छोले या अपनी मातृभूमि की ऐसी ही जड़ी-बूटियों के साथ पिलाफ। मल्टीवार्टसी में चने और मशरूम के साथ शाकाहारी पुलाव मल्टीवार्टसी में चने के साथ पिलाफ

कैलोरी सामग्री: असुचीब्द्ध
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अकेले में, मुझे कभी विश्वास नहीं हुआ कि मांस के बिना पिलाफ अत्यधिक स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन मैंने हाल ही में खुद इसे पिया था। मुझे छोले के साथ शाकाहारी पुलाव आज़माने का मौका मिला, और अब मैं आपके लिए फ़ोटो के साथ इसकी रेसिपी साझा कर रही हूँ।
मांस के बिना पिलाफ - यह कैसे संभव है? जैसा कि यह निकला, यह बहुत संभव और बहुत स्वादिष्ट था! यह खुशी का एक अद्भुत गीत है जिसका हर कोई बिना किसी दोष के हकदार है। मांस प्रेमी व्यक्ति ने इसकी सराहना की और इसे अधिक बार पकाने के लिए कहा। और मुझे ख़ुशी है, भले ही इसमें कुछ भी आकर्षक नहीं है और इसमें बहुत अधिक समय नहीं लगता है।
मांस के बिना स्वादिष्ट पुलाव का मुख्य रहस्य छोले से आता है। इन्हें चना भी कहा जाता है, इनका स्वाद आम तौर पर दोगुने से भी अधिक होता है और इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। राजू भाई बाजार में एक जैसी शक्ल वाले बेचने वालों के पास जाते हैं, बदबू का पता तो नए को ही चलता है। बोलने से पहले, उनके पास पुलाव के लिए ढेर सारे चावल और मसाले हैं, खाना लाजवाब बनेगा!

सामग्री:
- 0.5 बोतल चना,
- 300 ग्राम चावल,
- 1 बड़ी गाजर,
- 2 पीसी। त्सिबुली,
- 1 छोटा चम्मच। पिलाफ के लिए मसाले का चम्मच,
- 1 घड़ीसाज़ प्रमुख,
- स्नेहन के लिए रोज़लिना तेल,
- सारा स्वाद.

फोटो पोक्रोकोवो के साथ पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हमें चनों को ठंडे पानी में तब तक भिगोना है जब तक कि चने फूलकर नरम न हो जाएं. यह किस्म 2 से 8 साल तक चलती है। मेरी सावधानी के लिए, बाजार के चने सबसे हाल ही में गीले होंगे।




2. गाजरों को छीलकर मध्यम या बड़े आकार में रगड़ें।




3. रिपचास्टा साइबुला, लशपिन्ना से निकाला जाता है, कभी-कभी पफबॉल के साथ।




4. आप कढ़ाई का उपयोग मल्टी कूकर में भी कर सकते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में गुलाब का तेल गर्म करें और इसे एक नए कटोरे में गाजर के साथ नरम होने तक लपेटें।






5. फिर इसमें चना डालेंगे, जिसमें से सारा पानी बाद में डाल देंगे.




6. अब समय है कि पुलाव के लिए मसाले डालें जब तक कि इसका स्वाद अच्छा न हो जाए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।




7. प्रोमिट चावल को एक समान बॉल के ऊपर रखें। मैं और अधिक लाल चावल जोड़ना चाहता हूं, मैं सब कुछ उसी बाजार से लेता हूं। यह अन्य लंबे दाने वाले चावल के लिए भी उपयुक्त है, जिसका उपयोग पुलाव तैयार करने के लिए किया जाता है।




8. थोड़ा नमक डालें, कटोरे के सिर को चावल के बीच में डालें और कढ़ाई में पानी भरें ताकि यह चावल को 1.5-2 सेंटीमीटर तक ढक दे। एक मोटे ढक्कन से ढक दें और बिना मांस के पुलाव को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल तैयार न हो जाए। मल्टीकुकर में, "प्लिव" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और प्रोग्राम के पूरा होने की जांच करें।






9. जब छोले के साथ पुलाव तैयार हो जाए तो कटोरे का सिरा हटा दें और मिला लें. चावल निश्चित रूप से गुलाबी और सुनहरे रंग का निकलेगा और चना साबूत ही रह जाएगा। हम अपने अद्भुत पुलाव को ताजी सब्जियों के साथ परोसते हैं। स्वादिष्ट!
बोलने से पहले, मैं आगे की तैयारी की सलाह देता हूं

सबसे पहले आपको पिलाफ के आवश्यक घटक तैयार करने होंगे। शाम को सबसे पहले, आपको एशियाई मटर (छोले) के फ्लास्क को भिगोना होगा। आप भारतीय चने ले सकते हैं, जो मध्य एशियाई चने से अलग होते हैं। अगले दिन आपके पास मीठे मटर की एक पूरी बोतल होगी, जिसका स्वाद आपको उस मटर की याद दिलाएगा जिसे आप सिरिम में खा सकते हैं। यह स्पष्ट है कि, सभी फलियों की तरह, चना एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। हमारे पिलाफ का उपयोग मांस के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है। चलो टमाटर का एक गुच्छा लें, एक बड़ा सिबुलिन, चावल की बोतल, जैतून का तेल और मसाला "पिलाफ के लिए" दोहराएं। चासनिक तैयार करना न भूलें. इसे ज़्यादा न करने के लिए, यह पुलाव गाजर के बिना तैयार किया जाता है।

आइए टमाटरों को छोड़ें और सिबुल को साफ करें। आइए टमाटर को चार भागों में काटें, और ब्रोकोली को भी चार भागों में काटें। कड़ाही और कड़ाही को कड़ाही पर रखें। इसके बाद, आपको पैन में जैतून का तेल डालना होगा और उसे गर्म करना होगा। फिर हम कटे हुए टमाटर और सिबुल मिलाते हैं। सब्जियों को मध्यम आंच पर चिकना कर लीजिए.



चने के आधे भाग को उभरे हुए चासनिक में से गुजारें। या किसी गहरी थाली में किसी प्रकार का बुनकर होना कुचलने योग्य होगा। शायद आप इसे ब्लेंडर से बना सकते हैं।



यह पिलाफ थोड़ा सरल है, इसलिए हम त्सिबुल और गाजर की भारी ब्रशिंग के साथ क्लासिक ज़िरवाक (पिलाफ के लिए मांस और सब्जी का आधार) की कोशिश नहीं करेंगे। टमाटर और अजवायन को तब तक उबालें जब तक कि अजवायन तैयार न हो जाए। इसके बाद, फ्राइंग पैन में डिल की एक बोतल डालें और पिलाफ के लिए मसाला डालें। आप थोड़ा सा अनाज डाल सकते हैं. इस ज़िरवाक हविलिनी को 3-4 उबालें।



सभी चनों को फ्राइंग पैन में डालें, निचोड़ें और साबुत डालें।



फिर हम धुले हुए चावल, चासनिक और धुले हुए रॉडज़िंका के फ्लास्क को बिना ब्रश के भिगोते हैं। इसे मजबूत करने के लिए आवश्यकतानुसार चावल को फाड़कर उसमें मिलाया जाता है। चावल को आधा सेंटीमीटर ढकने की जिम्मेदारी आपकी है. हमने इसे माली वोगोन पर रखा। हम पुलाव को मूल मोड में पकाते हैं, इसे उबालते हैं और फिर चावल के साथ इसके ऊपर पानी डालते हैं। यदि चावल पहले ही पक चुका है, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई पानी नहीं बचा है, तो हम पुलाव को ढक्कन से ढक देते हैं और आग से हटा देते हैं। व्लास्निक इलेक्ट्रिक स्टोव विशेष रूप से महंगे हैं। उन्होंने स्टोव चालू किया, और जड़ता के कारण, यह अभी भी पूरे एक वर्ष तक पकाया गया था। तो यह पुलाव नहीं, बल्कि चावल का दलिया है। यदि आप पिलाफ से डरते हैं तो आपको सबसे पहले यह याद रखना होगा। खैर, रॉडज़िंकी और छोले के साथ शाकाहारी पुलाव तैयार है।



परोसने से पहले आप पुलाव को हिला सकते हैं। कुचले हुए चने की उपस्थिति के कारण कम अंतर हैं। एले योगो का स्वाद समृद्ध और रसदार हो गया है, और इसमें कोई वसायुक्त मांस नहीं है।



हम हरी चाय के साथ पिलाफ परोसते हैं। पिलाफ गर्म नहीं है, इसलिए गर्माहट के प्रेमियों के लिए, किसी प्रकार की गर्म सॉस जोड़ना आवश्यक है: मिर्च या अदजिका।

जिस किसी ने भी कम से कम एक बार मेमने का छोला पकाया है वह जानता है कि इस उत्पाद को पूरी तरह से भिगोने की आवश्यकता होगी। एक नियम के रूप में, रात में. आइए तुरंत इस अनावश्यक नियम का पालन न करें और बारहवें वर्ष के लिए दिन में तीन बार अपने प्रॉमिट चने को ठंडे पानी में भिगोएँ। मटर को डाला जाता है और धीमी कुकर में डाल दिया जाता है, ताजा पानी मिलाया जाता है जब तक कि मटर अच्छी तरह से फूल न जाए।

फलियों को उबालने का आदर्श तरीका - चाहे वह चना हो, क्वास हो, या सोचेवित्सा हो - या तो "गैसिन्या" या "वेरेन्या", या "जेलीड", कम तापमान पर है। चयनित मोड में चने को एक घंटे तक पकाएं।

जब चने पक रहे हों, तो सूखे मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें। मैंने इस पुलाव को पूरी तरह से उबालने के बजाय इसे अधिकतम स्वाद देने के लिए सफेद सूखे मशरूम के साथ पकाने का फैसला किया। सूखे मशरूम को एक साल तक पानी में खड़े रहने दें, एक निशान की तरह फूलने दें, और जब आप और मैं हमारे पिलाफ, सब्जियों और चावल के अन्य घटकों को तैयार करते हैं।

सिबुल को साफ करें, धोयें और पतले टुकड़ों में काट लें।

हम गाजर को साफ करके पतली, लंबी डंडियों में भी काट सकते हैं.

क्या चने उबल रहे हैं? हम इसे मल्टीकुकर से नाली पर निकालते हैं, कटोरे को धोते हैं, पोंछते हैं और ग्रीस मोड चालू करते हैं। कटोरे में गंधहीन जैतून का तेल डालें, उसके गर्म होने तक जाँचें और त्सिबुल डालें। आइए अंतर्दृष्टि के लिए तैयारी करें। - अब गाजरों पर हल्की कोटिंग हो गई है. फूले हुए मशरूम को पानी से निचोड़ें (या शायद ही कभी अगर आपके शरीर में खून की एक बूंद भी हो), और मशरूम को सब्जियों के ऊपर रखें।

हल्का कोट करें, स्वाद के लिए उबले हुए चावल (उबला हुआ आदर्श है), उबले चने, बिना छीले चासनिक लौंग, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। मैंने पुलाव को स्वान साल्या के साथ नमकीन किया, मुझे इसका मसालेदार स्वाद और सुगंध बहुत पसंद है। चीज़क्लोथ के माध्यम से, मशरूम से पानी को पिलाफ में छान लें, डिल की एक और बोतल डालें और "पिलाफ" या "दलिया" मोड का चयन करें। हमारे पास पैंतालीस हविलिन तैयार हैं।

शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त
सिबुल से बदला लो

अगर मैंने 6वें सीज़न के 9वें एपिसोड में ब्रेनन रेफ्रिजरेटर से अलग-अलग रंग की मीठी मिर्चें नहीं डाली होतीं, तो मुझे गारबान्ज़ो पलाउ जैसी जड़ी-बूटी की उत्पत्ति पर संदेह नहीं होता, और मैं इसे दोबारा पकाने का सपना भी नहीं देखता। "हड्डियाँ"। इसलिए यह श्रृंखला न केवल मेरा समय बर्बाद करती है और अंग्रेजी में बोलना शुरू करती है, बल्कि पाक प्रयोगों के प्रति मेरे उत्साह को भी कम करती है। खैर, मैंने सर्वज्ञ ब्रेनन द्वारा कही गई बातों को एक साथ लिया और सर्वज्ञ Google द्वारा पाया, कुछ ऐसा अनुमान लगाया जो मुझे अच्छा लगा और परिणामस्वरूप, अफगान व्यंजनों की जड़ी-बूटियों का स्वाद लिया - छोले और सब्जियों के साथ पिलाफ। यह स्वादिष्ट स्वाद। क्या हम पुनः जाँच करें?

छोले और सब्जियों के साथ पुलाव के लिए हमें चाहिए:

• लंबे दाने वाले चावल की 1 बोतल;
• छोले की 1 बोतल;
• 1 चम्मच। जीरा या सौंफ़;
• 1 छोटा सिबुलिना;
• 1 लाल मीठी मिर्च;
• 1/2 हरी मीठी मिर्च;
• डिब्बाबंद मकई की 1/4 बोतल;
• 1 छोटा चम्मच। रोज़लिन तेल;
• इलायची के 3 दिन;
• 2 लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• 1/4 स्टार ऐनीज़;
• 1/4 छोटा चम्मच. हल्दी;
• एक चुटकी मिर्च मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक, बैंगन के लिए अजमोद।

हमने इस पुलाव को रात के खाने के रूप में बनाने की योजना बनाई थी और हम तुरंत इसे खाने के लिए तैयार थे। घबराओ मत, हुह? चने को भिगोने के लिए एक घंटे की आवश्यकता होती है, इसलिए हम बस उन पर पानी डालते हैं और उन्हें शाम तक शांति से छोड़ देते हैं।

और शाम होते-होते हालात ख़राब होने लगते हैं. भ्रम को पूरा करने के लिए, पागल कट्टरपंथियों को ओह डार्लिंग - हैप्पीनेस को चालू करने की सलाह दी जाती है, सामान्य लोग जो कुछ भी चाहते हैं उसे सुनने के लिए स्वतंत्र हैं, अन्यथा वे साउंडट्रैक से मूर्ख नहीं बनेंगे। अब हमें चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो देना है, साथ ही भीगे हुए चनों को भी एक सॉस पैन में डालकर नरम (लगभग आधा साल पुराना) होने तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

बिना समय बर्बाद किये फ़िललेट को बारीक काट लीजिये, सारे मसाले तैयार कर लीजिये और दोनों रंगों की मुलेठी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

अब एक गहरे फ्राइंग पैन (या कड़ाही) में वनस्पति तेल गर्म करें और जीरा (या सौंफ़) डालें।
वस्तुतः 30 सेकंड के बाद, फ्राइंग पैन में मसाला मिश्रण, नमक और सिबुल डालें। चलो जल्दी से सब कुछ मिलाएं और थोड़ा कोट करें।

- अब मसाले और मिर्च डालें. और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को एक साथ चिकना करना जारी रखें।

चावल डालें, पहले पानी डालें और थोड़ी वाइन में भिगोएँ। चिकना, चिकना, डोकी चावल दिखाई नहीं देगा.
- फिर फ्राइंग पैन में 2 बोतल पानी डालें, ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को 8-10 मिनट तक पकने दें. इस घंटे के दौरान, चावल को पकाना चाहिए और सारा पानी सोख लेना चाहिए।

जब शाम तैयार हो जाती है, तो हम एक परत से मजबूत हो जाते हैं - चावल में आवश्यकतानुसार छोले, मक्का और थोड़ा और नमक मिलाएं। हम आग पर पिलाफ और... कैपेलस में दाईं ओर थोड़ा समय बिताते हैं! और रात का खाना मेज पर है.

यह बहुत सुंदर था और यह चमत्कारिक रूप से निकला। भाषण से पहले, अपने आवारा दोस्तों को पुलाव के साथ रात्रि भोज पर अवश्य बुलाएँ, जैसा कि ब्रेनन कहते हैं, यहाँ तक कि भावी मादरचोदों को भी। स्वादिष्ट!