स्किम मिल्क का क्या मतलब है? क्या स्किम मिल्क आपके लिए अच्छा है? आहार में दूध की विविधता और इसकी अपरिहार्यता

"ताज़े दूध" की बात करना: केवल "ताज़े" की भविष्यवाणी करना दुर्लभ है। आज, दूध का केवल एक छोटा हिस्सा "केवल" पास्चुरीकृत है, जो कुछ सेकंड के लिए औसत तापमान तक गर्म होता है। इसके विपरीत, अधिकांश दूध कानूनी रूप से अनियमित प्रक्रियाओं द्वारा "लंबे समय तक" बनाया जाता है।

मलाईदार दही के चम्मच, स्वादिष्ट दूध फोम के साथ कॉफी, एक स्वादिष्ट भोजन के अंत में मिठाई: दूध और डेयरी उत्पाद रोजमर्रा की जिंदगी का एक अभिन्न अंग हैं। हर स्वाद के लिए कुछ है: एसिड-सॉफ्ट से अल्ट्रा-क्रीम तक और वसा में बहुत समृद्ध। यह है सही विकल्प  और मिश्रण।

आप रोज खाते हैं डेयरी उत्पाद? इष्टतम हड्डी खनिज कैल्शियम के साथ शरीर प्रदान करने के लिए एक स्वस्थ और अच्छा तरीका है। मानव शरीर में महत्वपूर्ण खनिज मात्रात्मक रूप से सबसे महत्वपूर्ण है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों को जमा करता है और उन्हें स्थिर रखता है।

लेकिन एक व्यक्ति को रोजाना कितना कैल्शियम चाहिए? जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी ने अपने मूल्यों का परीक्षण किया है - नए वैज्ञानिक निष्कर्षों के आधार पर। अधिकांश कैल्शियम को अपने सबसे मजबूत विकास चरण में 13 से 18 साल तक के किशोरों की आवश्यकता होती है। चार से 12 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित राशि 330 से 400 मिलीग्राम में बदल गई। चार से सात साल की उम्र के बच्चों के लिए 750 की बजाय 750 मिलीग्राम।

प्लाज्मा कार्बोहाइड्रेट

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक गिलास ठंडा छाछ, मट्ठा, दही या अपनी कॉफी में कुछ दूध पसंद करते हैं - लैक्टोज आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करेगा। दूध चीनी मौजूद है, भले ही छाछ या केफिर जरूरी नहीं है। हलवा के लिए इस्तेमाल की जाने वाली शक्कर के साथ हलवा या फलों का दही होता है। पेय या दही के प्रकार के आधार पर चीनी होती है।

अवयवों की सूची में आपको मात्रा द्वारा सूचीबद्ध सभी अवयव अवरोही क्रम में मिलेंगे। पोषण संबंधी विश्लेषण आपको निहित कार्बोहाइड्रेट का एक स्पष्ट दृष्टिकोण देता है। इस प्रकार, आप प्रत्येक डेयरी उत्पाद की कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के संदर्भ में गणना कर सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ? यह कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या दूध में कम वसा या वसा युक्त दूध होता है। हालांकि, वसा रहित खाद्य पदार्थ अधिक समझ में आते हैं: वे कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं।

उदाहरण के लिए, स्किम्ड दूध का उपयोग करने से पूरे दूध की तुलना में लेट मैकचैटो के लिए एक दूध का लेट तैयार करना आसान और आसान हो जाता है। यह भी सिद्ध है कि कम वसा वाले उत्पादों का उपयोग खाना पकाने और पाक के लिए किया जाता है। कई वर्षों के लिए, उद्योग ने एक नया, अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय: लैक्टोज मुक्त उत्पादों की खोज की है। आज दूध के साथ जो शुरू हुआ वह एक विशाल रेंज तक फैला हुआ है, जिसमें नूगट नट या दूध प्रतिकृति शामिल हैं। क्या कई लोगों को अचानक लैक्टोज असहिष्णुता है?

उपभोक्ता अनुसंधान से पता चला है कि इन उत्पादों के लगभग 80 प्रतिशत खरीदार लैक्टोज के असहिष्णु नहीं हैं। यह एक जीवन शैली की तरह लगता है जो लस मुक्त उत्पादों के समान है। इन ग्राहकों के लिए, लैक्टोज फ्री बहुत अच्छा लगता है। वे सुखदायक भावना का सामना करते हैं कि वे अपने शरीर के लिए कुछ अच्छा कर रहे हैं।

प्रारंभ में, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए विशेष उत्पादों का इरादा था। पीड़ितों को पेट फूलना, सूजन, आंतों में ऐंठन या दस्त की शिकायत होती है। जर्मनी में, लगभग 15-30 प्रतिशत एक डिग्री या किसी अन्य से प्रभावित होते हैं। यहां, ये उत्पाद समझ में आते हैं - विशेष रूप से लैक्टोज मुक्त दूध।

डेयरी उत्पादों पर Reinhard Zeke

अगले पृष्ठ पर, प्रोफेसर रेनहार्ड ज़ीक ने डेयरी उत्पादों के बारे में अन्य दिलचस्प तथ्यों की रिपोर्ट की। दही के रूप में, क्वार्क और सो बार-बार बहस करते हैं कि क्या वे वास्तव में एक अच्छा शरीर बनाते हैं। रेइनहार्ड ज़ेके, लिंगेन के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट। एक अनुभवी डॉक्टर डेयरी देश के मिथकों की व्याख्या करता है।

रेइनहार्ड ज़ेके: डबिंग मूल रूप से इन उत्पादों के लिए उपयुक्त नहीं है। लैक्टोज असहिष्णुता से बचें या बदलें। एक और पहलू यह है कि क्या गाय वास्तव में चरागाह में हैं और उन्हें पर्याप्त स्वस्थ भोजन मिलता है। आहार के आधार पर, ओमेगा फैटी एसिड जैसी संरचना बदल सकती है। दुर्भाग्य से, यह पैकेजिंग पर नहीं है, चाहे गायें खलिहान में चरती हों या अधिकतर घास के मैदान में। जैविक उत्पाद यहां मददगार हो सकते हैं। बेशक, एक किसान की दुकान भी है, जहां ग्राहक पूछ सकते हैं कि जानवरों को कैसे संग्रहीत किया जाता है, जो प्रसंस्करण क्वार्क, दही, मक्खन और सह के लिए दूध प्रदान करते हैं।

सीधे शब्दों में कहें, मानव शरीर को चूसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। और वह पहले क्या मिलता है: दूध। बेशक, असहिष्णुता, जैसे लैक्टोज असहिष्णुता या दूध प्रोटीन से एलर्जी, पूरे जीवन में विकसित हो सकती है। एक नियम के रूप में, वे शुरू से ही नहीं हैं। अक्सर लैक्टोज असहिष्णुता पूरे जीवन में विकसित होती है। और विकास के कारण, लोग पहले दूध और फिर पानी पीते हैं। खैर, यह थोड़ा सा बंद है कि लोगों को हर दिन दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। दुर्भाग्य से, ऐसे लोग हैं जो कम से कम एक लीटर दूध के साथ अपनी दैनिक तरल आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

यह स्पष्ट रूप से बहुत अच्छा है। यदि शरीर में चार रस असंतुलित हो जाते हैं, तो यह रोग का परिणाम है। हालांकि, यह दृष्टिकोण केवल एक ऐतिहासिक ऐतिहासिक दृष्टिकोण से मूल्यवान है, इससे अधिक कुछ नहीं। मोजार्ट के समय में, बलगम के सिद्धांत मौजूद थे, और लोग लीच के साथ बहते थे। आज चिकित्सा में यह ज्ञात है कि उपचार के ये तरीके निरर्थक हैं।

चिकित्सकीय रूप से मूल्यवान, अधिक कुछ नहीं। शरीर कई एलर्जी को अवशोषित करता है - उदाहरण के लिए, हवा या त्वचा से बहुत अधिक। छोटी आंत, एक अत्यधिक सक्षम प्रतिरक्षा प्रणाली, जीवन में बहुत आम है। इसलिए, छोटी आंत स्वयं द्वारा तैयार की जाती है, संभवतः एलर्जी के साथ। और चूंकि प्रत्येक व्यक्ति एक व्यक्ति है, वह शरीर के अंदर के अलावा कुछ भी नहीं देखता है। सबसे पहले, एक असंगति या एलर्जी है, और दूसरा नहीं। मूल रूप से, छोटी आंत शरीर की सबसे बड़ी प्रतिरक्षा प्रणाली है।

रोशनी अक्सर एक बर्तन में लस और लैक्टोज डालती है, लेकिन स्पष्ट अंतर हैं। ग्लूटेन असहिष्णुता के मामले में, शरीर गेहूं, राई, जई, जौ और उससे बने उत्पादों को खाते समय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा के साथ प्रतिक्रिया करता है। वे लैक्टोज असहिष्णुता के बारे में शिकायत नहीं करेंगे। मधुमेह रोगी डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। हालांकि, इसकी लैक्टोज सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करती है, यहां तक ​​कि जब यह गैर-मीठे और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की बात आती है। आज जो अनुशंसित नहीं है, वह बड़ी संख्या में क्वार्क है।

हाल के वर्षों में कई अध्ययनों से पता चला है कि इस देश में ज्यादातर लोग मांस, सॉसेज, दूध और सह के माध्यम से हर दिन बहुत सारे प्रोटीन खाते हैं। इससे मधुमेह रोगियों में गुर्दे की क्षति हो सकती है - आमतौर पर कम चयापचय के साथ। क्वार्क को लिवर की दिशा में पेट पर रखे एक शीट में भर दिया जाता है, जो यकृत को ठीक करने की उम्मीद करता है। एक, उपचार की बात करें, तो कोई प्रभावकारिता नहीं है। व्यवहार में, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और कॉफी में दूध की सामान्य मात्रा प्रतिदिन पर्याप्त होगी।

क्योंकि डेयरी उत्पाद अभी भी कैल्शियम का सबसे अच्छा, प्राकृतिक आपूर्तिकर्ता हैं, जो बुढ़ापे में हड्डियों को बनाए रखने के लिए हैं। कर्स्टन मेटर्निच ने प्रोफेसर ज़ेके से बात की। स्किम्ड दूध को आमतौर पर प्राकृतिक वसा सामग्री के साथ पूरे दूध के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। यह मुख्य रूप से आहार में संतृप्त वसा की कमी के कारण होता है, लेकिन अन्य महत्वपूर्ण कारक हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। तो लोगों के लिए कौन सा दूध स्वास्थ्यवर्धक है?

दूध नवजात स्तनधारियों के लिए भोजन का मुख्य स्रोत है इससे पहले कि वे अन्य प्रकार के भोजन को पचा सकें। दूध में बहुत अधिक प्रोटीन, कैल्शियम, और अन्य खनिज और विटामिन होते हैं, जो शरीर के स्वस्थ विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। वसा की वसूली की प्रक्रिया में, वसा को बाकी दूध से अलग किया जाता है। दूध से वसा और वसा में घुलनशील विटामिन को हटा दिया जाता है।

सामान्य तौर पर, यह सच है कि संतृप्त वसा में कम आहार हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, स्किम दूध के उत्पादन की प्रक्रिया के बारे में संदेह है, जिसका सेवन, पूरे दूध के विपरीत, स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

पूरे दूध का सबसे बड़ा नुकसान संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री है। एक गिलास दूध में पहले से ही 5 ग्राम संतृप्त वसा होता है, जो अनुशंसित दैनिक मात्रा का एक चौथाई होता है। पूरे दूध में प्रति गिलास लगभग 25 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल भी होता है। बहुत अधिक वसा और कोलेस्ट्रॉल की दैनिक खपत से हृदय रोग या स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। बूढ़े लोग, या ऐसे लोग जिनके परिवार में अक्सर दिल की बीमारी होती है, उन्हें आमतौर पर कम वसा वाला दूध पीने की सलाह दी जाती है।

दुर्भाग्य से, स्किम्ड दूध के उत्पादन में, अंतिम उत्पाद में प्रोटीन सामग्री को बेहतर बनाने के लिए दूध पाउडर को डिफ़ॉल्ट रूप से जोड़ा जाता है। सूखे दूध के उत्पादन की प्रक्रिया में, बदले में, दूध में पोषक तत्वों को नुकसान होता है क्योंकि दूध को उच्च दबाव में छोटे उद्घाटन के माध्यम से धकेल दिया जाता है उच्च तापमान। यह दूध में निहित कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण करता है, जो वास्तव में हृदय रोग का खतरा बढ़ाता है। हालांकि कम वसा वाले दूध में ऑक्सीडाइज्ड कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, लेकिन यह हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने के लिए कोई मतलब नहीं रखता है, और फिर बाद में उन्हीं रोगों के लिए नए जोखिम कारकों को जोड़ता है।

वसा में घुलनशील विटामिन के रूप में, विटामिन ए की सामग्री का कुछ हिस्सा खो जाता है। यदि शरीर पर्याप्त नहीं है, तो लीवर में संग्रहीत विटामिन ए का सेवन किया जाता है, और यह बदले में, कैंसर और प्रतिरक्षा रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। कम वसा वाले दूध का निर्विवाद लाभ इसकी कैल्शियम सामग्री है। एक गिलास दूध में अनुशंसित दैनिक कैल्शियम का एक तिहाई तक होता है। वसा की मात्रा को कम करके, शरीर में कैल्शियम का अवशोषण अधिक प्रभावी हो जाता है। पुराने लोगों के लिए, ऑस्टियोपोरोसिस और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए कम वसा वाले दूध अधिक स्वस्थ हो सकते हैं।

हालांकि, अध्ययन बताते हैं कि स्किम्ड दूध के माध्यम से युवा महिलाओं द्वारा प्रजनन क्षमता को दबाया जा सकता है। इसलिए, जो महिलाएं गर्भवती बनना चाहती हैं, वे पूरे दूध पीना पसंद करती हैं। कुल वसा के सेवन के बारे में, यह कहा जाना चाहिए कि आपके आहार में वसा को कम करने के कई अन्य तरीके हैं, इसलिए आपको इसे मुख्य में बदलने की आवश्यकता नहीं है प्राकृतिक उत्पाद  कृत्रिम रूप से संशोधित। हालांकि वसा का सेवन वजन नियंत्रण में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, पूरे दूध में लिनोलिक एसिड होता है, जो शरीर में वसा को कम करने और मांसपेशियों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है।