Рис з мексиканської сумішшю - яскраве, корисне і смачне блюдо, яке може стати справжньою окрасою столу. Використання готових заморожених овочів дозволить значно скоротити час приготування. А наша добірка рецептів допоможе вам поповнити домашню куховарську книгу декількома чудовими стравами.
Склад мексиканської суміші
Сьогодні у продажу легко можна відшукати як фасовані суміші, так і заморожені овочі на вагу. У сезон, звичайно, можна зібрати мікс і самостійно. У класичний варіант суміші по-мексиканськи входять наступні інгредієнти, взяті в рівних частинах:
- горошок зелений;
- зерна кукурудзи;
- стручкова квасоля, нарізана шматочками;
- болгарський перець;
- морква.
Деякі виробники додають в мікс ще й червону квасолю, так улюблену жителями Мексики. Про наявність цього компонента говорить позначка на упаковці. Існує ще один варіант - рис з мексиканської сумішшю. У такий набір крім сирих овочів доданий термічно оброблений рис, який готується набагато швидше, ніж звичайно. Мексиканська суміш, заморожена з рисом, може бути використана для приготування супу, гарнір до м'ясних і рибних страв.
Як приготувати на плиті?
Цей спосіб - один з найпростіших. Він відмінно підходить для тих, хто ще ніколи не готував заморожені овочеві мікси.
Для такої страви знадобиться «Рис з мексиканської сумішшю», невелику кількість рослинної олії і вода. Розігрійте жир в глибокій сковороді або воке, завантажте овочі з рисом, посмажте, помішуючи, близько 10-ти хвилин. Коли інгредієнти підрум'яняться, залийте суміш водою (або бульйоном), щоб рідина повністю покрила крупу і овочі. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності.
Перед приготуванням заморожений продукт розморожувати не потрібно.
Приготування в мультиварці
Сучасна техніка може допомогти швидко і смачно приготувати такий продукт, як мексиканська суміш. Рецепти для мультиварки досить численні, а навчившись готувати цю страву, ви зможете проводити різні експерименти, додаючи такі компоненти, як морепродукти, м'ясо, бекон.
Краще використовувати суміш овочів без рису. Розігрійте в чаші невелику кількість будь-якого жиру. Завантажте овочі (400 г), встановіть режим «Обсмажування». Підрум'янені шматочки увійдіть або в миску, в жир, що залишився завантажте рис (1 склянка) і влийте 2 склянки бульйону або води. Готуйте на режимі «Варка» стільки, скільки рекомендує інструкція вашої мультиварки. Перед подачею змішайте рис з овочами.
Якщо ви використовуєте суміш з рисом, просто залийте її окропом і готуйте під кришкою на режимі «Гасіння» або «Випічка».
Рецепт для духовки
Швидко і просто готується мексиканська суміш з рисом в духовці. Вам необхідно тільки змастити маслом форму, завантажити в неї пачку заморожених овочів, змішаних з такою ж кількістю попередньо відвареного рису. Додаткова рідина може і не знадобитися, адже в замороженому продукті достатньо вологи. Час приготування складе близько 20 хвилин.
Страва з м'ясом і рисом
Дуже популярна мексиканська суміш, рецепти якої містять м'ясні компоненти. Ви отримаєте не просто смачний гарнір, А самодостатня страва. Відмінно підійде для цього рецепта такі продукти, як свинячі реберця, грудинка, куряче філе, яловичий гуляш, серце, потрошки.
Підсмажте в сковороді одну дрібно нарізану цибулину. Додайте 400 грамів сирого м'яса, нарізаного кубиками. Відразу ж поставте закипати каструлю з водою (500 мл). Коли м'ясо обсмажиться з усіх боків, увійдіть або його в воду і залиште варитися на невеликому вогні. У залишився жирок завантажте рис (1 склянка), підсмажте, помішуючи, а потім відправте до м'яса. В самому кінці підсмажте овочі по-мексиканськи. Залишилося з'єднати всі компоненти, перемішати, спробувати на сіль і трохи загасити разом. Подати такі ласощі можна навіть до святкового столу.
Рис по-мексиканськи з морепродуктами
Ароматні овочі відмінно поєднуються з креветками, мідіями, кальмарами і морським коктейлем. Придбати ці інгредієнти можна в тих же відділах супермаркетів, в яких продаються заморожені овочеві мікси.
Для цього рецепта знадобиться:
- упаковка мексиканської суміші (400 г);
- рис довгозерний - 250 г;
- креветки або морський коктейль - 300-400 г.
Ви можете приготувати рис з мексиканської сумішшю будь-яким зручним способом: в мультиварці, в духовці або сковороді. А поки основа гаситься, і бланшувати в окропі заморожені морепродукти, щоб розтопити лід, а потім обсмажте їх на сильному вогні в розжареній олії протягом 2-3 хвилин. Щоб зробити смак морепродуктів більш яскравим, в кінці обсмажування можна влити в сковороду 50 мл білого вина і накрити кришкою.
Це вишукане частування перед подачею можна прикрасити свіжою зеленню і злегка збризнути лимонним соком.
- 2 склянки рису басматі;
- 5 склянок води;
- 200 (полпакета) мексиканської суміші;
- Сіль за смаком (0,5 або трохи більше столових ложки);
- 1-2 столових ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
Отже, рис заливаємо водою з розрахунку 2,5 частини води на 1 частину рису. Краще використовувати непрігораемой посуд: каструльку з товстим дном з нержавіючої сталі або чавунний казанок. Враховуємо, що під час приготування рис значно збільшиться в об'ємі - рази в 2-3, тому беріть посуд повместітельнєє. Я взяла маленьку каструльку - в результаті потім довелося перекладати рис у велику ємність, щоб перемішати його з овочами.
Варимо рис, підсолити його, на середньому вогні до закипання. Потім зменшуємо вогонь і зрушуємо кришку, так як рис норовить втекти. Продовжуємо варити, час від часу помішуючи, щоб рис не осідав на дно, сліпа у кого, і не пригорає.
Коли рис вбере майже всю воду (хвилин через 10-15), висипаємо до нього заморожені овочі і добре перемішуємо, щоб строката суміш рівномірно розподілилася.
Пробуємо на сіль; якщо потрібно, подсаливаем. Вливаємо пару ложок рослинного масла. Якщо є необхідність, можна влити ще півсклянки - склянка води. Проварюємо рис з овочами разом ще хвилинок 5, і вимикаємо. Нехай дійде в теплі під кришкою.
Подавати рис по мексиканськи можна і без доповнення у вигляді котлеток або відбивних: блюдо ситне і смачне саме по собі!
400 м приблизно замороженої мексиканської суміші
250 м печериць
3-4 зубчики часнику
3-4 головки ріпчастої цибулі
2/3 склянки рису
сіль, перець за смаком
рослинна олія
Спосіб приготування:
1. У великій розігрітій попередньо сковороді обсмажуємо разом овочі з мексиканської суміші на рослинному маслі. Ступінь готовності визначаємо по морквини, пробуємо її, якщо стала м'яка значить вистачить обсмажувати, вимикаємо вогонь. МОГО коли обсмажуємо НЕ накриває кришкою сковороду і коли вимкнемо вогонь, так само НЕ накриваємо кришкою. Поки овочі гарячі під впливом пара вони стануть зовсім м'якими, втратять колір. Тому під час обсмажування і після кришкою їх не накривати, а дати природним шляхом при кімнатній температурі охолонути.
2. Поки овочі в нашій каструлі остигають очищаємо часник, дрібно-дрібно його ріжемо і викладаємо до овочів, все перемішуємо, під впливом тепла і пара часник віддасть свій аромат овочів і вони придбають приємну нотку. По запаху це вже можна буде відчути. Здавалося б дуже дивно часник не поширюється на продукти, які мають приємний аромат, але в цій страві виходить саме так, він додає свою ноту в загальний смак.
2. Ставимо варити рис, воду присаливаем. Я просто наливаю в каструлю багато води, не вираховують пропорції, він так не прилипає до дна каструлі і вільно вариться у воді, потім просто воду зливаю через сито. Відварений рис викладають в загальну каструлю до овочів і часнику.
4. Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його кубиками, обсмажуємо його на рослинному маслі в окремій сковорідці, потім перекладаємо в загальну каструлю.
5. Мою гриби, нарізають їх і також окремо обсмажую на олії, потім також їх викладають в загальну каструлю.
6. Все перемішую. І поки гарячі можна подавати на стіл. Овочі остигають природним шляхом без накритою кришкою!
Сподіваюся Вам сподобається, особливо навесні проходить просто на ура!
У нашому сучасному світі, повному метушні і поспіху, часом немає часу для приготування повноцінної якісної їжі. Адже їжа повинна містити і вітаміни, і мінерали, і при цьому не бути калорійною. Деякі готують на кілька днів вперед, щоб скоротити години перебування за плитою. А багато і зовсім грішать фастфудом. Чи є вихід з цієї ситуації? На допомогу прийдуть заморожені овочі.
Плюси заморожених овочевих сумішей
Однією з найпопулярніших є мексиканська суміш. Мікс овочів - це низькокалорійне, але поживне блюдо. Наприклад, мексиканська суміш з рисом містить приблизно 150-160 ккал на 100 г. А час приготування - всього 10 хвилин. Частенько можна почути висловлювання про те, що заморожені овочі не містять нічого корисного. Це категорично неправильна думка. В наші дні овочі заморожуються шляхом швидкої заморозки, що не дозволяє цінним якостям зникнути з продуктів.
Одним з головних переваг є ще й те, що при приготуванні не доведеться витрачати час на чистку овочів. В заморожених сумішах всі овочі готові до вживання. Є безліч рецептів, як приготувати мексиканську суміш з рисом, блюдо, яке вдається навіть самої недосвідченої господині. Додаючи ті чи інші інгредієнти або спеції, можна отримувати абсолютно різні за смаком страви, які будуть радувати вас і ваших близьких. 
Мексиканська суміш з рисом - одне з найбільш простих у приготуванні страв з дуже свіжим смаком, який можна відчувати цілий рік. Склад суміші може відрізнятися у різних виробників, але в основу завжди входить морква, болгарський перець, цибуля, стручкова квасоля і кабачок.
Як вибрати заморожені овочі?
Виробники роблять все можливе, щоб у нас на столі були якісні продукти. Використовують для цього новітні способи заморозки. Але як правильно вибрати овочеві мікси, щоб страва була дійсно максимально корисним і при цьому доставляло естетичне задоволення?
Овочі повинні бути без снігу і льоду, наявність яких говорить про повторному заморожуванню.
Нарізані овочі повинні бути натурального кольору, тьмяні овочі заморожувалися довгий час при неправильних температурах.
Овочі повинні мати форму і не кришитися на шматочки. 
Як використовувати
Мексиканська суміш з рисом - універсальне блюдо, що підходить для готування усіма способами: варити, тушкувати, смажити і навіть запікати. Мікс можна використовувати як гарнір, який дуже добре поєднується з м'ясом, куркою і овочами, а можна і як окрему страву, змішуючи з рисом, картоплею або м'ясом. Овочева суміш дуже хороша як начинки для піци, а також наповнювача для омлету.
Рецепти з мексиканської сумішшю
Дуже легко приготувати рис з мексиканської сумішшю. Рецепт дуже простий. Його великий плюс в тому, що в залежності від способу готування овочів вийдуть різні страви.
Найпростіший рецепт: для початку потрібно відварити 150 г рису. 200-300 г овочів можна також відварити у воді або на пару, додати сіль і спеції за смаком. Потім змішати рис і овочі. Блюдо готове! Цей спосіб дуже люблять спортсмени та дівчата на дієті.
Мексиканська суміш з рисом дуже легко готується також і за таким рецептом: на сковороду з маслом викласти суміш і обсмажити до готовності, додати спеції і соєвий соус. У приготовлену суміш всипати зварений рис, все перемішати і залишити на плиті ще на 5-10 хвилин. Якщо ви любите морепродукти, тоді в цю ж суміш ви можете додати попередньо обсмажені з часником креветки. Це додасть страві зовсім інше звучання. Ви відчуєте смак середземноморської їжі.
Можна також приготувати рис з мексиканської сумішшю в мультиварці. В цьому випадку приблизно на склянку рису додається близько 400 г суміші. Все це покласти в чашу, додати воду, сіль і перець. Включити функцію «Рис» і залишити варитися. Через хвилин 10 влити близько 150 г вершків. Все перемішати і варити до готовності. В мультиварці немає необхідності постійно стежити за вмістом. Помішувати часто теж не варто, це може перетворити овочі в непрезентабельний кашу.
Легко зрозуміти, що приготувати рис з мексиканської сумішшю, рецепт якого нескладний і не потребує високих кулінарних здібностей, під силу навіть дитині. Тому нехай у вашому морозильнику завжди лежить упаковка суміші, тоді під рукою завжди буде практично готове апетитне блюдо і ніякої несподіваний гість на порозі вам не страшний.
Мексиканська суміш - це мікс з овочів, як правило, в замороженому вигляді. Ви легко знайдете в більш-менш великому супермаркеті асорті пакетоване і на вагу. Але це не просто набір будь-яких нарізаних овочів. Основний склад мексиканської суміші завжди однаковий, і якщо в нього включаються не регламентовані добавки (наприклад, рис), цей нюанс завжди вказано на упаковці.
Для людей, які страждають на целіакію, купувати заморожені овочеві суміші не завжди безпечно. Але мексиканську суміш в літньо-осінній період завжди можна приготувати самим! Кілька пакетів міксу вас не раз виручать в холоду, особливо, якщо ви поспішаєте. Такий напівфабрикат дивовижно швидко і разюче легко перетворюється в дуже смачна страва. Давайте ж подивимося, як можна приготувати заморожену мексиканську суміш в домашніх умовах.
Мексиканська суміш: як приготувати в домашніх умовах напівфабрикат для заморозки
Щоб приготувати таку мексиканську суміш, знадобиться близько 30 хвилин. Вихід міксу - близько 2 кг.
Склад мексиканської суміші:
кукурудза - 500 грам,
перець болгарський - 500 грам,
зелений горошок - 500 грам,
морква - 500 грам,
квасоля зелена стручкова - 500 грам.
Як приготувати заморожену мексиканську суміш (порядок роботи)
Всі овочі слід добре вимити і залишити на повітрі до висихання.
Зерна кукурудзи зрізати з качана гострим ножем.
У стручкової квасолі зрізати кінчики з обох сторін. Кожен стручок розрізати на три частини; зрізи повинні бути похилими.
Болгарський перець почистити і нарізати кубиками. Для мексиканської суміші перець потрібно вибирати яскравий, бажано, червоний. Тоді і результат буде яскравим і красивим.
Горошок визріває набагато раніше, ніж інші овочі, радимо подбати про нього заздалегідь, очистити і заморозити ще в червні, а в суміш додати вже заморожений горошок.
Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.
У глибоку миску скласти підготовлені продукти.
Перемішати.
Готову мексиканську суміш розкласти по пакетах для заморожування (ні в якому разі не в звичайні пакети для харчових продуктів, інакше вміст морозилки придбає неприємний запах) і відправити в морозильну камеру.
По можливості, для заморозки потрібно вибрати самий «холодний» режим. На виробництві використовується «шокова заморозка», яка дозволяє по максимуму зберегти корисні речовини, що містяться в свіжих овочах.
Мексиканська суміш: рецепти приготування
Найпростіше приготувати тушковану мексиканську суміш. Для цього слід розігріти в сковороді трохи олії (вершкового або рослинного - на ваш розсуд), висипати вміст пакету (в попередньої розморожуванні суміш не потребує) і, помішуючи лопаткою, обсмажувати протягом декількох хвилин. Потім долити трохи води, посолити і додати інші спеції на свій смак, накрити сковорідку кришкою і залишити гаситися до готовності.
Але якщо в запасі є трохи часу і хочеться варіант цікавіше, пропонуємо вам інші рецепти приготування мексиканської суміші.
Ніяких принципових відмінностей приготування суміші в мультиварці від готування на вогні - немає. Але ми вам підкажемо смачний рецепт гарніру.
Для нього знадобиться 400 г замороженої мексиканської суміші, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 150 мл нежирної сметани - можна замінити несолодким йогуртом. Сіль і спеції - за смаком.
Спеції додати в сметану або йогурт, перемішати. Цибулю і часник дрібно нарізати. Обсмажити цибулю і часник в мультиварці а режимі «випічка» протягом 4-5 хвилин, потім в чашу мультиварки додати овочі і сметану; перемішати і залишити на режимі «гасіння» на одну годину.
Мексиканська суміш з куркою
Для приготування мексиканської суміші з куркою знадобиться 400 г овочевої суміші, охолоджена випотрошена курка середнього розміру, 1 цибулина, 1 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. подрібненої зелені петрушки, 1 ст.л. подрібненої зелені кропу, чверть склянки будь-якого бульйону; сіль і спеції.
На сковороді розтопити вершкове масло, додати подрібнену цибулю, злегка обсмажити. Покласти нарізану шматочками курку і обсмажити їх з усіх боків. Влити бульйон, посолити, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до готовності курки. Всипати заморожені овочі і тушкувати ще 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл посипати свіжою зеленню.
Суп з мексиканської сумішшю
Простий живильний суп з мексиканської сумішшю не тільки смачний і корисний, його ще й дуже легко готувати. Для приготування супу на нашу рецептом знадобиться 200 г мексиканської суміші, 300 г курячого супові набори, 4-5 середнього розміру бульб картоплі, шматочок вершкового масла, свіжа зелень і сіль за смаком.
Курячий набір залити водою (2-2,5 літра) і варити на середньому вогні близько півгодини, не забуваючи знімати піну. Після закінчення цього часу нарізати картоплю невеликими кубиками і додати в бульйон. Посолити. Засікти ще чверть години і не поспішаючи дрібно нарізати цибулю. Потім всипати в суп мексиканську суміш, додати цибулю і варити ще 10 хвилин. В кінці приготування додати вершкове масло.
Суп розлити по тарілках, і в кожну щедро всипати нарізану свіжу зелень.
Рис з мексиканської сумішшю: рецепт
Мексиканська суміш ідеально підходить для приготування ошатного рису з овочами. Знадобиться 0,5 ст. рису на 400 г овочевої суміші (стандартний обсяг пакетованих заморожених овочів), а також 1-2 зубчики часнику, сіль і улюблені ваші спеції.
Рис промити; потім замочити на півтори-дві години. Воду злити; каструлю поставити на вогонь і залити мокрий рис окропом при постійному помішуванні. Посолити і довести до готовності на повільному вогні, після чого промити під холодної води і залишити стікати в друшляку.
На сковороді розігріти масло (вершкове або рослинне - на ваш смак), додати дрібно нарізаний часник. Всипати заморожені овочі і обсмажити на сильному вогні при постійному помішуванні одну-дві хвилини. Потім зменшити вогонь, накрити овочі кришкою і тушкувати кілька хвилин. Коли овочі будуть в змозі напівготовності, всипати рис, додати спеції, перемішати і витримати під кришкою на мінімальному вогні ще пару хвилин.
Valenti і Єва Касіо спеціально для сайту безглютенових рецептів
Читайте також:Варення з кабачків
Консервація помідорів: безглютеновий рецепт з фото
Яблучний сік на зиму: рецепт з фото
Мариновані огірки різані