जॉर्जियन मध्ये चिकन trishki. जॉर्जियन पाककृतीच्या प्रेमींसाठी - चिकन पोट्रिश्कासह कुचमाची

गाईच्या ओफळापासून

मी प्रत्येकावर प्रेम करतो! मला खूप दिवसांपासून स्वयंपाक करायचा आहे कुचमाचीपण सर्व काही चालले नाही. मी दोन वर्षांपूर्वी सोचीमध्ये प्रथम खाल्ले, परंतु रेस्टॉरंटमध्ये हे अन्न खूप खारट होते आणि कोणीही ते खाऊ शकत नव्हते. मी कल्पना पकडली आणि खरोखर एक सामान्य kuchmachi प्रयत्न करू इच्छित होते. नदीच्या पलीकडे, त्याच रेस्टॉरंटमध्ये, त्यांना आवश्यक ते सेवा दिल्याचे आढळले.
कुचमाची हे जड बटाटे आणि पारंपारिक जॉर्जियन मसाल्यापासून बनविलेले जॉर्जियन पाककृतीचे गरम आणि थंड भूक आहे. यालोविची, कोंबडी, डुक्कर - काहीही असो. रेस्टॉरंटमध्ये, माझ्या आठवणीनुसार, ट्रिपे, जीभ आणि तपकिरी रंगाची कुचमाची होती. आमच्या जॉर्जियन मित्राने सांगितले की सर्व तेलबुखा वेगवेगळ्या सॉसपॅनमध्ये शिजवल्या पाहिजेत, कारण त्या सर्वांच्या स्वयंपाकाच्या वेळा वेगवेगळ्या असतात. कोंडार आणि चवीलाही आम्ही भर दिला आहे. हा मसाला चमत्कारिकरित्या ऑफलचा वास कमी करतो.
मी बऱ्याच दिवसांपासून कुचमाचीसाठी एक परिपूर्ण रेसिपी शोधत आहे. हे गरम क्षुधावर्धकासारखे आहे, थंडीसारखे आहे. हे ग्रेव्ही आणि कोरडे आहे. थोडक्यात, मला शंका आली. आणि अलीकडेच रोझमोवाने कुचमाचीबद्दल बोलण्यास सुरुवात केली आणि आमच्या जॉर्जियन महिलेने मला योग्य दिशेने निर्देशित केले. मटार सह शिजवलेले कोरडी कुचमाची - एक उबदार भूक वाढवणारा.
मी डॅचमध्ये जाताच ते तयार करण्याचा निर्णय घेतला, जेणेकरून जड स्वयंपाकामुळे संपूर्ण अपार्टमेंटला दुर्गंधी येणार नाही. Vityazhki, एक म्हणू शकते, अजूनही शांत आहेत. बरं, अशा धक्कादायक घटनेसाठी आपणही मानसिकदृष्ट्या तयार होऊ या.
दुसऱ्या दिवशी मी आमच्या सुपरमार्केटमध्ये गेलो, ज्यामध्ये जवळजवळ सर्व काही होते. मी फक्त फिरायला गेलो होतो. आणि इथे, मांसाच्या दुकानात, मी निर्की पितो! गार्नी! मग मी तुला शिकवायला सुरुवात करेन! धुम्रपान न करणाऱ्या गायीच्या पायाप्रमाणे थेट मृत्यूच्या टोकापर्यंत! आणि हृदय! आणि यकृत! अक्ष म्हणतात, कोडे पूर्ण झाले.
स्ट्रावा, जोपर्यंत बोलला जातो, तो पूर्णपणे अस्ताव्यस्त आहे. आपण लगेच सर्वकाही शिजविणे सुरू करणे आवश्यक आहे. मी बाल्कनीत मल्टीकुकर ठेवला आणि शांतपणे, दोनमध्ये जा आणि सर्व काही शिजवले.
यकृत हँग आउट झाले नाही. मी कोरडी दिली असती, पण "कोरड्या" पर्यायाने, मी तयार केलेली कुचमाची चुकीची असती.
रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
ऑफल (मोवा, ट्रिप, निर्की, यकृत, अंडी, लेजेनिया इ.) माझ्याकडे यकृताशिवाय लेजेनिया, हृदय आणि निर्की आहे.

त्सिबुल्या, चस्निक, टोमॅटो पेस्ट (तुळससाठी), रेडिना (पाणी, मटनाचा रस्सा किंवा लाल ड्राय वाईन), व्हाईट वाईन ओट्सेट, मसाले: मिरची, कोथिंबीर दाणे, हॉप्स-सुनेली, कोंडार (सेवरी), वाटाण्याचे केस, मोठा गुच्छ ताजी कोथिंबीर आणि डाळिंबाच्या बिया.
मी हृदयाचे 4 भाग केले, सैन्याचे तुकडे केले, ते उकळले आणि पाणी रागवले. मी ते 2 वर्षे शिजवले. फुफ्फुस आधी तयार होते, पण नंतर माझे हृदय गमावले.
आयुष्यात पहिल्यांदा निर्की शिजवली गेली. त्यांनी मला वासाने मारले. मी ते 2 वर्षे भिजवले, 3 वेळा पाणी जोडले आणि माझे हृदय आणि फुफ्फुसे उकळले. पाणी उकळल्यावर मला राग आला. दहा वर्षे डाळी शिजवल्या. तर, लाकडाच्या तुकड्यांचा वास. सर ब्री, ज्याला मी स्वतःला अधिक दुर्गंधी येऊ देतो 


जसे प्रत्येकजण हूडसह स्टोव्हवर शिजवतो, आणि माझ्यासारखे नाही - बाल्कनीवरील मल्टी-कुकरमध्ये ओतणे आणि ओतण्याच्या मालिकेत, ते त्रास कमी करेल.
सर्व उप-उत्पादने पाणी-मटनाचा रस्सा बाहेर ठेवणे चांगले आहे, अन्यथा ते कोरडे होतील. मी सर्वकाही झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये दोन वर्षांसाठी ठेवले, परंतु तरीही ते हलकेच वळले आणि मला मांजरीच्या आनंदासाठी ते कापण्याची संधी मिळाली.

मी सर्वकाही साफ केले, ते पट्ट्यामध्ये कापले आणि जाड झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवले. आणि उद्या सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे कुकमाचवर या सर्व फसव्या कटांचा रिमेक करणे.


कोंडारी आणि मसाल्यांची धुरी

माझ्याकडे अंदाजे 800 ग्रॅम तयार गिब्लेट आहेत
पफ पेस्ट्रीसह 3-4 सिबुलिनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, नंतर 1 टेस्पून घाला. टोमॅटो पेस्ट, ग्रीस केलेले 1 खविलीना

तेलबुखा, थोडे पाणी, मीठ, हॉप्स-सुनेली, कोंडार, मिरची आणि सुकी कोथिंबीर, चस्निक, ताजी कोथिंबीर आणि बारीक चिरलेली वाटाण्याच्या केसांचा समावेश केला. आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा: पांढरा वाइन otsu च्या tablespoons दोन. आम्ही सर्वकाही ढवळतो, सुगंध श्वास घेतो, जे... ते फक्त छान आहेत!

मसाल्यांचे नेमके प्रमाण मी सांगू शकत नाही. मी सुरुवातीपासून एक चमचा वाटाणे घालणार होतो, आणि नंतर मी आणखी जोडले. अरे, जॉर्जियन पाककृती आणि मटारचे केस अविभाज्य आहेत  थोडा अधिक मुळा घाला जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही आणि सर्वकाही ग्रेव्हीमध्ये तरंगणार नाही. किंवा तुम्ही दुर्मिळ ग्रेव्हीसह कुचमाची बनवू शकता आणि ते बॉम्ब तयार करेल!
मिठाची चव घ्या, स्टोव्हमधून काढा आणि ताजी कोथिंबीर आणि डाळिंबाचे दाणे घाला. डाळिंब सजावटीसाठी आहे, परंतु एक महत्त्वाचा घटक आहे. मला वाटले की मी माझ्या ब्रशवर थुंकत आहे, पण नाही! गोठवलेल्या डाळिंबाच्या टॅसल कमी असतात आणि त्यांना व्यावहारिकरित्या चघळण्याची गरज नसते.

तुमचा © हेल्गा

वर्णन

जॉर्जियन मध्ये कुचमाची- एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि महत्त्वपूर्ण स्नॅक औषधी वनस्पती, जे घरी तयार करणे सोपे आणि द्रुत आहे. त्याचा आधार ऑफलपासून बनलेला आहे, आमच्याकडे चिकन हृदय आणि यकृत आहे ( तुम्हाला जे हवे आहे, तुम्ही प्लग देखील घेऊ शकता, परंतु प्रमाण समायोजित करण्यास विसरू नका).

चिकन गिब्लेटपासून कुचमाची तयार करणे कठीण आहे. फोटोंसह आमची रिपोर्ट रेसिपी तुम्हाला प्रक्रियेत हरवू नये म्हणून मदत करेल. सर्वकाही योग्यरित्या कार्य करत असल्यास, पारंपारिक जॉर्जियन एपेटाइजर कुचमाची कोमल, मसालेदार आणि सुगंधी बनते आणि कोणत्याही सज्जनांकडून प्रशंसा मिळेल. जर तुम्हाला जॉर्जियन पाककृती आवडत नसेल तर ते तुम्हाला कुचमाची द्या आणि तो ताबडतोब त्याचा विचार बदलेल असे म्हणण्याचे कारण नाही.

तुम्हाला ते तपासायला आवडेल का? आता स्वयंपाक सुरू करूया!

गोदामे

• 
  (400 ग्रॅम)
• 
  (400 ग्रॅम)
• 
  (4 गोष्टी.)
• 
  (४ लवंगा)
• 
  (१/२ चमचे.)
• 
  (4 चमचे.)
• 
  (1 घड)
• 
  (1 टीस्पून)
• 
  (1 टीस्पून)
• 
  (1 टीस्पून)
• 
  (1 टीस्पून नसिन्न्या)
• 
  (स्वादासाठी)
• 
  (स्वादासाठी)
• 
  (1 तुकडा मधला)

पाककला Crocs

सर्व आवश्यक साहित्य तयार आहेत. डाळिंबाचा केक ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.



चिकन ऑफल काढून टाकले जाते, थुंकण्यापासून स्वच्छ केले जाते आणि क्वचितच लहान असते. cibulk खूप डळमळीत आहे.



फ्राईंग पॅनमध्ये गिब्लेट ठेवा, मीठ, मिरपूड घाला आणि दोन चमचे ऑलिव्ह ऑइलसह उच्च आचेवर तळा.



5-7 थंडी वाजल्यानंतर, 3 चमचे रेड वाईन आणि ½ टेस्पून घाला. पाणी, उष्णता कमी करा आणि उष्णता बाष्पीभवन होईपर्यंत स्टोव्हवर औषधी वनस्पती उकळवा.



तळण्याचे पॅनच्या काठावर, 1 टेस्पून मध्ये कट गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. l olii ग्रेट वोग्नीवर जवळपास 4 hvylins आहेत.



स्वच्छ करा आणि तास पूर्ण करा, अधिक मसाले घाला आणि लापशी काढून टाकेपर्यंत सर्व काही एकाच वेळी पायावर घासून घ्या. हे लापशी खूप वाइनमध्ये मिसळले जाते.



ग्रीस केलेले चिकन आणि वाइन-लसूण-मसालेदार मिश्रण स्टीव केलेले चिकन तेलबुख होईपर्यंत घाला, सर्वकाही मिक्स करा आणि सुमारे 6 अधिक खीव्हिलीन्स मोठ्या आगीवर शिजवा.



आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून डाळिंब काढतो आणि काळजीपूर्वक धान्यातून काढतो. मांस, स्वच्छ आणि बारीक चिरून कोथिंबीर ( आपण ते अजमोदा (ओवा) सह बदलू शकता जेणेकरून ते जास्त मसालेदार होणार नाही). आम्ही तयार औषधी वनस्पती डाळिंबाच्या बिया आणि चिरलेली हिरवाईने सजवतो.



सर्वात स्वादिष्ट जॉर्जियन कुचमाची गवत तयार आहे. क्षुधावर्धक सुरक्षितपणे टेबलवर ठेवता येते. माझ्यावर विश्वास ठेवा, प्रत्येकजण त्याखाली गाडला जाईल.



स्वादिष्ट!

पारंपारिक जॉर्जियन औषधी वनस्पती कुचमाची जू, वासर किंवा कोंबडीच्या ऑफलपासून तयार केली जाऊ शकते. कुचमाची तयार करण्याचे दोन मार्ग आहेत - थंड आणि गरम. थंड झाल्यावर, गिब्लेट उकळले जातात, मसाल्यांनी मसाले घातले जातात आणि वाइन लिंबूवर्गीय सह शीर्षस्थानी ठेवतात. गरम आवृत्तीमध्ये, सर्व घटक ग्रीस केले जातात, ज्यामुळे चव गरम आणि मसालेदार बनते. तुम्हाला ते बराच काळ शिजवायचे आहे, परंतु ते सोपे नाही. जॉर्जियनमधील याक आणि कुचमाची काझानमध्ये तयार केले जाऊ शकतात. कुचमाचीसाठी दोन पर्याय पाहू - यॉवल ऑफल आणि चिकनमधून.

यालोविचिना पासून कुचमाची

साहित्य:
हृदय, लेजेनिया, पेचेन्का: 300 ग्रॅम.
ड्राय रेड वाइन: 200 मिली.
सायबुला: 3 पीसी.
चासनिक: 4 लवंगा
मिरपूड: 1/4 पीसी.
बार्बेरी, तुळस, हॉप्स-सुनेली, धणे: प्रत्येकी 1 टीस्पून.
गार्नेट: 1 पीसी.
काळी मिरी: १/४ टीस्पून.
ओलिया: 70 मि.ली.
मीठ, कोथिंबीर: चवीसाठी.

यालोविचिना सह कुचमाची कृती

माझे हृदय 1.5 वर्षे शिजवण्यासाठी तयार आहे. आम्ही इतर साहित्य देखील तयार करत आहोत. कोबी पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कोट करा. आतासाठी मार घेऊया. एका वाडग्यात पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, तुळस, हॉप्स-सुनेली, धणे, चस्निक, मिरपूड, मीठ उकळवा, दोन चमचे वाइन घाला आणि सर्व काही लापशीमध्ये बारीक करा.

यकृत आणि सैन्य लहान चौकोनी तुकडे केले जातात. आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये ब्रेडच्या 10 तुकड्यांसह लेग घालतो, मग आम्ही ते हलके हृदयात घालतो आणि ब्रेडच्या आणखी 10 तुकड्यांनंतर ते यकृतामध्ये घालतो. 15 hvilins साठी मध्यम आग वर offal वंगण घालणे. यानंतर, ऑफलमध्ये ओतणे, कोरड्या लाल वाइनने कोट करा आणि 10 खेविलिन शांत करा. आम्ही ग्रीस केलेले सिरलोइन घालतो, वाइन-लसूण मसाला घालतो आणि आणखी 15 मिनिटे आमच्या औषधी वनस्पती विझवणे सुरू ठेवतो, जर विझवण्यासाठी पुरेसे मनुका नसेल तर पाणी आणि वाइन घाला. सर्व्ह करताना, जॉर्जियन शैलीतील तयार कुचमाची डाळिंबाच्या बिया आणि औषधी वनस्पतींनी सजविली जाते.

स्मोकिंग ऑफल पासून कुचमाची

हे सुवासिक जॉर्जियन औषधी वनस्पती एका तासासाठी तयार आहे आणि एक समाधानी आहे. आम्हाला त्याची इतकी विचित्रपणे गरज का आहे?

साहित्य:
चिकन यकृत: 700 ग्रॅम
चिकन हृदय: 700 ग्रॅम
चिकन शेंक्स: 700 ग्रॅम.
सायबुला रिपचास्टा: 3 पीसी.
1 डाळिंबाच्या बिया.
चासनिक: 4 लवंगा.
गोस्त्रिया मिरपूड: 1 पीसी.
चेर्वोन ड्राय वाइन: 1 टेस्पून.
अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, उत्सखो सुनेली, मीठ, काळी मिरी, धणे: चवीसाठी.

चिकन गिब्लेटसह कुचमाची कृती

चिकन गिब्लेट धुतले जातात, थुंकीपासून स्वच्छ केले जातात आणि तुकडे करतात. हृदय अर्ध्या भागात कापले जाते, नळ्या तीन किंवा चार भागांमध्ये कापल्या जातात, यकृत अर्ध्या भागात आहे. कढई 100 मिली भरली जाते. रास्पबेरी तेल आणि हलके भाजलेले होईपर्यंत तपासा. आम्ही तिसबुला घालून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळतो. सिबुल तयार झाल्यावर ते प्लेटवर ठेवा.

आता ऑफलला तेल लावायला सुरुवात करूया. आम्ही कढईत छोटीशी श्लुंचकी ठेवतो, कारण... दुर्गंधी शोधण्यासाठी तयार होत आहे. चला ते पाच मिनिटांसाठी मजबूत आग वर लावा. पुढे आम्ही ह्रदये जोडतो. ढवळणे आणि तीन वेळा वंगण घालणे. कोरड्या लाल वाइनचा एक फ्लास्क, पाण्याचा फ्लास्क घाला आणि संपूर्ण द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि टरफले मऊ होईपर्यंत मध्यम आचेवर विझवा. यावर झाकण लावलेले नाही.

या टप्प्यावर आम्ही ड्रेसिंग सुरू करतो: चस्निकला चस्निकमध्ये कट करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. तिखट मिरचीचे तुकडे करून, सोलून त्याचे लहान तुकडे केले जातात, त्यात 5-7 वाटाणे काळी मिरी, कोथिंबीर इतपत, सर्व काही बारीक करावे. गॅस स्टेशन तयार आहे.

भुसे 10 विझवल्यानंतर त्यात मीठ आणि मिरपूड घाला. 20 मिनिटांनंतर, यकृत कढईत घाला आणि त्सिबुलचा लेप करा. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि नंतर तयार ड्रेसिंग घाला. सुकी सुनेली, वाळलेली तुळस, कोथिंबीर आणि हॉप्स सुनेली घाला. चला मिसळूया. जॉर्जियन शैलीतील कुचमाची प्लेटवर ठेवा आणि हिरव्या कोथिंबीर आणि डाळिंबाच्या दाण्यांनी सजवा.

कुचमाची ही जॉर्जियन पाककृतीची राष्ट्रीय औषधी वनस्पती आहे, प्रत्येकाच्या ख्रिसमस टेबलवर अनिवार्य उपस्थिती आहे. जॉर्जियन कुचमाचीचे मुख्य धान्य डुकराचे मांस आणि वासराचे हृदय, लीजेन्स, यकृत आणि शेंक्स आहेत आणि सर्वात लोकप्रिय पर्याय म्हणजे भोपळा आणि कोंबडीचे फळ. स्ट्रावा थंड आणि गरम आवृत्त्यांमध्ये दिला जातो. मटार थंड शिजवा, जेणेकरून आपण इच्छित उत्पादने वापरणे टाळू शकता.

औषधी वनस्पतीची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम अंदाजे 110-115 किलो कॅलरी असते. या लेखात आपण अनेक पाककृती आणि फोटोंसह कुचमाची कशी तयार करावी ते पाहू.

स्मोकिंग ऑफल पासून कुचमाची

कुच-माची हा अत्यंत कोमल आणि जीवन देणारा स्नॅक आहे, श्विदकोप्रमाणेच ते तयार करणे सोपे आहे. आमची रेसिपी चिकन गिब्लेटवर आधारित आहे.

घटक:

• चेर्वोन ड्राय वाइन - 1/2 बाटली;
• चास्निक - 3-4 चासोचकी;
• चिकन गिब्लेट्स - 900 ग्रॅम (300 ग्रॅम यकृत, हृदय आणि शेंक्स प्रत्येकी);
• सायबुला - 3-4 डोके;
• ग्रेट गार्नेट;
• वाळलेली पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, सुनेली हॉप्स, वाळलेली तुळस, खडू केलेले धणे - प्रत्येकी एक छोटा चमचा;
• लहान गरम मिरपूड;
• ग्राउंड काळी मिरी आणि मीठ - चव साठी;
• कोथिंबीर - एक उत्तम घड;
• रोस्लिना ओलिया (तेल लावण्यासाठी).

शिजवलेली स्मोक्ड कुचमाची:

1. कागदी टॉवेलने ऑफल काळजीपूर्वक धुवा आणि वाळवा. मध्यभागी तुकडे करा;
2. एक मोठा, जाड तळाचा तळण्याचे पॅन घ्या आणि त्यावर दोन चमचे ऑलिव्ह तेल गरम करा, कट हृदय आणि शेंक्स घाला आणि ढवळत, मधल्या अर्ध्या भागावर 5-7 क्विल्स घाला;
3. थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला, बडीशेपची बाटली आणि तीन अतिरिक्त मोठे चमचे वाइन घाला. गिब्लेटला 30-40 मिनिटे लहान आगीवर वाफ येईपर्यंत उकळू द्या. ढवळणे विसरू नका;
4. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 7-9 मिनिटे आधी मी चिकन यकृत जोडतो;
5. आम्ही ताबडतोब स्वच्छ करू शकतो आणि हळूवारपणे घड्याळ आणि डायल हलवू शकतो. चस्निक एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, 5 तुकड्यांच्या मधल्या अर्ध्या भागावर दोन चमचे ऑलिव्ह ऑइलसह फिलेट कोट करा;
6. आम्ही भाजलेल्या मिरचीचे मिश्रण काढून टाकतो, त्याचे तुकडे करतो आणि एका सॉसपॅनमध्ये कंटेनरमध्ये घालतो. आम्ही सर्व मसाले येथे ठेवले आणि ते एकसारखे होईपर्यंत एकत्र ठेवतो. आपण हँड ब्लेंडर देखील वापरू शकता;
7. तयार मसामध्ये काही अतिरिक्त वाइन घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा;
8. जादा मुळा न करता तळण्याचे पॅन मध्ये greased zucchini ठेवा, एक तास आणि मिरपूड सह मसाले मिसळा, एक मजबूत आग तयार करा आणि तरीही 5-7 कोंबडी शिजवा, संपूर्ण तास ढवळत राहा;
9. आम्ही कुचमाची चिकन गिब्लेटमधून फायर डिशेसमध्ये हस्तांतरित करतो, डाळिंबाच्या बिया आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालतो. टर्कीच्या उप-उत्पादनांमधून डिश देखील तयार केली जाते.

जॉर्जियन स्नॅक औषधी वनस्पती खूप सुगंधी आणि तेजस्वी असल्याचे दिसून येते आणि त्यासह शिजवणे सोपे आहे.

वांग्याची कृती

ही औषधी वनस्पती शाकाहारी लोकांसाठी आणि उपवास करणाऱ्या लोकांसाठी कमालीची योग्य आहे. हे केतसीवर सर्व्ह करा - एक चिकणमाती तळण्याचे पॅन आणि कोणत्याही मसाल्यासह हंगाम. लाल सायबुलसह "निळ्या रंगाचे" बळकट करा.

साहित्य:

• लाल पिकलेल्या सिबुलचे डोके;
• वांगी - 4 तुकडे;
• धणे दळणे - एक लहान चमचा;
• इमेरेटियन केशर आणि हॉप्स-सुनेली - प्रत्येकी अर्धा चमचे;
• ओलिया - 50 मिली;
• कोथिंबीरचा घड;
• सामर्थ्य - चव साठी.

घरी तयारीची योजना:

1. "निळे" लहान चौकोनी तुकडे करा. पुढे, गरमपणा निघून जाईपर्यंत थोडीशी शिझल घाला आणि पृष्ठभागावर जोडा;
2. अतिरिक्त मीठ पासून एग्प्लान्ट काढून टाका आणि त्यांना वाळवा;
3. आम्ही फिलेटचे मधल्या तुकड्यांमध्ये तुकडे करतो, ते "निळ्या भाज्या" मध्ये जोडा आणि अर्ध्या भागावर तयार होईपर्यंत उकळवा;
4. तयारीच्या दोन दिवस आधी, मसाला घाला आणि काळजीपूर्वक मिसळा;
5. केसीमध्ये वांग्याचे मिश्रण घाला आणि काळजीपूर्वक धुतलेली चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा. जर तुमच्याकडे असे मातीचे तळण्याचे पॅन नसेल तर तुम्ही ते कोणत्याही डिशमध्ये सर्व्ह करू शकता.

हे एक सुगंधित गरम किंवा थंड भूक वाढवणारे आहे.

यालोविचिना सह कृती

गाईच्या उप-उत्पादनांपासून बनवलेले स्वादिष्ट जॉर्जियन गवत कौटुंबिक डिनरसाठी आश्चर्यकारकपणे योग्य आहे.

उत्पादन गोदाम:

• डाळिंब;
• यालोविचा लेजेनिया, पेचेन्का आणि हृदय - प्रत्येकी 400 ग्रॅम;
• सायबुला - 3-4 डोके;
• कोरडे लाल वाइन - 150-200 मिली;
• 5 घड्याळ चालेट;
• चव मागे शक्ती;
• वाळलेली तुळस, वाळलेली बार्बेरी, धणे, हॉप्स-सुनेली - प्रत्येकी एक चमचे;
• एक लाल गोस्ट्रिया मिरपूड;
• रोस्लिना ओलिया - 75 मिली;
• काळी चॉक मिरपूड - 1/3 लहान चमचा.

जॉर्जियन क्लासिक रेसिपी:

1. यालोविचचे हृदय उकळू लागले आहे. ही प्रक्रिया जवळपास दोन वर्षे जुनी आहे;
2. लहान पट्ट्यामध्ये कट करा आणि मध्यभागी सुमारे 15 रोलसह कोट करा;
3. चिरलेले उकडलेले हृदय जोडा आणि 10 क्विलिनसाठी फुफ्फुसासह कोट करा. आम्ही गरम पाण्याचा वापर करून यकृत स्वच्छ करतो आणि श्रेडरने कापतो. पर्यंत जोडा आणि आणखी 10 वंगण करणे सुरू ठेवा;
4. चस्निक आणि सर्व मसाले घाला, मीठ, थोडेसे वाइन घाला आणि चांगले घासून घ्या;
5. सिबुलिनी स्वच्छ करा आणि ओक्रेमोसह स्मीयर करा;
6. यकृत पांढरे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि फ्लास्कमध्ये वाइन घाला. ख्विलिन 10 वाफवलेले वाइन पेय;
7. नंतर किसलेले मसाला घालून सिबुलका कोट करा. आपल्या देशात शांतता नांदेल याची खात्री करूया. जर तुम्हाला काही वाइन, पाणी किंवा मटनाचा रस्सा हवा असेल;
8. यालोविचिनीतील कुचमाची एका लहान मजल्यावर 15 हविलिनसाठी उकळतात आणि आमची पाककृती उत्कृष्ट नमुना तयार केली जाते.

मेग्रेलियन रेसिपी

ही औषधी वनस्पती डुकराचे मांस ऑफल, मसाले, औषधी वनस्पती, वाइन, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींनी तयार केली जाते.

कोठार:

• अर्धा ग्रेनेड;
• डुक्कर ऑफल - 1 किलोग्राम;
• चास्निक - 5 चासोचोक;
• कोरडे लाल वाइन - 150 मिली;
• गोस्त्री मिरची - 3 तुकडे;
• सायबुला - 4 मध्यम डोके;
• मसाले (कोथिंबीर, चवदार, धणे, उत्सखो-सुनेली) - महान लबाडीनुसार;
• ओलिया - 60 मिली;
• मिरपूड, मीठ - चव साठी.

तयारी सूचना:

1. डुकराचे मांस ऑफल (निरका, लेजेन, पेचेन्का, हृदय) थंड पाण्याखाली चांगले धुतले जाते. मग आम्ही थुंकणे, जिवंत, चरबी काढून टाकतो आणि एका वर्षासाठी एका खोल कंटेनरमध्ये शिजवण्यासाठी सेट करतो;
2. आम्ही उकडलेले तुकडे सॉसपॅनमधून बाहेर काढतो, ते थंड झाल्यावर ते काढून टाका आणि लहान तुकडे करा;
3. तुमचा स्वतःचा खास सॉस बनवा. वाइनमध्ये सोललेली चस्निक, मसाले (तळण्याचे पॅनमध्ये अगोदर वाळलेले), काढलेल्या बेरीसह मिरचीचा मिरची आणि तेलाचा एक डॅश समाविष्ट आहे;
4. आम्ही गॅसवर तळण्याचे पॅन ठेवतो, ऑलिव्ह ऑइल आणि शेक सिबुल घाला. सोनेरी होईपर्यंत तळलेले, आणि नंतर चिरलेला भरणे, सॉस आणि वाइन घाला, सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा आणि 8-10 क्विल्स तयार करा.

Kuchmachi Megrelian ही तुमच्या पुढील पाककृतींसाठी एक चवदार, मूळ कल्पना आहे.

व्हिडिओ: कुचमाची रेसिपी

कुचमाची ही अतिशय चवदार, मसालेदार आणि गरम औषधी वनस्पती आहे. ते तयार करणे सोपे आहे आणि ते तयार करण्यासाठी तुम्हाला सहज उपलब्ध आणि स्वस्त साहित्य आवश्यक आहे. नियमानुसार, कोंबडीची कोंबडी, ह्रदये, यकृत आणि कोंबडी, जोक, वासरे आणि मेंढे यांचे सैन्य आहेत. आपल्या चवीनुसार मसाले समायोजित केले जाऊ शकतात आणि डाळिंबाचा रस वाइनने बदलला जाऊ शकतो.

जॉर्जियन शैलीमध्ये कुचमाची तयार करण्यासाठी, सर्व आवश्यक साहित्य तयार केले जातात.

आम्ही हृदय, यकृत आणि लहान गोष्टी धुतो. अंदाजे समान मध्यम तुकडे करा.

तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात 2-3 चमचे ऑलिव्ह तेल घाला आणि जिब्लेट घाला: हृदय आणि मीटबॉल. उच्च उष्णतेवर, 5 क्विल्स कोट करा, अधूनमधून ढवळत रहा. मग आम्ही यकृत जोडतो आणि दुसर्या 1-2 तुकड्यांसह कोट करतो.

डाळिंबाच्या रसाचा 1/2 भाग घाला आणि थोडे पाणी घाला, 15-20 मिनिटे उकळवा.

गिब्लेट्स शिजत असताना, ऑलिव्ह ऑइलवर दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, तुकडे कापून सिबुल परतून घ्या.

आम्ही तेलबुखांसह तळण्याचे पॅनमध्ये सिबुल ठेवले. थोडे मसाले घाला. ढवळत असताना, आणखी 1-2 hvilini ग्रीस करणे सुरू ठेवा.

आम्ही घड्याळ स्वच्छ करतो, मिरपूडमधून मांस काढून टाकतो आणि त्याचे तुकडे करतो.

आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या उकळतो. डाळिंबाचा अर्धा रस दुसऱ्यामध्ये घाला आणि रस बाष्पीभवन होईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा. त्से trivatime 10-15 hvilin.

डाळिंबाचे दाणे दिसतात.

जॉर्जियन कुचमाची पूर्णपणे शिजवण्यापूर्वी, मांस आणि यकृत एका डिशवर ठेवा, डाळिंबाच्या बिया आणि चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

चवदार. प्रेमाने शिजवा.