स्कीम दुधाचा अर्थ काय आहे? स्कीम दूध तुमच्यासाठी चांगले आहे का? आहारात विविध प्रकारचे दूध आणि त्याची अपरिहार्यता

"ताजे दुधाचे" बोलणे: केवळ "ताजे" हे केवळ दुर्मिळ आहे. आज केवळ दुधाचा एक छोटासा भाग "केवळ" पेस्ट्युराइज्ड आहे, जो काही सेकंदात सरासरी तपमानात गरम होतो. त्याउलट, बहुतेक दुधाचे बहुतेक कायदेशीरपणे अनियमित प्रक्रिया करून "जास्त" केले जाते.

मधुर दुधाच्या शेवटी क्रीमयुक्त दही, कॉफीचे स्वादिष्ट दूध असलेले कॉफी, मधुर मिठाची चमचे: दुधाचे आणि दुग्धजन्य पदार्थ रोजच्या जीवनाचा अभिन्न अंग आहेत. प्रत्येक चव साठी काहीतरी आहे: ऍसिड-सॉफ्टपासून अल्ट्रा-क्रीम पर्यंत आणि चरबीमध्ये भरपूर समृद्ध. हे आहे योग्य निवड  आणि मिश्रण.

आपण दररोज खातो दुग्धजन्य पदार्थ? शरीराला इष्टतम हाड खनिज कॅल्शियम प्रदान करण्यासाठी एक निरोगी आणि चांगला मार्ग. महत्त्वाचे खनिज मानवी शरीरात प्रमाणितपणे सर्वात महत्वाचे आहे. कॅल्शियम हाडे आणि दात एकत्र करते आणि त्यांना स्थिर ठेवते.

पण रोज रोज किती कॅल्शियम आवश्यक आहे? जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटीने नुकतेच त्याचे मूल्य परीक्षण केले आहे - नवीन वैज्ञानिक निष्कर्षांवर आधारित. बहुतेक कॅल्शियममध्ये किशोरवयीनांना त्यांच्या मजबूत वाढीच्या काळात 13 ते 18 वर्षे आवश्यक असतात. 12 ते 14 महिन्यांपेक्षा लहान मुलांना 330 ते 400 मिलीग्रामपर्यंतची शिफारस केलेली रक्कम बदलली. चार ते सात वर्षांच्या मुलांसाठी 750 च्याऐवजी 750 मिलीग्रामऐवजी.

प्लाझ्मा कार्बोहायड्रेट्स

आपण आपल्या कॉफ़ीमधील थंड काचपात्रा, मट, दही किंवा काही दुधाचे ग्लास प्राधान्य देत असल्यास फरक पडत नाही - लॅक्टोज आपल्या रक्त शर्करा पातळीवर परिणाम करेल. बटरमिल किंवा केफिर आवश्यक नसल्यासही दुध साखर अस्तित्वात आहे. पुडिंग किंवा फळाच्या दहीसोबत मधुरपणासाठी वापरल्या जाणार्या शुगर्सचा वापर केला जातो. पेये किंवा दहीच्या प्रकारानुसार साखर असते.

घटकांच्या यादीमध्ये आपल्याला उतरत्या क्रमाने सूचीबद्ध केलेल्या सर्व सामग्री आढळतील. पौष्टिक विश्लेषण आपल्याला समाविष्ट असलेल्या कर्बोदकांविषयी स्पष्ट दृष्टीकोन देते. अशा प्रकारे आपण प्रत्येक डेयरी उत्पादनाची कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणात गणना करू शकता. कमी चरबीयुक्त पदार्थ कर्बोदकांमधे कमी असतात? कार्बोहायड्रेट सामग्रीसाठी हे महत्त्वाचे नसते की दूध कमी-चरबी किंवा चरबीयुक्त दूध असते. तथापि, चरबी मुक्त पदार्थ अधिक अर्थपूर्ण करतात: ते कॅलरी आणि कोलेस्टेरॉलमध्ये कमी असतात.

उदाहरणार्थ, स्किम्ड दुधाचा वापर करून दुधाचे लस तयार करण्यासाठी संपूर्ण दुधापेक्षा दुधाचे लेटी तयार करणे सोपे होते. हे देखील सिद्ध केले आहे की लो-फॅट उत्पादने स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी वापरली जातात. बर्याच वर्षांपासून, उद्योगाने नवीन, अत्यंत फायदेशीर व्यवसाय शोधला आहे: लैक्टोज-फ्री उत्पादने. दूधाने आज जे काही सुरू केले ते नूगेट नट किंवा दुधाची रेप्लसरसह मोठ्या प्रमाणात पसरते. बरेच लोक अचानक लॅक्टोस असहिष्णुता करतात का?

ग्राहक शोधानुसार या उत्पादनांपैकी 80 टक्के खरेदीदार लैक्टोज असहिष्णु नाहीत. हे जीवनशैलीसारखे दिसते जे ल्युटन मुक्त उत्पादनासारखे आहे. या ग्राहकांसाठी, लॅक्टोस फ्री खूप छान वाटते. ते त्यांच्या शरीरासाठी काहीतरी चांगले करत आहेत अशी सुखद भावना अनुभवतात.

सुरुवातीला, लैक्टोज असहिष्णुतेसाठी विशेष उत्पादने तयार केली गेली. पीडित लोक फुलुलेन्स, ब्लोएटींग, आतड्यांवरील अडचणी किंवा अतिसाराची तक्रार करतात. जर्मनीमध्ये, अंदाजे 15-30 टक्के एक किंवा दुसर्या अंशावर परिणाम होतो. येथे, ही उत्पादने अर्थपूर्ण करतात - विशेषत: लैक्टोज-फ्री दूध.

डेयरी उत्पादनांवर रेनहार्ड झेके

पुढील पृष्ठावर, प्रोफेसर रेनहार्ड झीक यांनी डेअरी उत्पादनांबद्दल इतर मजेदार तथ्ये नोंदविली. दही म्हणून, क्वार्क आणि म्हणून ते खरोखरच चांगले शरीर तयार करतात की नाही हे पुन्हा वारंवार सांगतात. रेनहार्ड झेके, लिंगनमधील गॅस्ट्रोएन्ट्रोलॉजिस्ट. एक अनुभवी डॉक्टर डेरी देशाच्या मिथकांची व्याख्या करतो.

रेनहार्ड झीके: दाऊबिंग हे या उत्पादनांसाठी मूलभूत नाही. लैक्टोस असहिष्णुता टाळा किंवा पुनर्स्थित करा. आणखी एक गोष्ट अशी आहे की गाय खरोखरच कुरणात आहेत आणि पुरेसे निरोगी अन्न मिळवतात. आहारावर अवलंबून, ओमेगा फॅटी ऍसिड सारखे रचना बदलू शकते. दुर्दैवाने, ही गाडी पॅकेजिंगवर नाही, गाय गायीची चोच घेतात किंवा बहुतेक घाणीत. सेंद्रिय उत्पादने येथे उपयुक्त ठरू शकतात. अर्थात, एक शेतकरी देखील आहे, जिथे ग्राहक प्राणी कशा साठवल्या जातात हे विचारू शकतात, ज्यामुळे क्वार्क, दही, बटर आणि सह प्रसंस्करणसाठी दूध पुरवले जाते.

फक्त सांगा, मानवी शरीर चघळण्यासाठी डिझाइन केले आहे. आणि त्याला प्रथम काय मिळते: दूध. अर्थात लैक्टोज असहिष्णुता किंवा दूध प्रथिनांमधील एलर्जी, असहिष्णुता संपूर्ण आयुष्यभर विकसित होऊ शकते. एक नियम म्हणून, ते अगदी सुरवातीपासूनच नाहीत. लैक्टोज असहिष्णुता संपूर्ण आयुष्यभर विकसित होते. आणि उत्क्रांतीमुळे लोक प्रथम दूध आणि नंतर पाणी पितात. पण, दररोज शटडाउन होते की लोकांनी दररोज दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ खाऊ नये. दुर्दैवाने, असे लोक आहेत जे त्यांच्या दैनंदिन द्रवपदार्थांची आवश्यकता कमीतकमी एक लिटर दुधाने पूर्ण करतात.

हे स्पष्टपणे खूप चांगले आहे. शरीरातील चार रस असंतुलित झाल्यास, हा रोगाचा परिणाम आहे. तथापि, ही दृष्टी केवळ ऐतिहासिक ऐतिहासिक दृष्टिकोनातून मौल्यवान आहे, अधिक काही नाही. मोझार्टच्या काळात, श्लेष्माचे सिद्धांत अस्तित्त्वात आले आणि लोक लीचबरोबर निघाले. आज औषधांमध्ये हे माहित आहे की या पद्धतींचा उपचार अर्थहीन आहे.

वैद्यकीयदृष्ट्या मौल्यवान, काहीच नाही. शरीर बर्याच एलर्जीस शोषून घेते - उदाहरणार्थ, वायु किंवा त्वचा. लहान आतडे, अत्यंत सक्षम प्रतिरक्षा प्रणाली, जीवनात नेहमीच सामान्य आहे. म्हणून, लहान आतडे स्वतःच एलर्जीमुळे शक्यतो तयार केले जातात. आणि प्रत्येक व्यक्ती एक व्यक्ती असल्याने, तो शरीराच्या आत इतर काहीही दिसत नाही. प्रथम, एक विसंगतता किंवा अलर्जी आहे आणि दुसरे नाही. मूलतः, लहान आतडे शरीराच्या सर्वात मोठ्या प्रतिरक्षा प्रणाली असतात.

लाइट्स बहुतेक वेळा एका भांडेमध्ये लसूण आणि लॅक्टोज ठेवतात, परंतु त्यात स्पष्ट फरक असतो. ग्लेनॉन असहिष्णुतेच्या बाबतीत, गहू, राई, ओट्स, जव आणि त्यातून बनविलेले उत्पादन खाताना शरीर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थतेसह प्रतिक्रिया देतो. ते लैक्टोस असहिष्णुतेबद्दल तक्रार करणार नाहीत. मधुमेहामुळे डेअरी उत्पादने खातात. तथापि, मांसाहारी आणि कमी-चरबीयुक्त पदार्थांच्या बाबतीतही, लैक्टोज सामग्रीमुळे रक्तातील साखर पातळीवर परिणाम होतो. आजची शिफारस केलेली नाही की मोठ्या संख्येने क्वार्क आहेत.

अलिकडच्या वर्षांत असंख्य अभ्यासांनी दर्शविले आहे की या देशातील बहुतेक लोक दररोज मांस, सॉसेज, दुधा आणि सह यांच्याद्वारे भरपूर प्रमाणात प्रथिन खातात. यामुळे मधुमेहावरील मूत्रपिंडांचे नुकसान होऊ शकते - सहसा कमी चयापचय सह. यकृताची बरे होण्याची आशा ठेवून यकृताच्या दिशेने पोटावर ठेवलेल्या क्वार्कमध्ये एका शीटमध्ये भरले. एक, उपचारांची बोलणे, प्रभावी नाही. प्रॅक्टिसमध्ये, लो-फॅट डेअरी उत्पादन आणि कॉफीमध्ये नेहमीचे दूध दररोज पुरेसे असते.

जुन्या काळात हाडांच्या वस्तुमान राखण्यासाठी डेरी उत्पादने अद्याप कॅल्शियमचे सर्वोत्तम, नैसर्गिक पुरवठादार आहेत. कर्स्टन मेटर्निच यांनी प्राध्यापक जेकेशी चर्चा केली. स्किम्ड दूध सामान्यतः नैसर्गिक चरबीयुक्त सामग्रीसह संपूर्ण दुधाचे एक स्वस्थ पर्याय मानले जाते. हे प्रामुख्याने आहारात संपृक्त चरबी कमी करण्यामुळे होते परंतु इतर महत्त्वाचे घटक विचारात घेतले पाहिजेत. त्यामुळे लोकांसाठी कोणते दूध निरोगी आहे?

इतर प्रकारचे अन्न पचण्याआधी दूध नवजात स्तनधार्यांना खायला मिळते. दुधात भरपूर प्रथिने, कॅल्शियम आणि इतर खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात जे शरीराच्या निरोगी विकासासाठी महत्वाचे आहेत. चरबी पुनर्प्राप्तीच्या प्रक्रियेत, उर्वरित दुधापासून चरबी वेगळी केली जाते. दूधमधून चरबी आणि चरबी-विरघळणारे जीवनसत्व काढून टाकल्यावर.

सर्वसाधारणपणे, हे खरे आहे की संतृप्त चरबीमध्ये कमी आहार हा हृदयरोगाचा धोका कमी करते. तथापि, तज्ञांच्या मते, स्कीम दुधाचे उत्पादन करण्याच्या प्रक्रियेबद्दल शंका आहे, ज्याचा वापर संपूर्ण दुधासारखे नाही, याचा आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.

संपूर्ण दुधाचे सर्वात मोठे नुकसान म्हणजे संतृप्त वसायुक्त ऍसिडची उच्च सामग्री. एका ग्लासच्या दुधामध्ये आधीपासून 5 ग्रॅम सेरूरेटेड चरबी असते, जे दररोजच्या दरात दिले जाते. संपूर्ण दूधमध्ये 25 मिलीग्राम कोलेस्टेरॉल प्रति ग्लास असते. जास्त प्रमाणात चरबी आणि कोलेस्टेरॉलचा रोजचा उपभोग हा हृदयरोग किंवा स्ट्रोकचा धोका वाढवते. वृद्ध लोक, किंवा ज्याचे कुटुंब हृदयविकाराने ग्रस्त असतात त्यांना कमी चरबीयुक्त दूध पिण्याची सल्ला दिली जाते.

दुर्दैवाने, स्किम्ड दुधाच्या निर्मितीमध्ये, अंतिम उत्पादनात प्रथिने सामग्री सुधारण्यासाठी डीफॉल्टनुसार दूध पावडर जोडले जाते. वाळलेल्या दुधाचे उत्पादन करण्याच्या प्रक्रियेत, दुधातील पोषक तंबाखूचे नुकसान होते कारण दूध कमी प्रमाणात दाबून धडकते. उच्च तापमान. हे दुधामध्ये असलेल्या कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडनायझेट करते, ज्यामुळे हृदयरोगाचा धोका वाढतो. कमी चरबीयुक्त दूधमध्ये ऑक्सिडाइज्ड कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी असले तरी हृदयरोगासाठी जोखीम घटक कमी करण्याचे कोणतेही अर्थ नाही आणि नंतर त्या रोगांना नवीन जोखीम घटक समाविष्ट करतात.

चरबी-विरघळणारे व्हिटॅमिन म्हणून, व्हिटॅमिन ए सामग्रीचा भाग हरवला जातो. जर शरीर पुरेसे नसेल तर यकृतमध्ये साठवलेली व्हिटॅमिन ए खालावली जाते आणि परिणामी कर्करोग आणि रोगप्रतिकारक रोग विकसित होण्याची जोखीम वाढते. कमी चरबीच्या दुधाचा अविश्वसनीय फायदा कॅल्शियम सामग्री आहे. एका ग्लासच्या दुधात रोजच्या कॅल्शियमच्या एक तृतीयांश प्रमाणात असते. चरबीयुक्त सामग्री कमी करून शरीरातील कॅल्शियम शोषण अधिक प्रभावी होते. वृद्ध लोकांसाठी, ओस्टियोपोरोसिस आणि उच्च रक्तदाब टाळण्यासाठी कमी चरबीचे दूध अधिक आरोग्यदायी असू शकते.

तथापि, संशोधनातून दिसून येते की स्किम्ड दुधाद्वारे तरुण स्त्रियांद्वारे प्रजनन क्षमता कमी करता येते. म्हणूनच, ज्या स्त्रिया गर्भवती होऊ इच्छितात त्यांना संपूर्ण दूध पिण्यास आवडते. एकूण चरबीच्या संदर्भात असे म्हटले पाहिजे की आपल्या आहारात चरबी कमी करण्यासाठी इतर अनेक मार्ग आहेत, म्हणून आपल्याला ते बदलण्याची गरज नाही नैसर्गिक उत्पादन  कृत्रिमरित्या सुधारित चरबीचा सेवन वजन नियंत्रणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते तरी संपूर्ण दूधमध्ये लिनोलेयिक ऍसिड असते, जो शरीरातील चरबी कमी करते आणि स्नायूंच्या मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन वाढवते.