स्टीमड चावल नुकसान. उपचारांच्या गुणधर्मांचा अभ्यास करणे, धान्य संरचनेबद्दल जाणून घेणे महत्वाचे आहे. तपकिरी तांदूळ - चांगले

तांदूळ सर्वात जास्त मानले जाते उपयुक्त उत्पादने  सर्वांमध्ये, कारण त्याच्या संरचनेमध्ये बरेच भिन्न पोषक तत्व समाविष्ट आहेत. त्यासह, आपण पाचन तंत्राच्या काही आंतरिक अंगांचे कार्य समायोजित करू शकता, शरीरावर अतिरिक्त पाउंड सोडू शकता आणि शरीरावर घातक विषारी विष आणि विषारी पदार्थ काढून टाकू शकता.

फायदे

चावलमध्ये असलेल्या मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले सर्व शोध घटक जितके शक्य तितके संरक्षित करण्यासाठी प्रथम आपल्याला ते कसे तयार करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. सर्वात अचूक उपाययोजना ही अन्नधान्य वाया जाईल, ज्यामुळे तिचा उपयुक्तता वाढू शकेल आणि त्याच वेळी कॅलरी सामग्री कमीतकमी कमी होईल. पियाफसारख्या सुप्रसिद्ध आणि सुप्रसिद्ध डिशला पिकलेले तांदूळ आधीपासूनच पॅनच्या तळाशी शिंपले जात नाही. तसेच, आपण या डिशमध्ये जाण्यापूर्वी किंवा टेबलवर स्वत: ला सर्व्ह करण्यापूर्वी हे गळती आवश्यक नाही.

वजन कमी करताना, आतडेपणाचे कार्य समायोजित करण्यासाठी अनेक पोषक तज्ञ या स्वरूपात तांदूळ वापरण्याची सल्ला देतात. त्याच्या गुणधर्मांवर शरीरावर खूप सकारात्मक प्रभाव पडतो, कोणत्याही आहारासह, आपण तांदूळाने भुकेलातून मुक्त होऊ शकता आणि त्याच वेळी भरपूर पोषक व जीवनसत्त्वे मिळवू शकतात. तसेच, हे उत्पादन पाचन तंत्राच्या विविध रोगांच्या उपचारांमध्ये औषधांमध्ये अपरिहार्य मानले जाते.

मज्जासंस्थासाठी अशा प्रकारचे उत्पादन व्हिटॅमिन बी आणि लसीथिनच्या सामग्रीमुळे खूप उपयुक्त ठरेल. आपण कार्डिओव्हस्कुलर प्रणालीचे कार्य सुधारण्यास सक्षम असाल, कारण तांदूळ त्याच्या रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम आहे. अखेरीस, हे पदार्थ हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करण्यास मदत करते. रक्तातील साखरेचे प्रमाण आणि पाण्याच्या शिल्लक फायद्याच्या परिणामामुळे शरीरासाठी या प्रकारच्या डिशचा वापर करणे देखील चांगले आहे.

शिजवलेले तांदूळ हे अतिशय सोपे आहे, आपल्याला केवळ एक ग्लास अन्नधान्य आणि उकडलेले पाणी दोन ग्लास आवश्यक आहे. मीठ किंवा इतर प्रकारचे मसाला घालण्याची शिफारस केली जात नाही कारण ते उत्पादनातील कॅलरी सामग्री वाढवू शकतात. या प्रकारचे दलिया अनेक तासांपर्यंत उबदार राहू देण्यास आवश्यक आहे, त्यानंतर चावल खाऊ शकतो.

हानी

मूलतः, भात खाण्याकरिता एकमात्र विरोधाभास फक्त एक व्यक्ती कब्ज होण्याची प्रवृत्ती असू शकते. उकळलेले उत्पादन आणि त्याचे इतर प्रकार या घटनेत योगदान देऊ शकतात. त्यामुळे आपण तांदूळ आहार, किंवा बर्याचदा दैनंदिन जीवनामध्ये या विशिष्ट दलियाला प्राधान्य देण्यासाठी प्रारंभ करण्यापूर्वी आपण या सूक्ष्मतेकडे लक्ष द्यावे. आपल्या प्रकरणात कब्ज होण्याची शक्यता असल्यास अशा एखाद्या तज्ञाशी सल्ला घेणे महत्वाचे आहे. पण साधारणतः फक्त तेच अन्नधान्य वगळता, तांदूळ अन्नधान्य वगळता पुरेसे आहे.

अर्थातच, उकळलेले तांदूळ शरीरास हानी पोचण्यापेक्षा बरेच फायदे मिळविते, आणि म्हणूनच असा एक सामान्य उत्पादन आहे पोषण. मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी, केवळ वापरासाठी ते अनिवार्य आहे असे मानले जाते, अशा प्रकारच्या व्यंजन तयार करण्यासाठी नेहमीच सावधगिरी बाळगणे आणि बर्याचदा आवश्यक नसते.

आपल्या ग्रहावरील तांदूळांपैकी एक सर्वात जुने अन्नधान्य म्हणजे पौराणिक उत्पादन. 9 00 वर्षांपूर्वी आधुनिक आशियाच्या क्षेत्रावर पहिली प्रजाती आढळली आणि शास्त्रज्ञ अद्यापही कोणत्या देशावर एकाच तांदूळ - भारत, चीन किंवा थायलंडचे जन्मस्थळ म्हणून ओळखण्याचे अधिकार आहेत यावर विवाद करीत आहेत. आज तांदूळ फक्त अन्नच नाही तर पूर्वेकडील देशांच्या संस्कृतीचा एक पूर्ण भाग आहे, आशियाई सारणीचा मुख्य घटक, पोषक, पोषक आणि स्वतंत्र उत्पादन.

अलेक्झांडर द ग्रेटला युक्रेनच्या भूमीवर तांदूळ मिळाला, पण नंतर ही लोकप्रियता जिंकली. आता विविध प्रकारचे तांदूळ आणि रंगसुद्धा अनेक राष्ट्रीय पाककृतींचे एक महत्त्वाचे खाद्यपदार्थ बनले आहे- आशियाई सुशी नव्हे तर उझबेक प्लोव, इटालियन रिसोट्टो आणि इंग्रजी तांदूळ पुडिंग ...

चावल कशासाठी महत्त्वपूर्ण आहे?

आज जगातील अनेक भागांमध्ये अनेक बाजूंनी तांदूळ उगवलेला आहे - हानी आणि त्याचे फायदे प्रामुख्याने विविध, प्रक्रिया पद्धती आणि रंगावर देखील अवलंबून असतात. परंतु या गवतसाठी सामान्य वैशिष्ट्ये आहेत.

तांदूळाची समृद्धी जटिल कार्बोहायड्रेट्सची एक जटिल जागा आहे जी आम्हाला ऊर्जा आणि उत्साह देऊन घेते, म्हणून आपण आधीच उगवले असले तरीही नाश्त्यासाठी तांदूळ दलिया विसरू नका. तांदूळमधील व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स कोणत्याही "अल्फाबेट" ची रचना सारखा नसतो, परंतु हे धान्य गट बी च्या व्हिटॅमिनचे स्टोअरहाऊस आहेत. हे जीवनसत्त्वे आपल्या अस्वस्थ तणावच्या आधुनिक स्थितीत आपले तंत्रिका तंत्र संरक्षित करतात, आमच्या सौंदर्य आणि स्थिर चयापचयसाठी जबाबदार असतात.

तांदूळमध्ये भरपूर पोटॅशियम आहे आणि हे आपल्या हृदयाचे आरोग्य आहे. शरीरातून जास्त प्रमाणात मीठ काढून टाकण्यासाठी दुसर्या तांदूळात एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे आणि त्यामध्ये द्रवपदार्थः मूत्रपिंडाची समस्या, जास्त वजन किंवा सतत एडिमा असलेल्यांसाठी हे एक आदर्श उत्पादन आहे. तसेच, तांदूळ गवत नसतात - याचा अर्थ असा आहे की एलर्जी ग्रस्त व्यक्तींसाठी, तांदूळ मेन्यूमधील डिश हे सुरक्षित आहेत.

तांदूळ (विशेषतः शुद्ध) ची विशिष्टता त्याच्या पोटाच्या भिंतींवर पसरलेल्या परिणामात आहे. गॅस्ट्र्रिट्स, तीव्र अल्सर आणि पोट विकारांमुळे ही प्राचीन गवत देखील मदत करेल. बर्याच लोकांना आठवते की अतिसार असलेल्या मुलांमध्ये आई औषधे कशी तयार केली जाते - अनसुलझा तांदूळ. आणि हे मदत!

तांदूळ हानिकारक कधी आहे?

तांदूळ हा एक मोठा इतिहास आहे आणि त्याचे मूल्य दीर्घकाळ सिद्ध झाले आहे. परंतु जास्त वापरामुळे तो दुखवू शकतो. अशा प्रकारचे नुकसान प्रामुख्याने सोललेली, पांढरे, वाणांशी संबंधित आहे - असुरक्षित रंगीत तांदूळ सर्वात उपयुक्त आहे.

पांढर्या प्रमाणात शुद्ध केलेले तांदूळ मधुमेहामध्ये contraindicated आहे, ते ऍथरोस्क्लेरोसिस, किडनी दगडांचा विकास देखील उत्तेजन देऊ शकते. या अन्नधान्याचे उकळणारे आणि अगदी फिक्सिंग प्रभाव देखील हानिकारक असू शकते - पांढरे तांदूळ कालांतराने कब्ज होऊ शकते.

वाणांमध्ये गोंधळात टाकणे कसे

आज जगात अनेक प्रकारचे तांदूळ उगवले आहेत, आणि जरी ही सर्व संपत्ती रशियन दुकानात येत नाही तरी तांदूळ जाती समजून घेणे फार महत्वाचे आहे. आज येथे प्राचीन अन्नधान्याचे प्रकार आहेत:

• धान्य लांबी
• तांदूळ प्रक्रिया पद्धत;
• शेल आणि धान्य स्वतः रंग.

शेल्फ् 'चे अव रुप आपण कोणत्याही लांबी - लांब, मध्यम धान्य आणि गोल धान्य चा तांदूळ शोधू शकता. शिजवलेले असताना, लांब भात मऊ उकळत नाही आणि व्यवहार्यपणे एकत्र येत नाही. ते सलाद, साइड डिशेस, सूपसाठी आदर्श आहेत: हे नेहमीचे लांब धान्य, चव, चवदार बासमती इत्यादी.

उकळताना, सरासरी धान्य एकत्रितपणे एकत्र येत नाहीत, परंतु चिकट बनतात. हे रिसोट्टो आणि पिलफ, पेला, पोरीजसाठी एक पर्याय आहे.

शिजवलेले असताना, तांदूळ अतिशय जोरदारपणे दाबले जाते: या जाती स्टार्च सामग्रीमध्ये नेते असतात. प्रसिद्ध सुशी आणि रोल, मिष्टान्न आणि तांदूळ दलिया, मॅश केलेले बटाटे अशा चावलांपासून किंडरगार्टनमध्ये तयार केले जातात. सर्व प्रकारचे पुडिंग्ज आणि कॅसरोल्ससाठी रोल्स आणि डेझर्ट तांदूळांसाठी देखील खास प्रकार आहेत.

पांढरे तांदूळ सर्व, पिवळ्या उकडलेले आणि तपकिरी हे एक धान्य आहे, परंतु प्रक्रियेच्या विविध पद्धती आहेत.

पांढरा तांदूळ - स्वस्त आणि लांब संग्रहित, लहानपणापासून प्रेम करतो आणि काही मिनिटांत तयार केला जातो. पण त्यात कमी जीवनसत्त्वे आहेत आणि खनिज संकुले इतर स्वरूपात समृद्ध नाहीत. त्यामुळे, आजकाल अधिकाधिक लोक रंगीत तांदूळांवर स्विच करत आहेत.

ब्राउन चावल - फायदे सिद्ध होतात!

तपकिरी, तपकिरी आणि साधारणपणे न वापरलेले तांदूळ आपल्या फायद्यामध्ये नेहमीच्या पांढर्या धान्याचे दागिने पार करते. तपकिरी धान्य कमी प्रक्रियेतून जातात, शेल ठेवतात आणि त्यांच्याबरोबर व्हिटॅमिन आणि खनिजांचे संपूर्ण कॉम्प्लेक्स: फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह आणि इतर बरेच.

हा तांदूळ प्रक्रिया पेक्षा महाग आहे, परंतु आपण अद्याप तपकिरी तांदूळ खरेदी केल्यास - त्याचे फायदे प्रचंड होतील. हे झोपेचे नियमन करते आणि शस्त्रक्रिया करते, केस, नखे आणि विचार सुधारते, मेंदूच्या क्रियाकलापांना सक्रिय करते, शरीर शुद्ध करते. आणि ती वास्तविक मादा उत्पादनाही आहे: ती तपकिरी चावल आहे जी शरीरातून जास्त प्रमाणात द्रव काढून टाकते, चयापचय सुधारते आणि शांत पण स्थिर वजन कमी करते.

आपल्या मेनूमध्ये तपकिरी तांदूळ समाविष्ट करणे सुनिश्चित करा - फायदे आणि हानीचा दीर्घकाळ अभ्यास केला गेला आहे आणि पांढर्या जातींच्या तुलनेत शरीराला खूप कमी नुकसान आहे. तपकिरी तांदूळ आपल्या दुपारच्या जेवणासाठी आणि रात्रीचे जेवण करण्यासाठी एक उज्ज्वल स्पर्श जोडेल: यात एक मनोरंजक पोषणयुक्त स्वाद आहे जे सॅलड सजवून तयार करेल आणि पूर्णपणे नवीन डिशसह साध्या बाजूने बनवावे. ते साधारणतः 25-30 मिनिटे शिजवावे, परंतु ते जवळजवळ उकळलेले नाही. आणि आपण मांस किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा उकळत्या ब्राऊन चावल देखील वापरु शकता - स्वाद पूर्णपणे वर्णनात्मक आहे!

तांदूळ उकळत आहे काय?

उकडलेले तांदूळ आज खूप लोकप्रिय आहे - त्याचे फायदे आणि हानी अतुल्य आहेत: ते अनावश्यक धान्यांचे बरेच फायदे ठेवतात. हानिकारक गुणधर्म  तो फारच लहान आहे.

ही विविध प्रक्रिया श्वेत कर्नल आणि सर्वात उपयोगी तपकिरी तांदूळ दरम्यान एक क्रॉस आहे. हे उत्पादन प्रथम चांगले उकळलेले आहे, जेणेकरुन सर्व उपयुक्त घटकांचे (75% पर्यंत) कर्नलमध्ये खोल जा आणि केवळ तेव्हा कोंब काढून टाकल्या जातील. याचा परिणाम म्हणजे पिवळसर धान्य, जे, स्वयंपाक केल्यानंतर, वारंवार बर्फ-पांढर्या बनतात. अशा चाव्याला 20-25 मिनिटे शिजवलेले असते - पांढऱ्यापेक्षा काही मिनिटे जास्त, परंतु जेव्हा गरम होते आणि ते अधिक चवदार असते तेव्हा ते कधीही एकत्र येत नाहीत.

रंगानुसार तांदूळ निवडा

तांदूळांच्या कच्च्या वाणांपैकी आपण केवळ तपकिरीच नाही तर लाल (विविध रंग) आणि अगदी काळे देखील शोधू शकता.

प्राचीन चीनच्या काळापासून, लाल तांदूळ ज्ञात आहे - हजारो वर्षांपासून त्याची उपयुक्तता सिद्ध झाली आहे. पूर्वी, हा उत्पादन शाही सारणीसाठी अभिजात होता, परंतु आज त्याचे मूल्य सामान्यांनुसार अनुमानित केले जाऊ शकते.

लाल आणि गुलाबी फुलांचे तांदूळ श्रीमंत आहे, आयोडीन, कॅल्शियम आणि लोह समेत सर्व "तांदूळ" जीवनसत्त्वे आणि घटक टिकवून ठेवतात. हे एक अत्यंत पौष्टिक उत्पादन (350 ते 410 केकॅल पर्यंत कॅलरी लाल भात) आहे, परंतु हे वैद्यकीय समस्यांसह आहारांसाठी आदर्श आहे. लाल मूर्ती केवळ आश्चर्यकारक कार्य करतात - आतडे स्वच्छपणे स्वच्छ करा, याव्यतिरिक्त, ते मधुमेहासाठी व्यावहारिकपणे सुरक्षित आहेत.

टेबलवर लाल तांदूळ ठेवा. उपयोगी गुणधर्म  या प्राचीन गवतच्या इतर प्रजातींपेक्षा ती अधिक शक्तिशाली आहे. ते बर्याच काळापर्यंत भुकेला समाधान करते, त्वचेला सुंदर बनवते आणि केस आणि नाखून - चमकदार आणि मजबूत. लाल तांदूळ अँटिऑक्सिडंट्सचा विश्वासार्ह स्त्रोत आहे, आमच्या युवकांना आणि आरोग्यासाठी, हृदयासाठी चांगले, मूत्रपिंडाच्या रोगांमधे वाढते.

पूर्ण लाल तांदूळात ब्लॅक ब्रेड आणि हलक्या प्रमाणात चवदार चव आहे. स्वयंपाक करताना, उज्ज्वल धान्य चांगले उकडलेले असतात, परंतु ते रंग गमावत नाहीत आणि काही जाती देखील लालसर होतात. म्हणूनच लाल तांदूळ वाण सलाद आणि विविध कसर्सोलमध्ये खूप फायदेशीर दिसतात. आणि जर तुमचा मुलगा शरारती आहे आणि त्याला सामान्य नाश्ता करायचा नसेल तर त्याला एक लाल दलिया बनवा - फक्त मनाई करू शकत नाही!

काळा चावल प्राचीन चीनी सम्राटांकडून एक दुसरी भेट आहे. आज, ही विविधता वन्य सह गोंधळलेली आहे - या दोन्ही उत्पादनांना काळी तांदूळ म्हटले जाते, परंतु मूल्य आणि चव यांच्यात ते एकमेकांपेक्षा कमी नाहीत.

हे उत्पादन स्वस्त नाही, परंतु आपण स्वत: साठी काळी तांदूळ निवडल्यास त्याचे फायदे मोठ्या होतील. ते व्हिटॅमिन, एमिनो ऍसिड आणि मौल्यवान घटकांच्या प्रमाणात भातच्या सर्व जातींमध्ये रेकॉर्ड ठेवतात. काळा तांदूळ तंत्रिका तंत्र आणि सौंदर्यासाठी आणि रक्तवाहिन्यांसाठी सर्व मूल्य राखून ठेवते आणि अॅनिमियासाठी उपयुक्त आहे, शरीराच्या प्रसंगानंतर शरीरास पुनर्संचयित करण्यास मदत करते. त्यात जवळजवळ सोडियम नाही - ब्लड चावल हृदय आणि मूत्रपिंडाच्या रोगांसाठी खूप प्रभावी आहे.

काळा तांदूळ पाककला एक द्रुत प्रक्रिया नाही, परंतु हे उत्पादन मौल्यवान गुण गमावत नाही. स्वयंपाक करण्यापूर्वी कडक धान्य काही तासांनी भिजवून घ्यावे आणि 40-50 मिनिटे शिजवावे. तयार-केलेले अन्नधान्य राई ब्रेडसारखे गंध वासते आणि त्यात एक असाधारण असाधारण स्वाद असतो.

जंगली तांदूळ - गवत किंवा गवत?

खर्या वन्य (काळा) तांदूळ, विलक्षणदृष्ट्या पुरेशी, सामान्य भाताबरोबर काहीही संबंध नाही. खरं तर, हा गवत कुटुंबातील एक माशांचा घास (सीकोयन जलीय) आहे. पण एकाच वेळी - अत्यंत उपयुक्त. या उत्पादनाचे जन्मस्थान उत्तर अमेरिका आहे, परंतु आता अन्य क्षेत्रांमध्ये जंगली तांदूळ उगवलेला आहे.

जंगली तांदूळ वापरण्याची खात्री करा - त्याची गुणधर्म तांदूळांच्या चांगल्या प्रकारांसारखीच आहेत, याचा अर्थ असा आहे की व्यावहारिकपणे कोणतेही नुकसान नाही.

"चावल" जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, या गवतमध्ये बरेच मॅग्नेशियम आणि जस्त आणि पोटॅशियम असते, जे आपल्या मेंदूचे सक्रिय कार्य सुनिश्चित करते आणि मुलाचे संगोपन करताना देखील आवश्यक नसते. वन्य तांदूळ यशस्वीरित्या विविध आहाराच्या निर्मितीमध्ये कार्यरत आहे आणि कृत्रिम काळातील प्रथिनेमुळे अॅथलीट्स उपयोगी पडतात.

यात जवळपास सर्व अमीनो ऍसिड असतात आणि द्राक्षाच्या मिश्रणात, वन्य तांदूळ एक संपूर्ण प्रथिने बनवते - शाकाहारी व्यक्तींसाठी टीप.

स्टोअरमध्ये, अशा तांदूळ सहसा पांढऱ्या मिश्रणात आढळतात आणि ते बर्याचदा तपकिरी जातींनी शिजवलेले असतात. हे पूर्वी आशियाई काळा तांदूळप्रमाणेच शिजवलेले आहे. एका सॉसपॅनमध्ये, जंगली धान्य खुले होते आणि तांदूळांचा आवाज 3-4 वेळा वाढतो.

  तांदूळ - कोट्यावधी भूगर्भात "ब्रेड"

कदाचित पृथ्वीवरील एकजण नाही जो चावल वापरेल. आज चावल अब्जावधी रोपांच्या "ब्रेड" आणि कदाचित जगातील सर्वात लोकप्रिय अन्नधान्य आहे. तांदूळ लागवडीचा इतिहास हजारो वर्षांपूर्वी आहे: पुरातत्त्वविषयक उत्खननातून असे दिसून आले आहे की सहा किंवा सात हजार वर्षांपूर्वी लोकांनी भात वाढविली आणि खाल्ले.

याचा पुरावा - तांदूळांच्या चिन्हासह मातीची अवशेष, प्राचीन तांदूळ शेतात सिंचन कालखंडाची प्रणाली, प्राचीन भारत आणि चीनची पांडुलिपि, जिथे तांदूळ देवतांना धार्मिक अर्पणे सादर करतात आणि देवदेवतांना समर्पित करतात. रीसकडे एक श्रीमंत आणि साहसी कथा आहे; तांदूळ उगवणारे आणि दररोज प्राचीन काळापासून ते आजपर्यंत खाणार्या कोट्यवधी लोकांशी निगडीत आहेत.

जवळजवळ काही हजार वर्षांपूर्वी कोणीतरी कल्पना केली असेल की तांदूळ जगातील सर्वात लोकप्रिय अन्नधान्य बनेल आणि पृथ्वीवरील त्याच्या देखावाची कथा रंगीत पौराणिक कथा आणि पौराणिक कथा प्राप्त करेल. 4000 ईसापूर्वच्या थायलंडच्या उत्तरेकडील तांदळाच्या शेतात साधारण शेतकर्यांच्या वंशजांनी, साम्राज्यांच्या उरलेल्या भागाचे निरीक्षण केले, त्यातील कुपोषणाचा आधार तांदूळ होता.

ही नम्र घास सर्व महाद्वीपांवर पसरली आहे: ती केवळ स्थानिक हवामानाच्या परिस्थितीशी जुळवून घेतलेली नाही तर पृथ्वीवरील लोक आणि त्यांच्या राष्ट्रीय पाककृतींच्या संस्कृतीमध्ये देखील ती जागा आढळते.

जगातील वेगवेगळ्या भागात तांदूळ वेगळ्या पद्धतीने हाताळला जातो: तांदूळ वापरण्याच्या दोन मुख्य पध्दती आणि त्याच्या संबंधाशी संबंध आहेत: "पूर्वी", आशियाई देशांसाठी सामान्य आणि "वेस्टर्न", युरोप आणि अमेरिका यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

अनेक आशियाई राष्ट्रांमध्ये, तांदूळ हा गव्हाचा किंवा बटाटाचा पर्याय नाही तर तो डिशचा एक प्रमुख घटक आहे आणि बाकी सर्व काही फक्त पिकविण्यासारखे आहे. तांदूळ हा डोके आहे असे म्हटल्या गेलेल्या लोकांसाठी तांदूळाप्रमाणे असा दृष्टिकोन कदाचित विचित्र वाटू शकतो, पण खरं तर, तांदूळ जगातील बहुतेक लोक खातो आणि राय, गहू, बटाटे आणि इतर मुख्य उत्पादने दुसऱ्या क्रमांकावर आहेत. पूर्वेस, तांदूळ हा प्रत्येक दिवसाच्या प्रत्येक दिवशी, प्रत्येक जेवणाचा एक अनिवार्य गुण मानला जातो. अभिव्यक्ती आश्चर्य नाही

"बॉन एपेटिट!" काही प्रादेशिक भाषांमध्ये अक्षरशः "चावल खाणे" आणि "जेवण" - "तांदूळ अन्न" असा अर्थ होतो. आशियामध्ये, तांदूळ इतक्या वर्षांपूर्वी दिसून आला की विशिष्ट जातीय गटांची भाषा तयार झाली. ज्या देशात राहणा-या शेतीवर अवलंबून राहतात आणि चावलची लागवड ही बहुतेक शेतकर्यांच्या सर्व जीवनांचा व्यवसाय आहे, ते त्याची पूजा करतात आणि इतर घटकांसह ते मिश्रण करण्याचा प्रयत्न करतात. नियमानुसार, तांदूळ एक कटोरा स्वतंत्रपणे दिला जातो; ती मेजवानीच्या मध्यभागी उभे आहे, जी कुटुंबासाठी या डिशची शुद्धता आणि महत्त्व दर्शवते. पूर्वीच्या व्यंजनानुसार, तांदूळ जवळजवळ कधीच खारट होत नाही आणि अनावश्यकपणे गरम-सुगंधी मसाल्यांनी पिकलेला असतो, त्याचा नैसर्गिक चव पिळून काढण्याचा प्रयत्न करत नाही.

युरोपमध्ये, तांदूळाने नंतर लोकप्रियता मिळविली आणि ही प्रक्रिया खूपच मंद होती. सुरुवातीला, तांदूळ एक अत्यंत महाग, विदेशी वनस्पती मानला जात असे, ज्याचे धान्य सुट्टीच्या मेजवानीसाठी फक्त रॉयली समृद्ध मिठाई शिजवण्यासारखे होते. हळूहळू, त्यांनी मुख्य उत्पादनांपैकी एक स्थान पटकावले, तथापि, आशियामध्ये, यूरोपमध्ये, तांदळाची पूजा केली जात नव्हती आणि पूर्वेस मानली जात नव्हती आणि त्याला डिशच्या इतर घटकांसह धान्य मिश्रित करणे शक्य वाटले. म्हणूनच इटली आणि स्पेनने अशा प्रकारच्या तांदूळांच्या प्रजननास प्रोत्साहित केले आहे जे डिशच्या इतर घटकांचे स्वाद, मांस, कुक्कुट, सीफूड किंवा मसाल्यांचा स्वाद घेतील. ग्रेट ब्रिटनच्या औपनिवेशिक धोरणाबद्दल धन्यवाद, जुन्या जगात, प्रादेशिक व्यंजन, खासकरुन भारतीय.

पश्चिम आणि पूर्व भागातील तांदूळांमधील मतभेदांमधील फरक सारणीच्या वर्तनात देखील दिसून येतो. तांदूळांचे प्रकार, ज्यांचे धान्य शिजवलेले असताना एकत्र शिंपले आहेत, एशियन लोकांनी त्यांच्या हातांनी खाल्ले आहेत, तांदूळ गोळा करून त्यांच्या बोटांनी गोळा केले आणि नंतर त्यांच्या तोंडात पाठवले. हे देखील हात आणि सुशीने खाणे आवश्यक आहे - जपानी पाककृती चा तांदूळ चव. चोपस्टिक्स पूर्वी लोक पांढरे-मोठे भात खातात. त्या बाबतीत, जेव्हा आशियाई चॉपस्टिक्ससाठी पोचतात तेव्हा युरोपियन लोक काटा काढतात - एक काटा आहे की त्यातून पदार्थ खाणे चांगले आहे. उकळलेले तांदूळ - पांढरे मोठे धान्य आणि उकडलेले तांदूळ. पेला आणि जाड रिसोटोसाठी कांटा वापरणे देखील शिफारसीय आहे, परंतु पातळ रिसोटोसाठी चम्मच वापरणे अधिक व्यावहारिक आहे, जे तांदूळ सूप आणि पुडिंग्जसाठी उपयुक्त आहे.

पश्चिम आणि पूर्वेकडील तांदूळ तयार करण्याच्या आणि वापराच्या संदर्भात लक्षणीय फरक असूनही, आणि या बाबतीतही, आम्ही तांदूळ पदार्थांचे अनन्य चव पूर्णपणे त्यांची प्रशंसा करु शकतो, ते कोठे तयार केले गेले आहे याची पर्वा न करता.

दरवर्षी पृथ्वीवर सुमारे 350 दशलक्ष टन तांदूळ तयार केले जातात. आपल्या ग्रहाच्या अर्ध्याहून अधिक लोक दिवसातून तीन वेळा गवत खातात आणि उत्पादित एकूण भातशेतीपैकी जवळजवळ दोन तृतीयांश ते उगविलेल्या जागेपासून 500 मीटरच्या त्रिज्यामध्ये वापरतात.

या भागावर तांदूळांची लोकप्रियता या क्षेत्रावर अवलंबून आहे: प्रति व्यक्ति आशियात सरासरी चावल वापर 150 किलो प्रति वर्ष आहे आणि युरोपमध्ये दर वर्षी 2 किलोपेक्षा कमी. पुरेसे मिळविण्यासाठी, युरोपियन लोकांनी 60-70 ग्रॅम तांदूळ शिजवण्यास पुरेसे आहे, तर आशियाईला दोन ते तीनपट जास्त लागतील.

तांदूळ एक अत्यंत नम्र अन्न आहे, म्हणून ते भूमध्यवर्ती जमिनीत आणि उत्तरेकडील आणि दक्षिणेकडील मधल्या भागापर्यंत वाढते. हजारो वर्षांपासून ते खताची गरज न पडता जमिनीच्या एकाच भागावर वाढू शकते, दरवर्षी एक स्थिर उत्पन्न मिळत असले तरी ते जास्त उत्पन्न मिळत नाही.

आशियाच्या बर्याच भागांमध्ये तांदूळ अद्याप लागवड आणि हाताने कापला जातो. कित्येक शतकांपासून शेतकरी कुटुंब टेकडीवर बीट्सची लागवड करत आहेत, जे त्यांच्या शेतातून भात खातात. बहुतेक वेळा शेतकर्यांना तांदूळ पीसण्यासाठी स्वतःची गिरणी विकत घेऊ शकत नाही; या बाबतीत, अधिक समृद्ध शेतकरी त्यांना त्यांच्या साहाय्याने लहान फीसाठी पुरवतात. या मिलने एका लहान आशियाई गावाची गरज पूर्ण केली. त्याउलट, अमेरिका आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये तांदूळ लागवडीस पूर्णपणे मशीनीकृत आहे - जोड, विमान, आणि संगणक देखील सर्वत्र वापरली जातात आणि जटिल प्रक्रिया वनस्पतींवर धान्य साफ करणे आणि ग्राऊंड करणे हे होय.

जगात हजारो प्रकारचे तांदूळ आहेत. आशियातील मोठ्या भातशेतीवर प्रत्येक क्षेत्र आपल्या स्वत: चा तांदूळ उत्पादित करतो. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की आपल्या ग्रहाच्या रहिवाशांना प्रतिदिन तांदूळांची निवड करण्याची निवड करणे आवडते. उलट: बहुसंख्य तांदूळ फक्त स्थानिक भात खातात. असे मानले जाते की, काही अपवादांसह, जगात वाढवलेल्या सर्व तांदूळांपैकी 65% त्याच्या वाढीच्या ठिकाणाहून 500 मीटरच्या त्रिज्यामध्ये वापरल्या जातात.

तांदूळ वर्गीकरण करण्याचे अनेक मार्ग आहेत: प्रक्रिया, धान्याची लांबी आणि अगदी किंमतीनुसार. या सर्व पद्धतींचा समावेश नाही, परंतु एकमेकांना पूरक आणि तांदूळ संस्कृतीची विविधता लक्षात घेण्यास मदत करते.

तांदूळ धान्य संरचना   भातच्या सर्व जातींसाठी: एक नवीन वनस्पतीचा भ्रूण आणि पांढरा तांदूळ असलेले धान्य, ब्राऊनिश ब्रॅन शेलच्या एका थरखाली लपवतात ज्यामध्ये जीवनसत्त्वे, खनिज आणि इतर पोषक घटक असतात.

परिणामी, कोंबड्यांचे शेल हार्ड पिवळा भुंगा द्वारे संरक्षित आहे. सर्व एकत्र - हे तांदूळ एक धान्य आहे. ते वेगवेगळ्या टप्प्यांवर प्रक्रिया करत असते ज्यामध्ये तांदूळ त्याचे स्वरूप बदलतो आणि वेगवेगळ्या चव गुण मिळवतो.

भात  - अखंड तांदूळ, जे "भात" म्हणूनही ओळखले जाते - हे तांदूळ आहे ज्यायोगे ते शेतातून आणले जाते. कापणीनंतर, तांदूळ वाळवला पाहिजे आणि धान्य तांदूळ पेंढा आणि तण यांच्यापासून वेगळे केले पाहिजे. अनावश्यक तांदूळ बर्याच वर्षांपासून साठवले जाऊ शकते, परंतु कापणीनंतर डेढ़ वर्षानंतर, ते पिवळसर होते आणि त्याच्या नैसर्गिक चव कमी होते.

तांदूळ hullsचावलच्या धान्याचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करणे, सिलिकॉनमध्ये समृद्ध आहे, मानवी वापरासाठी कठिण आणि अयोग्य आहे. हस्क काढणे हा तांदूळ प्रक्रियेचा पहिला टप्पा आहे. अनावश्यक तांदूळ वजन 20% पर्यंत करतो. संपूर्ण तांदूळ कोंब्याचा वापर उर्वरक म्हणून केला जातो आणि इतर औद्योगिक आणि शेतीविषयक गरजांसाठी पशुखाद्य, कुरकुरीत केला जातो.

तपकिरी तांदूळ  तांदूळ संपूर्ण धान्य समाविष्टीत आहे. अघोषित तांदूळ विपरीत, त्याला कठोर तांदूळ काढून टाकता येतो, पण तरीही तिच्याकडे पोषणयुक्त ब्रायन कोट आहे ज्यामुळे त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण तपकिरी रंगाचे आणि मांसाचे स्वाद मिळते.

ब्रॅन शेलजे तांदूळांमधील बहुतेक पोषक घटक असतात, ते ग्रास प्रक्रियेदरम्यान काढले जातात. बी व्हिटॅमिन आणि खनिज असलेले तांदूळ ब्रेन तयार तयार ब्रेकफास्ट आणि उच्च दर्जाचे पशुधन फीडच्या उत्पादनात वापरली जातात.

पांढरा चावल ग्राउंड.  कोंबड्यांचे आणि ब्रेन शेल काढल्यानंतर पांढर्या राहतात   तांदूळ लक्षणीय प्रमाणात असलेले तांदूळ एक गुळगुळीत धान्य. पांढऱ्या चाव्यावर भूगर्भीय भातापेक्षा शेल्फ लाइफ आणि कमी स्वयंपाक काळ असतो. अशा प्रकारे तांदूळ जगात सर्वात लोकप्रिय तांदूळ राहतो.

तुटलेली तांदूळ तांदूळ प्रक्रिया दरम्यान, काही धान्य ब्रेक. पॉलिड चावलचे मोठे तुकडे छोटेसे वेगळे केले जातात आणि मुख्यत्वे तयार-तयार ब्रेकफास्ट्स आणि मिठाईच्या उत्पादनासाठी जातात. तांदूळ धान्य, पाळीव प्राणी आणि ब्रीइंग उद्योगाच्या उत्पादनात तांदूळ धान्यांचे छोटे कण वापरले जातात.

तांदूळ पीठ  पॉलिड तांदूळांचे तुटलेले धान्य पूर्णपणे तांदूळ पिठ तयार करण्यासाठी कुचले जातात, जे मोठ्या प्रमाणावर नैसर्गिक जाड म्हणून वापरले जाते, जे बेबी फूड, कन्फेक्शनरी आणि इतर खाद्य प्रक्रिया उद्योगांच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते.

त्याच प्रकारचे तांदूळ, वेगळ्या पद्धतीने प्रक्रिया केलेले, भिन्न रंग, चव, पौष्टिक गुणधर्म आणि स्वयंपाक करण्याची वेळ असते. प्रक्रियेच्या प्रकारात भात विभाजित आहे तपकिरी   (धान्याचे पोषक तत्वांचे संरक्षण करणारी किमान प्रक्रिया) पांढरा   (पॉलिश पांढरा तांदूळ प्रक्रियेचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे) आणि उकळलेले   (विशेषतः उकळलेले तांदूळ अन्न मध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिज टिकवण्यासाठी, ब्रेन शेल नाही).

तपकिरी तांदूळ   आशियाई देशांमध्ये मुख्यतः मुले व वृद्ध लोक खातात, तर युरोप आणि अमेरिकेत नियमित तांदूळांच्या तुलनेत त्यांच्या उच्च पोषक सामग्रीसाठी निरोगी जीवनशैली वकिलांनी महत्त्व दिले आहे. तपकिरी तांदूळ पांढर्यापेक्षा थोडासा महाग असतो. बर्याचदा आपण भेटू शकता लांब धान्य  किंवा मध्यम धान्य  तपकिरी तांदूळ

तपकिरी तांदूळ प्रक्रियेदरम्यान पौष्टिक कोंबड्यांचे गोळे ठेवतात, जे त्याचा असामान्य हलका तपकिरी रंग स्पष्ट करतात. सिंहाच्या पोटातील शेतीमध्ये शेताच्या शेव्यात असलेले भाग पांढरे भातपेक्षा अधिक उपयुक्त आहे. तथापि, अशा तांदूळांचे शेल्फ लाइफ कमी झाले आहे कारण तेलाने युक्त शेल धान्यांवरच राहिले आहे.

धान्यांच्या कोंबड्यामध्ये बी व्हिटॅमिन, खनिजे, फायबर आणि फोलिक अॅसिड तसेच फॉस्फरस, जस्त, तांबे आणि आयोडीन यांचा थोडासा प्रमाणात समावेश असतो. ते तांदूळला हलकी चव देते. तपकिरी तांदूळ पांढर्यापेक्षा जास्त वेळ शिजवलेला असतो - सरासरी 25 मिनिटे, आणि शिजवलेले ब्राऊन चावल पांढऱ्या भातसारखे मऊ नसते. हा तांदूळ पांढर्या भात वापरणार्या सर्व पाककृती बनविण्यासाठी उपयुक्त आहे; त्याच वेळी, तांदूळ उकळण्याची जोखीम मोठ्या प्रमाणात कमी होईल.

पांढरा तांदूळ - हे तांदूळ, पीस च्या सर्व टप्प्यात गेल्या. अशा तांदूळांच्या धान्यांमध्ये एक गुळगुळीत आणि अगदी पृष्ठभाग, एक वैशिष्ट्यपूर्ण पांढरा रंग आणि पारदर्शकपणा असतो, परंतु वैयक्तिक धान्य किंवा त्याचे भाग अपारदर्शक असू शकतात कारण त्यामध्ये लहान हवा फुगे असतात. हे सर्वात सामान्य आणि सहज ओळखण्यायोग्य आहे. पांढरा तांदूळ असू शकतो लांब धान्य, मध्यम धान्य  किंवा गोल धान्य.

उकडलेले तांदूळ   तांदूळांच्या गुणवत्तेचे गुणधर्म सुधारण्यासाठी भातचा वापर केला जातो. अखंड भात पाणी मध्ये भिजवून घेतले जाते आणि नंतर गरम स्टीमने दाबले जाते. या प्रक्रियेतून उत्तीर्ण झालेले धान्य वाळलेले आहेत आणि सामान्य भात म्हणून जमिनीवर आहेत.

प्रक्रिया केल्यानंतर, उकडलेल्या तांदूळांचे धान्य एम्बर-पिवळ्या बनतात आणि अर्धवट बनतात. पार्बोलाल्ड चावलचे फायदे आहेत: जेव्हा ब्रॅन शीथमध्ये असलेल्या 80% व्हिटॅमिन आणि खनिजांची वाफेवर चाळणी होते तेव्हा ते तांदूळांच्या धान्यांत जातात आणि धान्य स्वत: चे भंग होऊ लागतात.

शिजवलेल्या चावलचा पिवळ्या रंगाचा सावली शिजवताना गायब होतो आणि पांढरा पॉलिश केलेला तांदूळ म्हणून हिमवर्षाव बनतो. तथापि, उकळलेल्या तांदूळासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ 20-25 मिनिटांपर्यंत आहे कारण धान्य पिकण्यानंतर प्रक्रिया अधिक कठिण होते आणि नियमित तांदूळापेक्षा मऊ उकळते. स्वयंपाक केल्यावर, स्टीमड चावलचे धान्य कधीही एकत्र राहणार नाहीत, त्याव्यतिरिक्त, ते डिश पुन्हा गरम केल्यावर देखील चवदार आणि कचरा म्हणून राहतात.

तांदूळचा सर्वात जास्त वापरलेला वर्गीकरण हा धान्यांची लांबी आहे. येथे फरक करा लांब धान्य , मध्यम धान्य   आणि गोल धान्य   तांदूळ प्रत्येकास विशिष्ट प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते, भिन्न प्रमाणात ब्रीड केले जाते आणि त्यात मूळ गुणधर्म असतात.

लांब धान्य तांदूळ   आशिया, उत्तर आणि दक्षिण अमेरिका आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये घेतले जाते. लांब धान्य तांदूळांचे सर्व प्रकार एकाच नावामुळे एकत्रित केले जातात. "इंडिका".  त्याच्याकडे एक लांब आणि पातळ धान्य आहे: त्याची लांबी 6-8 मिमी आहे, आणि तिची रुंदी एक तृतीयांश आणि एक चतुर्थांश भागाच्या दरम्यान आहे. लांब धान्य तांदूळ शिजवताना ते एकत्र राहतात आणि मध्यम प्रमाणात द्रव शोषले जातात. पांढरा आणि तपकिरी लांब धान्य तांदूळ हे जगभर लोकप्रिय आहेत. हे तांदूळ सार्वभौमिक आहे आणि युरोपियन आणि ओरिएंटल पाककृती, सलाद, मांसाचे किंवा माशांचे डिशसाठी विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

मध्यम धान्य तांदूळ प्रामुख्याने स्पेन, इटली, यूएसए आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये घेतले. या तांदूळापेक्षा जास्त धान्य आणि तांदूळ आहे. त्याची लांबी 5-6 मिमी आहे आणि तिची रुंदी लांबीच्या अर्ध्या किंवा तृतीय आहे. ते लांब धान्य तांदूळापेक्षा कमी पारदर्शक असते आणि त्यात अधिक स्टार्च असते. स्वयंपाकाच्या दरम्यान, मध्यम धान्य तांदूळ मोठ्या प्रमाणावर द्रव शोषून घेते आणि मऊ होतात, आणि तयार केलेल्या डिशमध्ये त्याचे धान्य थोडेसे चिकटतात. या तांदूळचे वैशिष्ट्य म्हणजे डिशच्या इतर घटकांच्या सुगंधला शोषून घेणे. मध्यम धान्य तांदूळ पांढरे आणि तपकिरी दोन्ही आहे. पांढरा मध्यम धान्य तांदूळ पेला, रिसोट्टो आणि सूप्स बनविण्यासाठी उपयुक्त आहे.

गोल धान्याचा तांदूळ   इटली, रशिया, चीन आणि जपानमधील तांदूळ शेतात वाढते. या तांदूळ गोलाकार धान्य 4 ते 5 मिमी लांबी, आणि त्याची रुंदी अर्धा किंवा तीन-चौथाई लांबी आहे. हे जवळजवळ अपारदर्शक असून लांब धान्य तांदूळापेक्षा अधिक स्टार्च असते. राऊंड धान तांदूळ मऊ आणि क्रीमयुक्त असताना, मोठ्या प्रमाणात द्रव शोषून घेण्याच्या क्षमतेसाठी प्रसिद्ध आहे. पांढरा गोल धान्य तांदूळ सर्वात सामान्य आहे. पुडिंग्ज, डेझर्ट, कॅसरेल्स, सिरील्स आणि पाईज तसेच सुशी बनविण्यासाठी अशा गुणांसह तांदूळ उत्तम प्रकारे उपयुक्त आहे.

तांदूळ काही वाण विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे; संपूर्ण जग त्यांना त्यांच्या अनोखे स्वाद आणि सुगंधबद्दल माहिती आहे आणि त्यांना प्रेम करतो. बासमती, जैस्मीन, आर्बोरियो   आणि जंगली तांदूळ   - हे जगभरात उगवलेल्या हजारो तांदूळ जातींपैकी एक आहेत.

पिक "बासमती"   उत्तर भारतातील हिमालयांच्या पायथ्याशी आणि पाकिस्तानच्या सीमेवर असलेल्या भागावर ते वाढले. असे मानले जाते की हा पांढरा लांबीचा तांदूळ म्हणजे विशिष्ट माती, हवामानाच्या परिस्थिती आणि या क्षेत्रातील हवेच्या विशिष्ट चव आणि सुगंधमुळे. शब्द "बासमती"  हिंदीतून अनुवादित केले आहे "सुवासिक"; तांदूळचा राजा म्हणून जगभरात योग्यरित्या ही मान्यता दिली जाते. बासमतीमध्ये सुखद सुगंध आणि उत्तम स्वाद आहे. साधारण धान्य-तांदूळापेक्षा ते जास्त धान्य आणि पातळ असतात आणि शिजवल्यावर ते आणखी मोठे होतात व ते जवळजवळ रूंदीत अपरिवर्तित राहतात. पिक "बासमती"  प्रादेशिक व्यंजनांच्या जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे खाद्यपदार्थ आणि पायलफ आणि साइड डिशेसमध्ये चांगले. तांदूळ या प्रकारासाठी "झाकण अंतर्गत" किंवा "उकळलेले" बनवण्याचा सर्वात योग्य मार्ग आहे.

जास्मीन -   थायलंडमध्ये सुगंधित पांढरे मोठे धान्य तांदूळ उगवले जाते आणि प्रामुख्याने दक्षिणपूर्व आशियाच्या पाककृतीमध्ये प्रादेशिक व्यंजन तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. या विशिष्ट प्रकारचे तांदूळ सूक्ष्म, जवळजवळ दुधाचे चव आहे आणि ओरिएंटल व्यंजनांच्या रूपात आकर्षक आणि मसालेदार पदार्थ तयार करण्यासाठी आदर्श आहे. तांदूळ धान्य तयार करताना जास्मीन  थोडे एकत्र चिकटून ठेवा, परंतु त्यांचा परिपूर्ण आकार टिकवून ठेवा आणि चमकदार पांढरा बनवा. हे सुगंधी तांदूळ मसालेदार व्यंजन आणि मिष्टान्न पदार्थांसाठी उपयुक्त आहे. या तांदूळ जातीसाठी स्वयंपाकाच्या या पद्धती अंतर्गत सर्वात योग्य आहे.

आर्बोरियो -   इटालियन प्रकारचे मध्यम धान्याचे तांदूळ इटली आणि परदेशातही प्रसिद्ध आहे. त्याचे नाव देशाच्या उत्तर-पश्चिमेकडील व्हर्सेली प्रांतातील एका शहरातून येते. विस्तृत पारदर्शक तांदूळ धान्य मध्ये "आर्बोरियो"  आपण धान्य च्या अपारदर्शक कोर पाहू शकता. शिजवलेले असताना, हा तांदूळ एक क्रीमदार स्वरूपात घेतो आणि डिशच्या इतर घटकांचा स्वाद आणि सुगंध समाविष्ट करतो.

पिक "आर्बोरियो"  हे अतिशय मऊ आणि पचणे सोपे आहे, म्हणून तज्ञांनी तांदूळ पूर्णपणे शिजवल्याशिवाय उष्णतामधून काढून टाकण्याची शिफारस करते - मग तांदूळ काही मिनिटांत स्वयंपाक करेल, परंतु धान्य त्यांचे आकार टिकवून ठेवतील. या प्रकारचे तांदूळ रायसोटो आणि सूपच्या पाकळ्यासाठी आदर्श आहे.

जंगली तांदूळ -   झिजानिया एक्वाटिका किंवा झिजानिया पॅलस्ट्रिस नामक बारमाही औषधी वनस्पती ही एक वंशावळ आहे, तांदूळ लागवड जवळचा नातेवाईक. ग्रेट नॉर्थ अमेरिकन लेकच्या प्रदेशात ते वाढते. एकदा जंगली तांदूळ भारतीय लोकांचे आवडते अन्न होते आणि आता त्या ठिकाणी स्वदेशी लोक जवळजवळ सर्व जंगली तांदूळ हाताळतात. हे तांदूळ मोठ्या प्रमाणावर पोषक घटक, जीवनसत्त्वे आणि फायबरमध्ये बियाणे तांदूळसह अनुकूलतेने तुलना करते. जंगली तांदूळांचे धान्य फार मोठे आहेत आणि त्यांची वैशिष्ट्ये गडद तपकिरी किंवा काळ्या रंगाची असतात आणि ती चकाकणारा चमकदार पृष्ठभाग असते.

वन्य तांदूळ धान्य फारच कठिण आहे, म्हणून त्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही तास पाण्यात भिजवून घ्यावे आणि नंतर 40 ते 60 मिनिटे शिजवावे. सॅलड्स, सूप, गरम आणि थंड एपेटाइझर्स, टॉपिंग्ज आणि मिठाईसाठी जंगले तांदूळांचा वापर केला जातो. माशांच्या भांडीसाठी उकळलेल्या लाँग-धान्य तांदूळाने एकत्रितपणे साइड डिश म्हणून ते चवदार आहे.

जवळजवळ 8% तांदूळ धान्य प्रथिने बनलेले असतात. तांदूळात मनुष्यांसाठी आठ आवश्यक अमीनो ऍसिड आहेत, ज्याशिवाय नवीन पेशी तयार करणे अशक्य आहे. भाजीपाला ग्लूटेन प्रोटीन उद्भवण्यास सक्षम आहे एलर्जी प्रतिक्रिया, तांदूळ, इतर धान्यांप्रमाणे नसतात, त्यामुळे त्यात लस असणार्या असहिष्णुतेच्या आहारात वापरली जाते. तांदूळांच्या रचनामध्ये लसीथिनचा समावेश होतो, जो मेंदू, गामा-अमिनोब्यूट्रिक ऍसिड सक्रिय करते, जे सामान्य रक्तदाब राखण्यास मदत करते आणि ऑलिगोसाकराइड, जे आंत पुनर्स्थापनास मदत करते.

78% तांदूळांमधे जटिल कर्बोदकांमधे असतात, ज्यामुळे दीर्घकाळ उर्जा मिळते.

तांदूळमध्ये मोठ्या प्रमाणावर पोटॅशियम असते, ज्यामुळे शरीरातील इतर उत्पादनांमधून मीठाचा प्रभाव कमी होतो. तांदूळ गळतींमध्ये जवळजवळ कोणताही मीठ नसतो, ज्यामुळे आम्हाला रानटी आणि हृदयरोगासंबंधी रोगांमुळे वापरण्याची शिफारस केली जाते.

तांदूळमध्ये फॉस्फरस, जस्त, कॅल्शियम, लोह, आयोडिन आणि ग्रॅम बी-बी 1 (थायमिन), बी 2 (रिबोफ्लाव्हिन), बी 3 (नियासिन) आणि बी 6 च्या जीवनसत्त्वे देखील आहेत, ज्यामुळे तंत्रिका तंत्र बळकट होते आणि मानवी शरीरातील पोषक तत्वांमध्ये रुपांतर करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका असते. ऊर्जा मध्ये. तांदूळ groats निहित बी जीवनसत्त्वे केस, नखे आणि त्वचा वर सर्वोत्तम प्रभाव आहे. बी जीवनसत्त्वे देखील मानवी शरीरात पोषक तत्वांचे महत्त्वपूर्ण उर्जेत रुपांतर करण्यास मदत करतात.

तांदूळ जोड्यांना स्वच्छ करण्यास मदत करते कारण त्यात भरपूर पोटॅशियम आणि थोडे मीठ असते. तांदूळ जवळजवळ कोणताही मीठ नसल्याचे तथ्य वजन घटाने वापरणे शक्य करते.

भातातील फायबर कमी प्रमाणात आढळतात: तपकिरी तांदूळ ते 4.5%, स्टीमड आणि पांढऱ्या भातामध्ये - 3%.

  पांढऱ्या तांदूळ पाककृती मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात आहार आहारकारण ते फक्त फायबरच्या कमी सामग्रीमुळे शरीरात शोषले जातात. पांढर्या भातमध्ये असलेले स्टार्च हळूहळू पचलेले आणि पचलेले असते, जे रक्तात ग्लूकोजचे निरंतर पुरवठा सुनिश्चित करते आणि मधुमेहावरील रक्तसंक्रमणाची पातळी नियंत्रित करते.

तांदूळामध्ये असलेले फायबर आणि स्टार्च गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे सामान्यीकरण करण्यास मदत करते, श्लेष्माच्या झिंब्याचे मिश्रण आणि संरक्षण करते जे गॅस्ट्रिक अल्सर आणि गॅस्ट्र्रिटिसमध्ये फायदेशीर आहे.

जोरदार तांदूळ पाण्याचा फार काळ अतिसार आणि अपचनांसाठी वापरला गेला आहे - तांदूळ अन्नधान्याचे एक चमचे पाणी सहा मंडळे आणि उकडलेले आहे.

तांदूळांच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे डॉक्टर आणि पोषक तज्ञांमधील शंका येत नाही. तांदूळ अन्नधान्यांच्या स्वरूपात पोटात संरक्षणात्मक चित्रपट तयार करण्यात मदत करणारे पदार्थ असतात जेणेकरून जठरांत्र आणि पोट अल्सर ग्रस्त असलेल्या लोकांकडून तांदूळ खाण्याची शिफारस केली जाते तसेच अम्लता वाढते.

आहारातील तांदूळ समाविष्ट करणे अवांछित अतिसारासाठी फायदेशीर ठरू शकते. तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की तांदूळ ब्रेन खाल्याने आतड्यांवरील कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

रशियाच्या रहिवासींमध्ये तांदूळ एक अतिशय लोकप्रिय उत्पादन आहे. वेगवेगळ्या पाककृती तयार करण्यासाठी याचा वापर केला जातो: पालाफ, सलाद, भाजलेले पुडिंग्ज. बहुतेकदा चावल वापरतात जे आहाराचे पालन करण्याचा प्रयत्न करतात व वजन कमी करतात.

तांदूळ निवडताना हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की सर्व जाती पूर्णपणे निरोगी आणि आहारदायी नाहीत.

तांदळाचे प्रकार

उकळलेल्या तांदूळाचा नियमित वापर कब्ज होऊ शकतो, विशेषकरून जर व्यक्ती त्यांच्याकडे प्रवण असेल तर. या चावलमध्ये असलेले स्टार्च, आतड्यात किरणोत्सर्जन प्रक्रिया उत्तेजन देऊ शकते. हे सर्व शरीराच्या एकूण आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम करू शकते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की तांदूळ काही लवण आणि शरीरातील मोठ्या प्रमाणात पाणी काढून टाकते. अर्थात, काही बाबतीत हे उपयुक्त आहे. परंतु सुरुवातीला सोडियमचा अभाव असल्यास, या उत्पादनाचा गैरवापर न करणे चांगले आहे. खासकरुन जर मुलगी गोड-मुक्त आहारावर बसली असेल तर या प्रकरणात तांदूळ वापरल्याने खारट चयापचय कमी होऊ शकते.

मांस आणि मासे यांसारख्या प्रथिनयुक्त पदार्थांसह भात एकत्र करू नका. हे प्रत्येकासाठी सारणीवरील सर्वात सामान्य संयोजन आहे. परंतु या प्रकारच्या अन्नाचे पाचन वेगवेगळे घटक आवश्यक आहे. Fermentation प्रक्रिया होऊ शकते, पाचन विलंब होईल आणि अधिक कठीण होऊ शकते. सर्वोत्तम संयोजन म्हणजे भाज्या व फळे आणि भाज्या यांचे मिश्रण.

तांदूळाचा जास्त प्रमाणात वापर शरीराच्या अम्लतामुळे होतो, ज्यामुळे त्याच्या स्थितीवर प्रतिकूल परिणाम होतो. सर्व प्रथम, विषाणूचे मिश्रण आणि अवयव शरीराच्या अम्लीकरणांचे पालन करतात. हाडे अधिक नाजूक होतात, त्यामध्ये यूरिक ऍसिडचे संचय झाल्यामुळे सांधे वेदनादायक असतात.

पांढरा, तपकिरी, लाल, काळा चावल: फायदे आणि हानी, अनन्य अन्नधान्याची कॅलरी सामग्री. शरीरासाठी तांदूळांचे फायदे आणि धोके याविषयी

तांदूळः वापरल्याप्रमाणे रचना, कॅलरी, प्रकार

तांदूळ: शरीरासाठी काय फायदा आहे?

तांदूळांचे फायदेकारक गुणधर्म अमीनो ऍसिड आणि व्हिटॅमिनच्या उपस्थितीने स्पष्ट केले आहेत. एमिनो ऍसिडमुळे शरीर में स्नायू ऊतक वाढते, प्रतिपिंड आणि हार्मोन्स तयार होतात, मेंदू, हृदय, फुफ्फुस आणि तंत्रिका तंत्राचे कार्य सुनिश्चित होते. अमीनो ऍसिड, केस, त्वचा आणि दृष्टीक्षेप पुरेशा प्रमाणात युवा व ताकद टिकवून ठेवतील.

तांदूळांचे आरोग्य लाभ खालील प्रमाणे आहेत:

पोट किंवा डिकोक्शनच्या उत्कृष्ट वाढीव गुणधर्मांमुळे आतडे, पोट, जठराची सूज आणि अल्सरमधील दाहक प्रक्रियेच्या उपस्थितीत घेणे उपयुक्त ठरते;

तांदूळ एक उत्कृष्ट मार्ग आहे पाचन तंत्र  विषारी, आणि म्हणून दर्शविले तेव्हा अन्न विषबाधा. निरोगी मायक्रोफ्लोरासह स्वच्छ आंत मजबूत रोग प्रतिकार शक्तीची मुख्य अट आहे;

जीवनसत्त्वे केवळ हृदयच नव्हे तर रक्तवाहिन्या, ऊर्जा देतात;

लसीथिन, ट्रायप्टोफान आणि बी व्हिटॅमिनमुळे, तांदूळ उत्पादे तंत्रिका ऊतकांमध्ये चयापचय प्रक्रिया सामान्य करतात;

एमिनो ऍसिड आणि व्हिटॅमिनचे यशस्वी मिश्रण असल्यामुळे, शरीरासाठी शेंडे डिमेंशिया, पार्किन्सन रोग रोखण्याच्या क्षमतेनुसार शरीरासाठी उपयुक्त आहे, मेंदूच्या क्रियाकलापांना सामान्य करणे;

तांदूळ केवळ आतडे स्वच्छ करतेच नाही तर रक्त देखील क्षीण करते. व्हिटॅमिन संतृप्ततेसह एकत्रित, अन्नधान्याच्या या गुणधर्मांनी एक खात्रीपूर्वक विरोधी कर्करोग प्रभाव तयार केला.

तांदूळ च्या असंबद्ध गुणधर्मांचे चांगले अभ्यास केले जाते. तथापि, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे तांदूळ पाणी  केवळ आंत्र विकार थांबवत नाही तर फुप्फुसांमधून बाहेर पडण्यास देखील योगदान देते आणि म्हणून ब्रोन्कायअल दमा, ब्रॉन्कायटीस असलेल्या रूग्णांच्या आहारात शिफारस केली जाते.

कोटररल रोग, गले, फ्लू, निमोनिया यासारख्या प्रकरणांमध्ये तांदूळ एक decoction देखील उपयुक्त आहे. घामाचा घाम येणे, एन्टीपीयरेटिक गुणधर्म रुग्णाच्या स्थितीस मदत करतील, उष्णता आणि वेदना दूर करण्यात मदत करतील.

आंतड्यातील अल्सरच्या उपस्थितीत, फक्त तांदूळ पाणीच आत घेणे देखील शक्य नाही, परंतु त्याचबरोबर एनीमा देखील करणे शक्य आहे. बरे करणारे द्रव अल्सरच्या उपचारांची गति वाढवते.

शारीरिक परिश्रम करणार्या लोकांसाठी अल्प प्रमाणात नियमितपणे तांदूळ घेतले जाते. उन्हाळ्यात, तांदूळ वास तहान कमी करते.

गर्भवती आणि स्तनपान करणार्या स्त्रिया निरुपयोगी तांदूळ पदार्थांची भीती बाळगू शकतात. स्त्रियांच्या शरीरासाठी तांदूळांचे फायदे हे आहेत की बाळाच्या गर्भाशयाच्या विकासावर त्याचा चांगला प्रभाव पडतो, मजबूत बाळांच्या प्रतिकारशक्तीच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते, स्तन दुधाची गुणवत्ता सुधारते.

तपकिरी तांदूळ - चांगले

लाल तांदूळ - चांगले

तपकिरी तांदूळ - चांगले

काळा तांदूळ - चांगले

तांदूळ: आरोग्याला कोणते नुकसान आहे?

मुलांसाठी तांदूळ: चांगले किंवा वाईट

मुलांच्या शरीरासाठी तांदूळांचे फायदे उत्तम आहेत. हे संयोग नाही तांदूळ दलिया  प्रथम पदार्थांसाठी आदर्श. तांदूळ धान्य नाही ग्लेटेन आहे, आणि इतर धान्य तुलनेत हे मुख्य फायदा आहे. ल्युटेन हा बहुतेक बालपणाच्या एलर्जीचा कारण आहे.

बाळाच्या शरीरासाठी तांदूळांचे फायदे हे आहे की ते पोषक आहे आणि पोटदुखी टाळण्यासाठी पोटदुखी आणि पोट दुखापत करत नाही. उकळत्या स्वरूपात कॅलरी तांदूळ कमी (सुमारे 115 किलोकॅलरी) आहे, म्हणून वजन कमी करण्यासाठी प्रत्येक आठवड्यात प्लेट किंवा इतर तांदूळ पोरीज दुखापत करणार नाहीत.

अनुभवी माता मुलाला त्रासदायक कुर्सी असल्यास तांदूळांच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा वापर करतात. तांदूळ decoction नैसर्गिकरित्या अतिसार बंद होईल, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा होऊ शकते.

तांदूळ: आरोग्य फायदे आणि नुकसान. उकडलेले, हवादार आणि कच्चे धान्य यांच्यामध्ये काय फरक आहे?

उकळत्या लोकसंख्येमध्ये उकडलेले पांढरे तांदूळ सर्वात आहारातील अन्न मानले जाते. तथापि, या अन्नधान्याचे मूल्य अगदी कमी प्रमाणात कॅलरीज नसते. तांदूळ, तसेच त्याचे फायदे आणि शरीराला हानी पोचणारे इतर गुणधर्म कमी मनोरंजक नाहीत. डॉक्टरांनी आपल्या रुग्णांना पुनर्प्राप्तीच्या हेतूसाठी चावल वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

आकार आणि रंग - फायदा आणि हानी काय आहे?

धान्य अशा उष्णतेच्या परिणामामुळे असे तांदूळ प्राप्त होते. वेगाने आणि तयार होण्याच्या प्रक्रियेमुळे सीआयएस देशांमध्ये हे सर्वात लोकप्रिय आहे. उकळलेले धान्य कधीही पॅनपर्यंत टिकत नाहीत, ते खराब करणे कठीण आहे आणि याव्यतिरिक्त ते जवळजवळ सर्व पदार्थांसाठी आदर्श आहेत.

उकडलेले तांदूळ खाण्याच्या फायद्यांमुळे आणि हानीसाठी येथे सर्वकाही अगदी सोपी आहे. पोषक तज्ज्ञांनी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि आतड्यांसंबंधी असलेल्या समस्यांकरिता मेनूमध्ये त्यासह शिफारस करण्याची शिफारस केली आहे. तथापि, अशा प्रकारचे तांदूळ दीर्घकालीन कब्ज वाढवू शकते हे जाणून घेणे चांगले आहे.

तपकिरी तांदूळ

काळा चावल

पोप केलेला तांदूळ

या धान्यांत भरपूर श्रीमंत काय आहेत?

विविध निवडताना गोंधळ कसा मिळवावा?

तांदूळ निवडणे कोणता तांदूळ सर्वात उपयुक्त आहे?

सर्वांना शुभ दिवस!
  तिने दुसरी परीक्षा घेतली आणि यावेळी माझ्या आवडीचा विषय तांदूळ होता. बरेच लोक घाबरतात आणि ते फार व्यर्थ असतात. आपण फक्त ते निवडू आणि शिजवावे लागेल.

प्रथम, मी आपल्या गुणधर्मांबद्दल थोडीशी सांगेन:
  प्रथम, त्यात पोट उकळण्याची क्षमता असलेल्या पदार्थांचा समावेश आहे, म्हणून उच्च अम्लता असलेल्या लोकांना तसेच पोटाच्या अल्सर, जठरासंबंधी ग्रस्त ग्रस्त ग्रस्त लोकांकडून खाऊ शकतो. तांदूळ अवांछित अतिसारामुळे (जर ते पोलिग मुकुसाच्या स्थितीत उकळलेले असेल तर) मदत करते. आणि उलट उलट कँबिपींग, थंड उकडलेले. आणि ताज्या वैज्ञानिक माहितीनुसार तांदूळ पितळाचा वापर आतड्यांवरील कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतो.

दुसरे म्हणजे, तांदूळ जठरासंबंधी स्राव उत्तेजित करीत नाही आणि त्यात जवळपास मीठ नाही, म्हणून वाढलेल्या वजनासाठी शिफारस केली जाते.

तिसरे, जरी तांदूळांच्या धान्यांमध्ये जवळपास आठ टक्के प्रथिने असतात, तरी त्यांच्यामध्ये भाज्या व प्रथिने, ग्लूटेन, इलर्जिन नसतात. म्हणूनच तांदूळ पोरीसची शिफारस रशियन अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सच्या संशोधन संस्थेने केली आहे ज्यायोगे सुमारे पाच महिन्यांच्या मुलांच्या आहारात सुरूवात होते.

तांदूळांचे फायदे त्यात मोठ्या प्रमाणावर जटिल कार्बोहायड्रेट्स असतात, म्हणूनच पोटासाठी पोषक नाही तर चावल इतके पोषक आहे. तसेच भातामध्ये पोटॅशियम, फॉस्फरस, जस्त, लोह, कॅल्शियम, सेलेनियम आणि आयोडीन भरपूर असते. आणि त्याच्या रचनामध्ये आठ अत्यावश्यक अमीनो आम्ल समाविष्ट आहेत ज्यात आपल्या शरीराला नवीन पेशी तयार करण्याची आवश्यकता असते.

तांदूळमध्ये व्हिटॅमिन पीपी, कॅरोटीन, व्हिटॅमिन ई असते परंतु सर्व तांदूळांपेक्षा बी व्हिटॅमिनचा एक समृद्ध स्त्रोत आहे जो तंत्रिका तंत्र मजबूत करण्यास मदत करते आणि त्वचेची केस, केस आणि नखे मोठ्या प्रमाणात या गटावर अवलंबून असतात.

तर, मी साधा पांढरा पॉलिश केलेला तांदूळ घेतला.

मी काय शोधले:  त्याने सर्व उपयुक्त एनजाइमसह गर्भ, शेल आणि सर्वात मौल्यवान वस्तू काढून टाकली. अशा तांदूळचा कोणताही फायदा नाही
  नाही. ती साठवून ठेवणे सोपे होते, कीटक सुरु होत नाहीत आणि ते खराब करत नाहीत. साठी निरोगी खाणे  तो नाही
  चांगले, कब्ज बनते आणि उच्च रक्तदाब देखील असतो, जो मधुमेहांसाठी घातक आहे. त्याची कॅलरी सामग्री 362 केसीएल (पॅकेजवर 337 केकेसी), 4 ग्रॅम चरबी (पॅकेजवर 0.4) आणि केवळ 0.1 ग्रॅम फायबर होते.

थाई विविधता प्रामुख्याने डेझर्टसाठी वापरली जाते, ती अतिशय उकडलेले मऊ आहे.
  हर्बल चवमुळे असे तांदूळ सॅलडसाठी आदर्श आहे. काळा तांदूळांमध्ये कोणत्याही विषारी गुणधर्म आढळत नाहीत. पण
  जर आपण काळा चावल नेहमी वापरत असाल तर आपण पोट आणि आतड्यांच्या श्लेष्मल झिम्बाब्याला हानी पोहचवू शकता - यामुळे होणारी जळजळ
  मोटे फायबर म्हणून आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे. आणि या अन्नधान्याच्या वापरासाठी आणखी एक समर्थक - सोडियम काळा तांदूळमध्ये दोनपट कमी आहे सामान्य भात. हे पांढरे तांदूळापेक्षा अधिक उपयुक्त आहे, परंतु दुर्दैवाने त्याची किंमत प्रत्येकासाठी उपलब्ध नाही. 300 ग्रॅम पॅक करण्यासाठी. सुमारे 150 rubles द्या. त्याची कॅलोरिक सामग्री 280 केपीसी, चरबी 2 ग्रॅम, फायबर 6 ग्रॅम होते.

पुढे, मी लाल तांदूळ घेतला:

  त्याच्याकडे खूपच श्रीमंत स्वाद आहे, म्हणून हा तांदूळ उत्तम बाजूंच्या पाककृती तसेच हर्बल सलादसाठी चांगला आहे. या प्रकारचा तांदूळ विषारी पदार्थ पूर्णपणे स्वच्छ करतो आणि प्रथिने भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे हे एक अत्यंत पोषक पदार्थ आहे. तसेच, कोणतेही हानिकारक पदार्थ नाही, मला आढळले नाही.
  लाल तांदूळ कमी पॉलिश होते, त्यामुळे त्यात अधिक फायबर असते, ते जास्त काळ शोषले जाते आणि भूकंपाची भावना राखते आणि पांढर्या भातासारखे बी व्हिटॅमिन देखील असते. ते शेलमध्ये आहेत. पण पुन्हा एकदा तेथे आहे, तयार होण्यासाठी 2 वेळा जास्त वेळ लागतो आणि त्याची किंमत काळ्या भातापेक्षाही अधिक आहे. ही एक विदेशी विविधता आहे आणि म्हणून महाग आहे. त्याची कॅलरी सामग्री 250 केपीसी, चरबी 2 ग्रॅम, फायबर 8.4 ग्रॅम (पॅकेजवर 220 के.के.ल. आणि 0, चरबी 1 ग्रॅम)

  हा तांदूळ असलेल्या चावल इतर तांदूळांच्या तुलनेत अधिक उपयुक्त आहे कारण त्या शंखमध्ये मानवी शरीरात आवश्यक असलेल्या प्रचंड प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिज असतात.
हा तांदूळ ज्यात संपूर्ण धान्यांपेक्षा 12 पट अधिक फायबर आहे, 5 वेळा व्हिटॅमिन बी (बी 1) हा हृदयाच्या स्नायूच्या कामात महत्वाची भूमिका बजावते, कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यासाठी आणि त्यानुसार मजबूत हाडेसाठी 2 वेळा जास्त मॅग्नेशियम आवश्यक असते. या भातच्या 1 किलोची किंमत 50-60 rubles आहे. हे खूप स्वस्त आहे.
  त्याची कॅलरी सामग्री 320 केपीसी, चरबी 1.8 ग्रॅम, फायबर 10 ग्रॅम होती. (पॅकेजवर 340 केकेसी होते)

म्हणून, अधिक भात धान्य प्रक्रिया केली जाते, कमी पोषक असतात.

तपकिरी तांदूळ सर्वात उपयुक्त होते कारण व्हिटॅमिनचा आणि खनिजेचा मुख्य भाग शेंगा शेलमध्ये असतो आणि ते फक्त या तांदूळच्या धान्यांवरच असते.

  "तपकिरी" तांदूळ हा संपूर्ण तांदूळ असतो, जेव्हा फक्त husks प्रक्रियेदरम्यान वेगळे केले जातात, आणि ब्रॅन शीथ, जे फक्त गहू स्वाद सोबत तपकिरी रंग देते. जीवाणूची थर देखील संरक्षित आहे. याव्यतिरिक्त, जीआय साधी पांढरे तांदूळ आणि अगदी आमच्या आवडत्या हरक्यूलिसपेक्षा खूप कमी आहे. म्हणून मधुमेहासाठी मेनूमध्ये ते समाविष्ट केले जाऊ शकते.

आणखी एक महत्वाचा मुद्दा.

तांदूळ संध्याकाळी भिजवावा किंवा साध्या पाण्यात दोन तास 1: 4 च्या प्रमाणात भिजवावे. नंतर पाणी काढून टाकावे, उकळत्या पाण्यात घालावे, उकळणे आणून 2-3 मिनिटे उकळवा आणि झाकण अंतर्गत स्टोवच्या काठावर जा किंवा लपेटून उबदार ठिकाणी ठेवा (उदाहरणार्थ बॅटरीवर). तांदूळ स्वत: ची तीव्रता त्वरेने पोचेल.
  जर तुम्ही भाजीपाला जास्त वेळ लावला तर सर्व उपयुक्त पदार्थ निघून जातील.

मिलाडीचे पी. एस.   सध्या मी "मिनस 60" प्रणालीच्या तत्त्वांच्या अनुसार जगतो आणि खातो, जेथे स्टीमड चावल वापरण्याची शिफारस केली जाते. आणि मी चिंतित होतो की यंत्राचा लेखक उकडलेल्या तांदूळची शिफारस का करतो. परंतु या परीक्षेत ते नमूद केलेले नाही. म्हणून, मी याचा वापर करावा की नाही हे समजून घेण्याचा प्रयत्न केला. सर्व केल्यानंतर, उदाहरणार्थ, माझ्या शहरातील तपकिरी तांदूळ सापडले नाही. आणि या क्षणी, मी काळा वापरतो. जसे की ते चालू होते, तसे बर्याचदा करू नका.

म्हणून, तांदूळ "Parboiled" बद्दल माहिती.

स्टीमड चावल तपकिरी तांदूळाच्या फायदेशीर गुणधर्मांना राखून ठेवते आणि रंग आणि चव ग्राउंड प्रमाणेच असते. उकडलेल्या तांदूळांच्या उत्पादनाची निर्मिती केवळ याच पद्धतीने केली गेली कारण परंपरेनुसार, एशियातील बहुतेक लोक पॉलिश केलेल्या धान्यांचे सुंदर रंग पसंत करतात - जरी पॉलिशिंगनंतर ते उपयुक्त नसले तरीही. स्टीमिंग चावल ने ही समस्या सोडवली आहे. उकळलेले धान्य 80% पोषक पदार्थ टिकवून ठेवते, एकत्र चिकटलेले नाही आणि थोडेसे कठीण असते; त्याचा पिवळट रंगाचा रंग स्वयंपाक करताना गायब होतो आणि तांदूळ पांढरा बनतो. जवळजवळ 25 मिनिटांपर्यंत ते शिजवण्याची गरज आहे. अलीकडे पर्यंत, आपल्या देशात केवळ उकळलेले तांदूळ आयात केले गेले होते; आता ते घरगुती Krasnodar विविध पासून बनलेले आहे.

उकळलेले, उकळलेले तांदूळ (पांढरा, लाल, काळा किंवा गडद), नूडल्स, तेल आणि त्यातून आलेले - पूर्वच्या काही देशांमध्ये मेनूचे पारंपारिक घटक, जिथे ते जवळजवळ जेवण दरम्यान उपस्थित असू शकतात. युरोपियन लोकांनी ही परंपरा स्वीकारली आणि पफड आणि सामान्य स्टीमड, नॉन-पॉलिड चावल वापरण्यास सुरुवात केली, त्याचे फायदे आणि हानी बर्याच काळापासून विवादांचा विषय राहिली. काही प्रकरणांमध्ये, खाली सूचीबद्ध केले जाईल, उत्पादनांचा वापर विसंगत आहे. परंतु बर्याच लोकांसाठी, अशा साइड डिश फक्त फायदेशीर असतात.

तांदळाचे प्रकार

हे अन्नधान्य वनस्पती (बासमती, लाल, तपकिरी, काळा) या प्रकारामध्ये वेगळे आहे आणि विक्रीच्या तयारीसाठी ते उकळलेले, ग्राउंड किंवा अप्रशोषित केले जाऊ शकते. वेगवेगळ्या जातींमधून आंबट आणि नूडल्स बनवता येतात. उपयुक्त पदार्थांची सामग्री देखील बदलते. फरक तपशील खाली वर्णन केले आहे. शेल्फ् 'चे खालील प्रकारचे तांदूळ आहेत:

तांदूळ फ्लेक्स, पोप केलेला तांदूळ देखील विक्रीवर आहे. अन्नधान्य चांगले आहेत कारण ते लवकर तयार करतात. उकळत्या पाण्यात ओतणे पुरेसे आहे. तांदूळ अन्नधान्य फायदे पेक्षा कमी नाही. आणखी लोकप्रिय तांदूळ उत्पादन  - ब्रेन. ते तांदूळ hulls च्या तुकडे समावेश आणि पोषक सामग्री मध्ये विजेते आहेत. या फरक खाली तपशीलवार वर्णन केले जाईल. दुध दूध सह वापरली जाते.

निश्चितपणे कोणता तांदूळ अधिक उपयुक्त आहे हे निश्चित करा. तथापि, असे म्हटले जाऊ शकते की सोललेली आणि उकडलेले पांढरे बाजूचे डिश सर्वात निरुपयोगी आहे.

हे महत्वाचे आहे! बहुतेक पोषक घटक बियांच्या छिद्रात असतात आणि जेव्हा ते पीसणे आणि स्वच्छ करणे पूर्णपणे गमावले जाते. उकडलेले, बेकसूर तांदूळ निवडा. "बजेट" पांढरा तांदूळ हा हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. दूध किंवा पाणी तयार. हे साफ केले नाही आणि सर्व उपयुक्त पदार्थ जतन केले गेले आहेत. व्हिटॅमिन बी आणि ईला स्टीमिंग करण्याच्या प्रक्रियेत खनिज जस्त, मॅग्नेशियम, लोह आणि फॉस्फरस या धान्यात प्रवेश करतात.

उपयोगी काय आहे?

आरोग्यासाठी तांदूळ फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या जटिल रचनामुळे आहेत. स्टीमड, अपोलिश्ड, लाल किंवा इतर तांदूळ, नूडल्स, लोणी आणि त्यातून बनलेले पीठ भरपूर प्रोटीन (8%) असते, जे वजन कमी करण्यासाठी अन्नधान्य योग्य बनवते. या संकेतस्थळाच्या अनुसार, केवळ गांडूळखत हा गर्भाशयात "मागे गेला", तेथे प्रथिने 12.4% आहे. 100 ग्रॅम सुगंधी द्रव्ये खालील खनिजे असतात:

बासमती तांदूळ (9 12 एमसीजी) मध्ये एल्युमिनियम भरपूर प्रमाणात आहे. शेवटी या घटकाची भूमिका अस्पष्ट आहे. असे मानले जाते की ते पुनरुत्पादन आणि उपचारांना प्रोत्साहन देते, नवीन ऊतकांच्या वाढीस उत्तेजन देते, जे फ्रॅक्चरसाठी चांगले आहे.

व्हिटॅमिन

तांदूळ, पीठ, बटर आणि नूडल्सचे फायदे उत्पादनाच्या विविध व्हिटॅमिन घटकांनी स्पष्ट केले आहेत. यात खाली सूचीबद्ध गट बी, ई, पीपी, कोलाइन आणि इतर बर्याच व्हिटॅमिनचा समावेश आहे.

• बी 1 चावल ब्रेन (2.75 मिलीग्राम) मध्ये विपुल आहे. हा घटक मेंदू आणि चिंताग्रस्त तंत्रात पोषक तत्वांचा पुरवठा करण्यासाठी गुंतलेला आहे;
• बी 2 0284 मिलीग्राम मध्ये बी 2. तणाव संप्रेरकांच्या निर्मितीमध्ये हे तंत्रिका तंत्र संरक्षित करते;
• B5 मध्ये 7.3 9 मिग्रॅ. ग्लुकोकोर्टिकोइड्सचे उत्पादन वाढवते, ज्यामुळे शरीराला व्हायरसचा प्रतिकार करण्यास मदत होते;
• बी 6 बासमती, तसेच तपकिरी, लाल तांदूळ आणि फ्लेक्स, 0.5 मिलीग्राम प्रत्येक मध्ये भरपूर प्रमाणात आहे. लाल रक्तपेशींच्या संश्लेषणात भाग घेते, हेमोग्लोबिन वाढविण्यास मदत करते ज्यामुळे अशक्तपणाचा त्रास होतो;
• बी 9 त्याच्या बासमतीमध्ये 0.2 मिग्रॅ आहे आणि जंगली ब्राऊन भात पूर्णपणे अनुपस्थित आहे. लाल रक्तपेशी तयार करणे आवश्यक आहे. गर्भवती महिलांसाठी तांदूळ आणि तांदूळ तेलाचा फायदा ते सांगतात, कारण ते गर्भाच्या तंत्रिका तंत्र निर्मितीमध्ये गुंतलेले असते;
• बासमतीमध्ये पीपी सर्वाधिक (5.3 मिलीग्राम). साखर आणि चरबीचे रुपांतर ऊर्जामध्ये भाग घेते;
• ब्राउन चावलमध्ये व्हिटॅमिन ई 0.24 मिलीग्राम आहे. सेलेनियमसह सर्वात शक्तिशाली अँटीऑक्सिडेंट्सपैकी एक;
• व्हिटॅमिन एच (सर्व प्रकारच्या 12 मिलीग्राम) फॅटी ऍसिडच्या संश्लेषणात गुंतलेले असते, याचा त्वचेच्या आरोग्यावर चांगला परिणाम होतो.
• बासमती (85 मिलीग्राम) मध्ये कोळसा आढळतो. हे शरीरात मेथियोनीन तयार करण्यास मदत करते, यामुळे हृदयरोगास विकार वाढण्याचा धोका कमी होतो.

वेगळेपण, तुम्हाला तांदूळ कांद्याचा विचार करावा लागेल. पोटॅशियमची उच्च सामग्री (1485 मिलीग्राम), फॉस्फरस (1677 मिलीग्राम), मॅग्नेशियम 781 मिलीग्राम, व्हिटॅमिन पीपी (34 मिलीग्राम) या प्रमाणात ब्रेनचा मुख्य फायदा. ब्राऊन तुलनेने महाग आहेत - 300 पी. मॉस्कोमध्ये स्टोअरमध्ये प्रति किलो.

अन्नधान्याच्या संरचनेत स्टार्चमुळे डाळीला चाळणीचा वापर केला जातो. शिजवताना स्टार्चसह मटनाचा रस्सा संपतो. पोटात आल्यानंतर आणि आंतड्यात येण्याआधी decoction ची तीव्र परिणाम होतो. एक decoction पाककला सोपे आहे - 500 मिली उकळत्या पाण्यात, 1.5 टीस्पून तांदूळ ठेवा. नंतर 40 मिनिटे मटनाचा रस्सा उकळणे, नंतर ताण आणि थंड. एका काचेच्या दिवसासाठी दिवसातून दोनदा कचरा वापरा.

तांदूळ खाण्यापेक्षा चांगले कधी आहे?

मटनाचा रस्सा, पफ केलेला तांदूळ, तांदूळ दलिया, फायदे आणि हानी या विषयावर चर्चा केल्यावर वेगवेगळ्या प्रकारे - पाणी, दुधावर, मटनाचा रस्सावर शिजवलेले जाऊ शकते. यानुसार मतभेद देखील भिन्न आहेत. तर, लॅक्टोस असहिष्णुतेसाठी असलेल्या व्यक्तीसाठी तांदूळ दलियाचे दूध पिकविण्यात फायदे अत्यंत महत्वाचे आहेत. या प्रकरणात, दुधाचे पूर्णपणे त्याग करणे आणि अन्नधान्याचे पाणी उकळणे किंवा सोया अॅनालोग सह गायीचे दूध बदलणे चांगले आहे. तसेच वजन कमी करू इच्छिणार्यांना दुधाचा त्याग करावा तांदूळ आहारते तांदूळ कॅलरीज जोडते कारण. म्हणून, पाण्यावर शिजवलेले तांदूळ दलिया 78 कॅलॅलरीची कॅलोरिक सामग्री असते तर दूध - 128 केपीसी.

तांदूळ नूडल्स विविध पाककृतींनुसार बनविले जातात. उदाहरणार्थ, खान टिंगमध्ये 500 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 3-4 अंडी असतात (इतर प्रजाती लक्षणीयपणे कमी असतात - 1-2). कारण त्याच्यात उच्च कॅलरी आहे - 370 केकिल. अशा नूडल्स वजन कमी करणे देखील नाकारणे चांगले आहे.

Contraindications आणि तांदूळ आ flour वर पेस्ट्री आहे. गव्हाच्या पीठापेक्षा या आल्याची पचनक्षमता जास्त चांगली असली तरी रेसिपीच्या आधारावर बेकिंग अंडी, दूध आणि साखर ते आंघोळ करून उच्च-कॅलरी होऊ शकते. कॅलरी मिठाई केक्स सुमारे 200 कॅलरीज. रचना लक्ष द्या. व्यंजन मध्ये तेल ठेवले नाही.

भारतीय सागरी तांदूळ, ज्याचे फायदेकारक गुणधर्म वजन कमी करण्यास मदत करतात (संयोजनातील लिपझेस चयापचय वाढवते, चरबी जमा करते), देखील विरोधाभास आहेत. इंसुलिन-अवलंबित मधुमेह घेत नाही, कारण तांदूळ इंसुलिनशी विसंगत आहे आणि त्याचे कार्य निष्पक्ष करते.

जर आपण फ्लेक्स, डेकोक्शन, ऑइल, फुफ्फुस, तपकिरी, लाल, पांढरा, काळा, जंगली तांदूळ, फायदे आणि हानी लक्षात घेतले तर प्रत्येक प्रकरणात स्वतंत्रपणे विचार केला पाहिजे. स्टार्च रचना (80%) मध्ये prevails असल्याने, उत्पाद हळूहळू पचणे आणि एक गंभीर परिणाम आहे. हे अतिसारासाठी चांगले आहे, परंतु ज्या लोकांना कब्ज होण्याची शक्यता असते, ते खराब होण्यास कारणीभूत ठरतात.

या प्रश्नाचे उत्तर कोणते तांदूळ अधिक काळासारखे (काळा, लाल, पांढरा) आहे, याचे उत्तर स्पष्ट नाही - पॉलिश पांढरे आणि या जातीपासून तयार केलेले काही स्वस्त फ्लेक्स. सांडपाणी छिद्रातून काढून टाकल्यापासून पोषक तप्त होतात. अशा तांदूळ मुख्यतः स्टार्च असतात. उकडलेले, उकळलेले तांदूळ किंचित जास्त उपयुक्त आहे. स्टीमिंग करताना काही पदार्थ (जीवनसत्त्वे बी आणि ई, खनिज - जस्त, मॅग्नेशियम, लोह आणि फॉस्फरस) शेलमधून धान्य मध्ये हस्तांतरित केले जातात.

• जास्त घाम येणे;
• प्रतिकारशक्ती कमकुवत, वारंवार सर्दी;
• कमजोरी, थकवा;
• चिंताग्रस्त स्थिती, निराशा;
• डोकेदुखी आणि मायग्रेन;
• बदलत्या अतिसार आणि कब्ज;
• गोड आणि खारट हवे आहे;
• वाईट श्वास
• वारंवार उपासनेची भावना;
• वजन कमी करण्याच्या समस्या;
• भूक कमी
• रात्रंदिवस दात खाणे, चिडवणे;
• उदर, जोड़, स्नायूंचा वेदना;
• खोकला पास होत नाही;
• त्वचा वर मुरुम.

जर आपल्याला कोणत्याही प्रकारचे लक्षण आहेत किंवा आजारांची कारणे संशय आहेत, तर आपण शक्य तितक्या लवकर शरीराला स्वच्छ करावे. ते कसे करावे

आपल्याला एखादी त्रुटी आढळल्यास, कृपया मजकूर एक भाग हायलाइट करा आणि क्लिक करा Ctrl + प्रविष्ट करा.