व्लास्नी झालिव्हत्सिया जवळ ओगिरकासाठी कृती. निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी संत्री आणि ओल्या रससाठी पाककृती आपल्याला आपल्या बोटांनी चाटण्यास प्रवृत्त करतील

मात्र, लोणच्यासाठी वेगवेगळ्या आकाराचे लोणचे निवडणे अवघड असते. लहान नमुन्यांमधून एकाच वेळी मोठ्या, जास्त वाढलेल्या फळांची कापणी करणे महत्वाचे आहे, जे संपूर्ण लोणचे महत्वाचे आहे. या प्रकरणात, आमच्याकडे ओल्या रसात हिवाळ्यासाठी काकडी तयार करण्यासाठी पाककृती असतील. जेव्हा ते गोठवले जातात तेव्हा खारट भाज्यांची संपूर्ण कापणी उजवीकडे येते. फळे सुवासिक आणि रसाळ असतात आणि सोप्या पद्धती वापरून तयार करणे सोपे असते.

हिवाळ्यासाठी भाज्यांच्या रसामध्ये काकडी तयार करण्याचे वैशिष्ठ्य

टोमॅटो बऱ्याचदा टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवले जात असल्याने, मला वाटते की भाज्यांच्या रसात काकडी कॅनिंग करणे क्वचितच केले जाते. तयार करण्याची ही पद्धत आपल्याला भाज्यांच्या चव आणि सुगंधाची पूर्णपणे प्रशंसा करण्यास अनुमती देते.

समृद्ध रस मध्ये marinated cucumbers, सभ्य फळे वाया घालवू नका परवानगी. प्रक्रियेसाठी संपूर्ण भाजीपाला कापणी केली जाईल. आणि उन्हाळ्यातील रहिवाशाचे कार्य वाया जाणार नाही. आणि उत्पादनाचे योग्य मूल्यमापन कुटुंबातील सदस्यांकडून केले जाईल. अजाच्या रेसिपीला "फिंगर-लिकिन गुड" असे म्हणतात. आणि मसाला आणि औषधी वनस्पती, मुख्य घटकांमध्ये जोडलेल्या, आरोग्यासाठी काही साल घाला. संत्र्याची तटस्थ चव मसालेदार आणि सुगंधित केली जाऊ शकते.

तयार केलेल्या लोणच्याच्या फळांसह अडचणींना घाबरण्याची गरज नाही. बऱ्याचदा, अवयवांवर प्रक्रिया करण्याची प्रक्रिया वेळ आणि मेहनत वाया न घालवता केली जाऊ शकते. आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये नायलॉन कव्हरखाली फळे देखील जतन करू शकता.

संवर्धनासाठी फळे कशी निवडावी आणि तयार करावी

लोणचे आणि सार्वत्रिक प्रजातींचे संरक्षण करण्यासाठी हिरवी फळे निवडा. आकार बदलू शकतात: सूक्ष्म हिरव्या भाज्यांपासून ते महान दिग्गजांपर्यंत. उर्वरित रस मिश्रण तयार करण्यासाठी वापरले जाईल, ज्यामध्ये बाळ हिरव्या भाज्या असतील. सुरुवातीला जतन करण्यासाठी, additives न निवडा. आयोडीन-प्रकारचे उत्पादन योग्य नाही, काकडीचे स्प्लिंटर्स त्वरीत आंबट होतील आणि दुर्गंधी अप्रिय असेल.

आपण कॅन केलेला फळे तयार करू शकता जेणेकरून नायलॉनच्या टोप्याखाली आणि धातूच्या टोपीखाली दुर्गंधी जाणवू शकेल. रस तयार करण्यासाठी, आपण cucumbers शेगडी करणे आवश्यक आहे. जो रस बाहेर आला तो तयारीचा आधार असेल. इतर हिरव्या भाज्या तयार करण्यासाठी, त्यांना काळजीपूर्वक धुवा आणि दोन्ही बाजूंच्या टोकांना कापून टाका.

भाज्यांच्या रसात फळे पिकवण्याच्या पद्धती

ओल्या रसातून काकडी तयार करण्यासाठी कोणती पद्धत निवडायची, आपण त्याबद्दल वेळेपूर्वी विचार करणे आवश्यक आहे. चांगला पारंपारिक मार्ग. ज्यांनी संत्र्याचे लोणचे ही रेसिपी कधीच ट्राय केली नाही त्यांच्यासाठी हे उत्तम आहे. जोडलेल्या मोहरीसह भाज्या शिजवण्याचा प्रयत्न करणे चांगले. आणि आमच्या आवडत्या हलक्या खारट भाज्या ओल्या रसात तितक्याच चवदार असतात जितक्या त्या समुद्रात असतात.

क्लासिक रेसिपी "तुम्ही बोटे चाटत असाल"

पारंपारिकपणे, कोब तयार करण्यापूर्वी, घ्या:

• वाळलेल्या हिरव्या भाज्या - 2.5 किलो प्रति 3-लिटर किलकिले;
• प्रति सिक किलोग्रॅम ग्रेट;
• मीठ - 3 चमचे;
• चस्निकच्या 6 लवंगा;
• 5 काळ्या आणि अनुभवी मिरचीचे वाटाणे;
• पानांचे 4 तुकडे क्रोनू;
• पिकाचे 2-3 पॅरासोल;
• 3-4 पीसी. तमालपत्र.

वाढलेली फळे अधिक तपशीलवार बनतात, अश्रूंनी वाहतात. आणि ब्रेकअप होण्यासाठी दिवस संपेपर्यंत प्रतीक्षा करा. सर्व औषधी वनस्पती आणि मसाले, काकडीची प्युरी आणि संपूर्ण फळे एका स्वच्छ जारमध्ये गोळेमध्ये ठेवा. शेवटी, क्रोनाची शीट घाला आणि त्यास विशेष झाकणाने झाकून टाका.

फळे खारट करणे त्वरीत पुढे जाते आणि आपण 2 दिवसांनंतर फळे चाखू शकता. या तासादरम्यान, बागेच्या वस्तुमानात रस घाला आणि संपूर्ण हिरव्या भाज्या मिठ करा. जर तुम्हाला भीती वाटत असेल की तयारी आंबट होऊ शकते, तर जार निर्जंतुक करा.

मोहरी सह काकडीच्या रस मध्ये pickled cucumbers

मोहरीच्या रसाने काकड्यांना मीठ घालणे चांगले. आपल्याला फक्त 4 किलोग्रॅम हिरव्या भाज्यांची आवश्यकता आहे, ज्यापैकी अर्धे शुद्ध आहेत. काकड्यांना जास्त रस दिल्यानंतर ते मांस ग्राइंडरमधून पार करून किसले जातात.

आपल्याला वस्तुमानात जोडण्याची आवश्यकता आहे:

• 3 चमचे रॉक मीठ;
• कोरडी मोहरी पावडर - 2 चमचे;
• तपशीलवार तासासाठी - 5 लवंगा;
• राखीव मिरपूड - 3-4 वाटाणे.

कंटेनरच्या तळाशी पॅरासोल, पिके आणि बेदाणा पाने ठेवा. नंतर किसलेले बेरी आणि संपूर्ण फळांचा एक बॉल घाला. म्हणून वाडग्यात गोळे भरा, जनावरांना बेदाणा पाने आणि क्रॉन खायला द्या. मग ते कंटेनर बंद करतात आणि प्राण्याला कुजण्यासाठी सोडतात. अधिक 10-15 अंश तापमान असलेल्या खोलीत उत्पादनास 10 ते 15 दिवस आंबवा. नंतर काकड्यांसह कंटेनर ओल्या रसामध्ये थंड तळघर किंवा तळघर मध्ये ठेवा. नंतर भाज्या नायलॉनच्या झाकणाखाली जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

नसबंदीशिवाय कृती

निर्जंतुकीकरणाशिवाय, आपण ओल्या रसात कापलेल्या काकड्यांना मीठ घालू शकता. 4 किलोग्रॅम हिरव्या फळांसाठी, पर्यंत घ्या:

• 300 ग्रॅम कुकरू;
• ऑलिव्ह ऑइलची 1 बाटली;
• 1 बाटली otstu 9%;
• मिठाच्या तिसऱ्या बाटल्या;
• अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप 2 bunches;
• 4 मध्यम आकाराचे सिबुलिन.

भाज्या मंडळे, रिंग्ज, चिरलेल्या हिरव्या भाज्यांमध्ये कट करा. मिक्स केल्यानंतर, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला, मीठ आणि त्सुकोर घाला. मिश्रित भाग 3 वर्षांपर्यंत रस दिसण्यापासून रोखतात. चांगल्या बरणीत ओल्या रसात मग फळांचा रस घाला. धातूच्या झाकणाने कंटेनर बंद करू नका आणि स्टोरेजमध्ये ठेवू नका.

हलके खारवलेले काकडी भरपूर रसात सर्व्ह केली जाते

हलके खारट काकडी गुळगुळीत तयार करण्यासाठी, आपल्याला भाज्यांच्या रसाने त्यांचे लोणचे करणे आवश्यक आहे. दोषपूर्ण आणि कुजण्याची चिन्हे असलेल्या हिरव्या भाज्या निवडा. पॉलीथिलीन पॅकेजमध्ये पिके, चेरीची पाने, करंट्स आणि चेरी ठेवा. किलोग्रॅम फळांसाठी, एका लहान वाडग्यातून एकाच वेळी किसलेले 1 चमचे मीठ घ्या. वर एक पॅरासोल पीक ठेवा. पॅकेज बांधा. 1-2 वर्षांसाठी ठराविक काळाने कंटेनर काढून टाका. काकडींसह पाहिलेल्या, रस हिरव्या भाज्यांना त्वरीत खारट करण्यास परवानगी देतो, त्यांना रसदार आणि सुगंधी बनवते.

आपण भाज्यांचे मोठे नमुने शेगडी करू शकता, खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा, चस्निक मिसळा. मसाला पिशवीत ठेवल्यानंतर, मध्यभागी लहान हिरव्या भाज्या ठेवा. सॉल्टिंग अधिक स्पष्ट होईल, ते यशस्वी होईल. जर उत्पादन ताबडतोब सेवन केले नाही तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 डीबी वाचवता येते.

बचतीसाठी अटी आणि नियम

ओल्या ब्राइनमध्ये काकडीचे संरक्षण मॅरीनेड आणि ब्राइन प्रमाणेच असते. पण त्यांना फक्त थंडीची गरज असते. ज्या खोलीत जार उभे आहेत त्या खोलीतील तापमान 3-5 अंश सेल्सिअस आणि आर्द्रता 65-70% आहे.

कॅनिंग ही एक महत्त्वाची आणि त्रासदायक प्रक्रिया नाही आणि हिवाळ्यासाठी लिंबूवर्गीय रस तयार करण्याची ही कृती याची स्पष्ट पुष्टी आहे.

कमीत कमी साहित्य, एक सोपी आणि सोपी तयारी प्रक्रिया आणि परिणाम म्हणजे एक चवदार आणि चवदार नाश्ता जो तुमचे टेबल सजवेल आणि तुमच्या आवडत्या औषधी वनस्पतींची चव वाढवेल. आपण करायचे का?

यादी खालील घटक तयार करा.

आपल्या चवीनुसार अनेक मसाला आणि मसाल्यांचा साठा निवडला जाऊ शकतो. मला मसाले आवडतात आणि शक्य असल्यास, मी यादीतील सर्व मसाले निवडतो. तथापि, एक किंवा दोन अतिरिक्त घटकांसह एकत्रित केलेले रस, उदाहरणार्थ, चस्निक किंवा पीक, कमी रसदार आणि सुगंधी नसतात.

काकडी थंड पाण्याने भरा आणि 2-3 वर्षे सोडा. या तासादरम्यान, खर्च केलेल्या पाण्याची दुर्गंधी नूतनीकरण करा आणि फुलदाणीमध्ये काही तुकडे घाला, म्हणून मीठ आणि मसाल्यांचे प्रमाण अधिक अचूकपणे मिसळण्यासाठी काकडी पुन्हा जिवंत करण्याची शिफारस केली जाते.

मी कोणाचेही नुकसान करत नाही, कारण मला खूप पूर्वीपासून माहित आहे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान कडूपणाचा काही भाग खाल्ले जाईल - बर्याच वर्षांच्या मॅरीनेटनंतर, त्यांच्या गोड सुगंध आणि चवसमोर उभे राहणे अशक्य आहे.

काकड्यांची क्रमवारी लावा आणि “पुच्छ” वेगळे करा. 2-8 तुकडे करा. लहान तुकडे अर्ध्यामध्ये कापले जाऊ शकतात, मोठे 4-8 तुकडे केले जाऊ शकतात.

फळे त्यांच्या आकारानुसार योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा.

चवीसाठी मीठ, झुकोर, ओलिया, ओटसेट आणि मसाले घाला. मी नेहमी काळी मिरी, एक विशेष चास्निक घालतो आणि नंतर काही अतिरिक्त घटक घालतो: तमालपत्र, मोहरी, मिरपूडचा एक घड, वाळलेल्या औषधी वनस्पती (बहुधा क्रेप किंवा इतर काही न्या).

सर्वकाही चांगले मिसळा. आधीच या टप्प्यावर सुगंध आणखी चवदार असेल आणि काही वर्षांत तुम्हाला आणखी चवदार चव मिळेल आणि काकडी छान कुरकुरीत होऊ लागतील.

काकड्यांना झाकून ठेवा आणि हलका दाब द्या. मी अंदाजे 2-2.5 किलोच्या चटईसह विकोरी ग्रॅनाइट मोर्टार वापरतो.

2.5-8 वर्षे फळे सोडा. मी 8 वर्षे वंचित ठेवीन, कधी कधी आणि रात्री. या तासादरम्यान, काकडी मॅरीनेट होतील आणि भरपूर रस दिसतील, ज्यामध्ये आपण त्यांना हिवाळ्यासाठी जतन करू शकतो.

काकडी तयार केल्यानंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा.

काकडीच्या कापांवर काकडीचा रस आणि मसाल्यांनी मॅरीनेड घाला. एग्प्लान्ट्ससाठी, मॅरीनेड उकळून आणले जाऊ शकते आणि नंतर गरम असतानाच जारमध्ये जोडले जाऊ शकते.

काकडीचे भरलेले भांडे आणि ओला रस एका कंटेनरमध्ये कोमट पाण्याने ठेवा. पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि 0.5 लिटर क्षमतेच्या 20-25 जार किंवा 1 लिटर क्षमतेच्या 30-40 जार निर्जंतुक करा. नंतर रोल करा, उलटा करा आणि कोरडे होईपर्यंत गुंडाळा.

हिवाळ्यासाठी फळे आणि भाज्या तयार आहेत. स्वादिष्ट!

ओल्या रस मध्ये चव आणि नम्र cucumbers. तुम्ही वेगवेगळ्या प्रकारे काकडीचे लोणचे करू शकता आणि फळांचा रस कसा काढायचा याबद्दल तुम्हाला फक्त काही माहिती असणे आवश्यक आहे. या प्रकारची सामग्री हाताळण्यासाठी मी एक नवशिक्या कुक घेईन. प्रक्रियेस एक तासापेक्षा थोडा जास्त वेळ लागतो आणि परिणाम आश्चर्यकारक आहे. आपल्या घरगुती तयारीचा आनंद घ्या!

ताजी काकडी: गोदाम, झाडाची साल आणि हानी

Ogirok आमच्या टेबल वर एक मुख्य आणि भाजी आहे. अशा अद्वितीय आणि वैविध्यपूर्ण रासायनिक गोदामासह, त्याच्या सारात अद्वितीय.

सुमारे 95% साठवण क्षेत्र पाण्याने व्यापलेले आहे, जे कचरा शोषून घेते आणि शरीरातील हानिकारक विषारी पदार्थ काढून टाकते.

वेअरहाऊसमध्ये सूक्ष्म घटकांचे विस्तृत आणि विविध पॅलेट समाविष्ट केले आहे: आयोडीन, फ्लोरिन, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मोलिब्डेनम आणि इतर अनेक. ग्रुप बी चे जीवनसत्त्वे, उपस्थित कॅरोटीनोइड्स, सेंद्रिय ऍसिड (एस्कॉर्बिक ऍसिड, फॉलिक ऍसिड) देखील आहेत.

ओगिर्क्सची किंमत:

1. नैसर्गिक आयोडीन समाविष्ट करा, जे थायरॉईड कार्यास समर्थन देते.
2. मॉलिब्डेनम, जे स्टोरेजमध्ये साठवले जाते, शरीरासाठी चयापचय प्रक्रिया सामान्य करण्यासाठी अत्यंत आवश्यक आहे.
3. टार्ट्रॉनिक ऍसिड मिसळा, जे कर्बोदकांमधे आणि चरबीच्या संक्रमणादरम्यान शरीरात कार्य करते.
4. आपण हे निरोगी वजन कमी करण्यासाठी पूरक म्हणून वापरू शकता.
5. सेल्युलोजऐवजी, ते शरीराला अधिक कार्यक्षमतेने कार्य करण्यास मदत करते.
6. एक sechoginnuyu क्रिया फेकणे.
7. अतिरिक्त मदतीसाठी, आपण अशा समस्या आणि बद्धकोष्ठता विसरू शकता.
8. पोटॅशियम, जे वेअरहाऊसमध्ये प्रवेश करते, हृदयाच्या सामान्य ऑपरेशनसाठी आणि त्याच्या वायरिंग सिस्टमसाठी अत्यंत आवश्यक आहे.
9. जीवनसत्त्वे सर्व अभियोजक संस्था आणि अँटीहलल सिस्टमचे कार्य सुधारतात, ऊतक संरक्षणास प्रोत्साहन दिले जाते आणि प्रतिकारशक्ती सुधारली जाते.
10. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये काकडीचे तेल मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते: ते पाण्याचे संतुलन पुनर्संचयित करते, त्वचेतील अतिरिक्त तेल कमी करते.

वितरण दर:

1. ज्यांना आतड्यांसंबंधी समस्या आहेत त्यांना कृपया किंवा पूर्णपणे संरक्षित करू नका.
2. सूजलेल्या थैली किंवा जठराची सूज असलेल्या लोकांसाठी शिफारस केलेली नाही.

गरम रस मध्ये काकडी मीठ कसे

स्वयंपाक करण्यासाठी, वेगवेगळ्या आकाराचे तुकडे योग्य आहेत: मोठे, मध्यम आणि लहान.

आपण भाज्यांचे लोणचे करण्यासाठी आयोडीन मीठ वापरू शकत नाही, कारण, सर्वप्रथम, आयोडीन चव देते आणि अन्यथा, आयोडीन भाज्या मऊ करते आणि वास आंबट होऊ शकतो. शेकोटीला शक्य तितक्या कमी मीठाने आंघोळ करणे आवश्यक आहे.

हिवाळ्यासाठी काकडीचा रस खालील प्रकारे तयार केला जाऊ शकतो:

1. आंबवा, आणि नंतर एका भांड्यात, बाल्कनीत, रेफ्रिजरेटरमध्ये जाड झाकणाखाली ठेवा.
2. जोडलेल्या टेबलच्या पाण्याने 9% मॅरीनेट करा, धातूच्या झाकणाने झाकून खोलीच्या तपमानावर ठेवा.

खारट केल्यानंतर फळे कुरकुरीत आणि कोमल आहेत याची खात्री करण्यासाठी, खारट करण्यापूर्वी 3 वर्षे थंड पाण्यात ठेवा.

स्वादिष्ट, कुरकुरीत, गरम, मसालेदार फळे, पुढील रेसिपी फॉलो करा.

कृती: हिवाळ्यासाठी ओल्या रसात काकडी

3-लिटर जारसाठी साहित्य:

• रस साठी 1 किलो ग्रेट ऑर्गिर;
• 1.5 किलो मध्यम आणि लहान बेरी;
• महान दगड स्वयंपाकघर मीठ 80-100 ग्रॅम;
• 3-4 लवंगा चस्निक;
• 3-4 पीसी. मिरपूड;
• 4-5 पीसी. काळी मिरी;
• एक लहान गरम लाल मिरचीचा 1/3;
• 1-2 पीसी. कार्नेशन;
• 1-2 पीसी. तमालपत्र;
• कोरड्या पिकाचे 1 पॅरासोल;
• 2 पीसी. लीफ क्रॉन.

जर तुम्ही साल किंवा ओकची पाने, चेरी किंवा बेदाणा पाने घातली तर या घटकांमध्ये असलेले टॅनिन कर्नल कुरकुरीत आणि कुरकुरीत बनवतात.

जरी बऱ्याचदा, घरातील उत्तम भेटवस्तू कर्नल फेकून देण्यास खूप दूर गेली आहेत, परंतु दुर्गंधी स्वतःच रसासाठी आश्चर्यकारकपणे योग्य आहे आणि विविध औषधी वनस्पतींची तयारी म्हणून काम करते: लोणच्याचा रस, हिरवे सूप आणि मिश्रित सॅलड्स.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

हिवाळ्यासाठी त्यांच्या रसातील खारट काकडी अत्यंत सुगंधी आणि कुरकुरीत बाहेर येतात. रस पासून आपण खूप चवदार सूप तयार करू शकता: rozsolnik, solyanka, azu. विविध सॉस, अंडयातील बलक किंवा ग्रेव्ही तयार करताना देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो.

काळी मिरी: मटार आणि पावडर, लाल मिरची आणि इतर मसाले खारटपणा मऊ करतात, म्हणून रेसिपीमध्ये दिलेल्या रकमेपेक्षा जास्त न घालण्याचा सल्ला दिला जातो.

उष्मा उपचार (निर्जंतुकीकरण) न करता ओल्या रसात नट खारवून घेतल्यास कोणतीही हानी न होता परिणाम होतो, कारण ते जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे संरक्षण करते.

तो एक थंड ठिकाणी अशा twists जतन करणे आवश्यक आहे आणि वसंत ऋतु पर्यंत त्यांना खावे, कारण मग दुर्गंधी आंबट होते.

अशी फळे फक्त बराच काळ टिकू शकतात. वास काढून टाकल्यानंतर, टीपॉट सुगंधित होईल आणि एक आनंददायी क्रंच होईल.

जनावरावर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान घालणे महत्वाचे आहे जेणेकरून साचा अदृश्य होणार नाही. पॉलिथिलीन झाकणाने ते बंद करा. किंवा जर पान गहाळ असेल तर झाकणाच्या बाजूला तयार मोहरी लावा. असा “संरक्षक” मेंढरांना बुरशी बनण्यापासून रोखेल.

गोड रसात मॅरीनेट केलेले काकडी “तुम्ही बोटे चाटत असाल”

या तयारींचा फायदा असा आहे की त्या वेगवेगळ्या आकाराच्या, मोठ्या, निकृष्ट आणि मध्यम भाज्यांपासून तयार केल्या जाऊ शकतात. हिवाळ्यात, गरम रस मध्ये मधुर, कुरकुरीत लोणचे काकडी, उच्च पठार वर ठेवले आणि संध्याकाळ पर्यंत किंवा ख्रिसमस टेबल आधी सेवा.

साहित्य:

• मोठ्या आणि मध्यम ogirki 3 किलो;
• 100 ग्रॅम डोर्माऊस तेल;
• pivsklyanka otstu 9%;
• 3 टेस्पून. मीठ चमचे;
• 250-300 ग्रॅम कुकरू;
• चास्निकच्या 10 लवंगा;
• 2 टेस्पून. मोहरीचे चमचे;
• अजमोदा (ओवा) आणि पिकांचे घड.

तयारी:

देठाच्या टिपा ट्रिम करणे पूर्णपणे आवश्यक आहे. प्रथम, खारटपणाची प्रक्रिया वेगवान होईल, परंतु अन्यथा, नायट्रेट्सचे टोक सर्वात जास्त जमा होईल.

जर काकड्यांना लोणचे बनवायचे असेल तर, आपल्याला संरक्षित करण्यासाठी जार आणि झाकण तयार करणे आवश्यक आहे. जार दोन प्रकारे निर्जंतुक केले जाऊ शकतात:

फळे आणि भाज्या चांगल्या प्रकारे खारट केल्या आहेत याची खात्री करण्यासाठी, त्यांना उभ्या ठेवण्याची आवश्यकता आहे. तसेच, तुम्ही एकामागून एक खूप जास्त ट्रॅक ठेवू नयेत, जेणेकरून त्यांची क्रंचची शक्ती वाया जाईल.

आमची तयारी चांगली जतन करण्यासाठी, जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. पॅनच्या तळाशी आम्ही लाकूड किंवा जाड फॅब्रिकचे विशेष तुकडे ठेवतो, अर्ध्यामध्ये दुमडलेला असतो. आम्ही जनावरांसाठी स्टॉकमध्ये काकडीचे भांडे ठेवतो.

किलकिलेच्या वरच्या बाजूला, सॉसपॅनमध्ये उबदार पाणी घाला. आम्ही लक्षात ठेवतो की जर तुम्ही कॅसरोलमध्ये पाणी उकळले तर उष्णता बदला आणि निर्जंतुक करा:

• 0.5 l - 10-15 hvilin;
• 1 l - 20-25 hvilin.

आता जार तयार आहेत आणि घट्ट स्क्रू केलेले आहेत. घट्टपणा तपासा, जार तळाशी वर ठेवा, थंड होईपर्यंत त्यांना थंड होऊ द्या. खोलीच्या तपमानावर साठवा.

एका महिन्यात तुम्ही आमची बोटे चाटणारी भाजी खाऊ शकता, दुर्गंधी आणखी तीव्र आहे
सुवासिक, चवदार आणि कुरकुरीत.

ओल्या रस मध्ये हलके salted cucumbers

ओगीरचा रस मोठ्या प्रमाणात शिजवलेल्या भाज्यांपासून तयार केला जातो - किसलेले. रसातील मिश्रण जारमध्ये विभाजित करा, मिरपूड, मीठ आणि विविध मसाले घाला आणि नंतर सर्वकाही कोमट पाण्याने झाकून टाका. मग तेथे फळांचा एक छोटा तुकडा ठेवा. 2 दिवसांनंतर, हलके खारट काकडी तयार होतील.

हिवाळा साठी ओल्या रस मध्ये Rizan ogirki

तयार करण्याची प्रक्रिया सोपी आणि सोपी आहे आणि घटकांचे प्रमाण कमी आहे. आणि परिणाम म्हणजे एक मसालेदार, चवदार भूक जो तुमचे टेबल उजळेल.

आवश्यक साहित्य:

• मध्यम आकाराचे वजन 4 किलो;
• चेरी वाळू 250-300 ग्रॅम;
• ओलिया रोस्लिना 1 बाटली;
• ocet टेबल 1 बाटली;
• मीठ, जेणेकरून बाटलीचा 1/3 भाग आयोडीनयुक्त नसेल;
• अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप भरपूर;
• मध्यम सिबुलिन 4 तुकडे.

तयारी:

1. यानंतर, ते हेज हॉगमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकतात. फळांना ओल्या रसात पिळण्यासाठी, आपल्याला जार तयार करणे आवश्यक आहे: चांगले धुवा आणि निर्जंतुक करा. नंतर संपूर्ण मिश्रण जारमध्ये पसरवा, त्यावर स्क्रू करा आणि तळाशी शीर्षस्थानी ठेवा. उबदार कार्पेटखाली सुमारे 10 मिनिटे सबमिट करा. तुम्ही ते दही आणि भाज्यांमध्ये सेव्ह करू शकता.

या रेसिपीमधून बाहेर पडलेल्या काकड्या खूप चवदार असतात आणि एक अद्वितीय सुगंध असतो. हिवाळ्यासाठी काकडीच्या रसामध्ये काकडीच्या पाककृती तयार करणे कठीण नाही, परंतु हिवाळ्यात ते पिणे खूप आनंददायी असेल.

वर्णन

हिवाळ्यासाठी फळांचा रसआम्ही आज एका असामान्य आणि खास पद्धतीने बंद करत आहोत, जे आम्ही तुमच्यासोबत शेअर करणार आहोत. फोटोसह एक सोपी रेसिपी आपल्याला त्वचेच्या तयारीची अवस्था स्पष्टपणे दर्शविण्यास मदत करेल आणि नंतर आपण घरी हिवाळ्यासाठी ओल्या रसात खारट सायट्रेट्स सहजपणे बनवू शकता. या रेसिपीचे सौंदर्य या वस्तुस्थितीत आहे की काकडी ब्राइनमध्ये नाही तर काकडीच्या प्युरीमध्ये बंद आहेत. मग तुम्हाला दिसेल की अशा ब्लॉकेजमध्ये भाज्यांचे मिश्रण किती उच्च असेल आणि हिवाळ्याच्या सुट्टीत टेबलवर अशा कुरकुरीत भाज्या सर्व्ह करणे किती स्वादिष्ट असेल.

काकडीची प्युरी, जी हिवाळ्यासाठी काकड्यांसह एकत्रित केली जाते, विविध हिरवे सूप आणि बोर्श तयार करण्यासाठी पुढे डिस्टिल्ड केले जाऊ शकते. जर तुम्ही काकड्यांना ओल्या रसात बंद केले तर ते कोमल, सुगंधी आणि अत्यंत खारट बाहेर येतील. आम्ही सर्व अतिरिक्त मसाल्यांची आवश्यक यादी देखील सादर केली आहे, तथापि, आपण आपल्या आवडी आणि अभिरुचीनुसार ते बदलू आणि जोडू शकता. हिवाळ्यासाठी भाज्यांच्या रसामध्ये फळे जतन करून सुरुवात करूया.

गोदामे

• 
  (3 किलो)
• 
  (२-३ लवंगा)
• 
  (स्वादासाठी)
• 
  (स्वादासाठी)
• 
  (1-2 पीसी.)
• 
  (3-4 पीसी.)
• 
  (2-3 पीसी.)
• 
  (१-२ शेंगा)
• 
  (३ चमचे)

पाककला Crocs

सील करण्यासाठी सूचित प्रमाणात भाज्या जोडा. या रेसिपीचे सौंदर्य हे आहे की स्टेमच्या आकारासह फक्त सर्वात स्वच्छ आणि सर्वात सुंदर एकत्र करणे आवश्यक आहे: नावे देखील उजवीकडे आहेत. सर्व काकडी नीट धुवा आणि त्यातील अर्धे मध्यभागी जोडा आणि मॅरीनेडसाठी अधिक झिप केलेले नमुने घाला.

सील करण्यापूर्वी, आपल्याला सर्व भाज्या कमीतकमी 30 मिनिटे भिजवून ठेवाव्या लागतील आणि थोडावेळ बसू द्या.



मॅरीनेडसाठी फक्त चिरलेली काकडीच नाही तर मोठ्या भाज्या देखील घाला. पाण्यात कोरडे झाल्यानंतर, मांस ग्राइंडरमधून जा किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये प्रक्रिया करा. काढलेल्या ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मीठाची मात्रा दर्शविली जाते, घटक पूर्णपणे मिसळा.



प्रथम झाकणांसह जार निर्जंतुक करा.

कोरड्या आणि स्वच्छ बरणीत, थोडे ताजे पीक, हरोन रूटचा तुकडा, सोलून जारमध्ये चस्निकच्या लवंगा आणि चवीनुसार काळी मिरीचे वाटाणे घाला. आम्ही किलकिलेमध्ये लाल गरम मिरचीची एक छोटी शेंग, काही लवंगा आणि काही तमालपत्र देखील घालतो. आम्ही क्रेप बॉलसह किलकिलेमध्ये काकडी सील करण्याच्या तयारीचा काही भाग ठेवतो, नंतर काकडीच्या प्युरीचा एक भाग (रस) मध्ये घाला. बरणी झाकणाने झाकून ठेवा आणि प्युरी (sic) खालच्या भागात समान रीतीने वितरीत होईपर्यंत हलवा.



यानंतर, आम्ही सर्व तयार मसाले जारमध्ये पुन्हा टाकतो आणि त्यांना काकडीने भरतो, जवळजवळ शीर्षस्थानी, आणि पुरी (रस) सह भरा. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की पुरीला जारच्या अगदी मानेपर्यंत पोहोचण्याची आवश्यकता नाही, अन्यथा आंबायला जागा संपणार नाही. नियमित प्लास्टिकच्या झाकणाने जार सील करा आणि वास कमी करण्यासाठी आणि वाचवण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.



क्लासिक कुरकुरीत खारट भाज्या त्यांच्या योग्य स्थितीत पोहोचण्यासाठी किमान एक महिना लागेल, त्यानंतर त्या आधीच दिल्या जाऊ शकतात. हिवाळ्यासाठी ओल्या रसात बंद केलेले सॉल्टेड हॅम्स तयार आहेत.



स्वादिष्ट!

हिवाळ्यासाठी काकडीचे लोणचे विविध प्रकारे करता येते. त्यांच्यासाठी पाण्याने नव्हे तर काकडीच्या रसाने मॅरीनेड तयार करणे चांगली कल्पना आहे. काकडी ओल्या रसात सुगंधित होतील; ते हिवाळ्यासाठी पारंपारिक पद्धतीने बंद केले पाहिजेत. या तयारींची चवही अधिक वाढते. असे कॅन केलेला अन्न तयार करणे आवश्यक नाही; जर तुमच्याकडे काही कमतरता असेल तर, कूक या कार्यांना यशस्वीरित्या तोंड देऊ शकेल.

तयारीची वैशिष्ट्ये

ओल्या रसातील काकडी बहुतेकदा दोनपैकी एका प्रकारे तयार केली जातात: एकतर ते कापलेले, खारट आणि बारीक केले जातात, जर रस दिसत असेल तर किंवा ब्लेंडर, खवणी किंवा मांस ग्राइंडर वापरून त्यांच्या आवडीच्या काकडीसह तयार केलेल्या प्युरीमध्ये ओतले जातात. स्नॅक्स तयार करण्याचे तंत्रज्ञान समान असू शकते, परंतु अशी अनेक वैशिष्ट्ये देखील आहेत जी निवडलेल्या कृतीची पर्वा न करता संबंधित नसतील.

• संरक्षणासाठी, घन, स्प्रिंग आणि चिप्प नट निवडा. ते कापलेल्या तुकड्यांनी झाकले जाऊ शकतात - हे एपेटाइजर विशेषतः चवदार दिसेल. भरण्यासाठी, आपण मोठ्या लोणचे आणि खूप जास्त पिकलेल्या भाज्या घालू शकता. ओतण्यात गुळगुळीत सुसंगतता आहे याची खात्री करण्यासाठी, काकडी काकडी सोलून घ्या आणि त्यांना मोठ्या चरबीसह प्लॉटमध्ये कापून टाका.
• काकडी जाड आणि कुरकुरीत आहेत याची खात्री करण्यासाठी, प्रथम त्यांना 1-2 वर्षे थंड पाण्यात भिजवा. यापुढे भाज्या पाण्यात भिजवू नका - दुर्गंधी आंबट होऊ शकते.
• जर रेसिपीमध्ये काकड्यांनी रस सोडेपर्यंत सॉसपॅनमध्ये भाज्या भिजवल्या पाहिजेत, तर तुम्ही त्या फक्त स्टेनलेस स्टीलच्या इनॅमल डिशमध्ये शिजवू शकता. या सामग्रीचे ॲल्युमिनियम कंटेनर योग्य नाहीत, कारण ही सामग्री, ऍसिडच्या संपर्कात असताना, हानिकारक पदार्थ तयार करते.
• विविध मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह झुचीनी, मीठ आणि ओट्टो जोडल्यामुळे तयार कॅन केलेला अन्नाची चव जास्त प्रमाणात केंद्रित आहे. गृहिणीला घरगुती कॅनिंगमध्ये खूप आत्मविश्वास असल्याने, आपण आपल्या चवीनुसार त्यांचे संयोजन बदलू शकता, असमाधानी स्वयंपाकासाठी, आपण निवडलेल्या रेसिपीमध्ये दर्शविलेले प्रमाण समायोजित करू शकता.
• साखरेच्या रसाच्या भांड्यात बेकिंग सोडा मिसळून हाताने निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. कवच देखील उकळत्या पाण्याने निर्जंतुक केले जाऊ शकतात. घट्ट सील सुनिश्चित करण्यासाठी कॅन केलेला अन्न मेटल कॅप्ससह घट्ट करा.

बर्याचदा, ओल्या रसात काकडी तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानामध्ये जारमध्ये निर्जंतुकीकरण समाविष्ट असते आणि अशा पाककृती देखील आहेत ज्या आपल्याला निर्जंतुकीकरणाशिवाय करू देतात.

संपूर्ण काकड्या दुधाच्या रसात मॅरीनेट केल्या

कोठार (3 l):

• वाढलेली मोठी फळे - 2-3 किलो (आउटलेटच्या संख्येवर अवलंबून);
• तळलेले फळ - 1.8 किलो;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• त्सुकोर - 50 ग्रॅम;
• योग्य पीक - 1 पीसी.;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 1 पत्रक;
• चस्निक - 2 लवंगा;
• साइट्रिक ऍसिड - 5 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 5-6 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• आपले फळ चांगले धुवा. वाळलेल्या फळांना एका भांड्यात थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. तुकडे मोठ्या तुकडे कापून, एक मांस धार लावणारा माध्यमातून चालू.
• काकडीची प्युरी कापसाच्या कापडात ठेवा, 4 चेंडूत दुमडून दाबा. कडू रस काढा आणि किल घाला.
• मसाले धुवून कोरडे करा.
• जार निर्जंतुक करा. त्यांच्यामध्ये क्रॉउटॉन्स, बारीक चिरलेल्या चस्निक लवंगा आणि हरोनची पाने, काळी मिरी दाणे वाटून घ्या.
• कुस्करलेल्या काकड्यांसह जार पूर्णपणे भरा.
• काकडीचा रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा.
• काकडीवर गरम रस घाला, झाकणांनी भांडे झाकून ठेवा आणि 20 क्विलिन भरा.
• जारमधून रस परत सॉसपॅनमध्ये घाला, मीठ, जुकर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला.
• रसाला उकळी आणा, ५ मिनिटे|मिनिटे| उकळवा.
• काकड्यांना रसाने भरा आणि धातूच्या झाकणाने जार सील करा.
• जार उलटा आणि कार्पेटने झाकून ठेवा. पुढील संरक्षणासाठी मिश्रण स्टीम बाथमध्ये सोडा.

खोलीच्या तपमानावर या रेसिपीसाठी तयार केलेल्या ओल्या रसामध्ये आपण काकडी वाचवू शकता.

ओगिरकी आणि भाज्या रस सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

गोदाम (२ लीटरसाठी):

• गोल (सरासरी आकाराचे अपूर्णांक) - 3 किलो;
• घड्याळ - 2 डोके;
• ताजे क्रेप - 100 ग्रॅम;
• त्सुकोर - 100 ग्रॅम;
• मीठ - 40 ग्रॅम;
• टेबल ओट्सेट (9-लिटर) - 120 मिली;
• ब्लॅक चॉक मिरपूड - चव साठी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• टिपा हळूवारपणे पिळून घ्या आणि त्यांना कोरडे होऊ द्या. वर्तुळात कट करा किंवा सुमारे 0.5 सेमी जाड सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
• क्रेप बारीक चिरून घ्या, जोडा|जोडा| ogirkiv करण्यासाठी.
• घड्याळाच्या पाकळ्या सोलून घ्या आणि पातळ प्लेट्समध्ये कापून घ्या, कुरकुरीत होईपर्यंत वाळवा.
• मीठ, झुकोर, मिरपूड घाला, ओसेटमध्ये घाला.
• काकडी नीट ढवळून घ्या, झाकणाने झाकून ठेवा आणि तपमानावर 2 वर्षे सोडा.
• जार निर्जंतुक करा, काकडी त्यांच्या आत ठेवा आणि चमच्याने त्यांना खाली करा.
• पॅनच्या तळाशी राहिलेल्या मॅरीनेडमध्ये घाला.
• उकडलेल्या फटाक्याने जार झाकून ठेवा.
• एका मोठ्या सॉसपॅनच्या तळाशी एक टॉवेल ठेवा आणि त्यावर काकडीचे भांडे ठेवा. वायफळ बरणीच्या बाजूंना येईपर्यंत पॅनमध्ये पाणी घाला.
• उच्च आचेवर सॉसपॅन ठेवा. त्यातील पाणी उकळेपर्यंत थांबा.
• प्रत्येक जारमध्ये 20-40 द्रवांचे जार काळजीपूर्वक निर्जंतुक करा: 1 लिटर पर्यंत क्षमतेच्या जारसाठी, 20 द्रव निर्जंतुक करा, 1 लिटर क्षमतेच्या कंटेनरसाठी, 20 द्रव निर्जंतुक करा.
• पॅनमधून जार काळजीपूर्वक काढा आणि गुंडाळा.
• ते उलथून टाकल्यानंतर, ते कार्पेटमध्ये गुंडाळा आणि ते असेच राहू द्या.

ओल्या रसात काकडीची सॅलड तपमानावर ठेवली जाते.

ओले रस मध्ये Ogirki, एक थंड मार्गाने सीलबंद

कोठार (3 l):

• घेरकिन्स - 1.5-2 किलो;
• मोठी ओगिरकी - 2-2.5 किलो;
• मीठ - 60 ग्रॅम;
• त्सुकोर - 30 ग्रॅम;
• चस्निक - 3 लवंगा;
• मिरची मिरची - 3 रिंग, सुमारे 0.5 सेमी रुंद;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 1 पत्रक;
• सफरचंद सायडर (6 लिटर) - 60 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• काकडी 2 वर्षांसाठी थंड पाण्यात काळजीपूर्वक भिजवा.
• मोठ्या काकड्या धुवून स्वच्छ करा, त्यांचे 4 तुकडे करा आणि मोठ्या बिया असलेले प्लॉट बनवा. कोणताही लगदा चौकोनी तुकडे करा आणि प्युरी करण्यासाठी ब्लेंडर वापरा.
• काकडीची प्युरी मीठ आणि झुकरमध्ये मिसळा. 1.5 वर्षे सोडा. नंतर ते मिश्रणात मिसळा आणि ताजे दाबलेल्या सॉसपॅनमधून पास करा.
• जार निर्जंतुक करा, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पानांचा तुकडा आणि तळाशी गरम मिरचीचा एक रिंग ठेवा.
• तिसऱ्या भागासाठी काकडीच्या प्युरीने जार भरा.
• प्युरीवर ठेचलेल्या काकड्या ठेवा आणि बॉल प्युरीने झाकून ठेवा. दुर्गंधी दूर होईपर्यंत काकडीची प्युरी आणि काकडीची प्युरी घालत राहा.
• सॉसपॅनमध्ये सोडलेला रस घाला, ज्यामध्ये पूर्वी काकडीची प्युरी होती.
• जार हर्मेटिकली सील करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

खोलीच्या तापमानात ही फळे जतन करणे शक्य नाही; रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 महिन्यांपर्यंत दुर्गंधी दिसून येणार नाही.

नेहमीच्या मॅरीनेडपेक्षा ओल्या रसात काकडी मॅरीनेट करणे सोपे असते, परंतु ते रसाळ आणि सुगंधी बाहेर येतात. आपले अतिथी आणि घरातील सदस्य अशा वैशिष्ट्यांसह आनंदित होतील, विशेषत: जर आपण टेबलवर मद्यपान केले तर.