Питанню, коли можна їсти кавуни, увагу приділяють переважно професійні дієтологи і люди, які мають будь-які суттєві проблеми зі здоров'ям. Здається, що це універсальний продукт, який не може завдати організму абсолютно ніякої шкоди. І це дійсно так, якщо мова йде про «правильному» кавуні. Кавун сумнівної якості ж може не тільки викликати отруєння, а й відправити людину на лікарняне ліжко.
- Чим корисний кавун?
Повернутися до списку
Чим корисний кавун?
Достовірно відомо, що кавун - це справжнє джерело магнію, який бере участь практично у всіх процесах організму. Магній і кальцій, що містяться в цій ягоді, покращують стан судин і сприяють зниженню артеріального тиску.
Крім того, магній благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, забезпечує нормальне жовчовиділення і знижує рівень холестерину. Кавун при гастриті - це не тільки смачна розкіш, покликана урізноманітнити убоге меню, але і спосіб вітамінізувати організм, прискоривши регенераційні процеси в ньому. А ось, наприклад, диня при гастриті однозначно заборонена, адже вона погано перетравлюється і викликає в шлунку бродіння.
Під аналогічним забороною знаходиться і диня при панкреатиті, в той час як кавун можна вживати в будь-яких кількостях. Звичайно, при відсутності загострень диню при панкреатиті в незначних кількостях їсти можна, але з обережністю. А ось на питання, чи можна їсти кавун при панкреатиті, фахівці дають виключно позитивну відповідь.
Мова в цьому випадку йде виключно про «правильному» кавуні, вибирати який слід за певною схемою:
- Ніякого поспіху! Натуральний плід дозріває в кінці серпня і початку вересня. У цей період вірогідність придбати кавун, вирощений без допомоги селітри і ряду інших добрив, досить висока.
- Підбір оптимального місця для здійснення покупки. Кавуни та дині, які продаються біля доріг, це майже гарантія неякісного продукту, на який продавець не зможе надати жодних документів. Вимагати сертифікати якості - це нормальна практика, якої не слід нехтувати.
- Наявність жовтої плями. Така мітка - явна ознака того, що плід дозрівав сам.
- Характерний звук. При поплескуванні кавун повинен дзвінко гудіти, а при стисненні злегка потріскувати. Незрілі плоди не будуть видавати ніякого звуку.
- Відсутність нальоту. Придбаний кавун повинен бути блискучим, без матового покриття. Дуже добре, якщо на ньому гратимуть сонячні відблиски.
- Ніяких пошкоджень. Невелике гнильне освіту - явна ознака того, що в плід шприцом вводилася селітра. Таких покупок потрібно уникати!
Слідуючи цим простим вказівкам, можна вибрати корисний і смачний кавун, який із задоволенням буде їсти вся сім'я.
Повернутися до списку
Чи небезпечні кавуни, куплені поза сезоном?
Звичайно, багато людей їдять овочі і фрукти, вирощені не в сезон і ні відчувають ніякого дискомфорту. Таке явище цілком має місце бути. Однак в більшості випадків люди, поласувавши кавуном з добривами, відчувають на собі всі основні симптоми отруєння. Що викликає таку реакцію? В першу чергу, це нітрати, завдяки яким плід починає швидше рости, ставати важким і красивим.
Ці компоненти не розчиняються з плином часу і просто перекочовують разом з продуктом в організм людини. А, якщо врахувати, що кавун прийнято з'їдати всією сім'єю за один присід, гострого отруєння нітратами не уникнути. Крім того, нітрати мають властивість накопичуватися в організмі, провокуючи порушення клітинного дихання. Діти, постійно отримують навіть невеликі порції нітратів, розвиваються повільніше своїх однолітків і часто хворіють. Аналогічну реакцію організму можна побачити, вживши диню при панкреатиті. Організму не додасться здоров'я, а людина зазнає лише пекучий дискомфорт.
Відрізнити на око плід, накачаний нітратами, і його нормальний еквівалент практично неможливо! Потрібно або дочекатися безпосереднього сезону дозрівання ягоди або ж відправлятися за покупкою разом зі спеціальним приладом, безпомилково визначає вміст нітратів.
Крім того, прихованої небезпекою при покупці кавуна може стати і наявність на поверхні мікробів. У тому випадку, якщо він пошкоджений, від покупки безперечно варто відмовитися. Звичайно, можна їсти кавуни, які постраждали під час транспортування, однак гарантувати, що покупець залишиться здоровий, не зможе ніхто.
Для демонстрації стиглості кавуна продавці часто вирізують в ньому невелику пірамідку, а після назад вставляють її назад. Невідомо, що раніше різалося цим ножем, і оброблявся він взагалі. Але ж кавун, як відомо, перед вживанням не проходить ніякої обробки.
схожі статті
Місяці серпень - вересень, час кавунів. Нарешті можна поласувати, а ще поправити здоров'я, тому що кавун містить масу корисних речовин.
Схуднути на 2-3 кілограми без напруги. Адже кавунова дієта така смачна, солодка і корисна. А так же поліпшити стан шкіри на обличчі за допомогою кавунових масок.
Кавунова дієта для схуднення.
Заснована вона на сильному сечогінну дію кавуна, і в перші 3 дні ви будете втрачати вагу тільки за рахунок хоча ця дія м'яке в порівнянні з медикаментозними препаратами і все-таки, якщо у вас проблеми зі здоров'ям, то краще порадитися з лікарем. Тому що основне навантаження ляже на нирки, вони інтенсивно будуть виводити накопичені шлаки і токсини.
Людям схильним до діабету теж треба бути обережними, адже ягода містить велику кількість цукру. Якщо у вас хворе серце, то велика кількість кавуна буде вимивати калій, хоч він і міститься в м'якоті ягоди. І бажано, щоб в цей час ви не ходили на роботу, вам краще бути ближче до туалету.
А взагалі все монодієти шкідливі для здоров'я і якщо після неї продовжити звичний метод харчування, то кілограми повернуться як за помахом чарівної палички. Особливо не радять сідати на тривалі дієти. Так що будьте розсудливі, найкраще застосувати кавун в якості їжі для розвантажувального дня. Ну в крайньому випадку застосувати 3-х денну дієту, так замість користі, ви можете заробити неприємності зі здоров'ям.
Скільки з'їдати кавуна під час дієти, думка із цього приводу різний. Хтось радить 1 кілограм м'якоті на 10 кг живої ваги, хтось на 30 кг вашої ваги. Загалом треба розділити кавун на кілька прийомів їжі і є його протягом дня. Якщо вже стане дуже голодно, то можна з'їсти 2 шматочки хліба в день.
Домашні рецепти кавунових масок для краси особи.
Я перерахувала вище які корисні речовини для внутрішнього застосування містить кавун. А зараз читайте як ці компоненти будуть впливати на вашу шкіру, тобто для зовнішнього застосування.
- Вітамін А - має загоюючим і протизапальною дією
- Фолієва кислота - захищає шкіру від зовнішніх впливів
- Аскорбінова кислота - додасть шкірі пружність, еластичність і допоможе розгладити дрібні зморшки
- Калій - регулює зволоженість шкіри, тобто допомагає максимально утримувати її, а це так важливо для нашої шкіри
Маски робимо з м'якоті кавуна, брати її потрібно в самій середині. Обов'язково! Перед застосуванням маски робимо тест, щоб не заробити красу навпаки. Для цього наносимо маску на зап'ясті руки, тримаємо 10 хвилин, і якщо немає хворобливих змін, то можна спокійно її застосовувати.
Маски з овочів фруктів можна робити хоч кожен день, краще ввечері. Хочу нагадати, що перед тим, як нанести маску, шкіру очищаємо звичним методом. Можете зробити, особливо, якщо у вас проблемна шкіра. І за справу.
Маски для будь-якого типу шкіри.
Можна зробити кавуновий лід, для цього сік розливаємо в формочки для льоду і заморожуємо. Протираємо обличчя якомога частіше протягом дня.
Омолоджуюча маска з кавуна.
Усуває лущення і стянутость шкіри, так як добре зволожує.
- М'якоть кавуна наносимо на обличчя, через 20 хвилин змиваємо.
- Або вирізаємо пласт м'якоті з половинки ягоди, робимо прорізи для очей і носа. Накладаємо на обличчя і тримаємо 30 хвилин. Після цього вмивалися теплою водою.
Всі маски, про які написано нижче, потрібно тримати на обличчі 15 хвилин. Попередньо змішавши всі компоненти. Після того, як знімемо маску, мажемо особа зволожуючим кремом.
тонізуюча ліфтинг маска для обличчя з кавуна і манної каші.
Кавуновий сік - 2 чайних ложки
Манна каша (зварена на молоці) - 3 столових ложки
Жовток - 1 штука
Мед - 1 чайна ложка
Рослинна олія - 1 чайна ложка
Сіль - 2 щіпки
Якщо залишиться суміш, то можна поставити в холодильник і зробити на наступний день або через день.
Рецепт вибілюючої маски з кавуна.
- Ця маска допоможе позбутися від веснянок, пігментних плям і відбілити шкіру обличчя.
Кавунової м'якоті - 2 столових ложки
Огіркової м'якоті - 2 чайних ложки
Соку лимона - 2 чайних ложки
- Протираємо обличчя гарбузовим корками, як можна частіше протягом дня. Особливо ретельно обробляємо вогнища пігментації.
Маска з кавунової м'якоті з очищує, зволожуючим і омолоджуючий ефект.
Натуральний йогурт без добавок - 3 чайних ложки
Наносимо товстим шаром.
Кавун для нормальної шкіри.
М'якоть кавуна - 2 чайних ложки
Мед - 1 чайна ложка
Сметана - 1 чайна ложка
Маска з кавуна для сухої шкіри обличчя.
М'якоть сливи - 1 столова ложка
Кавунова м'якоть - 1 столова ложка
Рослинна олія - половина чайної ложки.
Рецепт кавунової маски для жирної шкіри.
Вона усуває жирний блиск і робить шкіру обличчя матовою.
Кавунова м'якоть - 3 столових ложки
Лимонний сік - 2 чайних ложки
Кефір - 2 чайних ложки
Раджу подивитися відеоролик з передачею Малахов +. У цьому випуску передачі реальні люди діляться своїм досвідом використання кавуна для оздоровлення організму. Там є як позитивні, так і негативні відгуки. Це для того, щоб ви не ставилися дуже легковажно до різних чудодійним радам щодо застосування цієї солодкої ягоди.
Попереджений значить озброєний! Отже, дивимося
Малахов +: Кавун - користь чи шкода?
Побачивши соковитий, апетитний кавун, хочеться його швидше купити, принести додому, вимити і тут же почати ласувати. Стоп! Раз вже діабетикові дозволили з'їсти кілька шматочків цієї смачної ягоди, то необхідно розібратися, коли його краще з'їсти, щоб користь для організму була максимальна, і цукор не підвищився до критичної позначки на глюкометр. Отже, вирішуємо, коли їсти кавун: ввечері на ніч, вранці або, може бути, безпосередньо перед сном?
Ранок починається з кавуна
Традиційно більшість з нас, прокидаючись, відразу тягнуться з заспаними очима до кавоварки, щоб подарувати собі ковток бадьорості з чашкою ароматного капучіно. Настав кавуновий сезон. Чому б не змінити свої звички і не почати свій день з порції вітамінів, які сховалися в соковитому зрілому кавуні. З'їсти часточку цих ласощів на порожній шлунок - користь і задоволення. До сніданку він обов'язково перетравиться, а порція свіжості гарантована на весь день.
Ще більше користі організму доставить свіжий кавуновий сік, що вживається нема на ніч, з самого ранку. В одному стаканчику такого благородного напою дуже мало калорій (близько 56), зате вітамінів там справжнє джерело. Подаруйте собі бадьорість, випивши склянку свіжого соку, що містить калій і магній, цинк і селен, фтор і марганець. Багатий він і на вітаміни А, C, D, E, ніацин, тіамін, В6, В12, пантотенову кислоту.
Кавун на десерт? Ніколи!
Ягоди і фрукти люди звикли їсти на десерт. Може це і непогано, але не щодо кавуна! Якщо ви скористаєтесь шматочок цих ласощів як десерт в самому кінці трапези, може виникнути проблема з травленням і значно підскочити цукор. Це обумовлено тим, що перш ніж потрапити в шлунок, кавун стає в чергу, щоб його переробили. А попереду буде те, що довелося з'їсти раніше. Це всілякі салатики, суп або апетитний курча. перебуваючи довгий час зверху, кавун починає потихеньку бродити, виділяються гази. Адже іноді йому доведеться пролежати там і до 3 годин. До того ж весь цукор за цей час повністю засвоїться організмом. Так що в якості десерту для діабетика кавун годиться тільки в проміжках між їжею, коли наш шлунок абсолютно вільний і готовий впоратися з отриманої порцією солодкого делікатесу за 25-30 хвилин.
Солодких вам кавунових снів!
Наїдатися на ніч взагалі не рекомендується, тому після 6 годин будь-які прийоми їжі вже небажані, якщо спати збираєтеся лягти близько 9. Але якщо до відпочинку ще їсти не менше трьох годин, то можна з'їсти невеликий шматочок кавуна навіть діабетикові перед сном. Шкоди абсолютно не буде. Не бажано є велика кількість кавуна на ніч тим, хто має проблеми з сечовипусканням. Відомо, що цей продукт сприяє частого сечовипускання, так що поспати, мабуть, в першій половині ночі після кавунового вечері не доведеться.
Коли корисніше є арбузДоказано, що полісахариди кавуна живлять наш мозок серотоніном, потрапляючи в організм. Ця речовина сприятливо позначається на роботі мозку, який стає менш чутливим до зовнішніх подразників в нічний час (до шуму, стуку).
Особливо не завадить шматочок свіжого кавуна на ніч чоловікам діабетикам. Цей продукт містить аргінін, який проявляє себе як відомий препарат Віагра. Аргінін підвищує кількість в крові оксиду азоту, що веде до посиленого харчування чоловічої гідності кров'ю. Так що кавуну перед сном навіть еректильну дисфункцію запобігти під силу.
Пам'ятайте, їсти кавун перед сном або на ніч треба з розумом. При правильному споживанні зрілої м'якоті вранці, ввечері або на роботі вдень підвищується чутливість до інсуліну, завдяки чіткій роботі калію і марганцю. Важливо навчитися вибирати правильно цю величезну ягоду, тоді кожен шматочок для організму стане порцією свіжості, бадьорості і здоров'я.
Кавуни бувають ранніх сортів і пізніх. Але навіть самі ранні і скоростиглі сорти, які потрапляють до нас на прилавки, дозрівають в природних умовах лише до кінця липня - початку серпня. Пізні ж - до листопада.
Ягода, виставлена на продаж до серпня, не може повністю визріти самостійно, і щоб процес визрівання прискорився, деякі підприємливі фермери можуть додавати різного роду стабілізуючі речовини, які звичайно ж істотно впливають на смак даної баштанної культури.
Тому щоб уникнути неприємностей варто трохи потерпіти і відкрити кавуновий сезон з перших чисел останнього літнього місяця - серпня. До цієї дати ви можете нарватися на «накачаний» нітратами кавун, який може викликати гостре отруєння.
За традицією кавуни в Петербург везуть з Астрахані, Краснодарського краю, з Волгограда, Криму, Узбекистану, Таїланду, Туреччини.
Кінець липня-початок серпня - нормальний термін для узбецьких кавунів. Там вже почався сезон. Те ж саме стосується Туреччини.
Російські ж кавуни, особливо астраханські, дозрівають тільки в кінці серпня.
Якщо ви не впевнені в тому, що зможете вибрати смачний і правильний кавун, то відсуньте трохи «відкриття кавунового сезону» до середини серпня - саме цей час вважається найбезпечнішим часом для покупки цукрового кавуна. Є невелика хитрість, яка також дозволить вам зрозуміти, що пора купувати цю смачну ягоду: як тільки кавуни різко подешевшали, значить, настав сезон масового дозрівання в природних умовах.
Найнебезпечніше, що може бути в кавуні, це велика концентрація нітратів, яка може привести до гострого отруєння організму.
Тому, перед тим, як є вже куплений кавун, обов'язково перевірте його на наявність шкідливих речовин. Природно, в домашніх умовах точне число нітратів без спеціального обладнання вам визначити неможливо, але ознаки нітратів ви, все ж, побачите.
- Опустіть нерозрізаний кавун в воду, якщо він піде на дно - в ньому високу кількість нітратів. Стиглі ягоди спливають.
- Зріз кавуна з нітратами - яскравий і гладкий, зріз хорошого кавуна - нерівний і з крупинками.
- Піднесіть зріз кавуна до світла, якщо він з нітратами, він буде відливати фіолетовим кольором.
- Наявність в м'якоті жовтих і білих прожилок - ознака того, що кавун з нітратами.
- Якщо, поклавши трохи м'якоті кавуна в воду, через 15 хвилин вона придбає рожевий відтінок, кавун з нітратами.
Смачні сорти кавуна
Астраханський
- плід круглий, вагою до 6 кг. М'якоть темно-червона, з великими насінням чорного кольору, шкірка товста. Встигає в 20-х числах серпня.
«Кримсон Світ»
Має великі плоди, вага яких доходить до 10-12 кг, солодкі, м'якоть яскраво-червона з малиновим відтінком, ніжна, з дрібним насінням. Кірка яскраво-зелена з білим вкрапленням. Часто його і видають за Астраханського брата, але природний блиск зрадницьки видає «Кримсон Світ».
«Кримсон Глорі» F1
- це сорт великих кавунів. Оптимальна вага - 12-15 кг.
«Мадера»
- вважається раннім сортом, має світло-зелене кірку. Відрізняється хрестом і солодким смаком. Оптимальна вага 6-8 кг.
«Чарльстон грей»
Має овальну форму з широкими смугами, що нагадує диню-торпеду, гладкий, вагою 12-18 кг. Кірка товста, товщиною 1,5-2,5 см. Колір салатовий, м'якоть червона, пориста. Насіння коричневі, великі. Ягода цього виду не втрачає смакові якості під час зберігання.
«Холодок»
Ягода круглої форми зеленого насиченого відтінку з розмитими смугами. М'якоть червона, соковита. Насіння - світлі з коричневим вкрапленням, великі. Середня вага плоду - 5 кг.
«Фотон»
- це сорт довгастої форми. Призначений для любителів невеликих кавунів з ніжною м'якоттю. Оптимальна вага всього 4 кг.
«Скорик»
- належить до великих кавунів з білими широкими смугами. Насіння чорні, великі, у великій кількості. М'якоть м'ясиста, солодка.
«Вогник»
- важить в середньому близько 4 кг. Форма кавуна кругла, без смуг, темно-зелена. Вогник володіє соковитим, солодкуватим смаком.
«Отаман»
- має витягнуту, бесполосную форму. Шкірка середньої товщини, блідо-зелена. Маса досягає 6-8 кг. М'якоть пурпурно-рожева, пориста, з великою кількістю дрібних насіння.
«Топ ган»
-містить високий відсоток сахарози, м'якоть дуже солодка з великими насінням чорного кольору.
«Карістан»
-Володіє світло-зеленим кольором з різними по ширині смугами. Кірка гладка, форма нагадує еліпс, насіння білі у великій кількості. М'якоть хрустка, солодкувата.
«Подарунок Сонця»
- незвичайний кавун, який в останні роки стає популярним. Його шкірка - яскраво-жовтого кольору, а м'якоть - червона і солодка.
«Місячний»
- новий російський сорт родом з Астрахані. Його головна відмінність - яскраво-жовта м'якоть. А вивів цей сорт завідувач відділом селекції баштанних культур Всеросійського НДІ зрошуваного овочівництва і баштанництва Сергій Соколов. При цьому цей кавун дуже солодкий, з екзотичним присмаком, щодо якого експерти розходяться: чи це манго, або лимон, а може і зовсім гарбуз.
Є невеликі хитрощі, які допоможуть вам вибрати саме найправильніший і стиглий кавун.
Оптимальний розмір кавуна коливається від 6 до 8 кг. Дуже великий плід частіше вирощений на добривах, невеликий - недозрілий. Але завжди цікавтеся, що за сорт кавуна пропонують вам продавці. Адже їсти кавуни, які не перевищують 4-5 кг, а є сорти, що досягають 12-15 кг.
Відмовтеся від покупки розрізаного кавуна і тим більше ні в якому разі не погоджуйтесь спробувати шматочок, навіть якщо продавець на ваших очах вирізав пробу. В цьому випадку ви отримаєте ягоду, яка може бути заражена хвороботворними бактеріями. І, до речі, не обов'язково дозрілу. Продавці, як правило, вирізають пробу ближче до «хвостику», де навіть не дуже стиглий кавун завжди солодший.
Хороший, зрілий кавун має цілісний покрив, колір кірки яскравий і контрастний, світла пляма на боці, який відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим. Стиглий кавун обов'язково покритий твердою блискучою кіркою. Якщо ніготь легко протикає кавунову шкіру - значить, кавун незрілий. Усик і плодоніжка у зрілого кавуна сухі. При ударі долонею зрілий кавун вібрує, при ударі зігнутим пальцем видає помірно дзвінкий звук, при стисненні вздовж поздовжньої осі - слабкий хрускіт. М'якоть червона різних відтінків або яскраво-жовта (в залежності від сорту), насіння визріли, чорного або коричневого кольору. Консистенція м'якоті плодів соковита, ніжна, солодка на смак.
Перед тим, як розрізати плоди, не забувайте ретельно їх вимити теплою водою, тому що частинки грунту, пилу, мікроорганізми, що знаходяться на шкірці, потрапивши всередину плода, можуть привести до кишкової інфекції. Якщо після розтину виявиться, що куплений вами кавун має кислий запах, то ні в якому разі не можна його їсти - можна отримати харчове отруєння.
Кавуни вбирають в себе важкі метали, що містяться у вихлопних газах автомобілів. Тому відмовтеся від покупки цієї ягоди уздовж автодоріг або на несанкціонованих торгових майданчиках під відкритим небом.
На санкціонованому місці реалізації кавунів в наявності повинен бути повний пакет супровідних документів, що підтверджує якість і безпеку баштанних культур (сертифікат або декларація про відповідність, посвідчення про якість, видане організацією, яка виростила кавуни). Також у продавця повинна бути на робочому місці особиста медична книжка, інформація про юридичну особу, що реалізує кавуни, вивіска із зазначенням часу роботи, ваги.
За правилами місце торгівлі має бути обгороджене і перебувати під навісом, кавуни повинні бути накриті тентом, зберігатися на спеціальних стелажах, а не на землі навалом, в кінці робочого дня їх повинні прибирати з вулиці.
Кавун на 92% складається з води, він вважається низькокалорійним продуктом, а тому багато його споживають в будь-який час і в будь-яких кількостях. Але не все так просто. Щоб поїдання улюбленої ягоди приносило якомога більше користі і не обернулося здуттям живота, необхідно дотримуватися нехитре правило: кавун можна їсти за годину до їди або через півтори-дві години після. Справа в тому, що ніжна клітковина і велика кількість соку, з яких складається м'якоть, перетравлюються досить легко і швидко лише в тому випадку, якщо шлунок не зайнятий іншою, більш важкою їжею. Інакше можуть початися неприємні процеси бродіння в кишечнику.
Якщо ви любите їсти кавун з хлібом, то вибирайте хліб з пшеничного борошна, яка в поєднанні з дріжджами і солодким соком все одно не викличе такого сильного бродіння, як житнє. Тому поєднувати кавун краще з батоном, а не з пікантним бородінським.
Доросла людина з хорошим здоров'ям за добу може з'їсти від 200 до 1500 гр. м'якоті, проте краще дотримуватися міри і за один прийом тобто не більше 250-300 гр. Про те, в якому віці і скільки можна давати кавун дітям, ви дізнаєтеся в нашому матеріалі
Коли можна їсти дині
Диня, як і кавун, - ягода кінця літа. При сприятливих погодних умовах дині починають дозрівати на початку серпня, але купувати їх радять ближче до середини, а краще до кінця місяця, і до кінця листопада і пізніше.
Надлишковий вміст нітратів викликає слабкість, нудоту, діарею, запаморочення, аритмію, судоми і непритомність. Допустимий рівень нітратів для дині 90 мг / кг. Перевищення вміст нітратів в 10 разів може призвести до летального результату.
- Якщо на розрізає шматочку дині видно прожилки, це говорить про те, що диня була перегодована нітратами або селітрою.
- Якщо відстань між шкіркою і самої м'якоттю дині буде жовтуватого кольору (це смужка 2-3 мм) це говорить про те, що диня підживлювалась нітратами. Якщо смужка зеленого кольору, значить диня просто недозрілі.
- Зверніть також увагу на колір насіння і на з'єднання насіння в м'якоті. Насіння «нітратного» плода порожні або мають сіруватий колір. У стиглої дині кісточки повинні бути жовтуватого приємного кольору.
- Колір м'якоті біля «хвостика» відрізняється від загального.
- М'якоть на смак позбавлена солодощі.
Смачні сорти дині
Найчастіше стиглі дині круглі або циліндричні, забарвлення їх може варіюватися від світло-зеленого до коричневого, але ми найчастіше стикаємося з золотистими і жовтими варіантами ваговій категорії від 0,5 до 3 кг, хоча окремі екземпляри досягають 10 кілограмів.
«Колгоспниця»
- кругла диня невеликого розміру. Як правило, дозріває цей сорт досить рано і цілком здатний дозріти по шляху від баштану до магазину. Шкірку диня має лускату, жовту, з сірими борозенками. М'якоть - солодка світло-жовта, іноді майже біла, може бути з легким зеленуватим відтінком. У стиглої «Колгоспниці» борозенки повинні добре виділятися.
«Торпеда»
- довга диня родом з Узбекистану. На батьківщині цю диню називають мірзачульской. Торпеда - досить велика диня довгастої форми. Шкурка у торпеди світло-жовта, покрита «сіточкою», луската, жорстка на дотик. М'якоть - біла дуже солодка, соковита і ароматна. У стиглої дині шкірка і смужки повинні бути жовтими, а не зеленими. Шкірочка видає сильний аромат.
«Медова»
- представлена кількома сортами, які можуть трохи відрізнятися за формою і за кольором. Але у всіх гладка шкірка. Форма - варіації круглої і овальної, але не витягнутої. М'якоть - світла, може бути із зеленуватим відливом. На смак - трохи ванільна, дуже солодка. Дозріла диня важить більше, ніж можна припустити за розміром.
«Канталупа»
- диня з Європи і Марокко. Може бути як темно-коричневої, так і трохи світліше. Вся покрита шорсткою сіточкою. На ній іноді проступають навіть зелені смужки. М'якоть її - яскраво-помаранчева. На смак диня не надто солодка, що не соковита, але зате вона дуже ароматна і смачна. Щоб визначити ступінь стиглості, треба пошкребти нігтем шкіру дині, якщо без праці з'являється зелена шкірка - диня дозріла
Основним правилом вибору дині є наявність яскравого аромату плоду. Але є й інші ознаки, ігнорувати які теж не бажано.
Як і кавун, диня теж здатна вбирати важкі метали, що містяться у вихлопних газах автомобілів. Тому купувати диню найкраще в місцях санкціонованої торгівлі.
Перед покупкою уважно огляньте плід на цілісність. Через невеликі порізи або проколи на шкірці плоду в м'якоть можуть проникати хвороботворні бактерії. Але невеликі і неглибокі подряпини не страшні, оскільки вони не порушують цілісність шкірки.
Вибирайте таку диню, яку можна з'їсти за раз, тому що це не той продукт, який може довго зберігатися.
Сама стигла диня повинна бути привабливою зовні - без вм'ятин і подряпин - і виділяти солодкий аромат, який нагадує одночасно аромат груші, ананаса, має нотки ванілі. Пам'ятайте, що добре дозріла диня обов'язково має досить різкий запах. Якщо зовні плід вже дозрів, але від нього виходить дуже слабкий аромат або запах близький до трав'янистому, таку диню краще взагалі не їсти.
Солодкість - обов'язкова ознака стиглої дині. При цьому солодкий смак не може з'явитися, якщо диня злегка зеленувата, має дуже товсту скоринку. Якщо ваша диня така - її напевно «підсолодили» штучно. Кращий варіант - не є її.
У стиглої дині сухий «хвостик» і глухий звук - постукайте злегка по плоду. Якщо диня візуально здається стиглої, але у неї пружний «хвостик», наповнений вологою, ваше враження оманливе. Диня ще не дозріла.
Перевірити місце доспеванія можна по шкірці: якщо шкірка на «носику» дині під вашим пальцем легко піддається і мнеться, значить, заспівала золотиста красуня на баштані, якщо немає - значить, вона дозрівала по дорозі.
У «правильної» стиглої дині скоринка тонка. В процесі дозрівання вона поступово зменшується, поки не стає зовсім тоненькою. Справжня диня, без хімічних добавок, не може бути солодкою і при цьому мати товсту шкірку.
Спробуйте подряпати шкірку дині нігтем: якщо це вдалося легко і просто і під шкіркою оголилася ніжна зелена м'якоть, це говорить про стиглості обраної диньки.
Напевно, не раз таке бачили, коли дині продаються в розрізає стані, акуратно замотані в харчову плівку. Диня - це цілісний продукт, якщо він розрізаний, то відразу втрачає свої споживчі властивості. Тим більше в холодильнику диню зберігати не можна, вона виділяє етиленовий газ.
Не варто також купувати тріснуті, підгнилі плоди, зі сколами, з неприємним запахом.
Диню, як кавун, не можна вживати як десерт після ситного обіду. Її їдять між основними прийомами їжі, що не заїдаючи і не запиваючи. Інакше вона може спровокувати розлад травлення, нудоту і навіть блювоту.
Якою б смачною і ароматною не була диня, є її багато не можна. Під це правило потрапляють і діти, і дорослі. А все тому, що вітаміни і мінерали, які споживаються у великих кількостях, можуть викликати гіпервітаміноз, а достаток харчових волокон з їх здатністю розм'якшувати стілець може привести до розладу кишечника. Крім того, диня здатна загострювати виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.
Є кілька типів напоїв, з чим не можна їсти диню: кісломолочка, холодна вода і спиртне. Якщо ви хочете запити диню, просто налийте теплої води. Також не їжте диню разом з кавуном, іншими фруктами, бананами або мандаринами.
Диня на ніч може теж нашкодити: вона має сильну сечогінну дію. Є її треба днем.
Краще різати диню більш тонкими часточками, не робити шматки занадто великими. Так ви ретельніше її прожуёте. Те, що м'якоть легко розчиняється в роті, ще не означає, що її можна відразу ковтати. Вам ще потрібно обробити її слиною. Тоді диня відмінно засвоїться.
Чи не намагайтеся з'їсти всю м'якоть! Їжте тільки дійсно ніжну диню, якщо вона ближче до скоринці стає трохи жорсткіше, просто залиште ці місця. Вони можуть бути недостатньо стиглими, шкідливими для організму.
Диню не можна їсти при виразках дванадцятипалої кишки, шлунка, цукровому діабеті і розладах шлунка. З обережністю слід вживати диню годуючим матерям.
Коли можна дитині диню
Перше знайомство з динею може відбутися тільки після року і тільки за умови ідеального стану шлунково-кишкового тракту. Якщо ж з травленням є проблеми, знайомство краще відкласти до 2-3 років.
Пробують диню в першій половині дня, щоб можна було вчасно відстежити реакцію організму на цей продукт. Перші шматочки не повинні бути більше обсягу чайної ложки. Поступово розмір порції можна довести до 50 грамів.
Диня при грудному вигодовуванні, згідно з думкою фахівців, протипоказана. У дітей, особливо в перші три місяці, вона може викликати сильний розлад шлунку, діарею. Це обумовлено наявністю великої кількості цукру, який провокує бродіння, метеоризм, а у новонароджених ці явища виражені сильніше.
Також при наявності нітратів диня при грудному вигодовуванні може викликати у дитини даний отруєння з важкими наслідками.
У віці дитини 6-9 місяців, коли обсяг грудного молока в його раціоні зменшується, що годує мамі можна зрідка є по 100-200 г продукту. Але, якщо у дитини алергія, і висипання на шкірі з'явилися після вживання плоду, доведеться зовсім від нього відмовитися.
Юлія КоротковаГоловна прикмета кінця літа і початку осені - гори кавунів, що підносяться на кожному розі. Це сигнал до того, що пора братися за кавунове лікування. Лікуватися кавуном легко і приємно. Адже кавун - це і ласощі, і угамування спраги, і сечогінний засіб. Корисних властивостей у кавуна не злічити! Чого тільки немає в його солодкою і смачною м'якоті: крім води, яка складає до 90%, і глюкоза, і сахароза, і вітаміни В1, В2, С, і каротин, і клітковина, і калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, залізо. Саме тому кавун так корисний для.
Властивості кавуна широко використовуються в народній медицині. Кавуни дуже корисні при набряках ниркового і серцево-судинного походження, при лікуванні, нефриту, і багатьох інших хвороб. Причому важливо, що клітковина кавуна містить калій, який при прийомі сечогінних ліків зазвичай завжди вимивається з організму. Так що можна щодня влаштовувати собі смачне лікування, з'їдаючи по 2-3 кг солодких ласощів. До речі, після їжі не поспішайте викидати шкірки кавуна: їх можна дрібно нарізати, посушити в духовці і використовувати для лікування взимку.
Кавуни відомі понад 4000 років - в усякому разі, в Стародавньому Єгипті їх активно їли. Але в Росії вони потрапили тільки у VIII столітті з Середньої Азії і довго вважалися рідкісним заморським ласощами. До речі, так, як їмо їх ми, тоді ніхто їх не їв: кавуни вимочували, солили і варили з перцем та іншими прянощами, пізніше - виварювали в цукровому сиропі.
Сечогінну дію кавунів грає величезну позитивну роль при гіпертонічній хворобі і. А при користь кавунів - взагалі неоціненна. Кавуновий сік вимиває з організму токсичні продукти пуринового обміну, який порушений при цій хворобі. Щоб зняти напад подагри, потрібно влаштувати 2-3 розвантажувальних кавунових дня, з'їдаючи по 200-250 г кавуна кожні дві години. До речі, це корисно і при артрозах і інших захворюваннях суглобів.
У народній медицині м'якоть і сік кавуна часто вживають при гарячкових станах. Для цих же цілей застосовують кавунове «молочко» - товчені кавунові насіння розтирають в холодній воді в співвідношенні 1:10, для смаку в напій додають трохи фруктового сиропу або цукру.
Кавуни підходять і для хворих. Невелика кількість міститься в них фруктози засвоюється організмом без витрат інсуліну, тому при діабеті I типу можна з'їдати до 600-800 г солодкої м'якоті в день, при діабеті II типу трохи менше - 200-300 г в день.
Корисний кавун при анемії і недокрів'ї, в період вагітності та годування груддю, коли підвищується потреба в залозі. Звичайно, кавунотерапії - лише доповнення до традиційного лікування, але розмір «лікувальних доз» краще узгодити з лікарем. До того ж зміцнити здоров'я кавун може лише в тому випадку, якщо він стиглий і не містить хімікатів.
Деякі народні рецепти лікування кавунами:
При циститах, нефритах, пієлонефритах, уратних і оксалатних слід з'їдати по 2-2,5 кг зрілих кавунів в день або пити сік (на 2 склянки соку - 1 стол. Ложка меду). Кавуновий сік розчиняє солі і видаляє їх з організму. Однак при фосфатних каменях таке лікування неефективне.
При каменях в печінці і сечовому міхурі кірки кавуна нарізати невеликими шматочками (1,5х1,5 см), висушити в тіні або в духовці. Перед вживанням висушені кірки подрібнити, залити водою (1:10), кип'ятити на повільному вогні 30 хвилин, охолодити, пити по 1-2 склянки 3-5 разів на день до їди.
Коли немає свіжих кавунів, в народній медицині як сечогінний засіб вживають висушену кавунову кірку, з якої готують відвар у співвідношенні 1:10. Такий же відвар (їх сухих або свіжих кірок) іноді застосовують при лікуванні колітів у дітей.
При коліті і 100 г сушених кірок залийте 0,5 л окропу і залиште до охолодження. Пийте по півсклянки 4-6 разів на день.
При жовчнокам'яної хвороби та для очищення жовчних проток 150 г кавунових кірок залийте 1 л окропу і кип'ятіть півгодини. Охолодіть, процідіть і приймайте по склянці перед їдою 3 рази на день.
При гіпертонії і запорах можна приготувати чай з кавунових кірок і листа сени, змішаних порівну.
Як очисний і сечогінний засіб 1-2 чайн. ложки перемелених в кавомолці сухих кірок заваріть склянкою окропу і приймайте по 3 склянки в день.
Ефективне жарознижуючий засіб: 1 стіл. ложку очищених і подрібнених кавунових насіння розмішати з 24 стіл. ложками холодної води і, збовтавши, давати хворому по 3 стол. ложки кожні 2-3 години.
Увага! Кавун може бути протипоказаний!
Але при всій своїй корисності кавун може завдати шкоди здоров'ю, якщо в ньому міститься велика кількість нітратів. Визначити «на око», нітратний кавун чи ні, ви можете самі. Для цього шматочок м'якоті потрібно опустити в склянку з водою: якщо вода порожевіє, то нітрати в кавуні є, а якщо помутніє - немає. До речі, нітрати накопичуються в різних частинах рослини нерівномірно. Найбільш отруйна м'якоть кавуна у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще давати солодку «серединку». Крім того, нітратні кавуни можна розпізнати за кольором волокон, які йдуть від серцевини до скоринки: вони не білі, як годиться, а з усіма відтінками жовтого.
Як вибрати кавун?
Щоб кавун доставив радість і задоволення, купуйте кавунову ягоду в спеціально призначених для торгівлі місцях, в магазинах, а не на стихійних ринках.
З кавунів одного сорту і однієї партії краще вибрати кавун великий, але не гігантський. Чим більша і при цьому легше кавун, тим він спелее. А ось дуже маленькі і дуже великі кавуни краще не купувати.
Хоча й кажуть, що сухий хвостик - ознака стиглості, не завжди це буває так. Іноді сухий хвостик говорить лише про те, що кавун дуже довго їхав до місця продажу.
Світла пляма на боці, який відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим. А смужки на кавуні повинні бути максимально контрастними. Причому сама кірка кавуна повинна бути твердою і блискучою, її неможливо проткнути нігтем. А ось якщо ніготь легко протикає кавунову шкіру, значить плід сирої, незрілий. Можна ще потерти кірку і понюхати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про те, що Арбузов не доспів.
За кавуну можна постукати: стиглий кавун завжди пружинить під ударом і здалека не глухий, а чистий, дзвінкий звук. Можна прикласти кавун до вуха і щосили стиснути його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і кавун затріщить.
Якщо стиглий кавун кинути в воду, він спливе, незрілий - піде в воду «з головою».
Кавун - двостатева ягода. У «хлопчиків» низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У «дівчаток» низ більш плоский, а гурток широкий. «Дівчатка» вважаються краще: кісточок в них менше, а цукру більше.
Перед тим, як розрізати кавун, обов'язково вимийте його теплою водою з милом. Розрізаний кавун зберігайте лише в холодильнику.
Кавунова дієта
Оскільки кавун майже на 90% складається з води, то їм добре втамовувати спрагу в спекотний день. Погодьтеся, кілька соковитих кавунових шматочків набагато корисніше будь-яких газованих напоїв.
А ще за допомогою кавуна можна з успіхом скинути вагу. Калорійність кавуна не велика: 25- 27 ккал на 100 г м'якоті кавуна. Тому охочим схуднути потрібно влаштовувати собі кавунові розвантажувальні дні хоча б 1-2 рази на тиждень. Протягом дня з'їдайте по 2-2,5 кг стиглої м'якоті або пийте кавуновий сік по одній склянці 3-5 разів на день, але більше нічого їсти не можна. Якщо хліб не виходить, можна до кавуна додати трохи житнього хліба - це ще краще очистить ваш кишечник від накопичених «шлаків» і зайвих кілограмів.
Що приготувати з кавуна? Смачні рецепти
Звичайно, краще і краще за все вживати кавун «живцем», в свіжому вигляді. Але в кавуновий сезон можна побалувати себе і деякими екзотичними стравами. Ось кілька рецептів приготування кавуна.
солоні кавуни
Дрібні і стиглі середні кавуни вимити, укласти в бочонок, залити розсолом (на 10 л води - 600-800 г солі, в залежності від величини кавунів) і витримати протягом 2 днів. Потім бочонок долити таким же розсолом і поставити в підвал або льодовик. Для прискорення бродіння кавуни рекомендується проколоти в декількох місцях гострою дерев'яною паличкою. Солоні кавуни використовують як закуску або гарнір до м'ясних і рибних страв.
Пікантна закуска з кавуна
Якщо ви купили кавун, а він не дуже вдалий: не солодкий або недозрілий, спробуйте приготувати з нього таку цікаву закуску. Кавун поріжте невеликими шматками, знявши з нього кірку. Зробіть розсіл: в 2 л води додайте 4 стіл. ложки крупної солі. Покладіть кавун в каструлю з розсолом, щоб рідина покривала кавун. Поставте бродити при кімнатній температурі. Через 2-3 дні мочений кавун готовий, можна їсти. Зберігати кавунову закуску потрібно в холодильнику.
Салат з кавуна
Викласти на тарілці шматки кавуна, листя крес-салату, кільця червоної цибулі і залити винним соусом. Для соусу в стакан червоного вина додати 2-3 стол. ложки коричневого цукру і варити в каструлі до тих пір, поки об'єм рідини не скоротиться до половини склянки, потім охолодити і додати лимонний сік, чорний перець і трохи солі. Подавати, посипавши тертим сиром «Дор Блю».
Кавуновий мед (нардек)
Стиглий кавун розрізати на 2-4 частини, вибрати м'якоть ложкою, подрібнити її і протерти через сито або друшляк, потім процідити через марлю. Варити масу, постійно помішуючи і знімаючи піну. Знову процідити і знову поставити на вогонь, випарівая з соку воду при помірному кипінні, помішуючи, щоб не пригоріла. Коли обсяг соку зменшиться в 5-6 разів, перевіряють готовність меду, капая охолоджені краплі на тарілку: якщо краплі не розпливаються або роблять це дуже повільно, кавуновий мед (нардек або бекмез) готовий.
Варення з кавуна
З очищених від м'якоті корок кавуна зняти зовнішню шкірку і нарізати на невеликі шматочки, потім замочити на півгодини в 2-3-процентному розчині солі. Після цього опустити шматочки в гарячу воду (температура 90-95 градусів) на 10 хвилин, а потім вийняти їх шумівкою і перекласти в каструлю з охолодженим цукровим сиропом (на 1 л води - 900 г цукру). Варити варення в кілька прийомів по 10-15 хвилин. Час варіння вважають з моменту закипання сиропу. Після кожної варіння посуд знімають з вогню і охолоджують 2-3 години. При цьому шматочки кавуна кірки просочуються цукровим сиропом і стають прозорими.
Цукати з кавуна
З товстих кавунових кірок зрізати верхню зелену жорстку частину, нарізати їх на шматочки ножем або фігурними формочками для печива, залити водою і варити 10-15 хвилин. Потім опустити в холодну воду (щоб швидше охолодити) і відкинути на друшляк або сито. Коли вода стече, кірки покласти в киплячий сироп (на 400 мл води - 1,2 кг цукру) і варити в 4-5 прийомів, по 5-7 хвилин через 10-12 годин. В кінці приготування додати лимонну кислоту. Відкинути на друшляк, дати стекти сиропу. Готові цукати розкласти на тарілки або блюда, щоб підсохли, зберігати в коробках. Цукати можна посипати цукром з додаванням цедри апельсина.
Найбільший кавун важить 122 кг
Світові рекорди
Найбільший в світі кавун, згідно з Книгою рекордів Гіннеса, виростив американський фермер з Арканзасу Ллойд Брайт. Його вага становила цілих 122 кг. Це середня вага двох дорослих людей. У 2006 році цей рекорд був занесений в Книгу рекордів Гіннеса. Треба сказати, що на своїй фермі ця сім'я постійно вирощує кавуни-гіганти, але такий богатир вийшов лише один раз. Колишній рекорд - кавун вагою 111 кг - належав японському баштанниками Акінорі Такаміцу.
Саратовський баштанник Євген Запяткін, що прославився недавно тим, що вивів на своєму городі кавун жовтого забарвлення, теж сподівається потрапити до Книги рекордів Гіннеса. Але не за вагу і не за колір вирощеного кавуна, а за термін зберігання. Йому вдалося зберегти в цілості і неушкодженості кавуни, вирощені в серпні 2010 року, до середини літа 2011 року. Зараз він подав заявку про тривалому зберіганні своїх кавунів до редакції Книги рекордів Гіннеса.
