सर्दियों के लिए सरसों के साथ हरे टमाटर। सरसों के साथ हरे टमाटर सर्दियों के लिए सरसों के साथ हरे टमाटर

घर पर मसालेदार हरे टमाटर तैयार करने के उत्कृष्ट विकल्प - सर्दियों के लिए, चासनिक, सरसों, काली मिर्च के साथ। वास्तव में स्वादिष्ट!

मैं आपको इसे आज़माने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता हूँ गरम मसालेदार हरे टमाटर.टमाटर रसदार, गर्म और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएंगे, केवल 3 अतिरिक्त में उपयोग के लिए तैयार होंगे। इन टमाटरों को घरेलू पेय से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या इन्हें चिकने मांस, आलू आदि की टॉपिंग में मिलाया जा सकता है। राजू को खाना बनाना बहुत स्वादिष्ट है!

• हरे टमाटर (संभवतः और तूफान) - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• घड़ी - 1 सिर;
• हरी फसलें और अजमोद - 0.5 गुच्छे प्रत्येक;
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक बढ़िया है - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• त्सुकोर - 1 बड़ा चम्मच। एल (नेपोव्ना).

हरे टमाटर (औसत आकार से बड़े) मिलाएं, जानवर के लिए क्रॉस-जैसे कट बनाएं, लेकिन अंत तक नहीं।

- अब गाजर को छील लें और मीठी मिर्च निकाल लें. गाजर और मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये.

एक ब्लेंडर में गाजर, मिर्च, चास्निक और मिर्च मिर्च डालें।

इस मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।

सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

तैयार मिश्रण से, टमाटरों को काटना शुरू करें और उन्हें गेंदों के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें। ऊपर से एक तेज़ पत्ता डालें।

गुलाब तैयार करें: पानी में नमक और ज़ुकोर डालें, सब कुछ उबाल लें। गुलाब के नमकीन पानी को ठंडा होने दें (4-5 मिनट) और इसे टमाटरों के ऊपर डालें।

टमाटर के ऊपर हल्का सा दबाव डालें और कमरे के तापमान पर 3-4 डिग्री के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पहले से ही रसदार, गर्म मसालेदार हरे टमाटर परोसे जा सकते हैं। टमाटरों को फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर (फोटो के साथ)

मसालेदार हरे टमाटर एक क्षुधावर्धक हैं जैसा कि यह होना चाहिए। इसलिए यह क्रिसमस की पूर्व संध्या पार्टी और पारिवारिक भोजन दोनों के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है।

ऐसे स्नैक्स का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है। टमाटरों को उस कंटेनर में किण्वित करें जिसके साथ काम करना सबसे आसान हो। पुराने दिनों में, ऐसे टमाटरों को अक्सर बड़े बैरल में किण्वित किया जाता था, लेकिन हमारे समय में, गृहिणियाँ इसे सॉस पैन, जार या बाल्टी में बेहतर करना पसंद करती हैं। क्षमता में कोई विशेष अंतर नहीं है, इसलिए आप वहां हरे टमाटरों को हाथ से किण्वित कर सकते हैं।

जड़ी-बूटियों से भरे टमाटरों को किण्वित करना और फिर एक त्वरित नुस्खा के लिए उसी समय उन्हें गोभी के साथ कवर करना बहुत आम है। यह जड़ी-बूटी इस तथ्य के कारण और भी अधिक स्वादिष्ट और दालचीनी बन जाती है कि सब्जियां गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। यह हमें अधिकांश विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों को बचाने की अनुमति देता है जो हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बिना किसी असफलता से निपटने में मदद करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर वे हैं जो उनके बगीचे में तोड़े गए थे। पोर्क चॉप फोटो के साथ इसकी तैयारी के लिए एक त्वरित और सरल नुस्खा आपको स्पष्ट रूप से बताएगा कि घर पर इस तरह के स्नैक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यदि आपको मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पसंद हैं तो आप काली मिर्च और सरसों डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि यह सर्दियों के लिए खराब न हो जाए।

• हरे टमाटर - 500 ग्राम
• क्रिप - 3 छत्र
• काली मिर्च - 8 पीसी
• चासनिक - 4 लौंग
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच।

आवश्यक मात्रा में हरे टमाटर तैयार कर लीजिये. यदि आप उन्हें साबुत किण्वित करना चाहते हैं तो आप बहुत छोटे फल ले सकते हैं। बड़े टमाटरों को जार में मजबूती से रखने के लिए उन्हें दो या अधिक भागों में काटा जाना चाहिए।

डंठल हटा दें, अपने टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और फिर सबसे बड़े फलों को टुकड़ों में काटना शुरू करें। गर्म चाकू का उपयोग करने में सावधानी बरतें ताकि टमाटर को नुकसान न पहुंचे या कुचल न जाएं, अन्यथा बदबू इतनी ध्यान देने योग्य नहीं होगी।

अब, अपने पास मौजूद सभी सामग्रियों को धुले हुए सोडा जार में डालना शुरू करें। टमाटरों को संकुचित न करें ताकि वे दलिया में न बदल जाएँ। बैंक के सामने लेटने के लिए बदबू जिम्मेदार है। फिर साग, नमक डालें और चासनिक के लिए लौंग भी डालें।

कटोरे को ठंडे उबले पानी से भरें ताकि यह जार के शीर्ष तक 0.5-1 सेंटीमीटर तक न पहुंचे।

हरे टमाटरों को नायलॉन के ढक्कन से ढकें और गर्म, अंधेरी जगह पर रखें, पहले जार को हिलाएं ताकि नमक और मसाले पूरी सब्जियों में समान रूप से वितरित हो जाएं।

इसके बाद इसे कम से कम पांच दिनों तक पीसना जरूरी है ताकि नमकीन किण्वन हो जाए और टमाटर किण्वित हो जाए। आवश्यक घंटे की समाप्ति के बाद, आपके मसालेदार हरे टमाटर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

पकाने की विधि 3: जार में मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि बहुत सरल है और इनका स्वाद अद्वितीय है। यदि आपको बैरल अचार पसंद है, तो इसे बनाने की यह विधि आपकी आत्मा को प्रसन्न कर देगी। अचार वाले हरे टमाटर दो दिन में तैयार हो जायेंगे, लेकिन अगर आप इसे जल्दी चाहते हैं, तो इसे तैयार कर लीजिये. इन टमाटरों का स्वाद अधिक मीठा होता है और ये बहुत तेजी से पकते हैं, नुस्खा वही है।

• हरे, भूरे और पीले टमाटर - 1 किलो।
• चासनिक - 2-3 लौंग
• मीठी बेल मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक बढ़िया है - 40 ग्राम
• असली फसल - चुटकी

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार तैयार करना अचार बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। हरे टमाटर अक्सर बगीचे की क्यारियों में खो जाते हैं और यदि आप उन्हें बाहर फेंक देते हैं, तो आप उनका उपयोग एक अद्भुत नाश्ता बनाने के लिए कर सकते हैं। यदि आपने कुछ कच्चे टमाटर खरीदे हैं या बस अपने लिए एक स्वादिष्ट नमकीन नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो आपको यह रेसिपी इसकी सादगी और सुलभता के कारण पसंद आएगी।

यदि आपके पास हरे टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें पीले टमाटरों से बदल सकते हैं - यह किस्म पहले से ही रसदार है, और नमकीन होने पर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

टमाटर को गंभीरता से लेना चाहिए, नष्ट नहीं करना चाहिए। इन्हें धीरे से रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टमाटर अच्छी तरह से नमकीन और रसदार हैं, आपको एक तेज चाकू से रिज जैसा कट बनाना होगा।

फलों के तने के किनारे कांटे या टूथपिक से चुभाने से अचार वाले हरे टमाटर सर्दियों के लिए जल्दी तैयार हो जाएंगे।

पीले टमाटर छोटे होते हैं, इसलिए आपको बस उन्हें जानवर के लिए काटना होगा।

आपको मीठी मिर्च को धोना है, उसके डंठल को गूदे से हटाना है और छोटे टुकड़ों में काटना है। आप मांस में काली मिर्च मिला सकते हैं।

अजमोद या डिल और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि आप सूखे बीज वाली फसलों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं।

चासनिक को साफ करें, लौंग में बांट लें और चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें।

काली मिर्च और चास्निक मिलाएं और इस सब्जी मिश्रण को स्लाइस के पास रखें।

सभी टमाटरों को जार में भर दें - अधिमानतः एक लीटर या इनेमल सॉस पैन का उपयोग करें।

रोज़मेरी तैयार करें. आपको प्रति लीटर पानी में 40 ग्राम नमक मिलाना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और टमाटर के ऊपर नमकीन पानी डालना होगा। आप नमकीन पानी को गर्म कर सकते हैं, फिर मसालेदार हरे टमाटर सिर्फ 10 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। टमाटर जल्द ही तैयार हो जाएंगे और आप इन्हें एक हफ्ते के अंदर ट्राई कर सकते हैं.

टमाटरों को नमकीन पानी से भरें और जार या पैन को गर्म स्थान पर रखें। आप रसोई में खाना बना सकते हैं - तापमान कमरे से कम नहीं है।

कुछ दिनों के बाद, टमाटरों को ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

इस रेसिपी में नमकीन टमाटरों को कम से कम दो दिनों में मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद लगभग एक महीने में सबसे स्वादिष्ट होगा। अचार वाले हरे टमाटरों को सर्दियों तक सुरक्षित रखने के लिए, जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें ठंडा रखें। यदि आपके पास बालकनी है, तो घरेलू आपूर्ति बचाने के लिए यह भी एक बेहतरीन जगह है।

पीले टमाटरों को विटामिन और सब्जियों के बजाय हरे और नीले टमाटरों में उगाया जाता है। इस तरह, जब आप इस चमत्कारिक सब्जी को पकाएंगे तो आप कई किलोग्राम इन अद्भुत सब्जियों को बचाने में सक्षम होंगे। उन्हें एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 4: एक सॉस पैन में मसालेदार हरे टमाटर

रेडियनस्की घंटों के लिए दुकान से मसालेदार हरे टमाटर - यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे हर कोई नहीं जानता और तैयार नहीं करता है।

• 1 किलो हरा टमाटर,
• आधी गरम मिर्च,
• ताजा क्रेप,
• 2 तेज पत्ते,
• घड़ीसाज़ के लिए 2-3 लौंग,
• 7-8 काली मिर्च,
• 1 टेबल एल नमक,
• 1 टेबल एल बिना पेय के त्सुकरू,
• मैरिनेड के लिए 1.5 लीटर पानी।

टमाटरों को मैश कर लीजिए और उनमें एक या कई जगहों पर टूथपिक से छेद कर दीजिए. एक तामचीनी पैन में रखें. इसके अलावा, कांच में एक चमत्कारी क्षमता होती है, क्योंकि यह ऑक्सीकरण नहीं करता है और सब्जियों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

पानी को उबालें, फिर गर्म होने तक थोड़ा ठंडा करें। नमक, ज़ुकोर मिलाएं, स्प्रिंकल्स, कटी हुई चासनिक, मिर्च मिर्च, काली मिर्च और लॉरेल पत्तियां डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक मैरिनेड की तीखी गंध खत्म न हो जाए। अब मैरिनेड ठंडा हो गया है और पकाया जा सकता है.

हरे टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड को भी पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।

पैन को ढक्कन से ढक दें और किण्वन के लिए 2 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें। दो दिनों के बाद (टमाटर की सतह पर एक छोटा सा किक और बल्ब दिखाई देंगे), उन्हें कंटेनर में या रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए रखें।

जब किण्वन समाप्त हो जाएगा, तो आप देखेंगे कि मैरिनेड गूदेदार हो गया है और टमाटर नरम हो गए हैं। मैंने विशेष रूप से टमाटरों पर सड़ांध नहीं डाली, ताकि वे न केवल अपना आकर्षक स्वरूप बरकरार रखें और सिकुड़ें नहीं, बल्कि बीच में ही अपना रस भी खो दें। आप टमाटरों को बहुत ज्यादा दबा सकते हैं, नहीं तो उनका आकार झुर्रीदार हो जाएगा और मोटा नहीं रहेगा. उन लोगों का शुक्र है जिन्होंने टूथपिक से छेद किए, टमाटर बीच में अच्छी तरह से किण्वित हो गए। स्वर्गीय घंटों के दौरान, टमाटर हमेशा कुचले और झुर्रीदार होते थे, लेकिन स्वाद लेने तक, मेरे टमाटरों और स्टोर से खरीदे गए टमाटरों को किसी भी चीज़ से नुकसान नहीं हुआ।

मसालेदार टमाटरों को ऐपेटाइज़र के अलावा और भी बहुत कुछ परोसा जाता है। पिछले कुछ घंटों में दुकानों में ऐसे टमाटरों को आज़माने के बाद पुरानी यादें ख़त्म हो गई हैं। अब रीफिलिंग के लिए प्रिस्क्रिप्शन लें।

पकाने की विधि 5: सरसों के साथ मसालेदार हरे टमाटर

मैं सरसों से ठंडे तरीके से टमाटर का साग बनाने की विधि बना रही हूं।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 10 किलो,
• घड़ीसाज़ - 3-4 सिर,
• इतिहास के माध्यम से निकलते हुए,
• क्रेप,
• सरसों - 100 ग्राम,
• चेरी के पत्ते.

पानी की एक बाल्टी में गुलाबसोल के लिए:

• नमक - 1 बोतल,
• चेरी रेत - 2 बोतलें।

अपनी ज़रूरत की सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आइए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। पेड़ की पत्तियों को पानी से भर दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। हम हरियाली से अतिरिक्त पानी निकाल और निकाल सकते हैं।

फिर हरे टमाटरों को छांट लिया जाता है और फल सफेद या भूरे रंग के हो जाते हैं। उन्हें खूब ठंडे बहते पानी से धोएं। आइए फल को एक छोटी छलनी पर रखें, एमएलएम, यह बिल्कुल बकवास है। पानी निकलने दो.

जिस कंटेनर में हमारे हरे टमाटरों को नमकीन किया जाएगा उसे अच्छी तरह से धो लें। हम इसे डिल से पकाते हैं। फिर कंटेनर की तली और दीवारों पर ताजी सरसों का गाढ़ा लेप लगाया जाता है।

बैरल या सॉस पैन के नीचे हम हरियाली की एक गेंद (बूंद, चेरी के पत्ते, क्रोन के पत्ते) रखते हैं। तैयार टमाटरों को सावधानी से व्यवस्थित करें। हम इसे गिरगिट से सुखाते हैं, चेरी के पत्तों और हरी फसलों को धोते हैं। हम गुलाब तैयार कर रहे हैं. इसी कारण हम शुद्ध रेत को ठंडे पानी में घोलते हैं। जब तक चीनी में से नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक इसे जोर से हिलाएं। इसके बाद कंटेनर में टमाटर के ऊपर तैयार ठंडा नमकीन पानी भर दें. हमने जानवर में ढेर सारी सहूलियतें रखीं। टमाटरों को 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हमें उम्मीद है कि किण्वन प्रक्रिया अभी शुरू नहीं होगी। फिर हम गर्मी को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर देंगे। हम एक नमूना लेते हैं.

और अब मैं साहसपूर्वक घोषणा करता हूं कि सरसों के हरे टमाटरों की हमारी सर्दियों की तैयारी तैयार है!

पकाने की विधि 6: हरी टमाटर के साथ मसालेदार सब्जियाँ

साग और चासनिक से बने हरे टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं, जब वसंत ऋतु में हरे टमाटर अलमारियों पर दिखाई देते हैं तो उन्हें तैयार न करना पाप है! यह और भी अधिक तीखा और मसालेदार निकलेगा. स्वाद सचमुच अद्भुत है! आप इस ऐपेटाइज़र को अपने कार्यदिवस की मेज पर रख सकते हैं, या आप इसे अपनी क्रिसमस टेबल पर रख सकते हैं। साग से हरे टमाटर और डेढ़ घंटे चमत्कारिक ढंग से बर्नर के नीचे चले जाते हैं। सच है, ऐसे टमाटरों में आम तौर पर घड़ी जैसी गंध होती है, इसलिए यदि आप काम पर जा रहे हैं या, मान लें कि काम पर जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप इन्हें न खाएं। अन्य मामलों में, बदबू को नियंत्रित नहीं किया जाता है।

चासनिक और साग से भरे मसालेदार हरे टमाटरों की विधि बहुत सरल है! आपको बस भरावन तैयार करना है और फिर उसमें टमाटर भरना है। फिर हरे टमाटरों को एक विशेष गुलाब के नमकीन पानी में तीन या चार दिनों के लिए किण्वित करें। इस घंटे के बाद, ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा और आपके मेनू में शामिल किया जा सकता है।

यदि आप जड़ी-बूटियों और चासनिक से भरे हरे टमाटरों की परवाह नहीं करते हैं, और गीले हाथ से तैयार किए गए इस अद्भुत ऐपेटाइज़र का आनंद लेना चाहते हैं, तो नीचे उनकी तैयारी की विधि पढ़ें। सभी स्वादों पर टिके रहें, और आप जल्द ही स्वादिष्ट शरद ऋतु जड़ी-बूटियों से अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे।

• हरे टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1-2 पीसी।
• कटा हुआ अजमोद - 3-4 बड़े चम्मच।
• विस्तृत क्रेप - 3-4 बड़े चम्मच।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• क्रोन को बाहर निकालना - 1-2 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी
• चासनिक - 10-12 लौंग
• खार्चोवा नमक - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर पानी
• त्सुकोर -? करची प्रति लीटर पानी

चुनिंदा टमाटरों का उपयोग करके ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू करें। उनकी त्वचा मोटी हो सकती है, और फल स्वयं नरम हो सकते हैं। जब आप टमाटर घर लाते हैं, तो आपको सावधानीपूर्वक गंदगी हटानी होगी और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर त्वचा को आड़े-तिरछे काटने की जरूरत है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। टमाटर टूटने के दोषी नहीं हैं।

हम गाजरों को छीलते हैं और ध्यान से धोते हैं, और फिर उन्हें बारीक पीसते हैं (अधिमानतः उन्हें मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें)। फिर हम मीठी बेल मिर्च की ओर बढ़ेंगे। उससे फल का तना इकट्ठा करना जरूरी है. फिर काली मिर्च को बारीक काटना होगा. जिसके बाद सब्जियों को मिक्स कर दिया जाता है.

हम गर्म मिर्च और चास्निक का विवरण देते हैं, और फिर उन्हें एक साथ मिलाते हैं।

साग (साग और अजमोद) को सावधानी से धोएं, सुखाएं, और फिर विवरण जोड़ें।

एक कटोरे में हरी सब्जियाँ, चासनिक, गाजर और मीठी और तीखी मिर्च मिलाएँ। "कीमा बनाया हुआ मांस" हरे टमाटरों से भरा होता है। डिल में गुलाब का नमकीन बनाने के लिए आपको रेसिपी के अनुसार ढेर सारा नमक और तोरी की आवश्यकता होगी. भरवां हरे टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें तेज पत्ते और क्रोन के पत्तों में डालें, और फिर पहले से तैयार नमकीन पानी में डालें।

रोसेसिल टमाटर पर पूरी तरह से लेप लगाने के लिए जिम्मेदार है। बज़ानो ने जानवर को किसी प्रकार की सहूलियत के साथ स्थापित किया। उदाहरण के लिए, आप टमाटरों को एक प्लेट से ढक सकते हैं और उसके ऊपर पानी से भरा एक लीटर का जार रख सकते हैं।

साग-सब्जियों से भरे हरे टमाटरों को 3-4 दिनों के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर आप उन्हें अपने आहार से पहले चालू कर सकते हैं: वे तैयार हो जाएंगे!

पकाने की विधि 7, पाउडर: मसालेदार हरे टमाटर और विदरी

मैं आपके साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ते की विधि साझा करना चाहूंगी! इस रेसिपी में टमाटरों को लंबे समय तक संरक्षित रखा जाता है, लेकिन इसकी बदबू इतनी स्वादिष्ट होती है कि पूरे शरीर को पता चल जाता है!

• टमाटर (5 किलो)
• चासनिक - स्वाद के लिए
• लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• सेलेरा पत्ती - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• क्रिप - स्वाद के लिए
• स्वाद के पीछे ताकत

सारी सामग्री तैयार कर लें. टमाटर को मैश कर लीजिये.

लाल मिर्च।

घड़ी साफ करो.

सेलर को पास करें.

बे पत्ती।

नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

अब आपको हमारे टमाटरों को जड़ी-बूटियों, चासनिक और कटी हुई लाल मिर्च से भरना होगा, जिसके लिए हम टमाटरों में सावधानी से कटौती करते हैं (ध्यान रखें कि उन्हें बहुत जल्दी न काटें)।

हमारे मसालों (चासनिक, काली मिर्च, स्प्रिंकल्स, अजवाइन) के साथ पैन के तल पर एक छोटा तकिया बनाएं, इसे भारी मात्रा में रखें, मसालों, टमाटरों से भरें, काली मिर्च, तेज पत्ते डालें, स्प्रिंकल्स और अजवाइन डालें।

फिर हम टमाटर में मेंहदी डालते हैं। मैंने एक साधारण खुराक लेने का फैसला किया: 10 लीटर ठंडे पानी के लिए, 0.5 किलो नमक। साफ धुंध से ढक दें (मैं धुंध पर सूखी सरसों छिड़कता हूं, इससे तीखापन आता है और टमाटर पर सफेद पिघल दिखाई देने से रोकता है)।

हम इसे सड़ने के लिए ऊपर रख देते हैं, ढक देते हैं और गर्म जगह पर रख देते हैं, फिर ठंडी जगह पर रख देते हैं।

स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 8: सर्दियों के अचार और जार में हरे टमाटर

बहुत स्वादिष्ट टमाटर, बैरल टमाटर के समान! 2 साल तक उबालें, बेदाग निकलें! और क्या गुलाब... आपको बस इसे आज़माने की ज़रूरत है!

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• चासनिक - 3-4 दांत;
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी;
• मजबूत ताकत - 40 ग्राम;
• गोस्ट्री मिर्च मिर्च (स्वाद के लिए);
• अजमोद क्रेप

हरे टमाटरों को नुकसान पहुँचाए बिना टमाटरों का चयन करें।

इन्हें ऊपर की तरफ से आड़े-तिरछे काटें, लेकिन अंत तक नहीं।

इस मौसम में हरे टमाटरों का उत्पादन और भी अधिक व्यापक हो गया है। आजकल, मैं इसी तरह की रेसिपी अधिक से अधिक सीख रही हूं। इसके अलावा, उन सभी में मांस, यह और सॉस, मसालेदार टमाटर, नमक आदि शामिल हैं। चमड़े की तैयारी अपने तरीके से स्वादिष्ट होती है। आइए जानते हैं आप कैसे ठंडे तरीके से सरसों के साथ टमाटर का साग तैयार कर सकते हैं. बोलने से पहले, आप विभिन्न व्यंजनों में ठंडी विधि का उपयोग करके टमाटर का अचार बना सकते हैं।

सामग्री:
- हरे टमाटर - 10 किलो,
- घड़ीसाज़ - 3-4 सिर,
- इतिहास के माध्यम से पत्ते,
- क्रेप,
- सरसों - 100 ग्राम,
- चेरी के पत्ते.

पानी की एक बाल्टी में गुलाबसोल के लिए:
- नमक - 1 बोतल,
- चेरी रेत - 2 बोतलें।




अपनी ज़रूरत की सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आइए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। पेड़ की पत्तियों को पानी से भर दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। हम हरियाली से अतिरिक्त पानी निकाल और निकाल सकते हैं।




फिर हरे टमाटरों को छांट लिया जाता है और फल सफेद या भूरे रंग के हो जाते हैं। हम उन्हें खूब ठंडे बहते पानी से धोते हैं। आइए फल को कूड़े वाली छलनी पर रखें, एमएलएम, यह बिल्कुल कूड़ा है। पानी निकलने दो.




जिस कंटेनर में हमारे हरे टमाटरों को नमकीन किया जाएगा उसे अच्छी तरह से धो लें। हम इसे डिल से पकाते हैं। फिर कंटेनर की तली और दीवारों पर ताजी सरसों का गाढ़ा लेप लगाया जाता है।




बैरल या सॉस पैन के नीचे हम हरियाली की एक गेंद (बूंद, चेरी के पत्ते, क्रोन के पत्ते) रखते हैं। तैयार टमाटरों को सावधानी से व्यवस्थित करें। हम इसे गिरगिट से सुखाते हैं, चेरी के पत्तों और हरी फसलों को धोते हैं। हम गुलाब तैयार कर रहे हैं. इस कारण हम शुद्ध रेत को ठंडे पानी में घोलते हैं। जब तक चीनी में से नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक इसे जोर से हिलाएं। इसके बाद कंटेनर में टमाटर के ऊपर तैयार ठंडा नमकीन पानी भर दें. हमने जानवर में ढेर सारी सहूलियतें रखीं। टमाटरों को 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हमें उम्मीद है कि किण्वन प्रक्रिया अभी शुरू नहीं होगी। फिर हम गर्मी को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर देंगे। हम एक नमूना लेते हैं.




और अब मैं साहसपूर्वक घोषणा करता हूं कि सरसों के हरे टमाटरों की हमारी सर्दियों की तैयारी तैयार है! उसी तरह पकाने का प्रयास करें

आप इसे बाजारों और बड़े स्टोरों में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। हालाँकि, हरे टमाटरों का अचार बनाने की वास्तव में स्वादिष्ट रेसिपी ढूंढना इतना आसान नहीं है, और स्टोर से खरीदे गए उत्पाद कभी भी घर के बने उत्पादों के समान नहीं होंगे।

ऐसे बहुत से लोग हैं जो अपने संसाधनों के साथ काम करने की इच्छा रखते हैं। इस मामले में, सबसे आम घर का बना अचार खीरे और विभिन्न प्रकार के टमाटर कहा जा सकता है। ऐसी स्वादिष्ट सब्जियाँ क्रिसमस टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी, ताकत के साथ और सर और अन्य उत्पादों के साथ मिलाने पर। इसके अलावा, नमकीन व्यंजन मांस जड़ी-बूटियों के साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है।

निर्धारित नुस्खा की विशेषताएं

जैसा कि इस लेख में बताया गया है, एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार बनाने से तैयार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रहता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया अब करीब है, और टमाटर के टुकड़े अच्छी तरह से रिस सकते हैं।

यदि आप टमाटर उगाने और उन्हें स्वयं खरीदने में असमर्थ हैं, तो सब्जी बाजार में आवश्यक विकल्प खोजने का प्रयास करें, जहां शक्तिशाली कृषि साम्राज्यों के उत्पाद प्रस्तुत किए जाते हैं।

एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार या तो कुचला जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। थोड़ा सा जलेपीनो (या फूलगोभी, गाजर, तली हुई सिबुल) मिलाना आदर्श है। इसके अलावा, आप स्वयं मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - आप विकोरिस्टा मिर्च, सौंफ, स्प्रूस, नासिन्या फसल, किमिन ले सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

इस रेसिपी के बाद एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार डालें और दो लीटर नमकीन पानी तैयार कर लें. यह मात्रा लगभग 6-8 बड़े टमाटर, टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है।

गुलाब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6-8 बड़े हरे टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए;
• 2.5 बोतल पानी;
• सफेद ओस्टु की 2.5 बोतलें;
• समुद्री और रसोई नमक के 3 बड़े चम्मच;
• ककड़ी के 3 चम्मच;
• 4 लौंग चास्निक (छिली हुई);
• धनिया के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच झोवटी;
• काली मिर्च के छोटे टुकड़े;
• 4 तेज पत्ते;
• 4 छोटी लाल मिर्च (अनुशंसित)।

हरे टमाटरों का सरसों के साथ अचार बनाना

पानी, ओसेट, नमक और ज़ुकोर लें, इसमें लौंग डालें और नमकीन पानी को रासायनिक रूप से तटस्थ सामग्री (उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील) से बने सॉस पैन में पकाएं। 5 मिनट तक उबालें. जब आप टमाटर उठाएं तो उनमें टूथपिक से कई बार छेद करें और बड़े टमाटरों को अलग-अलग कटोरे में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में रखें, फिर छोटे कांच के जार के एक समूह को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक छिलके पर 1 तेज पत्ता और 1 मिर्च रखें। फिर आप एक सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार बना सकते हैं - उन पर थोड़ा सा नमक छिड़कें, साथ ही थोड़ा सा हरा धनिया भी डालें। अगर आप टमाटर की गर्मी कम करना चाहते हैं तो इसमें कई तरह के मसाले मिला सकते हैं.

फिर टमाटरों को कांच के जार में रखें और उनके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और लगभग एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद टमाटर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

आप सर्दियों के लिए जार, जार और सॉसपैन में मसालेदार हरे टमाटर तैयार कर सकते हैं। मैं इन व्यंजनों को आपके साथ साझा करूंगा।

सर्दियों के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में मसालेदार हरे टमाटर

सर्दियों के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में मसालेदार हरे टमाटर अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। मैं एक सरल नुस्खा तैयार करने की कोशिश कर रहा हूँ।

सुलिया के लिए उत्पाद:

• 2 किलोग्राम दूधिया टमाटर;
• फसल झाड़ी;
• जड़ और पत्ती का कालक्रम;
• चासनिक की ओर चलें;
• 7 काली मिर्च प्रत्येक;
• 5 लौंग की कलियाँ;
• 1 मेज़बान काली मिर्च;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• आधा गिलास नमक;
• आधा गिलास त्सुकरू।

सभी आवश्यक सामग्रियों को नमकीन पानी में रखा जाता है, जेरेल, कुएं या फ़िल्टर किए गए पानी से भरकर, नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

दो मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि नमकीन पानी बादल न बन जाए। फिर हम इसे ठंडी जगह पर पीते हैं। मैं लगभग दो महीने से यहाँ हूँ। आप बेसमेंट में लंबे समय तक बचत कर सकते हैं।

टिप्पणी! एक बार जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो सब्जियों को ठंडे पानी से नहीं, बल्कि छिड़क कर डालें।

एक सॉस पैन में टमाटर, मसालेदार साग और एक घंटा

- अब अचार वाले हरे टमाटरों को एक सॉस पैन में क्रश कर लें.

• 5 किलोग्राम कच्चे टमाटर;
• चेरी के पत्तों की कटाई;
• छतरियों के साथ ताजी फसलों का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• पत्ती क्रोना;
• घड़ीसाज़ के लिए 2 बड़े सिर;
• थीस्ल सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• 2 कप नमक;
• तेज पत्ता, काली मिर्च.

सभी सीज़निंग और मसालों का आधा भाग पैन के तल पर रखें। उन पर हम टमाटर, अतिरिक्त मसाले और कुछ जड़ी-बूटियाँ रखते हैं। शीर्ष क्रोन पत्तियों से ढका हुआ है।

1. गुलाब के नमकीन पानी के लिए दो लीटर कुएं के पानी में नमक मिलाएं।
2. - तैयार सब्जियों को पैन में डालें.
3. आपको शीर्ष पर एक सपाट प्लेट रखनी होगी और फिर उसमें एक सुविधाजनक जगह रखनी होगी।

भारी लोगों का एक गुच्छा नमक कक्ष में सुखाया जाता है, और फिर बिस्तर में डाल दिया जाता है।

एक सरल नुस्खा: विद्रा में मसालेदार हरे टमाटर

ज़रुरत है:

• पकने के भुट्टे के निशान वाले हरे टमाटर;
• फूलों के साथ हरियाली;
• चेरी, करंट के पत्ते;
• पत्तियां क्रोनु;
• चासनिक;
• तेज मिर्च;
• कालीमिर्च;
• नमक की नकली बोतल;
• सरसों के पाउडर की एक बोतल रखें;
• त्सुकरू की एक बोतल की जालसाजी।

बाल्टी के तल पर कुछ मसाला रखें।

1. फिर हम टमाटर डालते हैं, उन पर मसाला छिड़कते हैं। हम अधिशेष को जानवर पर डाल देते हैं।
2. व्यवस्था की शुरुआत बड़े टमाटरों से होती है। सामग्री को जल्द ही नमकीन बनाने की आवश्यकता होगी, और जब तक आप नीचे पहुंचेंगे, तब तक बड़े तैयार हो जाएंगे।
3. नमक, सरसों और ज़कर को पांच लीटर पानी में घोल दिया जाता है। हम गुलाब का नमकीन पानी उतारते हैं और इसे सब्जियों के ऊपर डालते हैं।
4. हम इसे एक फ्लैट शीट से ढकते हैं और इसे मोड़ के साथ स्थापित करते हैं।

कुछ दिनों में मैं किसी ठंडी जगह पर सर्दियों के लिए वाइन तैयार करूँगा।

सूखा नमकीन बनाना

इस रेसिपी का पालन करके, आप सर्दियों के लिए जार, सॉस पैन या जार में मसालेदार हरे टमाटर तैयार कर सकते हैं।

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• एक छोटे घड़ीसाज़ के सिर का आधा हिस्सा;
• 2 छत्र फसलें;
• 3 चेरी के पत्ते;
• ग्रेट लीफ क्रोनू;
• 3 पत्ता गोभी के पत्ते;
• मिठाई चम्मच कुकरू;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

फल को फल के तने के किनारे से गहराई से विभाजित किया जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, और बीच-बीच में मसाला मिलाया जाता है। शीर्ष ज़ुक्र और सिल्लु से जल रहा है। पत्तागोभी के पत्तों को ब्लांच करके 5 टुकड़ों में काट लें और उनसे ढक दें। हम मोड़ स्थापित करते हैं। रस निकलने तक गर्म स्थान पर पकाएं। तभी हम इसे ठंड में सहन कर पाएंगे.

जॉर्जियाई शैली में मसालेदार हरे टमाटर

जॉर्जियाई टमाटरों के लिए मेरी सबसे स्वादिष्ट रेसिपी।

यह लेना आवश्यक है:

• 4 किलोग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम गर्म मिर्च;
• घड़ीसाज़ के लिए 4 बड़े सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• अजवाइन का गुच्छा;
• एक गिलास नमक का दो तिहाई।

अब भरावन तैयार है.

1. जिसके लिए हम चासनिक और साग के साथ मिर्च का विवरण देते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
2. टमाटर को फल के तीन चौथाई भाग में काटा जाता है। यह पागल होने लगा है। हमने इसे तैयार जार में डाल दिया.
3. - एक-दो सब्जियां उबालने के बाद सिल से दो लीटर पानी का मिश्रण तैयार कर लें. - सब्जियों के ऊपर गर्म पानी डालें. कई दिनों तक कमरे से वंचित रखा गया।

किण्वन के बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

स्वादिष्ट रस के साथ जॉर्जियाई क्षुधावर्धक

मैं पिछले कुछ समय से इस नुस्खे का उपयोग कर रहा हूं, और यह पहले से ही मेरे परिवार और दोस्तों के बीच लोकप्रिय हो गया है।

• 5 किलोग्राम हरे और कुछ भूरे टमाटर;
• गर्म मिर्च के 10 टुकड़े;
• घड़ीसाज़ का दिमाग बढ़िया है;
• हरी फ़सलों का एक बड़ा समूह;
• अजमोद का मध्य गुच्छा.

काली मिर्च को एक कटोरे में घुमाया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है।

1. खीरे के टुकड़ों को छान लें, हल्का नमक डालें और मिलाएँ। यह भराई होगी.
2. टमाटर को गहराई से काटा जाता है, बीच में अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, और तैयार भराई से भरा जाता है।
3. इनेमल बर्तनों में करीने से रखें। ऊपर से एक सपाट प्लेट से ढक दें और उस पर भारी दबाव डालें।
4. भविष्य जल्द ही सामने आएगा, जो कुछ ही दिनों में प्रचुर मात्रा में होगा।
5. एक सप्ताह के दौरान, फल ​​को एक बेसिन में रखा जाता है। धुंध की एक पतली गेंद के माध्यम से प्रक्रिया करें।
6. टमाटरों को एक जार या बाल्टी में रखा जाता है, छने हुए रस से भरा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लोफर्स में ले जाया जाता है।

हरे टमाटरों को सरसों के साथ किण्वित कैसे करें

सरसों के साथ हरे टमाटर जल्दी तैयार हो जाते हैं और सिर्फ सात दिन में तैयार हो जाएंगे.

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• 700 ग्राम टमाटर;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• कुकरू का एक बड़ा चमचा;
• सरसों का मिठाई चम्मच;
• एक घंटे के लिए 5 लौंग;
• फसल का आधा गुच्छा.

एक निष्फल जार में, चास्निक की दो लौंग, डिल का एक टुकड़ा, आधा टमाटर डालें। शीर्ष पर हम वह साग डालते हैं जो हमने खो दिया है, चासनिक और टमाटर के साथ। हम फलों, ज़ेर और सरसों के एक कंटेनर को एक गिलास में उबालते हैं। सब्जियों में ठंडा पानी भरें. मैं इसे अगले दिन तैयार करूंगी, गर्म रखूंगी और ढक्कन से ढक दूंगी.

इस घंटे के बाद, फलों का किण्वन शुरू हो जाना चाहिए। हम टमाटर के डिब्बे को कसकर कसते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

चटनी में टमाटर

तैयार:

• हरे टमाटर की एक बाल्टी;
• विस्तृत चैपल की एक बोतल;
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च की एक बोतल;
• मुड़ी हुई बेल मिर्च की एक बोतल;
• कसा हुआ क्रोनू की एक बोतल;
• छोटे लाल टमाटर की 2 बोतलें;
• त्सुक्रू बोतल;
• नमक का कुप्पी;
• सरसों का चूरा।

सभी विस्तृत उत्पाद नमक और चीनी के साथ मिश्रित होते हैं।

1. टमाटर फल के तने के क्षेत्र में विभाजित होते हैं। फलों को तैयार सॉस के साथ गेंदों में एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. त्वचा का गोला सरसों से ढका हुआ है। ऊपर से सरसों की खट्टी गेंद डाली जाती है.
3. हमने कंटेनर को कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया।
4. शीर्ष पर एक मोड़ रखें. नमूना दूसरे महीने से पहले नहीं लिया जा सकता।

राजू सर्दियों के लिए टमाटर के साग को जल्दी से किण्वित करने की वीडियो रेसिपी देखेंगे।

अब, यदि आप सर्दियों के लिए जार, सॉस पैन या जार में मसालेदार हरे टमाटर तैयार करने की विधि से परिचित हैं, तो अपनी आवश्यक तैयारी करें। आलू से पहले आपको स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर मिलेंगे.