दूध पीने के लिए या नहीं पीने के लिए - क्या मानव दूध में कोई लाभ है? दूध के लाभ आधुनिक पोषण में सबसे हानिकारक मिथक हैं।

इस सवाल के बारे में कि वयस्कों को दूध पीने की ज़रूरत है या नहीं, एक दर्जन प्रतियां नहीं टूटीं। कुछ दूध के पागल लाभों के बारे में बात करते हैं। आखिर दूध ही जीवन है। दूसरों का कहना है कि दूध और वयस्क असंगत चीजें हैं।

इस विवाद में कौन सही है?

लेकिन पहले, हम शब्दावली को परिभाषित करते हैं।

कई लोग उन्हें भ्रमित करते हैं - वे लैक्टेज की कमी को लैक्टोज कहते हैं। यह गलत है। लैक्टिक अपर्याप्तता जैसा कोई शब्द नहीं है।

सही तरीके से कहें:

• लैक्टिक असहिष्णुता
• लैक्टिक की कमी
• लैक्टोज असहिष्णुता
• लैक्टेज की कमी

यह सरल है। मनुष्यों में, लैक्टेज एंजाइम की कमी है, इसलिए इसमें लैक्टोज असहिष्णुता है - एक पदार्थ जो इस एंजाइम को तोड़ता है।

अब वापस हमारे दूध पर।

क्या दूध और उसके उत्पाद एक वयस्क के लिए एक सामान्य भोजन है?

डेयरी उत्पाद खाने के विरोधियों के मुख्य तर्कों में से एक यह है कि मनुष्यों के लिए इस प्रकार का भोजन अप्राकृतिक है।

और यह सच है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो लोग पृथ्वी पर एकमात्र जीवित प्राणी हैं जो एक वयस्क राज्य में दूध पीते हैं, और न केवल अपनी तरह का दूध पीते हैं, बल्कि अन्य स्तनधारियों से भी प्राप्त होते हैं।

दूध नवजात संतानों को जल्दी से विकसित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन एक वयस्क को त्वरित खेती की आवश्यकता नहीं है। तो फिर वह दूध क्यों पीता है?

कृषि क्रांति से पहले, लोग दूध पीते थे, लेकिन ग्रह पर अन्य सभी स्तनधारियों की तरह। वह केवल है स्तन का दूध  उनकी माताओं को उनकी शैशवावस्था में। दूसरे शब्दों में, मानव प्रजाति का गठन वयस्कता में डेयरी आहार की पूर्ण अनुपस्थिति में किया गया था।

सब कुछ स्पष्ट और तार्किक है।

हालांकि, वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि चूंकि पृथ्वी के कई क्षेत्रों में लोग हजारों वर्षों से डेयरी उत्पाद खा रहे हैं, इसलिए उनके जीन बदल गए हैं। और अब, यहां तक ​​कि वयस्कों के रूप में, वे अपने दूर के पूर्वजों या मानव जाति के उन सदस्यों की तुलना में अधिक कुशलता से दूध को पचाने में सक्षम हैं जो "गैर-डेयरी" क्षेत्रों से आते हैं।

दूध और कुछ डेयरी उत्पादों को एक वयस्क के लिए पचाना इतना मुश्किल क्यों है?

मुख्य दूध कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज है, या "दूध चीनी", दो सरल शर्करा - ग्लूकोज और गैलेक्टोज से मिलकर बनता है।

शैशवावस्था में, मानव शरीर एंजाइम लैक्टेज का उत्पादन करता है, जो सफलतापूर्वक मां के दूध के लैक्टोज को तोड़ देता है। लेकिन जैसा कि एक व्यक्ति परिपक्व होता है, लैक्टेज उत्पादन कम हो जाता है, लैक्टोज को अवशोषित करने की क्षमता कम हो जाती है और पूरी तरह से गायब हो सकती है।

यह वर्तमान में स्थापित है कि विश्व में 75% लोगों की आबादी वयस्कता में लैक्टोज को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है, अर्थात इसमें लैक्टोज असहिष्णुता (लैक्टेज की कमी) है। सभी ने इस असहिष्णुता को दृढ़ता से व्यक्त नहीं किया है। लेकिन एक डिग्री या दूसरे में यह कई में होता है।

यह कहा जाना चाहिए कि हमारे ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में लैक्टोज असहिष्णुता का एक अलग वितरण है।

जैसा कि आंकड़े में प्रस्तुत आंकड़ों से देखा जा सकता है, हमारा देश, यूरोप, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका की तुलना में बहुत कम लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

वयस्कों में लैक्टेज की कमी के लक्षण

वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण गंभीर से हल्के तक भिन्न होते हैं जो इस बात पर निर्भर करता है कि शरीर में लैक्टेज एंजाइम कितना उत्पादन कर सकता है।

डेयरी उत्पादों के अंतर्ग्रहण के 30 से 120 मिनट के भीतर लक्षण प्रकट होने लगते हैं।

लैक्टेज की कमी के लक्षणों में शामिल हैं:

• सूजन;
• निचले पेट में दर्द (आमतौर पर ऐंठन);
•   और गैसों की रिहाई;
• दस्त (कभी-कभी ढीला मल  फोम के साथ);
• मतली और उल्टी।

लैक्टेज की कमी के लक्षण आमतौर पर उम्र के साथ बढ़ते हैं। और जैसे-जैसे वह बड़ा होता जाता है, एक व्यक्ति जो शांति से अपनी जवानी में दूध पीता है वह आइसक्रीम खाने का अवसर भी खो सकता है। यह काफी सामान्य विकास है। चिंता मत करो।

शिशुओं में लैक्टेज की कमी के लक्षण

शिशुओं में लैक्टेज की कमी बहुत कम होती है। इस स्थिति के लक्षण हैं:

• गंभीर दस्त के साथ गंभीर दस्त;
• उल्टी;
• निर्जलीकरण;
• डायपर दाने;
• बेहद धीमा वजन।

लैक्टोज असहिष्णुता के अलावा, दूध के प्रोटीन घटकों के लिए एक खाद्य एलर्जी भी है। लैक्टेज की कमी के विपरीत, जो वयस्कों में अधिक आम है, खाद्य एलर्जी आमतौर पर बच्चों में खुद को प्रकट करती है।

दूध एलर्जी के लक्षण

विकास के लक्षण एलर्जी की प्रतिक्रिया  दूध प्रोटीन कुछ ही मिनटों के बीच होता है और दूध शरीर में प्रवेश करने के कुछ घंटों बाद होता है।

पहले होने वाले लक्षण हैं:

• पित्ती;
• साँस लेने में कठिनाई;
• उल्टी।

• दस्त (अक्सर रक्त के साथ मल);
• पेट में ऐंठन;
• सांस लेते समय खांसी और घरघराहट;
• बहती नाक और पानी आँखें;
• मुंह के आसपास दाने;
• बच्चों को शूल है।

दूध एलर्जी अधिक है खतरनाक स्थितिलैक्टोज असहिष्णुता की तुलना में। संभावित रूप से, यह एनाफिलेक्टिक सदमे के परिणामस्वरूप मृत्यु में समाप्त हो सकता है।

दूध प्रोटीन एलर्जी से लैक्टोज असहिष्णुता को कैसे भेद करें?

आमतौर पर, आप इतिहास के आधार पर घर पर ही अपना निदान कर सकते हैं:

• उम्र के साथ असहिष्णुता बढ़ती है और शायद ही कभी किशोरावस्था से पहले ही प्रकट होती है - एक बच्चे में एलर्जी होती है;
• विफलता के लक्षणों में केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानियां शामिल हैं - एलर्जी खुद को श्वास की समस्याओं और त्वचा पर चकत्ते के साथ प्रकट करती है;
• असहिष्णुता के लक्षण एलर्जी की प्रतिक्रिया की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बढ़ रहे हैं;
• असहिष्णुता के मामले में, लक्षण खुद को कठिन दिखाते हैं, अधिक लैक्टोज शरीर में प्रवेश कर गया है - एक एलर्जी की प्रतिक्रिया का विकास दूध प्रोटीन के एक सूक्ष्म अंतर्ग्रहण के साथ भी होता है;
• लैक्टेज की कमी डेयरी उत्पादों, पनीर, मक्खन के उपयोग में प्रकट नहीं होती है - दूध प्रोटीन से एलर्जी तब होती है जब किसी भी डेयरी उत्पादों को निगला जाता है;

जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी अंतर हैं, और वे महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, अगर हम एक बहुत छोटे बच्चे के बारे में बात कर रहे हैं, जो स्तन के दूध के प्रति गंभीर प्रतिक्रिया के साथ है, तो निदान केवल एक डॉक्टर द्वारा और परीक्षणों के आधार पर किया जाना चाहिए।

तो क्या दूध पीना संभव है?

और दूध और क्रीम को पोर्टेबिलिटी पर पिया जा सकता है।

यही है, यदि आप दूध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, तो आप इसे पी सकते हैं।

लेकिन अगर एक डेयरी भोजन के बाद आप एक निश्चित असुविधा महसूस करते हैं, तो अपने आप को इस उत्पाद का उपभोग करने के लिए मजबूर न करें, इस तथ्य से निर्देशित कि यह माना जाता है कि यह उपयोगी है।

यदि उपयोगी है, तो यह आपके लिए नहीं है। चूँकि किसी भी उत्पाद के खराब आत्मसात से उसे लाभ नहीं होता है।

जब दूध की बात आती है, तो निम्नलिखित को समझना महत्वपूर्ण है:

उपयोगी प्राकृतिक दूध - पाश्चुरीकृत नहीं किया जाता है और उन गायों से प्राप्त होता है जो मुक्त चरागाह पर हैं।

इस तरह का दूध सिर्फ स्टोर में नहीं खरीदा जाता है। वही दूध जो स्टोर में बेचा जाता है, बहुत कम मात्रा में पोषक तत्वों का वहन करता है।

इसलिए, इस तथ्य के साथ खुद को जहर करने का कोई कारण नहीं है कि आप आत्मसात नहीं करते हैं या आत्मसात करना बहुत कठिन है।

डेयरी उत्पाद क्या उपयोगी हैं?

लगभग सभी लोगों द्वारा कौन से डेयरी उत्पाद खाए जा सकते हैं और क्या नहीं? उन लोगों को छोड़कर जिन्हें दूध प्रोटीन से एलर्जी है।

1. मक्खन, जो एक ऐसा व्यक्ति है जो वजन बढ़ने से लेकर कई बीमारियों के होने से बचाता है। सिर्फ वसायुक्त खाद्य पदार्थों के रूप में, जो अन्य चीजों में से एक हैं। पनीर.
2. किण्वित डेयरी उत्पाद  - केफिर, दही, खट्टा क्रीम, आदि। इन सभी उत्पादों में समग्र स्वास्थ्य शामिल है और इसे बनाए रखता है।

किसी के द्वारा क्या डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए?

वसा मुक्त।

आप इस बारे में अधिक पढ़ सकते हैं कि क्यों "आहार" कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को खाने से वजन कम करने के लिए महत्वपूर्ण गलतियों में से एक है, और अतिरिक्त वजन बढ़ने के अलावा स्वास्थ्य के लिए क्या नकारात्मक परिणाम हैं, यह त्रुटि होती है।

निष्कर्ष

जब डेयरी उत्पादों, दूध की बात आती है, तो आप कुछ सामान्य सलाह नहीं दे सकते - पीने के लिए या नहीं। यह सब आपके आनुवंशिक कोड पर निर्भर करता है।

यदि आप वयस्कता में दूध पीने की प्रकृति से निर्मित हैं, तो पीते हैं।

अगर आपको दूध पचने की समस्या है, तो इसे तुरंत अपने आहार से खत्म कर दें। लेकिन एक ही समय में अन्य स्वस्थ डेयरी उत्पादों - मक्खन, केफिर, दही, पनीर और खट्टा क्रीम के उपयोग से मना न करें।

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यूलिया चेखोनिना, चिकित्सा विज्ञान की उम्मीदवार, अनुसंधान अकादमी के रूसी चिकित्सा विज्ञान संस्थान के क्लिनिक में शोधकर्ता, कार्यक्रमों के विशेषज्ञ आहार विशेषज्ञ अपने जीवन और सबसे महत्वपूर्ण दें।

दूध अच्छा है या बुरा? क्या मुझे सोने से पहले केफिर पीने की ज़रूरत है? दूध और डेयरी उत्पादों से जुड़े कई मिथक और भ्रम हैं। आपके सवालों का जवाब पोषण विशेषज्ञ जूलिया चेकोनिना ने दिया है।

स्टेफी हैलो, जूलिया! मैं दूध के लिए एक सामान्य प्रतिक्रिया करता था, और हाल ही में - दूध, पनीर दही आदि के बाद। - फूला हुआ। क्या यह सच है कि उम्र के साथ दूध का सेवन नहीं करना चाहिए?

आपका स्वागत है! उम्र के साथ, अपने आहार से दूध को छोड़कर शुरू करने के लिए, इसके लायक नहीं है। इस मिथक पर विश्वास मत करो। दूध प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत है, जो शरीर के लिए आवश्यक है। दूध के इंकार को तब ही उचित माना जाता है जब यह असहिष्णु, या लैक्टेज की कमी हो, अगर दूध के सेवन से "सूजन", आंत में दर्दनाक विकृति और डायरिया जैसी संवेदनाओं के साथ गैस बनना बढ़ जाता है।

कुछ मामलों में, इन अप्रिय घटनाओं की रोकथाम इसे पीने से पहले दूध उबालना हो सकता है, दूध दलिया उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो आहार में दूध छोड़ना चाहते हैं, लेकिन पेट में असुविधा का डर है।

कॉटेज पनीर चीज के उपयोग के बाद पेट की गड़बड़ी, सबसे अधिक संभावना है, उनमें निहित अतिरिक्त वसा के कारण उत्पन्न होती है। इसलिए, आपको उनके उपयोग को सीमित करना चाहिए, और उन्हें प्राकृतिक कम वसा वाले पनीर के साथ बदलना बेहतर है।

लसेलिंडा गुड दोपहर। मुझे वास्तव में डेयरी उत्पाद पसंद हैं, और कोई भी। मैं उन्हें बहुत बार खाता हूं। हर जगह वे लिखते हैं कि 23 के बाद कहीं दूध उपयोगी नहीं है, क्यों? यह कहां से आता है ऐसे लोग हैं जिनके पास हर दिन और हर दिन एक डेयरी और खुशहाल जीवन है, स्वस्थ हैं :) और यह भी: कुछ लोग कहते हैं कि दूध का मूल्य इसकी वास्तविक वसा सामग्री (3.2 और ऊपर से) में है, अन्य विशेष रूप से कम वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं। तो कौन सा बेहतर है? अधिक उपयोगी? क्या यह संभव है कि सुबह के पनीर के नाश्ते के बाद IMMEDIATELY, उदाहरण के लिए, फल और शहद वाली चाय पीने के लिए? जैसे कि चाय कैल्शियम को धोती है ... और यह भी - रात में पनीर और खट्टा क्रीम खाने की सलाह दी जाती है, कब से बेहतर पचाया - क्या यह सच है? धन्यवाद :)

शुभ दोपहर दूध बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है! 1 लीटर दूध में एक व्यक्ति के लिए कैल्शियम की दैनिक दर होती है। दूध और डेयरी उत्पाद प्रोटीन, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत हैं, और दूध का मूल्य उन में है, न कि वसा में। एक पतला आंकड़ा बनाए रखने के लिए, मैं आपको 3.2% से अधिक नहीं वसा सामग्री के साथ दूध लेने की सलाह देता हूं, और बाकी डेयरी उत्पाद वसा सामग्री के साथ 5% से अधिक नहीं।

पनीर के नाश्ते को खाने के बाद, आप चाय पी सकते हैं। चाय, कॉफी के विपरीत, शरीर से कैल्शियम को हटाने को बढ़ावा नहीं देती है, और चाय डेयरी उत्पादों के अवशोषण को प्रभावित नहीं करती है।
कोई आश्चर्य नहीं कि दूध के साथ चाय कई देशों के लिए एक पारंपरिक पेय है, दूध चाय में संभावित हानिकारक अशुद्धियों को बेअसर करता है।

रात के लिए खट्टा क्रीम के साथ पनीर खाने से आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने का जोखिम होता है। स्वाद में सुधार करने के लिए कॉटेज पनीर में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, यह अवशोषण को प्रभावित नहीं करता है। खट्टा क्रीम को दही के साथ 3.2% वसा तक बदलना बेहतर है, इस तरह के एक देर रात का खाना उपयोगी, आसान और भूख की भावना को शांत करेगा।

शुभ दोपहर! मुझे बताओ, कृपया, अब खट्टा-दूध उत्पादों (केफिर, एसिडोफिलस, दही, सिंपलोटन, कौमिस, अयरन, आदि) का इतना बड़ा चयन है, क्या स्वस्थ जीव में उपयोग के संदर्भ में उनके बीच कोई प्राथमिकता है। और अभी भी इस सवाल में दिलचस्पी है: दलिया उत्पाद वेले? क्या यह वास्तव में संभव है कि प्रोबायोटिक संस्कृतियां इसमें मौजूद हैं, अगर रचना में दूध घटक की सामग्री का संकेत भी नहीं है? सादर, पावेल

पॉल, पूछने के लिए धन्यवाद। प्राकृतिक डेयरी उत्पादों को चुनते समय मुख्य प्राथमिकता वसा सामग्री और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं का प्रतिशत है। लेकिन एक उत्पाद पर "ठीक" करने की कोशिश न करें, प्रस्तुत सभी प्रचुरता और विविधता की कोशिश करें, कम वसा वाले को वरीयता देने की कोशिश करें, प्राकृतिक उत्पाद। डेयरी उत्पाद चुनते समय, उन लोगों को वरीयता दें जिनकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है।

ओट उत्पादों में प्रोबायोटिक संस्कृतियों (प्रोबायोटिक्स, सूक्ष्मजीव, सामान्य मानव माइक्रोफ्लोरा, लैक्टो-और बिफीडोबैक्टीरिया के प्रतिनिधि) नहीं हैं, लेकिन प्रीबायोटिक संस्कृतियां (प्रीबायोटिक्स, खाद्य घटक जो आंत में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा की वृद्धि और महत्वपूर्ण गतिविधि को उत्तेजित करते हैं)। प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स दोनों पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

Nata3889 मैंने हाल ही में एक पत्रिका में पढ़ा है कि कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से ओस्टेंसिक रूप से कैल्शियम पचता नहीं है। क्या ऐसा है? मैं एक आहार पर हूं और मुझे दूध और केफिर से अतिरिक्त "वसा" की आवश्यकता नहीं है ...

यह एक पतन है। सबसे पहले, पूरी तरह से वसा रहित उत्पाद नहीं हैं, कम वसा वाले उत्पादों वाले उत्पाद हैं। यहां तक ​​कि वसा की बहुत कम मात्रा कैल्शियम और दूध से पोषक तत्वों के सामान्य अवशोषण के लिए बिल्कुल पर्याप्त है। दूसरे, कैल्शियम और वसा के अवशोषण का निकट संबंध नहीं है। एक वयस्क के लिए दैनिक कैल्शियम का सेवन 1 लीटर दूध में निहित है, और आप दिन में इस लीटर को सुरक्षित रूप से पी सकते हैं यदि दूध की वसा सामग्री 3.2% से अधिक न हो। 5% वसा वाले डेयरी उत्पादों से डरो मत, उनमें कोई अतिरिक्त वसा नहीं है।

ज़ुहरा हैलो! कृपया मुझे बताएं, क्या यह हानिकारक है यदि प्रति भोजन 200 ग्राम 1.8% वसा वाले पनीर का सेवन किया जाता है? मैं पनीर बहुत पसंद करता हूं और डेयरी उत्पादों के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता। धन्यवाद!

ज़ुहरा, नहीं, यह बिल्कुल हानिकारक नहीं है, और यहां तक ​​कि उपयोगी भी है। 200 ग्राम कॉटेज पनीर एक पूर्ण भोजन की जगह लेता है, जो काम पर बहुत सुविधाजनक है। यदि दैनिक उपयोग किसी भी असुविधा का कारण नहीं है, तो रोकने का कोई कारण नहीं है। लेकिन फिर भी, डेयरी उत्पादों में विविधता कभी खत्म नहीं होगी। लेकिन 1.8% वसा के साथ "दिमित्रोव्स्की" कॉटेज पनीर नहीं है? क्या आपका मतलब है? यदि हाँ, तो आपको परेशान होना पड़ेगा, इसकी वास्तविक वसा की मात्रा बहुत अधिक है, 30% तक। और यह प्राकृतिक पनीर नहीं है, इसमें ताड़ का तेल होता है। खैर, इसे निर्माताओं के विवेक पर होने दें।

सेर्गी क्या दूध स्टोर में खरीदा जाता है या ताजा है, जो कि प्राप्त करने के तुरंत बाद है?

अगर हम ताजा दूध के बारे में बात करते हैं, तो आप इसके सभी उपयोगी घटकों, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट - विटामिन और कैरोटीनॉयड के बारे में चुप नहीं रह सकते। खरीदे गए दूध में, पाश्चराइजेशन, दूध के ताप उपचार के कारण उनकी मात्रा काफी कम होती है। इसलिए, इस सवाल का जवाब "क्या अधिक उपयोगी है?" जवाब एक जोड़ी होगी। लेकिन ताजा दूध पीते समय, आपको सुरक्षा के बारे में याद रखना चाहिए। दूध प्राप्त करने और भंडारण करने की शर्तों को ध्यान में रखें और जब आप सभी स्वच्छता मानकों के अनुपालन में आश्वस्त हों तब ही ताजा दूध पिएं। यदि आप इस बारे में निश्चित नहीं हैं, तो दूध को उबालना सुनिश्चित करें! ऐसे मामलों में, सुरक्षा पहले आती है।

रोजमेरीना जूलिया, शुभ दोपहर! डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता और वसा सामग्री के अनुपात के संबंध में मेरे पास एक प्रश्न है। उदाहरण के लिए, यदि आप कॉटेज पनीर लेते हैं, तो दुकानों में बहुत संदिग्ध गुणवत्ता के नमूने होते हैं, बहुत लंबे शेल्फ जीवन और सर्वोत्तम स्वाद विशेषताओं के साथ नहीं, लेकिन आप कम वसा वाले विकल्प चुन सकते हैं। उसी समय, यदि आप घर पर बने पनीर, किसान का लेते हैं, तो यह अधिक उपयोगी होगा, लेकिन वहाँ वसा का प्रतिशत सामान्यीकृत नहीं है और निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन, अधिक बार, यह बहुत बड़ा है। क्या करना है, एक बेस्वाद कॉटेज पनीर है, जो स्टोर से महीनों तक संग्रहीत किया जाता है और खाए गए वसा की मात्रा के बारे में चिंता करने या किसान के संस्करण को पसंद करने के लिए नहीं है, लेकिन किसमें अधिक वसा है? यही बात तलवारबाज के दही पर लागू होती है, यह आमतौर पर 4% है, क्या यह इसके सेवन के लायक है, या 1% केफिर पीना बेहतर है, क्या यह कम अच्छा नहीं है? आपके उत्तर के लिए धन्यवाद!)

आपका दिन शुभ हो! आप सही हैं, फ़ार्म कॉटेज-पनीर की वसा सामग्री अक्सर शॉपलिफ्टिंग से अधिक होती है, और इसमें वसा का सटीक प्रतिशत इंगित नहीं किया जाता है। यदि आप शरीर के वजन को नियंत्रित करते हैं, तो अक्सर अपने आप को "घर का बना" खेत पनीर के साथ लिप्त करें जिसमें अज्ञात वसा की मात्रा नहीं है। इस तरह के उत्पाद को खरीदते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए कि किसी संदिग्ध प्रकार और किसी अज्ञात निर्माता के पनीर को न खरीदें। आपको पैकेज पर वसा सामग्री के सटीक संकेत के साथ कॉटेज पनीर खरीदने की ज़रूरत है, और स्वाद में सुधार करने के लिए, आप प्राकृतिक या दही दही जोड़ सकते हैं।
डेयरी उत्पादों के 1% और 4% वसा सामग्री के बीच का अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। आप केफिर और दही पी सकते हैं, जिसकी वसा की मात्रा बेहतर होने के डर के बिना, 5% से अधिक नहीं होती है।

सर्गेई हैलो! मैं आपसे पनीर के बारे में पूछता हूं। कौन सा हार्ड पनीर वजन / सेहत के लिए कम खतरनाक है? या क्या यह पूरी तरह से कठोर को त्यागने और नरम के लिए जाने लायक है? और नरम किस्मों में से कौन सा चुनना बेहतर है? आप विपरीत से सवालों के जवाब दे सकते हैं - कह सकते हैं कि किसी व्यक्ति के लिए कौन सी किस्में सबसे अधिक खतरनाक हैं जो उसका वजन देख रही हैं। और एक सवाल। पिघला हुआ चीज - केवल नुकसान या मॉडरेशन में - ठीक है? और फिर: एक "मध्यम राशि" - कितना?

पनीर एक ऐसा उत्पाद नहीं है जो कि ऐसे व्यक्ति के फ्रिज में "ड्यूटी पर" होना चाहिए जो कैलोरी का सेवन प्रतिबंधित करता है और शरीर के वजन पर नज़र रखता है। चूंकि यहां तक ​​कि सबसे कम कैलोरी चीज में लगभग 9% वसा की मात्रा होती है, और अक्सर बहुत अधिक होती है, इसके अलावा, किसी भी पनीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। पनीर को त्योहारी उत्पाद के रूप में सबसे अच्छा देखा जाता है, और पनीर के प्रकार और ब्रांड की परवाह किए बिना, कम मात्रा में, 30 ग्राम से अधिक खपत होती है।

व्लादिमीर नमस्कार! कृपया बताएं कि कैसे संबंधित हैं उपयोगी गुण  वसा के साथ दूध? दूध, स्वस्थ?

दूध के लाभकारी गुण इसकी वसा सामग्री पर निर्भर नहीं करते हैं। दूध के लाभ मुख्य रूप से दूध प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री के कारण होते हैं। वसा के उच्च प्रतिशत के साथ दूध खरीदने की कोशिश न करें, या इसके विपरीत बहुत कम। मुख्य बात यह है कि नियमित रूप से दूध और विभिन्न डेयरी उत्पादों का उपभोग करना है।

इगोर अच्छा दिन! मैं हर दिन एक लीटर दूध पीता हूं (मैं वास्तव में इसे प्यार करता हूं)। क्या इससे मेरे स्वास्थ्य पर असर पड़ेगा?

इगोर, आपको एक महान आदत है, चिंता न करें, यह केवल आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। दिन में एक लीटर दूध पीने का मतलब है कि शरीर के लिए कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करना।

स्वेतलाना हैलो, जूलिया। कौन सा दलिया दूध के साथ पकाना बेहतर है, और कौन सा पानी के साथ। शायद दूध पहले से तैयार ग्रेल में जोड़ना बेहतर है? धन्यवाद

दलिया को दूध में पकाएं या इसे पानी में उबालें - स्वाद की बात है, लगभग सभी प्रकार के अनाज को पानी और टार दोनों के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाएगा। दूध पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि नहीं करता है, और आपको अपनी उपस्थिति के लिए नाश्ते के लिए दूध दलिया से डर नहीं होना चाहिए। मैं ध्यान देता हूं कि दूध कैल्शियम, फास्फोरस और प्रोटीन के साथ पकवान को संतृप्त करता है, और साथ ही, वनस्पति प्रोटीन के पाचन का प्रतिशत दूध दलिया से पानी में पकाए गए दलिया से अधिक होता है। और बाकी - स्वाद का मामला।

झुनिया जूलिया, नमस्ते! शीघ्र, स्किम्ड 250 मिली। सोने से एक घंटे पहले केफिर, एक व्यक्ति को अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए, क्या यह वजन कम करने में हस्तक्षेप कर सकता है? और कितने डेयरी उत्पादों को प्रति दिन उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं? व्यक्तिगत रूप से, मैं प्रति दिन आधा लीटर किण्वित दूध उत्पाद के बिना नहीं कर सकता ... बेशक, मैं न्यूनतम वसा सामग्री का चयन करता हूं। और एक और सवाल: मेरा बच्चा (1.2 महीने) लगातार दूध पीता है, हम पूरे परिवार के लिए रंग लेते हैं, स्टोर से सामान्य गाय (वसा सामग्री 3.2%), और उसे बहुत प्यार करता है, हालांकि कई बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह अभी भी बेहतर है शिशु फार्मूला को वरीयता दें ... यह कितना प्रासंगिक है? धन्यवाद!

शुभ दोपहर, जेन्या! सोने से एक घंटे पहले स्किम्ड केफिर के 250 मिलीलीटर, वजन कम करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प। यह आपको सोते समय भूख की भावना को कम करने की अनुमति देता है, एक स्वादिष्ट कम कैलोरी पेय। 1 कप केफिर पाचन पर एक भार पैदा नहीं करेगा, जो सोने से ठीक पहले महत्वपूर्ण है।
आपको एक दिन में कम से कम 2 डेयरी उत्पाद खाने चाहिए और सबसे अच्छे से नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच दही, केफिर, वेरिएंट और फलों के साथ स्नैक्स बनाना चाहिए, साथ ही सोने से एक घंटे पहले।

मरीना हैलो, जूलिया, मुझे वास्तव में दूध के साथ चाय पसंद है, मैं इसे एक दिन में अक्सर पीता हूं, और हाल ही में मैंने टीवी पर एक झलक पकड़ी कि यह हानिकारक था, लेकिन आपको क्या लगता है?

नहीं, बुरा नहीं है। लोग लंबे समय तक दूध के साथ चाय पीते हैं। यह कई देशों की परंपराओं में है, और दूध या मलाई के साथ चाय पीने की संस्कृति एक कारण के लिए उठी। दूध चाय के मिश्रण के हानिकारक घटकों और अशुद्धियों को बेअसर करता है, जो प्राचीन समय में शुद्ध नहीं था, और अक्सर आज तक, कई चाय उनकी संरचना की असाधारण प्रकृति और इकट्ठा करने और खाना पकाने की स्थितियों का दावा नहीं कर सकती हैं। इसके अलावा, दूध के साथ चाय का मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, और यह बदले में चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालता है।

स्टानिस्लाव हैलो, मेरे दो सवाल हैं। घर पर पनीर की वसा सामग्री को कैसे भेद करें या बाजार में विक्रेताओं की जांच कैसे करें? क्या विशेष रूप से कम वसा वाले डेयरी उत्पादों (कॉटेज पनीर 1.8; केफिर 1, दूध 1.5, आदि) को खाना संभव है?

स्टानिस्लाव, नमस्ते! बाजार पर कॉटेज पनीर की वसा सामग्री को एक सरल परीक्षण के साथ निर्धारित किया जा सकता है। एक छोटा सा टुकड़ा लेना और उंगलियों के बीच पीसना आवश्यक है, अगर एक स्पष्ट तैलीय निशान है, तो दही में वसा का उच्च प्रतिशत होता है, और शायद हानिकारक पाम तेल भी शामिल है (दही की संरचना पर ध्यान दें और दुकानों में, दही की संरचना में ताड़ का तेल नहीं होना चाहिए) । कॉटेज पनीर को हाथ में रगड़ें, इसकी स्थिरता पर ध्यान दें, कॉटेज पनीर में आवश्यक रूप से छोटे गांठ होते हैं, यहां तक ​​कि वसा वाले कॉटेज पनीर में भी ये गांठ होती है, और सूखे में एक अलग दानेदार संरचना होती है। यदि "अनाज" नहीं हैं, तो द्रव्यमान कोमल, सजातीय है, तो यह पनीर बिल्कुल नहीं है, लेकिन एक दही उत्पाद है, जिसे भी बचा जाना चाहिए। वैसे, इस तरह से आप दुकानों में कॉटेज पनीर की जांच कर सकते हैं, पैक को खोले बिना, दही द्रव्यमान की गुणवत्ता पैकेजिंग के माध्यम से भी स्वादिष्ट है।
दूसरे प्रश्न का उत्तर देते हुए, मैं दोहराता हूं, आप डेयरी उत्पादों का उपयोग वसा सामग्री के साथ कर सकते हैं जो 5% से अधिक नहीं है, यह एक स्वस्थ, पूर्ण वसा वाली सामग्री है, और यह आपको वसा प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।

नाद्या शुभ दोपहर! क्या यह सच है कि डेयरी उत्पादों से समस्या की स्थिति बिगड़ जाती है?

मैं इस कथन से सहमत नहीं हो सकता। डेयरी उत्पाद, जैसे, त्वचा की स्थिति खराब नहीं होती है। नकारात्मक रूप से त्वचा की स्थिति कार्बोहाइड्रेट और वसा के अत्यधिक सेवन से प्रभावित होती है। कम वसा वाली सामग्री वाले डेयरी उत्पाद सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और विशेष रूप से त्वचा के स्वास्थ्य पर। दूध में किण्वित दूध उत्पादों, खनिजों और विटामिन में फायदेमंद बैक्टीरिया की उच्च सामग्री, शरीर में सामान्य चयापचय की गारंटी और इसलिए स्वच्छ त्वचा।

आन्या नमस्ते। कृपया मुझे बताएं, क्या चमकता हुआ दही बार, दही खाने और फल पीने के योगहर्ट्स खाने के लिए संभव है यदि कोई व्यक्ति खुद को आकार में रखने की कोशिश करता है और यह कितनी बार किया जा सकता है?

यदि आप अपने शरीर के आकार को पतला रखने के बारे में गंभीर हैं, तो चमकता हुआ दही बार और मीठे दही का बार-बार उपयोग बंद कर देना चाहिए। वे वसा में उच्च होते हैं, और व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन नहीं होता है। प्राकृतिक कम वसा वाले पनीर को फलों, नट्स या दही के साथ पकाया जाता है, जो इन व्यंजनों को बदल सकते हैं।
फल योगर्ट पीने का उपयोग करने के लिए सीमित नहीं किया जा सकता है, मुख्य बात उनकी संरचना, वसा सामग्री और संरक्षक की उपस्थिति पर ध्यान देना है।
एक पतली आकृति और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, किसी भी मामले में अपने आप को डेयरी उत्पादों में सीमित न करें, दिन में 2-3 बार, उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

बेलीरन्नान्ना बचपन से भेड़ और बकरी के दूध के आदी रहे हैं, दुर्भाग्य से, उन लोगों से चेस ढूंढना आसान है जो बाजार में काफी मोटे हैं। क्या मैं उन्हें 25-30 ग्राम की मात्रा में दैनिक उपयोग कर सकता हूं? क्या यह बहुत अधिक होगा उच्च वसा से जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर भार होगा?

25-30g पनीर की दैनिक खपत के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर भार नहीं होगा। एक स्वस्थ व्यक्ति का शरीर इस राशि से मेल खाता है।

ऐलेना शुभ दिन, जूलिया! मुझे एक प्रश्न से पीड़ा होती है - क्या केफिर प्रशिक्षण के बाद उपयोगी है? मैं जिम और स्विमिंग पूल (विभिन्न दिनों में) पर जाता हूं। मैं ट्रेनिंग के बाद देर से घर आता हूं (सोने से 2 घंटे पहले)। मुझे लगता है, तदनुसार, मुझे अब और खाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैंने केफिर पढ़ा कि इसके विपरीत, यह मांसपेशियों के लिए बहुत अच्छा है। और कोच केफिर को नहीं पीने की सलाह देते हैं, लेकिन बस थोड़ा पानी पीते हैं और बिस्तर पर जाते हैं। मैं तदनुसार भ्रमित हूँ - केफिर प्रशिक्षण के बाद उपयोगी है, या यह नहीं है? अग्रिम धन्यवाद!

शुभ दोपहर, ऐलेना! पीने के लिए प्रशिक्षण के बाद केफिर न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक है। पानी के विपरीत, इसमें दूध प्रोटीन होता है, थोड़ी मात्रा में यद्यपि। प्रशिक्षण के बाद, यह मांसपेशियों के लिए आवश्यक है। केफिर का एक गिलास भूख को थोड़ा संतुष्ट करने में मदद करेगा और पाचन पर तनाव पैदा नहीं करेगा।

Lady_selena81 नमस्कार! कृपया मुझे बताएं, क्या यह सच है कि किण्वित दूध उत्पादों की खपत जुकाम के खिलाफ रोकथाम हो सकती है?

हाँ, यह कर सकते हैं। पूर्ण पोषण, जिसमें किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग, अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी शामिल है। किण्वित दूध उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के काम में एक अमूल्य योगदान देते हैं, और यह बदले में प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है।

ओल्गा_ जेआरएस नमस्ते! क्या रात में (सोने से कुछ घंटे पहले) दूध के साथ दलिया खाना फिगर के लिए हानिकारक नहीं है? उदाहरण के लिए, दलिया या फिटनेस गुच्छे?

रात के लिए कार्बोहाइड्रेट खाने से सिर्फ पतलापन नहीं होता है। दूध के साथ दलिया नाश्ते के लिए बेहतर है। और देर रात के खाने के लिए कम वसा वाले दही, केफिर, ryazhenku और varenets छोड़ दें।

तान्या डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले वसा क्या हैं? वे हानिकारक हैं या नहीं? के लिए आवश्यक डेयरी उत्पादों की इष्टतम वसा सामग्री क्या है उचित पोषण? पनीर, दूध, पनीर, केफिर में एक वयस्क और एक किशोरी की दैनिक दर क्या है? उत्तर के लिए अग्रिम धन्यवाद!

दूध वसा हानिकारक नहीं है, लेकिन डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री को नियंत्रित करना आवश्यक है। दूध की इष्टतम वसा सामग्री 3.2% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और शेष डेयरी उत्पाद 5%। दूध, पनीर या पनीर के उपयोग का दैनिक मानदंड मौजूद नहीं है। प्रोटीन की मात्रा का दैनिक सेवन होता है, जिसमें मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन शामिल होते हैं। डेयरी उत्पादों का उपभोग करने के लिए कितना आवश्यक है, सबसे अच्छा माना जा सकता है प्रति दिन कुछ स्नैक्स डेयरी उत्पाद, उदाहरण के लिए, फल के साथ दही के रूप में एक दूसरा नाश्ता, स्नैक - कॉटेज पनीर, सोने से एक घंटे पहले - केफिर का एक गिलास।

तातियाना नमस्कार! मेरा बच्चा डेयरी उत्पाद बिल्कुल नहीं खाता है, स्पष्ट रूप से मना करता है! यह कितना बुरा है, और इस मामले में क्या करना है?

तातियाना, आपकी स्थिति में, मैं धीरे-धीरे बच्चे के आहार में डेयरी उत्पादों को पेश करने की सलाह दे सकता हूं। आप अपने बच्चे को विभिन्न प्रकार के दही पुलाव, चीज़केक - सभी दे सकते हैं, जो एक बच्चा बिना सीटी के खा सकता है। आप दही के साथ फलों के सलाद को सीज़न कर सकते हैं, और दही को एक अलग डिश के रूप में पेश करके, इसे फलों और नट्स से सजाकर, डिश को बच्चे के लिए सुंदर और आकर्षक बना सकते हैं। बढ़ते जीव के लिए डेयरी उत्पाद आवश्यक हैं और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चे को सभी ट्रेस तत्व और विटामिन प्राप्त हों। उचित पोषण का कौशल बचपन से ही रखा जाना चाहिए, इस मुद्दे पर पूरा ध्यान दें, और भविष्य में आपका बच्चा आपका आभारी होगा।

दूध ओलोंग जूलिया, नमस्ते! कॉटेज पनीर के पैकेज पर, जिसे स्टोर में बेचा जाता है, अक्सर कहा जाता है कि कैल्शियम क्लोराइड जोड़ा जाता है। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, कृत्रिम रूप से जोड़ा गया कैल्शियम और प्राकृतिक दूध में शामिल कैल्शियम एक ही बात नहीं है, लेकिन कैल्शियम पनीर समृद्ध / हानिरहित कितना उपयोगी है, और क्या इससे कोई लाभ है? धन्यवाद!

कॉटेज पनीर खरीदने से डरो मत जिसमें कैल्शियम क्लोराइड होता है।
दूध बनाने के लिए कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग किया जाता है, यह एक बिल्कुल सुरक्षित योज्य है।

जूलिया का स्वागत किया, नमस्ते! सोने से पहले केफिर खाने के बाद, अक्सर ईर्ष्या होती है। मेरे लिए किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग पूरी तरह से रोकना आसान है, लेकिन मुझे पता है कि ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए उनका उपयोग करना आवश्यक है। कैसे हो सकता है? धन्यवाद!

शायद ईर्ष्या इस तथ्य के परिणामस्वरूप होती है कि आप सोने से तुरंत पहले केफिर पीते हैं, जब आप लेटते हैं, और पेट की सामग्री को एक क्षैतिज स्थिति में घुटकी में फेंक दिया जाता है, जो नाराज़गी और असुविधा का कारण बनता है। इस मामले में, न केवल केफिर, बल्कि किसी भी अन्य भोजन से असुविधा हो सकती है। सोने से 40-60 मिनट पहले केफिर का उपयोग करना बेहतर है और गैर-खट्टा केफिर या दही को वरीयता दें। और एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना सुनिश्चित करें, नाराज़गी एक गंभीर लक्षण है।