למה אתה לא צריך לשתות חלב רזה. חלב דל שומן בבית

לא כל כך מזמן היתה תיאוריה מאוד פופולרי מבוסס על ההפרדה של מזון, כי חלב שימושי רק לילדים. יתר על כן, רק תינוקות. ברגע שהאיש הקטן צומח מתוך החיתולים, יש להפחית את כמות החלב בתזונה שלו למינימום, טוב, ומבוגרים אסורים בדרך כלל לאכול את המוצר הזה.

במקרים קיצוניים, אם אתה באמת רוצה, תיאוריה זו אפשרה לנו לפזר את הרכב אשר לכאורה מותר למבוגרים להשתמש בו כמזון. איסור זה הוסבר על ידי העובדה שהחלב של הטבע עצמו מיועד רק למזון של ילדים, ומבוגרים אינם צריכים לשלול תינוקות מן המזון הלגיטימי שלהם. הנה, הם אומרים, אף חיה לא שותה חלב בבגרות. ככל הנראה, מחברי תיאוריה זו מעולם לא היו בבית חתולים. אמנם יש קצת אמת בטיעונים אלה ... יש אחוז מסוים של אנשים שלא אוכלים לא רק חלב דל שומן, אלא גם מוצרים שנעשו על בסיס שלה. יש להם אלרגיות. אבל אלרגיות יכול להיות לא רק חלב, אבל כמעט כל מוצר. ולשלול את עצמך את ההנאה של שתיית כוס חלב רק בגלל זה לכאורה לא תקבל איזה ילד, רק טיפש. אתה לא לוקח את הבקבוק מהתינוק בכוח, אלא פשוט קונה חבילה בחנות.

טיעון נוסף של המתנגדים לשימוש במוצר זה הוא תכולת השומן שלו. אם אתה שותה חלב שומני, זה יהיה בהכרח להגדיל את המשקל. רמת הכולסטרול בגוף יגדל, האדם יהפוך חולה ובסופו של דבר למות. בעקבות תיאוריה זו, חלב דל שומן החל לצבור פופולריות, התוכן הקלורי שלו נמוך בהרבה מזה של חלב שלם. ואתה לא יכול להתווכח עם זה - באמת נמוך יותר.

הם אפילו הצליחו לשרוף את הגל הזה לחלב מרוכז. כמו, אם הוא נכתב על צנצנת עם עדינות מתוק כי חלב יבש שימש בייצור שלה, אז אתה יכול בבטחה לא להגביל את עצמך למוצר זה.

תן לנו להשאיר בצד את השאלה אם זה בדרך כלל ניתן לשקול פחמימות רוויה (וסוכר - טהור פחמימות) תזונתיים המוצר. בדיוק כפי שלא ננסה להבין, חלב דל שומן טוב לבריאות. אנו מגבילים את עצמנו רק למה שאנחנו מכירים - אכן, אם שתית חלב רזה כל החיים שלך, לאחר שתוי חלב שלם, תקבל כמה בעיות בריאותיות. הם יבטאו את עצמם בבית הספר היסודי, האורגניזם שלכם, שאינו מורגל למוצר כזה, פשוט יגיב אליו בצורה לא נאותה.

אם אתה לא בטוח של כוח הבטן שלך, אז עדיף לא לנסות. ואם פתאום היה רק ​​חלב עם תכולת שמנים גבוהה בחנות, והחלב הדקיק נרכש כולו, אז אפשר לדלג עליו באופן עצמאי. בשביל זה אתה צריך רק מערבל, גזה, מיכל חלב חלב עצמו.

יוצקים את החלב שנרכש לתוך מיכל ולהשאיר אותו במשך כמה שעות במקום קריר. בתקופה זו, היא תחולק לשני פלגים גלויים. אם מיכל שלך עשוי זכוכית ברורה, אז אתה יכול בקלות לראות את זה על ידי להסתכל על זה מהצד. כפית להסיר בעדינות את השכבה העליונה. אלה הם אותו קרם שבו כל תוכן השומן מרוכז. אם, לאחר הסרת השמנת, אתה לא בטוח כי הנוזל הפך להיות תזונתי, ואז לקחת מערבל פשוט לשטוף את יתרת השומן בחלב לתוך חמאה.

מסננים את הנוזל דרך הגבינה, מפרידים את החמאה, ואתה תקבל את החלב הדלתי האמיתי, או, כפי שהוא נקרא לפני - ההפך.

חלב הוא אחד המוצרים החשובים ביותר   תזונה אנושית. על פי המינוח המדעי, חלב הוא נוזל בעל ערך תזונתי רב, המיוצר על ידי הגוף של נקבות של כל היונקים. כפי שאתם יודעים, הם כוללים את האדם. יצירתו של תהליך זה שייכת לטבע עצמו, שדאג לכך שהצעירים יקבלו די מזון בהתחלה לאחר הלידה, כאשר האורגניזם הצעיר עדיין אינו מוכן לעכל את המוצרים הרגילים.

ההרכב הכימי של חלב מכיל ויטמינים ואלמנטים רבים, עבור תכונה זו היא לייחס את המוצרים multicomponent. במהלך מחקרים רבים, מדענים גילו כי חלב מכיל לפחות 50 שמות של חומרים פעילים ביולוגית הדרושים לתפקוד תקין של אורגניזם חי. ההרכב הכימי מועשר באלמנטים שימושיים כגון סידן, נתרן, זרחן, גופרית, מגנזיום ומלחים שונים ממוצא טבעי. בנוסף, חלב מכיל יוד, אבץ, סלניום, חומצות לקטית ותרכובות אחרות.

כיום, על המדפים של חנויות אתה יכול למצוא יותר מסוג אחד של חלב, אשר שונה בתכולת השומן, טכנולוגיית הייצור, טעם ומאפיינים הצרכן אחרים. ישנם מספר פרמטרים בסיסיים המשפיעים על מגוון. מוצרי חלב. בנוסף, כל סוג של חלב חייב בהכרח לעמוד בדרישות המיוחדות המוטלות על המוצר על ידי הסטנדרטים שנקבעו של שירותים סניטריים אפידמיולוגיים.

בעולם המודרני, חלב פרה הוא אולי המפורסם ביותר מבוקש. המאפיינים של הצרכן והטעם, אשר תלויים גם בשיטת הייצור שלה. כך, למשל, חלב דל שומן הפך דרישה מיוחדת בקרב הצרכנים. זה יכול להיות מוסבר על ידי הרצון של אנשים עבור מאוזנת ו אכילה בריאה. אחרי הכל, חלב דל שומן בשל תכולתו הנמוכה של שומן חלב יכול להיות מדורגת בבטחה כקטגוריה של מוצרים תזונתיים.

הרכב, - מאפיינים שימושיים   ופגיעה במוצר

למרות זאת, עובדה חיובית מאוד, הוויכוח על הסכנות והיתרונות של חלב רזה לבריאות האדם אינו שוכך עד עצם היום הזה. בעניין זה, המדענים הפכו לשני צדדים מנוגדים. חלק מדברים על היתרונות הברורים של המוצר מאוד לתמוך ביצרנים. הם מאשרים כי כל תרכובות ביולוגיות וויטמינים האופייניים של המוצר המקורי נשארים בהרכב של חלב רזה. יחד עם זאת, חלב, מקופח כמות גדולה יותר של שומן, בבירור יש תוכן קלוריות מופחת, מה שהופך אותו מוצר חיוני בתזונה דיאטה.

אבל לא לשכוח את הנוף ההפוך של חלב רזה. אז כמה מוחות מדעיים מטיל ספק על היתרונות כי המוצר יכול להביא את הגוף האנושי. קודם כל, זה מוסבר על ידי טכנולוגיות המשמשים לייצור שלה.

למעשה, אנחנו לא צריכים לשתות חלב מעובד בכל צורה שהיא, אבל דמוניזציה של שומן רווי, החל בשנת 1950, עודדה את הצרכנים לבחור מוצרי חלב דל שומן. עם זאת, עם הזמן, אנשים יש רק להיות שמנים.

כמה מדענים רציניים מסכימים כי אין קשר בין הסיכון המוגבר למחלות לב וכלי דם לבין צריכת שומן רווי. אז למה לאכול מזון דל שומן?

אנשים שצרכו מוצרי חלב עתירי שומן מקבלים משקל נמוך יותר בטווח הארוך בהשוואה לאלו שאוכלים פחות שומן חלב.

זה הוכח במחקר. על פי מניעת מחלות, אין מחקרים אשר מצאו קשר בין תכולת השומן הגבוהה במוצרי חלב ומשקל גבוה יותר, כמו גם בין מוצרי חלב דל שומן לבין סיכון מופחת להשמנה.

כמובן, חלב רזה מכיל פחות קלוריות

ד"ר מריו קראז, יחד עם מדענים מהמרכז לחקר הסרטן של האצ'ינסון בסיאטל, ניתחו 11 מחקרים שבדקו את הקשר בין שומן החלב לבין התפתחות הסוכרת.

מתוך 11 מחקרים, 6 מצאו כי רמות גבוהות יותר של צריכת שומן חלב היו קשורות לשיעורי חילוף חומרים טובים יותר.

רק אחד מהמחקרים מצא קשר בין צריכת השומן לעלייה בהמוגלובין הגליקטיבי (אינדיקטור של ריכוז גלוקוז בדם לאורך זמן).

לגבי התפתחות סוכרת מסוג 2, מתוך 8 מחקרים, 3 מצאו כי צריכה של מוצרי חלב עתירי שומן קשורה בסיכון נמוך יותר לפתח סוכרת, ו -4 לא מצאו כל קשר.

חוקרי הרווארד בשנת 2006 ציינו כי חלב רזה יכול להחמיר את הביוץ, וחלב השומן, לעומת זאת, משפר את הפוריות. לכן, מי מתכננים להיכנס להריון, עדיף לצרוך חלב שלם.

שומן מפחית תיאבון

מוצרי חלב דלי שומן תורמים לעובדה שהמשקל האבוד חוזר שוב. הסיבה לכך היא כי שומנים בריאים, למעשה, מסוגלים לרסן תיאבון ולגרום לייצור של הורמונים המעידים על המוח להרוות.

אם אתה לא לצרוך שומן, אתה יכול להרגיש רעב מתמיד. חלב דל שומן   זה מסמן את הגוף שמשהו חסר, וזה מוביל אכילת יתר במשקל.

שומנים למעשה להפחית את התיאבון, גרימת שחרור של cholecystokinin ההורמון. שומנים גם להאט את שחרורו של הסוכר בדם, הפחתת כמות שניתן להפקיד בצורה של עתודות שומן. במילים אחרות

יותר שומן בחלב, פחות שומן במותניים

בשנת 2005, חוקרים מבית הספר להרווארד לבריאות הציבור ומוסדות אחרים השוו את משקלו וצריכתו של חלב ל -12,829 ילדים בגילאי 9-14 מכל רחבי הארץ.

"בניגוד להשערה שלנו", הם אמרו, "חלב דל שומן ו -1% שומן היו קשורים לעלייה במשקל, אבל חלב שלם לא היה".

מחקר שפורסם ב- Annals of Internal Medicine מדווח כי אלו שאכלו מוצרי חלב עתירי שומן (חלב מלא, חמאה וגבינת צ'דר) היו בסיכון נמוך ב -60% לפתח סוכרת בבגרות.

עם זאת, איכות השומן חלב עשוי להשתנות. החלב ואת הרכב השומן תלויה במידה רבה מה פרות לאכול. ברוב המדינות, חקלאות חלב היא תעשייתית.

פרות כאלה יש גישה מוגבלת מרעה, לאכול תירס ומרכזים סויה ולקבל הורמון הגדילה.

זה שונה מהמצב שבו פרות הן טווח חופשי להאכיל על הדשא. בעלי חיים חופשיים מייצרים חלב עם כמות גבוהה של חומצות שומן ייחודיות שיש להן השפעה חיובית על הבריאות.

פרות בטווח חופשי מייצרות חלב עם כמות גבוהה של חומצות שומן ייחודיות. צילום: דאג וילר / פליקר

הנה כמה סיבות לא כדי רזה חלב.

חלב דל שומן אינו בריא.

כפי שכבר טענו, תכולת השומן הגבוהה בחלב, לעומת זאת, מיוחסת לתוספות לבריאות.

יחד עם זאת, תחליפי שומן חלב כמו מרגרינה או חלב דל שומן הם עוזרים מפוקפקים. וכמובן, זה לא עוזר לרדת במשקל או להגן מפני מחלות כרוניות.

מרכיב סודי

לפני העיבוד, חלב דל שומן יש צבע כחלחל מאוד לא מפתיע, טעם גיר ומרקם מימי, כי אפילו לא דומה חלב טבעי. לכן, כדי להלבין, לעבות ולשפר את הטעם של המוצר, אבקה אבקת חלב מתווספת לעתים קרובות אליו.

חלבונים בחלב יבש במהלך denaturing הם כל כך חזק שהם הופכים לבלתי מזוהה לגוף ולתרום דלקת.

אנטיביוטיקה, מוגלה ו GMOs

חלב דל שומן ברוב החנויות מגיע ממשקי בעלי חיים אינטנסיביים, שבהם חיות נשמרות כ"כלא "ואינן רועות בחופשיות במרעה. הם לא אוכלים דשא, כפי שהם מוזנים עם מזון יוצא דופן עבור המין שלהם (תירס, לעתים קרובות GMO).

מאז הם לעתים קרובות לחלות, הם שנקבעו אנטיביוטיקה. לפעמים כל הזמן. המשימה העיקרית שלהם היא לייצר חלב, בשביל זה הם חיים. בארצות הברית, חלב המכיל עד 750 מיליון תאים מתים (מוגלה) לליטר חלב מותר למכירה.

אין לו ערך תזונתי.

אם אתה לא קונה חלב מן החווה, לא תקבל את רוב ויטמינים מסיסים בשומן. פרות לקבל ויטמין K מן החומרים המזינים בעשב, וכאשר נחשף לאור אולטרה סגול.

בנוסף, מאז פרות חלב הם bred לצורך איסוף רמות גבוהות באופן טבעי של חלב, התוכן ויטמין בחלב הוא מופחת במידה ניכרת.

גם הודות לפסטור, הוא מכיל חלבון מפוגל המקדם דלקת. עם זאת, אנזימים שימושיים microflora נהרסים בתהליך של פסטור.

חלב שלם נקרא חלב פרה, שעבר רק את מחזור העיבוד העיקרי. שומנים טבעיים נשארים בה. בעת עיבוד חלב רזה, שומן מוסר במהלך העיבוד, באמצעות צנטריפוגה המפריד את שכבת השומן מהחלב.

חלב דל שומן הוא ללא ספק האפשרות האידיאלית אם אתה מקל על תוכנית הרזיה או דיאטה. ובכן, אם אתה לא שמנים, אתה יכול להשתמש בחלב שלם, כי זה טעים יותר מכיל כמה שומנים בריאים. אבל זה לא אומר כי, באמצעות מוצרי חלב רזה, אתה לא יכול לקבל את החומרים הדרושים הכלולים חלב שלם. היצרנים כיום מנסים להעשיר את המוצרים ללא שומן עם חומרים מזינים, הוא מסומן על התווית או האריזה. הדבר היחיד שאתה מאבד הוא שומנים טובים. בואו נשווה ערך תזונתי   שני סוגי חלב בפירוט.

שומן - 3.5%

קלוריות - 150

סידן - 290mg

חלב מלא נחשב את האפשרות הטובה ביותר עבור תינוקות שאינם breastfed אבל עדיין לא אוכלים מזון מוצק קבוע. חלב מלא מספק להם את כל החומרים המזינים שהם צריכים לגדול. בנוסף, אמא של התינוק לא צריך לדאוג לעלות במשקל שלו. בנוסף, חלב שלם הוא טעים יותר חלב דל שומן ועוד כמו ילדים.

חלב דל שומן

ההרכב התזונתי של חלב שלם לכל כוס הוא כדלקמן:

שומן - פחות מ -0.5%

קלוריות - 90

סידן - 316 מ"ג

זוהי טעות נפוצה כי חלב שלם הוא עשיר יותר במונחים של חומרים מזינים. יש לך כנראה הבחין כי חלב רזה מכיל סידן יותר חלב מלא. זה קורה כי במהלך העיבוד, כמה חומרים מזינים מתווספים חלב דל שומן כדי להעשיר אותו עם ויטמינים A ו- D, זרחן, מגנזיום, וכו '

הערך התזונתי של שני סוגי החלב הוא בערך אותו דבר. עם זאת, אתה צריך להתחיל לתת התינוק שלך חלב רזה לפני גיל 2, אם יש לך נטייה להשמנה במשפחה. לכן, אם הילד שלך צורכת חלב רזה לאורך כל חייו, הוא יוכל להימנע מעודף משקל בעתיד.

אם אתה לא אוהב את הטעם של חלב דל שומן, אבל אתה עדיין רוצה לעזור לבריאות שלך, לבחור משקה 1% או 2%. יש לה יותר שומן מאשר חלב דל שומן, אבל פחות חלב שלם. ואת הטעם של חלב עשוי להיות שונה מיצרנים שונים.

לכן, כאשר מנסים להבין איזה חלב טוב יותר, זה בלתי אפשרי לא לומר כי חלב דל שומן הוא טוב, אבל חלב שלם הוא רע. לכל מין יש יתרונות וחסרונות. אתה חייב לבחור על פי הצרכים הבריאותיים התזונתיים. בסופו של דבר, הן חלב דל שומן וחלב שלם טוב לבריאות.

זה לא משנה אם אנחנו מוסיפים חלב לארוחת בוקר, בוקר קפה או לשתות ישר מן הזכוכית, לכולנו יש העדפות כאשר מדובר סוגים שונים של חלב. ובשוק החלב של היום, בנוסף לפרה הרגילה, אפשר למצוא גם סויה, שקדים, אורז וקוקוס. עם זאת, למרות אפשרויות רבות, רובנו להשקיע לא יותר מכמה שניות כדי להחליט איזה חלב לקנות.

כאשר מדובר בהשוואת סוגים שונים של חלב במונחים של יתרונות בריאותיים, ישנן דרכים רבות להשוות. הוא מכיל פחות שומן התוכן הקלורי שלו עושה את זה אידיאלי עבור אלה שרוצים להפחית את צריכת הקלוריות היומית שלהם. חלב דל שומן הוא אופציה נהדרת עבור דייסה בבוקר וקפה.

שומן חלב

רוב מוצרי החלב המסחריים מעובדים לפני הכניסה למדפים. שלושת השלבים העיקריים הם פסטור, homogenization וביצור. נהלים אלה להרוס מיקרואורגניזמים מזיקים, להאריך את חיי המדף, ליצור מרקם חלק ולהגדיל את הערך התזונתי הכולל של חלב. בעוד שחלב מלא, המכיל כ - 3.25% שומן, בדרך כלל אינו עובר עיבוד נוסף, חלב עם כמות קטנה של שומן (2% שומן), חלב ללא שומן (1% שומן) וחלב רזה (0% שומן) לעבור טיפול ספציפי על מנת להסיר עודפי שומן מהמוצר המקורי. צמצום אחוז השומן שווה לצמצום קלוריות. בעוד כוס אחת של חלב מלא מכיל כ 150 קלוריות, כוס אחת של רזה מכיל כ 90 קלוריות.

חומרים מזינים אחרים

ללא קשר לתכולת השומן, כוס של חלב פרה מכיל כ 8 גרם חלבון, 12 גרם פחמימות ו -300 מיליגרם סידן. חלב עשיר גם ויטמינים ומינרלים אחרים, כולל אשלגן, זרחן וויטמינים. בנוסף, חלב מועשר בדרך כלל עם ויטמין D, מה שהופך אותו לאחד ממקורות המזון הטובים של ויטמין זה.

בייצור של זנים דלי שומן, שומן מוסר מחלב שלם. למרבה הצער, הסרת שומן גם מסיר ויטמינים מסיסים בשומן D, A, E ו K. כתוצאה מכך, זנים דלי שומן מכילים פחות חומרים מזינים. עם זאת, סוגים שונים של חלב דומים מאוד והוא יכול להישאר מקור חיוני של ויטמינים בתזונה. ויטמין D הוא הוסיף את רוב החלב המיוצר כדי להקל על ספיגת סידן. בנוסף, ויטמין A הוא הוסיף בדרך כלל חלב דל שומן, אשר מסייע לחזק את הראייה.

באופן כללי, כל סוג של חלב יש יתרונות וחסרונות שלה. אתה יכול למצוא את החלב שמתאים לך הכי טוב על ידי הגדרת המטרות שלך ואת העדפות הטעם. עבור אלה שרוצים להפחית את חלקם הכולל של שומן וקלוריות בתזונה שלהם, חלב דל שומן היא האפשרות הטובה ביותר.