आपको स्किम दूध क्यों नहीं पीना चाहिए। घर पर दूध स्किम्ड

बहुत समय पहले भोजन की जुदाई के आधार पर एक बहुत लोकप्रिय सिद्धांत नहीं था, कि दूध केवल बच्चों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, केवल बच्चे। जैसे ही छोटा आदमी डायपर से बढ़ता है, उसके आहार में दूध की मात्रा कम से कम, अच्छी तरह से होनी चाहिए, और वयस्कों को आम तौर पर इस उत्पाद को खाने से मना किया जाता है।

चरम मामलों में, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो इस सिद्धांत ने हमें उस संरचना को भंग करने की अनुमति दी जिसमें कथित रूप से वयस्कों को भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति दी गई थी। इन प्रतिबंधों को इस तथ्य से समझाया गया था कि प्रकृति का दूध केवल बच्चों के भोजन के लिए है, और वयस्कों को अपने वैध भोजन से वंचित नहीं करना चाहिए। यहां, वे कहते हैं, कोई भी जानवर वयस्कता में दूध नहीं पीता है। शायद, इस सिद्धांत के लेखक कभी भी घरेलू बिल्लियों पर नहीं रहे हैं। हालाँकि इन तर्कों में कुछ सच्चाई है ... कुछ प्रतिशत लोग ऐसे हैं जो न केवल स्किम्ड मिल्क खाते हैं, बल्कि इसके आधार पर बने उत्पाद भी खाते हैं। उन्हें इससे एलर्जी है। लेकिन एलर्जी न केवल दूध, बल्कि लगभग किसी भी उत्पाद हो सकती है। और अपने आप को सिर्फ एक गिलास दूध पीने की खुशी से इनकार करें क्योंकि यह कथित रूप से कुछ बच्चे नहीं मिलेगा, बस बेवकूफ। आप बल से बच्चे से बोतल नहीं लेते हैं, लेकिन बस स्टोर में एक पैकेज खरीदते हैं।

भोजन में इस उत्पाद के उपयोग के विरोधियों का एक और तर्क इसकी वसा सामग्री है। यदि आप वसायुक्त दूध पीते हैं, तो यह अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाएगा। शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा, व्यक्ति बीमार हो जाएगा और अंत में मर जाएगा। इस सिद्धांत के मद्देनजर, स्किम्ड दूध ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया, इसकी कैलोरी सामग्री पूरे दूध की तुलना में बहुत कम है। और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते - वास्तव में कम।

वे इस लहर को गाढ़े दूध में जलाने में भी कामयाब रहे। जैसे, अगर यह एक मधुर विनम्रता के साथ जार पर लिखा गया है कि इसके उत्पादन में सूखे दूध का उपयोग किया गया था, तो आप सुरक्षित रूप से इस उत्पाद के लिए खुद को सीमित नहीं कर सकते।

आइए हम इस सवाल को एक तरफ छोड़ दें कि क्या आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट-संतृप्त (और चीनी - शुद्ध कार्बोहाइड्रेट) आहार पर विचार करना संभव है। जिस तरह हम यह पता लगाने की कोशिश नहीं करेंगे कि स्किम्ड दूध स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। हम अपने आप को केवल उसी चीज़ तक सीमित रखते हैं, जिसे हम पहचानते हैं - वास्तव में, यदि आप अपने पूरे जीवन में स्किम दूध पीते हैं, तो पूरे दूध पिएंगे, तो आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं होंगी वे खुद को प्राथमिक रूप से व्यक्त करेंगे। आपका जीव, जो इस तरह के उत्पाद का आदी नहीं है, बस इसके लिए अपर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करेगा।

यदि आप अपने पेट की ताकत के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर है कि प्रयोग न करें। और अगर अचानक स्टोर में एक उच्च वसा सामग्री के साथ केवल दूध था, और स्किम्ड दूध सभी को खरीदा गया था, तो इसे स्वतंत्र रूप से स्किम्ड किया जा सकता है। इसके लिए आपको केवल एक मिक्सर, धुंध, दूध के लिए एक कंटेनर और दूध की आवश्यकता है।

खरीदे गए दूध को कंटेनर में डालें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह दो स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले गुटों में विभाजित होगा। यदि आपका कंटेनर स्पष्ट ग्लास से बना है, तो आप इसे साइड से देखकर आसानी से देख सकते हैं। चम्मच धीरे से शीर्ष परत को हटा दें। ये वही क्रीम हैं जिसमें सभी वसा तत्व केंद्रित होते हैं। यदि, क्रीम हटाने के बाद, आपको यकीन नहीं है कि तरल आहार बन गया है, तो एक मिक्सर लें और दूध में शेष वसा को मक्खन में मिलाएं।

चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को तनाव दें, मक्खन को अलग करना, और आपको असली स्किम्ड दूध मिलेगा, या, जैसा कि पहले कहा जाता था - रिवर्स।

दूध में से एक है सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों  मानव पोषण। वैज्ञानिक शब्दावली के अनुसार, दूध महान पोषण मूल्य वाला एक तरल है, जो सभी स्तनधारियों की महिलाओं के शरीर द्वारा निर्मित होता है। जैसा कि आप जानते हैं, वे आदमी शामिल हैं। इस प्रक्रिया का निर्माण स्वयं प्रकृति का है, जिसने इस बात का ध्यान रखा है कि युवा जन्म के बाद सबसे पहले पर्याप्त भोजन प्राप्त करें, जब युवा जीव अभी तक सामान्य उत्पादों को पचाने के लिए तैयार नहीं है।

दूध की रासायनिक संरचना में कई विटामिन और तत्व होते हैं, इस विशेषता के लिए इसे मल्टीकोम्पोनेंट उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। कई अध्ययनों के दौरान, वैज्ञानिकों ने पाया कि दूध में जीवों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक जैविक पदार्थों के कम से कम 50 नाम शामिल हैं। रासायनिक संरचना कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम और प्राकृतिक मूल के विभिन्न लवण जैसे निस्संदेह उपयोगी तत्वों से समृद्ध है। इसके अलावा, दूध में आयोडीन, जस्ता, सेलेनियम, लैक्टिक एसिड और अन्य यौगिक होते हैं।

आज, दुकानों की अलमारियों पर आप एक से अधिक प्रकार के दूध पा सकते हैं, जो वसा सामग्री, उत्पादन तकनीक, स्वाद और अन्य उपभोक्ता विशेषताओं में भिन्न होते हैं। कई बुनियादी पैरामीटर हैं जो विविधता को प्रभावित करते हैं। डेयरी उत्पाद। इसके अलावा, किसी भी प्रकार के दूध को सैनिटरी-महामारी विज्ञान सेवाओं के स्थापित मानकों द्वारा उत्पाद पर लगाए गए विशेष आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

आधुनिक दुनिया में, गाय का दूध शायद सबसे प्रसिद्ध और मांग के बाद है। उपभोक्ता और स्वाद की विशेषताएं, जो इसके निर्माण की विधि पर भी निर्भर करती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, स्किम्ड दूध उपभोक्ताओं के बीच एक विशेष मांग बन गया है। यह एक संतुलित और लोगों के लिए लोगों की इच्छा से समझाया जा सकता है स्वस्थ भोजन। आखिरकार, दूध की वसा की कम सामग्री के कारण स्किम्ड दूध को सुरक्षित रूप से आहार उत्पादों की श्रेणी में रखा जा सकता है।

रचना, उपयोगी गुण  और उत्पाद को नुकसान

इसके बावजूद, एक बहुत ही सकारात्मक तथ्य, मानव स्वास्थ्य के लिए स्किम दूध के खतरों और लाभों के बारे में बहस आज तक कम नहीं हुई है। इस मामले में, वैज्ञानिक दो विपरीत पक्षों पर बन गए हैं। कुछ उत्पाद के स्पष्ट लाभों के बारे में बात करते हैं और निर्माताओं का दृढ़ता से समर्थन करते हैं। वे इस बात की पुष्टि करते हैं कि मूल उत्पाद की सभी जैविक यौगिक और विटामिन विशेषता स्किम दूध की संरचना में बनी हुई हैं। एक ही समय में, दूध, वसा की अधिक मात्रा से वंचित, स्पष्ट रूप से कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे आहार आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

लेकिन स्किम दूध के विपरीत दृश्य के बारे में मत भूलना। इसलिए कई वैज्ञानिक दिमागों ने उन लाभों पर संदेह किया है जो एक उत्पाद मानव शरीर में ला सकता है। और सबसे पहले, यह इसके निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली प्रौद्योगिकियों द्वारा समझाया गया है।

वास्तव में, हमें किसी भी रूप में प्रसंस्कृत दूध नहीं पीना चाहिए, लेकिन संतृप्त वसा का प्रदर्शन 1950 में शुरू हुआ, जिसने उपभोक्ताओं को कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को चुनने के लिए प्रोत्साहित किया। हालांकि, समय के साथ, लोग केवल चापलूस बन गए हैं।

कुछ गंभीर वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि हृदय रोग के बढ़ते जोखिम और संतृप्त वसा के सेवन के बीच कोई संबंध नहीं है। तो कम वसा वाले खाद्य पदार्थ क्यों खाएं?

जो लोग उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, वे लंबे समय में दूध के वसा वाले भोजन की तुलना में कम वजन हासिल करते हैं।

यह बात शोध में साबित हुई है। प्रिवेंट डिजीज के अनुसार, ऐसे कोई अध्ययन नहीं हैं जिनमें डेयरी उत्पादों में उच्च वसा सामग्री और उच्च वजन के साथ-साथ कम वसा वाले डेयरी उत्पादों और मोटापे के कम जोखिम के बीच एक कड़ी मिली हो।

बेशक, स्किम दूध में कम कैलोरी होती है

सिएटल के हचिंसन कैंसर रिसर्च सेंटर के वैज्ञानिकों के साथ डॉ। मारियो क्राज़ ने 11 अध्ययनों का विश्लेषण किया, जिन्होंने दूध की वसा और मधुमेह के विकास के बीच के लिंक को मापा।

11 अध्ययनों में से, 6 में पाया गया कि डेयरी वसा के सेवन के उच्च स्तर बेहतर चयापचय दर के साथ जुड़े थे।

केवल एक अध्ययन में वसा के सेवन और ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन में वृद्धि (समय के साथ रक्त शर्करा के एकाग्रता का एक संकेतक) के बीच एक कड़ी मिली।

टाइप 2 मधुमेह के विकास के बारे में, 8 अध्ययनों में से, 3 में पाया गया कि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों की खपत मधुमेह के विकास के कम जोखिम के साथ जुड़ी हुई थी, और 4 को कोई संबंध नहीं मिला।

2006 में हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने कहा कि दूध को पतला करने से ओव्यूलेशन खराब हो सकता है और इसके विपरीत वसा युक्त दूध प्रजनन क्षमता में सुधार करता है। इसलिए, जो लोग गर्भवती होने की योजना बना रहे हैं, पूरे दूध का सेवन करना बेहतर है।

वसा भूख को कम करती है

कम वसा वाले डेयरी उत्पाद इस तथ्य में योगदान करते हैं कि खोया हुआ वजन फिर से लौटता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वस्थ वसा, वास्तव में, भूख पर अंकुश लगाने में सक्षम होते हैं और मस्तिष्क संतृप्ति का संकेत देने वाले हार्मोन के उत्पादन का कारण बनते हैं।

यदि आप वसा का सेवन नहीं करते हैं, तो आप लगातार भूख महसूस कर सकते हैं। स्किम्ड मिल्क  यह शरीर को संकेत देता है कि कुछ गायब है, और इससे अधिक वजन और वजन बढ़ता है।

वसा वास्तव में भूख को कम करते हैं, जिससे हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन की रिहाई होती है। वसा रक्त में शर्करा की रिहाई को भी धीमा कर देती है, जो वसा भंडार के रूप में जमा की जा सकने वाली राशि को कम करती है। दूसरे शब्दों में

दूध में अधिक वसा, कमर में कम वसा

2005 में, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ और अन्य संस्थानों के शोधकर्ताओं ने देश भर में 9 से 14 साल के 12,829 बच्चों के दूध के वजन और खपत की तुलना की।

"हमारी परिकल्पना के विपरीत," उन्होंने कहा, "स्किम्ड दूध और 1% वसा वजन बढ़ाने के साथ जुड़े थे, लेकिन संपूर्ण दूध नहीं था।"

एनल्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन की रिपोर्ट है कि जिन लोगों ने उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों (पूरे दूध, मक्खन और चेडर पनीर) को खाया, उनमें वयस्कता में मधुमेह मेलेटस के विकास का 60% कम जोखिम था।

हालांकि, दूध वसा की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है। दूध और वसा की संरचना काफी हद तक गायों के खाने पर निर्भर करती है। ज्यादातर देशों में, डेयरी खेती औद्योगिक है।

ऐसी गायों की चरागाह तक सीमित पहुंच होती है, मकई और सोया केंद्रित भोजन करते हैं और विकास हार्मोन प्राप्त करते हैं।

यह उस स्थिति से अलग है जब गाय फ्री-रेंज होती हैं और घास पर चरती हैं। मुक्त-श्रेणी के जानवर दूध में अद्वितीय फैटी एसिड की उच्च मात्रा के साथ उत्पादन करते हैं जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

फ्री-रेंज गायों में उच्च फैटी एसिड के साथ दूध का उत्पादन होता है। फोटो: डग व्हीलर / फ़्लिकर

दूध को स्किम न करने के कुछ कारण यहां दिए गए हैं।

स्किम्ड दूध स्वस्थ नहीं है।

जैसा कि हमने पहले ही तर्क दिया है, दूध में वसा की एक उच्च सामग्री, इसके विपरीत, स्वास्थ्य के लिए प्लसस को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

इसी समय, दूध वसा के विकल्प जैसे मार्जरीन या स्किम्ड दूध संदिग्ध सहायक होते हैं। और, ज़ाहिर है, यह वजन कम करने या पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद नहीं करता है।

गुप्त अवयव

प्रसंस्करण से पहले, स्किम्ड दूध में बहुत ही अनपेक्षित ब्लिश रंग होता है, एक चटकीला स्वाद और पानी से भरा बनावट जो प्राकृतिक रूप से दूध के समान नहीं होता है। इस प्रकार, उत्पाद के स्वाद को सफेद करने, गाढ़ा करने और सुधारने के लिए, पाउडर पाउडर को अक्सर इसमें मिलाया जाता है।

निंदा के दौरान सूखे दूध में प्रोटीन इतने मजबूत होते हैं कि वे शरीर के लिए अपरिचित हो जाते हैं और सूजन में योगदान करते हैं।

एंटीबायोटिक्स, मवाद और जीएमओ

अधिकांश दुकानों में स्किम्ड दूध गहन पशुधन खेतों से आता है, जहां जानवरों को "जेल में" रखा जाता है और चारागाहों पर स्वतंत्र रूप से चरने नहीं जाते हैं। वे घास नहीं खाते हैं, क्योंकि वे अपनी प्रजातियों के लिए असामान्य भोजन (मकई, अक्सर जीएमओ) के साथ खिलाया जाता है।

चूंकि वे अक्सर बीमार हो जाते हैं, इसलिए उन्हें एंटीबायोटिक दवाएं दी जाती हैं। कभी-कभी लगातार। उनका मुख्य कार्य दूध उत्पादन करना है, इसके लिए वे रहते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्रति लीटर दूध में 750 मिलियन मृत कोशिकाओं (मवाद) वाले दूध की बिक्री की अनुमति है।

इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है।

यदि आप खेत से दूध नहीं खरीदते हैं, तो आपको वसा में घुलनशील विटामिन नहीं मिलेंगे। गाय घास में पोषक तत्वों से विटामिन के प्राप्त करती है, और पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर।

इसके अलावा, चूंकि डेयरी गायों को दूध के अनावश्यक रूप से उच्च स्तर को इकट्ठा करने के उद्देश्य से नस्ल किया जाता है, इसलिए दूध में विटामिन की मात्रा बहुत कम हो जाती है।

इसके अलावा पाश्चराइजेशन के लिए धन्यवाद, इसमें डिनाटर्ड प्रोटीन होता है जो सूजन को बढ़ावा देता है। हालांकि, पास्चुरीकरण की प्रक्रिया में उपयोगी एंजाइम और माइक्रोफ्लोरा नष्ट हो जाते हैं।

पूरे दूध को गाय का दूध कहा जाता है, जो केवल मुख्य प्रसंस्करण चक्र से गुजरता है। इसमें प्राकृतिक वसा बनी रहती है। स्किम दूध को संसाधित करते समय, प्रसंस्करण के दौरान वसा को हटा दिया जाता है, दूध से वसा की परत को अलग करने वाले अपकेंद्रित्र का उपयोग करके।

यदि आप वजन घटाने के कार्यक्रम या आहार से चिपके रहते हैं तो स्किम्ड दूध निस्संदेह आदर्श विकल्प है। ठीक है, अगर आप मोटे नहीं हैं, तो आप पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है और इसमें कुछ स्वस्थ वसा होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि, स्किम डेयरी उत्पादों का उपयोग करके, आपको आवश्यक पदार्थ नहीं मिल सकते हैं जो पूरे दूध में निहित हैं। निर्माता आज पोषक तत्वों के साथ वसा रहित उत्पादों को समृद्ध करने की कोशिश कर रहे हैं, यह लेबल या पैकेजिंग पर चिह्नित है। केवल एक चीज जिसे आप खोते हैं वह अच्छी वसा है। आइए तुलना करते हैं पोषण मूल्य  दोनों प्रकार के दूध के बारे में विस्तार से।

वसा - 3.5%

कैलोरी - 150

कैल्शियम - 290mg

पूरे दूध को उन बच्चों के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है जो स्तनपान नहीं करते हैं लेकिन अभी तक नियमित ठोस खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। संपूर्ण दूध उन्हें उन सभी पोषक तत्वों के साथ प्रदान करता है जिन्हें उन्हें विकसित करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बच्चे की माँ को अपने वजन बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। इसके अलावा, सारा दूध स्किम्ड दूध और बच्चों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

स्किम्ड मिल्क

1 कप प्रति पूरे दूध की पौष्टिक संरचना इस प्रकार है:

वसा - 0.5% से कम

कैलोरी - 90

कैल्शियम - 316 मिलीग्राम

यह एक आम गलत धारणा है कि पूरा दूध पोषक तत्वों के मामले में अधिक समृद्ध है। आपने शायद देखा है कि स्किम दूध में पूरे दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान, विटामिन ए और डी, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आदि के साथ समृद्ध करने के लिए स्किम्ड दूध में कुछ पोषक तत्व मिलाए जाते हैं।

दोनों प्रकार के दूध का पोषण मूल्य लगभग समान है। हालांकि, आपको अपने बच्चे को 2 साल की उम्र से पहले स्किम्ड मिल्क देना शुरू कर देना चाहिए, अगर आपके पास परिवार में मोटापे की संभावना है। इस प्रकार, यदि आपका बच्चा अपने पूरे जीवन में स्किम दूध का सेवन करता है, तो वह भविष्य में अधिक वजन से बचने में सक्षम होगा।

यदि आपको स्किम्ड दूध का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन आप अभी भी अपने स्वास्थ्य में मदद करना चाहते हैं, तो 1% या 2% पेय चुनें। इसमें स्किम्ड दूध की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन पूरे दूध से कम। और दूध का स्वाद अलग-अलग निर्माताओं से अलग हो सकता है।

इस प्रकार, जब यह पता लगाने की कोशिश की जाती है कि कौन सा दूध बेहतर है, तो यह कहना असंभव नहीं है कि स्किम्ड दूध अच्छा है, लेकिन पूरा दूध खराब है। प्रत्येक प्रजाति के अपने फायदे और नुकसान हैं। आपको व्यक्तिगत स्वास्थ्य और पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार चयन करना चाहिए। अंत में, स्किम्ड और संपूर्ण दूध दोनों स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अगर हम नाश्ते के अनाज में दूध जोड़ते हैं, सुबह की कॉफी पीते हैं या गिलास से सीधे पीते हैं, तो विभिन्न प्रकार के दूध की बात आती है, तो हम सभी की प्राथमिकताएँ हैं। और आज के दूध के बाजार में, सामान्य गाय के अलावा, आप सोयाबीन, बादाम, चावल और नारियल भी पा सकते हैं। हालांकि, कई विकल्पों के बावजूद, हम में से अधिकांश यह तय करने में कुछ सेकंड नहीं बिताते हैं कि कौन सा दूध खरीदना है।

जब स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में विभिन्न प्रकार के दूध की तुलना करने की बात आती है, तो तुलना करने के कई तरीके हैं। इसमें कम वसा होता है और इसकी कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाती है जो अपने दैनिक कैलोरी सेवन को कम करना चाहते हैं। सुबह दलिया और कॉफी के लिए स्किम्ड दूध एक बढ़िया विकल्प है।

दूध का वसा

अधिकांश वाणिज्यिक डेयरी उत्पादों को अलमारियों में प्रवेश करने से पहले संसाधित किया जाता है। तीन मुख्य चरण हैं पास्चुरीकरण, होमोजेनाइजेशन और फोर्टिफिकेशन। ये प्रक्रियाएं हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करती हैं, शैल्फ जीवन को लम्बा खींचती हैं, एक चिकनी बनावट बनाती हैं और दूध के समग्र पोषण मूल्य को बढ़ाती हैं। जबकि पूरा दूध, जिसमें लगभग 3.25% वसा होता है, आमतौर पर अतिरिक्त प्रसंस्करण से नहीं गुजरता है, वसा के एक छोटे द्रव्यमान अंश के साथ दूध (2% वसा), नॉनफैट दूध (1% वसा) और स्किम दूध (0% वसा) मूल उत्पाद से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक विशिष्ट उपचार से गुजरना पड़ता है। वसा का प्रतिशत कम करना कैलोरी कम करने के बराबर है। जहां एक कप पूरे दूध में लगभग 150 कैलोरी होती है, वहीं एक कप स्किम में लगभग 90 कैलोरी होती है।

अन्य पोषक तत्व

विभिन्न वसा सामग्री के बावजूद, किसी भी गाय के दूध के एक गिलास में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। दूध पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन सहित अन्य विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध है। इसके अलावा, दूध आमतौर पर विटामिन डी से समृद्ध होता है, जिससे यह इस विटामिन के कुछ अच्छे खाद्य स्रोतों में से एक है।

कम वसा वाले किस्मों के उत्पादन में, पूरे दूध से वसा को हटा दिया जाता है। दुर्भाग्य से, वसा हटाने से वसा में घुलनशील विटामिन डी, ए, ई और के भी निकल जाते हैं। परिणामस्वरूप, कम वसा वाले किस्मों में कम पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, दूध की ऐसी किस्में बहुत समान हैं और आहार में विटामिन का एक अनिवार्य स्रोत बन सकती हैं। कैल्शियम अवशोषण को सुविधाजनक बनाने के लिए उत्पादित अधिकांश दूध में विटामिन डी मिलाया जाता है। इसके अलावा, विटामिन ए आमतौर पर स्किम्ड दूध में जोड़ा जाता है, जो आंखों की रोशनी को मजबूत करने में मदद करता है।

सामान्य तौर पर, प्रत्येक प्रकार के दूध के अपने पेशेवरों और विपक्ष होते हैं। आप अपने लक्ष्यों और स्वाद वरीयताओं को परिभाषित करके आपको सबसे अच्छा लगता है कि दूध मिल सकता है। जो लोग अपने आहार में वसा और कैलोरी के समग्र अनुपात को कम करना चाहते हैं, उनके लिए स्किम्ड दूध सबसे अच्छा विकल्प है।