घरी खारट लाल कॅविअर. घरी लाल कॅविअर पिकलिंग: सर्वोत्तम पद्धती

ख्रिसमस टेबल सजवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मुख्य स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक लाल कॅविअर मानला जातो. परंतु या उत्पादनाच्या किंमती प्रत्येकाच्या चवीनुसार नाहीत. सुदैवाने, घरी लाल कॅविअर लोणचे करण्याचे मार्ग आहेत. आणि येथे स्वादिष्टपणा स्वस्त उपलब्ध आहे आणि संरक्षक आणि इतर स्वस्त ऍडिटीव्हच्या गोदामात आढळू शकते.

योग्य मासे निवडणे

कधीकधी गुलाबी सॅल्मन, चम सॅल्मन किंवा कॅविअरसह सॅल्मन नेहमी नशीब खरेदीदारासाठी उपलब्ध असतात. नशिबावर विसंबून राहू नये म्हणून, आपण ज्या चिन्हेद्वारे योग्य मासे निवडता ते आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे.

आपण खालील चिन्हे असलेली मादी सॅल्मन फिश शोधू शकता:

तयारीचा टप्पा

कॅविअर योग्यरित्या मीठ करण्यासाठी, मासे योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटेड उत्पादन क्वचितच विकले जाते, म्हणून खरेदी केलेले शव योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे, प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे आणि नंतर कॅविअर प्रक्रिया सुरू होते.

सॉल्टिंग प्रक्रियेमध्ये स्वतःच दोन टप्पे असतात, त्या प्रत्येकाची स्वतःची सूक्ष्मता असते.

फ्रॉस्टिंग आणि सॅम्पलिंग

तापमानात अचानक बदल टाळून नैसर्गिक बर्फ वापरून मासे गोठवणे चांगले. एकदा खरेदी केल्यावर, मासे काही वर्षांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावेत, त्यानंतर ते खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्ट होत राहील.

गोठलेल्या मृतदेहाच्या बाहेरून डोके, पोहणारा आणि शेपूट कापला जातो. आता आपल्याला नंतरच्या ओळीने देठ कापून अंडी काळजीपूर्वक बाहेर काढण्याची आवश्यकता आहे. थंड पाण्यात दाणेदार मिश्रणाने भांडे स्वच्छ धुवा. खारट करण्यापूर्वी, थुंकी भिजवणे आवश्यक आहे.

थुंकीचे शुद्धीकरण

थुंकणाऱ्या पिशव्या अतिशय काळजीपूर्वक काढा जेणेकरून अंडी खराब होणार नाहीत. Vikor वापरण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी पूर्णपणे स्वच्छ करण्यासाठी, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड गोळे सह अस्तर एक वाडगा मध्ये ठेवा. जास्तीचे पाणी निथळते आणि फॅब्रिकचा शेवट तुटलेली अंडी आणि थुंकीने होतो.

कॅविअर च्या salting

घरी कॅविअर लोणचे करण्यासाठी, दोन पद्धती आहेत: गुलाब मीठ आणि कोरडे. त्यापैकी कोणता वेगवान आहे, त्वचा स्वतःच ठरवते. परिणामी, सर्वात सोपा दिसणारा एक निवडा.

रोजसोली येथील राजदूत

धान्य तयार झाल्यावर, तुम्हाला रोझसोल (ब्राइन) तयार करणे सुरू करावे लागेल. उत्पादनास दुप्पट पाण्याची आवश्यकता असेल. 1 लिटर द्रव साठी घ्या:

• मीठ - 5 टेस्पून. l.;
• काकडीची वाळू - 1 टेस्पून. l

झुकोर आणि खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा गरम पाण्यात चिरून घ्या, 50 अंश थंड करा आणि त्यात कॅविअर घाला. सुमारे 10-15 मिनिटे सोडा. जर आपण दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ चवदारपणा टिकवून ठेवण्याची योजना आखत असाल तर समुद्रात ट्रिम करा आपल्याला कमीतकमी 30 तुकडे आवश्यक असतील. जेव्हा हे घडते, तेव्हा भूक वाढवणाऱ्यामध्ये थोडेसे जास्त मीठ असते. एग्प्लान्टसाठी, आपण मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडू शकता: तमालपत्र, मिरपूड आणि इतर.

गोळा केलेले कॅविअर चीजक्लोथवर ठेवले जाते आणि कोरडे होऊ दिले जाते. नंतर जार एका निर्जंतुकीकृत ग्लासमध्ये ठेवा, ऑलिव्ह तेलाने लेपित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपण फक्त तीन वर्षांत असे उत्पादन वापरू शकता.

कोरडी पद्धत

ही तयारी पद्धत आपल्याला दोन वर्षांपर्यंत सफाईदारपणा जतन करण्यास अनुमती देते. तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• मीठ - 2 टेस्पून. l.;
• सुकोर - 1 टेस्पून. l.;
• ताजे कॅविअर - 200 ग्रॅम.

मीठाने झुकोर मिसळा आणि संपूर्ण उत्पादन जोडा. साहित्य वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे, मीठ आणि हळद घालावे. अंडी लाकडी काठीने किंवा हाताने सील करा, टाके वापरून, जेणेकरून दुर्गंधी फुटणार नाही. जर सॉल्टिंग प्रक्रियेदरम्यान रस स्थायिक झाला असेल तर आपल्याला काळजीपूर्वक राग काढण्याची आवश्यकता आहे.

तयार झालेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवले जाते. स्नॅक चांगले जतन केले जाईल आणि ते चिकटत नाही याची खात्री करण्यासाठी, प्रत्येक जारमध्ये 1 चमचे ऑलिव्ह ऑइल घाला. तयारी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते.

स्प्लिट्सपासून साफ ​​न करता

ज्यांना गळतीपासून अंडी साफ करण्याचा त्रास होऊ इच्छित नाही त्यांच्यासाठी एक सोपी पद्धत आहे. यासाठी काय आवश्यक आहे:

• कॅविअर - 300 ग्रॅम;
• मीठ - 3 चमचे. l.;
• त्सुकोर - 1.5 टेस्पून. l.;
• पाणी - 1 लिटर.

मुलामा चढवणे डिश मध्ये पाणी घाला, मीठ आणि झुकोर घाला आणि उकळी आणा. 50 अंश थंड झाल्यावर, कॅव्हियार लहान भांड्यात ठेवा आणि झटकून टाका. या प्रक्रियेत, थुंकीच्या टोकाला वळवले जाते. सोललेली अंडी समुद्रात जमिनीवर ठेवा, नंतर पाणी बाहेर येण्यासाठी नाल्यात ठेवा. थोडे ऑलिव्ह ऑइल असलेल्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये सफाईदारपणा ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

काळ्या किंवा पांढऱ्या ब्रेडच्या स्लाइसवर कॅविअर सर्व्ह करा, वरच्या लोणीने लेपित करा. सँडविच शिंपडणे किंवा अजमोदा (ओवा) आणि लिंबू काप सह decorated जाऊ शकते.

क्षुधावर्धक शाही पद्धतीने सर्व्ह केले जाऊ शकते - क्रिस्टल फुलदाणीमध्ये. याआधी, ऑलिव्ह ऑइलने सीझन करा आणि बारीक चिरलेल्या झिब्युलासह शिजवा. सर्वात स्वादिष्ट गुलाबी सॅल्मन कॅविअर आहे. सर्व्ह करण्यापूर्वी ट्राउट कॅविअर लिंबाचा रस सह शिंपडा.

एक व्यावसायिक मच्छीमार केवळ मासे पकडू शकत नाही, वाळवू शकतो, वाळवू शकतो, परंतु देखील आणि कॅव्हियार स्वतः मीठ करा. जर फिश रो योग्य प्रकारे खारट केले असेल तर ते योग्य आहे सफाईदारपणा. शिवाय, घरगुती कॅविअर त्याच्या नैसर्गिकतेमुळे आणि उच्च दर्जाच्या जीवनामुळे खूप समृद्ध आहे.

हा लेख तुम्हाला घरी फिश रो सॉल्टिंग करण्याच्या तंत्रज्ञानाबद्दल सांगेल आणि तुम्हाला अनेक पाककृती देईल जे तुम्हाला चवदार भूक तयार करण्यात मदत करतील.

माशांमधून कॅविअर योग्यरित्या कसे काढायचे

जर पुरेशी मासे असतील तरच आपण खारटपणासाठी कॅविअरची कापणी करू शकता ताजे स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी काढून टाकण्यासाठी, आपण अतिशय काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक काम करणे आवश्यक आहे. मासे कळीवर राहतात. मग आम्ही आमच्या बोटांनी कॅविअरच्या सभोवतालची त्वचा चिमटण्यासाठी वापरतो आणि मासे रिकामे होईपर्यंत हळू हळू ते मजबूत करतो.

संपूर्ण डिशेससह कॅविअर स्कूप करणे खूप महत्वाचे आहे, कारण निष्काळजीपणे हाताळल्यास, आपण कॅविअरमध्ये हरवू शकता. गिरका झोवच. कटोरे एका कास्टने वेढलेले असतात, पातळ अस्तराने झाकलेले असतात, ज्याची आतील पृष्ठभाग अंडीसाठी उपयुक्त भूमिका बजावते.

खारट होईपर्यंत स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी शिजवणे

सॉल्टिंगसाठी, कॅविअर, रुड इत्यादी आदर्श आहेत. आम्हाला स्नॅक तयार करण्याची गरज आहे किमान 150 ग्रॅम कॅविअर.

मुख्य तयारीचा टप्पा म्हणजे अंडी सोडणे पोहण्याचा प्रकार. या प्रक्रियेला पंचिंग म्हणतात. आम्ही थोड्या प्रमाणात कॅविअरसह काम करत असल्याने, या हेतूंसाठी आपण उघडण्याच्या गुळगुळीत कडा असलेली चाळणी, चाळणी किंवा भाजीपाला खवणी वापरू शकता.

अंडी जितकी मोठी असतील तितकी वाडग्यातील छिद्रांचा आकार मोठा असेल जेणेकरून अंडी सहजपणे त्यांच्यामधून जाऊ शकतात. तसेच, कॅविअर साफ करण्याची प्रक्रिया अधिक समृद्ध होते, जसे की आपण विकोरिस्टिक आहोत.

आवश्यक भांडी गोळा केल्यावर, आम्ही काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक सुरुवात करतो कॅविअर पुसून टाका, प्रथम पिलाफ चाकूने कापून घ्या. जर तुम्ही कॅविअर 2 किलोपेक्षा जास्त साठवत असाल, तर ते किचन काउंटरवर चाकूने (तुमच्या बाजूला) सोलणे चांगले.

लोणच्याच्या कॅविअरसाठी पाककृती - पेरेडमोवा

पाककृती क्रमांक १

कोबसाठी आपल्याला समुद्र तयार करणे आवश्यक आहे. माशांच्या कॅविअर धुण्यासाठी रापा हा खास मीठाचा उपाय आहे.

• प्रमाणित समुद्राचे प्रमाण प्रति 1 लिटर पाण्यात 100 ग्रॅम मीठ असते. मिश्रणाला उकळी आणा आणि गरम असताना त्यात कॅव्हियार घाला.
• कॅविअरला काट्याने 3 वेळा ढवळावे जेणेकरून गरम मिश्रण सर्व कॅविअर झाकून टाकेल. मग आम्ही समुद्र भिजवून प्रक्रिया पुन्हा करण्यासाठी एक नवीन तयार करतो.
• आपल्याला फक्त 3 ओतणे आवश्यक आहे. पहिल्या दोन दरम्यान, पाणी कलमुट बाहेर येते, आणि दुसरे ते अधिक स्वच्छ आणि स्वच्छ असू शकते.

मग आपल्याला पिकापासून कॅविअर वेगळे करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते चाळणीवर ठेवा आणि सर्व पाणी निचरा होईपर्यंत 10-15 मिनिटे काढून टाका.

जर एक चाळणी असेल तर, कॅव्हियार एका सपाट पृष्ठभागावर 3-4 सेंटीमीटरच्या सम बॉलमध्ये पसरू शकतो आणि थोड्या दाबाने सुमारे एक तास पसरतो. ही पद्धत चाळणीतून पाणी काढून टाकण्यास मदत करेल, जाड नाही.

यानंतर, मी अंदाजे 1 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह एक किलकिले भरेन आणि तळाशी 2 चमचे ऑलिव्ह तेल ओततो. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी वरून ओतली जाते, परंतु वरच्या बाजूला नाही, परंतु अंदाजे 75% बँका.

आणखी एक चमचे मीठ घाला आणि काट्याने चांगले मिसळा. मग आम्ही किलकिलेच्या हरवलेल्या भागासह कॅविअर पुन्हा भरतो आणि पाइन ऑइलने प्राणी भरा - अंदाजे. चेंडू 5 मिमी. आम्ही प्रत्येक गोष्ट प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवतो आणि काही वर्षे रेफ्रिजरेटरमध्ये राहू देतो, किंवा अजून चांगले, ते सोडून देतो संपूर्ण रात्र साठी.

फ्रान्समध्ये, आपण आधीपासूनच हलक्या तपकिरी रंगात स्वादिष्ट, गुलाबी कॅविअरसह सँडविचचा आनंद घेऊ शकता. क्षुधावर्धक चवीला हलके खारट आहे आणि त्याला माशासारखा वास येत नाही.

तयारीच्या एक तास आधी सुमारे 30 hvilins स्थान घेते. जर, अशा प्रकारे कॅविअर तयार करताना, सर्व भांडी (जार, चाळणी, झाकण, काटा, चमचा) निर्जंतुकीकरण केले गेले, तर बंद स्वरूपात कॅविअर रेफ्रिजरेटरमध्ये दीर्घकाळ - 1 महिन्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते.

पाककृती क्रमांक 2

स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी लोणचे करण्यासाठी आम्हाला ही कृती आवश्यक आहे एनामेल्ड सॉसपॅन. आम्ही त्यात पाणी ओततो - स्पष्ट कॅविअरच्या खाली सुमारे तीन पट जास्त पाणी. पाण्यात मीठ घाला (उकडलेल्या अंड्यासारखे) आणि मीठ मिश्रण उकळी आणा. उकळत्या पाण्यात विविध प्रकारचे मसाले आणि मसाले जोपर्यंत त्याची चव चांगली येत नाही: तमालपत्र, काळी मिरी, काळी मिरी.

मग आम्ही आगीतून पाणी काढून टाकतो आणि त्यात तयार कॅविअर भिजवतो. पॅनला झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि थोडे अधिक 15 क्विलिन बनवू द्या. आम्ही चीझक्लॉथद्वारे कॅविअरवर प्रक्रिया करतो, ज्यामुळे पाणी पृष्ठभागातून बाहेर पडते. कॅविअर थंड झाल्यानंतर, ते वापरासाठी तयार आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये 0 -5 डिग्री सेल्सियस तापमानात साठवा महिन्यांसाठी.

पाककृती क्रमांक 3

स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी ही पद्धत इतरांपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे. या प्रकारच्या कॅविअरला सहसा " दाबलेले कॅविअर». सॉल्टिंगसाठी, कॅविअर प्रेसमध्ये, नंतर लहान पिशव्यामध्ये साठवले जाते आणि नंतर प्रथम संग्रहित केले जाते. खराब झालेल्या आणि खराब झालेल्या पिशव्या स्वच्छ करण्यासाठी जा. आपण एका वाडग्यात विविध नदीच्या माशांच्या कॅविअरमधून मीठ सुमिश देखील करू शकता.

मी काळजीपूर्वक कॅविअरला वाडग्यात गोळे ठेवून आणि मोठ्या प्रमाणात मीठ शिंपडण्यासाठी खाली बसलो. स्किन बॉल कठोर सामग्रीपासून बनवलेल्या पॅडसह वेगळे करणे आवश्यक आहे. खारट केल्यानंतर, कॅविअर धुऊन वाळवले जाते. परिणामी, दोन काळ्या रंगाचे सरळ कटलेट बाहेर पडणे आवश्यक आहे. आम्हाला कळू द्या की दाबलेल्या कॅविअर तयार करण्याच्या रेसिपीशी आम्ही आधीच परिचित आहोत. एकापेक्षा जास्त वेळा प्रयत्न केला. अगदी अशा कॅविअर कोणत्याही बरे झालेल्या माशांमध्ये आढळू शकतात.

पाककृती क्रमांक 4

या रेसिपीमध्ये कॅविअर साफ करण्याच्या आणि धुण्याच्या विशेष पद्धतीसह सुधारित केले आहे. 2 किलोने. आपल्याला कॅविअरची आवश्यकता असेल:

• पाणी;
• मीठ;
• भ्याड
• खोल कप एक splinter;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड;
• मोठे सॉसपॅन.

5-8 लिटर पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि प्रथम एका खोल कपमध्ये ठेवलेल्या कॅविअरवर घाला. सर्व कॅविअर सॅकवर पूर्णपणे लागू होईपर्यंत लागू करा. गरम पाणी टाकल्यावर थुंकी अंड्यातून बाहेर पडते आणि जळते. अशाप्रकारे, आम्ही कॅविअरला शेलमधून द्रुत आणि प्रभावीपणे वेगळे करण्यात सक्षम होऊ.

या प्रकरणात, श्विडकोसह कॅविअर भरणे महत्वाचे आहे जेणेकरून पाणी पोहोचणार नाही. आपण मेल्ट वापरून कॅविअर देखील स्वच्छ करू शकता अधिक मदतीसाठी मांस ग्राइंडर- स्क्रोल करताना, चाकूवरील सर्व द्रव गमावला जातो.

पुढे, काही अतिरिक्त थुंकी जोडली जाते. कॅविअरवर मोठ्या प्रमाणात थंड पाणी घाला आणि नीट ढवळून घ्या जेणेकरून कॅविअरची त्वचा पूर्णपणे धुतली जाईल. धुण्याची प्रक्रिया पूर्ण झाली आहे 10-15 वेळा, तासभर पाणी मंथन होत आहे जोपर्यंत तुम्ही दूरदर्शी होत नाही.

कॅविअरच्या रंगाकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे - ते एकतर कुरकुरीत किंवा चमकदार-गरम असू शकते. जर वाइन तपकिरी-पिवळा असेल तर याचा अर्थ असा आहे की वाफ घेणे पुरेसे नाही आणि अतिरिक्त उष्णता उपचार आवश्यक आहे. या टप्प्यावर, पुन्हा बडीशेप सह कॅविअर घाला.

पूर्णपणे धुतल्यानंतर, कॅविअर स्वच्छ होईपर्यंत पुन्हा निचरा केल्यावर, ते कोरड्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये स्थानांतरित करा आणि गाठीमध्ये बांधा. पाणी पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी आणि ते सहजपणे कोरडे करण्यासाठी, पिशवी टांगली जाऊ शकते.

आपण कॅविअर कसे तयार करू इच्छिता यावर आपले निर्णय अवलंबून असतील. आपण कसे उभे आहात 1-2 वर्षे, नंतर 400-500 rubles वर. फक्त कॅविअरमध्ये मोठ्या प्रमाणात मीठ घाला आणि चांगले मिसळा. 1 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहिल्यानंतर, आपण ते खाऊ शकता.

अधिक संरक्षणासाठी, फुलकोबी कॅव्हियारसह गुलाब ब्राइनमध्ये भिजवा. रॉसिल थंड उकडलेल्या पाण्यापासून तयार केले जाते, ज्यामध्ये मीठ जोडले जाते (1.5 किलो कॅविअरसाठी 5-6 लिटर पाणी पुरेसे आहे. 7-8 टेस्पून. मीठ चमचे).

या गुलाबावर, कॅव्हियारमधून कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी खाली करा आणि तेथे विट्रिफाय करा stretching 15 hvilin. नंतर, मीठ काढून टाकण्यासाठी, कॅविअर एकदा थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. सर्व पाणी आटल्यानंतर, कॅविअर एका किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि ते जतन करण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा. कॅविअर, अशा प्रकारे खारट केलेले, आपण 1-2 महिने वाचवू शकता.

हा अंक तयार करताना, सुरुवातीपासून आणि मनात घर करून, आम्ही डुलकी तयार करण्याची व्हिडिओ रेसिपी पाहिली. याचा अर्थ असा आहे की ही रेसिपी इतर अनेक पाककृतींची वैशिष्ठ्ये सामायिक करते आणि त्यात स्वतःची वैयक्तिक रहस्ये आहेत. राजा चकित होईल.

• मासे जितके फॅटी, तितकेच रसदार आणि श्रीमंत कॅविअर.
• विकोरीस्तुवात ड्रिब्नापेक्षा खारटपणाची ताकद चांगली आहे " अवांतर».
• सॉल्टिंगसाठी सर्वोत्तम स्प्रिंग कॅविअर जवळ येत आहे. ते मोठे, चवदार आणि बर्याच काळासाठी जतन केले जाऊ शकते.
• तुम्ही व्हिकोरी हेतूंसाठी धातूची भांडी वापरू शकत नाही. कॅविअर तयार करण्यासाठी भांडी शाप, पोर्सिलेन, लाकूड किंवा चिकणमातीपासून बनविली जातात.
• आपण गोठलेल्या कॅविअरला मीठ लावू शकता. उदाहरणार्थ, ट्राउट कॅविअर, जे गोठलेले विकले जाते.
• लोणच्याच्या गुलाब ब्राइनची तयारी सुनिश्चित करण्यासाठी, आपण सिरह आणि सोललेली बटाटे नीट ढवळून घ्यावे. बटाटा पाण्यात ठेवा आणि हळूहळू मीठ घाला, अधूनमधून ढवळत रहा. वर ओतल्याप्रमाणे काही बटाटे - रोझमेरी तयार आहे.

विस्नोव्होक

आता आपण कोणत्याही नदीच्या माशाच्या कॅविअरला स्वतः मीठ घालू शकता, ते आपल्या टेबलसाठी मुख्य औषधी वनस्पती म्हणून सर्व्ह करू शकता. ताज्या ब्रेड आणि टॉप बटरच्या २-३ पावांचा साठा करण्याची गरज नाही, कारण अशी चविष्ट क्षुधावर्धक आधीच खायला लवकर लागते. आम्हाला प्रौढ आणि मुले दोन्ही आवडतात. विशेषत: जर तुम्ही कॅव्हियारला बारीक चिरलेला झिबुला, मसाले आणि ऑलिव्ह ऑइलसह सीझन करता.

घरी स्वतंत्रपणे लाल कॅविअर कसे मीठ करावे? ज्यासाठी पाककृतींचा समूह आहे.

मुख्य नियम म्हणजे मीठाचे प्रमाण अचूकपणे समायोजित करणे. ही परिस्थिती, जर प्रमाण महत्वाचे असेल तर, "गोडपणा ते चव" रेसिपीसाठी शिफारसी कोणत्याही प्रकारे मदत करणार नाहीत. तपशीलांची काळजीपूर्वक काळजी आणि आदर ही वाइनची अक्ष आहे, घरगुती सॉल्टिंगच्या अद्भुत, सुगंधी लाल कॅविअरचे रहस्य आहे.

लाल कॅवियारला सल्टिंग करण्यासारखेच तत्त्व म्हणजे मासे कॅविअर (उदाहरणार्थ, कार्प, हेरिंग, पेल्ड आणि इतर प्रजाती) सॉल्टिंग सारखेच आहे. उत्पादनास खारट मिठाची विशिष्ट चव देण्यासाठी, जसे की बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये, मिठाचे प्रमाण माशांच्या वस्तुमानाच्या अंदाजे 7-8% असू शकते.

अशा प्रकारे, प्रति 500 ​​ग्रॅम कॅविअरमध्ये 40 ग्रॅम मीठ घेणे पुरेसे आहे. जर तुम्ही टेबलस्पूनमध्ये मोजले तर तुम्हाला ग्लासशिवाय 2 चमचे मीठ मिळेल. द्रवचे मीठ निवडताना, आपल्याला लहान तुकडे, कमी खडबडीत घेणे आवश्यक आहे. दाणे दाट असले तरी वस्तुमान देखील वाढेल.

तथापि, हलके खारट आणि अत्यंत खारट दोन्ही उत्पादनांचे चाहते आहेत. मीठ घालण्याच्या मूलभूत तत्त्वांबद्दल जाणून घेणे योग्य आहे, जे मुख्य उत्पादनामध्ये मीठ जोडण्यापासून येते.

अशा प्रकारे, चमचे वापरून कॅविअर खारवण्यासाठी भरपूर मीठ घाला आणि लक्षात ठेवा:

• एका काचेशिवाय 1 चमचेमध्ये सुमारे 20 ग्रॅम मीठ असते;
• 1 टेबलस्पून s|iz| मध्ये कडू गोड - 30 ग्रॅम मीठ.

हे समजून घेणे आवश्यक आहे की खारटपणाची पातळी स्वयंपाकाच्या कोरडेपणामुळे येते. उदाहरणार्थ, हलके खारट उत्पादन मिळविण्यासाठी आपण भरपूर मीठ वापरावे आणि कॅविअर 1-2 वर्षे भिजवावे. हे सामान्यतः आरोग्यासाठी सुरक्षित आहे, आपल्याला ते फक्त 1-2 दिवस जगणे आवश्यक आहे.

UVAGU चे पुनरावलोकन करा

नंतर कोरड्या सॉल्टिंगमधून डेटा आणला जातो. पाण्याच्या सहभागाशिवाय. जर तुम्ही ते पाण्याने पातळ केले तर सर्वकाही मध्यभागी बसू द्या. अलीकडील संबंध खाली सूचीबद्ध आहेत.

लाल कॅविअर कसे मीठ करावे: मासे निवडणे

हा आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे, जरी लाल कॅविअर जवळजवळ नेहमीच मीठ विकले जाते. हे स्पष्ट आहे की आपण सॅल्मन प्रतिनिधींकडून अधिक जाणून घेऊ शकता:

• व्लास्ने सॅल्मन;
• तांबूस पिवळट रंगाचा;
• चुम सॅल्मन;
• गुलाबी सॅल्मन;
• ट्राउट
• लाल तांबूस पिवळट रंगाचा;
• तैमेन आणि इंशी.

किमतीच्या दृष्टीने सर्वात अनुकूल किंमत/चवीचे प्रमाण गुलाबी सॅल्मन आणि चम सॅल्मन आहे. त्याला एक अनोळखी मासा, अगदी मादीही विकत घ्यायची आहे हे त्याच्या लक्षात आले.

सर्व प्रथम, आकाराबद्दल आदर गमावणे शक्य नाही, कारण नर प्रौढ होण्यासाठी जगू शकत नाही आणि मर्यादेपर्यंत वाढू शकतो आणि मादी खूप मोठी होऊ शकते. म्हणून, सर्वात महत्वाच्या चिन्हे - माशांचे स्वरूप - आदर दाखवणे आवश्यक आहे.

गुलाबी सॅल्मनच्या बटवर त्यापैकी सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण पाहूया:

• रेफ्रिजरेटेड मासे निवडणे चांगले आहे, कारण गोठलेले मासे जाड पॅकेजिंग आणि क्रिगच्या बॉलमधून दिसण्याची शक्यता नाही. तथापि, या प्रकरणात, एक अबाधित देखावा सह, डोके एक लक्षणीय देखावा आहे. नर (खाली) दुष्ट स्वरूपासह, अधिक काढलेले गोस्त्र आहे; मादीमध्ये (जळलेल्या) - गोलाकार आणि व्यवस्थित.

• जर तुम्ही आश्चर्यचकित असाल आणि अनेक नमुन्यांची तुलना केली तर तुमच्या लक्षात येईल की मादी गुलाबी सॅल्मन दिसायला अधिक अस्पष्ट आहे. त्याची बार्ली (बर्न) फारशी उच्चारली जात नाही आणि रंग संक्रमणे नितळ आणि मऊ असतात. नर (खालील प्रतिमा) अधिक रंग आहेत आणि अधिक आकर्षक दिसतात.
• अशाप्रकारे, मुख्यतः नर आणि मादी डोक्याच्या विशिष्टतेसाठी स्पर्धा करतात, जे अधिक विश्वासार्ह चिन्ह आहे.

घरी लाल कॅविअर कसे मीठ करावे: मासे तयार करणे

ठीक आहे, आता खारट कॅविअरच्या कृतीबद्दल. लाल कॅविअरमध्ये मीठ घालणे सोपे आहे, परंतु कॅविअरची कॅलरी सामग्री समृद्ध आहे:

1. कॅव्हियार शिजवण्यासाठी 3-12 वर्षे लागतात.
2. प्रति 100 मीटर कॅलरी सामग्री अंदाजे 245 kcal आहे.

जर तुमच्याकडे दररोज त्वचेचे कोणतेही स्क्रॅप्स नसतील, तर तरीही या विलासी औषधी वनस्पतींसह स्वतःला लाड करणे शक्य आहे. सर्व प्रथम, कॅविअर काढणे आणि त्यावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. कोणासाठी अशा पद्धतीने वागावे:

• धारदार चाकूने (1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त कोपरा नाही) तळापासून स्टेममधून काळजीपूर्वक कापून मासे आत टाका. मग आपल्याला कट रुंद करणे आणि आत राहणारे मासे तोडणे आवश्यक आहे.

Chervona caviar - घरी salted

• पुढे आपल्याला कंटेनर काढण्याची आवश्यकता आहे - हे नैसर्गिक आवरण आहे ज्यामध्ये कॅविअर वाढले आहे.
• वाडगा पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि नंतर काळजीपूर्वक हाताने वितळवा. गरम पाण्यात हाताने भांडे पटकन स्वच्छ करण्यासाठी तुम्ही चाकू वापरू शकता.

• पुढील टप्पा म्हणजे आवश्यक प्रमाणात मीठ तयार करणे आणि कामावर जाणे. सॉल्टिंगसाठी अनेक पर्याय आहेत; सर्वात सोपी आणि सर्वात प्रवेशयोग्य पाककृती पुढील विभागात आढळू शकतात.

खारट लाल कॅविअर: क्लासिक कृती

हे कोरडे तंत्रज्ञान आहे, कारण ते पाणी हस्तांतरित करत नाही.

आवश्यक साहित्य

• चेर्वोना कॅविअर - 500 ग्रॅम;
• मीठ - एका काचेशिवाय 3 चमचे.

कृती (प्रत्येक भागासाठी)

क्रॉक १.मासे आत टाका, कंटेनर काढा आणि स्वच्छ धुवा आणि गळती काढून टाका.

चेर्वोना कॅविअर - घरी कोरडे सल्टिंग

क्रोक २. सॉसपॅनच्या तळाशी मिठाचा एक गोळा ठेवा (खूप मीठ घाला), अंड्यांचा एक गोळा घाला आणि जनावरांना गिब्लेट घाला. अशाच प्रकारे आणखी काही गोळे तयार होतात.

क्रोक ३. उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि 3-4 वर्षांच्या आत हलके खारट लाल कॅविअर तयार होईल. आणि खारटपणाच्या मध्यम अवस्थेचे उत्पादन 10-12 वर्षांत तयार केले जाते (फक्त कॅविअर रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा).

गुलाब ब्राइनमध्ये मिठाच्या कॅविअरसाठी ते खूप चवदार आणि स्वादिष्ट आहे

ब्राइनमध्ये कॅविअर कसे मीठ करावे हे आपण शोधू शकता. हा एक अतिशय जलद मार्ग आहे ज्यास 3 वर्षांपेक्षा कमी वेळ लागतो.

आवश्यक साहित्य

• 500 ग्रॅम लाल कॅविअर;
• 3 चमचे मीठ;
• 1 टीस्पून कुकरू (स्वादासाठी).

हे असे होते:

क्रॉक १.प्रथम, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप स्वतः तयार करा: शिंपडण्यासाठी 1 लिटर पाणी घाला, झुकोर घाला, थोडक्यात ढवळून घ्या आणि आग लावा.

क्रोक २पाणी ओसरत असताना, मासे काढले जातात आणि अंडी गोळा केली जातात.

क्रोक ३दिवसाच्या शेवटी, आम्ही उत्पादन हस्तांतरित करतो आणि अक्षरशः 20 मिनिटांपासून वंचित ठेवतो.

क्रॉक ४.यानंतर, आम्ही फक्त नाल्यातून पाणी ओततो आणि अंडी आणखी 3 वर्षे (रेफ्रिजरेटरमध्ये) बसू देतो.

क्रॉक ५.मग आपण या अद्भुत औषधी वनस्पतीचा आनंद घेऊ शकता - होममेड रेड कॅविअर.

ऑलिव्ह ऑइलसह खारट कॅविअर - एक साधी कृती

घरी लाल स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खाण्याची आणखी एक कृती अशा विविध उत्पादनांमधून येते.

गोदामे

• 500 ग्रॅम कॅविअर;
• 3 चमचे मीठ;
• 1 चमचे कुकरू;
• 1 चमचे ऑलिव्ह तेल.

सॉल्टेड कॅविअरची ही कृती कोरड्या सल्टिंगसारखीच आहे.

हे असे आहे:

क्रॉक १.पॅनमध्ये मिठाचा एक उदार गोळा ठेवा. स्वच्छ केलेली अंडी शीर्षस्थानी ठेवा.

क्रोक २कॅव्हियार जोडा आणि zucchini चिमूटभर. आम्ही ऑलिव्ह ऑइलसह त्वचेचा बॉल कोट करतो.

क्रोक ३आम्ही कॅविअरचे गोळे शिजवतो, मीठ आणि झुर आणि तेलाने अगदी वरच्या बाजूला शिंपडतो. आम्ही ते रात्रीसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले.

क्रॉक ४. 12 वर्षांनंतर डिश तयार आहे.

चेर्वोना कॅविअर - ऑलिव्हसह राजदूत

शाही मार्गाने लाल कॅविअर कसे मीठ करावे?

आणि आता स्वादिष्ट गोरमेट्ससाठी रेसिपी तयार करण्याचा प्रयत्न करूया. प्रत्येक वेळी हे बरे केलेले खारट कॅविअर अगदी कोमल आणि चवदार बाहेर येते. आम्हाला काय हवे आहे?

सॉल्टिंगसाठी उत्पादने

• 500 ग्रॅम कॅविअर;
• 1 लहान सिबुलिन;
• 25-30% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह शीर्षांचे 3 चमचे;
• मीठ - 3 मोठे चमचे;
• काळी मिरी - 1 चिमूटभर;
• tsucor - 1 टीस्पून.

या रेसिपीसाठी लाल कॅविअर सॉल्टिंग खालील चरणांमधून जाते.

कॅविअर कसे मीठ करावे (पोक्रोकोव्हो)

क्रॉक १. आम्ही मासे उचलतो आणि अंडी गोळा करतो. सॉसपॅन किंवा दुसर्या खोल डिशमध्ये एक वाटी मीठ घाला आणि अंड्याच्या वर ठेवा.

क्रोक २सिबुलिन कमी प्रमाणात मिसळले जाऊ शकते; आपण ते शेगडी किंवा ब्लेंडरसह जोडू शकता.

क्रोक ३कॅविअर, मिरपूड आणि मीठ वर लाल सिबुल ठेवा. या पद्धतीत बरेच गोळे आहेत.

क्रॉक ४.आम्ही वरून सर्वकाही पाणी देतो - सुमारे एक तासानंतर दुर्गंधी खाली वाहते आणि खाली असलेल्या बॉलमध्ये जाते.

क्रॉक ५.रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्पादन 1-2 वर्षे उभे राहण्यासाठी पुरेसे आहे - आणि ते एक स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून आनंदित केले जाऊ शकते.

बरं, क्रस्टसाठी लाल कॅव्हियार लोणचे करण्यासाठी, आपण ते कोरडे-लोणचे (पहिली कृती) करू शकता. उत्पादनास कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी अंडी एका किलकिलेमध्ये ठेवणे आणि त्यांना ऑलिव्ह ऑइलने पाणी देणे आवश्यक आहे.

मग आम्ही झाकणाने जार घट्ट बंद करतो (फोटोप्रमाणे) आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. अशा प्रकारे तयार केलेले कॅविअर तुम्ही २-३ महिने साठवू शकता.

स्वादिष्ट!

घरामध्ये लाल कॅविअर योग्य प्रकारे कसे मीठ करावे आणि काहीही सील करू नये, लोकांना फक्त हे माहित आहे की किनारी भागात राहणे आणि फखिवत्सी हे माशांच्या प्रक्रियेशी संबंधित आहेत. या उत्पादनाची किंमत एक सुंदर पैसा आहे आणि प्रत्येकजण स्टोअरमध्ये स्वादिष्टपणाचा एक जार घेऊ शकत नाही. जरी तुम्ही अनेकदा मासे खरेदी करता तेव्हा तुम्हाला त्यात मासे सापडतील, अशा अस्पष्ट छोट्या पिशव्या, ज्यात कॅविअर असते. जर हे उत्पादन तयार न करता खाल्ले असेल तर ते योग्यरित्या तयार केले पाहिजे आणि सीलबंद केलेले नाही. अशा स्वादिष्ट पदार्थांना विशेष आदर दिला जातो. WHO? हा लेख घरगुती पाण्यात लाल कॅविअर खारवून घेण्याची प्रक्रिया आणि वैशिष्ट्यांचे वर्णन करतो.

सॉल्टिंगसाठी कॅविअरसह लाल मासे निवडा

ताजे मासे निवडणे चांगले. कॅविअरसह मासे निवडण्याचे नियम मूळ सारखेच आहेत - डोळे चकचकीत नसावेत, माशांना जखम होऊ नये इ. जर तुम्ही गोठलेले पोहले तर तुम्हाला आणखी आदर मिळेल.

सांडलेल्यापासून लाल कॅविअर कसे स्वच्छ करावे

अंड्यांमधून थुंकी काढून टाकली की, भरपूर सामान उरते. सँडविच, क्षुधावर्धक किंवा सॅलडसाठी वापरल्या जाणाऱ्या या थुंकीचे स्वरूप तयार औषधी वनस्पतींपेक्षा खूप वेगळे आहे. याव्यतिरिक्त, ते दातांमध्ये अडकू शकते. शिवाय, कॅविअरमधून थुंकी एकाच वेळी काढून टाकली जात असल्याने, कॅविअरचे विघटन होत नाही. उत्पादनावर प्रक्रिया करणे अधिक महत्वाचे आहे.

सर्व्ह करा, नंतर उत्पादन काढून टाका, थुंकीने पृष्ठभाग स्वच्छ करा आणि त्याच वेळी न खराब झालेले अंडी काढून टाका. स्प्लिट काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान अंडी संपूर्ण गमावली जाणे फार महत्वाचे आहे.

थुंकी काढून टाकण्यासाठी पोक्रोकोव्हच्या सूचना:

• उत्पादन थंड पाण्याखाली धुवावे, ज्यासाठी ते वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवावे.
• काही ठिकाणी, आपल्याला वितळणे कापणे आवश्यक आहे, हे आवश्यकतेनुसार करणे जेणेकरून अंडी खराब होणार नाहीत.
• मग उत्तम मुलींसोबत मित्र घेणे आवश्यक आहे. त्याचा व्यास अंडींच्या मोठ्या, कमी व्यासामुळे आहे. दुर्गंधी सहजपणे दरवाजातून जाणे आवश्यक आहे.
• पुढे, चाळणीतून उत्पादन घासण्यासाठी आपले हात वापरा. तथापि, हे गुन्हेगार अगदी मऊ असतील आणि अवशेष दाबणार नाहीत. अंडी फुटण्यासाठी दोष नसतो, परंतु त्याच वेळी सर्व दुर्गंधी दारात सापडते. मला माफ करा, मी कचऱ्यासाठी थुंकण्याच्या तुकड्यापेक्षा जास्त गमावेन.

स्वयंपाकाला विचारा!

ची काही घास बनवायला आली नाही का? अजिबात संकोच करू नका, मला वैयक्तिकरित्या विचारा.

थुंकी काढून टाकण्याची ही मुख्य पद्धत आहे. स्प्लिंट्स देखील आहेत, उदाहरणार्थ, उकडलेले लापशी, डिश जाळी, अतिरिक्त कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि बडीशेप सह साफ करण्याची पद्धत, मीठ पाण्याने दलिया काढण्याची पद्धत, आणि याप्रमाणे. तथापि, सर्वात सोप्या, जलद आणि सुरक्षित मार्गाने - वर्णन.

अर्थात, त्वचेच्या आवृत्तीचे त्याचे साधक आणि बाधक आहेत, तथापि, घरी थोड्या प्रमाणात कॅविअरवर प्रक्रिया करण्यासाठी, चाळणी किंवा नाल्याद्वारे गंध काढून टाकण्याची पद्धत सामान्यतः योग्य आहे. इतर पद्धती वापरण्यासाठी, तुम्हाला अनेकदा अतिरिक्त कायदेशीरपणा, लवचिकता आणि सहाय्यकाच्या हातून पुराव्याची आवश्यकता असते. कॅविअरच्या कमी प्रमाणामुळे, सिद्ध आणि सुरक्षित पद्धती वापरून प्रक्रिया करणे सोपे आहे.

खाली 6 पिकलिंग पाककृती आहेत. त्यांच्यापासून त्वचेची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

घरी लाल कॅविअर कसे मीठ करावे - रेड वाइन वाचवण्याची कृती:

योग्य संरक्षणासाठी कॅव्हियार मीठ करण्यासाठी, आपल्याला उच्च प्रमाणात मीठ आवश्यक आहे. खारट करण्यापूर्वी भरपूर प्रमाणात कॅविअर ठेवा. अंडी पूर्णपणे मीठाने झाकलेली आहेत याची खात्री करा.

हा नाश्ता तयार करण्यासाठी कोणती उत्पादने आवश्यक आहेत:

• कॅविअर - किती ई;
• मीठ roschinu साठी पाणी;
• मीठासाठी मीठ (अतिरिक्त किंवा आयोडीनयुक्त मीठ घालू नका, आपल्याला मूळ घेणे आवश्यक आहे);
• Sonyashnikova Oliya (obov'yazkovo शुद्ध).

स्नॅक तयार करण्यासाठी आपल्याला आणखी काय आवश्यक आहे:

• सोललेली बटाटे एक बल्ब;
• जार आणि जार (ते अनेक उत्पादने साठवण्यास बांधील आहेत);
• जारांसाठी झाकण;
• जार निर्जंतुक करण्यासाठी भांडी.

याक गोटूवती:

1. कोबसाठी, स्पिल्टपासून उत्पादन स्वच्छ करा. या उद्देशासाठी, आपण वर वर्णन केलेल्या पद्धतीने वेग वाढवू शकता किंवा इतर कोणत्याही प्रकारे वेग वाढवू शकता.
2. आवश्यक प्रमाणात पाणी उकडलेले आणि थंड करणे आवश्यक आहे. पाणी उकळणे आणि उकळणे आवश्यक आहे. यानंतर, तुम्हाला एक बटाट्याचा बल्ब घ्यावा लागेल, तो सोलून घ्या आणि पाण्यात घाला.
3. या पाण्यात मीठ विरघळवून घ्या. बटाटे निथळून जातील इतके मीठ आवश्यक आहे. प्रक्रियेसाठी किती मीठ वापरले जाते, ते पाण्याच्या संपृक्ततेवर आणि प्रमाणामध्ये असते.
4. जर बटाटे निथळले असतील, तर खुणा काढून टाका आणि हे मिश्रण अंड्यांवर ओतावे जेणेकरून दुर्गंधी पूर्णपणे झाकली जाईल. आपल्याला त्यांना सुमारे तीन वर्षे सोडण्याची आवश्यकता आहे.
5. नंतर या मिठाच्या मिश्रणाचा दुसरा भाग तयार करा. जर कॅविअर 3 वर्षांपासून बसला असेल तर ते कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वर ठेवले पाहिजे आणि तयार कॅविअरच्या दुसर्या भागाने धुवावे.
6. नंतर, जर उत्पादन खारट असेल तर आपण जार निर्जंतुक करू शकता. कॅव्हियार आधीच थंड झालेल्या जारमध्ये ठेवले पाहिजे, म्हणून ते थोडे अगोदर निर्जंतुक केले पाहिजेत.
7. 7. याव्यतिरिक्त, परिष्कृत तेल उकळल्यानंतर. ज्या जारमध्ये उत्पादन साठवले जाते त्यामध्ये किती साठवले जाऊ शकते;
8. 8. कॅविअर धुवा, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये पसरवा आणि गरम पाइन तेल घाला;
9. 9. आपल्याला जारांवर झाकण स्क्रू करणे आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर ठेवणे आवश्यक आहे.

या जारांना कडक करण्यासाठी, पिळण्यासाठी बॅगेटोरियम लिड्स वापरणे चांगले. वास घट्टपणा सुनिश्चित करेल, परंतु आपल्याला उत्पादनास योग्यरित्या संरक्षित करण्यास देखील अनुमती देईल.

ट्राउट कॅविअर कसे मीठ करावे.

डिशेस आणि सर्व पातळ पदार्थांमधून वरच्या बाजूला पाणी घाला. एकदा ते ठेचले की, आपण सॉल्टिंगसाठी पुढे जाऊ शकता.

कोणत्या उत्पादनांची आवश्यकता आहे:

• कॅविअर - किती ई;
• पाणी;
• समुद्री मीठ (70 ग्रॅम प्रति 1 लिटर पाण्यात);
• tsucor (30 ग्रॅम प्रति 1 लिटर पाण्यात).

वेळेपूर्वी बचत करण्यासाठी जार तयार करणे देखील आवश्यक आहे.

याक गोटूवती:

1. स्वच्छ आणि धुतलेले कॅविअर समुद्राने भरलेले असणे आवश्यक आहे.
2. रोझमॅलो तयार करण्यासाठी, समुद्रातील मीठ आणि झुकोर उकळत्या पाण्यात विरघळणे आवश्यक आहे. प्रति लिटर पाण्यात त्यांचे मानदंड रेसिपीमध्ये सूचित केले आहेत.
3. उत्पादनासमोर भरपूर लिटर पाणी सोडा, जे खारट केले पाहिजे. तयार ब्रिस्केटवर, उत्पादन ठेवा आणि तेथे 10 ते 20 तुकडे ट्रिम करा. कॅव्हियार जितके जास्त काळ समुद्रात भिजवले जाईल तितके जास्त खारट असेल. सल्टिंगचा तास विशेष फायदे लक्षात घेऊन आहे.
4. नंतर चीझक्लोथ किंवा दुसर्या चाळणीतून उत्पादन गाळून घ्या, जारमध्ये ठेवा आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

या प्रकरणात, झाकणाने जार बंद करणे आवश्यक आहे.

गोठविलेल्या माशांसह चेर्वोना कॅवियार

जर गोठलेल्या माशांमधून रो काढले गेले असेल आणि ते मीठ घालण्याचा निर्णय घेतला असेल तर ते डीफ्रॉस्ट करणे चांगले आहे. प्रत्येक वेळी तुम्ही त्यांना मायक्रोफायबर ओव्हनमध्ये डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी सोडू शकत नाही आणि त्यांना ताजी हवेत बाहेर ठेवू शकता. डीफ्रॉस्टिंगमुळे अंडी जळू शकतात आणि चव शोषली जाऊ शकते.

उत्पादन योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट कसे करावे:

1. कोब तयार करण्यासाठी, ते एका वाडग्यात किंवा खोल प्लेटमध्ये ठेवा आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 12 वर्षे राहिले पाहिजे;
2. यानंतर, आपण त्याच वाडग्यात उत्पादन ठेवू शकता आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्ट करू शकता. डीफ्रॉस्टिंगचा तास 12-14 वर्षांपेक्षा जास्त नसेल.
3. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी गोठविल्यानंतर, आपण वितळण्यापासून कॅविअर साफ करण्याची प्रक्रिया सुरू करू शकता आणि नंतर आपण खारट करण्यापूर्वी सुरू करू शकता.

सॉल्टिंगसाठी आवश्यक उत्पादने कोणती आहेत (प्रति 2 किलो कॅविअर):

• 1 लिटर पाणी;
• समुद्री मीठ;
• एक अंडे (पाण्यात मिठाची पातळी तपासण्यासाठी एक अंडे आवश्यक आहे).

का गोतुवती:

1. आपल्याला पाणी उकळणे आणि थोडेसे थंड करणे आवश्यक आहे (पाणी उबदार आहे आणि तापमान अंदाजे 45 अंश आहे).
2. मग तिला समुद्रातील मीठ काढून टाकणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, आपण पाण्यात अंडे ठेवू शकता आणि अशा प्रकारे मिश्रणात आधीच पुरेसे मीठ आहे की नाही हे सांगणे सोपे होईल.
3. जर अंडी अधिक सुपीक असेल तर ते पुरेशी एकाग्रता असल्याचे सिग्नल असेल.
4. या मिश्रणानंतर, मॅगॉट्ससह वाडग्यात घाला आणि 10 क्विल्स घाला.
5. पुढे, संपूर्ण मिश्रण गोळा होईपर्यंत चीझक्लोथ किंवा बारीक चाळणीतून अंडी गाळून घ्या.
6. हे उत्पादन निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवता येते.

आपल्याला ते रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकून ठेवण्याची आवश्यकता आहे. खाण्यापूर्वी, बॅगेट किमान 5-6 वर्षे रेफ्रिजरेटरमध्ये भिजवा.

गुलाबी सॅल्मन कॅविअर कसे मीठ करावे

सॉल्टिंग करताना, ब्रिस्केट योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. आपण गोठविलेल्या माशांसह कॅविअर तयार करण्यासाठी वर वर्णन केलेल्या रेसिपीचे अनुसरण करू शकता. ही कृती स्वतःच गुलाबी सॅल्मन अंडी खाण्यासाठी आदर्श आहे. आपण समुद्री मिठाचा दर किंचित बदलू शकता, परंतु आपल्याला प्रति 1 लिटर पाण्यात किमान 50 ग्रॅम घालावे लागेल. प्रति 1 लिटर पाण्यात मीठ जास्तीत जास्त 70 ग्रॅम आहे.

तंतोतंत परिणामांच्या अनुपस्थितीत, आपण अंड्यांमधून मिठाचे प्रमाण मोजून प्रक्रियेची गती वाढवू शकता.

श्विडको जारमध्ये लाल कॅव्हियार कसे मीठ करावे

माशाच्या एका तुकड्याने कॅव्हियारचे 2 तुकडे द्रुतपणे मीठ करण्यासाठी, पाण्याची बाटली, 100 लिटर मीठ घ्या, मीठ मिश्रण तयार करा (मीठाचे दाणे पूर्णपणे विरघळत नाहीत तोपर्यंत - हे आवश्यक आहे!), उत्पादनास समुद्रासह मीठ घाला. 5 मिनिटे, आणि नंतर कच्चे मांस काढून टाकण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वर काढून टाकावे.

अशा प्रकारे तयार केलेले कॅविअर रेफ्रिजरेटरमध्ये 10 दिवस साठवले जाऊ शकते किंवा बंद कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकते.

आपण फ्रीजरमध्ये लाल खारट कॅविअर गोठवू शकता

आवश्यक वेळेपर्यंत उत्पादन जतन करण्याचे इतर कोणतेही मार्ग नसले तरी ते शक्य आहे, परंतु ते आवश्यक नाही. गोठवण्याकरिता कंटेनर योग्यरित्या निवडल्याची खात्री करा जेणेकरून ते हवाबंद आणि हाताने धरलेले असतील आणि उत्पादन ठेवण्यापूर्वी ते एकाग्र मिठाच्या पाण्याने धुवा. आवश्यक प्रमाणात पोहोचेपर्यंत उत्पादन गोठवण्याआधीच गोठवले जाऊ शकते. एका वेळी आवश्यक पिंडाचे प्रमाण सुनिश्चित करून, आपल्याला अतिशीत करण्यासाठी योग्य कंटेनर निवडण्याची देखील आवश्यकता आहे.

या लेखात वर्णन केलेल्या माहितीवरून स्पष्ट आहे की, लाल कॅव्हियार, एक स्वादिष्ट उत्पादन म्हणून, अगदी नाजूक किण्वन आवश्यक आहे. आपण हे स्वादिष्ट पदार्थ गोठवण्यापूर्वी, आपण ते योग्यरित्या हाताळले पाहिजे - योग्यरित्या गोठवा, डीफ्रॉस्ट करा आणि मीठ करा. या लेखात पैसे कसे कमवायचे याबद्दल चर्चा केली आहे.

चमत्कार, घरी लाल कॅविअर कसे मीठ करावेकृती, व्हिडिओ:

घरगुती सूपमध्ये गुलाबी सॅल्मन कॅविअर कसे मीठ करावे? ते पूर्ण करणे सोपे आहे. सॉल्टिंगच्या गुप्त तंत्रज्ञानाबद्दल जाणून घेणे आवश्यक आहे, काही अवघड आणि महत्त्वाचे मुद्दे आपण आकडेवारीतून शिकू.

गुलाबी सॅल्मन कॅविअर हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे ज्यामध्ये हलका-गरम रंग आहे आणि ख्रिसमस टेबलमध्ये एक अद्भुत जोड आहे. सॅल्मन कुटुंबातील माशांपासून उत्पादन काढले जाते. कॅव्हियारमध्ये तपकिरी धान्ये आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात, धान्य आकाराने गोलाकार आणि मध्यम आकाराचे असतात.

घरगुती गुलाबी सॅल्मन कॅविअर जिवंत, तपकिरी आणि चवदार बाहेर येते. महाग स्टोअर-खरेदी केलेल्या समतुल्य एक उत्तम पर्याय. कट एपेटाइजर्स, सँडविच, प्रोफायरोल्स, टार्टलेट्स, गार्निशिंग सॅलड्स (सॅल्मन आणि टॉप बटरसह, पालेभाज्य सीफूड, चिकन फिलेट आणि कोळंबीसह ऑलिव्ह), मिलिंट्ज भरण्यासाठी उत्पादन एक अद्भुत जोड होईल.

सर्व प्रथम, आम्ही घरामध्ये खारटपणाचे रहस्य प्रकट करू, माशांच्या चवदारतेच्या जीवनशक्तीबद्दल, मानवी शरीरासाठी त्याची उपयुक्तता, पेस्ट (थुंकणे) पासून लाल कॅव्हियार साफ करणे याविषयी बोलूया.

कॅलरी सामग्री

उत्पादनामध्ये शिजवलेले प्रथिने (31 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम) आणि तपकिरी फिश फॅट (सुमारे 12 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम) समृद्ध आहे. दाणेदार गुलाबी सॅल्मन कॅव्हियारची कॅलरी सामग्री 230 kcal/100 ग्रॅम होते.लेव्हलिंगसाठी: तुकडा कॅविअर कमी व्यवहार्य आहे. 100 ग्रॅम अनुकरण उत्पादनाची कॅलरी सामग्री 64 किलो कॅलरी आहे. प्रथिने 1 घासणे पेक्षा कमी.

कोरिस्ट

सॅल्मन फिशपासून मिळणाऱ्या उत्पादनामध्ये तपकिरी पदार्थांचे प्रमाण जास्त असते, यासह:

• मॅग्नेशियम;
• फ्लोरिन;
• फॉस्फरस;
• zalizo;
• कॅल्शियम;
• जस्त;
• सोडियम आणि मध्ये.

गुलाबी सॅल्मन कॅव्हियारमध्ये रेटिनॉल आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिड ओमेगा -3 समृद्ध आहे, त्यात बी, डी आणि ई गटातील जीवनसत्त्वे आहेत. व्हिटॅमिन ए निरोगी केस आणि त्वचेसाठी एक महत्त्वपूर्ण घटक आहे, अवयवातील चयापचय प्रक्रियांचा योग्य प्रवाह प्रतिकार बदलतो. रोगप्रतिकार प्रणाली च्या. ओमेगा -3 हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करते, हाडांच्या ऊतींचे आणि सांध्याचे पोषण करते, मज्जासंस्थेच्या योग्य कार्यास प्रोत्साहन देते.

घरी सांडलेल्या गुलाबी सॅल्मन कॅविअर कसे स्वच्छ करावे?

यीस्ट एक पातळ, लाल रंगाचे कवच आहे, ज्याच्या मध्यभागी अंडी असतात. कॅविअर, खारट करण्यापूर्वी कॅसिंगमधून स्वच्छ केले जाते, त्याची चव सर्वात अम्लीय असते, खानदानी दिसते आणि कडू नसते.

धान्य वितळण्यासाठी खालील पद्धती आहेत:

अतिरिक्त मदतीसाठी, rosesole

मी 1 लिटर स्वच्छ फिल्टर केलेले पाणी घेतो, ते सॉसपॅनमध्ये ओततो आणि 30 ग्रॅम मीठ घालतो. मी ते उकळून आणतो. 40-50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड होऊ द्या. मी एका भांड्यात गुलाबी सॅल्मन कॅविअर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवले. हलक्या हाताने आणि नीट ढवळून घ्यावे. जगात, गुंडाळलेले थुंक मुकुटावर जखमेच्या आहेत. मी ते उपभोगासाठी पाहतो. वाडग्यातून अंडी मजबूत झाल्यानंतर, मी ड्रशल्याकमधून रस ओततो. मी हाताने गहाळ असलेल्या थुंकीचे कोणतेही भाग स्वच्छ करतो.

जलद मॅन्युअल पद्धत

मी पीठ काही तुकडे (6 तुकडे पेक्षा जास्त) मध्ये विभाजित करतो. मी चामड्याचा तुकडा हलक्या हाताने मळून घेतो. आजचा दिवस अस्वस्थ होऊ नये म्हणून मी उत्तम झुसिलची तक्रार करत नाही. योग्य प्रकारे मॅश केल्यास, अंडी वितळण्यामध्ये कोणतीही अडचण न येता मजबूत होतील.

कोरिसना पोराडा! प्रौढ अंडीसाठी साफसफाईची पद्धत प्रभावी आहे. यावेळी वितळणे फक्त गुळगुळीत आहे. उत्पादन योग्य नसल्यास, पद्धत कुचकामी आहे.

Z vikoristannyam चाळणी आणि काटे

गरम पाण्याच्या सॉसपॅनमध्ये (50-60 डिग्री सेल्सियस) मी अस्वच्छ अळ्या असलेली चाळणी कमी करतो. मी 5-10 सेकंद जोमाने ढवळतो, काटक्याने काळजीपूर्वक स्कूप करतो. वितळणे टेबलवर खराब केले जाते, अन्यथा चाळणीत धान्य हरवले जाईल.

कोरिसना पोराडा! गुलाबी सॅल्मन कॅविअर गरम पाण्यात जास्त शिजवू नका! यामुळे अंडी कडक होतात.

congealed मीठ पाणी आणि बडीशेप पासून

मी खोलीच्या तपमानावर खारट पाण्याने अंडी ओततो (1 लिटरसाठी मी 3 चमचे मीठ घेतो). मी ते 2 वर्षांसाठी सोडेन. मी ते कचऱ्यात स्थानांतरीत करत आहे. मी त्यावर गरम पाणी ओततो. मित्तेवो वितळतील जळतील. मी काळजीपूर्वक किलकिले काढतो आणि स्वच्छ केलेले धान्य धुतो.

झवद्याकी द्रुश्ल्याकु

मी किलकिले काही तुकड्यांमध्ये विभागतो. मी ते मध्यम आकाराच्या दारे असलेल्या ड्रशल्याकमध्ये हस्तांतरित करतो. मी बडीशेप एक लहान रक्कम ओतणे. मी पाणी निथळू दिले. मी पिशवी जोमाने हलवतो जेणेकरून स्वच्छ केलेली गुलाबी सॅल्मन अंडी उघडून बाहेर पडतील. स्वयंपाकघरातील भांडी वितळतील.

मिक्सरसह अतिरिक्त मदतीसाठी

कमी कालावधीत मोठ्या प्रमाणात कॅविअर साफ करण्याचा एक प्रभावी मार्ग. एक गोष्ट महत्त्वाची आहे: अंडी खराब होणार नाहीत याची काळजी घ्या.

मी एका वाडग्यात कॅविअर ठेवले. मी पाणी घालून ते चांगले धुवा. मी मिक्सर (नोजल संलग्नक) घेतो. मी ते मध्यम दाबावर चालू करतो आणि मोठ्या जलाशयावर कमी करतो. काळजीपूर्वक ढवळल्यावर, कंटेनरचा काही भाग मलईदार होईल आणि दुसरा भाग नोजलवर स्क्रू होईल. मी मिक्सर मिक्स करतो. मी हाताने कोणतीही अतिरिक्त थुंक काढतो. मी बेसिनमधून अंडी काळजीपूर्वक बाहेर काढतो.

व्हिडिओ समाधान

बॉक्सची अखंडता नष्ट झाल्यास काय करावे?

आपण खराब झालेल्या पिलाफसह फिश रो खाल्ल्यास, आपल्याला खालील क्रिया टाळण्याची आवश्यकता आहे:

1. एक विशेष मिश्रण तयार करा (1 लिटर पाण्यासाठी एक चमचे गरम मीठ घ्या).
2. खारट पाण्याने स्वच्छ धुवा.
3. फुटलेले कोणतेही दाणे जाळल्याशिवाय काळजीपूर्वक काढून टाका. बिघडलेल्या मातीच्या संपर्कात असताना, अंडी एक वेगळा पांढरा रंग विकसित करतात.
4. जार उघडा, संपूर्ण धान्य बाहेर काढा, त्यांना नाल्यातून किंवा नाल्यातून पास करा.

गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा पासून पिकलिंग कॅवियार साठी क्लासिक कृती

मानक पिकलिंग तंत्रज्ञानामध्ये 3 घटकांवर आधारित साधे लोणचे तयार करणे समाविष्ट आहे: पाणी, मीठ आणि झुचीनी.

साहित्य:

• पाणी - 1 एल;
• सिल (कामयान) - 2 मोठे चमचे;
• त्सुकोर - 1 चमचे;
• कॅविअर - 400 ग्रॅम.

तयारी:

1. मी जवळच एक सॉसपॅन घेतो. मी पाणी ओततो, त्सुकोर सिझल करतो, मीठ घालतो.
2. मी डबा स्टोव्हवर ठेवला. मी समुद्राला उकळी आणतो आणि काळजीपूर्वक ढवळतो. मी बर्नरमधून काढतो. 40-50 डिग्री सेल्सिअस तापमानात थंड होऊ द्या.
3. मी पूर्वी सोललेली अंडी एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करतो. हलके खारवलेले पदार्थ चाखण्यासाठी मी 15 खेविलिन मीठ घालतो. जर तुम्हाला खारट चवीवर अधिक जोर द्यायचा असेल तर आणखी 30 क्विलिन घासून घ्या.
4. मी काळजीपूर्वक गुलाब राग.

व्हिडिओ कृती

सर्वात सोपी आणि सर्वात प्रगत कृती

एक्स्प्रेस रेसिपीनुसार क्रस्ट केलेले क्रस्ट 5 वर्षांत तयार होईल. बचत मुदत - 2 दिवस. निरोगी रहा "मी आहे!

साहित्य:

• कॅविअर - 500 ग्रॅम;
• झुकोर - 1 लहान चमचा;
• मीठ - 2 चमचे.

तयारी:

1. मी काळजीपूर्वक गुलाबी सॅल्मन कॅविअर स्प्लिटपासून स्वच्छ करतो. मी ते एका मोठ्या प्लेटवर ठेवले.
2. मी sil आणि tsucor ठेवले. धान्यांची अखंडता नष्ट न करता, मी ते अतिशय काळजीपूर्वक आणि कसून मिक्स करीन.
3. मी ते एका प्लेटने झाकतो, अतिरिक्त पिशवीने प्राणी पिळून काढतो. पाण्याने विकोरिस्ट कुखोल.
4. 5 वर्षांनी सॉल्टिंग केल्यानंतर, कॅविअर बेक करण्यासाठी तयार आहे.

सँडविचसाठी ऑलिव्ह ऑइलसह सॉल्टिंग

साहित्य:

• लाल गुलाबी सॅल्मन कॅविअर - 100 ग्रॅम;
• त्सुकोर - 5 ग्रॅम;
• सिल - 5 ग्रॅम;
• रोस्लिना ओलिया - अर्धा टीस्पून.

तयारी:

1. मी गुलाबी सॅल्मनमधून कॅविअर काढतो. यशस्वी बळकटीकरण प्रक्रियेनंतर, मी वितळलेल्या चाळणीत हस्तांतरित करतो. मी थंड पाण्याच्या कमीतकमी दाबाने स्वच्छ धुवा. स्वच्छ धुवून अंड्यांचा काही भाग हलका होतो. फुशारकी मारू नका, शिजवल्यानंतर धान्य एक कोब तयार करेल.
2. मी स्वच्छ केलेले आणि स्वच्छ केलेले धान्य एका जारमध्ये हस्तांतरित करतो.
3. मी चेरी वाळू आणि अर्धा छोटा चमचा रोझमेरी तेल घालतो. मी झाकणाने जार बंद करतो आणि 8-10 वर्षे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
4. Vrantsya vikorystova हे ब्रेडवर पसरवण्यासाठी आणि वरच्या बटरमधून चवदार आणि सजीव सँडविच काढून टाकण्यासाठी घरगुती उत्पादन आहे.

टॉप आणि टिसिबुलसह रॉयल कॅविअर कसे मीठ करावे

साहित्य:

• कॅविअर - 200 ग्रॅम;
• सायबुला - 1 लहान डोके;
• ताजे टॉप (मध्यम चरबी सामग्री, 20%) - 25 ग्रॅम;
• मोठ्या झाडूची ताकद - 1 चमचे;
• ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

1. मी काळजीपूर्वक कॅविअर धुवा आणि थुंक काढून टाका. मी ते एका खोल डिशमध्ये हस्तांतरित करतो.
2. मी सिबुलिन बारीक चिरतो. मी ते धान्य खाली आणतो.
3. मी मीठ टाकतो आणि मिरपूड घालून बारीक करतो. गुलाबी सॅल्मन कॅविअरमध्ये मसाले हळूवारपणे घासून घ्या.
4. मी पशूला नख आणि समान रीतीने पाणी देतो. मी ते एका चमच्याने मिक्स करेन, त्याला त्रास न देता.
5. शेवटी, मी मीठ घालतो.
6. मी झाकणाने भांडी झाकतो. मी थोडा वेळ सोडतो. मी ते एका भांड्यात ठेवले.

कोरिसना पोराडा! Strava सँडविच एक आश्चर्यकारक व्यतिरिक्त होईल. थोड्या प्रमाणात ऑलिव्ह ऑइलसह माशांच्या स्वादिष्टतेसह तयार क्षुधावर्धक ब्रश करा.

फळ वाचवण्यासाठी गुलाबी सॅल्मन कॅविअरचे लोणचे कसे काढायचे.

साहित्य:

• पाणी - 3 एल;
• कॅविअर - 1 किलो;
• सिल - 1 किलो;
• रोजलिना ओलिया - 3 चमचे.

तयारी:

1. रॉसिलसाठी तयार. मी एक मोठा सॉसपॅन घेतो. मी पाणी ओततो आणि स्टोव्हवर ठेवतो. उकळण्यापूर्वी मी मीठ घालतो.
2. मिश्रण - 3 ते 1. उकळी आणा. मी ते स्टोव्हवरून काढतो आणि थंड होऊ देतो.
3. मी रोझमेरीमध्ये कॅविअर ठेवले. खारटपणाच्या पातळीवर, मी 10-25 मिनिटे वंचित करतो.
4. मी विकोरिस्ट आणि प्लास्टिकच्या चाळणीत पाणी ओततो. नुकसान होऊ नये म्हणून मी ते जास्त हलवत नाही. मी वाट पाहतो, पाणी ओसरले आहे.
5. मी कॅविअरला पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करतो. ते कोरडे होईपर्यंत मी काही वर्षे ते सोडेन.
6. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये खारट औषधी वनस्पती भिजवा. मी बँकांना पाठवतो. मी वरचा भाग तेल लावलेल्या कागदाने झाकतो (सामान्य स्वच्छ A4 पेपर बॅगमधील विशेष पाककृती कागद). मी ते cracks सह झाकून.

रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी स्वादिष्ट होममेड कॅविअर तयार आहे!

लिंबाचा रस आणि हिरव्या भाज्या सह एक्सप्रेस पिकलिंग

साहित्य:

• कॅविअर - 500 ग्रॅम;
• सिल - 1 चमचे;
• रोस्लिना ओलिया - 100 ग्रॅम;
• लिंबू - 1 तुकडा;
• खडी पांढरी मिरची - अर्धा चमचे;
• हिरव्या भाज्या - चवीनुसार.

तयारी:

1. मी स्वच्छ केलेला कॅविअर एका मोठ्या प्लेटवर ठेवतो.
2. मी मीठ आणि मिरपूड घालतो. मी काही ताजे लिंबाचा रस ओततो.
3. मी प्राण्याला झाकणाने झाकतो आणि 2 वर्षांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
4. मी ताज्या चिरलेल्या औषधी वनस्पतींसह पशूला शिंपडून, टेबलवर चवदार चव देतो.

पांढरी मिरची, जेव्हा काळी मिरीपासून बदलली जाते तेव्हा एक नाजूक चव आणि सूक्ष्म सुगंध असतो. हे संपूर्ण स्वरूपात (मटार) आणि पावडर स्वरूपात (हातोडा) येते. जर तुम्हाला पांढरी मिरची किंवा प्रयोगाची गरज असेल तर ती काळी मिरचीने बदला.

घरी ट्राउट कॅविअर कसे मीठ करावे.

ट्राउट आणि गुलाबी सॅल्मन कॅविअरचे सल्टिंग व्यावहारिकदृष्ट्या एकसारखे आहे. आपण मानक मीठ द्रावण किंवा कोरडी पद्धत वापरू शकता. प्रथम द्रव वापरून अंडी स्वच्छ करा.