איך מבשלים אורז באיזה פרופורציה. אורז מבושל (מתכון צעד אחר צעד עם תמונות)

רייס הוא היבול הישן ביותר של דגנים. זה לוקח את המקום השני בעולם בתחום הגידולים, ואת הראשון במספר הקציר תבואה. איפה בדיוק נראה אורז לא בדיוק ידוע. מומחים רבים מאמינים כי Indochina היא מקום הולדתו של דגני בוקר, שממנו הוא הגיע אז למדינות אחרות באסיה ולאחר מכן לאירופה. באירופה, הראשון לגדל אורז החלה בספרד, שם הוא הגיע ממצרים. ובבקעת הנילוס המלכותי הובאה התרבות, כנראה, על ידי הערבים.

במאה ה -15, קולומבוס הביא אורז לאמריקה. לפיכך, המרינר המפורסם לא רק הציג את האירופים על חמניות, תירס ועגבניות, אלא גם תרם תרבות לעולם החדש, שלא היה מוכר לו באמריקה לפני כן.

ברפובליקות אסיה לשעבר של ברית המועצות, עד 40 סוגים של אורז גדלים. ובכל רחבי העולם יש יותר מ -7,000 זנים של דגנים.

שלבי בישול:

6) מוכן אורז מבושל   יכול לשמש כתוספת, תוספות מנות אחרות. אז, אורז מתווסף בשר עבור כדורי בשר, בשר עבור כדורי בשר.

אורז הוא לעתים קרובות בהרכב של מאכלים שונים. אבל, מסתבר, לא כל עקרות הבית מצליחות לבשל אורז כראוי כמנה עצמאית. מאמר זה יגלה את הסודות העיקריים של תהליך זה.

אפילו שפים מנוסים חולקים על בישול אורז. אבל לכולם יש את אותה דעה, כי ניסיון אישי ניסויים יעזור עקרות הבית כדי למצוא את השיטה האופטימלית ביותר של בישול אורז. אבל למרות זאת, יש כללים כי לא צריך להישבר.

איך לבשל אורז?

יש לציין כי בישול אורז הוא די פשוט. זה הרבה יותר קשה לבשל אורז מתפורר - לא כל עקרות הבית להתמודד עם משימה זו. ההמלצות הבאות יסייעו בהשגת מטרה זו.

יש לזכור כי במקרים מסוימים לא כל הטיפים הבאים יהיה שימושי, כי ישנם סוגים שונים של אורז. עם זאת, עבור הזנים הנפוצים ביותר בשימוש לעתים קרובות, טיפים אלה יהיו שימושיים:

• שוטפים את האורז. לפני ייבוא ​​מוצר זה מזוגגות עם טלק גלוקוז, ולכן יש צורך לשטוף אותו לפני הבישול. אם יש זמן ותשוקה, אז אורז יכול להיות טבול מראש במים במשך כמה שעות. במקרה זה, זה ייקח פחות מים כדי להפוך אותו;

• בהתאם למים, בחר את שיטת הבישול. אורז ניתן לשפוך עם מים קרים או מים רותחים. במקרה הראשון, אורז מכוסה במכסה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, להפחית את האש ולהמשיך לבשל אורז מתחת למכסה סגור עד המים מתאדה לחלוטין. אם אתה ממלא את האורז עם מים רותחים, זה צריך להיות מבושל ללא מכסה על אש קטנה. כאשר המים רותחים, מכסים בסיר ומאפשרים לאורז להשרות לזמן מה;

• אין לערבב או מלח. אם אתה רוצה לבשל אורז מתפורר, אז במהלך הבישול לא מלח אותו ולא לערבב. זה מגביר את הדביקות. כמובן, מלח ניתן להוסיף, אבל לא במים, אבל מלח צריך להיות מוכן אורז. אם אתה לא בהכרח צריך דייסה פריך, אז במהלך בישול אורז יכול להיות מעורב ומלוח;

• בחר נכון פרופורציות. בממוצע, אורז מבושל ביחס של 1-2-2.5, כלומר, עבור כל כוס אורז הם לוקחים 2 או 2.5 כוסות מים. אבל כפי שכבר צוין לעיל, אם אורז הוא טבול מראש במים, אז המים יכולים לקחת קצת פחות;

• לעולם אל תוסיף מים. טיפ זה חשוב מאוד. כאשר מבשלים אורז, אי אפשר להוסיף מים אליו, אם נפח הראשוני התברר להיות קטן croup התברר להיות מבושל. הדרך הטובה ביותר לתקן את המצב היא לכסות את האורז עם מכסה, לעטוף אותו במגבת ולשלוח אותו מתחת לשמיכה, שם הוא יכול "ללכת";

• אין להשתמש באמייל. אורז מקלות חזק על מכולות כאלה, אבל למה לסבך את המשימה ואת הזמן לבזבז על ניקוי המחבת אם אתה יכול פשוט לבשל את האורז למשהו אחר. אגב, עדיף לבשל אורז בקערת זכוכית - כך שתוכל לראות את מפלס המים ולעקוב אחר מוכנות האורז;

• קנה אורז מאודה. אם אתה רוצה אורז להיות מתפורר בטוח, ואז לקנות אורז מאודה מאודה. הוא מועיל יותר אורז רגיל   ואין לה דבק גדול, המונע אורז מלהיות מתפורר. נכון, הוא מה שנקרא "חובב" - לא כולם אוהבים את הטעם יוצא דופן שלו.

בישול אורז ומכשירים מודרניים

איך לבשל אורז במיקרוגל?

אורז שטף מתחת למים זורמים ממוקם במיכל מתאים תנורי מיקרוגל. מרתיחים מים ומלח אותו בנפרד. אורז מוזג במים, מכוסה במכסה ומכניס למיקרוגל. הגדר את הכוח על 800 וואט טיימר במשך 18 דקות. במהלך הבישול, אתה צריך לשים אורז שלוש פעמים, כלומר, כל 5-6 דקות. לאחר הבישול, השאירו את האורז עוד 15-20 דקות במיקרוגל מבלי לפתוח את הדלת.

בישול אורז בדוד כפול

אורז נשטפים היטב לפני השימוש. ואז הוא הניח בתוך דוד כפול ומזג עם מים קרים. שים לב כי בעת בישול בדוד כפול, היחס בין האורז והמים משתנה בין 1 ל -1. זמן הבישול הוא 35 דקות.

איך לבשל אורז בתוך סיר איטי?

אורז שטף נוסף טנק multicooker ומזג עם מים רותחים. אם כוס אורז מוכן, אז 2 כוסות מים נלקחים, אם יש יותר אורז, פחות מים נדרשת. לדוגמה, 5 כוסות מים יהיה מספיק עבור 3 כוסות של אורז. אתה יכול מיד להוסיף מלח, שמן, תבלינים, ולהגדיר את מצב "דייסה" או "כוסמת" לחכות האות מוכן.

אורז עדיין יכול להיות מבושל במחבת. זה בהחלט לא טכניקה מודרנית, אבל כלי יוצא דופן לבישול אורז. כדי לעשות זאת, לשים אורז במחבת ולהוסיף מים 1: 2 אליו, ולהוסיף שמן צמחי בשיעור של 2 כפות לכל כוס אורז. ברגע המים במחבת מרתיח, אתה צריך לכסות אותו עם מכסה, לעשות פחות חום לבשל במשך 15 דקות.

איך לבשל אורז לחמניות?

  צילום: Depositphotos.com

בעוד כל עקרת בית מבקש ללמוד איך לבשל אורז מתפורר, אתה צריך בדיוק אורז דביק, אחרת הם פשוט לא יעבוד יתפורר.

אורז מיוחד עבור סושי ולחמניות נמכר, אבל זה יכול להיות מוחלף עם אחד אחר. הקריטריונים העיקריים בהם הוא חייב לעמוד הבאות: לא להיות מאודה, עגול, לא קצוץ וגודל גדול מספיק. בעיקרון, אורז עגול רגיל מתאים אם הוא מבושל כראוי.

כרגיל, האורז צריך להיות שטוף היטב כמה פעמים ושפך לתוך סיר או קלחת. לאחר מכן, למלא את האורז עם מים. כוס אחת של אורז (כ 180 גרם) יחייב 250 מ"ל של מים. שים לב כי לחמניות לא צריך הרבה אורז, אז אפילו מכוס אחת של אורז אתה יכול לבשל כמה לחמניות. דבר נוסף, אם אתה מבשל מספר מנות עבור מספר גדול של אנשים.

אז, למלא את האורז עם מים, לשים את הסיר על האש באמצע לכסות עם מכסה. כאשר המים רותחים, האש צריכה להיות מופחתת ומבשלים את האורז עד מבושל במשך כ -15 דקות. עבור לחמניות אורז לא צריך מלח. לאחר סיום הבישול, לא ניתן לפתוח את המכסה למשך 15 דקות נוספות.

בעוד אורז נמשך, יש צורך להכין רוטב מיוחד. הוא מכיל מלח (30 גרם), סוכר (120 גרם), חומץ אורז (180 מ"ל) ואצות Kombu (3 גרם). המצרכים מסומנים על 1 ק"ג של אורז יבש.

כל הרכיבים חייבים להיות מעורבים, מחוממים על האש עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין, אבל התערובת לא צריכה להרתיח. ההלבשה נשפך לתוך אורז, מעורב ומשמש לייצור לחמניות. אם אתה עושה לעתים קרובות לחמניות, אז ההלבשה להלבשה יכול להיות מוכן לעתיד ואתה יכול לקחת כל הזמן בכל פעם שאתה צריך על בסיס כמות האורז.

כפי שניתן לראות, בהכנה אורז משוחררכמו גם אורז עבור לחמניות, אין משימות בלתי ניתנות להשגה: רק קצת תרגול - ואתה תלמד איך לבשל אורז מדהים, כמו גם אנשי מקצוע לעשות!

Zyatko הופ במיוחד עבור אתר נשים סוגיות

הפרופורציה הכמותית של דגני האורז והמים תלויה באופן ישיר במגוון. מינים לא מלוטשים דורשים מראש טבולים ונוזלים לבישול יותר מאשר אלה הקרקע. בבישול עדיף להשתמש בכלי ברזל יצוק עבה, מחבתות רחבות עם תחתית חזקה או עם ציפוי אוניברסלי שאינו מקל.

כמה מים יש צורך לכוס אורז בסיר, קלחת ומחבת

במחבת, אתה יכול לבשל צלחת בצד דייסה. לקבלת פריכות, אורז ומים צריך להיות 1: 1, או 1: 1.5. עבור פרופורציות דייסה להגדיל ל 1 ליטר של נוזל לכל כוס דגני בוקר.

קלחת - כלים המיועדים לפילאף, המוכנים כסטנדרט 1: 1.5 או 1: 2, על בסיס מגוון האורז. בצד צלחת, grits ו 1: 1 מים, עבור דייסה, בהתאמה, לפחות 1: 3.

למחבת יש משטח רחב, כך שהמים ירתחו ביתר שאת. עבור פילאף בצד צלחת, יחס של 1: 2 מספיקה, ועל דייסה נפח הנוזל יגדל ל 1.5 ליטר לכל 1 כף. אורז.

כמה מים לכל כוס אורז בתנור איטי

Multicooker מאוד מפשט את תהליך הבישול. הפריסה המשוערת של אורז ומים עבור תוכניות מחשב חכם אחר הוא כדלקמן:

• עבור פילאף, אתה יכול לקחת כל אורז כרצונו, אבל הזנים המתאימים ביותר הם ארוכים, basman, מאודה; כמות האורז והמים נלקחת בתוכנית הקלאסית 1: 2, במצב "pilaf";
• עבור לקישוט, את כמות משוער של דגנים ומים: עבור סיבוב 1: 1 או 1: 1.5, זנים ארוכים 1: 2, למלא אותו עם מים חמים, מצב אורז;
• עבור דייסה אורז עגול מתאים, אשר מבושל היטב רך; את הפרופורציות של דגנים ומים (או חלב) יהיה 1: 5, את התוכנית "אורז" או "חלב דייסה".

כמה מים יש צורך דגנים בדוד כפול לקשט דייסה

מזון מאודה הוא שימושי ביותר, פחות קלוריות, מעוכל טוב יותר, שומרת על הטעם הספציפי של המוצר. באמצעות אורז האדים מוכן על פי הטכנולוגיה:

• עבור לקשט, חלקם של דגנים עם מים הוא 1: 1 או 1: 1.5, על בסיס זנים אורז; בהתאמה, שתי כוסות דגנים צריך ארבעה או חמישה מים; עודף מים בסוף הבישול יכול להיות סחוט;
• עבור דייסה, בהתאם עקביות הרצוי, צלחת של מים או חלב צריך שלוש עד חמש פעמים יותר דגנים.

הפרופורציות של מים ואורז, בהתאם לכיתה של דגני בוקר

• אורז מאודה שימושי יותר ופחות רגישים לעיוות; לפני בישול, אם תרצה, אתה יכול לשטוף את הדגנים או לא; יבש מבושל בחישוב של 1: 1, טבול מראש - 1: 2;
• ארוך מבושל על העיקרון הקלאסי של 1: 2;
• אורז עגול מבושל רך בכל חלקי התבואה והמים; לקחת 1: 1 לקשט, לפחות 1: 3 דייסה, מקסימום - כוס של 1.6 ליטר של נוזל;
• בסמטי - 1: 1.6, גרגרים לבנים ארוכים וארוכים, אופציה נהדרת לתבשיל צדדי, אף פעם לא רותחים רך, טעים מאוד וריחני, אתה יכול להשרות ולא;
• חום - 1: 3, מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים; מגוון הגלם הוא נוקשה יותר, לפני הבישול הוא שטף היטב, עם מים רותחים, ולאחר מכן עם מים קרים שמאל ספוג לילה;
• אדום - 1: 2, מגוון של אורז לא מבושל, יש תוכן גבוה של סיבים, לשטוף ביסודיות;
• שחור - 1: 4, שמות אחרים: פרוע, nero, בזהירות לשטוף, להשרות במים למשך הלילה.

איך לבשל פילאף, צלחת בצד דייסה

פילאף

החומרים הנדרשים:

• אורז, אידוי רצוי, basmani או ארוך - 1 כף.
• מים - 2 כפות;
• כל בשר - 500 - 800 גרם;
• גזר גדול - 1 PC;
• שמן חמניות - ½ רחוב;
• שום - ראש אחד;
• בצל - 1 PC;
• מלח, תבלינים אהובים - כרצונם.

זמן בישול - 1-2 שעות.

קלוריות לכל 100 גרם:

• עם עוף - 180 קק"ל;
• עם חזיר - 300 קק"ל;
• עם בשר - 250 קק"ל;
• עם טלה - 360 קק"ל.

לקצוץ את הבשר עם פרוסות בינוניות, לחתוך את הגזר לרצועות ארוכות, בצל הקוביות. בתוך קלחת, מחממים את שמן החמניות, בזהירות להפיץ את הבשר ומטגנים עד חצי מבושל מעל חום גבוה, ערבוב עם מרית עץ אוניברסלי.

מוסיפים גזר ובצל, מתבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה סגור. מלח, העונה עם התבלינים האהובים עליך.

לכסות אורז, לשפוך בעדינות מים חמים, לא להפריע. תחת מכסה סגור כדי לבשל על אש נמוכה במשך 15-25 דקות. לחץ על שיני השום הקלופות על פני השטח של הפילאף, והנח לי לעמוד עוד חצי שעה.

החומרים הנדרשים:

• אורז - 1 כף.
• מים - 2 כפות;
• מלח;
• חמאה על פי בקשה.

זמן בישול - 27 דקות.

קלוריות לכל 100 גרם - 113 קלוריות.

טכנולוגיית בישול:

• אורז הוא בטוח לשטוף היטב;
• יוצקים את הכלים, יוצקים מים חמים, מלח;
• לסגור את המכסה, לשים על אש חזקה הראשון;
• לאחר תהליך הרתיחה יש צורך לצמצם למינימום ומבשלים במשך 20-24 דקות, עד שהמים מתאדים;
• ב לקישוט מוכן, העונה עם חמאה אופציונלית.

דייסה

החומרים הנדרשים:

• אורז, עגול יותר - 1 כף.
• מים או חלב - 1 l;
• מלח, סוכר;
• שמן אופציונלי.

זמן בישול - שעה.

קלוריות לכל 100 גרם - 123 קלוריות.

טכנולוגיית בישול:

• לשטוף דגנים אורז ביסודיות;
• לשפוך חלב ומים לתוך נוזל חם מוכן;
• מבשלים, מתעוררים לעתים קרובות, על אש נמוכה במשך כ-35-40 דקות;
• אחרי זה, לעמוד עוד חצי שעה;
• בסוף הבישול לשים מלח, סוכר וחמאה לפי הצורך.

היחס בין מים ודגנים תלוי לא רק על כיתה, אלא גם על מבחר של מנות. השימוש במכשירי חשמל ביתיים מודרניים יכול לצמצם את זמן הבישול ולחשוף את עושר הטעם של מנות האורז.

הסרטון הבא מספק טיפים נוספים כיצד לבשל אורז.

Vkontakte

זה לא משנה איזה סוג של אורז יש לך בארון שלך, גרגר ארוך או עגול. מכל מה שאתה יכול לבשל מתפורר.

  שלב ראשון - ריח רייס יבש

אם זה מריח מעופש או מעופש, עדיף מיד לזרוק אותו ללא חרטה, כי לא תוכל להפריע את הריח והטעם. אפילו עלה המפרץ, לשים במחבת בעת הבישול, לא יציל.

  שלב שני - תמיד לשטוף

אורז מאודה או אורז לא מעובד לא משנה. תמיד יש אבק דק, כי הגרגרים מתחככים זה בזה. שוטפים בסיר עם כמות גדולה של מים קרים עד שהמים נקיים. זה עשוי לקחת בין 3 ל -7 שינויים במים.

הם שפכו מים, העבירו בעדינות את האורז בידיהם, מבלי לשפשף אותו בין אצבעותיהם ולרוקן את המים.

שלב שלישי - למדוד את המים לבישול

הכלל הפשוט ביותר: מידה שווה של אורז ומים. עבור 1 כוס אורז יבש - 1 כוס מים. במקרים נדירים, אורז יבש מאוד יכול לייצר עד 10% יותר מים. כלומר, 1 כוס אורז - 1.1 כוסות מים. (אתה תבין את זה רק על ידי רותחים את החלק הראשון של חבילת אורז חדשה).

נמדד, לשים את המים כדי להתחמם. או לרתיחה קומקום, ואז למדוד מיד מים רותחים.

איך לבשל אורז

  שלב רביעי - קוק

איך לבשל אורז? במים רותחים (נפח נמדד) אנחנו שופכים אורז שטוף בסירופ, מנערים את המחבת כך האורז הולך מתחת למים ומיד לסגור את המכסה בחוזקה. להפוך את האש על התנור מינימלי כך הרתיחה היא, אבל הכי שקט. אורז יהיה מבושל במים רותחים ואדים. אל תסיר את המכסה. אנחנו מחכים בדיוק 12 דקות.

אם האש חזקה מדי והמים רותחים מתוך המחבת, האורז יתברר כבלתי מבושל, או שהוא יישרף. לכן, חשוב כי המכסה להתאים בנוחות והאדים לא בורח. אש מינימלית התומכת ברתיחה.

  שלב חמישי - אורז חדורים

הוסר מן התנור, מותר לעמוד מתחת למכסה במשך 12 דקות נוספות. בשלב זה, אורז באופן שווה סופג זוגות.

  שלב שש - מילוי אורז

אבל עכשיו אנחנו מלח את האורז ומוסיפים את החמאה. ומערבבים בעדינות.

  בוצע!עכשיו אתה יודע איך לבשל אורז כראוי.

יש לך ריחני, אורז טעים, שהוא טוב בצורתו הטהורה, כמנה עצמאית. אבל אתה יכול להוסיף אותו סלטים, סתימות עוגה, להשתמש בו כמו צלחת בצד. זה מתאים גם עבור אלה סוגים של pilaf, שבו אורז מבושל מראש.

יקטרינה סריצ'בה