים או ספק את הסיבות למחלות, אתה צריך לנקות את הגוף בהקדם האפשרי. איך לעשות את זה.

אם אתה מוצא שגיאה, סמן פריט טקסט ולחץ עליו Ctrl + Enter.