निरका और काउबेरी के साथ अंग्रेजी पाई। निरकस के साथ अंग्रेजी पाई और पोर्क निरकस के साथ काउबेरी पाई

निरका.
आइए इसे हर समय काटें। हम वसा हटाते हैं और कपड़ा बनाते हैं। लगभग इस तरह 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटें।

ब्राउनी को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। पानी डाला जाता है, बर्तन और सॉस पैन को हटा दिया जाता है, पानी की प्रक्रिया दोहराई जाती है और फिर बर्तन को सुखाया जाता है ताकि इसे चिकना किया जा सके।
मांस।
यलोविचिन को अग्निशामक यंत्र से जुड़े हैंगर से चुना जाना चाहिए।
ऐसी स्थितियों में, मैं फावड़े को प्राथमिकता देता हूं, और न केवल फावड़ा, बल्कि गायन भाग, मेरी राय में, बुझाने के लिए आदर्श है।

मांस को भी क्यूब्स में काटा जाता है।
हम वसा को गर्म करते हैं, ब्रंक्स और मांस को सिबुले से कोट करते हैं। लेप करने से पहले, मांस को थोड़ी मात्रा में दाढ़ी से भून लें।
देहली, काली मिर्च (मैंने काली और अंग्रेजी का उपयोग किया), अजमोद जोड़ें (मैंने अतिरिक्त थाइम जोड़ा), थोड़ी मात्रा में योल शोरबा डालें और तब तक उबालें जब तक हमें इसकी आवश्यकता न हो (इस आश्वासन के साथ कि मांस अभी भी पकाया गया है) रोल)। मैंने इसे बिल्कुल नहीं बुझाया - इस झाड़ी को, मेरी राय और स्वाद में, अधिक बुझाने की आवश्यकता नहीं होगी।
मैंने इसे ठंडा होने के लिए रख दिया - गर्म मांस आटे को पकने नहीं देगा।

टिस्टो.
आटे के बारे में कहा जाता है - चाहे कुछ भी हो।
अनुशंसित शॉर्टब्रेड या पत्तेदार, एक रेसिपी और रोज़कोचुवन्न्या में तैयार।

125 जीआर. बोरोशना 125 जीआर। ठंडा तेल + 1/4 छोटा चम्मच। नमक को बारीक काट लीजिये, मिला दीजिये| 3-4 बड़े चम्मच. एल बहुत ठंडा पानी और इसे एक थैले में इकट्ठा कर लें।
इसे ठंडा कर लीजिये.
डाली:
- आटा निकालने के लिए बस इसे बेल लें
- पत्ती के आटे को ट्रिम करने के लिए 3 बार रोल करें, मोड़ें और ठंडा करें (पत्ती विधि का पालन करते हुए)।
मैंने इस रेसिपी के लिए आटा बनाया है और मैं इस विधि तथा अन्य की अनुशंसा कर सकता हूँ। दूसरा चाहेगा कि इसमें अधिक मेहनत लगे, लेकिन आटा अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
यदि मुझे इसे हिलाने की आवश्यकता हो तो मेरे पास आटा तैयार था - यह वही विकल्प है।
पैन को सपाट रखने की सलाह दी जाती है, ताकि मांस किनारों पर रहे, ताकि आटा मांस को कड़वाहट से ढक दे, और बीच में न गिरे। मांस को आटे से ढकें, ढक्कन को पैन के किनारों पर दबाएं, भाप देने के लिए एक छेद करें, अंडे से ब्रश करें और जब तक आटा 200C पर तैयार न हो जाए।

परोसते समय, परत को काटने, पानी जोड़ने और प्लेटों पर रखने और फिर मांस को व्यवस्थित करने की सिफारिश की जाती है।
आदमी का फैसला: "यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन पर्याप्त आटा नहीं है!"
सच कहूँ तो, यह पर्याप्त नहीं है। लेकिन मुझे नहीं पता कि इस समस्या को कैसे हल किया जाए?!

वील ब्रंका के साथ पाई- अंग्रेजी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा, वील ब्राउनी और मांस के साथ एक बेक्ड बिना चीनी वाली पाई। निरकस के साथ पाई - स्वादिष्ट और समृद्ध पाई के लिए एक नुस्खा।

जिंजरब्रेड पाई सामग्री

जांच के लिए

• बोरोशनो - 250 ग्राम
• ओलिया वर्शकोव - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• अंडा पैन - 1 पीसी।

भरण के लिए

• वील निरका - 3 पीसी।
• वील मांस - 500 ग्राम
• साइबुला रिपचास्टा - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूअर की चर्बी - 0.5 बोतलें
• काली मिर्च चाक

ज़िरका पाई रेसिपी

यदि आपका बच्चा इस घटना को लेकर संशय में है, तो यह रुचि जगाने का एक तरीका है। मुझे बताओ हैरी पॉटर के साथ क्या हो रहा है? जेके राउलिंग की किताब में व्हिस्की एंड ट्रुथ को देखा जा सकता है।

7 - 8 सर्विंग्स / 495 किलो कैलोरी प्रत्येक के लिए।

आवश्यक:
400 ग्राम यालोविच ब्रुन्या · 600 ग्राम यालोविचिनी · 2 सिबुलिनी · 10 पेचेरिट्सी · 300 ग्राम पत्ती का आटा · 2.5 - 3 बोतलें यालोविच शोरबा · 2 बड़े चम्मच। चम्मच बोरोशना · ओलिया · नमक · चाक काली मिर्च।

गोटुयेमो:

निरकी को धोकर साफ पानी से भर दिया जाता है। हम इसे कम से कम 4 साल तक महसूस करते हैं, हर साल पानी बदलते रहते हैं। हमने वसा, थूक और नलिकाओं को हटाते हुए, निरका को छोटे टुकड़ों में काट दिया। यलोविचिना को धोकर काट लिया जाता है।

सिबुल्या को साफ और विस्तृत किया गया है। साफ़ होने तक तेल पर लेप करें। गाय का चमड़ा डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक प्लेट में रखें. निरका को फ्राइंग पैन में रखें और इसे कोट करें।

निरकी और मांस को सिबुले के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है। दाढ़ी में हिलाओ और शोरबा में डालो। पकने तक 1.5 - 2 साल तक पकाएं।

इस दौरान हम कुकीज़ को धोते हैं, साफ करते हैं और काटते हैं। जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और भाप बनने तक पकाएं। भुना हुआ मांस तैयार होने तक हम मशरूम को स्थानांतरित करते हैं। साल्यू और काली मिर्च डालें। इसे ठंडा होने दें और बेकिंग डिश में निकाल लें।

पत्ती के आटे को एक गोल परत में डाला जाता है। हम पाई पैन को ढकते हैं, किनारों को टैन करते हैं और आटा काटते हैं। केंद्र में एक मामूली छोटा सा उद्घाटन है। अंडे को पकाया जाता है और पाई पर फैला दिया जाता है. ओवन में ब्रेड के 15-20 टुकड़े तैयार करें, 220°C पर गरम करें, और 180°C पर और अधिक टुकड़े तैयार करें।

क्या आपको अंग्रेजी व्यंजन उतना ही पसंद है जितना मुझे उनका? इस भोजन की समृद्धि अद्भुत लग सकती है। मेरे लिए दूसरे देश को पहचानना महत्वपूर्ण है, जिसकी पाक परंपराओं को छवि और पीआर समर्थन के कारण नहीं बख्शा गया। एक बार में, मधुरता से, यह रजाई करना महत्वपूर्ण है कि किस तरीके से और किस क्षण "अंग्रेजी व्यंजन" की अवधारणा बेस्वाद भोजन का वैश्विक पर्याय बन गई। और अनुचित ऐतिहासिक पृष्ठभूमि केवल मेरी झुंझलाहट को बढ़ाती है - मैं आश्चर्यचकित हूं: यह कैसे हो सकता है?! क्योंकि, मुझे लगता है, केवल लोग ही मछली और चिप्स, सूरजमुखी और अन्य समान वितरण टिकटों के आधार पर अंग्रेजी व्यंजनों को गंदा, बेस्वाद और अन्यथा अरुचिकर कह सकते हैं। विषय का थोड़ा गहरा ज्ञान उसके सामने की प्रस्तुति को मौलिक रूप से बदल देता है: नवगीत इतने सुंदर मूल भाषणों का खुलासा करता है कि तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं है। दूसरी ओर, ऐसा लगता है कि कई आधुनिक अंग्रेजी लोग अपनी पाक परंपराओं के लिए देशभक्ति से नहीं जलते हैं। यहां मैं वास्तव में नहीं जानता कि क्या सोचना है, शायद ये सिर्फ एक अच्छी अंग्रेजी दादी की तरह दुर्भाग्यपूर्ण बच्चे हैं।

डेविड शेफर्ड "दादी की रसोई"

तो वैसे भी, मेरा मानना ​​है कि यह कहावत "अंग्रेजी व्यंजन दुनिया का सबसे महान व्यंजन है" एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है। हमारे सामने प्रतिकृति और पीढ़ी का अंधापन अज्ञात और समझने के लिए अनावश्यक है। जल्द ही, शायद, स्वाद की एक और किस्म होगी। अंग्रेजी व्यंजनों के बारे में बात करने के लिए, आइए इसका सामना करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, यह वसायुक्त है, लेकिन आप सचमुच किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में उसके मूल, पारंपरिक रूप में कह सकते हैं। यह उन दूर के समय की विशिष्टता थी, जब सभी पाक परंपराओं का जन्म हुआ था: लोग उच्च कैलोरी सामग्री के भूखे थे, और स्वस्थ भोजन के लिए फैशन के आगमन से पहले, यह अभी भी बहुत जीवन था। आज, वर्तमान रुझानों के प्रवाह के साथ, दुनिया भर में कई व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक हो रहे हैं, और इसके लिए अंग्रेज़ दोषी नहीं हैं। मैं अब भी उन्हें इस कारण से पसंद नहीं करता, बल्कि उस विशेष शांति के लिए, जो पारंपरिक अंग्रेजी जड़ी-बूटियों को बूथों पर लाने से मिलती है, चाहे उनकी कैलोरी सामग्री कुछ भी हो। मेरी पसंदीदा अंग्रेजी रसोई गर्म और घरेलू है। एक घर खोजें, जितना आप सोच सकते हैं। और अंग्रेज शायद मांस को बेहतर तरीके से पकाते हैं। अपने स्वाद के लिए, मैं समझता हूँ।

मैं लंबे समय से अंग्रेजी व्यंजनों के बारे में मिथक को खत्म करने के लिए एक छोटा सा योगदान देना चाहता था। साहित्यिक खजाने जिनकी मेरे पास एक सूची है (और अंग्रेजी क्लासिक लेखक, शायद, मेरे पसंदीदा हैं)। हालाँकि, क्लासिक उपन्यासों के पन्नों पर, हेजहोग के विवरण आमतौर पर बिखरे हुए और विरल होते हैं, और किसी विशेष जड़ी-बूटी का आसानी से पता लगाना हमेशा संभव नहीं होता है। परेशान क्यों हों, क्योंकि आप उसके बारे में जानना चाहते हैं? एक दिन मुझे अपना स्वयं का सार्वभौमिक समाधान मिल गया। उन्होंने हैरी पॉटर के बारे में किताबें देखीं। निस्संदेह, पारंपरिक शब्द के लिए, यह कोई क्लासिक शब्द नहीं है...

यह मेरे लिए कम उपयोगी हो गया. निःसंदेह, मुझे याद आया कि जोन राउलिंग अपने भोजों के विवरण में कितनी उदार थीं, और मैंने किताबें खुद ही बहुत समय पहले, उनकी नई रिलीज़ में पढ़ी थीं, और फिर उनमें शामिल जड़ी-बूटियों के सभी नामों का अभी भी मेरे लिए कोई मतलब नहीं था। . और फिर यह अचानक स्पष्ट हो गया कि राउलिंग अपने नायकों को पारंपरिक अंग्रेजी हेजहोग मानती हैं - उन सभी में समृद्धि और विविधता है। इस प्रकार, अब उस उद्धरण को जानना जो व्यावहारिक रूप से क्लासिक अंग्रेजी जड़ी बूटी के बारे में कहानी को दर्शाता है, कोई कठिनाई पेश नहीं करता है। स्वाभाविक रूप से, मैं गति बढ़ाने में असफल नहीं होऊंगा। धोखा देने के लिए मेरा सम्मान मत करो :)

बेशक, अगर हैरी पॉटर ने लगातार वह सब कुछ तैयार किया जो नायकों को अपने लाभों के सात खंडों के दौरान करना था, तो यह वास्तव में आत्म-पराजित निर्णय होता। खैर, यहां मैं एक स्थापित परंपरा में प्रवेश करूंगा। एक घंटे से अधिक समय में, मूड के तहत, हम जड़ी-बूटियों के विभिन्न हिस्सों से अवगत हो जाते हैं जो उन्हें अन्य पुस्तकों से अलग करते हैं।

हॉगवर्ट्स में समय बिताने के बाद, हैरी, जो पहले कभी भी संतुष्ट नहीं हो पाता था और बस पर्याप्त पा लेता था, एक सच्चे गैस्ट्रोनॉमिक स्वर्ग में दिखाई देता है। कुछ दोस्तों को, अधिकांश बड़े बच्चों की तरह, भूख की कोई समस्या नहीं है, इसलिए हम नायकों के साथ भोज कर सकते हैं और साथ ही उनके साथ मेज पर दिखाई देने वाली जड़ी-बूटियों की सभी समृद्धि का आनंद ले सकते हैं। हालाँकि, उनमें से अधिकांश का बिना अधिक विवरण के अनुमान लगाया जा सकता है, लेकिन नायकों को नियमित रूप से विशेष रूप से लालची व्यंजनों में शामिल होने की इच्छा होती है: चूंकि इसे छोड़ना असंभव है, जब कोई भोजन तोड़ता है, तो उसे ऐसे गंभीर झटकों के माध्यम से भूख का पता चलता है। . हालाँकि, कभी-कभी बदबू आपके प्रिय हाथी के लिए अस्वीकार्यता का संकेत देती है। जैसे कि यह वहां नहीं था, अब मैं अपने पुराने दोस्त की तरह अंग्रेजी व्यंजनों के स्वाद के बारे में हर नई पहेली को खुशी और निराशा के साथ बताता हूं। मैं चाहता हूं कि यह आपके लिए भी वैसा ही हो :)

अंग्रेजी पाक परंपरा के ढांचे के भीतर, गैर-लिकोरिस जड़ी-बूटियों का उपयोग अक्सर आटे के हिस्से के रूप में किया जाता है - सबसे पहले, पाई और पुडिंग। मैंने पुडिंग के बारे में लिखा, लेकिन मेरा ज्ञान असमानताओं से भरा था, और मैंने वहां लिखा, जिसमें लिकोरिस की किस्मों के बारे में भी शामिल था। एक या दो घंटे के बाद, विषय में और विवरण जोड़ें।

जहाँ तक बिना मीठे पाई की बात है, यह एक विशेष गीत है। जैसा कि हम समझते हैं, पारंपरिक संस्करण में, बदबू पाई से और भी दूर होती है। यह सिर्फ एक मांस (पनीर) भराई है, जिसे आटे की परत के नीचे एक गहरी परत में पकाया जाता है। इस पाई में भागों को सावधानी से काटना शामिल है - इसे चम्मच से सुगंधित सॉस के साथ डालें जिसमें भराई पकाई गई थी, और इसके ऊपर आटे का एक समान टुकड़ा, एक क्रस्ट की तरह डालें। हालाँकि, भागों में पाई जाने वाली पाई अब बेक की जाती हैं और पुराने ज़माने के संस्करण की तरह नहीं, बल्कि आटे से बनी तली और दीवारों वाला एक संस्करण है। मेरे लिए, ऐसे पाई अंग्रेजी व्यंजनों की सर्वोत्कृष्टता हैं। इसके अलावा, मैं इसके बारे में और भी बहुत कुछ कह सकता हूँ :)

आज मैं आपको दो विवादास्पद जड़ी-बूटियों - पुडिंग और पाई से परिचित कराना चाहता हूं, जो वस्तुतः एक ही फिलिंग पर आधारित हैं: काउबेरी और काउबेरी निरकी। इन्हें रूप और बनाने की विधि से पहले एक ही प्रकार में विभाजित किया जाता है। पुडिंग निरका फैट (सेट पेस्ट्री) के साथ नरम आटे से बना एक पेस्ट्री शेल है, जो एक समृद्ध भराई से भरा होता है। वाइन को पानी के स्नान में लंबे समय तक पकाया जाता है। पाई एक उल्लेखनीय रूप से गहरा रूप है, जो भराई से भरा होता है और आटे की एक गेंद से ढका होता है। यह सींग में उबलता है और इसमें इतना समय नहीं लगता है। यह सच है कि मांस के ताप उपचार के लिए पहले से अधिक समय की आवश्यकता होती है: यह आवश्यक है ताकि मांस ठीक से बुझ जाए। आटा, सिद्धांत रूप में, भिन्न हो सकता है। क्लासिक संस्करण अभी भी वसा का उपयोग करता है, लेकिन आप साधारण पत्ती के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं, और आप तैयार हैं।

इन उपभेदों के मूल नाम स्टेक और किडनी का हलवाі मांस की टिकिया और गुर्दे की कचौड़ी. शब्द माँस का कबाबइससे पता चलता है कि 19वीं शताब्दी में भी, उनके लिए मांस को छोटे टुकड़ों में काटना स्वीकार नहीं किया गया था - वास्तव में, यविच के केवल एक या दो बड़े टुकड़े थे, जो कि आटे में मिलाए गए थे। विभिन्न अतिरिक्त सामग्री. इसके बारे में और श्रीमती बीटन का एक उद्धरण, जैसा कि आप नीचे पाएंगे (पाई के विवरण के तहत)। बाद में, अंग्रेज़ सज्जन उस बिंदु पर पहुँचे जहाँ मांस को टुकड़ों में काटने से सर्वोत्तम परिणाम मिलते हैं, और यह दृष्टिकोण पाक अभ्यास में स्थापित हो गया है।

इसके अलावा, सीप जुए का एक उत्कृष्ट संयोजन था, लेकिन बाद में जुए ने उनकी जगह ले ली और एक पारंपरिक घटक बन गया।

"हैरी पॉटर" में, आप पुडिंग का अनुमान एक से अधिक बार लगा सकते हैं, और पात्र, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इसे आज़माने के लिए लगातार ललचाते रहते हैं। इस योजना में, पाई को थोड़ा अधिक बचाया गया। रूसी अनुवाद के साथ अले ने उन दोनों को नहीं बख्शा:) सबसे व्यापक गिरावट - यदि माँस का कबाबइसका हमेशा की तरह अनुवाद किया गया है, और फिर जिस पाठ को लेकर मैं जुनूनी हूं, उदाहरण के लिए, "स्टेक और खट्टा पाई।" खैर, ऐसा लगता है कि एक ही किताब में इन उपभेदों के नाम आसानी से अलग-अलग लिखे जा सकते हैं। तो यह अच्छा है, यदि आप इसे मूल रूप में नहीं पढ़ सकते हैं, तो मैं इसे देखना चाहूँगा :)

स्टेक और किडनी पुडिंग

- यह क्या है? - रॉन ने महान काउबेरी और अदरक के हलवे के पीछे छिपे समुद्री भोजन स्टू के महान जुनून की ओर इशारा करते हुए कहा।

"हैरी पॉटर और आग का प्याला"

इस उद्धरण में, रॉन फ्रांस से मेहमानों के आगमन की प्रत्याशा में बुइलाबाइस, तैयारियों का उल्लेख करता है। खैर, पहले हलवे के बारे में बात करते हैं :)

अगर मैं क्लासिक ब्रिटिश व्यंजनों के बारे में अपने ज्ञान को ऐसे स्रोत से मिली जानकारी के साथ सुदृढ़ करना चाहता हूं जो विश्वास के योग्य है, तो मैं तुरंत श्रीमती बीटन की ओर रुख करूंगा - महत्वपूर्ण खंड "श्रीमती" के बारे में। बीटन की घरेलू प्रबंधन की किताब'' मैं पहले ही एक से अधिक बार लिख चुका हूं, वस्तुतः अपने हाथ की त्वचा के नीचे। शायद अब मेरे लिए अपने लक्ष्यों की सूची का विस्तार करने का सही समय आ गया है। लेकिन कोई विशेष प्रोत्साहन नहीं है, यही वजह है कि इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। खैर, विक्टोरियन युग की सबसे आधिकारिक लेखिका काउबरी पुडिंग के बारे में क्यों लिख रही है? वह दो व्यंजन देती है: पहला पाई के करीब पकाने की तकनीक के लिए है, और दूसरा शब्द के शास्त्रीय अर्थ में हल्का हलवा है।

श्रीमती बीटन की मूल रेसिपी (श्रीमती बीटन की घरेलू प्रबंधन पुस्तक, 1861)

काउबरी पुडिंग कुकीज़

सामग्री। 6 औंस दाढ़ी, 2 अंडे, एक पिंट दूध, स्वाद आने तक नमक, 1.5 पाउंड येलेविचिना (दुम), 1 निरका, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना। गाय की खाल को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ साफ क्यूब्स में काटें, और निरका को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। कुछ दाढ़ी का आटा, अंडे और दूध उचित अनुपात में लेकर तैयार करें। गिब्लेट्स को पाई डिश के निचले भाग में एक पतली गेंद के रूप में डालें। जानवर के लिए वील और निरका के टुकड़े रखें, उदारतापूर्वक काली मिर्च और देहली छिड़कें, और आटे से भरें। बहुत गर्म ओवन में 1-1.5 साल तक भूनें।

निरकी के साथ काउबेरी का हलवा

सामग्री। 2 पाउंड वील (दुम), 2 निरका, स्वाद आने तक नमक और काली मिर्च, निरका वसा और दूध के साथ आटा (डिवीजन अनुभाग "आटा"), दाढ़ी के प्रति पाउंड 6 औंस वसा के अनुपात में।

खाना बनाना। गाय की खाल का निचला हिस्सा खरीदें (जो एक घंटे से अधिक समय से ढीला हो गया है) और दूसरी तरफ से लगभग एक इंच के क्यूब्स में काट लें; भूरे छिलके को 8 टुकड़ों में काट लें। पेस्ट्री को उचित अनुपात में वसा और बीन्स से तैयार आटे से ढक दें, आटे का एक छोटा टुकड़ा ढकने के लिए छोड़ दें। फिर नीचे को योक के एक हिस्से और निरका के कुछ टुकड़ों से ढक दें; काली मिर्च छिड़कें (सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी सी दाढ़ी डालें, लेकिन इसकी कोई आवश्यकता नहीं है); यालोविसी, निरोक, नमक और काली मिर्च की एक और गेंद बनाएं। ऐसा करो, तुम्हें पर्याप्त रस नहीं मिलेगा। फिर पैन के शीर्ष से लगभग 2 इंच तक पानी डालें। आटे के किनारों को गीला करें, हलवे को ढकें, कसकर सील करें ताकि सॉस बाहर न निकले, और अतिरिक्त आटा गूंथ लें। कपड़े के एक टुकड़े को गर्म पानी में भिगोकर अच्छी तरह थपथपाकर हलवा बांध लें। उबलते पानी को कम करें और इसे कम से कम 4 साल तक पकने दें। यदि पानी की मात्रा बदल जाती है, तो पहले इसे गर्म पानी से बदल दें, क्योंकि हलवे को हर समय ढककर रखना पड़ता है, और उबालना बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कपड़े को हटाने के बाद, आटे के शीर्ष पर एक गोल स्टेंसिल बनाएं ताकि हलवा फटे नहीं, और इसे एक कटोरे में या एक सजावटी डिश पर, एक सर्विंग डिश से घिरा हुआ, मेज पर रखें। श्विदको परोसें।

टिप्पणी। कुछ सीपियाँ और मशरूम मिलाने से काउबेरी का हलवा बहुत समृद्ध हो सकता है। इसके लिए सबसे अच्छा नुस्खा ससेक्स की एक महिला का काम है, और इस काउंटी के निवासी उनके बिना मीठे पुडिंग से परिचित हैं। यह तैयारी की मुख्य विधि से अलग है जिसमें मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कटोरे के आधार को एक अलग आकार में बनाया जाता है - परिणामस्वरूप, सॉस में अधिक स्थिरता के साथ, कम मात्रा में हलवा अधिक समृद्ध बनता है। डिश में मांस के बड़े टुकड़े रखे जाते हैं.

दरअसल, श्रीमती बीटन बिना किसी अतिरिक्त तैयारी के पुडिंग में भराई को कच्चा डालने का सुझाव देती हैं। एक और वर्तमान नुस्खा, जिसे मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं, इसमें पहले सामग्री को मिलाना शामिल है (लंबे समय तक उबाले बिना)। इसके अलावा, मसाले और मसालों हैं, और पानी के बजाय, मोटा और गाय के चमड़े का शोरबा है। ज़ागलोम, अमीर बनने का आनंद। खैर, कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके गर्म पैन में हलवा पकाना अभी भी आसान है।

पहले लोग ग्रेट हॉल के सामने दोपहर के भोजन के लिए आए, इस उम्मीद से कि गेग्रिड को चेतावनी दी जाएगी, अन्यथा वह वहां नहीं होगा।
- क्या तुम्हें वह बदबू नहीं दिख रही? “सर्वाइकल और जिंजरब्रेड के साथ हलवा खत्म न होने पर हरमाइन ने उत्सुकता से कहा।
"शायद नहीं," रॉन ने कहा, जो कुछ भी नहीं जानता है।

हैरी पॉटर एंड द बॉन्डेज टू अज़काबान

दृश्य से ठीक पहले, गेग्रिड ने अपने पहले पाठ में, हाइपोग्रिफ़ के बारे में सीखा, और मेल्फा ने अपने व्यवहार से इस घमंडी प्राणी को आक्रामकता दिखाने के लिए उकसाया। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रॉन और हर्मियोन अपने नए शिक्षक के भविष्य के हिस्से के बारे में इतने प्रशंसनीय थे। फिर भी, काउबरी पुडिंग और माइनो का एक अच्छा टुकड़ा उनकी चिंताओं को थोड़ा कम कर सकता है।

निरकी के साथ काउबेरी का हलवा

1 लीटर की मात्रा के साथ पुडिंग मोल्ड

आटे के लिए सामग्री
375 ग्राम बोरोचा, जो अपने आप उग जाता है*
½ छोटा चम्मच. लवण
130 ग्राम निगार फैट (बारीक काट लें या तिहाई टुकड़ों में कद्दूकस कर लें)**
~200 मिली ठंडा पानी

भरने के लिए सामग्री
2 टीबीएसपी। एल रोज़लिन तेल
130 ग्राम यालोविची ब्रुंकी (क्यूब्स में काटें)
600 ग्राम भूसा (तीसरी तरफ लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें)
1 सिबुलिन (छील कर बारीक काट लें)
½ बड़ा चम्मच. एल बोरोशना
1 चम्मच। एक गिलास सूखी अजवायन के साथ
1 बढ़िया तेज पत्ता
2 टीबीएसपी। एल वूस्टरशर सॉस
130 मिली मोटा
130 मिलीलीटर गाय की खाल का शोरबा, जेली बनने तक उबाला गया***
एसआईएल
काली मिर्च पाउडर

*क्लासिक संस्करण में, यह केवल गेहूं का आटा है, लेकिन यह अपने आप उगता है और नरम आटा देता है, जिससे सॉस चमत्कारिक ढंग से तैयार उत्पाद में समा जाता है - यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है। आप सादा बोरॉन ले सकते हैं और 1.5 चम्मच मिला सकते हैं। रोज़पुशुवाचा।
**नार्को फैट (सुएट) एक क्लासिक ब्रिटिश उत्पाद है, और सुएट पेस्ट्री एक पेस्ट्री पर आधारित आटा है जो ब्रिटिश व्यंजनों के लिए क्लासिक है। मैं उन दोनों और दूसरों के बारे में पहले ही लिख चुका हूं। बेशक, आटे में निरका वसा को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वर्शकोय तेल (थोड़ा नरम) के साथ। यह अलग आटा होगा. और जो अच्छी तरह पका हुआ है - ऐसे प्रतिस्थापन के लिए आपको कम पानी की आवश्यकता होगी, आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
***डिव. नीचे नुस्खा. चूँकि इस तरह के शोरबा की तैयारी एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य है, सिद्धांत रूप में, आप इसे सादे गाय के चमड़े या स्मोक्ड शोरबा से बदल सकते हैं, लेकिन सॉस की सही बनावट के लिए, भरने में अधिक दाढ़ी जोड़ें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। बेशक, स्वाद और सुगंध के मामले में यह एक घटिया विकल्प है, लेकिन कुल मिलाकर यह पूरी तरह से तकनीकी रूप से काम करता है।

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह छान लें.
2. चर्बी को उबालें और मिलाएं ताकि यह हैरो में समान रूप से वितरित हो जाए।
3. आधा पानी डालें.
4. आटा गूंथने के लिए कांटे का उपयोग करें, ध्यान से चिकना होने तक गूंधें। फिर हम अपनी उंगलियों से आटे को एक साथ खींचने की कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो इन गिब्लेट के साथ बचा हुआ पानी भी मिला लें। नतीजतन, आटा चुकंदर के सूखे छींटों के बिना, सजातीय और चिकना हो जाता है।
5. कटोरे को तौलिए से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें.
6. आटे का दो-तिहाई हिस्सा एक परत में डालें और इसे पुडिंग पैन पर फैलाएं। चलो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
7. बचे हुए आटे का एक तिहाई भाग पुडिंग क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त व्यास के गोले में डाला जाता है। एक प्लेट में निकाल लें, ग्रब से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

8. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और इसमें 1 बड़ा चम्मच गर्म करें. एल olii. - कटी हुई ब्राउनीज डालें और ब्राउन होने तक भूनें. फ्राइंग पैन से सब्जी की तरफ स्थानांतरित करें और वध जोड़ें।
9. फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें, गर्म करें और एक नई डिश में लपेटें। मांस के टुकड़ों को एक-एक करके नीचे रखने की कोई आवश्यकता नहीं है (अन्यथा मांस से बदबू आएगी), क्योंकि फ्राइंग पैन पर्याप्त बड़ा नहीं है, इसलिए उन्हें भागों में, बैचों में चिकना किया जा सकता है।
10. मांस में बारीक कटा हुआ सिबुल डालें, आंच बदलें और लगभग 10 खवीलिन तक पकाएं जब तक कि सिबुल नरम और कोमल न हो जाए।
11. नमक और बोरोश छान लें, थाइम, तेज पत्ता, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और ½ छोटा चम्मच डालें। मूल काली मिर्च। लगभग 5 मिनट तक पकाएं.
12. ब्राउनी, स्टाउट और शोरबा पहले से डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। इसे ठंडा किया जाता है (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर गर्म भराई को ठंडे आटे के खिलाफ दबाया जाता है, तो यह बहुत सख्त हो सकता है)।

13. ठंडी फिलिंग को तैयार पैन और बेस में रखें। आटे के किनारों को पानी से हल्का गीला कर लें, बची हुई आटे की परत से हलवे को ढककर सील कर दें.
14. फॉर्म को पुडिंग से ढकने के लिए, पर्याप्त आकार के चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा लें, जिसके बीच में आपको एक मोड़ बनाना होगा ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भाप लेने के लिए पर्याप्त जगह हो, अन्यथा हम फाड़ नहीं पाएंगे। यह ऊपर. पन्नी का एक समान टुकड़ा तैयार करें। हम फॉर्म को कागज से ढकते हैं, फिर पन्नी से, उनके किनारों को फॉर्म के बाहरी तरफ से मोड़ते हैं और ध्यान से इसे रसोई के धागे से बांधते हैं। इस धागे के शीर्ष पर एक लूप बनाएं ताकि आप गर्म पानी के पैन से हलवा को मैन्युअल रूप से निकाल सकें।
15. पर्याप्त आकार का एक सॉस पैन लें, आटे (या कुछ इसी तरह) को चिह्नित करने के लिए नीचे एक धातु की अंगूठी रखें और फिर इस अंगूठी पर हलवा के साथ फॉर्म रखें। आप बस नीचे कपड़े का एक पतला टुकड़ा बिछा सकते हैं ताकि फॉर्म पैन के सीधे संपर्क में न आए।
16. पैन में सावधानी से उबलता पानी डालें जब तक कि यह पुडिंग पैन की ऊंचाई के 2/3 तक न पहुंच जाए। उबाल आने दें, आंच कम से कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। हम आवश्यकतानुसार उबलता पानी डालकर पुडिंग को 4 साल तक पकाते हैं।
17. 4 साल के बाद, फॉर्म को पानी से हटा दें, पन्नी और कागज को हटा दें, फॉर्म को गर्म परोसने वाले पत्तों से ढक दें और ध्यान से हलवे को पलट कर नया बना लें।

उबली हुई सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें। सब लोग भी आएँगे.

यदि आप काटने से पहले हलवे को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, तो सॉस गाढ़ा हो जाएगा और उतनी तीव्रता से नहीं बहेगा जैसा कि मेरी तस्वीर में है। एक बार जब हलवा अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे साफ टुकड़ों में काटा जा सकता है। एले वाइन गर्म होने पर भी स्वादिष्ट होती है, और गर्म होने पर, साफ-सुथरे टुकड़े वैसे भी अलग हो जाते हैं, इसलिए उन्हें एक साथ रखने वाली सॉस फिर से जेली जैसी बन जाएगी।

झेलोवनी गाय की खाल का शोरबा

इस उत्पाद के दो लीटर के लिए बीमा का नुस्खा, और मैं इसे यहां इसके मूल स्वरूप में पुनर्स्थापित करूंगा। पुडिंग के लिए हमें केवल 130 मिलीलीटर एले की आवश्यकता है, इसलिए मैंने इसका आधा हिस्सा छोड़ दिया। वरना मुझमें ऐसा राजसी सॉसपैन नहीं है.

गोदामों
5 किलो गाय की खाल और वील ब्रश
4 बड़े चम्मच. एल रोज़लिन तेल
1 बड़ी गाजर (अशिष्टता से बोलो)
अजवाइन की 1 डंठल (अशिष्टता से बोलो)
1 बड़ा सिबुलिन (अशिष्टता से बोलो)
3 लौंग चासनिक (स्पष्ट)
1 तेज पत्ता
100 ग्राम बढ़िया मशरूम या मशरूम की कतरनें (अशिष्टता से बोलो)*
1 टमाटर (अशिष्टता से बोलो)
300 मिली हल्की लाल वाइन
1 सूअर का पैर (काटकर आधा करो)
थाइम का छोटा गुच्छा
तारगोन के लिए गिलोचका
1 चम्मच। काली मिर्च के दाने

* उबालते समय ताज़े मशरूम के बजाय, मैंने मसाले के साथ शोरबा में सूखे मशरूम के कुछ टुकड़े मिलाये।

तैयारी

1. ओवन को 220 ºС तक गर्म करें। ब्रशों को एक शीट (या शीट) पर रखें और ओवन में रखें। 1 साल तक बेक करें, ब्रश को पलट दें ताकि वे धीरे-धीरे भूरे हो जाएं।
2. पैन के तले में जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें. गाजर, अजवाइन, तोरी मिलाएं और 10-15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. मशरूम, टमाटर, चास्निक और तेजपत्ता डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जी का मिश्रण सूख न जाए और पैन के तले पर न चिपक जाए.
4. रेड वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक यह आधा वाष्पित न हो जाए।
5. पोर्क लेग, आधा वील ब्रश और 2 लीटर ठंडा पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अतिरिक्त ब्रश और 4 लीटर पानी डालें।
6. आंच बढ़ा दें और पानी को धीमी आंच पर उबाल लें। हम निश्चित रूप से किक आउट करते हैं। यदि वे दिखना बंद हो जाते हैं, तो हम जो भी मसाला बचा है उसे मिला देते हैं।
7. पैन को धीमी आंच पर 12 साल तक धीमी आंच पर पकने दें।
8. एक महीन छलनी (अधिमानतः धुंध या सूती कपड़े से ढकी हुई) के माध्यम से प्रक्रिया करें। इसे समझना बिल्कुल भी असंभव है।
9. शोरबा की सतह से वसा हटा दें, और शोरबा के साथ पैन को वापस आग पर रख दें। तब तक उबालें जब तक 2 लीटर शोरबा न रह जाए। इसे आग से निकालकर ठंडा किया जाता है.
10. ठंडे शोरबा को अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित किया जाता है और निकट भविष्य में उपभोग करने की योजना नहीं बनाई गई हर चीज को फ्रीज कर दिया जाता है। इसे फ्रीजर में दो महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

यदि आप इस तैयारी को डीफ्रॉस्ट करते हैं और इसे 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करते हैं, तो आपको बस पीला शोरबा मिलेगा, जिस पर आप, उदाहरण के लिए, सूप पका सकते हैं। और वाइन की संकेंद्रित उपस्थिति कई पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों के अनुरूप है।

मांस की टिकिया और गुर्दे की कचौड़ी

- आप तल रहे हैं...
शर्म की बात थी। हैरी ने खुशी-खुशी रॉन को यह बताना समाप्त कर दिया कि जब प्रोफेसर मैकगोनेल उसे मैदान से बाहर ले गए तो क्या हुआ था। जब वह बात कर रहा था, रॉन ख़ुशी से काउबेरी और निरका के साथ पाई खा रहा था। लेकिन अब, जब हैरी ने खाना ख़त्म कर लिया, तो वह पाई के बारे में भूल गया और बाकी चीज़ उसके मुँह में नहीं आई।
- पकड़ने वाला? - रॉन की आवाज़ उत्साह से भरी थी। - प्रथम वर्ष का कोई छात्र नहीं है... आप, शायद, गोवोर्ट्स के इतिहास में सबसे कम उम्र की कब्र बन जाएंगे...
"...बाकी सौ वर्षों के लिए," हैरी ने उत्साह के साथ पाई उठाते हुए अपनी बात समाप्त की। आज के दिन गुजारने के बाद भी हम बहुत भूखे हैं. - लकड़ी पहले ही बदल चुकी है।

हैरी पॉटर और फिलॉस्फर्स स्टोन

जेके राउलिंग की किताबों के किनारों पर काउबेरी और निरकी के साथ पाई को पुडिंग की तुलना में थोड़ा अधिक बचाया गया था: बदबू अधिक बार दिखाई देती है, और नायक अधिक बार वहां पहुंचते हैं। मुझे लगता है कि आपको यह अधिक सुलभ लग सकता है। हालाँकि, कथानक के उतार-चढ़ाव ने अक्सर नायकों को त्रासदी के स्वाद की सराहना करने पर मजबूर कर दिया। उदाहरण के लिए, जब हैरी अम्ब्रिज द्वारा दी गई परपीड़क सजा के बाद रात्रि भोज पर आता है:

"यह अच्छा है, आपको बस लिखने की ज़रूरत है," हर्मियोन ने उसे शांत करने की कोशिश की, जब हैरी फिर से मेज पर अपनी जगह पर बैठ गया और ऐशबेरी और निरकी के साथ पाई पर आश्चर्यचकित हो गया, जिसे वह अब खत्म नहीं करना चाहता था। - यह इतनी लालची सज़ा नहीं है...

"हैरी पॉटर एंड द ऑर्डर ऑफ़ द फ़ीनिक्स"

अगर हम फिर से इतिहास में जाएं, तो हम देखेंगे कि पुडिंग में नहीं, बल्कि पाई में ऐसी फिलिंग डालने की परंपरा शायद ताजा है। मैं श्रीमती बीटन से जानता हूं कि हम एक साधारण यॉवल पाई की विधि जानते हैं, और आप नोट्स से इसका अनुमान नहीं लगा पाएंगे।

श्रीमती बीटन का मूल नुस्खा (श्रीमती बीटन की घरेलू प्रबंधन पुस्तक, 1861)

यलोविचिना के साथ पाई

सामग्री। 3 पाउंड वील (दुम), स्वाद के लिए नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, आटा, पानी, अंडे की चटनी।

खाना बनाना। मांस के टुकड़े लें, कई दिनों से लटकी हुई दुम से काटें, ताकि मांस कोमल रहे, और ढीले रहें, ताकि त्वचा वाला भाग ताज़ा रहे। मांस को लगभग 3 इंच लंबे और 2 इंच चौड़े टुकड़ों में काटें, पेस्ट्री की त्वचा पर वसा का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें, और मांस को पाई डिश में गेंदों में रखें। त्वचा पर नमक, काली मिर्च और यदि आप चाहें तो लाल मिर्च के कुछ दाने छिड़कें। पेस्ट्री को पर्याप्त मात्रा में मांस से भरा जाना चाहिए ताकि यह आटे की परत को ऊपर उठा सके और गूंधने के बाद बचे हुए हिस्से में एक छोटा, आकर्षक उभार हो और वह सपाट या धँसा हुआ न दिखे। बर्तन को आधा भरने के लिए पर्याप्त पानी डालें और इसे आटे से सील करें (विभाजन अनुभाग "आटा"): आटे की शीट पर थोड़ी मात्रा में पानी लगाएं और इसे ढक दें, फिर अपने अंगूठे से किनारे को दबाएं और अतिरिक्त आटे को काट दें। किनारे करने के लिए। पाई को पत्तियों या आटे की शीट से सजाएं, अपनी कल्पना के अनुसार किसी भी आकार में काटें; फेंटे हुए अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। आटे को आटे के बीच में रखें और गर्म ओवन में 1-1.5 साल तक बेक करें।
टिप्पणी। अंडे की पाई को विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है: उनमें रखने के लिए कस्तूरी और किशमिश, मशरूम, कटा हुआ सिबुल, आदि। घर की बनी पाई में, शीर्ष मक्खन या सूअर की चर्बी के बजाय आटे के लिए नमकीन वसा को ठीक किया जा सकता है और पोषण का चयन किया जा सकता है। किण्वित सब्जियां, जब बचत करना महत्वपूर्ण है। कम चिकनाई वाले या उबले हुए मांस के टुकड़े पायरोलिसिस में और भी अधिक स्पष्ट रूप से विकोरिस्टानी हो सकते हैं; पाई के लिए मांस को हमेशा ब्रश से हटा दें, ताकि चिकन या गेम का जिक्र न हो। हमने आदेश दिया कि मांस को पतला, निचला काटा जाना चाहिए, ताकि तैयार रूप में हमें यह अधिक कोमल, खाने में आसान और गाढ़ी चटनी के साथ मिले, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक या दो बढ़िया स्टेक जैसा दिखता है।

अपनी कन्फेक्शनरी बनाने के बाद, वे प्रवेश कक्ष में उठे - किकिमर ने धनुष के साथ उनका निरीक्षण किया और जब तक वे पलट नहीं गए तब तक काउबेरी और निरका के साथ पाई पकाई।
"क्या प्रिय है," रॉन ने प्यार से कहा, "और मैं तुम्हारा सिर काटकर दीवार पर कील से ठोकने के लिए मर रहा हूँ।"

"हैरी पॉटर और डेथली हैलोज़"

यलोविची और निरकी के साथ पाई

गोदामों
2 टीबीएसपी। एल रोज़लिन तेल
खाना पकाने के लिए 700 ग्राम यालोविचिना (क्यूब्स में काटें)
200 ग्राम यालोविची ब्रुंकी (क्यूब्स में काटें)
2 मध्यम सिबुलिन (काटकर काटें)
30 ग्राम बोरोशना
850 मिली गाय की खाल का शोरबा
स्वाद के लिए काली मिर्च की ताकत और ताजगी
1 चम्मच। वूस्टरशर सॉस
300 ग्राम पत्ती का आटा
1 अंडा पैन, 1 बड़ा चम्मच से मिश्रित। एल दूध (आटे पर परत लगाने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और तेज़ आंच पर निरकी को लपेट लें। एक कटोरे में डालें और वध डालें।
2. उसी फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक चिकना करें (कुछ मामलों में, यदि फ्राइंग पैन पर्याप्त बड़ा नहीं है)।
3. सिरोलिन डालें और क्विलिन को मांस के साथ पकाएं।
4. सबसे पहले ब्राउनी को फ्राइंग पैन में पलट दें.
5. फ्राइंग पैन को बीन्स के साथ तब तक गर्म करें जब तक यह समान रूप से लेपित न हो जाए।
6. शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएं और उबाल लें।
7. आग को कम से कम बदलें और 1.5 साल तक बिना ढक्कन के बुझाएं। उपभोग के लिए अतिरिक्त शोरबा या सिर्फ पानी मिलाया जाता है। पैन के अंत के पास, आपको पैन में सामग्री को हिलाने की ज़रूरत है, अन्यथा सॉस बहुत गाढ़ा हो जाएगा और जलना शुरू हो सकता है।
8. आग से लिया गया. नमक, काली मिर्च और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें, हिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
9. तैयार फिलिंग को पाई पैन में डालें।

10. ओवन को 220°C तक गर्म करें।
11. आटे को 5 मिमी मोटी परत में बहने दें। यह त्रिज्या विकोराइज़्ड पाई पैन की तुलना में बड़ी होने के कारण है।
12. पाई को आटे से ढक दें, अतिरिक्त आटा हटा दें और सावधानी से सील कर दें। केंद्र में हमने शर्त से बाहर निकलने के लिए एक छेद काट दिया।
13. पाई के शीर्ष को अंडे-दूध के मिश्रण से कोट करें।
14. आटे के टुकड़ों को सावधानी से अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। उन्हें पाई के क्रस्ट पर रखें और गर्म दूध से ब्रश करें।
15. ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें.

उबले हुए हरे मटर और गाजर के साथ परोसें। पुडिंग की तरह, पाई को काटने से पहले थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया जा सकता है, ताकि भराई एक साथ चिपक जाए, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि सॉस पहले इतनी दुर्लभ नहीं होती है।

सनसनी होने का कोई दिखावा नहीं था - हैरी को इसमें कोई संदेह नहीं था कि हर्मियोन बात कर सकती है। यह एक गंभीर झटका था. एक बार जब यैक्सले बूथ के बीच में घुसने में कामयाब हो गया, तो वे ग्रिमौल्ड प्लेस में घूम नहीं सके। पहले से ही तुरंत वे अन्य मौतों के मद्देनजर चिल्ला सकते थे, और बदबू वहां फैल गई। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ये बूथ कितने उदास और दमनकारी हुआ करते थे, वे एक सुरक्षित कोने थे, जब तक कि किकिमर अब खुश और मैत्रीपूर्ण नहीं हो गया था। यह अफ़सोस की बात है कि उसके हेजहोग के साथ अच्छे संबंध नहीं थे, और हैरी ने खुद को एक घरेलू योगिनी के रूप में देखा, जो वील पाई और निरकी के साथ परेशानी में पड़ रही थी, जिसे खाना अब उसके भाग्य में नहीं था।

"हैरी पॉटर और डेथली हैलोज़"

ऐसी स्थिति में, बेशक, नायकों को टिके रहना मुश्किल हो सकता है। और मेरा सपना दिन के अंत से ठीक पहले का है!

- अद्भुत, रोन! - हर्मियोन ने हूटिंग की।
- तो क्या हुआ? - भ्रमित रॉन ने पाया कि उसने हेजहोग को खराब कर दिया है। - आप सिर्फ बिजली की आपूर्ति नहीं कर सकते, क्या?
"ओह, इसे भूल जाओ," हर्मियोन ने झुँझलाकर कहा, और पूरी शाम एक-पर-एक बदबू आती रही।
हैरी ने पहले ही उनकी वेल्डिंग की आवाज़ सुन ली थी, लेकिन अभी तक उन्हें सुलझाने की कोशिश नहीं की थी; मुझे लगता है कि योक और निरका के साथ एक पाई पर एक घंटा बिताना बेहतर होगा, और फिर अपने पसंदीदा ट्रीकल पाई का एक बड़ा टुकड़ा खा लें।

"हैरी पॉटर एंड द ऑर्डर ऑफ़ द फ़ीनिक्स"

ट्रीकल पाई बनाते समय, हम जानते हैं कि यह एक अलग दृष्टिकोण है, और मैं आपको उन लोगों के बारे में बताऊंगा जो आने वाले दिनों में ऐसी पाई और पुडिंग को अद्भुत रोशनी में पीते हैं:) सौभाग्य से, इसे आने में काफी समय हो गया है।