פרוסת הודו בשרוול בתנור. רגל הודו ברוטב שמנת חמוצה אפויה בשרוול רגל הודו אפויה בשרוול תנור

הוראות הכנה

1 godina 10 hvilin + 1 godina Rozdrukuvati

1. נא לכבד את תרנגולי ההודו. בצעו 10-15 דקירות עמוקות בעור בעזרת סכין. כְּלִי סכין קרמית סכיני קרמיקה יפניות עשויות מתחמוצת זירקון, חומר הממוקם באמצע הדרך בין פלדה ליהלום בסולם הקשיות. יתרה מכך, הסירחון קל ממתכות, אינו מחמצן מוצרים, אינו סופג ריחות ואינו מצריך לפחות שלוש חידודים.

2. מערבבים בקערה: שמן זית, מיץ מחצי לימון סחוט דרך כלי בלחץ טרי, בזיליקום, פלפל גיר ומלח. לעתים רחוקות אתה עלול לגמור עם דייסה.

3. מצפים את חזה ההודו במרינדה המוכנה ומכניסים למקרר לשעה 1:00.

4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות גדולות. כְּלִי Nizh Kartoplyany לא רק לקילוף תפוחי אדמה, אלא לקילוף ירקות וירוקים ארוכים, ריבס וסלרי, מה שחשוב הוא לא יכולת התמרון, אלא היציבות. לכן, למטרות אלה אידיאלי להשתמש בלהב עם ידית מאונכת. לדוגמה, אפשר גם להסיר שבבים דקים מפירות: לקלף את הקליפה מלמעלה, ואז לחתוך את השבטים לשני הכיוונים - אחד בכל פעם.

5. קוצצים גם את התפוח גס. עדיף לבחור זנים מאוחרים של תפוחים, למשל, אנטונובקה. כלי ניז' שפסקי Chef's Nizh הוא כלי אוניברסלי ובקיצור, שאין לו תחליף, שעובד עם כל עבודת חיתוך - מחיתוך נתח בשר גדול ועד לחתיכת פטרוזיליה עדינה. חובב טבחים מקצועיים עשירים, העולמי היפני, לא סולד לא מהעוגה ולא מהלהבות, מריר עוד יותר והדבר היחיד שממנו הוא חושש הוא חידוד לא נכון, שכן עדיף לסמוך על אנשי המקצוע.

6. מניחים את הירקות והודו במנג'ר אפייה. בצע כמה פנצ'רים באמצעות קיסמים.

7. מניחים הכל בתבנית אפייה, לאמינות, ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 1-1.5 שנים. כְּלִי מדחום לתנור איך התנור בעצם מתחמם ומגדיר טמפרטורה מסוימת אפשר להבין רק בוודאות. יתר על כן, יש לי מדחום קטן מתחת לידי שניתן להכניס לתנור או פשוט לתלות אותו על הרשת. ובקיצור, להראות מעלות מעבר לצלזיוס ולפרנהייט באופן מיידי ובדיוק כמו השנה השוויצרית. מדחום חשוב אם אתה צריך להתאים בזהירות את משטר הטמפרטורה: למשל, אם אתה אישה.

8. גומילקה הודו נאפה בשרוול ויוצאת מאוד עסיסית, עסיסית וארומטית. אפשר להגיש עם ירקות טריים, וכתוספת אפשר לצלות תפוחי אדמה עם תפוחים.

גומילקה אינדיצקי בתנור הוא באמת עשב נפלא, מתאים לשולחן חג המולד. הבשר על השוקיים עשיר ועסיסי יותר מהפילה, והוא נראה וטעמו מוצק, וכמה עסיסי הוא יוצא אין מילים. היום אפיתי את הגומילקה אקסטרה לגמרי, אבל בעלי ובתי העריכו את הטעם של עשב התיבול הזה כל כך עד שהם עשו תוכניות לשולחן החדש.

כדי למנוע מההומילקה להיות לבד במדים, הוספתי תפוחי אדמה, שהוא התוספת האהובה עליי.

אנחנו צריכים סט קטן של מוצרים: הודו gomilka, מלח, chasnik, תיבול לבשר ושמן.

שוטפים את תרנגולי ההודו במים זורמים ומייבשים בנייר סופג. מנקים את השעון וחותכים לפרוסות. הכנס את העור ועשה חריצים בקרניים כדי להניח את הצלחות בשען. כמו כן, עם הצלחות של הצ'סניק, ממלאים את הבשר מהצד "מהצד" של הגומילק - מסביב למברשת.

לאחר מכן משפשפים את הגומילקה בתיבול בשר, פלפל וסאלו. ביקרתי קצת תיבול לשיש קבב וקצת פלפל. מניחים את תערובת ההודו בתבנית אפייה ומניחים בצד למשך 15-20 דקות תוך כדי הכנת תפוחי האדמה.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מפזרים תיבול לתפוחי אדמה ומלח, מוסיפים|מוסיפים| מעט שמן דורמוס ומערבבים. משמנים גם את הגומילק בשמן זית ומורחים את תפוחי האדמה.

מכסים את הטופס בנייר כסף ומכניסים את פרוסת ההודו לתנור שחומם ל-220 מעלות. לאחר 50 דקות הורדתי את הטמפרטורה ל-200 מעלות. לאחר 10 דקות הורדתי את נייר הכסף ובעזרת מזלג ניסיתי את ההומילקה כדי לראות אם היא מוכנה. המצלמה כבר נכנסה, ועצרתי את הצופר הפתוחה שלי מלהשחים לעוד 25 דקות.

הציר כל כך חזק בי. הניחו לגיבולים להתקרר, ואז חותכים את הבשר מהמברשת ומסדרים אותו במנות עם תפוחי האדמה.

טָעִים מְאוֹד!

החברים שלי אוהבים אותי מאוד כשמגיעים אורחים לפניהם, אבל במקביל הם נכנסים לפאניקה מהמחשבה שהם יצטרכו לדאוג לגבי התפריט. לא, אין צורך לבשל, ​​אלא להכין קוט להגשה על השולחן, כך שייראה חגיגי ויפה, אך יחד עם זאת טעים ומתאים לכל האורחים.

אני כמעט תמיד מרגישה רגועה להפליא במצבים כאלה: המחברת שלי מכילה מספר מתכונים אידיאליים לאירוח אורחים. אחד מעשבי התיבול הללו הוא גומילקה אינדיצקי.

מתכון פשוט לקודש ולא פחות

רגע, זה לא נשמע מספיק טוב, אני רוצה להשיג מראה ייצוגי וטעם מובחן. חוץ מזה, מתכון כזה לא יספיק לג'נטלמן לבלות שנה ארוכה במטבח: הכנת ביצה לא אורכת שעות רבות, וכל העבודה העיקרית נעשית באמצעות טכנולוגיה.

מוכן דק

עדיף לבשל את הודו בתנור בשרוול - כך יהיה לו קרום מעורר תיאבון, והבשר יהפוך רך, רך ועסיסי. אין שום דבר מסובך בתהליך עצמו, כפי שאמרתי, אבל יש עדיין כמה ניואנסים שיש לציין. אני אספר לכם על איך לאפות תרנגול הודו בתנור היום.

מרכיבים נחוצים

• 1 גומילקה הודו (כ-1 ק"ג);
• 1 חצי כף מלח;
• 2 כפיות. תערובת של פלפלים;
• 4-5 ציפורן לחשניק;
• 1 כף. ל. שמן רוסלין;
• 1 כף. ל. רוטב סויה.

טכנולוגיה: קרוק אחר קרוק

ראש ההודו נבדק בקפידה - מנקים אותו היטב, ובמידת הצורך מסירים פירסינג שאבד.

ממליחים ומפלפלים את השמנת החמוצה בצדדים.

את הצ'סניק מעבירים דרך צ'סקופרס ומפזרים על פני כל פני הצ'מלקה.

מרינדת הודו מוכנה

מערבבים פנימה שמן ורדים ורוטב סויה.

ואז אנחנו מצפים את השמנת החמוצה בכל הכוח, שוב, ממש כמו עם התבלינים, מכל הצדדים. יש למרוח את המרינדה ביד באמצעות קצף סיליקון. במקרה זה, ניתן למרוח רוטב סויה ושמן על כל חלקי הגומילקה.

הייתה לי גומילקה גדולה מאוד, במשקל 1 ק"ג ובאורך של כ-30 ס"מ, אבל לא היה לי מיד אפשרות למצוא לה את הכלים הלא נכונים, ונאלצתי למצוא במהירות דשא למנגל.

מכסים את המיכל בבשר עם גראב ומניחים אותו למרינדה - בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שנים, או במקרר למשך 12-15 שנים. עדיף להשרות אותו במרינדה בערב, ולבשל אותו בתנור למחרת.

איך לאפות בתנור?

לאחר הכבישה ניתן לבשל את בשר העופות. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לאפות את הודו בתנור בתנור – כך שהוא יהיה גם עסיסי וגם יפה. שמנו את ההומילקה בשרוול, שקצוותיו קשורים בחוזקה.

ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות ל-40 דקות. לאחר זמן זה משנים את המעלות בתנור ל-150-170 וממשיכים לאפות את ההומילקה, מבלי לפרוק את השרוול, עוד 50 דקות. לאחר הוצאת הבשר מהתנור, חותכים את השרוול וחותכים לפרוסות עם קרום ורוד מעורר תיאבון.

בדיקת מוכנות הבשר

באיזו שעה מספיקה בשר העופות מוכן, כך שלא תצטרכו לדאוג מכל סוג של תקרית? מחוררים את הבשר עם קיסם או שיפוד עץ - הוא ייכנס בקלות, ומיץ הבשר שתראו מולכם לא יולד.

פורמליזציה ומסירה

מניחים את הגומילקה על צלחת ומגישים מיד כשהיא חמה. להשפעה גדולה יותר, אני מניח אותם על השולחן כך - באופן כללי, זה מראה רושם חזק על האורחים.

יותר ויותר אנשים נותנים עדיפות להודו בבחירת בשר לשולחן שלהם. קודם כל, הוא מכיל חלבונים קלים לעיכול ומכיל סט חדש של חומצות אמינו יחד עם ויטמינים. אחרת, בשר עופות הוא דיאטטי והיפואלרגני, ומומלץ להאכלה ראשונה לתינוקות. המאמר שלנו מראה כיצד לבשל רגלי הודו בתנור. ישנם מספר מתכונים פשוטים ומביכים זמינים עבור הקוראים לבחירה.

רגל הודו, אפוי בתנור עם רוטב חרדל

רגע לפני שעת ההכנה תוכלו ליהנות מהארומה הייחודית של עשב זה. וכמה רך ועסיסי הוא בשר ההודו, שנאפה בתנור. את השקד מכינים עם מרינדת חרדל מיוחדת, וגם טימין ורוזמרין, מה שהופך את הציפור לטעימה להפליא.

הכן את הרצועה הזו ברצף שירים:

1. התנור מאחור מחומם ל-200 מעלות.
2. כדי לאפות את תחתית ההודו עם 1.2 ק"ג לפחות, יש ללחוץ ולייבש בעזרת נייר סופג.
3. מכינים בעזרת בלנדר את המרינדה לציפורים. בשביל זה יוצקים לקערה שמן זית (3 כפות), מוסיפים חרדל (2 כפיות), חצי מהציבולין וחסניק (2 חתיכות). להוספת טעם וארומה, הוסיפו תבלינים: מלח, תירס ופפריקה (1 כפית כל אחד), כף צ'ילי טחון (¼ כפית) וטחינת פלפל שחור.
4. כל החומרים משולבים בבלנדר עד שהיא הופכת לדייסה.
5. את הרגל משפשפים במרינדה מכל הצדדים ומניחים בתבנית אפייה. הוראה לערבב את הטימין והרוזמרין (4 זימים כל אחד).
6. הרגל אופה כ-1.5 שנים. אפשר לבדוק את העשייה בעזרת בדיקה: הטמפרטורה באמצע הבשר מגיעה ל-80°. בתהליך הבישול יוצקים את העור של 15 תרנגולות על הציפורים עם המיץ שנראה.

שקדי הודו, אפוי ברוטב סויה

במתכון הזה הבשר יוצא רך במיוחד, כך שהוא יורד בקלות מהמברשת וממש נמס בפה. את ירכי ההודו מכינים בתנור לפי הסדר הבא:

1. נצטרך להשרות את העופות תחילה. לשם כך, אוקט יין (1 כף) מעורבב עם שמן זית (3 כפות) ורוטב סויה (2 כפות). מוסיפים מלח ופלפל שחור (חצי כפית כל אחד).
2. מסירים ומייבשים את הרגל (1 ק"ג), מצפים את הדפנות במרינדה המוכנה ומניחים על השולחן ל-30 חתיכות.
3. התנור עצמו מחומם ל-180 מעלות.
4. לאורך תחתית תבנית האפייה יש ציבול פרוס ו-3 פרוסות צ'סניק. את תחתית המרינדה מניחים מעל.
5. את הטופס מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור.
6. הרגל נאפה לשעה 1:00. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, יוצקים את המרינדה על הציפורים, מכסים שוב את התבנית ומכניסים לתנור ל-60 דקות נוספות.
7. לאחר שעה של הוראות, פעולות דומות יושלמו. אחרת, אין לכסות את הטופס בנייר כסף.
8. Nizhka שוב מדליק את התנור למשך 60 דקות. במהלך שעה זו, עליך להתכונן היטב ולהשתכר.

איך אופים רגלי הודו בתנור עם נייר כסף?

המתכון להכנת עשב זה הוא פשוט ככל האפשר. אנחנו צריכים להשרות את תרנגולי ההודו קודם. למטרה זו יש צורך להשתמש בקערה קטנה של לחץ באמצעות מים ללא שמרים, פלפל שחור ומלח. הרגליים משופשפות ביסודיות בתערובת המוכנה מהצדדים היבשים ומאבדות את המראה שלהן ב-40 קולמוסים.

לאחר כשעה התנור מתחמם ל-200 מעלות. את נייר הכסף מקפלים לשני כדורים ומצופים בשמן זית. מעל מניחים גומילקי. ואז נייר הכסף נסגר היטב ונופל על הדקו.

עבור המתכון, בשר הודו נאפים בתנור במשך 1.5 שנים. לאחר מכן, פותחים את נייר הכסף, וממשיכים בהכנת הגומילקי לעוד 30 הווילינים, כך שיופיע עליהם קרום פריך.

רגל הודו, אפוי בתנור עם ירקות.

המוזרות של תהליך הכנת עשב כזה טמונה בעובדה שהבשר נאפה בטמפרטורות נמוכות. זו הייתה משימה מייגעת להפוך את הודו לרך ועסיסי להפליא, והתבלינים העניקו לציפור תענוג מיוחד. אפשר להגיש תפוחי אדמה כתוספת לפני הבשר.

את ירכי ההודו מכינים בתנור לפי הסדר הבא:

1. בהתאם לגודל תבנית האפייה, ניתן להשתמש במשחה או בסטגנט. יש צורך לשטוף את השקד, לייבש אותו ולשפשף אותו בתבלינים: מלח, פלפל וחרדל (2 כפות. כפיות).
2. את התחתית המוכנה מניחים בתבנית אפייה.
3. ירקות נצלים בצדדים יבשים. לתיבול זה, המרכיבים האידיאליים הם ציבול (2 חתיכות), צ'סניק (3 חתיכות), גזר, שורש פטרוזיליה או סלרי. אפשר לשים פלפל חריף קטן ועלה דפנה (2 יח').
4. יוצקים מעט מרק ירקות או בשר (100 מ"ל) לתוך התבנית בזרם דק.
5. כלי אפייה עם הודו רך נהרס בתנור קר. לאחר מכן, הטמפרטורה עולה ל-150 מעלות. במצב זה, התחתית תאפה במשך 3.5-4 שנים. במידת הצורך, אם הקיצור מתחמם מדי, ניתן לכסות את החלק העליון של התבנית בנייר כסף.

גומילקה הודו ברוטב שמנת חמוצה וגבינה

בעת הכנת העשב, בצע את רצף הפעולות הבא:

1. שוטפים את הגומילק, מייבשים ומגררים.
2. מכינים רוטב משמנת חמוצה (3 כפות), כוסברה קצוצה, יבול יבש ואורגנו (כפית כל אחת).
3. מצפים את התחתית במרינדה המוכנה ומעבירים לשרוול.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
5. מניחים את השרוול על דף ומכניסים אותו לתנור.
6. את רגל ההודו אופים בתנור לשעה 1:00.
7. לאחר מכן, מעבירים את העשב לצלחת ומגררים אותו עם גבינה ופיזורים ירוקים.

עם נתז של שמנת חמוצה, החיה מקבל סומק ורוד.

רגל הודו בשרוול עם תפוחי אדמה

בעקבות המתכון תוכלו להכין בבת אחת גם את העשב העיקרי וגם את התוספת. לפני כן, השיטה הזו של הכנת הבשר יוצאת נימוחה, ותפוחי האדמה יוצאים רכים וארומטיים.

התהליך שלב אחר שלב של בישול רגלי הודו בתנור עוקב אחר המתכון שלהלן:

1. מגררים את הגומילק עם כמות טובה של מלח ופלפל.
2. מכינים מרינדה לתפוחי אדמה. לשם כך מערבבים שמן זית (2 כפות), פטרוזיליה קצוצה דק וחשניק כתוש (2 חתיכות).
3. קלופים וחתוכים לקוביות תפוחי אדמה (5 חתיכות), מערבבים במרינדה ומעבירים לשרוול. כאן נכנסת ההומילקה.
4. את שרוול האפייה קושרים ומכניסים לתנור מחומם (180°) למשך 60 דקות. לאחר שעה, אתה צריך לפתוח אותו ולהמשיך לאפות את הרגליים עוד 20 דקות.

הודו ברוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול יבשים ארומטיים, מבושל בשרוול בתנור - טעים מאוד ושחום. תהליך ההכנה קל ואינו לוקח יותר מדי זמן. בתוך שנה, הניחוח הטעים של בשר הודו ישמח אותך, ואז הטעם יהיה משולל רגשות חיוביים.

מידע על המתכון

אופן ההכנה: אפוי על השרוול.

שעת הכנה: 15 דקות

שעת בישול: 1 שנה

מחסנים

• תרנגולי הודו גומילקה - 1 יחידה,
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות,
• כוסברה - 1/2 כפית,
• אורגנו - 1 כפית,
• קרפ ייבוש - 1/2 כפית,
• מים - 1/2 בקבוק,
• גבינה קשה - 40 גרם,
• מלח ופלפל להתענג,
• קרפ טרי - להגשה.

מתכון

1. מכינים את הרוטב, שוטפים אותו ומוסיפים מלח לפי טעמכם.
   
   
2. מכינים את השמנת החמוצה ומניחים אותה בצלוחית. לטפטף קרפ מיובש, אורגנו וכוסברה מגורדת.
   
   
3. מערבבים את רוטב השמנת החמוצה עד לקבלת מרקם חלק.
   
   
4. מכסים צד אחד של הגומילק ברוטב שמנת חמוצה.
   
   
5. לוקחים שרוול, קושרים צד אחד, מניחים את הגומיל עם הצד המרוח כלפי מטה, ומורחים את הרוטב בצד השני, יוצקים כוס מים, קושרים את השרוול. מניחים את השרוול מעל התבנית ומכניסים לתנור, ואז מחממים אותו ל-180-190 מעלות. צריך לפחות ארבעים קולמוסים כדי לגלגל הומילקה בשרוול. שווידשה יצטרך לשלם על הכל קרוב לשעה. זה בהחלט הזמן לעזור לך.
   
   
6. מניחים את הגומילק המוגמר בתבנית או על צלחת.
   
   
7. ראשית, מגררים את הגבינה בפומפייה דקה.
   
   
8. נותנים לבהמה גומילקה חמה ומגררים את תרנגולי ההודו עם גבינה.
   
   
9. תן לחיה קרפ טרי.
   
   

הגישו את העשב הטעים הזה עם תרנגולי הודו בפני עצמו או עם תוספת. זה יכול להיות כל דבר: דגנים, תפוחי אדמה, ירקות. סוג זה של דשא יהיה נס עבור קדוש. האורחים בטוחים יעריכו את הטעם העדין של בשר הודו ויטעמו את התבלין בעת ​​הגשת הרוטב.