निरका आणि काउबेरीसह इंग्रजी पाई. इंग्लिश पाई विथ निष्कास आणि काउबेरी पाई डुकराचे मांस निरकासह

निरका.
चला लगेच कापून टाकू. आम्ही चरबी काढून टाकतो आणि फॅब्रिक तयार करतो. अंदाजे 2x2 सेमी चौकोनी तुकडे करा.

ब्राउनीला सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाणी घाला आणि उकळी आणा. पाणी ओतले जाते, भांडे आणि सॉसपॅन काढले जातात, पाण्याची प्रक्रिया पुन्हा केली जाते आणि नंतर भांडे वाळवले जाते जेणेकरून ते वंगण घालता येईल.
मांस.
यालोविचिनची निवड एक्टिंग्विशरला जोडलेल्या हॅन्गरमधून करणे आवश्यक आहे.
अशा परिस्थितीत, मी फावड्याला प्राधान्य देतो, आणि फक्त फावडेच नाही, तर गाण्याचा भाग, माझ्या मते, विझवण्यासाठी आदर्श आहे.

मांस देखील चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे.
आम्ही चरबी गरम करतो, ब्रंक आणि मांस टिसिबुलसह कोट करतो. कोटिंग करण्यापूर्वी, थोड्या प्रमाणात दाढीने मांस शिजवा.
खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा, मिरपूड (मी काळा आणि इंग्रजी वापरले), अजमोदा (मी अतिरिक्त थायम जोडले) सह हंगाम, यॉव मटनाचा रस्सा एक लहान रक्कम ओतणे आणि आम्हाला गरज होईपर्यंत उकळण्याची (मांस अजूनही शिजवलेले आहे की खात्री सह) रोल). मी ते अजिबात विझवले नाही - माझ्या मते आणि चवीनुसार या झुडूपला जास्त विझवण्याची आवश्यकता नाही.
मी ते थंड करण्यासाठी सेट केले - गरम मांस पीठ बेक करू देत नाही.

टिस्टो.
कणकेबद्दल असे म्हटले जाते - ते असो.
शिफारस शॉर्टब्रेड किंवा पानेदार, एक कृती आणि rozkochuvannya मध्ये तयार.

125 ग्रॅम बोरोश्ना 125 ग्रॅम थंड तेल + 1/4 टीस्पून. मीठ बारीक चिरून घ्या, जोडा|जोडा| 3-4 टेस्पून. l खूप थंड पाणी आणि ते एका पिशवीत गोळा करा.
ते थंड करा.
दळी:
- पीठ काढण्यासाठी फक्त रोल करा
- पानांचे पीठ ट्रिम करण्यासाठी 3 वेळा, दुमडणे आणि थंड करणे (पानाच्या पद्धतीनुसार) रोल करा.
मी ही कृती कणकेसाठी वापरली आहे आणि मी ही पद्धत आणि दुसरी शिफारस करू शकतो. दुस-याला ते अधिक कष्टदायक वाटेल, परंतु पीठ अधिक चवदार होईल.
जर मला ते ढवळायचे असेल तर माझ्याकडे पीठ तयार होते - हा समान पर्याय आहे.
पॅन सपाट ठेवण्याची शिफारस केली जाते, जेणेकरून मांस बाजूंवर पडेल, जेणेकरून कणिक कडूपणाने मांस झाकून ठेवेल आणि मध्यभागी पडणार नाही. मांस पीठाने झाकून ठेवा, पॅनच्या बाजूचे झाकण दाबा, वाफवण्यासाठी छिद्र करा, अंड्याने ब्रश करा आणि 200 डिग्री सेल्सिअस वर कणिक तयार होईपर्यंत.

सर्व्ह करताना, कवच कापून, पाणी घालून प्लेट्सवर ठेवण्याची आणि नंतर मांसाची व्यवस्था करण्याची शिफारस केली जाते.
त्या माणसाचा निर्णय: "हे खूप चवदार आहे, परंतु पुरेसे पीठ नाही!"
प्रामाणिक असणे, ते पुरेसे नाही. पण ही समस्या कशी सोडवायची हे मला माहित नाही ?!

वासराचे मांस brunka सह पाई- इंग्रजी पाककृतीसाठी पाककृती, वासराचे ब्राउनीज आणि मांस असलेले बेक केलेले गोड न केलेले पाई. निरकासह पाई - स्वादिष्ट आणि समृद्ध पाईची कृती.

जिंजरब्रेड पाई साहित्य

चाचणीसाठी

• बोरोश्नो - 250 ग्रॅम
• ओलिया वर्श्कोव - 4 टेस्पून.
• अंडी - 2 पीसी.
• अंडी पॅन - 1 पीसी.

भरण्यासाठी

• वील निरका - 3 पीसी.
• वासराचे मांस - 500 ग्रॅम
• सायबुला रिपचास्टा - 2 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• डुकराचे मांस चरबी - 0.5 बाटल्या
• काळी मिरी

झिरका पाई रेसिपी

जर तुमच्या मुलाला या घटनेबद्दल शंका असेल, तर हा स्वारस्य जागृत करण्याचा एक मार्ग आहे. हॅरी पॉटरचे काय चालले आहे ते मला सांगा. जेके रोलिंगच्या पुस्तकात व्हिस्की आणि सत्य पाहिले जाऊ शकते.

7 - 8 सर्विंग्स / प्रत्येकी 495 kcal.

आवश्यक:
400 ग्रॅम यालोविच ब्रुन्या · 600 ग्रॅम यालोविचिनी · 2 सिबुलिनी · 10 पेचेरित्सी · 300 ग्रॅम पानांचे पीठ · 2.5 - 3 बाटल्या यालोविच रस्सा · 2 टेस्पून. चमचे बोरोश्ना · ओलिया · मीठ · खडू मिरपूड.

गोटुयेमो:

निरकी धुऊन स्वच्छ पाण्याने भरली जाते. आम्ही किमान 4 वर्षे जाणवतो, दरवर्षी पाणी बदलत असतो. आम्ही निर्काचे लहान तुकडे करतो, चरबी, थुंकणे आणि नलिका काढून टाकतो. Yalovichina धुऊन चिरून आहे.

त्सिबुल्या स्वच्छ आणि तपशीलवार आहे. स्पष्ट होईपर्यंत तेलावर कोट करा. गोवऱ्या घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. प्लेटवर ठेवा. निर्का फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर कोट करा.

निर्की आणि टिसिबुलसह मांस सॉसपॅनमध्ये ठेवले जाते. दाढी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे. शिजवलेले होईपर्यंत 1.5 - 2 वर्षे शिजवा.

यावेळी आम्ही कुकीज धुतो, स्वच्छ करतो आणि कापतो. ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि वाफ होईपर्यंत उकळवा. भाजलेले मांस तयार होईपर्यंत आम्ही मशरूम हस्तांतरित करतो. salyu आणि मिरपूड सह हंगाम. ते थंड होऊ द्या आणि बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा.

पानांचे पीठ गोल थराने ओतले जाते. आम्ही पाई पॅन झाकतो, कडा टॅन करतो आणि पीठ कापतो. मध्यभागी एक माफक लहान उघडणे आहे. अंडी शिजवून पाईवर पसरवली जाते. ओव्हनमध्ये 15-20 ब्रेडचे तुकडे तयार करा, 220 डिग्री सेल्सिअस आणि आणखी 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम करा.

मला त्यांच्याइतकेच इंग्रजी पाककृती आवडतात का? या जेवणाची समृद्धता आश्चर्यकारक वाटेल. माझ्यासाठी दुसरा देश ओळखणे महत्त्वाचे आहे, ज्याच्या पाककृती परंपरा प्रतिमा आणि PR समर्थनामुळे वाचल्या गेल्या नाहीत. एकाच वेळी, मधुरपणे, रजाई करणे महत्वाचे आहे, कोणत्या पद्धतीने आणि कोणत्या क्षणी "इंग्रजी पाककृती" ही संकल्पना अस्वाभाविक अन्नासाठी जागतिक समानार्थी शब्द बनली. आणि अवास्तव ऐतिहासिक पार्श्वभूमी माझ्या चीड वाढवते - मी आश्चर्यचकित आहे: हे कसे होऊ शकते?! कारण, मला वाटतं, फक्त लोकच इंग्रजी पाककृतीला ओंगळ, अस्वच्छ आणि अन्यथा अस्वच्छ म्हणू शकतात, ते फिश अँड चिप्स, सूर्यफूल आणि इतर तत्सम वितरण स्टँपद्वारे ठरवू शकतात. विषयाचे थोडेसे सखोल ज्ञान त्याच्या आधीचे सादरीकरण आमूलाग्र बदलते: निओफाइट इतके सुंदर मूळ भाषण प्रकट करते की तुलना करण्यासारखे काहीही नाही. दुसरीकडे, असे दिसते की अनेक आधुनिक इंग्रज लोक त्यांच्या पाक परंपरांबद्दल देशभक्तीने जळत नाहीत. येथे मला खरोखर काय विचार करावे हे माहित नाही, कदाचित ही फक्त दुर्दैवी मुले आहेत, जसे की चांगल्या इंग्रजी आजी.

डेव्हिड शेफर्ड "ग्रॅनीज किचन"

तरीही, माझा विश्वास आहे की "इंग्रजी पाककृती ही जगातील सर्वात मोठी पाककृती आहे" ही म्हण एक मिथक आहे. आपल्यासमोर प्रतिकृती आणि पिढीचे अंधत्व अज्ञात आणि समजून घेणे अनावश्यक आहे. लवकरच, कदाचित, आणखी एक प्रकारचा स्वाद असेल. इंग्रजी पाककृतीबद्दल बोलण्यासाठी, आपण त्यास सामोरे जाऊ या, ते खूप महत्वाचे आहे, ते फॅटी आहे, परंतु आपण कोणत्याही राष्ट्रीय पाककृतीबद्दल, त्याच्या मूळ, पारंपारिक स्वरूपात शब्दशः म्हणू शकता. ही त्या दूरच्या काळातील विशिष्टता होती, जेव्हा सर्व स्वयंपाकासंबंधी परंपरांचा जन्म झाला होता: लोक उच्च कॅलरी सामग्रीसाठी भुकेले होते आणि निरोगी अन्नासाठी फॅशनच्या आगमनापूर्वी, ते अजूनही बरेच आयुष्य होते. आज, सध्याच्या ट्रेंडच्या प्रवाहाने, जगभरातील अनेक पाककृती आरोग्यदायी होत आहेत आणि इंग्रजी दोष देत नाही. मला अजूनही ते या कारणास्तव नाही, तर त्यांच्या कॅलरी सामग्रीची पर्वा न करता पारंपारिक इंग्रजी औषधी वनस्पती बूथवर आणण्यापासून मिळणाऱ्या विशेष शांततेसाठी आवडतात. माझे आवडते इंग्रजी पाककृती उबदार आणि घरगुती आहे. आपण जितके विचार करू शकता तितके घर शोधा. आणि ब्रिटिश, कदाचित, मांस चांगले शिजवावे. माझ्या चव साठी, मी समजतो.

इंग्रजी पाककृतींबद्दलची मिथक दूर करण्यासाठी मला एक छोटासा हातभार लावायचा आहे. साहित्यिक खजिना ज्यासाठी माझ्याकडे यादी आहे (आणि इंग्रजी क्लासिक लेखक, कदाचित, माझे आवडते आहेत). तथापि, क्लासिक कादंबरीच्या पृष्ठांवर, हेजहॉग्जचे वर्णन सहसा विखुरलेले आणि विरळ असतात आणि कोणत्याही विशिष्ट औषधी वनस्पती सहजपणे शोधणे नेहमीच शक्य नसते. तुम्हाला त्याच्याबद्दल जाणून घ्यायचे आहे म्हणून त्रास का? एके दिवशी मला माझा स्वतःचा सार्वत्रिक उपाय सापडला. त्याने हॅरी पॉटरची पुस्तके पाहिली. क्लासिक नाही, अर्थातच, पारंपारिक शब्दासाठी, अल...

हे माझ्यासाठी कमी उपयुक्त ठरले. अर्थात, मला आठवले की जोन रोलिंग तिच्या मेजवानीच्या वर्णनासह किती उदार होती, आणि मी खूप पूर्वी पुस्तके वाचली, त्यांच्या नवीन प्रकाशनात, आणि नंतर त्यामध्ये असलेल्या सर्व औषधी वनस्पतींच्या नावांचा माझ्यासाठी काहीही अर्थ नव्हता. . आणि मग हे अचानक स्पष्ट झाले की रोलिंग तिच्या नायकांना पारंपारिक इंग्रजी हेजहॉग मानते - त्या सर्वांमध्ये समृद्धता आणि विविधता आहे. अशा प्रकारे, आता क्लासिक इंग्रजी औषधी वनस्पतींबद्दल कथेचे स्पष्टीकरण देणारे कोट जाणून घेतल्यास कोणतीही अडचण येत नाही. साहजिकच, मी गती वाढविण्यात अपयशी ठरणार नाही. फसवणूक केल्याबद्दल माझा आदर करू नका :)

अर्थात, जर हॅरी पॉटरने त्यांच्या फायद्यांच्या सात खंडांच्या कालावधीत नायकांना जे काही करावे लागले त्या सर्व गोष्टी सातत्याने तयार केल्या असत्या तर ते खरोखरच आत्म-पराजय निर्णय ठरले असते. बरं, इथे मी प्रस्थापित परंपरेत प्रवेश करेन. एक तासापेक्षा जास्त वेळा, मूड अंतर्गत, आम्हाला औषधी वनस्पतीच्या वेगवेगळ्या भागांची जाणीव होते जे त्यांना इतर पुस्तकांपेक्षा वेगळे करतात.

हॉगवॉर्ट्समध्ये वेळ घालवल्यानंतर, हॅरी, जो पूर्वी कधीही समाधानी होऊ शकला नाही आणि फक्त पुरेसे मिळवू शकला नाही, तो खऱ्या गॅस्ट्रोनॉमिक स्वर्गात दिसतो. काही मित्रांना, बहुतेक मोठ्या मुलांप्रमाणेच, भूक लागत नाही, म्हणून आम्ही नायकांसोबत मेजवानी करू शकतो आणि त्याच वेळी टेबलवर दिसणार्या औषधी वनस्पतींच्या सर्व समृद्धीचा आनंद घेऊ शकतो. त्यांच्यापैकी बहुतेकांचा, तथापि, अधिक तपशीलाशिवाय अंदाज लावला जाऊ शकतो, परंतु नायकांना नियमितपणे विशेषत: लोभी पदार्थ खाण्याची इच्छा असते: ते पुढे जाणे अशक्य असल्याने, जेव्हा एखादी व्यक्ती जेवण मोडते तेव्हा अशा गंभीर धक्क्यांमधून एखाद्याला भूक लागते. . तथापि, कधीकधी दुर्गंधी, तथापि, आपल्या प्रिय हेज हॉगला अस्वीकार्यता दर्शवते. जणू ते तिथे नव्हतेच, आता मी माझ्या जुन्या मित्राप्रमाणे इंग्रजी पाककृतीच्या चवीबद्दल प्रत्येक नवीन कोडे सांगतो - आनंदाने आणि निराशेने. मला तुमच्यासाठी तेच हवे आहे :)

इंग्रजी पाककृती परंपरेच्या चौकटीत, नॉन-लिकोरिस औषधी वनस्पती बहुतेकदा पीठाचा भाग म्हणून वापरल्या जातात - सर्व प्रथम, पाई आणि पुडिंग्ज. मी पुडिंग्सबद्दल लिहिले, परंतु माझे ज्ञान विषमतेने भरलेले होते आणि मी तेथे लिकोरिसच्या वाणांसह लिहिले. एक किंवा दोन तासांनंतर, विषयामध्ये आणखी काही तपशील जोडा.

चवदार पाईसाठी, हे एक खास गाणे आहे. पारंपारिक आवृत्तीत, दुर्गंधी पाईपासून अगदी दूर आहे, जसे आपण समजतो. हे फक्त एक मांस (चीज) भरणे आहे, कणकेच्या कवचाखाली खोल कवचात भाजलेले. या पाईमध्ये काळजीपूर्वक भाग कापून घेणे समाविष्ट आहे - ते सुगंधी सॉसने चमच्याने ज्यामध्ये फिलिंग शिजवले होते, आणि कवच सारख्या पीठाच्या समान तुकड्याने ते बंद करा. पोर्शन केलेले पाई, तथापि, आता बेक केले जातात आणि त्यांची आवृत्ती जुन्या पद्धतीच्या आवृत्तीसारखी नसून तळाशी आणि पिठापासून बनवलेल्या भिंती आहेत. माझ्यासाठी, अशा पाई हे इंग्रजी पाककृतीचे मूळ आहे. याव्यतिरिक्त, मी याबद्दल बरेच काही सांगू शकतो :)

आज मी तुम्हाला दोन विवादास्पद औषधी वनस्पतींशी परिचय करून देऊ इच्छितो - पुडिंग आणि पाई, जे अक्षरशः समान भरण्यावर आधारित आहेत: काउबेरी आणि काउबेरी निर्की. ते तयार करण्याच्या फॉर्म आणि पद्धतीच्या आधी एक प्रकार आणि समान विभागलेले आहेत. पुडिंग हे निर्का फॅट (सेट पेस्ट्री) असलेल्या मऊ पीठाने बनवलेले पेस्ट्रीचे कवच आहे, जे भरपूर प्रमाणात भरलेले असते. वाइन बर्याच काळासाठी वॉटर बाथमध्ये शिजवले जाते. पाई हा एक विलक्षण खोल फॉर्म आहे, जो भरून भरलेला असतो आणि पिठाच्या बॉलने झाकलेला असतो. ते शिंगात उकळते आणि त्याला जास्त वेळ लागत नाही. हे खरे आहे की मांसाच्या उष्णतेच्या उपचारासाठी अधिक वेळ आवश्यक आहे: हे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस योग्यरित्या विझले जाईल. कणिक, तत्त्वानुसार, भिन्न असू शकते. क्लासिक आवृत्ती अद्याप चरबी वापरते, परंतु आपण साधे पानांचे पीठ देखील वापरू शकता आणि आपण तयार आहात.

या जातींची मूळ नावे स्टीक आणि किडनी पुडिंगі स्टीक आणि किडनी पाई. शब्द स्टीकहे सूचित करते की 19 व्या शतकातही, त्यांना मांसाचे लहान तुकडे करणे स्वीकारले गेले नाही - खरं तर, याविचचे फक्त एक किंवा दोन मोठे तुकडे होते, जे संपूर्णपणे पीठात शिजवलेले होते, आणि विविध अतिरिक्त साहित्य. याबद्दल आणि श्रीमती बीटनचे एक कोट, जसे की तुम्हाला खाली सापडेल (पाईच्या वर्णनाखाली). नंतर, इंग्रज गृहस्थ अशा ठिकाणी आले की मांसाचे तुकडे केल्याने सर्वोत्तम परिणाम मिळतात आणि हा दृष्टिकोन स्वयंपाकाच्या पद्धतीत रुजला आहे.

तसेच, ऑयस्टर हे योकमध्ये एक उत्कृष्ट जोड होते, परंतु नंतर योकने त्यांची जागा घेतली आणि पारंपारिक घटक बनले.

"हॅरी पॉटर" मध्ये, आपण पुडिंगचा एकापेक्षा जास्त वेळा अंदाज लावू शकता आणि मी आधीच म्हटल्याप्रमाणे, पात्रे सतत प्रयत्न करण्याचा मोह करतात. या प्लॅनमध्ये, पाई थोडी अधिक वाचली होती. रशियन भाषांतरांसह अलेने त्यांना दोन्ही सोडले नाही :) सर्वात व्यापक पडणे - जर स्टीकहे नेहमीप्रमाणे भाषांतरित केले जाते आणि नंतर मजकुरात मला वेड लागले आहे, उदाहरणार्थ, "स्टीक आणि आंबट पाई." बरं, असे दिसते की एकाच पुस्तकात या जातींची नावे सहजपणे वेगळ्या पद्धतीने लिहिली जाऊ शकतात. तर हे चांगले आहे, जर तुम्ही ते मूळ वाचू शकत नसाल, तर मला ते पहायला आवडेल :)

स्टीक आणि किडनी पुडिंग

- हे काय आहे? - रॉन म्हणाला, महान cowberry आणि आले पुडिंग मागे घालणे की सीफूड स्टू महान उत्कटतेकडे निर्देश.

"हॅरी पॉटर अँड द गॉब्लेट ऑफ फायर"

या कोटात, रॉनने बुइलाबैसेचा संदर्भ दिला आहे, फ्रान्समधील अतिथींच्या आगमनाच्या अपेक्षेने तयारी. असो, आधी पुडिंगबद्दल बोलूया :)

विश्वासास पात्र असलेल्या स्त्रोताकडून मिळालेल्या माहितीसह मला क्लासिक ब्रिटिश पाककृतीचे माझे ज्ञान अधिक बळकट करायचे असल्यास, मी ताबडतोब मिसेस बीटन यांच्याकडे वळेन - "मिसेस. बीटनचे घरगुती व्यवस्थापनाचे पुस्तक" मी आधीच एकापेक्षा जास्त वेळा लिहिले आहे, अक्षरशः माझ्या हाताच्या त्वचेखाली. माझ्या उद्दिष्टांची यादी वाढवण्याची माझ्यासाठी ही कदाचित उच्च वेळ आहे. पण कोणतेही विशेष प्रोत्साहन नाहीत, म्हणूनच मला कधीही निराश केले नाही. बरं, व्हिक्टोरियन काळातील सर्वात अधिकृत लेखक काउबेरी पुडिंगबद्दल लिहितात: ती दोन पाककृती देते: पहिली म्हणजे पाईच्या जवळ स्वयंपाक करण्याच्या तंत्रासाठी, आणि दुसरा शब्दाच्या शास्त्रीय अर्थाने हलका पुडिंग आहे.

मिसेस बीटनच्या मूळ पाककृती (मिसेस बीटनचे घरगुती व्यवस्थापनाचे पुस्तक, 1861)

काउबेरी पुडिंग कुकीज

घटक. 6 औंस दाढी, 2 अंडी, एक पिंट दूध, चव होईपर्यंत मीठ, 1.5 पौंड येलेविचिना (रंप), 1 निरका, मीठ आणि मिरपूड.

स्वयंपाक. गाईच्या चाव्याला थोड्या प्रमाणात चरबीसह व्यवस्थित चौकोनी तुकडे करा आणि निरकाचे लहान तुकडे करा. योग्य प्रमाणात घेतलेले थोडे दाढीचे पीठ, अंडी आणि दूध तयार करा. पाई डिशच्या तळाशी असलेल्या गिब्लेटला पातळ बॉलमध्ये घाला. प्राण्यांसाठी वासराचे तुकडे आणि निरका ठेवा, उदारतेने मिरपूड आणि खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा शिंपडा आणि पीठ भरा. खूप गरम ओव्हनमध्ये 1-1.5 वर्षे भाजून घ्या.

काउबेरी पुडिंग निर्कीसह

घटक. 2 पौंड वील (रंप), 2 निर्का, मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार, निर्का फॅट आणि दुधासह कणिक (डिव्ह. विभाग "कणक"), प्रति पौंड दाढीसाठी 6 औंस चरबीच्या प्रमाणात.

स्वयंपाक. गाईच्या चाव्याचा खालचा भाग विकत घ्या (जे एका तासाहून अधिक काळ सांडले आहे) आणि दुसऱ्या बाजूने सुमारे एक इंच चौकोनी तुकडे करा; तपकिरी त्वचेचे 8 तुकडे करा. पेस्ट्रीला योग्य प्रमाणात चरबी आणि बीन्सपासून तयार केलेल्या पीठाने झाकून ठेवा, पीठाचा एक छोटा तुकडा झाकून ठेवा. नंतर जूचा एक भाग आणि निरकाच्या काही तुकड्यांसह तळाशी झाकून टाका; मिरपूड सह शिंपडा (सॉस घट्ट करण्यासाठी थोडी दाढी घाला, परंतु त्याची आवश्यकता नाही); यालोविची, निरोक, मीठ आणि मिरपूडचा दुसरा गोळा बनवा. हे करा, तुम्हाला रस पुरेसा मिळणार नाही. नंतर पॅनच्या वरच्या भागाच्या सुमारे 2 इंच आत येईल इतके पाणी घाला. पीठाच्या कडा ओल्या करा, पुडिंग झाकून ठेवा, घट्ट बंद करा जेणेकरून सॉस बाहेर पडणार नाही आणि जास्तीच्या पीठात दुमडून घ्या. कापडाचा तुकडा गरम पाण्याने भिजवा आणि भिजवा, चांगले पॅट करा आणि पुडिंग बांधा. उकळते पाणी कमी करा आणि किमान 4 वर्षे शिजू द्या. जर पाण्याचे प्रमाण बदलले तर प्रथम ते गरम पाण्याने बदला, कारण पुडिंग सर्व वेळ झाकून ठेवावे लागेल आणि उकळणे थांबवण्याची गरज नाही. फॅब्रिक काढून टाकल्यानंतर, पीठाच्या शीर्षस्थानी एक गोल स्टॅन्सिल बनवा जेणेकरुन पुडिंग फुटू नये आणि ते टेबलवर वाडग्यात किंवा सजावटीच्या डिशवर ठेवा, सर्व्हिंग डिशने वेढलेले. shvidko सर्व्ह करावे.

नोंद. काही ऑयस्टर आणि मशरूम घालून काउबेरी पुडिंग खूप समृद्ध होऊ शकते. यासाठी सर्वोत्तम रेसिपी म्हणजे ससेक्समधील एका महिलेचे काम आणि या काऊन्टीचे रहिवासी त्यांच्या गोड न केलेल्या पुडिंगशी परिचित आहेत. हे तयार करण्याच्या मुख्य पद्धतीपेक्षा वेगळे आहे की मांस खूप लहान तुकडे केले जाते आणि वाडगा-बेस वेगळ्या आकारात तयार केला जातो - परिणामी, पुडिंग अधिक समृद्ध होते, सॉसमध्ये जास्त सुसंगतता असते, कमी असते. डिशमध्ये मांसाचे मोठे तुकडे ठेवले जातात.

खरं तर, मिसेस बीटन पुढील कोणतीही तयारी न करता पुडिंगमध्ये भरणे कच्च्या स्वरूपात टाकण्याचा सल्ला देतात. आणखी एक सध्याची रेसिपी, जी मला तुमच्यासोबत शेअर करायची आहे, त्यात प्रथम घटक मिसळणे समाविष्ट आहे (दीर्घकाळ उकळण्याशिवाय). तसेच मसाले आणि मसाले आहेत, आणि पाण्याऐवजी, मोटा आणि गोवऱ्याचा रस्सा आहे. Zagalom, श्रीमंत बाहेर येण्याचा स्वाद. बरं, फॅब्रिकचा तुकडा वापरून गरम पॅनमध्ये पुडिंग शिजवणे अद्याप सोपे आहे.

गेग्रिडला चेतावणी देण्याच्या आशेने पहिले लोक ग्रेट हॉलच्या आधी जेवणासाठी आले, अन्यथा तो तेथे नसेल.
- तुम्हाला ती दुर्गंधी दिसत नाही का? “सर्विकल आणि जिंजरब्रेडसह पुडिंग पूर्ण न करता हरमायनी उद्विग्नपणे म्हणाली.
"कदाचित नाही," रॉन म्हणाला, ज्याला काहीच माहित नाही.

हॅरी पॉटर अँड द बॉन्डेज टू अझकाबान

दृश्याच्या अगदी आधी, गेग्रिडने त्याच्या पहिल्या धड्यात, हायपोग्रिफबद्दल शिकले आणि मेल्फाने त्याच्या वागण्याने या गर्विष्ठ प्राण्याला आक्रमकता दाखविण्यास प्रवृत्त केले. हे आश्चर्यकारक नाही की रॉन आणि हर्मिओन त्यांच्या नवीन शिक्षकाच्या भविष्यातील वाटा बद्दल इतके कौतुकास्पद होते. तरीही, काउबेरी पुडिंग आणि मिनोजचा एक चांगला तुकडा कदाचित त्यांच्या चिंता कमी करू शकेल.

काउबेरी पुडिंग निर्कीसह

1 l च्या व्हॉल्यूमसह पुडिंग मोल्ड

कणकेसाठी साहित्य
375 ग्रॅम बोरोचा, जो स्वतःच उठतो*
½ टीस्पून क्षार
130 ग्रॅम निगार फॅट (बारीक कापून किंवा तिसरा भाग किसून घ्या)**
~ 200 मिली थंड पाणी

भरण्यासाठी साहित्य
2 टेस्पून. l रोझलिन तेल
130 ग्रॅम यालोविची ब्रुंका (चौकोनी तुकडे करा)
600 ग्रॅम भुसाचा खांदा (तिसऱ्या बाजूला सुमारे 2 सेमी चौकोनी तुकडे करा)
1 सिबुलिन (सोलून बारीक चिरून)
½ टीस्पून. l बोरोश्ना
1 टीस्पून. कोरड्या थाईमच्या ग्लाससह
1 उत्तम तमालपत्र
2 टेस्पून. l वूस्टरशायर सॉस
130 मि.ली
130 मिली गोहाईचा रस्सा, जेलीला उकडलेला***
सिल
ताजे ग्राउंड काळी मिरी

*क्लासिक आवृत्तीमध्ये, हे फक्त गव्हाचे पीठ आहे, परंतु ते स्वतःच उगवते आणि मऊ पीठ देते, जेणेकरून सॉस चमत्कारिकपणे तयार उत्पादनात प्रवेश करते - ते अगदी चवदार बनते. आपण साधा बोरॉन घेऊ शकता आणि 1.5 टीस्पून घालू शकता. rozpushuvacha.
**नार्को फॅट (सुएट) हे क्लासिक ब्रिटीश उत्पादन आहे आणि सूट पेस्ट्री हे ब्रिटीश पाककृतीसाठी क्लासिक असलेल्या पेस्ट्रीवर आधारित पीठ आहे. त्या आणि इतर दोघांबद्दल मी आधीच लिहिले आहे. अर्थात, dough मध्ये nirka चरबी बदलले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, vershkoy तेल (थोडा मऊ करणे). ते वेगवेगळे पीठ असेल. आणि स्मट जे चांगले शिजवलेले आहे - अशा पर्यायांसाठी आपल्याला कमी पाणी लागेल, आपल्याला पीठाच्या सुसंगततेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
*** विभाग. खाली कृती. अशा मटनाचा रस्सा तयार करणे हे एक अतिशय महत्त्वपूर्ण कार्य असल्याने, आपण तत्त्वतः, ते साध्या गोहाईड किंवा स्मोक्ड मटनाचा रस्सा बदलू शकता, परंतु सॉसच्या योग्य पोतसाठी, रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे, भरण्यासाठी अधिक दाढी घाला. अर्थात, चव आणि सुगंधाच्या बाबतीत हा एक निकृष्ट पर्याय आहे, परंतु एकूणच ते पूर्णपणे तांत्रिकदृष्ट्या कार्य करते.

तयारी

1. एका मोठ्या भांड्यात नीट चाळून घ्या.
2. चरबी उकळवा आणि ते मिसळा जेणेकरून ते हॅरोमध्ये समान रीतीने वितरीत केले जाईल.
3. अर्ध्या पाण्यात घाला.
4. कणीक मळून घेण्यासाठी काटा वापरा, गुळगुळीत होईपर्यंत काळजीपूर्वक काम करा. मग आम्ही आमच्या बोटांनी काम करतो, एकत्र पीठ खेचण्याचा प्रयत्न करतो. या गिब्लेटसह, आवश्यक असल्यास, उरलेले पाणी घाला. परिणामी, पीठ बीटरूटच्या कोरड्या डागांशिवाय एकसंध आणि गुळगुळीत बनते.
5. वाडगा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सुमारे 10 क्विलिन द्या.
6. दोन तृतीयांश पीठ एका थरात घाला आणि पुडिंग पॅनवर पसरवा. चला रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवूया.
7. उरलेल्या पीठाचा एक तृतीयांश भाग पुरेशा व्यासाच्या वर्तुळात ओतला जातो ज्यामुळे पुडिंग क्रस्ट तयार होतो. प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, ग्रबने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

8. तळण्याचे पॅन उच्च आचेवर ठेवा आणि त्यात 1 टेस्पून गरम करा. l olii कापलेल्या ब्राउनीज घालून तपकिरी होईपर्यंत तळा. फ्राईंग पॅनमधून भाजीच्या बाजूला स्थानांतरित करा आणि कत्तल घाला.
9. तळण्याचे पॅनमध्ये कोणतेही उरलेले तेल घाला, ते गरम करा आणि नवीन डिशमध्ये कोट करा. मांसाचे तुकडे एक एक करून ठेवण्याची गरज नाही (अन्यथा मांस दुर्गंधी येईल), तळण्याचे पॅन पुरेसे मोठे नसल्यामुळे ते भागांमध्ये, बॅचमध्ये ग्रीस केले जाऊ शकतात.
10. मांसामध्ये बारीक चिरलेला सायबुल घाला, उष्णता बदला आणि सायबुल मऊ आणि कोमल होईपर्यंत सुमारे 10 खेविलिन शिजवा.
11. मीठ आणि बोरोश चाळून घ्या, थाईम, तमालपत्र, वूस्टरशायर सॉस आणि ½ टीस्पून घाला. ग्राउंड काळी मिरी. सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.
12. आधी ब्राउनी, स्टाउट आणि रस्सा घाला. ढवळून आचेवरून काढा. ते थंड केले जाते (हे महत्वाचे आहे, कारण जर गरम भरणे थंड केलेल्या पीठावर दाबले गेले तर ते खूप कठीण होऊ शकते).

13. तयार पॅन आणि बेसमध्ये कोल्ड फिलिंग ठेवा. पिठाच्या कडा पाण्याने हलक्या हाताने ओल्या करा, खीर उरलेल्या पिठाच्या कवचाने झाकून ठेवा आणि सील करा.
14. पुडिंगने फॉर्म झाकण्यासाठी, पुरेशा आकाराच्या चर्मपत्र कागदाचा तुकडा घ्या, ज्याच्या मध्यभागी तुम्हाला एक घडी बनवावी लागेल जेणेकरून स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान वाफाळण्यासाठी पुरेशी जागा असेल, अन्यथा आम्ही फाडू शकत नाही. ते वर फॉइलचा एक समान तुकडा तयार करा. आम्ही फॉर्म कागदाने झाकतो, नंतर फॉइलने, फॉर्मच्या बाहेरील बाजूने त्यांच्या कडा दुमडतो आणि स्वयंपाकघरातील धाग्याने काळजीपूर्वक बांधतो. या धाग्याच्या शीर्षस्थानी एक लूप बनवा जेणेकरुन तुम्ही गरम पाण्याच्या पॅनमधून पुडिंग मॅन्युअली काढू शकाल.
15. पुरेशा आकाराचे सॉसपॅन घ्या, पीठ (किंवा तत्सम काहीतरी) चिन्हांकित करण्यासाठी तळाशी एक धातूची रिंग ठेवा आणि नंतर या रिंगवर पुडिंगसह फॉर्म ठेवा. तुम्ही फॅब्रिकचा पातळ तुकडा खाली ठेवू शकता जेणेकरून फॉर्म पॅनच्या थेट संपर्कात येणार नाही.
16. पुडिंग पॅनच्या उंचीच्या 2/3 पर्यंत पोहोचेपर्यंत पॅनमध्ये उकळते पाणी काळजीपूर्वक घाला. एक उकळी आणा, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि झाकणाने पॅन झाकून ठेवा. आम्ही आवश्यकतेनुसार उकळते पाणी घालून, 4 वर्षे पुडिंग शिजवतो.
17. 4 वर्षांनंतर, फॉर्म पाण्यातून काढून टाका, फॉइल आणि कागद काढून टाका, फॉर्मला उबदार सर्व्हिंग पानांनी झाकून टाका आणि काळजीपूर्वक पुडिंग नवीनवर फिरवा.

वाफवलेल्या भाज्या घालून गरमागरम सर्व्ह करा. सगळे येतील पण.

कापण्यापूर्वी जर तुम्ही पुडिंगला थोडा वेळ बसू दिला तर सॉस घट्ट होईल आणि माझ्या फोटोप्रमाणे तीव्रतेने वाहू शकणार नाही. पुडिंग पूर्णपणे थंड झाल्यावर त्याचे व्यवस्थित तुकडे करता येतात. एले वाइन गरम असताना अजून चवदार असते आणि गरम केल्यावर नीटनेटके तुकडे वेगळे पडतात, त्यामुळे त्यांना एकत्र ठेवणारा सॉस पुन्हा जेलीसारखा बनतो.

झेलोव्हनी गाईचा रस्सा

या उत्पादनाच्या दोन लिटरसाठी विम्याची कृती, आणि मी येथे त्याचे मूळ स्वरूप पुनर्संचयित करीन. पुडिंगसाठी आम्हाला फक्त 130 मिली ॲलेची गरज आहे, म्हणून मी त्याचा अर्धा भाग वगळला. नाहीतर माझ्यात एवढं माळरान नाही.

गोदामे
5 किलो गोहाई आणि वासराचे ब्रश
4 टेस्पून. l रोझलिन तेल
1 मोठे गाजर (उद्धटपणे बोलणे)
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 देठ (उद्धटपणे बोलणे)
1 मोठे सिबुलिन (उद्धटपणे बोलणे)
3 लवंगा चस्निक (स्पष्ट)
1 तमालपत्र
100 ग्रॅम उत्तम मशरूम किंवा मशरूम ट्रिमिंग (उद्धटपणे बोलणे)*
1 टोमॅटो (उद्धटपणे बोलणे)
300 मिली हलकी लाल वाइन
1 डुकराचे मांस पाय (अर्धा कापून)
थाईमचा छोटा गुच्छ
tarragon साठी Gilochka
1 टीस्पून. काळी मिरी

* उकळताना ताज्या मशरूमऐवजी, मी मसाल्यांसोबत मटनाचा रस्सा मध्ये वाळलेल्या मशरूमचे दोन तुकडे जोडले.

तयारी

1. ओव्हन 220 ºС पर्यंत गरम करा. ब्रशेस शीटवर (किंवा शीट्स) ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. 1 वर्षासाठी बेक करावे, ब्रशेस वळवा जेणेकरून ते हळूहळू तपकिरी होतील.
2. पॅनच्या तळाशी ऑलिव्ह तेल घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, zucchini मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि शिजवावे, ढवळत, 10-15 क्विलिन.
3. मशरूम, टोमॅटो, चस्निक आणि तमालपत्र घाला आणि भाज्यांचे मिश्रण कोरडे होईपर्यंत आणि पॅनच्या तळाशी चिकटत नाही तोपर्यंत शिजवा.
4. रेड वाईनमध्ये घाला आणि ते अर्धे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा.
5. डुकराचे मांस लेग, वासराचे अर्धे ब्रश आणि 2 लिटर थंड पाणी घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि कोणतेही अतिरिक्त ब्रश आणि आणखी 4 लिटर पाणी घाला.
6. उष्णता वाढवा आणि पाणी कमी उकळी आणा. आम्ही नक्कीच किक आउट करतो. ते दिसणे थांबवल्यास, आम्ही शिल्लक राहिलेले मसाले घालतो.
7. 12 वर्षे कमी गॅसवर पॅन सोडा.
8. बारीक चाळणीने प्रक्रिया करा (शक्यतो कापसाचे किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह अस्तर). हे अजिबात समजणे अशक्य आहे.
9. मटनाचा रस्सा पृष्ठभाग पासून चरबी काढा, आणि मटनाचा रस्सा सह पॅन परत आग वर ठेवा. 2 लिटर मटनाचा रस्सा शिल्लक होईपर्यंत उकळवा. ते आगीतून बाहेर काढून थंड केले जाते.
10. थंड मटनाचा रस्सा भाग असलेल्या कंटेनरमध्ये विभागला जातो आणि नजीकच्या भविष्यात खाण्याची योजना नसलेली प्रत्येक गोष्ट गोठविली जाते. फ्रीझरमध्ये दोन महिन्यांपर्यंत ठेवता येते.

जर तुम्ही ही तयारी डीफ्रॉस्ट करून 1:1 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ केली तर तुम्हाला फक्त पिवळ्या रंगाचा मटनाचा रस्सा मिळेल, ज्यावर तुम्ही, उदाहरणार्थ, सूप शिजवू शकता. आणि वाइनचे एकवटलेले स्वरूप अनेक पारंपारिक ब्रिटिश पाककृतींशी सुसंगत आहे.

स्टीक आणि किडनी पाई

- तुम्ही तळत आहात...
लाज वाटली. जेव्हा प्रोफेसर मॅकगोनेलने त्याला मैदानाबाहेर नेले तेव्हा रॉनला काय घडले याबद्दल हॅरीने आनंदाने सांगितले. तो बोलत असताना, रॉन आनंदाने काउबेरी आणि निरका असलेली पाई खात होता. पण आता, हॅरी पूर्ण झाल्यावर, तो पाई विसरला आणि बाकीचे सामान त्याच्या तोंडात आले नाही.
- पकडणारा? - रॉनचा आवाज उत्साहाने भरला होता. - प्रथम वर्षाचे विद्यार्थी नाहीत... तुम्ही, कदाचित, गोव्हर्ट्सच्या इतिहासातील सर्वात तरुण ग्रेव्ह व्हाल...
"...उरलेली शंभर वर्षे," हॅरीने उत्साहाने पाई हाती घेतली. आजचे दिवस टिकून राहिल्यानंतर आम्हाला भयंकर भूक लागली आहे. - लाकूड आधीच बदलले आहे.

हॅरी पॉटर आणि फिलॉसॉफर्स स्टोन

जेके रोलिंगच्या पुस्तकांच्या बाजूला काउबेरी आणि निर्की असलेले पाई पुडिंगपेक्षा थोडेसे वाचले होते: दुर्गंधी अधिक वेळा दिसून येते आणि नायक अधिक वेळा तेथे येतात. मला वाटते की तुम्हाला ते अधिक प्रवेशयोग्य वाटेल. तथापि, कथानकाच्या ट्विस्ट आणि वळणांमुळे नायकांना अनेकदा शोकांतिकेच्या चवीची प्रशंसा केली. उदाहरणार्थ, जेव्हा हॅरी अम्ब्रिजने लादलेल्या दुःखद शिक्षेनंतर रात्रीच्या जेवणाला येतो:

"हे चांगले आहे की तुला फक्त लिहिण्याची गरज आहे," हर्मिओनने त्याला धीर देण्याचा प्रयत्न केला, जेव्हा हॅरी पुन्हा टेबलावर त्याच्या जागी बसला आणि राख आणि निर्कीच्या पाईकडे आश्चर्यचकित झाला, जे त्याला आता पूर्ण करायचे नव्हते. - ही अशी लोभी शिक्षा नाही ...

"हॅरी पॉटर अँड द ऑर्डर ऑफ द फिनिक्स"

जर आपण पुन्हा इतिहासाकडे वळलो तर आपल्याला असे दिसते की पाईमध्ये असे भरणे जोडण्याची परंपरा कदाचित ताजी आहे. मला श्रीमती बीटन यांच्याकडून माहित आहे की आम्हाला साध्या योवल पाईची रेसिपी माहित आहे आणि तुम्ही नोट्सवरून त्याचा अंदाज लावू शकणार नाही.

मिसेस बीटनची मूळ रेसिपी (मिसेस बीटन्स बुक ऑफ हाउसहोल्ड मॅनेजमेंट, 1861)

यालोविचिना सह पाई

घटक. वासराचे 3 पौंड (रंप), चवीसाठी मीठ, लाल मिरची, काळी मिरी, कणिक, पाणी, अंड्याचा सॉस.

स्वयंपाक. मांसाचे तुकडे घ्या, बर्याच दिवसांपासून लटकलेल्या ढेकूळातून कापून घ्या, जेणेकरून मांस कोमल राहील आणि सैल ठेवा, जेणेकरून त्वचेचा भाग ताजे असेल. अंदाजे 3 इंच लांब आणि 2 इंच रुंद मांसाचे तुकडे करा, पेस्ट्रीच्या त्वचेवर चरबीचा एक छोटा तुकडा घाला आणि पाई डिशमध्ये बॉलमध्ये मांस ठेवा. त्वचेवर मीठ, मिरपूड आणि तुम्हाला हवे असल्यास लाल मिरचीचे काही दाणे शिंपडा. पेस्ट्रीमध्ये पुरेशा प्रमाणात मांस भरले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते पीठाचा कवच उचलेल आणि ते भिजवल्यानंतर अवशेषांना एक लहान, आकर्षक फुगवटा असेल आणि ते सपाट किंवा बुडलेले दिसू नये. डिश अर्ध्यावर भरण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला आणि पीठाने बंद करा (विभाग. विभाग “कणक”): पिठाच्या शीटला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ब्रश करा आणि झाकून टाका, नंतर आपल्या अंगठ्याने काठ दाबा आणि जास्तीचे पीठ बंद करा. काठावर पाईला पाने किंवा कणकेच्या चादरींनी सजवा, आपल्या कल्पनेनुसार कोणत्याही आकारात कट करा; फेटलेल्या अंड्याच्या मिश्रणाने ब्रश करा. पिठाच्या मध्यभागी पीठ ठेवा आणि गरम ओव्हनमध्ये 1-1.5 वर्षे बेक करा.
नोंद. अंड्याचे पाई विविध प्रकारे चवीनुसार बनवता येतात: त्यामध्ये ठेवण्यासाठी ऑयस्टर आणि मनुका, मशरूम, ट्रिम केलेले सिबुल इ. घरगुती पाईमध्ये, लोणी किंवा डुकराच्या चरबीच्या ऐवजी खारट चरबी कणकेसाठी बरी केली जाऊ शकते आणि त्यातून पोषण निवडा. आंबलेल्या भाज्या, बचत करणे महत्वाचे आहे. पायरोलिसिसमध्ये कमी ग्रीस केलेले किंवा उकडलेले मांसाचे तुकडे अधिक स्पष्टपणे व्हिकोरिस्तानी असू शकतात; पाईसाठी मांस नेहमी ब्रशेसमधून काढून टाका, जेणेकरून चिकन किंवा गेमचा उल्लेख करू नये. आम्ही आदेश दिले की मांस पातळ, कमी कापले जावे, जेणेकरून तयार स्वरूपात आम्हाला ते अधिक कोमल, खाण्यास सोपे आणि जाड सॉससह वाटले, मग एक किंवा दोन उत्कृष्ट स्टीक्ससारखे दिसत असले तरीही.

त्यांची मिठाई बनावट केल्यावर, ते प्रवेशद्वारावर उठले - किकिमरने धनुष्याने त्यांची तपासणी केली आणि ते वळत नाही तोपर्यंत काउबेरी आणि निरकासह पाई शिजवले.
"काय प्रिये," रॉन प्रेमाने म्हणाला, "आणि मी तुझे डोके कापून भिंतीवर खिळे मारण्यासाठी मरत आहे."

"हॅरी पॉटर आणि डेथली हॅलोज"

cowberry आणि nirki सह पाई

गोदामे
2 टेस्पून. l रोझलिन तेल
स्वयंपाक करण्यासाठी 700 ग्रॅम यालोविचिना (चौकोनी तुकडे करा)
200 ग्रॅम यालोविची ब्रंकी (चौकोनी तुकडे करा)
2 मध्यम सिबुलिन (कपकट कापून)
30 ग्रॅम बोरोश्ना
850 मिली गाईचा रस्सा
ताज्या मिरपूडची ताकद आणि चव
1 टीस्पून. वूस्टरशायर सॉस
300 ग्रॅम पानांचे पीठ
1 अंडी पॅन, 1 टेस्पून पासून मिसळून. l दूध (पीठ लेप करण्यासाठी)

तयारी

1. एका मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि उच्च आचेवर निर्कीला कोट करा. एका वाडग्यात हस्तांतरित करा आणि कत्तल घाला.
2. त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये, सर्व बाजूंनी मांसाचे तुकडे सोनेरी-तपकिरी रंगाचे होईपर्यंत ग्रीस करा (काही प्रकरणांमध्ये, तळण्याचे पॅन पुरेसे मोठे नसल्यास).
3. पोर जोडा आणि त्याच वेळी मांसासह पोर शिजवा.
4. प्रथम ब्राउनी फ्राईंग पॅनवर फिरवा.
5. सोयाबीनचे तळण्याचे पॅन समान रीतीने लेपित होईपर्यंत गरम करा.
6. मटनाचा रस्सा जोडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा.
7. आग कमीतकमी बदला आणि झाकणाशिवाय 1.5 वर्षे विझवा. वापरासाठी अतिरिक्त मटनाचा रस्सा किंवा फक्त पाणी जोडले जाते. पॅनच्या शेवटी, आपल्याला पॅनमधील घटक हलवावे लागतील, अन्यथा सॉस खूप घट्ट होईल आणि जळण्यास सुरवात होईल.
8. आग पासून घेतले. मीठ, मिरपूड आणि वॉर्सेस्टरशायर सॉस घाला, ढवळावे आणि थोडे थंड होऊ द्या.
9. तयार भरणे पाई पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.

10. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा.
11. पीठ 5 मिमी जाडीच्या थरात वाहू द्या. ही त्रिज्या व्हायकोराइज्ड पाई पॅनमधील एकापेक्षा मोठी असल्यामुळे आहे.
12. पाईला कणकेने झाकून टाका, जास्तीचे कापून टाका आणि काळजीपूर्वक सील करा. मध्यभागी आम्ही बाहेर पडण्यासाठी पैजसाठी एक छिद्र कापतो.
13. अंडी-दुधाच्या मिश्रणाने पाईचा वरचा भाग कोट करा.
14. खरचटलेल्या कणकेपासून, आपल्या चवीनुसार काळजीपूर्वक सजवा. त्यांना पाईच्या कवचावर ठेवा आणि गरम दुधाने ब्रश करा.
15. ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 30-40 मिनिटे बेक करा.

वाफवलेले मटार आणि गाजर बरोबर सर्व्ह करा. पाई, पुडिंगप्रमाणे, तुकडे करण्यापूर्वी थोडावेळ उभे राहू दिले जाऊ शकते, जेणेकरून भरणे एकत्र जमते, परंतु हे इतके गंभीर नाही, कारण सॉस सुरुवातीला इतका दुर्मिळ नाही.

सनसनाटी होण्याचे नाटक नव्हते - हर्मिओन बोलू शकते याबद्दल हॅरीला शंका नव्हती. हा एक गंभीर धक्का होता. एकदा यॅक्सले बूथच्या मध्यभागी घुसण्यात यशस्वी झाल्यानंतर, ते ग्रिमॉल्ड प्लेसमध्ये फिरू शकले नाहीत. आधीच ताबडतोब ते इतर मृत्यूच्या पार्श्वभूमीवर पुकारू शकत होते आणि दुर्गंधी तेथे पसरली होती. हे बूथ कितीही उदास आणि अत्याचारी असले तरी, किकिमर आता आनंदी आणि मैत्रीपूर्ण होईपर्यंत ते एक सुरक्षित कोपरा होते. हे खेदाची गोष्ट आहे की त्याचे हेजहॉगशी चांगले संबंध नव्हते आणि हॅरीने स्वत: ला घरातील एल्फ म्हणून वासराचे पाई आणि निर्कीमध्ये अडचणीत येताना पाहिले, जे त्यांना यापुढे खाण्याची इच्छा नव्हती.

"हॅरी पॉटर आणि डेथली हॅलोज"

अशा परिस्थितीत, नायकांना अर्थातच टिकून राहणे कठीण होऊ शकते. आणि माझे स्वप्न दिवस संपण्यापूर्वीच आहे!

- आश्चर्यकारक, रोन! - हर्मिओन हुडकली.
- तर काय? - गोंधळलेल्या रॉनला आढळले की त्याने हेजहॉगला खराब केले आहे. - आपण फक्त वीज पुरवठा करू शकत नाही, काय?
"अरे, विसरून जा," हर्मिओन चिडून म्हणाली आणि संध्याकाळ रागाने एकावर एक दुर्गंधी पसरली.
हॅरीने आधीच त्यांच्या वेल्डिंगचा आवाज ऐकला होता, परंतु अद्याप त्यांच्यात समेट करण्याचा प्रयत्न केला नव्हता; मला असे वाटते की योक आणि निरका असलेल्या पाईवर एक तास घालवणे आणि नंतर आपल्या आवडत्या ट्रेकल पाईचा एक मोठा तुकडा खाणे चांगले होईल.

"हॅरी पॉटर अँड द ऑर्डर ऑफ द फिनिक्स"

ट्रेकल पाई बनवताना, आम्हाला माहित आहे की हा एक वेगळा दृष्टीकोन आहे आणि मी तुम्हाला येत्या काही दिवसांत अशा पाई आणि पुडिंग्ज पिणाऱ्यांबद्दल सांगेन:) सुदैवाने, येण्यास बराच वेळ झाला आहे.