למה קשורה הילדות? מהחלון השקט ומהניחוחות המלוחים מהמטבח, אומרת אמי. אולי, קשה להכיר את המולדת של הרדיאנים, אבל הם לא ליטפו ביין תוצרת בית. ואולי, על שולחן העור שעה אחרי שעה היה יין - שמנת חמוצה. המתכון קלאסי, פשוט ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים, מה שמאפשר ליצור יצירת מופת מושלמת עם סט מינימלי של מוצרים חיוניים.
אמנם הפכתם את הפאי לעוגה, או קישטתם את השמנת החמוצה כך שלא יהיה מביש להניח אותה על שולחן חג המולד. החמורים התחילו אצל מאטוס, אחר כך הם סיימו את החמורים שלהם - כך שיצרנית השמנת החמוצה נמנעה מזה זמן רב מהמטען על השולחנות. היום, כשחנויות מפוצצות בעוגות, מכונות בצק, תנורים, מעטים האנשים שמבלים שעה על התנור. ובחינם! שמנת חמוצה תוצרת בית פשוט אי אפשר לעמוד בפניה, ובהחלט אפשר לסיים את הפאי הקולינרי בהנאה.
סמיטניק: מהחדרי המלכותי ועד לבקתות הכפר
למפורסם יש אגדה משלו. "סלבריטי" - שמנת חמוצה - לא אשמה. נראה כי טבח חכם שירת בחצרו של אלכסנדר השני. אוהבים לגנוב מהמטבח המלכותי. לאחר שמילאתי בור של שמנת חמוצה, לא יכולתי להוציא אותה החוצה: הריבון עצמו מיהר למטבח! לאחר שהסתכלנו על המיכלים ושותי, יש עדיין שמנת חמוצה טרייה? הטבח חובב היין של Vidpov, עבור הלסוש החדשים. תחת מבטו הנורא של הריבון, למאושרת המזל הייתה הזדמנות לראות את הדשא המלכותי תוך כדי הליכה. כך נולדה שמנת חמוצה - מתכון קלאסי, פשטידה פשוטה שהקיסר עצמו התענג עליה.
יצרנית שמנת חמוצה היא דרך שימושית לנצל עודפי מוצרי חלב, שנשים בכפרים קנו בחינם. כדי שהשמנת החמוצה לא תיעלם, הם נדחסו לתוך הבצק ואפו את הקצפת, שטעמן פריך ונימוח בפה.
כיום, מתכון קלאסי שכזה לשמנת חמוצה (פשוט וכמעט שמור, כמו בפרצ'גרלה) לא עובד. אף אחד לא יכול להגיד לך בדיוק כמה מרכיבים לשים במתכון, איך לקשט אותו, במה למלא אותו. אם לא תכינו את השמנת החמוצה האהובה עליכם בשום צורה, עדיין תפספסו את המרכיב העיקרי - שמנת חמוצה טבעית.
נהוג לכנות שמנת חמוצה קלאסית, שהמתכון שלה פשוט ככל האפשר ואינו מכיל תוספים: רודזינוק, פרג, שוקולד וכדומה.
פאי שמנת חמוצה קלאסית: מתכון
מתכון פשוט לשמנת חמוצה, שאפשר לקרוא לה קלאסית בלי שום נזק - על טעמה וקלות ההכנה שלה. הכלל העיקרי כאן הוא: עבור הבצק אנחנו לוקחים קצת שמנת חמוצה, בואו נשתמש בסוג של שמנת חמוצה, ולשמנת - היא טרייה באופן אידיאלי! ככל שהמוצר ישן יותר, כך גדל הסיכון שהקרם יהיה חמצמץ ולא ישנה צורה.
המתכון הזה לשמנת חמוצה קלאסית בתנור הוא מוצא אידיאלי מהמצב אם האורחים כבר מוכנים להכין בקלות.
מה אנחנו צריכים?
למבחן:
- בורושנה (קצר מ-veshchego gatunka) - 300 גרם (קצת פחות מחזרה על הבקבוק);
- שמנת חמוצה (יותר תכולת שומן - זה עדיף) - בקבוק אחד;
- ביצים - 3 חתיכות;
- Churn Peska - בקבוק אחד;
- זוקרו וניל - שקית;
- סודה - ½ כפית.
עבור הקרם:
- שמנת חמוצה (20% תכולת שומן) - 320 גרם;
- מלפפון-פיסקה (היכן שהגבישים האחרים, זה יותר נוח) - בקבוק אחד.
תצטרך גם שמן לציפוי התבנית. אתם יכולים, אחים, גבוהים כמוכם, וגבוהים כמו ורשקוב, אבל זה חשוב. הטופס נדרש לעומק.
הכנה:
כמו כל שמנת חמוצה, את המתכון הקלאסי והפשוט צריך להכין באמצעות כלים נקיים בלבד! יש להקפיד לשטוף ולייבש קערות ומקצפים.
- קודם ללוש את הבצק. לצורך כך טורפים את הביצה עם הקליפה עד שהיא מגיעה לשיא נוקשה. מוסיפים את הקצף, השמנת החמוצה, הונילין והסודה. ללוש את הבצק: עבה ואחיד. זה יכול להיות יצוק לחלוטין לתוך צורה עמוקה. מכוסה בשמן זית. מתכוונן ל-180 מעלות, תנור שחומם מראש ל-35 דקות.
- בזמן האפייה של העוגה מכינים את הקרם: מקציפים שמנת חמוצה וקישוא עד לקבלת תערובת סמיכה במיקסר.
- את העוגה המקוררת לשמנת חמוצה חותכים בסכין חדה, כדי לא להתפורר, מה שהופך אותה ל-2 עוגות דקות יותר. מורחים את הכדור בשמנת חמוצה ושמנת ומקשטים את החיה. אפשר להוסיף אפונה נוספת, לחם אפוי, שבבי שוקולד ולקשט בפירות יער או חתיכות פרי.
אם מקציפים את השמנת בונילין (1 שקיק), תקבל שמנת וניל חמוצה, ארומטית ונימוחה. הוסיפו קקאו לבצק ותקבלו שמנת חמוצה שוקולדית. אתם מוזמנים להתנסות, גם אם המתכון הזה הוא בסיס טעים שהוא גם טוב וגם קינוח עצמאי.
עוגת שמנת חמוצה קלאסית - מתכון עם תמונה pokrokovo
האם אתה יודע איך להכין עוגת שמנת חמוצה בבית? זה מביך, קל, מכיוון שאתה כבר מכיר את המתכון לפשטידת השמנת החמוצה הקלאסית. פנקייקים דומים של שמנת חמוצה עם שמנת חמוצה, מתכונים פופולריים בברית המועצות, בושלו בחמימות בדוכן מעור. והשם האורוכיסטי "עוגה" מוקצה לשמנת החמוצה, ולכן יש צורך לגרד את העוגות ולקשט אותן. אוז'ה, עוגת שמנת חמוצה (מתכון שמנת מתמונה).
מה אנחנו צריכים לבצק:
- שמנת חמוצה טובה (אפשר דל שומן) - 300 גרם כל אחד;
- מלפפון-פיסקה - 180 גרם;
- ביצים טריות - 3;
- סודה מושחתת - 1 כפית;
- אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות.
עבור הקרם:
- tsukor-pisok - בקבוק;
- שמנת חמוצה טריה מלאה בשומן - 750 גרם;
לקישוט:
- אפונה מפורטת volosk - zhmenya;
- שוקולד צ'יפס - 20-30 גרם.
עוגת השמנת החמוצה הזו היא מתכון קלאסי, פשוט וטעים לחלוטין.
- מקציפים את הביצים מלמעלה עם הקליפה, שאפשר לעשות עם מיקסר או מזלג.
- מוסיפים שמנת חמוצה, כשהקמח מתחיל להתפורר מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
- צעד אחר צעד, מתערבל בהתמדה, רותח מול כל מה שמסנן.
- עכשיו הגיע הזמן להוסיף סודה (להרוות אותה עם אוסטום).
- מניחים מחצית מהבצק בתבנית מרופדת.
- מכניסים את הקרום הראשון לתנור ונותנים לו לשבת שם עד שהוא מוכן (15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס).
- במהלך השעה שלוקח לעוגה מס' 1 להשחים, אנו משנים את תערובת הבצק שלנו ו"משקמים" אותה על ידי הוספת קקאו.
- כשאופים עוגה מס' 1, עוגת השוקולד מוכנסת לתנור באותו מקום ונאפה ככה סתם.
- תנו לעוגות לסיים את הבישול, ונגיע לטעם החשוב ביותר בעוגה, שמנת חמוצה. מקוררים (להקצפה חלקה), מקציפים את השמנת החמוצה עם הזוקר עד שנעלמים גרגירי הזוקר.
- העוגות שהתקררו מחולקות לשניים, חותכות לשתי שכבות.
- בואו נרכיב עוגת שמנת חמוצה: שמים שמנת חמוצה על עוגת השוקולד הראשונה, מכסים בעוגה לבנה, מצפים שוב בשמנת, שמים עוד עוגה חומה, עוד שמנת חמוצה ומכסים בעוגה הלבנה שנותרה. יוגו מכוסה בשמנת.
- לבסוף, שמנו את ה"יופי" שלנו במקרר כדי שנוכל להפוך את העוגה ליפה עוד יותר. מקשטים אותו באפונה ושוקולד.
תהנו - תהנו! עוגת שמנת חמוצה זו (מתכון עם תמונה) היא דרך פשוטה לרצות את המשפחה והחברים שלך בשולחן חג המולד.
אפשרות נוספת לעוגה היא להתפעל למטה: סרטון מתכון לעוגת שמנת חמוצה.
שמנת חמוצה ב- multivartsi, מתכונים עם תמונות
עוזרת רב-הכיריים של ורנה מבשלת שמנת חמוצה נפלא! ניסית את זה? שמנת חמוצה טודי במולטי-קוקר - מתכון במיוחד בשבילכם. כמו השמנת החמוצה הבסיסית (מתכון קלאסי), לעוגה פשוטה מבישול איטי יכולות להיות הרבה וריאציות. המתכון שלנו הוא בסיס (זה עשב טבעי), שניתן להוסיף בקלות לטעם.
אה, עוגת בישול איטי ועוגת שמנת חמוצה: מתכון לעוגה מהתמונה.
החומרים (לבצק שמנת חמוצה):
- בורושנה, מלפפון טרי, לא משנה מה תכולת השומן של שמנת חמוצה, בקבוק אחד;
- ביצים - 2 חתיכות;
- rozpushuvach לבצק - 1 כף. כפיות.
שמנת חמוצה: לפי המתכון הקודם (זוקור ושמנת חמוצה (20%), פרופורציות – 1:1)
- תחילה מכינים את הבצק: מניחים את החומרים בקערה רדודה ומקציפים.
- משמנים את קערת הרב-כיריים בשמן זית (לא משנה אם זה למעלה או למעלה).
- יוצקים את הבצק לקערה והביסקוויט אופים במצב "רתיחה", שעה - 50 דקות.
- לאחר סיום הבישול של העוגה, צריך להפוך אותה ולגלגל אותה בתחתית לעוד 10 חתיכות.
- לאחר סיום העוגה חותכים לשניים ומצופים בקרם.
איך לקשט את עוגת "סמטניק במולטיוורצי", תן לדמיון שלך להשתולל: שוקולד, פירות יער, אפונה - כל מה שאתה צריך!
שמנת חמוצה טטרית: מתכון עם תמונות
אם תערבבו שמנת חמוצה (מתכון קלאסי ופשוט) עם שמנת חמוצה טטרית, אז, לאור הדמיון בין המרכיבים, היא תצא בהנאה. לגרסה הטטארית של הפשטידה יש טעם עדין במיוחד, ומילוי השמנת החמוצה לא הופך לחמצמץ כשמנת חמוצה.
איך מכינים פשטידה?
למבחן קח:
- בורושן חיטה - 2.5 בקבוקים (עם כוס);
- ביצים - 1;
- חלב - בקבוק אחד;
- פאי מלפפונים - 1 כף. כף;
- מלח - ¼ כפית;
- אוליה (ללא ריח) - 2 כפות. כפיות;
- שמרים מתוקים - 1 כפית.
למילוי:
- שמנת חמוצה - 2 בקבוקים;
- מלפפון-פיסקה - 120 גרם;
- ביצים - 4 יח'.
איך מכינים שמנת חמוצה? מתכון עם תמונה:
- לוקחים קערה ומערבבים היטב, שמרים, זוקור ומלח.
- יוצקים את השליש, מחממים את החלב, שמן הזית, מערבבים. טורפים את הביצה ומערבבים עד שהבצק נעשה סמיך יותר.
- מניחים אותו במקום חמים מתחת לקערת הגשה כדי להסיר את הקרום המאודה.
- בזמן שהבצק תופח מוסיפים את המילוי: טורפים את הביצים במיקסר עם העיסה. מקציפים פנימה את השמנת החמוצה עד שהתערובת חלקה וגבישי הקמח נמסים לחלוטין.
- מרדדים את הבצק בקוטר גדול פי שלושה מתבנית האפייה, ומשאירים תוספת לדפנות.
- שים את זה במשומן|מרוח| שמן|מסטיל| יוצקים שמנת חמוצה לתבנית ולתוך החיה. עוטפים בזהירות את הצדדים מסביב לקרם.
השמנת החמוצה בסגנון טטרית מבעבעת כ-40 דקות, התנור עשוי להתחמם למעל 200 0C.
שמנת חמוצה במחבת: מתכון
אתה יכול להכין את השמנת החמוצה הזו ללא ביצים: יש הרבה מתכונים מביכים, אתה אפילו לא צריך תנור! כבר אפשר לטעום את הטעם של שמנת חמוצה - מתכון קלאסי - עוגה פשוטה וטעימה לפני התה, שמנת חמוצה מסוג זה היא מהסוג שלנו.
- לבצק: שמנת חמוצה (בקבוק), מאפה קינמון (בקבוק), זקן (3 צלוחיות), סודה (0.5 כפות. כפיות).
- לקרם: שמנת חמוצה (350 מ"ל), סירופ סוכר (בקבוק) ושקית וניל.
- מכינים את הבצק על ידי ערבוב כל החומרים - הוא ייצא הדוק כמו כופתאות.
- עכשיו אתה צריך לקבוע כמה עוגות יהיו: תקבל 7-9, תלוי ברדיוס של המחבת. אנחנו מחלקים את כל הבצק שלנו לחתיכות שוות בגודלן.
- חלק העור נחתך לקרום קצר, דק מאוד. כדי שהקולו ייצא אחיד, המכסה יהיה מוכן במחבת: פשוט לוחצים וחותכים עם שולי מכסה הקולו.
- אופים את העוגה עם העור ללא שומן, במחבת יבשה, משחימה משני הצדדים.
השמנת מוכנה, פשוט מקציפים את הקישואים והוניל עם שמנת חמוצה, ככל שאחוז השומן גבוה יותר, כך ייטב. - לחמניות מקוררות ממלאים בקרם, מצפים בצדדים ובכל מה שרוצים - ואז מקשטים. טוב שאפשר לשמור את העוגה במקרר בלילה.
לחמניות סמיטאניקי: מתכון עם תמונות
מכינים גם עוגות תוצרת בית עם שמנת חמוצה. זהו מתכון ללחמניות באותו השם, שנראות דומות לעוגות גבינה, אבל המילוי לשמנת-לחמניה עשויה משמנת חמוצה עצמה. הצפע רך מאוד, ארומטי וטעים. האם אתה מוכן?
הבצק כאן אינו זהה לשמנת חמוצה (מתכון קלאסי ופשוט), אלא לשמרים. אתה יכול לבשל את זה עם המתכון האהוב עליך, smut, כך שהוא תופח היטב.
מתכון פשוט לבצק שמרים ללחמניות שמנת חמוצה: 4 צלוחיות בורושנה, חבילת שמרים לתערובת צף-מומנט, חצי כוס מיץ לימון, חצי כוס חלב טרי, 2 ביצים ו-100 גרם מרגרינה מומסת.
- ללוש את הבצק ולהניח אותו חם לתפיחה. הצעד הראשון נמחץ. עם אחרים אנחנו מתחילים את העבודה.
- ברווחים שבין הדפנות מכינים את המילוי: כף זקן, הקישואים ושמן זית מומס (vershkovogo) מעורבבים עם 4 כפות שמנת חמוצה סמיכה.
- מגלגלים את הבצק לכדורים ונותנים לו לשבת מעט. למתכון לעוגות גבינה, טובלים אותן בזהירות בעוגה שפריץ ומוסיפים את המילוי.
- אופים את הדק בתנור (180 מעלות צלזיוס) עד לסיום 20-30 דקות.
הו, כמה מתכונים טעימים מסתתרים מאחורי השם הפשוט "סמטניק" - מתכון פשוט, טטר, שמנת חמוצה וניל או פשטידת לחם קצר - איזה מהמתכונים האלה העזתם לנסות, אנא שירו, המשפחה והאורחים שלנו מעריכים את זה לא! טָעִים מְאוֹד!
להכנת בצק השמנת החמוצה, קוצצים את החמאה העליונה עם סכין, ולאחר מכן נותנים לשמנת החמוצה להתרכך בטמפרטורת החדר. מניחים אותו באותה תערובת לבנה עם זוקיני. עדיף להשתמש במכשירי מטבח אחרים, למשל, קערת בלנדר עם סכיני פלסטיק כדי ללוש את הבצק לתוך העטיפות האמצעיות.
מפרידים את הביצים לחלבונים וחלבונים. להחלפת בצק קצרצרה, מוסיפים לבצק זה חלבונים, לא מרכיבים. מערבבים את החלבונים עם תערובת החמאה.
מוסיפים שעועית עם קורט מלח ומוך (מאחורי החצילים). הכמות שנקבעה היא 220 גרם - שזה בערך פי שלושה יותר מ-1.5 בקבוקי בורושן (לדוגמה, בקבוק בנפח 200 מ"ל).
גם בשלב זה של הכנה ניתן להוסיף טעמים שונים וגם טבעיים! האפשרויות ההרמוניות הבאות למגוון מלוחים הן: קישוא וניל או תמצית וניל, גרידת תפוז או לימון, קינמון, תמצית שקדים, חומוס, דבש, זעפרן, קקאו או חרובים. לפני שנדבר, יש הרבה תוספים ארומטיים ומלוחים שאפשר לאכול בקלות אחד אחרי השני. אתם מוזמנים להתנסות בשביל הטעם המשגע.
כאן מוסיפים כפית גרידת וניל וחצי כפית גרידת תפוז.
מערבבים והבצק לשמנת חמוצה מוכן. זה עלול לצאת רך. מנמיכים את התנור לחום של 180-200 מעלות.
מעבירים את הבצק לצורת מתכת או קרמיקה משומנת, סיליקון או אחרת בקוטר תחתית של 20-24 ס"מ קל מאוד לסובב את התבנית הקפיצית. בעזרת ידיים חשופות או מרית, משטחים את פני הבצק אין צורך לעצב את דפנות הבצק.
הצב את הטופס s|iz| מכניסים את הבצק לתנור למשך כ-10 דקות|דקות|. ובתוך שעה זו מכינים את מילוי השמנת החמוצה - המילוי.
קודם כל מקציפים את מיקסר הקישואים במהירות גבוהה עד שהוא נעשה סמיך יותר ויותר.
לאחר מכן מוסיפים עמילן ומערבבים את התערובת באמצע המיקסר עד לקבלת מרקם חלק. קרם עמילן תפוחי אדמה לשמנת חמוצה ניתן לקחת מחיטה או אורז באותה כמות, כמו גם עמילן תירס, או בכמות פי 1.5-2 מהקבוע.
שמנת חמוצה היא פשטידה משפחתית פשוטה, מתוקה ומתוקה. לכל משפחה מסורות משלה, המשמרות בזהירות ובזהירות גורלות רבים. אחת המסורות המשפחתיות הגדולות היא להתכנס בסוף השבוע עם הקדושים הגדולים של כל המולדת, ליהנות, לשתף דברים חדשים ודברים חשובים בחיים.
פגישה כזו מסתיימת באופן מסורתי - בשולחן ערוך, עם לאסו מגולף, כפי שהג'נטלמנים עם חאנים כאלה מכינים מראש.
גולת הכותרת של חגיגה משפחתית תהיה בהכרח פשטידת שמנת חמוצה טעימה וארומטית. כל אשת ארץ יכולה להתפאר במתכונים מיוחדים לשמנת חמוצה, שנלקחו מחברה, מהאינטרנט או ממגזין אהוב.
בהחלט תמצאו מספר מתכונים לפשטידה המלוחה הפופולרית עם בצק שמנת חמוצה.
הייחודיות של לאסוש כאלה היא שניתן להפוך אותם בקלות לכל סוג של קינוח. אם חותכים אותו לחתיכות ומורחים בקרם סמיך (על בסיס שמנת חמוצה), תקבלו עוגה מקורית משגעת, תוסיפו קורטוב של דבש בטעמים - שמנת חמוצה דבש, תכניסו לקרם פירות מוקפצים ופירות יער - קיץ. גרסה קלה של העוגה בצק שמנת דרומית.
היסטוריה של פאי שמנת חמוצה
ההיסטוריה של השמנת החמוצה כפי שנראה על ידי כל טבח. Dyakuvat על אשמתם של לאסוש האוכל הנמוך בשקיות של ישובים וכפרים קטנים. הסירחון עצמו הונח בקפידה לפני המוצרים, אז השמנת החמוצה העודפת ניצלה היטב - ערבב עליהם בצק פשוט, שכן לפעמים היה בולט למראה קילים נהדרים. אצל הקדוש עוגות עגולות צופו בדבש טרי ושמנת חמוצה סמיכה ושומנית, וקישטו בחתיכות פרי. הילדים חיכו בקוצר רוח לחגים כדי ליהנות מפאי השמנת החמוצה האהובים עליהם, קינוח כפר פשוט.
במהלך מאות שנים, שמנת חמוצה עברה שינויים גדולים, תושבי המדינות העשירות הציגו מרכיבים משלהם, שיטות הכנה משלהם, אבל מרכיב אחד אובד כמרכיב בלתי ניתן לשינוי - שמנת חמוצה. חיי היומיום האלה הופכים את ה-VIP לליטופים אחרים לגמרי. הפופולריות של מתנות המדינה האמצעית של ארצנו הפכה כדלקמן ראה שמנת חמוצה:
- פאי שמנת חמוצה קלאסית;
- השמנת החמוצה הפשוטה ביותר;
- פאי שמנת חמוצה תוצרת בית.
יוגו מבשל בבת אחת:
- ב-multivarts;
- צלצל בקרן אצל הכומר.
תוכלו ליהנות מקינוח פשוט עם שמנת חמוצה!
זה בהחלט ישמח טבחים שאפו את התנור שלהם או רוצים ליהנות מיצירות הידיים שלהם הכי טוב שאפשר. נהניתי במיוחד להכין את השמנת החמוצה והוולסניצה במולטי-קוקר. שעה לאפות פשטידה על מאפה שמנת חמוצה אינה מספיקה, והעוגות המיציות ייצאו עשירות ועשירות.
הכנת פאי שמנת חמוצה בבית
זה בכלל לא קל להכין פאי שמנת חמוצה בבית, אבל עדיף להתחיל עם העבודה הזו, פשוט בדוק את המתכון מהתמונה. אתה יכול למצוא אותם בעמודים הרבים של המדור, שם הקוראים יכולים למצוא בקלות אוכל לנשמה, יכולות קולינריות, במקום מצנפים למטבח ומקרר.
המתכון הטוב ביותר לפשטידת שמנת חמוצה קלאסית יכול גם לספק כמה יתרונות חשובים לשפים צעירים, לילדים שרוצים להראות את הכישרון שלהם במטבח, ואנשים שרוצים ליצור צוות של יצירות טעימות. כאן אתה לא יכול להסתדר בלי תענוג גדול, שעה טריוויאלית בילוי במטבח, כישרון מולד קולינרי. כל זה מאנשי המקצוע, שנתנו בשמחה לקוראי הטור לא רק מתכון נפלא לשמנת חמוצה עם תמונה, אלא גם שיתפו את הידע שלהם. טכניקות ערמומיות להכנת בצק עם שמנת חמוצה, טכניקות חדשות ללישת בצק, בחירת תוספים ותסיסה גבוהה ומילויים לפשטידות שמנת חמוצה, לבחירת המוצרים, סודות המאפה הרחוק - כל זה חל על אורחי המדור בנושא. עור טורינטסי.
אתן עזרה שלא תסולא בפז בהכנת קינוח שמנת חמוצה נפלא ואתן תמונה נפלאה למתכון העור. עליהם, רבותי הקלחים יכולים לעשות הכל - מהתהליך הראשון ועד למוצר המוגמר. העיצוב של השמנת החמוצה הקלאסית של חג המולד בתמונה בהחלט ישמח את הנמענים, גם אם לא שמים לב כמה קל להפוך שמנת חמוצה פשוטה בנאלית לטוויסט יוקרתי של אמנות קולינרית!
מתכוני פוקרוקוב עם תמונות
לכל קורא וקורא את הטור, לא צריך הרבה בכלל - בחרו את המתכון הטוב ביותר מהתמונה, הכניסו אותו למטבח האהוב עליכם, זרקו כמה מתכונים למקרר, ערבבו את הבלילה הקרמית וערבבו אותה במולטי-קוקר. תנורים על הסומק הם נס מעורר תיאבון. הגימור הוא השמנת והזיגוג, שאותו יוצקים ואז משאירים לנוח בהתאם ליכולות הבישול והבישול.
התוצאה של הפשוטים ניתנת להעברה - בקרוב מאוד כל הבית יתאסף מאחורי דלתות המטבח, ממתין בכיליון עיניים להביא אותן לשולחן, ליהנות מהתה המקומי הריחני ומהלסות האהובות על המשפחה - שמנת חמוצה קלאסית או אפילו שמנת חמוצה פשוטה !
השמנת החמוצה המוכנה בצורה לא נוחה תהפוך למשקה מסורתי לכל מי שאי פעם ניסה להכין אותה, והמתכון יתחיל לעבור לבנות ולאונקים כמורשת משפחתית יקרת ערך!
קינוח טעים ועדין, מסתבר, ניתן בקלות להכין ממוצרים טבעיים פשוטים ולשמח את המשפחה והאורחים. פיריג
שמנת חמוצה, מתכון פשוט מאוד, אהובה על מבוגרים וילדים כאחד. וכל המרקמים של הקינוח וטעמו מגיעים מילדות.
אני רוצה לציין שיש הרבה וריאציות על נושא הקינוח הזה. אם מישהו רוצה להכין פשטידה, חייבים לסלוח לה, וכך גם עוגת סמטניק. עדיף לעשות הכל בסדר.
ובכן, אם יש לך בקבוק שמנת חמוצה וביצים במקרר, זה אומר שאתה יכול להכין פשטידה. מתכון זה בהחלט ימצא במקרר של כל אישה. חשוב להבין שאפשר פשוט להכין שמנת חמוצה קלאסית.
רכיבים:
- 1 בקבוק צוקרו;
- 3 ביצים;
- 2 בקבוקי בורושנה;
- 1 כפית סודה אוורירית לבצק;
- 1 בקבוק שמנת חמוצה.
לקישוט הפאי אפשר להוסיף מנוף, דובדבן או דומדמניות. בווריאציה של מתכון זה, מוסיפים את פירות היער ישירות לבצק.
אופן ההכנה
מקציפים את הביצים עם|iz| צור (סוכר ווניל), ואז מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב עם מיקסר. מערבבים היטב את הקמח | z|iz| סודה או מוך ומערבבים מרכיבים יבשים לתוך שמנת חמוצה. משאירים את המסה המוגמרת בצד לשארית היום עד שהפירורים נעלמים. משמנים תבנית אפייה מיוחדת בשמן ציפוי ומניחים שם את הבצק.
החלק העליון מעוטר בפירות יער טריים לחציל. העוגה נאפית 20 - 30 שכבות בתבנית אפייה בטמפרטורה של 180 מעלות. לפני שמוציאים את הפשטידה מהתנור הופכים אותה בעזרת קיסם או עוגת גבינה: אם הבצק לא נדבק, הקינוח מוכן.
אחרי שהפשטידה יוצאת מהתנור אפשר לקשט אותה בשוקולד מגורר או עלי נענע.זהו מתכון פשוט שאינו דורש הוצאות ועלויות מיוחדות. כדי להפוך את הפאי למלוח, הוסיפו שמנת חמוצה קלה ועשירה.
עצם המרכיב עצמו נותן לקינוח טעם כל כך עדין תוצרת בית. טבחים אומרים ששמנת חמוצה תוצרת בית או מוצר שנקנה בחנות עם אחוזי שומן גבוהים מתאימים למתכון הזה. שימו לב שבפשטידת השמנת החמוצה הקלאסית אין שמן תוספת, מה שמאפשר לשמנת החמוצה השומנית להפוך לקרמית.
כמה שיותר שמנת, יותר טוב
אם הנשמה שלך קדושה, אתה יכול להכין עוגה טעימה עם שמנת.
החומרים לבצק:
- 2 בקבוקי צוקרו;
- 2 ביצים;
- 3 בקבוקי בורושנה;
- 1 כפית סודה לבצק;
- 1 כפית זוקרו וניל;
- 400 גרם שמנת חמוצה;
- 250 גרם חמאת ורשקובה;
- 2 כפות אפונה מפוצלת;
- 1 כף אבקת קקאו.
עבור הקרם:
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- בקבוק אבקת סוכר.
אופן ההכנה
טורפים ביצים עם וניל ופולי וניל, מוסיפים שמן זית מומס, שמנת חמוצה, מערבבים. מערבבים היטב עם סודה לשתייה ואפונה. לאחר מכן אנו משלבים את החומרים היבשים עם המסננת. הבצק עשוי להיות סמיך. אנחנו מחלקים אותו לשני חלקים ומוסיפים קקאו לאחד. כך נוצר בסיס לעוגה בהירה וכהה.
אופים את העוגות בתנור במשך 25 דקות בחום של 160 מעלות. כשהעוגה עדיין בכדור, אפשר לחתוך את העור עוד יותר כך שייצא חלק. יש צורך לתת לעוגות להתקרר ולהכין את הקרם בזמן זה. זה אפילו יותר פשוט: מקציפים את השמנת החמוצה עם הכורכום עד שאין גרגירים.
מורחים את הקרום ברוטב מתוק ומקשטים באפונה. Obov'yazkovo צריך לתת לעוגה לשבת כמה שנים. חובבי קרמי שוקולד יכולים להשתמש באבקת קקאו ולהכין את הקרם, או פשוט להמיס את השוקולד ולקשט את העוגה. לחילופין, יש שני סוגי שמנת: האחד שמנת חמוצה והשני על בסיס חלב שמסמיך עם חמאה למעלה. אם אתה רוצה שהקינוח יהיה עתיר קלוריות, אז אתה תחליט באיזו אפשרות תבחר.
דאגו שיהיה הרבה קרם כדי שהעוגה תזלף החוצה והעוגה תהיה מעט נפחית ואפילו עסיסית!
ב- multivartsa: shvidko and nizhno
שמנת חמוצה טעימה עוד יותר אפשר להכין בתנור. השמנת החמוצה הקלאסית מהמולטי-קוקר, מתכון פשוט מאוד שכל בתי הבית נהנים ממנו.
למבחן תצטרך:
- 1 בקבוק מיץ לימון;
- 1 בקבוק בורושנה;
- 1 בקבוק שמנת חמוצה;
- ביצה 1;
- 1 כפית סודה, ספוג עם רוטב;
- 1 שקית זוקרו וניל.
עבור הקרם:
- 1 בקבוק צוקרו;
- 1 בקבוק שמנת חמוצה;
- 1 שקית עוגת ורשקוב.
אופן ההכנה
מערבבים את כל בצק המחסן עד שהוא מגיע למרקם אחיד. משמנים תבנית מיוחדת לאפייה במולטי-קוקר עם חמאה וקמח למעלה, ואז יוצקים לתוכה את הבצק. עבור הקינוח הזה אתה צריך לבחור את הפונקציה "Vipichka".
להכנת הקרם מערבבים שמנת חמוצה, אבקת ליקריץ ותערובת עוגה לחלק העליון. הכל מוקצף במיקסר למרקם אחיד.
בעת הכנת העוגה, יהיה צורך לצפות אותה בקרם. אפשר לקשט את הקינוח באפונה, פירות יער טריים או שוקולד. היתרון של רב בישול הוא מדהים - הוא מבשל קינוח בהנאה מדהימה.
אם אתם רוצים לפנק את המשפחה והחברים שלכם בקינוח טעים ודל שומן, הכינו להם עוגת שמנת חמוצה. תאמין לי, הסירחון הוא טוב ללקק את האצבע!
טָעִים מְאוֹד!
הפשטידות תחת השם "Smitannik" אדישות לחלוטין. על הפשטידה הזו יש פירות יבשים שונים, פרג ושוקולד, ומיד אפשר לטעום מהטעם הנפלא החדש.
המתכון הקלאסי ל"סמיטניק" הוא כפרי. האדונים הכינו בצק סמיך מעודפי שמנת חמוצה על מנת לשמר את המוצר, לאחר מכן שימנו את העוגות במחבת וציפו אותן בשמנת חמוצה. את ה"סמיטניק" של היום מכינים בעזרת בצק ביסקוויטים בתוספת שמנת חמוצה. את פאי החצילים אפשר לחתוך לשתי שכבות ולהקפיא.
להכנת ה"סמיטאניק" הקלאסי, הכינו את המוצרים לפי הרשימה.
טורפים את הביצים בקערה ומוסיפים|מוסיפים| צוקור והיכו היטב.
לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, סודה וקורט מלח. מערבבים שוב את הסומיש עם מטרפה.
מנפים את הקמח היטב| עם וניל ומערבבים את הבצק עם כף.
העקביות של הבצק תהיה דומה לשמנת חמוצה בעובי בינוני.
מרפדים את התבנית בנייר קלף ויוצקים פנימה את הבצק.
מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרתיחים "סמיטניק" 30-35 דקות עד לייבוש. בשלב זה של "סמיטניק" אפשר פשוט לפזר עליו אבקת מלפפון ולהגיש לשולחן.
חתכתי את ה"סמיטניק" לשתי עוגות וציפתי אותן בשמנת חמוצה.
ואז פיזרתי עליו אבקת סוכר.
עדיף לשים את ה"שמנת חמוצה" במקרר ולתת לה להשרות שעה. הייתה לי הזדמנות לחתוך את זה עכשיו, ועכשיו בדיוק עמדתי לסיים את הצילום. הקלאסי הכי טעים "Smitannik" מוכן!