आहार संक्रमण म्हणजे काय? अन्न विषबाधा आणि आतड्यांवरील संक्रमण. फरक काय आहे

अन्न सुरक्षा म्हणजे त्यांचा वापर करताना धोका नाही. पूर्ण पौष्टिकता सुरक्षित आहे कारण खाद्यपदार्थांचे प्रत्यक्षपणे कोणतेही घटक नसल्यामुळे लोकसंख्येच्या एक किंवा दुसर्या भागासाठी धोकादायक होणार नाही. खालील धोके एक निश्चित जोखीम सादर करतात: मायक्रोबियल मूळ; पोषक

बाह्य वातावरणापासून प्रदूषणाशी संबंधित;

नैसर्गिक मूळ;

अन्न additives आणि रंग.

मायक्रोबियल उत्पत्तीचे धोके. त्यांच्या वाढीमुळे उद्भवणार्या अन्न उत्पादनांमध्ये काही सूक्ष्मजीव किंवा चयापचयांची उपस्थिती विविध मानवी रोगांमुळे होऊ शकते. , अन्न उत्पादन मध्ये एक लहान रक्कम, इ संसर्गजन्य सूक्ष्मजीव उपस्थिती विषमज्वर, सौम्य, संग्रहणी, कॉलरा, ब्रुसेलोसिस, क्षयरोग, गुरांचा सांसर्गिक रोग, रोग होऊ शकते कारण मानव ते सुरू -. अन्न रोगजनकांच्या घाण विविध संसर्गजन्य रोग कारणीभूत सक्रिय वाढवा. पाथोजेनिक सूक्ष्मजीव विविध माध्यमांद्वारे अन्न प्रविष्ट करतात: हवा, पाण्याद्वारे, आजारी लोक आणि प्राणी, बेसीली वाहक, कीटक, उंदीर इ. पसरवतात.

रोगाच्या लक्षणे काही विशिष्ट काळानंतर दिसतात, ज्याला इनक्यूबेशन कालावधी म्हणतात. या काळात सूक्ष्मजीव गुणाकारतात आणि त्यांच्या महत्वपूर्ण क्रियांच्या उत्पादनामध्ये मानवी शरीरात जमा होतो. माणूस आजारी पडतो. हे रोग यामध्ये विभागलेले आहेत: अन्न संक्रमण आणि अन्न विषबाधा.

अन्न संक्रमण हा एक प्रकारचा रोग आहे ज्यामुळे सूक्ष्मजीव उत्पादनामध्ये उपस्थितीमुळे उद्भवू शकते.

अन्न संक्रमण केवळ सूक्ष्मजीवांचे जिवंत पेशींच्या अन्न उत्पादनांमध्ये होते. सूक्ष्मजीवांचे विशिष्ट उष्मायन काळ आणि त्यांची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये आहेत. एक microorganism (विषारीपणा) च्या pathogenicity पदवी त्याचे अस्तित्व अटी अवलंबून असते - मानवी शरीर, एक मानवी शरीर संसर्गजन्य सूक्ष्मजीव प्रभाव रोगप्रतिकार असू शकते त्यात जंतू प्रजनन टाळण्यासाठी आणि toxins परिणाम होणार नाही, म्हणजेच सक्षम आहे ... शरीराच्या या अवस्थेस प्रतिकारशक्ती म्हणतात. रोग प्रतिकारशक्ती नैसर्गिक आणि अधिग्रहित किंवा कृत्रिम असू शकते.

जन्मजात प्रतिकार त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली किंवा इतर अवयवांच्या संरक्षणात्मक कार्यामुळे होते. मानवी त्वचा केवळ पृष्ठभागावर रोगजनकांचे संरक्षण करत नाही तर जीवाणू नष्ट करणारे पदार्थ देखील गुप्त ठेवते. मानवी लस, गॅस्ट्रिक ज्यूसचा जीवाणूनाशक प्रभाव असतो. ज्या लोकांना संसर्गजन्य रोग झाला आहे व लस आणि सेराच्या प्रारंभाच्या वेळी प्राप्त झालेल्या रोगप्रतिकार शक्तीची निर्मिती होते. नंतरचे संसर्गजन्य रोग रोखण्यासाठी वापरले जाते.

अन्न संक्रमण व्हायरस, सॅल्मोनेला, काही इतर सूक्ष्मजीवांमुळे होतात.

अन्न विषबाधा (अन्न नशा) ही विषारी पदार्थांमुळे होणारी एक रोग आहे - उत्पादनामध्ये विकसित झालेल्या सूक्ष्मजीवांमुळे उत्पादित विषारी पदार्थ. ते दोन प्रकार आहेत: एक्सोटोक्सिन्स आणि एंडोटोक्सिन्स. सूक्ष्मजीवांच्या जीवनात सेलमधून एक्सोटॉक्सिन्स सेलमधून बाहेर पडतात. एन्डोटोक्सिन्स केवळ सेल भिंतीच्या नाशानंतरच सोडल्या जातात. एंडोटॉक्सिन्सपेक्षा एक्सोटॉक्सिन्स अधिक विषारी असतात.

स्टॅफिलोकोकसमुळे अन्न नशा होतो. अन्न विषबाधाचे उदाहरण देखील बोट्युलिझम आहे. वारंवारता आणि रोग तीव्रता सर्वात महत्वाचे खालील सूक्ष्मजीव द्वारे झाल्याने आहेत: ग्रॉम पॉझिटिव्ह अचल जीवाणूंची रोग निर्माण करणार्या स्टॅफिलोकोकाय जंतूंनी निर्माण केलेला एक मंड, ग्रॉम पॉझिटिव्ह अचल जीवाणूंची Aureus, साल्मोनेला आणि रोग इतर कारण सहसा कॅटरिंग, अन्न उद्योग आणि घरात अन्न unsanitary हाताळणी आहे ..

त्यासाठी योग्य परिस्थिती असल्यास प्रक्रिया, स्टोरेज दरम्यान उत्पादनांना संक्रमित करू शकते. अशा व्हायरसचे उदाहरण संक्रामक हेपेटायटीस विषाणू आणि इतर आहे. खाद्यपदार्थांमध्ये, विषाणू कमी पीएच = 3 किंवा कमी उष्णता उपचार (तापमान 65 डिग्री सेल्सियस, कालावधी -1 मिनिट) वर निष्क्रिय केले जाऊ शकतात. व्हायरस किरिरीन आणि आयोडीनसारख्या विकिरण आणि जंतुनाशकांद्वारे देखील निष्क्रिय होतात. कोलेरा-विषाणूचा विषाणू कमी तापमान आणि क्षारांचे प्रतिरोधक आहे. ते 100 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर तसेच जंतुनाशक आणि काही ऍसिडस्च्या संपर्कात असताना मरतात.

साल्मोनेलोसिस ही एक रोग आहे, जी आतड्यांवरील संसर्ग आहे ज्याचे नाव अमेरिकन बॅक्टेरियालॉजिस्ट डी. ई. सॅल्मन यांचे आहे. साल्मोनेला वंशाच्या जीवाणू टायफॉइड, टायफॉइड आणि पॅराटीफोइडचे कारक घटक आहेत. ते मानव आणि प्राण्यांच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये गुणाकार करतात. काही साल्मोनेला एन्टरोटॉक्सिन तयार करु शकतात आणि विषबाधा करु शकतात.

साल्मोनेलोसिसच्या बहुतेक प्रकोपांचे कारण म्हणजे खानपान संस्थाना, अन्नप्रसाधनांच्या उपक्रमांमध्ये, राहण्याच्या परिस्थितीत कमी दर्जाचे स्वयंपाक करणे.

साल्मोनेला संसर्गाची मुख्य लक्षणे अचानक मळमळ, उलट्या, ओटीपोटात दुखणे, अतिसार आहेत. उष्मायन काळ 3 ते 14 दिवसांपर्यंत टिकू शकतो. रोग मळमळ, भूक न लागणे आणि डोकेदुखीसह सुरू होऊ शकते. लक्षणे रोगाच्या स्वरूपावर अवलंबून असतात आणि हळू हळू दिसतात आणि टिकतात. बराच वेळ. रोगाचा तीव्रता आणि कालावधी यावर साल्मोनेला प्रकार, अन्नधान्य, शरीराच्या प्रतिकारशक्तीवर अवलंबून असते. काही रुग्ण साल्मोनेला वाहक बनतात.

साल्मोनेला बहुतेक वेळा वॉटरफॉल्व अंडी (हंस, डक) पासून संक्रमित असतात आणि त्यांचा वापर कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या विकासात प्रतिबंधित आहे. स्टोअर आणि बाजारातील अंडी विक्री करणे देखील वर्जित आहे. संक्रमित चिकन अंडी (विशेषतः शेल) असण्याची शक्यता कमी असते. अंडी प्रक्रिया करताना, त्यांना स्वीकृत निर्देशांनुसार स्वच्छ आणि निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

सॅल्मोनेला दूषित पदार्थ, वाळलेल्या अंड्याचे पावडर इत्यादि दूषित होऊ शकते. म्हणूनच, कन्फेक्शनरी उद्योगांमध्ये प्रवेश करणार्या कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेची निरंतर आणि काळजीपूर्वक देखरेख करणे आवश्यक आहे.

सूक्ष्मजीवांचे महत्त्वपूर्ण कार्ये: तापमान, ओलावा, मीठ, साखर इ. अनेक घटक प्रभावित करतात. बहुतेक साल्मोनेला तापमान 55 ... 45 डिग्री सेल्सिअस तापमानात वाढते.

सॅल्मोनेलोसिस रोगामुळे उत्पादनांची अपुरे कूलिंग, गरम स्थितीत अयोग्य संग्रह, संक्रमित औषधांचा वापर आणि उपकरणाची असंतोषजनक साफसफाई यामुळे उद्भवू शकते. उत्पादनाचे विश्लेषण केल्याशिवाय संक्रमण होण्याचा धोका ओळखणे कठिण आहे कारण सॅल्मोनेला सहसा ज्या उत्पादनामध्ये गुणाकार करतात त्या उत्पादनाचे स्वरूप बदलत नाहीत.

साल्मोनेला बाह्य तपमानास संवेदनशील आणि दीर्घकालीन उकळत्या पूर्णपणे मरतात.

शिगेला (शिगेला) जीवाणूचा जीवाणू डिसेंटरीचे कारक घटक आहेत. ते कोळशाच्या श्लेष्म झिल्लीत गुणाकार करतात आणि सूज बनतात. आयजीजी जीवाणू संवेदनाशील ऍनेरोब आहेत, कोणतेही विषाणू तयार होत नाहीत. पुनरुत्पादन 10 ते 45 डिग्री सेल्सिअस तापमानात होते. वेगवेगळ्या उत्पादनांवर दीर्घ काळ टिकू शकेल. टॅप वॉटरमध्ये डासेंट्रीचे कारक एजंट अनेक दिवसांपासून 1.5 महिन्यांपर्यंत राहतात. पर्यावरणाच्या परिस्थितीनुसार (पीएच, मायक्रोफ्लोरा रचना इत्यादि), जीवाणू फळेांवर व्यवहार्य राहू शकतात - 7 दिवसांपर्यंत, मार्जरीनमध्ये - 50 पर्यंत ... 60 दिवस. डासेंटीरी रोग दुग्धजन्य रोगजनकांपासून रोपे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या वापरामुळे होऊ शकते. उष्मायन कालावधीचा कालावधी 2 ... 7 दिवसांचा असतो.

ब्रुसेलोसिसमुळे ऍनेरोबिक बॅक्टेरियाचा रोग होतो ज्यास स्पायर नसतात. 37 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सक्रियपणे संसर्ग पाण्यात टिकून राहण्याची टर्म 72 दिवसांपर्यंत आहे. आजारी पशूंची दुध आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह मानवी शरीरात प्रवेश करा. ब्रुसेला थंड सहन, उच्च तापमान   लवकर मरतात. दुध मध्ये, ब्रुसेलोसिसचे कारक एजंट 8 दिवस टिकतात आणि लोणीमध्ये 60 दिवसांपर्यंत टिकतात.

ब्रुसेलोसिसचे लक्षणे - कमजोरी, थंडी, ताप, स्नायू आणि सांधेदुखी. उष्मायन काळ 4 ... 20 दिवस टिकतो.

पॅथोजेनिक बॅक्टेरियामुळे क्षय रोग (जीवाणू ऍक्टिनोमायसीट्सच्या संबंधात), ऍन्थ्रॅक्स (बॅसिलस वंशाच्या जीवाणू) म्हणून रोग होतात.

क्षयरोग हा जीवाणूमुळे होतो ज्या भौतिक आणि रासायनिक पर्यावरणीय घटकांपासून अत्यंत प्रतिरोधक असतात. किण्वित दुधाच्या उत्पादनांमध्ये, बॅक्टेरियाची व्यवहार्यता 20 दिवस राखली जाते. तथापि, जेव्हा 100 डिग्री सेल्सियसमध्ये दूध गरम केले जाते तेव्हा ते विषाणू ताबडतोब मरतात. क्षय रोगाचा संसर्ग श्वसनमार्गाद्वारे आणि संक्रमित दुध आणि दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याद्वारे होतो.

बेसिल्लस वंशाच्या जीवाणूमुळे खाद्यपदार्थांच्या व्यसनामुळे उद्भवणार्या खाद्य उत्पादनांमध्ये मलई केक्स, पेस्ट्री डिश इत्यादींचा समावेश होतो.

बॅसिलस जीवाणूचा जीवाणू - बीवाणु तयार करणारा जीवाणू (घाटीचा स्टिक), रोटीचा एक वेदनादायक रोग आणि आंबा कन्फेक्शनरी (उदाहरणार्थ, बिस्किट) बनवतो.

Spores सहज उकळत्या आणि कोरडे सहन करणे. 130 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ताबडतोब मरतात. बेकिंग करताना, गवत पित्याचा रोग मरणार नाही आणि उत्पादनांच्या दीर्घकालीन शीतकरण दरम्यान उत्पादनास नुकसान होऊ शकते.

रोग चार अवस्थांमध्ये विकसित होतो. पहिल्या टप्प्यावर वेगळे पातळ थ्रेड तयार केले जातात आणि थोडासा परदेशी गंध विकसित होतो. दुसऱ्या टप्प्यात, थ्रेडची संख्या वाढते, वास वाढतो. तिसऱ्या टप्प्यात (रोगाचा सरासरी अंश), तुकडा चिकट होतो. शेवटच्या टप्प्यावर (रोगाची तीव्र अवस्था), कुरुप गडद आणि अप्रिय गंधयुक्त चिकट होते. उत्पादनाच्या स्थितीत, लोणी दूषित होण्याची प्रक्रिया चाचणी बेकिंगद्वारे निर्धारित केली जाते. रोगाने प्रभावित उत्पादनांचा वापर केला जात नाही.

ऍन्थ्रॅक्स हा तीव्र आंतड्याचा रोग आहे ज्यामुळे बॅसिलस वंशाच्या विषाणुजन्य जीवाणूमुळे 37 डिग्री सेल्सिअस इष्टतम वाढीचा तपमान येतो.

लांब उकळते. पाणी आणि मातीमध्ये ते बर्याच महिन्यांत महत्त्वपूर्ण क्रियाकलाप राखते. बीमार प्राण्यांच्या संपर्कात आणि दूषित अन्न आणि पाण्याचा वापर करून एक व्यक्ती संक्रमित होऊ शकते.

अन्न विषबाधा   निसर्गातील जीवाणू आणि बुरशी असू शकते. जेवणानंतर, जिवंत सूक्ष्मजीव सक्रियपणे गुणाकार करतात आणि उत्पादनासाठी धोकादायक बनविणार्या विषारी पदार्थ बनवतात. जिवंत सूक्ष्मजीवांच्या अभावामध्ये अन्न विषाणू (नशा) शक्य आहे जे फक्त विषारी पदार्थांच्या प्रभावाखाली आहे.

अन्न विषाणू एका व्यक्तीकडून दुस-या व्यक्तीकडे प्रसारित होत नाही म्हणजे ते संसर्गजन्य नाहीत. विषबाधाचे प्रथम लक्षण खाणे (पोटदुखी, उलट्या, पोटात व आतड्यात वेदना) लगेच झाल्यानंतर आणि हृदयविकाराच्या कमकुवतपणामुळे आणि बुद्धिमत्तेमुळे कमी होते.

स्टॅफिलोकोकल विषबाधा मानवी आरोग्यासाठी धोकादायक आहे. हे अन्न वापराशी संबंधित आहे. स्टॅफिलोकोकस उत्पादित अन्न उत्पादनांच्या वाढीदरम्यान उत्पादित केलेल्या अनेक एग्ग्लॉक्साइन्समुळे हा रोग होतो, जे सामान्यपणे प्राणी उत्पत्तीचे उत्पादन असते. रोगाचे लक्षणे सामान्यत: एंटरोक - सिंक असलेल्या उत्पादनांचा वापर केल्यानंतर 6 तास (सरासरी 2 ... 3 तास) आत दिसून येतात. लक्षणेंच्या विकासाचा कालावधी निश्चित केलेल्या एंटरोटोक्सिनच्या प्रमाणात (ज्यात विषारी पदार्थ खाल्लेला असतो) आणि मानवी शरीराच्या संवेदनशीलतेच्या प्रमाणात ठरवतो.

विषाणूचा सर्वात सामान्य लक्षणे म्हणजे मळमळ, उलट्या, डोके, ओटीपोटात अडथळे आणि अतिसार. अतिसाराशिवाय उलट्या होऊ शकतात आणि डायरिया उलट्याशिवाय असू शकते. गंभीर प्रकरणांमध्ये, दिसू डोकेदुखी, आकुंचन, कडकपणा, तपमान वाढ किंवा कमी, कधीकधी ब्लड प्रेशरमध्ये तीक्ष्ण ड्रॉप (उदाहरणार्थ 120/80 ते 60/40 मिमी एचजी कला.). पुनर्प्राप्तीचा कालावधी सहसा 1 ... 3 दिवस असतो. लक्षणे जितकी अधिक गंभीर आहेत तितकी जास्त पुनर्प्राप्ती कालावधी. मुलांमध्ये आणि वृद्धांमध्ये मृत्यूचे दुर्मिळ प्रकरण आहेत.

काही कन्फेक्शनरी उत्पादने आणि अर्ध-तयार उत्पादने (क्रीम, क्रीम असलेल्या उत्पादनांचा) स्टफिलाकोक्स ऑरियससह त्यांच्या संसर्गाच्या बाबतीत खाद्य विषबाधाचा स्त्रोत असू शकतो. गुप्त एन्टरोटॉक्सिन तीव्र गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल-की-मान रोगाच्या रूपात विषबाधा निर्माण करते. स्टॅफिलोकोकस ऑरियस रक्ताच्या प्लाजमाचे मिश्रण (कोग्युलेट) करण्यास सक्षम आहे. अन्न दूषित होण्याचा स्त्रोत संक्रमित व्यक्ती तसेच स्तनदाह ग्रस्त असलेल्या दुग्धजन्य प्राणी आहे.

मनुष्यांमध्ये स्टेफिओलोकसचे मुख्य निवासस्थान त्वचा आणि नाकाशी संबंधित म्यूकोसा आहे. पस्टुलर त्वचा रोग आणि सर्दी सह, स्टॅफिलोकोकस वाहकांची संख्या लक्षणीय वाढते. कन्फेक्शनरी उद्योगामध्ये, कच्चे माल (विशेषत: मक्खन) आणि तयार-तयार मलई दूषित होण्यास मदत होते ज्यांना पस्तयुक्त त्वचेचे रोग आहेत, एनजाइनासह रूग्ण, अप्पर श्वासोच्छवासाच्या पोकळ्यातील कर्कश, खराब दात असतात.

विशेषतः महान धोका धोका आहे. 37 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, एन्टरोटॉक्सिन 4 तासांत संचयित होते. कस्टर्ड क्रीम हा एक चांगला पोषक माध्यम आहे कारण त्याची आर्द्रता जास्त असते आणि रेसमध्ये समाविष्ट असलेले पीठ सह मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्मजीव तयार केले जातात. कस्टर्ड त्वरीत खराब होतो, खरुज. रेफ्रिजरेटरमध्ये कस्टर्डसह उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ 6 तासांपेक्षा जास्त नसतात. उन्हाळ्यात कस्टर्ड वापरला जात नाही.

स्टॅफिलोकोकसद्वारे एंटरोटॉक्सिन उत्पादन जास्तीत जास्त 10 ... 45 डिग्री सेल्सिअस तापमानात असते. काही प्रमाणात कमी किंवा उच्च तपमानावर वाढू शकते. बॅक्टेरियाच्या वाढीसाठी अधिकतम तापमान 35 ... 37 डिग्री सेल्सियस आहे.

उत्पादनात साखर कमी प्रमाणात स्टॅफिलोकोसी स्थिर असतात. अभ्यासात असे दिसून आले आहे की 50% सक्रोस असलेल्या वातावरणातही स्टॅफिलोकोकल बॅक्टेरियाचा तीव्र वाढ दिसून येतो. प्रतिबंध (विकास आणि विकास टिकवून ठेवणे), आणि 60 च्या एकाग्रतेसाठी सुमारे 60% सुक्रोज आवश्यक आहे ... 70% सुक्रोजचा जीवाणूनाशक प्रभाव आहे.

केक आणि पेस्ट्रीच्या उत्पादनात 50% सघनतेवर साखरचे सिरप तयार केले जातात आणि स्टफिलाकोक्लॅक संक्रमणाने संक्रमण होण्याचा धोका असतो आणि कमीतकमी 60% क्रीमच्या द्रव माध्यमामध्ये साखर सामग्री संक्रमण करण्यासाठी आवश्यक अडथळा आहे. रेसिपी, स्वच्छताविषयक परिस्थिती, उत्पादनातील खराब-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालांचा वापर करणे, मिठाई उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये वगळले जाणे आवश्यक आहे. मायक्रोबायोलॉजिकल कंट्रोल आणि सेनेटरी आणि बायोलॉजिकल अॅस्सेसमेंट, आतड्यांच्या ग्रुपच्या जीवाणूचे निर्धारण आणि स्टॅफिलोकोकस ऑरियसची सामग्री यासह, महत्त्वपूर्ण आहे.

जीवाणूंच्या स्वरुपाच्या इतर सूक्ष्मजीवांमुळे अन्न विषबाधा होतो.

बोटुलिझम म्हणजे गंभीर अन्न विषबाधा. क्लॉस्ट्रिडियम बोट्युलिनम या बॅक्टेरियाच्या विषारी विषारी संसर्गग्रस्त खाद्य पदार्थांच्या वापराद्वारे हे म्हणतात. हे आहे धोकादायक विषबाधाघातक असू शकते.

जीवाणू उच्च उष्णता प्रतिरोधक ठरू शकतात. ते केवळ ऍनेरोबिक स्थितीत (इष्टतम तापमान 30 ... 35 डिग्री सेल्सिअस) विकसित होतात, पर्यावरणीय घटकांपासून प्रतिरोधक असतात, तसेच थंड तापमानाला सहन करते आणि 100 डिग्री 120 डिग्री सेल्सियसपर्यंत तापमानावर व्यवहार्य राहतात. स्पोरे रासायनिक घटक आणि जंतुनाशकांना प्रतिरोधक असतात.

वातावरणातील आंबटपणा संवेदनशील सेंद्रिय. कमी आम्लता असलेल्या उत्पादनांमध्ये (पीएच 5.5 ... 4.2), बॅक्टेरिया चांगल्या प्रमाणात वाढतात आणि विषारी पदार्थ तयार करतात. विषुववृत्ताची अधिकतम तापमान 30 आहे ... 37 ° С. विषारी पदार्थ स्थिर आहे, उत्पादनाची उष्णता 70 ते 80 डिग्री सेल्सियसपर्यंत वाढविते, फ्रीजिंग, पिकलिंग, उकळत्या आणि प्रसंस्करण उत्पादनांच्या इतर पद्धतींमध्ये पडत नाही. आंतड्यात एकदा, विषारी रक्तप्रवाहात शोषून घेतला जातो आणि हृदयाच्या रक्तवाहिन्या आणि केंद्रीय तंत्रिका तंत्रांचे संक्रमण होते.

बोट्युलिझममुळे उद्भवणार्या बॅक्टेरियामुळे अन्न दूषित होऊ शकते: दूषित पाणी वापरणे, कच्चा माल अपुरी साफ करणे, नॉन ताजे कच्चे माल, अपुरा उष्म उपचार इत्यादींचा वापर करणे. बोट्युलिझम टाळण्यासाठी, स्वच्छताविषयक परिस्थितींचे कठोर पालन करणे, तांत्रिक निर्देशांचे अचूक पालन करणे आणि प्रभावी तांत्रिक नियंत्रणे आवश्यक आहेत.

विषबाधा फंगल प्रकृति. यामध्ये फुझारियम मालिका मशरूम समाविष्ट आहेत. ते शेतात, wintered, आणि विषारी सोडतात प्रभावित. अशा धान्यांवर प्रक्रिया करताना, विषारी पदार्थांचे पीठ, आणि नंतर बेक केलेले आ flour उत्पादनात हस्तांतरित केले जाते. धान्य विषारी दीर्घकालीन स्टोरेज संरक्षित सह.

या बुरशीमुळे होणारे अन्न विषाणू याला अल्मेन्टरी-विषारी ऍलेका (पूर्वी सेप्टिक अँजेना म्हणतात) म्हटले जाते. त्याच मशरूममुळे आणखी एक प्रकारचा विषबाधा मद्यपानास ब्रेड म्हणतात. ही एक गंभीर आजार असून त्याचे लक्षणे अल्कोहोल विषबाधासारखे असतात.

धान्य फाइटोपाथोजेनिक फंगी - एर्ग आणि स्मट असल्यास फाटल्यास अन्न विषबाधा होऊ शकते. एरग हॉर्नच्या संमिश्रतेसह आंबटपणा तीव्र विषबाधा   - विद्रोह सुगंधीपणाच्या मिश्रणासह आंबटपणा, जे उगवण करताना धान्य प्रभावित करते, त्याला अप्रिय स्वाद आणि गंध असतो. अशा आंबातून बनविलेले उत्पादन आतड्यांवरील अस्वस्थतेमुळे उद्भवतात. एरग आणि स्मट फंगीच्या सामग्रीची जास्तीत जास्त अनुमती देणारी दर आहे, ज्याच्या वर खाद्यान्नाचा वापर केला जाऊ शकत नाही.

प्रजातींचे मशरूम ऍस्परगिलस, मिशोग, पेनिसिलिनममुळे लेलेन्यूमसारख्या आल्याच्या मिठाईमुळे त्यांचा विकास (तापमान - 25 ... 35 डिग्री सेल्सिअस, हवेच्या सापेक्ष आर्द्रता - 70 ... 80% आणि उत्पादन पीएच 4.5 ... 5.5). बेकिंग उत्पादनांमध्ये पिठात असलेले बुरशीचे फोड मरतात परंतु थंड होताना, वाहतूक आणि साठवण दरम्यान वातावरणातून मिळू शकतात.

मशरूमद्वारे बेक केलेल्या उत्पादनांच्या पृष्ठभागावर पांढरे, राखाडी, निळसर, पिवळ्या आणि काळा रंगाचे छळछाट होतात. उत्पादनावर मशरूम अतिशय वेगाने वाढतात. मायसीलियमची निर्मिती अप्रिय, तीक्ष्ण वास असल्याचे दिसून येते. मायकोटॉक्सिन्स तयार होतात - विषारी पदार्थ. मायकोटॉक्सिनच्या विकासादरम्यान, ऍफ्लोटोक्सिन्स आढळून आले, जे फक्त विषारी नसतात, परंतु मनुष्यांना कर्करोगासंबंधी देखील असतात. पटुुलिन, ऍफ्लोटॉक्सिनपेक्षा कमी विषारी नाही, देखील सापडला. सूक्ष्म कोंबडीमुळे प्रभावित झालेले उत्पादन (ब्रेड, मफिन्स इ.) खाद्यपदार्थ नाहीत.

सेनेटरी नियम आणि नियम (साएनपीएनएन 2.3.2.560-9 6) मिल्कॉटॉक्सिनसह, मायलोक्सॉक्सिनसह सामग्री, जसे मल, क्रीम, कॉटेज चीज, लोणी, बदाम, धान्य, आंबा वगैरे, मिठाईच्या उत्पादनात वापरल्या जाणार्या कच्च्या मालामध्ये मायकोटॉक्सिनची सामग्री नियंत्रित करते.

मायकोटॉक्सिन्ससाठी आंबा कन्फेक्शनरी उत्पादनांवर नियंत्रण कच्चे मालांवर केले जाते. मायक्रोस्कोपिक कोंबड्यांचे उत्पादन गोठवून आणि ते 24 अंश सेल्सिअस तपमानावर, कार्बन डाय ऑक्साईड वा नायट्रोजन वातावरणात, व्हॅक्यूमखाली संचयित करणे शक्य आहे. केक, पेस्ट्री, मफिन्स, रोल्जच्या निर्मितीमध्ये या पद्धतींचा वापर केला जातो.

औद्योगिक इमारती, वायू, उपकरणे, सूची, उत्पादनांची सीलबंद पॅकेजिंग, निर्जंतुकीकरण आणि वैयक्तिक स्वच्छता यासाठी उत्पादनांचे मोल्डिंग टाळण्यासाठी मुख्य उपाय म्हणजे आवश्यक सेंटीरी स्थिती.

पोषणविषयक धोके काही प्रकरणांमध्ये खाद्यपदार्थांचे पोषक पदार्थ धोक्यात येऊ शकतात. हे पोषक कमतरता आणि जास्तीत जास्त विचारात घेतले जाऊ शकते. कमतरतेमुळे, स्कार्व्ही, पेलेग्रा, रिक्ट्स, बेरीबेरी, तुलसी रोग इत्यादी रोग दिसून येतात.अतिरिक्त पोषक घटक, विशेषत: चरबी-विरघळणारे जीवनसत्व आणि काही शोध घटक देखील विषाक्त असतात.

जेव्हा गरीब पोषण संक्रामक रोगांवरील संवेदनशीलतेस वाढते तेव्हा अन्नाने होणारे रोग.

सध्या, जगातील सर्व विकसित देश अन्न असलेल्या तथाकथित सूक्ष्म पोषक घटकांच्या कमतरतेच्या समस्येमुळे प्रभावित झाले आहेत. रशियाच्या लोकसंख्येचे पोषण विटामिन सी आणि बी व्हिटॅमिनमध्ये, मायक्रोलेमेंट्स (लोह, आयोडीन, सेलेनियम) मध्ये कमी आहे. सूक्ष्म पोषक घटकांमधून कॅल्शियम अपुर्या प्रमाणात अन्न पुरवले जाते. पौष्टिक संरचना अपयशी आहे - ही प्राणी चरबींचा अति प्रमाणात वापर आणि बहुसंख्यक फॅटी ऍसिडची कमतरता, लोकसंख्येच्या काही भागात पशु प्रोटीनची अपुरी प्रमाणात वापर आहे.

काही प्रकारचे मिष्ठान्न उत्पादनांच्या उत्पादनात काही बदल उपयुक्त ठरू शकतात. जेथे शक्य असेल त्या उत्पादनांमध्ये साखर सामग्री कमी करणे, काही प्रमाणात मधुमेहाची रोकथाम म्हणून विचारात घेतली जाऊ शकते.

बाह्य वातावरणापासून प्रदूषणाशी संबंधित धोका. वातावरणातील प्रदूषणांमध्ये खालील समाविष्ट आहे:

ट्रेस घटक आणि ऑर्गोमेटेमिक यौगिक: आर्सेनिक, पारा, कॅडमियम, तांबे, लीड, टिन;

अनेक सेंद्रिय संयुगे;

कीटकनाशके: हेक्साक्लोरोक्लेक्लोहेक्सेन (ए, (3, वाई-आयसोमर), डीडीटी आणि त्याचे मेटाबॉइट्स;

रेडिओओक्लाइड्स: सेझियम-137, स्ट्रॉन्टीयम-9 0.

बाह्य वातावरणातील प्रदूषण एकदम स्थिर आहे आणि विषाणू वाढते.

"कच्चा माल आणि अन्न उत्पादनांच्या गुणवत्तेची गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेसाठी स्वच्छताविषयक आवश्यकता", सूक्ष्मजीववैज्ञानिक संकेतकांसह, विषारी घटकांच्या कीटकनाशके, कीटकनाशके आणि रेडियॉन्यूक्लाइड्सची मर्यादा निर्धारित करतात. काही डेयरी उत्पादनांमध्ये, एंटीबायोटिक्सच्या परवानगीयोग्य स्तरांचे नियम नियमन केले जातात.

नैसर्गिक उत्पत्तीचे धोके नैसर्गिक उत्पत्तीचे धोके अंशतः मायक्रोबियल उत्पत्तीच्या गटास आणि अंशतः पर्यावरणीय प्रदूषणाच्या गटाला दिले जातात. या पदार्थांच्या एकूण संख्येपैकी तीव्र आणि तीव्र काळातील विषारी परिणामांमध्ये किंवा कर्करोगासंबंधी असलेल्या यौगिकांचे मिश्रण आहे. अन्न उत्पादनांमध्ये असलेल्या ऍफ्लोटोक्सिन्स आणि अन्न नियंत्रण पद्धतींमध्ये सुधारणा करून वाढलेली लक्षणे आवश्यक आहे.

अन्न additives आणि रंगांचे धोका. या वर्गात विविध प्रकारच्या पदार्थांचा समावेश आहे. बर्याच खाद्य पदार्थांचा आणि रंगांचे पदार्थ सुरक्षित पदार्थ म्हणून ओळखले जातात.

सध्या रशियन फेडरेशनमध्ये खाद्यपदार्थांमध्ये याचा वापर केला जाऊ शकतो किंवा आयातित खाद्य उत्पादनांमध्ये 250 प्रकारच्या वैयक्तिक खाद्य पदार्थांना परवानगी दिली जाऊ शकते. रशियामध्ये वापरासाठी परवानगी नसलेल्या बर्याच जोड्यांवर. प्रत्येक अन्न मिश्रक आणि रंगाची रचना ई. सह एक डिजिटल कोड असावी.

अशा प्रकारे सिंथेटिक डाई पिवळ्या "सूर्यास्त" नावाचे "डाई ईआय 10" पद आहे; पोटॅशियम सॉर्बेट - "संरक्षक E202" इ.

आहाराच्या पूरकांचे डोस पातळीपेक्षा चांगले असावे जे शरीराला हानिकारक असू शकते. अन्नधान्य वापरण्यासाठी परवानगी केवळ त्यांची सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी अन्न व खाद्यपदार्थांचे संशोधन आणि मूल्यांकन केल्यानंतरच जारी केली जाते. खाद्य पदार्थांच्या समावेशासह अन्न घटकांचा प्रतिकूल परिणाम, तीव्र किंवा क्रोनिक विषबाधाच्या स्वरुपात, तसेच म्यूटेजेनिक, कर्करोगासंबंधी किंवा इतर अप्रिय प्रभाव स्वरुपात प्रकट होऊ शकतो.

खाद्य पदार्थांचा वापर विशेष आंतरराष्ट्रीय संस्थेद्वारे केला जातो, संयुक्त अन्न व खाद्य पदार्थ व दूषित घटकांच्या (प्रदूषक पदार्थ) संयुक्त समितीवरील एफएओ / डब्ल्यूएचओ एक्सपर्ट कमिटी. (एफएओ - संयुक्त राष्ट्रांचे अन्न व कृषी संस्था; डब्ल्यूएचओ - जागतिक आरोग्य संघटना)

आंबा कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणावर खाद्य पदार्थांचा वापर आणि डाईजचा वापर उत्पादकांवर एक मोठी जबाबदारी टाकते, केवळ अधिकृत जोड्यांचा वापर आणि केवळ सुरक्षित प्रमाणात.

अन्नजन्य संक्रमण - तीव्रतेचे एकत्रीकरण करणारे रोग आंत्र संक्रमणविविध जीवाणू आणि रोगजनकांमुळे झाले. रोगाचा विकास विषबाधाशी दूषित असलेल्या खराब-गुणवत्तेच्या किंवा खराब झालेल्या अन्नाचा समावेश झाल्यानंतर सुरु होतो.

बॅक्टेरियोलॉजिस्ट्सने 30 पेक्षा जास्त प्रकारचे पॅथॉलॉजिकल सूक्ष्मजीव ओळखले आहेत ज्यामुळे विषारी संसर्ग होण्याची शक्यता असते. ते आसपासच्या निसर्गमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वितरित केले जातात आणि बाह्य घटकांसाठी - सूर्यावरील उष्णता, तपमान फरक (उष्णता, सर्दी), जोरदार वारा आणि हवा आर्द्रता यासाठी अत्यंत प्रतिरोधक असतात. बॅक्टेरिया खूप लवकर वाढतात आणि कित्येक तासांहून अधिक काळ कॉलनी बनविण्यास सक्षम असतात.

अन्न संसर्गास कारणीभूत असणारे अनेक सूक्ष्मजीव त्यांच्या एंटीजनिक ​​संरचनेद्वारे वेगळे आहेत, परंतु हे रोगांच्या विकासासाठी तंत्रांवर प्रभाव पाडत नाही. रोगाची नैदानिक ​​लक्षणे आणि कालावधी समान आहे. म्हणूनच, ते एका गटात एकत्रित आहेत - अन्न संक्रमण.

फिकल-तोंडी मार्गाने अन्न विषबाधा होतो. उत्पादनांचे दूषितीकरण (दूषितता) रोगजनकांच्या ट्रांसमिशनचे एक घटक आहे. मानवी प्रतिरक्षा प्रणाली जीवाणूंना प्रतिरोधी असते, म्हणून संक्रमणासाठी, रोगजनकांच्या कमीत कमी 10 8 पेशींची मोठ्या संक्रामक डोसची आवश्यकता असते. खराब-गुणवत्तेच्या आहाराचा वापर करणे हे केवळ शक्य आहे, जी रोगजनक सूक्ष्मजीवांचे पुनरुत्पादन करण्यासाठी एक आदर्श पोषक माध्यम आहे.

जीवाणू अन्नधान्य संक्रमण उद्भवतात:

• बेसीली;
• क्लॉस्ट्रिडिया;
• एन्टरोबॅक्टेरिया;
• एन्टरोकॉसी
• एस्चेरीचिया
• प्रोटी
• सॅल्मोनेला
• शिगेला
• स्टॅफिलोकोकस;
• स्ट्रेप्टोकॉकी

सर्वात धोकादायक उत्पादने जे वापरण्यापूर्वी उष्णता उपचारांवर अवलंबून नाहीत. बर्याचदा, दुग्धजन्य पदार्थ, मांस, मासे, क्रीम सह पेस्ट्री, विषयावर कमीतकमी सलाद, vinaigrettes, सॉस संक्रमण होण्याचा कारण बनलेला व्यक्ती poisoned आहे.

अन्न संसर्गासाठी, ऋतुमानता वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, बर्याच प्रकरणे उबदार ऋतूमध्ये तसेच मोठ्या प्रमाणात (समूहांमध्ये संसर्ग) नोंदविली जातात.

अन्न संक्रमण क्लिनिकल चित्र

पाचन तंत्रात जाणे, रोगजनक तीव्रपणे विषारी पदार्थ तयार करण्यास सुरूवात करते. यामुळे श्लेष्मा झिल्लीचा दाह होतो. लहान आतडे. अन्नजन्य संक्रमणास कारणीभूत असलेले जीवाणू शरीरात पसरत नाहीत, म्हणून दाहक प्रक्रिया केवळ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल एपिथेलियमपर्यंत मर्यादित आहे. रोगाच्या लक्षणांचा विकास तीन दिशांमध्ये होतो.

गॅस्ट्रोएन्टेरिक लक्षण

लहान आतडे च्या श्लेष्मल झुडूप पराभव पराभव करून प्रकट आहे पाचन तंत्र. माणूस आजारी होतो, वारंवार उलट्या होतात.   त्याच वेळी अतिसार विकसित होतो.

खुर्चीची वैशिष्ट्ये

• तरल
• पाणी
• अवांछित अन्न कण समाविष्टीत आहे;
• एक अप्रिय, तीक्ष्ण वास आहे;
• मिसळण्याच्या कृतींची वारंवारता दिवसातून 15 वेळा वाढू शकते.

खाद्यपदार्थांच्या संसर्गासाठी, मलमध्ये जास्त श्लेष्म, पुस किंवा रक्त उपस्थित नसावे. अशा प्रकारची अशुद्धता असल्यास, कोलेरा, डासेंटरी किंवा इतर धोकादायक संक्रामक रोगांचा संशय असावा.

रुग्णांना ओटीपोटात अस्वस्थता, त्रास देणे आणि वेदना होत आहेत. उद्दीष्ट लक्षणेच्या काळात, वेदनादायक संवेदना वाढतात, क्रॅम्पिंग चिन्हावर घेतात.

नशाचे लक्षणे

रोग अचानक सुरू होतो, एखाद्या व्यक्तीला तीक्ष्ण कमजोरी, ब्रेकडाउन वाटते. डोकेदुखी, शरीराचे वेदना आहेत.

रुग्णाची थंडी सुरु होते. हळूहळू तापमान वाढते. गंभीर प्रकरणांमध्ये, त्याचे कार्यप्रदर्शन 39-40 ° वर पोहोचते.   तीव्र कालावधी 12 तासांपासून 1.5 दिवसांपर्यंत सरासरी राहतो.

मानवी त्वचा फिकट बनते, नंतर निळ्या रंगाचा रंग घेते. रक्तदाब किंचित कमी होतो, हृदयाचा ठोका वाढतो.

निर्जलीकरण च्या लक्षणे

भरपूर प्रमाणात अतिसार आणि उलट्यांच्या पार्श्वभूमीवर, निर्जलीकरण वेगाने विकसित होत आहे. सौम्य द्रव हानिचे चिन्हः

• कोरडे तोंड, तहान;
• कोरडी त्वचा
• वजन कमी होणे

रुग्णांमध्ये मध्यम आणि तीव्र डीहायड्रेशनमुळे शरीराचा नशा वाढविला जातो, ज्यामुळे नर्वस आणि मूत्रमार्गावर नकारात्मक परिणाम होतो. क्षयरोगाचा प्रकार विकसित होणे. मूत्रपिंड त्यांच्या फंक्शनांचा सामना करीत नाहीत, ज्यामुळे मूत्रपिंडाचा अभाव होतो. ही अट बर्याचदा संकुचित किंवा धक्कादायक बनवते.

उपचारात्मक क्रियाकलाप

निर्जलीकरण दूर करण्याचा उद्देश अन्न संसर्गाचा हेतू आहे. जर रोगाचा रोग सौम्य असेल आणि रुग्णाला समाधानकारक वाटेल, तोंडी तोंडी पुनरुत्पादन तयारी (तोंडीत) निर्धारित केली जाते - खारट द्रावण तयार करण्यासाठी पावडर. शरीराच्या उलट्या आणि मल यांच्यामुळे शरीरात इलेक्ट्रोलाइटची कमतरता कमी होते.

तयारीः

• दौरा;
• रेहड्रॉन
• ओरसान
• ग्लुकोसोलन

जर रुग्ण गंभीर स्थितीत असेल तर लवण सोल्युशन्सच्या अंतर्गळ इंफ्युशन्सची व्याख्या केली जाते - NaCl 0.9%, ग्लूकोज 5%, डिओल, ट्रिसोल.

डब्ल्यूएचओच्या शिफारशीनुसार, अन्न संक्रमणांच्या उपचारांमध्ये अँटीबायोटिक्स आवश्यक नाहीत. अँटिबैक्टेरियल औषधे केवळ दोन प्रकरणांमध्ये दिली जातात - संशयास्पद कोलेरासह आणि मलमध्ये रक्त उपस्थितीत. सेप्सीस, न्यूमोनिया यासारख्या गुंतागुंत विकसित करणार्या गंभीर रुग्णांना देखील ते दर्शवितात.

मलच्या सामान्यपणासाठी, रुग्णांना आहार दिलेला क्रमांक क्रमांक 4 - गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसाच्या तीव्र दाहक प्रक्रियेसाठी एक कमी आहार. सुधारित सुदृढतेमुळे ते आहारातील नं. 2 - पाचन तंत्राच्या दीर्घकालीन रोगांकरिता निर्धारित केल्या जाणार्या सारख्या तसेच तीव्र विषबाधा झाल्यानंतर पुनर्प्राप्तीच्या काळात देखील बदलतात.

समांतरदृष्ट्या, रुग्णांचे लक्षणे लक्षणोपचार करतात:

• डायरियाला तोंड देण्यासाठी एन्टरोसॉरबेंट - smect;
• मळमळ आणि हृदयविकाराचा झटका दूर करण्यासाठी अँटॅकिड्स - अल्मागेल, रेनी;
• पेटीच्या वेदना मुक्त करण्यासाठी अँटिस्पॅस्पोडिक - नो-एसपीए;
• जळजळ मुक्त करण्यासाठी नॉनस्टेरॉयड औषधे - डिक्लोफेनॅक, इबप्रोफेन;
• बिफिडोबॅक्टेरिया आणि लैक्टोबॅसिलि;
• जीवनसत्त्वे

प्रतिबंध

खाद्यपदार्थांच्या संसर्गाचे प्रतिबंध दोन दिशांमध्ये - कार्यालयात आणि घरी कार्य केले पाहिजे.

उपक्रमांवर (डेअरी, पोल्ट्री फार्म, मांस-प्रोसेसिंग प्लांट) पशुवैद्यकीय सेवांचे सध्याचे नियंत्रण, सेनेटरी-एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशन्स सतत चालू ठेवावीत.

अन्न संसर्गाचा प्रसार रोखण्यासाठी, पुनर्प्राप्तीनंतरचे रुग्ण 3 महिन्यांच्या आत बॅक्टेरियोलॉजिकल तपासणी करतात. जर अन्न उद्योगातील कर्मचारी बॅक्टेरिया वाहक असतील तर त्यांना काम करण्याची परवानगी नाही.

घरी, अन्नपदार्थांच्या संसर्गास प्रतिबंध - खाद्य पदार्थांचे योग्य संचय, स्वयंपाक करताना तांत्रिक मानकांचे पालन करणे, स्वच्छ धुणे आणि प्रक्रिया करणे ज्या उष्णतेच्या उपचारांवर अवलंबून नाहीत अशा खाण्याआधी.

लोकसंख्येत अन्न संक्रमण मोठा आहे. वैद्यकीय सुविधेमध्ये वेळेवर उपचार केल्यामुळे, जीवनाला धोका निर्माण होत नाही. रुग्णाची स्थिती अवलंबून, उपचार रुग्णालयात आणि आउट पेशींट सेटिंग्जमध्येच केले जाऊ शकते.

संक्रामक विषबाधा ही व्हायरस किंवा बॅक्टेरियामुळे होणारी एक रोग आहे, उदाहरणार्थ सॅल्मोनेला, शिगेला आणि इतर. आंत्रांच्या संसर्गाच्या समूहांमध्ये टायफॉइड, डायसेंटरी, सॅल्मोनेलोसिस, एस्चेरिओसिसिस समाविष्ट असतात.

संक्रमण झाल्यास, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे तीव्र सूज होते: पेट, लहान किंवा मोठे आतडे. सर्व आतड्यांवरील संक्रमण त्वरित दिसत नाहीत, दीर्घ उष्मायन काळ असतो. हा कालावधी असा असतो ज्या दरम्यान एखाद्या व्यक्तीला सामान्य गोंधळ होतो परंतु रोगाची लक्षणे अनुपस्थित असतात. काही प्रकरणांमध्ये, ही प्रक्रिया 1.5-2 आठवड्यांत विलंब होत आहे. विशिष्ट तापमान गतिशीलता: 3-4 दिवसांनंतर उगवते आणि निर्देशांकाच्या बाबतीत ते 40 पर्यंत पोहोचते.

संसर्गजन्य विषबाधा, तसेच सामान्य खाद्य विषबाधाचे कारण हे स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन न करणे: नको असलेले हात आणि बर्तन, नियमांचे उल्लंघन आणि अन्न साठवण तपमानांचे उल्लंघन.

आंत्र संक्रमण म्हणजे काय?

किरकोळ सूक्ष्मजीव उत्पादनामध्ये समाविष्ट असू शकतात आणि मानवी आरोग्यास हानी पोचवू शकत नाहीत, परंतु सूर्यप्रकाशातील साठवण किंवा दिवसासाठी उबदार खोलीत योग्य परिस्थितीचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्यामुळे खराब उष्णता उपचारांमुळे बॅक्टेरिया आणि व्हायरसची संख्या वाढते. सूक्ष्मजीव, गुणाकार करणे, विषबाधा सोडणे, जे विषबाधा करतात.

दररोज खाणारे अन्न निर्जंतुकीकरणापेक्षा लांब आहे. स्वत: ला परकीय सूक्ष्मजीवांच्या पाचन अवयवांमध्ये प्रवेश करण्यापासून स्वत: ची संरक्षण करणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे. शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्ये अशा जीवाणूंची निश्चित संख्या निष्पक्ष करण्यास सक्षम असतात, परंतु प्राथमिक सुरक्षा उपायांचे पालन न केल्यास, प्रतिकारशक्ती अपयशी ठरते आणि संक्रामक किंवा अन्न विषबाधा होतो.

संक्रामक विषबाधा कशी ओळखावी

पाचन तंत्राशी संबंधित कोणताही रोग, तो एक संसर्ग आहे किंवा अन्न विषबाधा आहे, त्याचे अनेक लक्षण आहेत.   प्रथम आणि मुख्य - अतिसार.   उर्वरित लक्षणे कमी व्यवस्थित आहेत. स्वतःला प्रकट कराः

• मळमळ
• उलट्या;
• विभिन्न विशिष्टतेच्या ओटीपोटात वेदना;
• उंचीचे शरीर तपमान.

सामान्य कमजोरी आणि भूक नसल्याने वगळलेले नाही.

संक्रामक विषप्रयोग कसे विकसित होते?

रुग्णाची तत्काळ हॉस्पिटलायझेशन आवश्यक असलेल्या चेतावणी सिग्नल आहेत:

• रुग्णाच्या डोळ्याची परतफेड;
• कोरडे जीभ;
• राखाडी त्वचा टोन;
• मल मध्ये रक्त clots उपस्थिती;
• अतिसार 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ;
• सतत आणि अनियंत्रित उलट्या.

अतिसारा थांबल्यास गंभीर धोका येतो आणि उलट्या वाढल्या आहेत आणि शरीराच्या तपमानात नाटकीय वाढ झाली आहे.

संक्रामक रोगांचे प्रकार

संक्रामक रोग एक मोठा गट तयार करतात. त्यांची संपूर्ण यादी संकलित करणे ही एक त्रासदायक बाब आहे, परंतु या लेखात मुख्य विषयांची यादी दिली आहे.

साल्मोनेलोसिस

सॅल्मोनेलोसिस हे एक संक्रमण आहे जे प्रत्येकाला माहित आहे. टायफॉइडसारखे रोग साल्मोनेला बॅक्टेरियाशी संबंधित आहेत. खराब प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या वापरामुळे इनॉक्सिकेशन प्रकोप होतो.

सल्मोनेला नशेमुळे ओटीपोटात वेदना, अतिसार, मळमळ आणि परिणामी उलट्या होतात. धोका असा आहे की उष्मायन काळ 3 दिवसांपासून 2 आठवड्यांपर्यंत टिकू शकतो. रोग सामान्य लक्षणांसह सुरू होतो: घाणेरडेपणा, भूक न लागणे आणि डोके दुखणे. हळूहळू गठित केले जाऊ शकते आणि बर्याच काळ टिकून राहू शकते. रोगाचा कोर्स बर्याच घटकांवर अवलंबून असतो:

• साल्मोनेला प्रजाती
• खाणे अन्न प्रमाणात;
• प्रतिकार शक्ती

साल्मोनेला वाहक बनण्याचा धोका असतो. सॅल्मोनेला दुग्ध उत्पादने, अंडी आणि अशा अंडी आणि दुधाच्या वापरामुळे बनविलेले उत्पादन दूषित करते. या गटातील जीवाणूंच्या वाढीसाठी उपयुक्त परिस्थिती + 40-50 अंश तापमानाची निर्मिती करते. याच्या विरूद्ध, ते उकळत्या उकळत्या मरतात.

खोकला एक धोकादायक रोग आहे

त्वचारोगाचे कारण शिगेला वंशाच्या जीवाणू आहेत. रोगजनक जळजळ होण्यामुळे कोळशाच्या ऊतकांमध्ये कार्य करतो. उत्पादनांवर 30-45 अंश तपमानावर विकसित केले. दीर्घकालीन व्यवहार्यता द्वारे वैशिष्ट्यीकृत. डेअरी उत्पादनांमध्ये, फळे, टॅप वॉटरमध्ये असू शकते.   सूक्ष्मजीवांच्या सूक्ष्मजीवांच्या पिसांपासून 2-7 दिवसांच्या आत रोगाची लक्षणे स्वतःला प्रकट करतात.

ब्रुसेलोसिस

ब्रुसेला हे ऍनेरोबिक बॅक्टेरिया आहे जे 35-40 अंश तपमानावर प्रजनन करते. रोगग्रस्त पशुधन पासून तयार डेयरी उत्पादनात तयार. या वर्गाचा जीवाणू थंड सहनशील असतो, उच्च तापमानात मरतो. ते ब्रुसेलोसिसचे कारक घटक आहेत, ज्याची कमतरता, थंडी आणि स्नायू वेदना यामुळे ओळखले जाते.

कोलेरा

व्हिब्रियो कोलेरी तीव्र तीव्र आंत्र-कोलेराचे कारक घटक आहे. हा रोग अतिवृद्धीमुळे होतो आणि निर्जलीकरण आणि अतिसार होऊ शकतो. कोरड्या त्वचेमध्ये निर्जलीकरण दिसून येते, चेहर्याचे वैशिष्टे तीक्ष्ण होते. उपचारांमध्ये शरीराचे पुनरुत्पादन आणि संक्रमित, तसेच अँटिबायोटिक्सचा एक कोर्स समाविष्ट आहे. उष्मायन कालावधी 5 दिवसांपर्यंत आहे.

कोलेरा रोगाच्या तीव्र स्वरुपामुळे ओळखले जाते. प्रथम लक्षण म्हणजे अतिसार, आग्रह करण्याची आवृत्ति दिवसातून 10 वेळा येते. कुर्सी हळूहळू रंगहीन बनते. मल रंगात हिरव्या आहेत. रुग्णाला तोंडाने कोरडेपणा अनुभवतो, तहान लागतो, चक्कर येते, हाताची थंडपणाची भावना आणि त्यानंतर त्याचे पाय दिसतात.

कोलेरा विरुद्ध प्रतिबंधक उपाय

वनस्पतिशास्त्र

दुसरे संक्रमण बोटुलिझम आहे. शरीरात प्रवेश होणारे बोट्युलिनम विषारी जीवाणू नंतर हे विकसित होते. या रोगजनकांची विशिष्टता म्हणजे विवाद स्थितीत प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थिती येत आहे. विवाद अनेक वर्षे टिकून राहू शकतात.

हा जीवाणू उकळताना मरतो, परंतु केवळ 30 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ टिकतो. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की रोगजनकांनी ब्रिन आणि डिब्बाबंद पदार्थांमध्ये व्यवहार्यता राखली आहे. या संदर्भात, मांसाहारी, उत्पादने: मशरूम, मांस, भाज्या, मासे यासह कॅन केलेला पदार्थ खाल्यानंतर बहुतेक वेळा बोट्युलिझमचा संसर्ग होतो.

रोग उष्मायनाचा कालावधी लहान आहे. संक्रमण झाल्यानंतर 24 तासांच्या आत लक्षणे दिसतात. सुरुवातीच्या चरणात रोगाचा उद्भव अप्रत्याशित आहे. तीन प्रकारचे प्रारंभ आहे:

• गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिकल
• डोळा
• क्लिनिकल

जेव्हा प्रथम लक्षणे आढळतात तेव्हा सर्व प्रकारच्या संक्रामक विषुववृत्तांची वैशिष्ट्ये. डोळ्याच्या प्रकारात दृश्यमान विकृती दर्शविली जाते. रुग्ण अस्पष्टता, दृष्टीक्षेप स्पष्ट करणे किंवा दूरदृष्टीपणाची तक्रार करतात. रेस्पिरेटरी अयशस्वी होऊ शकते, हृदयाचे ताल विचलित होते.   शेवटचे लक्षणे अत्यंत धोकादायक असतात आणि त्यांना मृत्यू होऊ शकतो. क्लिनिकल प्रकारात, रुग्णाने विरघळलेल्या विद्यार्थ्यांना, कधीकधी स्क्विंट असतो, संक्रमित व्यक्ती स्नायू पक्षाघात आणि गिळण्याची अक्षमता तक्रार करु शकते. चेहर्याचा स्नायू, कधीकधी चेहर्यावरील स्नायूंच्या असमानता आहे.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल इन्फेक्शन्सचे उद्भवणारे एजंट

प्राथमिक मदत

प्राथमिक आजार कोणत्याही आजार किंवा दुखापतीमध्ये महत्वाची भूमिका बजावते. पुढील सर्व उपचारांचा कोर्स बर्याच वेगाने आणि योग्यरित्या प्रस्तुत केला जातो यावर अवलंबून असतो. आधी सांगितल्याप्रमाणे संक्रामक विषुववृत्त, 5-7 तास ते 2 दिवसांचा उष्मायन काळ असतो. प्रथम लक्षणे प्रकट झाल्यास रुग्णाला प्रथमोपचार मदतीसाठी उपाय योजणे आवश्यक आहे.

संक्रमित व्यक्तीस प्रथमोपचार सूचित करते:

• सुपिन पोजीशनमध्ये स्वतंत्र खोलीत राहण्याच्या सोयीची परिस्थिती सुनिश्चित करणे;
• रुग्णाच्या जवळ उलट्यासाठी जलाशयाची उपस्थिती;
• रुग्णाच्या शरीरावर आच्छादने किंवा ताप आणि तापाने तापवलेले एक हीटर गरम करणे;
• संसर्ग झालेल्या संपर्कापासून कुटुंबातील सर्व सदस्यांना संरक्षण करणे;
• उकळत्या उलट्यासाठी आवश्यक असलेल्या पोटॅशियम परमॅंगनेट किंवा सोडामध्ये विरघळलेल्या उबदार उकडलेले पाणी उपस्थिती;
• रुग्णाला अतिरिक्त उबदार पेय पुरवणे;
• लॅक्टोफिल्टरम, स्मेटा यासारख्या दूषित एन्टरोसॉरबेंटची स्वीकृती.

पेटात अत्याधिक तीव्र वेदना झाल्यास, पेन्किलरला वनस्पती-आधारित आधारावर देणे, परंतु केवळ शेवटचा उपाय म्हणून स्वीकारणे स्वीकार्य आहे. डॉक्टरांची प्रतीक्षा करणे चांगले आहे. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की रुग्णाची उपचार योग्य तज्ञाकडून केली पाहिजे. अशा प्रकरणांमध्ये स्वत: ची उपचार अस्वीकार्य आहे आणि सर्वात अवांछित परिणाम असू शकतात.

ठिकाणे जेथे आपणास आंतरीक संसर्ग होऊ शकतो

रोगाचे निदान

संक्रामक विषबाधाच्या यशस्वी उपचारांमुळे त्याच्या कारणे शोधणे आवश्यक आहे. उपरोक्त वर्णित लक्षणे आढळल्यास, डॉक्टरांशी सल्लामसलत करणे महत्वाचे आहे जे इष्टतम उपचार देतील.

उपचारांचा पहिला टप्पा - बळींचा संपूर्ण आढावा. मी आठवड्यातून आणि मागील आठवड्यात रुग्णाला खाण्यासाठी काय वापरता ते शोधणे आवश्यक आहे.   रुग्णाच्या नेहमीच्या आहारात समाविष्ट नसलेल्या तसेच जेवण विकत घेतलेले किंवा सार्वजनिक कॅटरिंगच्या ठिकाणी वापरल्या जाणार्या पाककृतींवर लक्ष द्या.

आवश्यक माहिती गोळा केल्यानंतर, डॉक्टर उदर गुहा आणि पाचन अवस्थेच्या स्थितीवर लक्ष केंद्रित करून परीक्षा घेते. नियुक्त सामान्य विश्लेषण   रक्त, जे संक्रामक विषबाधा तीव्रता कल्पना देईल. तपासणी केली जाते की पोट आणि मल यांचे पाणी धुतले जाते. त्यांचे विश्लेषण रोगजनक ओळखण्यास परवानगी देते.

आंत्र संक्रमण प्रतिबंधित

स्वत: ची उपचार धोका

आत्म-उपचारांचे धोके हे अनेक घटक आहेत. प्रथम म्हणजे संसर्गजन्य नशेचे लक्षण सामान्य खाद्य विषबाधाच्या लक्षणांसारखेच आहे. आहाराच्या विषबाधाचे परिणाम आहार घेणार्या आणि चेटलेटर्सच्या 2-3 दिवसांनंतर दूर जाऊ शकतात. संसर्गजन्य विषबाधाचे परिणाम बरेच मोठे आहेत आणि, जर अयोग्यपणे उपचार केले गेले तर मृत्यू होऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, अन्न विषबाधा संक्रामक नाही, रुग्णाला वेगळे करण्याची गरज नाही. अशा प्रकारे, केवळ तज्ञच रोगाचे योग्यरित्या निदान करू शकतात.

म्हणून वापरले लोक पाककृतीवाढत्या नशेमुळे होऊ शकते. उदाहरणार्थ, बोट्युलिनम विषयासह विषबाधा झाल्यास, मद्यपान आणि अल्कोहोलयुक्त पदार्थांचा वापर अस्वीकार्य आहे कारण विषारी पदार्थांचे प्रभाव लक्षणीय वाढते.

संक्रामक विषबाधा सह कोणते डॉक्टर मदत करेल

बर्याचजण क्वचितच बेकायदेशीर कारणासाठी डॉक्टरांची मदत घेतात: त्यांना कोणाकडे व कोठे जावे हे माहित नसते. जीवाणू आणि विषाणूजन्य रोगांच्या अभ्यासामध्ये संक्रामक रोगांचा समावेश आहे. तथापि, आपत्कालीन परिस्थितीत या समस्येबद्दल विचार करण्याची गरज नाही. विषुववृत्तीची लक्षणे दिसल्यास, इमरजेंसी रूममध्ये कॉल करणे पुरेसे आहे. डॉक्टरांची एक टीम परिस्थितीचे आकलन करेल आणि सर्व आवश्यक उपाय करेल.

स्वयं-हॉस्पिटलायझेशनच्या बाबतीत, ते ऑन-ड्यूटी थेरपिस्टवर पॉलिक्लिनिककडे वळतात. पुढे तज्ञ घेतले जातात. आणि खरं तर, आणि दुसर्या प्रकरणात, इतिहास करणारा पहिला डॉक्टर म्हणजे चिकित्सक आहे.

व्हिडिओ

संक्रामक पासून अन्न विषबाधा वेगळे कसे? आपल्याला पुढील प्रश्नात या प्रश्नाचे उत्तर मिळेल.

सध्या, आपल्यापैकी प्रत्येकाला एक त्रासदायक पोट मिळेल. विषबाधाचा काळ कसा ओळखावा आणि स्वतःला मदत कशी करावी?

अन्न विषुववृत्त (कमजोर रोगजनक सूक्ष्मजीवांचे परिणाम) यांचे उत्कृष्ट लक्षण म्हणजे मळमळ आणि उलट्या. या आग्रहाला मनाई करणं योग्य नाही. उलट, खोली तपमानावर पोट स्वच्छ धुवा (जर उकडलेले नसेल तर बाटलीतून सामान्य कॅंटीन) धुऊन ते उधळले पाहिजेत.
अतिसारामुळे खाद्य विषुववृत्त देखील तपमान वाढते. या प्रकरणात, त्वरीत चिलेटर्स घ्या: उदाहरणार्थ कार्बन (वजन 10 किलो वजनाच्या 1 टॅब्लेटच्या दराने). हे प्रत्येकासाठी उपलब्ध असावे. ड्रग रेहड्रॉन प्रमाणेच, ग्लुकोजच्या समस्येसाठी हे एकदम सुरक्षित पाउडर आहे जे डायरिया दरम्यान ऍसिड-बेस बॅसिलसला विचलित करते. या सोल्यूशनचे पॅकेज उकडलेले पाणी खोलीच्या तपमानावर पातळ केले पाहिजे आणि लहान भागांमध्ये पिणे आवश्यक आहे. यामुळे मुलास माझी स्थिती सुधारण्यास मदत होईल आणि प्रौढांमध्ये निर्जलीकरण टाळता येईल.

वोडका मीठ पीत आहे लोक लोणी ...

शरीराचे नशीब वाढविणारी एक अतिशय धोकादायक कृती. जेव्हा एखाद्या व्यक्तीला विष दिले जाते, उदाहरणार्थ, कॅन केलेला खाद्यपदार्थ, ज्यामध्ये आक्रमक विष विकसित होते - बोट्युलिनम विषारी पदार्थ, नंतर अल्कोहोलच्या मिश्रणात, ते दुप्पट धोकादायक असते. सुरुवातीच्या चरणात (संसर्गानंतर 2-3 तास किंवा 1-2 दिवस), घातक बोट्युलिझम असलेल्या रुग्णांमध्ये सामान्यतः उदर, डोके, कमजोरी, मळमळ, अपचन, बुखार यांच्या तीव्र वेदना होतात. सर्व काही सामान्य अन्न विषबाधासारखे दिसते.

संक्रामक रोगापासून सामान्य अन्न विषबाधा कसा फरक करावा?

बहुतेक फुफ्फुसांच्या आतड्यांवरील विकृती लक्षणे झाल्यानंतर एक ते तीन दिवसांच्या आत गायब होतात. जरी एखादी व्यक्ती औषध घेत नाही तर आहार घेते, भरपूर प्रमाणात द्रव पिणे. पण जर रुग्ण प्रत्येक 10 ते 15 मिनिटांच्या शौचालयात गेला तर हे संक्रामक कोलायटिसचे चिन्ह आहे आणि असं असण्याची शक्यता नाही की आम्ही अँटीबायोटिक्सशिवाय करू शकतो. पण डॉक्टरांनी ते लिहून घ्यावे.
मलमध्ये रक्त किंवा रक्त आढळल्यास हे अत्यंत धोकादायक आहे. अशा परिस्थितीत त्वरित डॉक्टरांकडून मदत घेणे आवश्यक आहे. अखेरीस, हे डिसेंटरी, सॅल्मोनेलोसिस किंवा गंभीर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या वाढीचे विकास दर्शवते.
एक धोकादायक लक्षण अनावश्यक उलट्या आहे. हे फक्त एक मजबूत खाद्य विषबाधा असू शकत नाही, परंतु तीव्र पॅनक्रियायटीसचे आक्रमणही होऊ शकते. या रोगात तत्काळ हॉस्पिटलायझेशन आवश्यक आहे.

आणि म्हणून जे विषबाधा होत नाही, रस्त्याच्या उत्पादनांचा वेग कमी होण्याचा प्रयत्न करा, अवांछित फळे आणि बेरी खाऊ नका, रस्त्यावरच्या कॅफे आणि बाहेरून विकल्या गेलेल्या उत्पादनांचा (केक, बन्स, उकडलेले कॉर्न आणि विशेषतः सीफूड) टाळा. .

जर एका वर्षापेक्षा लहान मुलांमध्ये अतिसार असेल तर त्याला दिवसातून दोनदा मधुमेहाची गरज भासते. वृद्ध मुलांना संपूर्ण पिशवी दिली जाऊ शकते, प्रौढांना 200 ग्रॅम पाण्यात पॅकेजसह पातळ केले पाहिजे. दिवसा दरम्यान आपण 2 - 3 चष्मा पिणे शकता. ताबडतोब, आपण आहारयुक्त आहाराकडे जाणे आवश्यक आहे, पूर्णपणे फॅटी, तळलेले आणि दुग्धशाळेचे पदार्थ वगळता, खूप गोड किंवा गोड.
निर्जलीकरणापासून वाचवण्याची गरज नसताना बर्याच वेळा त्यास पीत रहा याची खात्री करा. म्हणून, या परिस्थितीत, आपण तांदूळ शेंगदाणे (एका चौरस चौरसाचे पाणी 1 लिटर पाण्यात ओतणे आणि 50 मिनिटे शिजवावे) आणि साखर नसलेली चहा कमवावी. आणि अन्न पासून तांदूळ सूप, पाणी वर porridge, बेक केले सफरचंद.

मळमळ, उलट्या किंवा अतिसाराचा ताप, ताप आणि अशक्तपणासह, बहुतेकदा मानवांमध्ये संक्रामक विषुववृत्तीचा विकास दर्शवते. स्थिती व्हायरस किंवा बॅक्टेरियाशी संबंधित आहे जी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये सारखी लक्षणे दिसतात.

निदान ऍनामेनेसिस गोळा करणे, विशेषतः, अन्न, त्यांच्या वापराची परिस्थिती तसेच बाह्य परीक्षेवर आधारित आहे. याव्यतिरिक्त, रुग्णाच्या सामान्य स्थितीचे मूल्यांकन करण्यासाठी क्लिनिकल रक्त तपासणी केली जाते. उपचारांच्या कार्यांमध्ये निर्जलीकरण सुधारणे, एन्टरोसर्बंट्सचा वापर, ज्यामुळे सूक्ष्मजीव आणि त्यांच्या विषारी पदार्थ पाचनमार्गातून काढून टाकण्यास मदत होते.

कारणे

मुलांमध्ये आणि प्रौढांमध्ये संसर्गजन्य विषबाधामुळे बॅक्टेरियल किंवा व्हायरल प्रकृतिच्या पॅथोजेनिक सूक्ष्मजीवांचे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये रुपांतर होते. एक नियम म्हणून, जेव्हा वैयक्तिक स्वच्छता अपयशी असेल तेव्हा कालबाह्य झालेल्या किंवा उष्णतेच्या उपचारांमुळे खालावलेल्या पदार्थांची हीच परिस्थिती येते.

बहुतेकदा, विषबाधाचे लक्षण सूक्ष्मजीवांना न संपणारा परिणाम म्हणून होतो, परंतु त्यांचे विष. तथापि, तेथे अशी परिस्थिती येऊ शकते जेव्हा थेट जीवाणू किंवा व्हायरस जे सर्व लक्षणे कारणीभूत असतात. नंतरचे स्टेफिलोकोकसमध्ये आढळते, ई कोलितसेच अनेक व्हायरस (एंटरवायरस आणि रोटाव्हायरस).

एकदा पाचन तंत्राच्या लुमेनमध्ये, जीवाणू किंवा व्हायरस वेगाने वाढतात, ज्यामुळे संसर्गजन्य विषबाधाच्या अप्रिय लक्षणांना कारणीभूत ठरते. हे असूनही, अँटीबायटेरियल, अँटीवायरल एजंट्सचा वापर महत्त्वपूर्ण क्लिनिकल प्रभाव आणत नाही.

संक्रामक विषबाधा च्या लक्षणे

मुलांमध्ये आणि प्रौढांमध्ये संसर्गजन्य विषबाधा अशा लक्षणांद्वारे प्रकट होते जे दोन सिंड्रोम तयार करतात: अप्रामाणिक आणि व्यसन. प्रथम, एखाद्या व्यक्तीला उलट्या येणे (पहा) विरघळण्याची इच्छा आहे. Epigastric प्रदेशात किंवा नाभि जवळ वेदना द्वारे ओळखले. त्याच वेळी भूक अदृश्य होतो आणि मल बदलते: ते पाण्यासारखे बनते, बहुतेकदा मुरुम आणि अवांछित अन्न अशुद्ध असतात.

इंटॉक्सिक सिंड्रोम मानवी शरीरावर असलेल्या बॅक्टेरिया आणि विषाणूच्या विषारी विषयाशी संबंधित आहे. नियमानुसार, शरीराचे तापमान किंचित वाढते (38.5 सेल्सिअसपेक्षा जास्त नाही), डोकेदुखी आणि "कमजोरी", सामान्य कमजोरी, संभाव्यत: स्नायूच्या वेदना होतात. हे लक्षणे विशिष्ट नाहीत आणि कोणत्याही संक्रामक विषबाधाची वैशिष्ट्ये आहेत.

एखाद्या व्यक्तीस दृश्यमान विकृती असल्यास (व्हिज्युअल फील्ड, अंधत्व कमी होणे), भाषण किंवा गिळण्याची शक्यता कमी आहे, आपण ताबडतोब आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधावा. अशा लक्षणांमुळे एकत्र येणे किंवा डिसप्पेप्टिक लक्षणे दिसणे हे एक गंभीर संक्रामक रोग असू शकते, बहुतेक प्रकरणांमध्ये रुग्णाची मृत्यू झाल्यास, प्रदान केलेल्या उपचारांच्या पार्श्वभूमीवरही.

संक्रामक विषुववृत्त साध्या स्वरुपाचे, शिंपल्यासारखे आणि नशाचे स्वरूप दोन दिवसांच्या आत त्यांच्याकडे अदृश्य होते. तथापि, लक्षणे कायम राहिल्यास किंवा अधिक स्पष्ट झाल्यास, वैद्यकीय संस्थेशी संपर्क साधणे आणि त्यांच्या स्वरुपाचे कारण स्थापित करणे आवश्यक आहे.

जर रुग्णास उलट्या किंवा डायरियाने बराच प्रमाणात द्रव गमवायचा असेल तर त्यास व्यवस्थित पुनर्संचयित केले नाही तर निर्जलीकरणांचे लक्षण दिसून येतील, अशक्तपणा, कोरडी त्वचा आणि श्लेष्म झिळके, झोप आणि उदासीनता दिसून येते. हा निर्जलीकरण आहे ज्यामुळे सौम्य विषबाधाच्या पार्श्वभूमीवर गंभीर गुंतागुंत होऊ शकते.

हे महत्वाचे आहे! लक्षणे बचपन, विशेषत: नवजात शिशु आणि अकाली बाळांमध्ये, वेगाने वेगाने विकसित होते, विशेषत: निर्जलीकरणांचे स्वरूप. या संदर्भात, मुलांमध्ये उद्भवलेली कोणतीही लक्षणे बालरोगतज्ञांना अनिवार्य उपचारांची कारणे असावीत.

संक्रामक विषबाधा निदान कसे करावे?

संक्रामक विषबाधाचे उपचार त्याच्या कारणाचे योग्य निर्धारण, इष्टतम थेरपीची निवड यावर आधारित आहे. म्हणून, जेव्हा हे लक्षणे येतात, तेव्हा सर्व रुग्णांना वैद्यकीय मदत घेण्याची सल्ला दिली जाते, जरी अभिव्यक्ति तीव्रतेपेक्षा कमी असेल.

योग्य निदान करण्यात सर्वात महत्वाची पायरी म्हणजे रुग्णाची विचारपूस करणे, त्यांच्या स्टोरेज, तयारी इ. खाण्यापूर्वी घेतलेल्या अन्नाचे गुणधर्म स्पष्ट करणे. बाजारपेठेत किंवा सार्वजनिक कॅटरिंगमध्ये व्यंजन किंवा त्यांचे भाग खरेदी करण्याच्या वस्तुस्थितीवर विशेष लक्ष दिले जाते. काही बाबतीत, अशा माहितीमुळे गावात संक्रामक विषबाधा होण्यास प्रतिबंध होऊ शकतो.

आयुर्मान आणि आजारपणाची ऍनामेनेसिस घेतल्यानंतर, उपस्थित चिकित्सक शारीरिक तपासणी करतो, पाचन अवयवांवर विशेष लक्ष देत असतो, आधीच्या उदरच्या भिंतीची स्थिती. अपेंडिसिटिसचे लक्षण (पहा) तपासा याची खात्री करा. क्लिनिकल रक्त चाचणीचा हेतू रोगाच्या सामान्य स्थितीचे, संसर्गाची तीव्रता तपासण्यासाठी आपल्याला अनुमती देते.

मल किंवा मलच्या धुण्याचे अभ्यासात रोगाचे कारक घटक ओळखू शकतात, ज्यामुळे तर्कशुद्ध थेरेपीच्या निवडीमध्ये मदत होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, अवांछित स्नायू तंतू आणि फायबर मल मध्ये आढळू शकते.

विषबाधा उपचार

वेळेवर प्रथमोपचार पुरविणे, त्यानंतरचे तर्कशुद्ध उपचार आपल्याला त्वरीत रोगांचा सामना करण्यास परवानगी देते, जटिलतेच्या विकासास प्रतिबंध करते. त्याच वेळी, आजारी किंवा जवळच्या लोकांद्वारे प्रदान करण्यात येणारी प्राथमिक मदत ही सर्वात महत्वाची भूमिका बजावते.

1. पोट पूर्णपणे धुण्यास आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, रुग्णाला 4-5 ग्लास शुद्ध शुद्ध पाणी (पोटॅशियम परमॅंगनेटचे कमकुवत समाधान वापरले जाऊ शकते) पिणे, जे नंतर जीभ मूळ वर दाबून उलट्या बनवते. गॅस्ट्रिक लॅव्हेज स्पष्ट होईपर्यंत ही पद्धत पुनरावृत्ती केली पाहिजे. वॉशिंगमुळे पोट, रोगजनकांमध्ये संचयित विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत होते, ज्यामुळे रोगाच्या मार्गाशी संबंधित आणखी रोगनिदान सुधारते.
2. सर्व रुग्णांना द्या औषधेजे आतड्यांतील लुमेन (एंटरोजेल, पॉलिसॉरब) मधील विष आणि रोगजनकांना बाध्य करू शकतात. या पदार्थांचे शोषण होत नाही, अशा प्रकारे विकास टाळता येत नाही दुष्परिणाम   उपचार पासून. अशा प्रकरणात असे उपचार प्रभावी आहेत.
3. प्रौढ आणि विशेषतः मुलांना पुरेसे पुनर्निर्मित केले पाहिजे. यासाठी शुद्ध शुद्ध पाणी किंवा विशेष वापरा औषधे   रेजिड्रॉनचा प्रकार. निर्जलीकरण प्रतिबंध रुग्णाच्या स्थितीत सुधारणा करू शकतो.
4. संक्रामक विषबाधासह आपण काय खाऊ शकता? पहिल्यांदाच केवळ पिण्याचे पाणी वापरुनच खाणे नकार देणे चांगले आहे. दुसऱ्या दिवसापासून सुरू होणारी आहाराची हळूहळू वाढ झाली आहे, जेलीमध्ये, क्रॅकर्स, चिमणी, पाण्यात उकडलेले आहे.

संक्रामक विषबाधाचा उपचार तुलनेने सोपा कार्य आहे, तथापि, रुग्णास प्रथमोपचाराने पूर्ण वेळेस पुरविणे आवश्यक आहे आणि डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. तरीही रोग स्वच्छ होण्याच्या प्राथमिक नियमांचे पालन करून आणि जे खाल्लेले आहे त्याकडे लक्ष देण्यापासून रोखणे सोपे आणि सुरक्षित आहे.