जॉर्जियाई में चिकन ट्रिशकी। जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए - चिकन पोट्रेशोक के साथ कुचमाची

गाय के चमड़े के उपांग से

मैं हर एक से प्यार करता हूँ! मैं काफी समय से खाना बनाना चाह रहा हूं Kuchmachiलेकिन सब कुछ काम नहीं आया. मैंने पहली बार दो साल पहले सोची में खाना खाया था, लेकिन रेस्तरां में यह खाना बहुत नमकीन था और कोई भी इसे नहीं खा सकता था। मुझे यह विचार समझ में आ गया और मैं वास्तव में एक सामान्य कुचमाची आज़माना चाहता था। नदी के उस पार, उसी रेस्तरां में, उन्होंने पाया कि उन्होंने वही परोसा जो आवश्यक था।
कुचमाची भारी आलू और पारंपरिक जॉर्जियाई मसालों से बना जॉर्जियाई व्यंजनों का एक गर्म और ठंडा क्षुधावर्धक है। यलोविची, चिकन, सूअर - जो भी स्वाद हो। रेस्तरां में, जहां तक ​​मुझे याद है, ट्रिपी, जीभ और भूरे रंग की कुचमची थी। हमारे जॉर्जियाई मित्र ने कहा कि सभी तेल्बुखा को अलग-अलग सॉसपैन में पकाया जाना चाहिए, क्योंकि उन सभी का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। हमने कोंदर और नमकीन पर भी जोर दिया है। यह मसाला चमत्कारिक रूप से ऑफल की गंध को कम कर देता है।
मैं लंबे समय से कुचमाची की एक उत्तम रेसिपी की तलाश में हूं। यह गर्म क्षुधावर्धक की तरह है, ठंडे की तरह। यह ग्रेवी और सूखा है. संक्षेप में, मुझे इस पर संदेह था। और हाल ही में रोज़मोवा ने कुचमची के बारे में बात करना शुरू किया, और हमारी जॉर्जियाई महिला ने मुझे सही दिशा में निर्देशित किया। मटर के साथ पकी हुई सूखी कुचमची - एक गर्म क्षुधावर्धक।
जैसे ही मैं दचा में गया, मैंने इसे तैयार करने का फैसला किया, ताकि भारी खाना पकाने से पूरे अपार्टमेंट में बदबू न आए। Vityazhki, कोई कह सकता है, अभी भी चुप हैं। खैर, आइए ऐसी चौंकाने वाली घटना के लिए खुद को मानसिक रूप से भी तैयार करें।
अगले दिन मैं हमारे सुपरमार्केट में गया, जहाँ, जैसा कि बाद में पता चला, व्यावहारिक रूप से सब कुछ था। मैं तो बस घूमने निकला था. और यहाँ, मीट की दुकान पर, मैं निरकी पीता हूँ! गार्नी! फिर मैं तुम्हें पढ़ाना शुरू करूँगा! यह बिल्कुल धूम्रपान न करने वाली गाय की खाल की तरह है! और दिल! और कलेजा! अक्ष कहा जाता है, पहेली पूरी हो गई है।
जहां तक ​​भाषण की बात है, स्ट्रावा पूरी तरह से अजीब है। आपको तुरंत सब कुछ पकाना शुरू करना होगा। मैंने मल्टीकुकर को बालकनी पर रखा और शांति से, दो में आ गया, और सब कुछ पकाया।
कलेजा बाहर नहीं लटका। मैं इसे सूखा देता, लेकिन "सूखे" संस्करण के साथ, मैंने जो कुचमाची तैयार की होती, वह वैसी नहीं होती।
नुस्खा के लिए आपको चाहिए:
ऑफल (मोवा, ट्राइप, निरकी, लीवर, अंडे, लेजेन्या आदि) मेरे पास लेगेन्या, हृदय और बिना लीवर वाली निरकी है।

सिबुल्या, चासनिक, टमाटर का पेस्ट (तुलसी के लिए), रेडिना (पानी, शोरबा या लाल सूखी वाइन), व्हाइट वाइन ओटसेट, मसाला: मिर्च मिर्च, धनिया के दाने, हॉप्स-सनेली, कोंडर (स्वादिष्ट), मटर के बाल, बड़ा गुच्छा ताजा धनिया और अनार के बीज.
मैंने हृदय को चार भागों में काटा, सेना को काटा, उबाला, और पानी को क्रोधित किया। मैंने इसे 2 साल तक पकाया. फेफड़ा पहले तैयार था, लेकिन फिर मेरा दिल हार गया।'
जीवन में सबसे पहले निरकी को पकाया गया। उन्होंने मुझे गंध से मारा। मैंने इसे 2 साल तक भिगोया, 3 बार पानी डाला और मेरा दिल और फेफड़े उबल गए। जब पानी उबल गया तो मुझे गुस्सा आया। डाली ने दस साल तक खाना बनाया। तो, लकड़ी के टुकड़ों की गंध। सर ब्री, जिसे मैं अपने आप को और अधिक बदबू देने की अनुमति देता हूं


जैसे हर कोई हुड वाले चूल्हे पर खाना बनाता है, और मेरी तरह नहीं - बालकनी पर मल्टी-कुकर में डालने और डालने की श्रृंखला में, यह परेशानी को बुझा देगा।
सभी उप-उत्पादों को पानी-शोरबा से बाहर रखना सबसे अच्छा है, अन्यथा वे सूख जाएंगे। मैंने कुछ वर्षों तक सब कुछ एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखा, लेकिन यह अभी भी हल्का मुड़ा हुआ था, और मुझे बिल्ली के बच्चों की खुशी के लिए इसे काटने का मौका मिला।

मैंने सब कुछ साफ किया, स्ट्रिप्स में काटा और एक मोटे ढक्कन वाले कंटेनर में रख दिया। और कल सबसे महत्वपूर्ण बात कुकमाच पर इन सभी कपटपूर्ण कटों का रीमेक बनाना है।


कोंडारी और मसालों की धुरी

मेरे पास लगभग 800 ग्राम तैयार गिब्लेट हैं
3-4 सिबुलिनी को पफ पेस्ट्री के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, चिकना किया हुआ 1 खविलिना

इसमें तेलबुखा, थोड़ा पानी, नमक, हॉप्स-सनेली, कोंडर, मिर्च और सूखा धनिया, चासनिक, ताज़ा हरा धनिया और बारीक कटे मटर के बाल मिलाए। एक और महत्वपूर्ण बिंदु: सफेद वाइन ओत्सु के कुछ बड़े चम्मच। हम हर चीज़ को हिलाते हैं, सुगंधों को अंदर लेते हैं, जो... वे बस अद्भुत हैं!

मैं आपको मसालों का सटीक अनुपात नहीं बता सकता। मैं शुरू से ही एक बड़ा चम्मच मटर डालने जा रहा था, और फिर मैंने और डाल दिया। ओह, जॉर्जियाई व्यंजन और मटर के बाल अविभाज्य हैं  थोड़ी और मूली डालें ताकि यह सूखी न हो और सब कुछ ग्रेवी में तैर न जाए। या आप दुर्लभ ग्रेवी के साथ कुचमाची बना सकते हैं, और यह बम फोड़ देगी!
नमक चखें, आँच से उतारें और ताज़ा हरा धनिया और अनार के बीज डालें। अनार सजावट के लिए है, लेकिन एक महत्वपूर्ण सामग्री है। मुझे लगा कि मैं अपने ब्रश पर थूक रहा हूं, लेकिन नहीं! जमे हुए अनार के लटकन कम होते हैं, और उन्हें व्यावहारिक रूप से चबाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आपका © हेल्गा

विवरण

जॉर्जियाई में कुचमची- एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण स्नैक जड़ी बूटी, जिसे घर पर तैयार करना आसान और त्वरित है। इसका आधार ऑफल से बना है, हमारा चिकन दिल और लीवर है ( आप जो चाहें, प्लग भी ले सकते हैं, लेकिन अनुपात समायोजित करना न भूलें).

चिकन गिब्लेट से कुचमाची बनाना कठिन है। तस्वीरों के साथ हमारी रिपोर्ट रेसिपी आपको इस प्रक्रिया में खोए नहीं रहने में मदद करेगी। यदि सब कुछ सही ढंग से काम करता है, तो पारंपरिक जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र कुचमाची कोमल, मसालेदार और सुगंधित हो जाती है और किसी भी सज्जन से प्रशंसा अर्जित करेगी। यह कहना अकारण नहीं है कि यदि आपको जॉर्जियाई व्यंजन पसंद नहीं है, तो इसे कुचमाची को दें और वह तुरंत अपना मन बदल देगा।

क्या आप इसकी जाँच करना चाहेंगे? अब चलो खाना बनाना शुरू करें!

गोदामों

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  (400 ग्राम)
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  (400 ग्राम)
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  (4 बातें.)
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  (4 लौंग)
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  (1/2 बड़ा चम्मच)
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  (4 बड़े चम्मच)
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  (1 गुच्छा)
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  (1 चम्मच)
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  (1 चम्मच)
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  (1 चम्मच)
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  (1 चम्मच नसिन्न्या)
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  (स्वाद के लिए)
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  (स्वाद के लिए)
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  (1 टुकड़ा बीच में)

कुकिंग क्रॉक्स

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर ली गयी है. अनार केक को तुरंत फ्रिज में रखें।



चिकन ऑफल को हटा दिया जाता है, थूक से साफ किया जाता है और शायद ही कभी छोटा किया जाता है। सिबल्क बहुत अस्थिर है.



गिब्लेट्स को फ्राइंग पैन में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ तेज़ आंच पर भूनें।



5-7 ठंड के बाद, 3 बड़े चम्मच रेड वाइन और ½ बड़े चम्मच डालें। पानी, आंच धीमी कर दें और जड़ी-बूटियों को स्टोव पर तब तक उबालें जब तक गर्मी वाष्पित न हो जाए।



एक फ्राइंग पैन के किनारे पर, कटे हुए टुकड़ों को 1 बड़े चम्मच में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एल ओली. ग्रेट वोगनी पर करीब 4 हाइवलिन हैं।



साफ करें और घंटा पूरा करें, अधिक मसाले डालें और सभी चीजों को एक साथ पैर पर तब तक रगड़ें जब तक कि दलिया निकल न जाए। इस दलिया में बहुत ज्यादा शराब मिलाई जाती है.



चिकना किया हुआ चिकन और वाइन-लहसुन-मसालेदार मिश्रण डालें जब तक चिकन तेलबुख्स उबल न जाए, सब कुछ मिलाएं और लगभग 6 और ख्विलिन के लिए उच्च आग पर पकाएं।



हम अनार को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और ध्यान से इसे अनाज से निकालते हैं। मांस, साफ और बारीक धनिया काट लें ( आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं ताकि यह ज़्यादा मसालेदार न हो). हम तैयार जड़ी बूटी को अनार के बीज और कटी हुई हरियाली से सजाते हैं।



सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई कुचमाची घास तैयार है. ऐपेटाइज़र को मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। यकीन मानिए, सभी इसके नीचे दब जाएंगे।'



स्वादिष्ट!

पारंपरिक जॉर्जियाई जड़ी बूटी कुचमाची को योक, वील या चिकन के ऑफल से तैयार किया जा सकता है। कुचमाची बनाने के दो तरीके हैं - ठंडा और गर्म। जब ठंडा तैयार किया जाता है, तो गिब्लेट को उबाला जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और वाइन साइट्रस के साथ शीर्ष पर डाला जाता है। गर्म संस्करण में, सभी सामग्रियों को चिकना कर दिया जाता है, जिससे स्वाद गर्म और मसालेदार हो जाता है। आप जो चाहते हैं उसे पकाने में काफी समय लगता है, लेकिन यह आसान नहीं है। जॉर्जियाई में याक और कुचमाची को कज़ान में तैयार किया जा सकता है। आइए कुचमाची के दो विकल्पों पर एक नज़र डालें - योल ऑफल और चिकन से।

यलोविचिना से कुचमाची

सामग्री:
दिल, लेजेन्या, पेचेन्का: 300 जीआर।
सूखी रेड वाइन: 200 मि.ली.
साइबुला: 3 पीसी।
चासनिक: 4 लौंग
मिर्च मिर्च: 1/4 पीसी।
बरबेरी, तुलसी, हॉप्स-सनेली, धनिया: 1 चम्मच प्रत्येक।
गार्नेट: 1 पीसी।
काली मिर्च: 1/4 छोटा चम्मच.
ओलिया: 70 मि.ली.
नमक, हरा धनिया: स्वाद के लिए।

यलोविचिना के साथ कुचमाची की रेसिपी

मेरा दिल 1.5 साल तक खाना पकाने के लिए तैयार है। हम अन्य सामग्रियां भी तैयार कर रहे हैं. पत्तागोभी को पतले छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में लपेटें। आइए अभी के लिए हत्या कर लें। एक कटोरे में, बरबेरी, तुलसी, होप्स-सनेली, धनिया, चासनिक, मिर्च, नमक उबालें, एक-दो बड़े चम्मच वाइन डालें और सभी चीजों को पीसकर दलिया बना लें।

लीवर और लीजियन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हम एक फ्राइंग पैन में ब्रेड के 10 टुकड़ों के साथ पैर को कोट करते हैं। फिर हम इसे हल्के दिल में जोड़ते हैं, और ब्रेड के 10 टुकड़ों के बाद, इसे लीवर में जोड़ते हैं। 15 हविलिन के लिए ऑफल को मध्यम आंच पर चिकना करें। इसके बाद ऑफल डालें, इसे सूखी रेड वाइन से कोट करें और 10 खविलिन बुझाएं। हम चिकना किया हुआ सिरोलिन मिलाते हैं, वाइन-लहसुन मसाला मिलाते हैं, और अपनी जड़ी-बूटी को अगले 15 मिनट तक बुझाते रहते हैं। अगर बुझाने के लिए पर्याप्त मूली नहीं है, तो पानी और वाइन डालें। परोसते समय, जॉर्जियाई शैली में तैयार कुचमाची को अनार के बीज और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

स्मोकिंग ऑफल से कुचमची

यह सुगंधित जॉर्जियाई जड़ी बूटी एक घंटे में तैयार हो जाती है और कोई भी संतुष्ट हो जाता है। हमें इसकी इतनी अजीब आवश्यकता क्यों है?

सामग्री:
चिकन लीवर: 700 ग्राम.
चिकन दिल: 700 ग्राम.
चिकन शैंक्स: 700 ग्राम.
साइबुला रिपचास्टा: 3 पीसी।
1 अनार के बीज.
चासनिक: 4 लौंग।
गोस्ट्रिया काली मिर्च: 1 पीसी।
चेर्वोन सूखी वाइन: 1 बड़ा चम्मच।
अजमोद, सीताफल, उत्सखो सुनेली, नमक, काली मिर्च, धनिया: स्वाद के लिए।

चिकन गिब्लेट के साथ कुचमाची की रेसिपी

चिकन गिब्लेट्स को धोया जाता है, थूक से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। दिल को आधा काट दिया गया है, नलियों को तीन या चार हिस्सों में काट दिया गया है, लीवर को पूरा काट दिया गया है। कढ़ाई 100 मिलीलीटर से भरी हुई है। रास्पबेरी तेल और हल्का भुनने तक चैक करें। हम सिबुल डालते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। जब सिबुल तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में रख लीजिए.

आइए अब ऑफल पर तेल लगाना शुरू करें। हमारे सामने हम कड़ाही में छोटी-छोटी श्लंचकी डालते हैं, क्योंकि... दुर्गंध मिलने की तैयारी में है. आइए इसे पांच मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। आगे हम दिल जोड़ते हैं। तीन बार हिलाएँ और चिकना करें। सूखी रेड वाइन का एक फ्लास्क, पानी का एक फ्लास्क डालें और इसे मध्यम आंच पर तब तक बुझाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और गोले नरम न हो जाएं। इससे ढक्कन नहीं ढका जाता है.

इस बिंदु पर हम ड्रेसिंग शुरू करते हैं: चासनिक को चासनिक में काटें और एक कटोरे में डालें। मिर्च को टुकड़ों में काट लिया जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, इसमें 5-7 मटर काली मिर्च, उतना ही हरा धनियां डालकर सभी चीजों को पीस लिया जाता है. गैस स्टेशन तैयार है.

10 भूसी बुझने के बाद उनमें नमक और काली मिर्च मिला दें. 20 मिनिट बाद कलेजे को कढ़ाई में डालिये और सिबुल को ढक दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और बाद में तैयार ड्रेसिंग डालें। सूखी सनेली, सूखी तुलसी, सीताफल और हॉप्स सनली मिलाएं। आइये मिलाते हैं. जॉर्जियाई शैली की कुचमाची को एक प्लेट पर रखें और हरे धनिये और अनार के दानों से सजाएँ।

कुचमाची जॉर्जियाई व्यंजनों की एक राष्ट्रीय जड़ी बूटी है, जो हर किसी की क्रिसमस मेज पर एक अनिवार्य उपस्थिति है। जॉर्जियाई कुचमाची के मुख्य अनाज सूअर का मांस और वील के दिल, पैर, यकृत और शैंक हैं, और सबसे लोकप्रिय विकल्प कद्दू और चिकन का ऑफल है। स्ट्रावा को ठंडे और गर्म संस्करणों में परोसा जाता है। मटर को ठंडा करके पकाएं, ताकि आप इच्छित उत्पादों का उपयोग करने से बच सकें।

जड़ी-बूटी की कैलोरी सामग्री लगभग 110-115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह आंकड़ा वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। इस लेख में हम कई व्यंजनों और तस्वीरों के साथ देखेंगे कि कुचमची कैसे तैयार की जाती है।

स्मोकिंग ऑफल से कुचमची

कुच-माची एक अत्यंत कोमल और जीवनदायी नाश्ता है, श्विदको की तरह इसे बनाना भी आसान है। हमारी रेसिपी चिकन गिब्लेट्स पर आधारित है।

अवयव:

• चेरवोन सूखी वाइन - 1/2 बोतल;
• चास्निक - 3-4 चासोचकी;
• चिकन गिब्लेट - 900 ग्राम (यकृत, हृदय और शैंक्स प्रत्येक का 300 ग्राम);
• साइबुला - 3-4 सिर;
• महान गार्नेट;
• सूखी बरबेरी, सनली हॉप्स, सूखी तुलसी, चाकदार धनिया - एक छोटा चम्मच प्रत्येक;
• छोटी गर्म मिर्च;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• Cilantro - एक बड़ा गुच्छा;
• रोज़लिना ओलिया (तेल लगाने के लिए)।

पकी हुई स्मोक्ड कुचमाची:

1. ऑफल को कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक धोएं और सुखाएं। बीच के टुकड़ों में काटें;
2. एक बड़ा, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें और उस पर दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, कटे हुए दिल और शैंक्स डालें और हिलाते हुए बीच के आधे हिस्से में 5-7 क्विल डालें;
3. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, डिल की एक बोतल और तीन अतिरिक्त बड़े चम्मच वाइन डालें। गिब्लेट्स को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें जब तक कि वे पक न जाएं। हिलाना मत भूलना;
4. खाना पकाने के अंत से 7-9 मिनट पहले मैं चिकन लीवर डालूँगा;
5. हम घड़ी और डायल को तुरंत साफ और धीरे से हिला सकते हैं। चासनिक को एक कंटेनर में रखें, और दूसरे फ्राइंग पैन में, 5 टुकड़ों के मध्य भाग पर दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ पट्टिका को कोट करें;
6. हम पके हुए काली मिर्च से मिश्रण निकालते हैं, इसे काटते हैं और सॉस पैन में कंटेनर में डालते हैं। हम यहां सभी मसाले डालते हैं और उन्हें एक समान होने तक एक साथ रखते हैं। इस उद्देश्य के लिए आप हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
7. तैयार मासा में कुछ अतिरिक्त वाइन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
8. बिना अतिरिक्त मूली के घी लगी तोरी को फ्राइंग पैन में रखें, मसालों को एक घंटे और काली मिर्च के साथ मिलाएं, एक मजबूत आग बनाएं और फिर भी 5-7 मुर्गियों को पूरे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं;
9. हम कुचमाची को चिकन गिब्लेट्स से आग के व्यंजनों में स्थानांतरित करते हैं, अनार के बीज और बारीक कटा हरा धनिया के साथ गरम करते हैं। यह व्यंजन टर्की के उप-उत्पादों से भी तैयार किया जाता है।

जॉर्जियाई स्नैक हर्ब बहुत सुगंधित और तीखा होता है, और इसके साथ खाना बनाना आसान होता है।

बैंगन की रेसिपी

यह जड़ी बूटी शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। इसे केत्सी - एक मिट्टी के फ्राइंग पैन, और किसी भी मसाले के साथ परोसें। "नीले वाले" को लाल सिबुले से सुदृढ़ करें।

सामग्री:

• लाल पके सिबुल का सिर;
• बैंगन - 4 टुकड़े;
• धनिया पीस लें - एक छोटा चम्मच;
• इमेरेटियन केसर और हॉप्स-सनेली - आधा चम्मच प्रत्येक;
• ओलिया - 50 मिली;
• धनिया का गुच्छा;
• ताकत - स्वाद के लिए.

घर पर तैयारी की योजना:

1. "नीले वाले" को छोटे क्यूब्स में काटें। इसके बाद, थोड़ा सी सीज़ल डालें और सतह पर डालें ताकि गर्माहट दूर हो जाए;
2. बैंगन से अतिरिक्त नमक निकाल कर सुखा लीजिये;
3. हमने फ़िललेट को बीच के टुकड़ों में काट दिया, इसे "नीली सब्जी" में मिला दिया और छोटे आधे हिस्से में तैयार होने तक उबाल लिया;
4. तैयार होने से दो दिन पहले, मसाला डालें और सावधानी से मिलाएँ;
5. केत्सी में बैंगन का मिश्रण डालें और सावधानी से धोया हुआ कटा हरा धनिया छिड़कें। अगर आपके पास ऐसा मिट्टी का फ्राइंग पैन नहीं है तो आप इसे किसी भी डिश में परोस सकते हैं.

यह एक सुगंधित गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक है।

यलोविचिना के साथ पकाने की विधि

गाय के उपोत्पादों से बनी स्वादिष्ट जॉर्जियाई घास पारिवारिक रात्रिभोज के लिए अद्भुत रूप से उपयुक्त है।

उत्पाद गोदाम:

• अनार;
• यलोविचा लेजेन्या, पेचेंका और दिल - 400 ग्राम प्रत्येक;
• साइबुला - 3-4 सिर;
• सूखी रेड वाइन - 150-200 मिली;
• 5 घड़ी शैले;
• स्वाद के पीछे ताकत;
• सूखी तुलसी, सूखी बरबेरी, धनिया, हॉप्स-सनेली - एक चम्मच प्रत्येक;
• एक लाल गोस्ट्रिया काली मिर्च;
• रोज़लिना ओलिया - 75 मिली;
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

जॉर्जियाई क्लासिक नुस्खा:

1. यलोविच का दिल उबलने लगा है। यह प्रक्रिया लगभग दो वर्ष पुरानी है;
2. छोटी स्ट्रिप्स में काटें और बीच के आधे हिस्से पर लगभग 15 रोल लगाएं;
3. कटा हुआ उबला हुआ दिल डालें और फेफड़ों के साथ 10 क्विलिन तक लपेटें। हम लीवर को गर्म पानी से साफ करते हैं और उसे कतरन से काटते हैं। और जोड़ें और 10 और चिकना करना जारी रखें;
4. चासनिक और सारे मसाले डालें, नमक, थोड़ी सी वाइन डालें और अच्छी तरह मलें;
5. सिबुलिनी को साफ करें और उस पर ओकेरेमो लगाएं;
6. लीवर के सफेद होने तक प्रतीक्षा करें और फ्लास्क में वाइन डालें। खविलिन 10 स्टीम्ड वाइन ड्रिंक;
7. फिर कसा हुआ मसाला डालें और सिबुल्का को कोट करें। आइए सुनिश्चित करें कि हमारे देश में शांति हो। यदि आपको कुछ शराब, पानी या शोरबा की आवश्यकता है;
8. यलोविचिनी की कुचमाची को 15 हविलिन के लिए एक छोटे से फर्श पर पकाया जाता है और हमारी पाक कृति तैयार हो जाती है।

मेग्रेलियन रेसिपी

यह जड़ी-बूटी पोर्क ऑफल, मसालों, जड़ी-बूटियों, वाइन, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार की जाती है।

गोदामकर्ता:

• आधा ग्रेनेड;
• सुअर का बच्चा - 1 किलोग्राम;
• चासनिक - 5 चासोचोक;
• सूखी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• गोस्ट्री मिर्च - 3 टुकड़े;
• साइबुला - 4 मध्य शीर्ष;
• मसाले (सीताफल, नमकीन, धनिया, उत्सखो-सुनेली) - महान झूठ के अनुसार;
• ओलिया - 60 मिली;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी निर्देश:

1. पोर्क ऑफल (निरका, लेगेन, पेचेंका, हार्ट) को ठंडे पानी के नीचे धोना सबसे अच्छा है। फिर हम थूक, जीवित, वसा को हटा देते हैं और एक गहरे कंटेनर में एक साल तक पकाने के लिए रख देते हैं;
2. हम उबले हुए टुकड़ों को सॉस पैन से बाहर निकालते हैं, ठंडा होने पर उन्हें निकाल देते हैं और छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं;
3. अपनी खुद की विशेष चटनी बनाएं. वाइन में छिलके वाली चासनिक, मसाले (एक फ्राइंग पैन में पहले से सुखाया हुआ), निकाले गए जामुन के साथ मिर्च मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल शामिल है;
4. हम फ्राइंग पैन को गैस पर रखते हैं, जैतून का तेल और हिलाया हुआ सिबुल डालते हैं। सुनहरा होने तक भूनें, और फिर कटी हुई फिलिंग, सॉस और वाइन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और 8-10 क्विल तैयार करें।

कुचमाची मेग्रेलियन आपकी अगली पाक कृतियों के लिए एक स्वादिष्ट, मूल विचार है।

वीडियो: कुचमची रेसिपी

कुचमाची एक बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार और गर्म जड़ी बूटी है। इसे तैयार करना आसान है, और इसे तैयार करने के लिए आपको आसानी से उपलब्ध और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, मुर्गियां, दिल, कलेजे और मुर्गियां, जॉक्स, बछड़े और मेढ़े होते हैं। मसालों को आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है, और अनार के रस को वाइन से बदला जा सकता है।

जॉर्जियाई शैली में कुचमाची तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर ली जाती है।

हम दिल, जिगर और छोटी चीजें धोते हैं। लगभग समान मध्यम टुकड़ों में काटें।

फ्राइंग पैन गरम करें, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और गिब्लेट: दिल और मीटबॉल डालें। तेज़ आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 5 क्विल कोट करें। फिर हम लीवर जोड़ते हैं और इसे अन्य 1-2 टुकड़ों के साथ कोट करते हैं।

अनार के रस का आधा भाग डालें और थोड़ा पानी डालें, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब गिब्लेट पक रहे हों, तो दूसरे फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में सिबुल को भून लें, स्लाइस में काट लें।

हम त्सिबुल को टेल्बुख्स के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं। कुछ मसाले डालें. चलाते हुए 1-2 हविलीनी और चिकना कर लीजिए.

हम घड़ी को साफ करते हैं, काली मिर्च से गूदा हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

हम सब्जियों को फ्राइंग पैन में उबालते हैं। अनार के रस का आधा हिस्सा दूसरे में डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। त्से ट्रिवाटाइम 10-15 हविलिन।

अनार के दाने दिख रहे हैं.

जॉर्जियाई कुचमाची के पूरी तरह पकने से पहले, मांस और लीवर को एक डिश पर रखें, अनार के बीज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दिलकश. प्यार से पकाओ.