בארון המטבח של כל עקרת בית אתה תמיד יכול למצוא דגנים מועילים אלה משמשים לעתים קרובות כמו אורז. ממנו ניתן לבשל הרבה מגוון של מנות, אלא שאפילו אורז מבושל הוא קישוט מצוין עבור כדורי בשר, בשר צלוי ונקניקיות.
המראה של אורז שתחילתה האלף השני לפנה"ס בדרום מזרח אסיה, ולאחר מכן אורז בהדרגה להתפשט וחדר לתוך מדינות המזרח התיכון ויפן. באירופה, אורז הופיע בימי הביניים ולאחר מכן נחשב מוצר יקר מאוד יקר, הוא שימש להכנת מנות בחגים מיוחדים. יצוין כי באירופה הוא המציא את מתכון הפודינג אורז כאשר הם החלו לבשל אורז בחלב עם תוספת של סוכר וקינמון.
עכשיו, מגוון רחב של אורז ניתן לרכוש בכל חנות במחיר סביר. ב מהחנויות, אתה יכול למצוא כמעט את כל הזנים העיקריים של אורז. בואו ננסה להבין את מגוון זני האורז שיש להם שמות יפים ואקזוטיים, כדי להקל על הניווט על המדפים של החנות ובמתכונים של מנות.
באופן מסורתי להכנת פאייה בספרד, השימוש בגודל בינוני אורז אורז משמש. מאכל קארי הודי מפואר עשוי מאורז בסמטי ארוך, בעל ניחוח עשיר. אורז ריזוטו הוא אורז עגול. במטבח התאילנדי, אורז יסמין משמש לרוב, התכונות הייחודיות שלו: דגנים עגולים וטעם מיוחד. במרבית מנות אסיה, טבחים להשתמש אורז דביק, והם משתמשים אורז גרגרים קצר לעשות סושי.
הכלל העיקרי בעת בחירת אורז הוא קו מנחה על המנה שאתה הולך לבשל. אם אתה צריך אורז כמו צלחת בצד, תוכלו להשתמש בו עבור פילאף, קארי, ומנות אחרות שבו אורז מתפורר יש צורך, ולאחר מכן לקנות אורז ארוך דגנים, רצוי אדים. אם אתה רוצה לבשל דייסה, איזה קינוח או לחמניות, ואז לבחור אורז דגנים - זה מקלות יחד בצורה מושלמת ישמור על הצורה שלה (זה חשוב במיוחד עבור סושי ולחמניות).
איך לבשל אורז ואת המתכון הברור עבור צלחת בצד - אורז מבושל. אורז חד בישול פשוט מאוד: אתה צריך לקחת אורז ומים בפרופורציות של אחד לאחד. שוטפים את הדייסה במים קרים, יוצקים לתוך סיר ומכסים במים. כאשר התוכן של הסיר לרתיחה, להפוך את החום המינימלי ומבשלים מתחת למכסה במשך 15-20 דקות עד שכל המים רותחים. אל תשכח מלח את האורז כאשר הוא רק רותחים! כדי לשפר את הטעם ואת הארומה, אתה יכול להוסיף תבלינים, עשבי תיבול חלק קוביית מון אל המים. ואז אני אגיד לך איך לבשל אורז - -.
איך לבשל אורז טעים עם פירות ים.
בשביל זה אנחנו צריכים:
- אורז - 1 כף.
- מאכלי ים - 500 גרם
- מלח מלפפון - 1 PC.
- בצל - 1 PC.
- גזר - 1 PC.
- שמיר - חבורה אחת
- פטרוזיליה - חבורה אחת
- חמאה - 1 כף. l
- שמן חמניות - 5 כפות. l
- פלפל שחור טחון
בצל וגזר נקי וקצוץ דק. מלוח מלפפון באח. קוצצים את הירקות. בסיר עם תחתית עבה או מחבת sauté, להמיס את החמאה, מוסיפים שמן חמניות ומטגנים את הבצל והגזר עד חום זהוב. מוסיפים מלפפונים חמוצים מגורדים וירקות מתובלים במשך 2 דקות. מוסיפים את פירות הים למחבת ומטגנים עם ירקות עוד 5 דקות.
יוצקים לסיר עם ירקות ופירות ים 3 כפות. מים, תבשיל במשך 2 דקות ולהוסיף אורז.
מלח ופלפל מנה לפי הטעם, מוסיפים ירקות קצוצים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהאורז מבושל לחלוטין.
בתהליך בישול זה צלחת, אתה יכול להשתמש בכל מאכלי ים לטעמך: מולים, דיונון, שרימפס וכדומה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מרכיבים כגון עגבניות טריות, פלפלים, שום. אורז מוכן צריך להיות מוגש על השולחן, מלא מרק חם, או פשוט להתפשט ב pials ו garnished עם ירקות ופרוסות עגבניות טריות.
עם אורז אתה יכול לבשל מרקים מעולה.
המתכון הבא מאפשר לך להכין מרק מהר מאוד. אתה צריך את המרכיבים הבאים עבור המרק הזה:
- אורז ארוך (100 גרם);
- אפונה ירוקה קפואה (250 גרם);
- עוף consomme (מוכן מלאי, ארוז הרמטית, 1 יכול של 420 גרם);
- שמן צמחי;
- בצל אחד;
- 1 שום ציפורן;
- חבורה של פטרוזיליה טרייה
דק קוצצים את הבצל, משפשפים את השום ומטגנים אותם בשמן קטן. יוצקים את הקומסום לתוך המחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים שם אורז קלוי ושטוף, כמו גם אפונה וכף של פטרוזיליה קצוצה דק. כל זה חייב להיות מבושל עד אורז מבושל אפונה (כ 20 דקות). כאשר המשרתים, אתה יכול להוסיף גבינה מגוררת למרק (עדיף להשתמש זנים קשים מאוד כמו פרמזן).
איך לבשל פילאו.
אנשים רבים לא אוהבים לבשל פילאף, רק בגלל שהם רואים בתהליך זה זמן רב מאוד. למעשה, זה בהחלט לא המקרה.
אז איך לבשל פילאף - -, בשביל זה אנחנו צריכים:
- 2 נורות,
- 1 גזר,
- בשר חזיר 300 גרם,
- 1 כוס אורז
- מלח, פלפל,
- ברברי,
- זירה,
- שום
- שמן צמחי.
ראשית, בצל צריך להיות חתוך חצי טבעות דקות, לשים אותו בשמן חם להרתיח אותו במשך 5 דקות. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מוסיפים אותו לבצל. לאחר 10-15 דקות, מוסיפים גזר קצוץ לרצועות. השאירו את התבשיל במשך 25-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הברבירי, הכמון, המלח, הפלפל והאורז. יוצקים את המים כך שהאורז מכוסה לגמרי. לעשות חורים עבור אורז ולשים שיני שום בהם. לאחר 40 דקות, pilaf מוכן לאכול.
מתכונים וידאו על איך לבשל אורז.
ברוסיה, אורז עדיין לא פופולרי כמו אסיה ואירופה, שם הוא אחד המאכלים האהובים, המשמש להכנת לא רק מנות בצד, אלא גם מנות אחרות. עם זאת, גם בקרב ארצנו, מוצר זה הופך להיות יותר ויותר פופולרי, כפי שהוא פשוט להכין די שימושי, במיוחד כשמדובר אורז חום ופראי. עם זאת, לא כל עקרות הבית יודע איך לבשל אורז טעים לקישוט. 5 מתכונים מרחבי העולם וטיפים של שפים מנוסים יעזרו עם זה.
סודות קולינריים
במדינות שבהן אורז משמש כאחד המרכיבים העיקריים של רוב הכלים, הם מודעים היטב את הסודות לבשל אותו כמו צלחת בצד. עם זאת, רבים של ארצנו יכול לבוא שימושי עם עצות של טבחים מנוסים.
- סוגים שונים של אורז מתאימים לכלים שונים. אז, עבור ריזוטו האיטלקי רק אלה סוגים של דגני בוקר, המכילים הרבה עמילן, הם מתאימים. אבל אם אתה מבושל אורז על פי מתכונים רוסיים מסורתיים, כדאי לבחור זנים עם תוכן עמילן נמוך, אחרת במהלך בישול אורז יהפוך מחית.
- לכן, כאשר בישול אורז לא תקוע יחד, עדיף לשפוך מים עם אספקה של לפחות שני חלקים של מים לחלק אחד של דגני בוקר. סיוע נוסף יספק לך שמן צמחי ריח ללא ריח: יוצקים את כל הכפות של מוצר זה לתוך המחבת, אתה תרגיש איך האורז התברר טעים ויפה יותר.
- אורז לבישול ריזוטו מאכלים דומים אורז לא נשטף, כדי לא להסיר עמילן מפני השטח שלה.
- מתכונים רבים עבור בישול אורז לספק לצלייה שלה, בזכות אשר שומרת על צורתו טוב יותר כאשר מבושל.
- זר של תבלינים ותבלינים משומשים יכול לשנות באופן דרסטי את הטעם של אורז לקשט.
אנו מציעים לכם כמה מתכונים שאינם דומים מדי זה לזה, ומאפשרים לכם לבשל אורז טעים עבור צלחת בצד, להשקיע מינימום של מאמץ.
אורז מבושל לקישוט
איזה צורך:
- אורז דגנים - 1 כף.
- מים - 2 כפות;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מלח, מתובל עשבי תיבול ארומטיים וירקות יבשים - לפי הטעם.
איך לבשל:
- לשטוף את האורז, לשים אותו בסיר עבה. מלח, מכסים במים.
- לשים על התנור מעל חום בינוני להביא לרתיחה. תוריד את החום.
- מבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה, מוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים.
- ממשיכים לבשל עד שהמים מתאדים כמעט לחלוטין.
- יוצקים בשמן, מערבבים, מכבים את התנור. עוטפים את המחבת ועוזבים רבע שעה.
RS יתברר עדין ומתפורר. אם שמן הקרם מתווסף אליו במקום שמן צמחי, הוא יקבל טעם קרמי. כאשר מבשלים אורז לפי המתכון הזה בסיר, בשלב האחרון הוא נשאר במצב חימום, שאר הזמן הוא מוכן באמצעות תוכנית מיוחדת המיועדת לבישול אורז. על פי המתכון הזה, אורז לקשט מבושל בכל רחבי העולם.
ריזוטו - אורז למנה איטלקית
מה שאתה צריך:
- אורז - 1 כף.
- מרק או מים חמים - 0.5 ליטר;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- חמאה - 25 גרם;
- יין לבן יבש - 50 מ"ל;
- פרמז'ן או סוג דומה של גבינה - 25 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם (אם מרק משמש, אתה לא יכול להוסיף אותם).
איך לבשל:
- מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ דק.
- מוסיפים את האורז, מטגנים, מערבבים. בערך 5 דקות.
- יוצקים ביין, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהאידוי מתאדה כמעט לחלוטין (הוא נספג חלקית באורז).
- יוצקים חצי כוס מרק. תוך ערבוב, לחכות עד שהוא נספג לתוך האורז. יוצקים באותו מנה של מרק. אז, בכל פעם מחכה עד מרק נספג לחלוטין, לנצל את כל זה.
- מגררים קלות את הגבינה, חותכים את החמאה לפרוסות דקות.
- מוסיפים אותם לאורז, מערבבים ומיד מסירים מהחום.
לאחר ריזוטו זה, אתה יכול מיד לשרת את השולחן כמו מנה עיקרית או צלחת בצד. במקרה הראשון, עדיף לבשל אותו עם ירקות, והוסיף אותם בשלב זהה היין. זה יהיה טעים בכל מקרה.
אורז יפני
מה שאתה צריך:
- אורז - 1 כף.
- ביצה עוף - 2 יח ';
- בצל ירוק - 100 גרם;
- מים - 1.5 רח ';
- חמאה - 60 גרם;
- רוטב סויה - 40 מ"ל.
איך לבשל:
- יש לשטוף היטב ולשטוף במים. מביאים לרתיחה ומבשלים בעדינות במשך 15 דקות. הסר מהחום.
- בעוד האורז רותח, דק קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בחמאה. מוסיפים את הביצים לבצל ולוחצים אותם. כתוצאה מכך, הם צריכים להיות מטוגן בגושים קטנים.
- מוסיפים את האורז לסיר עם בצל וביצים, יוצקים ברוטב סויה. לכבות כמה דקות, מראש מעורב.
אורז כזה יכול להיות מוגש כמו צלחת בצד או כמו מנות נפרדות. זה הולך טוב עם דגים ופירות ים. במיוחד זה ימשכו אלה שאינם אדישים המטבח אסיאתי, אם כי הטעם לא יכול להיקרא ספציפי מאוד.
אורז טורקי
מה שאתה צריך:
- אורז - 1 כף.
- מים - 1.5 רח ';
- חמאה - 20 גרם;
- תערובת ירקות קפואה - 0.4 ק"ג;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל:
- מטגנים את האורז לרגע בחמאה. לאחר מכן מלא עם מים ומבשלים, ללא מכסה עם מכסה, 15 דקות על אש נמוכה.
- מלח, עונה. מפזרים, ללא הפשרה, את תערובת הירקות. מרתיחים עד שהנוזל מתמוסס לחלוטין.
כדי להפוך את המנה אפילו טעים, תבלינים יש לבחור בהיר וריחני. אתה יכול להוסיף קצת כורכום - זה ייתן אורז גוון צהוב נחמד. אורז מבושל כמו צלחת בצד על פי המתכון הזה יהיה שימושי במיוחד, שכן יש הרבה ירקות בו.
אורז הוואי
מה שאתה צריך:
- אורז - 1 כף.
- תירס משומר - 100 גרם;
- שימורי אפונה ירוקה - 100 גרם;
- פלפל מתוק - 100 גרם;
- קארי תיבול - 5 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- קרם - 0.2 l;
- מים - 100 מ"ל.
איך לבשל:
- פלפל לשטוף, להסיר את הגבעול ואת הזרעים. זולה לחתוך לקוביות קטנות, לערבב עם תירס ואפונה ירוקה.
- מערבבים קארי תיבול עם מים חמים ושמנת. מלח קלות.
- מערבבים את תערובת הירקות עם אורז, לשים בכוס או בצורת קרמיקה.
- יוצקים את השמנת. מכניסים לתנור.
- מדליקים את התנור ומחכים עד שהטמפרטורה בתוכו תגיע ל 180 מעלות. מבשלים אורז עם ירקות במשך 25-30 דקות. הנוזל על ידי הזמן הזה צריך כמעט להתאדות לחלוטין.
עדיף להגיש את צלחת זו לצד מנות עופות, למשל, לחזה עוף.
אורז טעים יכול להיות מבושל עבור מגוון רחב של מתכונים. במדינות רבות בעולם יש טכנולוגיה ייחודית של בישול צלחת זו. אם אתה אוסף מתכונים מרחבי העולם, צלחת בצד של אורז אתה תהיה שונה בכל פעם ולא להשתעמם.
רייס - המנה העיקרית בצד, אשר רבים מעדיפים בין שאר מאכלים פופולריים ובמחיר סביר. כמובן, תפוחי אדמה, כוסמת, דוחן, שעורה, יאכטות ופסטה הם גם ביקוש, אבל אורז מבושל הוא הדגן המבוקש ביותר בעולם כולו! ומה אפשר לומר על מדינות אסיה, היכן דייסת אורז ואת הכלים מבושלים על בסיס שלה נאכלים לארוחת בוקר, לארוחת צהריים, ולארוחת ערב. סושי ולחמניות יפניות, אורז הודי וקארי, אורז תאילנדי עם ירקות, פאייה ספרדית, ריזוטו איטלקי, אטריות סיניות ופילאף אהוב על כולם? ישנם מיליון מתכונים בסיסיים, ואם ניקח בחשבון גם את העובדה כי דגנים מתווספים לעתים קרובות במהלך בישול מרקים, מלית ירקות וקינוחים אפייה, אתה עשוי לחשוב שאנחנו היחידים עם אורז :)
בקיץ, כאשר הוא מלא של ירקות טריים, בישול הוא תענוג! ועד עונת השפע הזאת נגמר, בואו ננצל את המצב ומבשלים אורז טעים עם ירקות במחבת.
להכנת המנה הזאת, אתה יכול להשתמש בכל אורז - מלוטש, חום, או, כמו במקרה שלי, אדום. קח את אחד שאתה הכי אוהב. אבל בכל מקרה, בשילוב עם ירקות, מתברר טעים מאוד!
הפלפל הבולגרי משחק תפקיד מיוחד כאן, כי אורז עם גזר ופלפל מתוק הוא כנראה קלאסי. אתה יכול אפילו להגיד שזה פלפל ממולא עצלן
המצרכים:
- אורז - 1 כוס
- בצל - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 4 יח '.
- צ'ילה - לפי הטעם
- עגבניה - 1 גדול או 2 קטן יותר
- מלח - לפי הטעם
- שמן צמחי - 3 כפות.
כמובן, יש כמות עצומה של וריאציות בישול טעים של אורז לקשט, אז אני רוצה להציע גם לבשל:
- ומקרה הבסיס הוא
אורז עם ירקות לקישוט - מתכון עם תמונות צעד אחר צעד
אורז רותח על פי ההוראות על החבילה, כי בהתאם לסוג הדגנים, הוא מוכן בדרכים שונות. בפעם הראשונה שטפתי את האורז האדום כמה פעמים, ואז מילאתי אותו במים (עבור 1 כוס אורז לקחתי 2.5 כוסות מים) ובישלתי במשך 45 דקות.
בסופו של דבר מלוחים.
בינתיים, אורז מבושל, ירקות מוכנים. כדי לעשות זאת, בצל קצוץ, לשים גזר על פומפיה, הניח במחבת, אשר נשפך שמן צמחי.
מטוגן קלות (דקות 2). והניח פרוס בולגרית בולגרית.
ואז השליכו פרוסות של צ'ילי טרי קצוץ.
אני מטגנת את הכל עד שהירקות רכים.
כשהאורז היה מוכן, הניח אותו על הירקות הקלויים.
נרגש.
עגבניות הניחו על פומפיה וגם זרקו את המחבת.
פלפלתי קלות, ערבבתי אותה ואחרי כמה דקות כיביתי את האש.
זהו, אורז טעים עם ירקות במחבת מוכן!
סודות של בישול אורז עם ירקות
- השתמש במנות הנכונות או בתנור האורז (תנור איטי). בסירים בעלי קירות דקים, הגרגרים נשרפים לעתים קרובות לפני שהמים מתקררים, ולכן עדיף לבשל את הדגנים בסיר עבה. אין להשתמש כלי בישול אלומיניום, עדיף לא לבשל את זה בכלל - זה רע עבור הזיכרון ואת הבריאות הכללית.
- היחס בין מים לאורז הוא 2 עד 1. זהו תקן, אך הפרופורציות עשויות להשתנות בהתאם לסוג הדגנים. אם זה חום או אורז בר, אז עדיף לקרוא את ההוראות על החבילה ופעל את זה.
- אין לפתוח את המכסה לעתים תכופות בזמן בישול האורז. שים לב לזמן, ואחרי שעבר (3-4 דקות), פתח את המכסה כדי לוודא כי האורז בישל עד מבושל לחלוטין לא מקל.
- דגנים מלוחים ממש בהתחלה, אחרת מים טריים נקלט דייסה מלח יהיה הרבה יותר קשה.
- אין לערבב את האורז בכפית, מספיק כדי לערבב פעם אחת - ממש בתחילת הבישול (כדי להפיץ באופן שווה מלח ותבלינים). אחרת, האורז יפריש עמילן והוא יתברר דביק, דביק וצורת האורז תאבד.
- עבור אורז עם ירקות, בחר ירקות עונתיים, הם טעימים יותר ובריאים.
- כדי לשמר את הירקות צבע בהיר המבנה, ומטגנים אותם במחבת מהר (משאיר קטן "גביש"), ולאחר מכן מערבבים עם אורז מבושל. או לטגן עד חצי מבושל, ולאחר מכן לבשל עם אורז עד מבושל. אמנם על מאכלים שונים כללים אלה עשויים להיות שונים.
תיאבון בון!