रशियन दूध बाजार वर्ष खप

व्यापार आणि अर्थशास्त्र रशियन राज्य विद्यापीठ

संकाय

वाणिज्य आणि विपणन

विशेषता:

विपणन

सार

अन्न बाजार अनुशासनानुसार

विषयः "दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या बाजारपेठेतील विकासाची स्थिती आणि संभाव्यता»

काम पूर्ण विद्यार्थी:

काम प्राध्यापक घेतला

रोमान्युक गॅलिना ग्रीगोरीव्हना

मॉस्को 200 9

मार्केट डेव्हलपमेंट ट्रेंड आणि त्याचे खंड

दुग्धजन्य पदार्थांची आयात आणि निर्यात

डेअरी उत्पादनांचा वापर

बाजार विकास अंदाज

संदर्भ

मार्केट डेव्हलपमेंट ट्रेंड आणि त्याचे वॉल्म

दुग्धशाळा बाजारदुध, केफिर, आंबट मलई, मलई, दुग्धजन्य पदार्थ (रायझेंका, दही, व्हॅरनेट्स), दही, समृद्ध जैव उत्पादने (बायोकेफिर, बायो दही), कॉटेज चीज, मिठाई, बटर. रशियाच्या डेयरी युनियनच्या मते, लोणी आणि क्लासिक कॉटेज चीज वगळता दुग्धजन्य पदार्थांच्या संपूर्ण श्रेणीमध्ये, उत्पादन आणि वापर या दोन्ही खर्चाच्या निरंतर वाढीचा वेग आहे.

दुग्धजन्य पदार्थांची रशियन बाजारपेठ सतत वाढत आहे, यावर स्पर्धा वाढत आहे. देशाच्या बहुसंख्य लोकांच्या कल्याणातील क्रमिक वाढ आणि बाजारपेठेतील उत्पादनांच्या निरंतर वाढीबरोबरच रशियामधील परकीय उत्पादकांच्या उद्रेकांमुळे हे दोन्ही वाढते आहे. दुग्धशाळेचा बाजारपेठ चांगला अभ्यास केला जातो परंतु सर्व माहिती उघडलेली नसते. बहुतेक प्रकाशित माहितीमध्ये केवळ सर्वात मोठी बाजारपेठांची माहिती असते, तर बर्याच बाबतीत संपूर्ण चित्र दर्शविणारी सत्यता असणे आवश्यक आहे.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनातील विकासामध्ये अडथळा आणणारा मुख्य घटक हा रशियन पशुसंवर्धन राज्य आहे. अलिकडच्या वर्षांत, मासे (टेबल 1) मध्ये सतत घट झाली आहे.

तक्ता 1. रशियन फेडरेशनमधील पशुधन संख्येतील बदलांची गतिशीलता (जानेवारी 1 पासून; सर्व श्रेण्यांच्या शेतात; दशलक्ष डोक्यावर) *

* स्रोतः रोझस्टॅट, http://www.gks.ru/free_doc/2007/b07_11/15-20.htm

तथापि, रोझस्टॅटनुसार, जानेवारी-मार्च 2007 मध्ये, डेयरी उद्योगांनी मागील वर्षांच्या तुलनेत कॅन केलेला दुध उत्पादनांच्या अपवाद वगळता अधिक दुग्ध उत्पादने तयार केली. लोणी आणि चीज (टेबल 2) उत्पादन विशेषतः लक्षणीय वाढ.

तक्ता 2. रशियन फेडरेशनमध्ये दुग्धजन्य पदार्थांचे उत्पादन (जानेवारी-मार्च 2006 - 2007, थॉमस टन्स)

* स्रोतः रोझस्टॅट, http://www.lenoblmoloko.ru/stats.9.php

आजपर्यंत, बाजारातील खेळाडू सामान्यपणे उत्पादन बेस तयार करण्याच्या टप्प्यात गेले आणि कंपनीच्या मूल्य निर्मितीच्या वर्तमान घटक म्हणून मजबूत, ओळखण्यायोग्य ब्रँड तयार करण्यासह विपणन तंत्र तयार करणे आणि सुधारणेच्या स्थितीत गेले. सध्या रशियामध्ये सुमारे 2 हजार डेअरी उत्पादक आहेत. तथापि, 3% मोठे उद्योग रशियामध्ये 50% पेक्षा अधिक डेअरी मार्केट व्यापतात: हे तीन जागतिक दिग्गज विम-बिल-डॅन, युनिमिलक आणि डेनोन आहेत. मोठ्या कंपन्यांच्या कॉर्पोरेट विकास धोरणातील प्रमुख घटक म्हणजे क्षेत्रीय दुग्ध उत्पादकांची खरेदी. उदाहरणार्थ, विम-बिल-डॅन फूड्स ओजेएससी (मॉस्को), 1,100 पेक्षा जास्त प्रकारच्या उत्पादनांची एक कंपनी, तिचा प्रभाव वाढवण्यासाठी आणि विस्तारित करत आहे. नोव्हेंबर 2006 मध्ये ओकेकोव्ह डेयरी प्लांट ओजेएससी (मॉस्को) मध्ये 9 3.73% हिस्सा विकत घेतला. या खरेदीमुळे विम-बिल-डॅनला आधीपासूनच मॉस्कोमध्ये तीन मोठ्या कारखान्यांची मालकी आहे, राजधानीच्या डेअरी मार्केटच्या अर्ध्याहून अधिक ("मॉस्को डेयरी मार्केटचे पुनरावलोकन" या निर्णयानुसार निर्णय घ्या, http://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2007&article=1028§ion=4).

रशियन युनियन डेअरी एंटरप्रायझेसच्या तज्ञांच्या मते, नवीन खेळाडू बाजारात प्रवेश करण्यास व्यावहारिकपणे अक्षम आहे कारण या व्यवसायाच्या तुलनेने अधिक नफा मिळवण्याआधीच सुरुवातीपासूनच ते सुरू होते. प्रतिस्पर्धाची तीव्रता आणि किरकोळ विक्रेत्यांच्या वाढत्या दबावामुळे विशेषतः रशियन कंपन्यांमधील बाजारातील भागीदारांच्या विकासाच्या धोरणात्मक प्राथमिकतेत बदल घडून येत आहे. अलिकडच्या वर्षांत विद्यमान उपक्रमांची मुख्य कारणे त्यांच्या स्वत: च्या ट्रेडमार्कची निर्मिती आणि विकास, विक्री भूगोल विस्तार आणि किरकोळ साखळीतील वस्तूंच्या प्रमोशन आहेत. सर्व अडचणी असूनही, सीव्हीएस कन्सल्टिंगच्या तज्ज्ञांच्या मते डेरी मार्केटमध्ये अलीकडेच अनुकूल कल दिसून आले आहेत. सर्वप्रथम, लहान डेअरी उद्योगांची सक्रियता आणि स्थानिक बाजारपेठेतील स्पर्धा मजबूत करणे तसेच मागणी वाढणे आणि मोठ्या शहरांमध्ये दुधाच्या वापराच्या शैलीमध्ये बदल करणे ही आहे. पुढच्या 5-6 वर्षात दुग्धजन्य पदार्थांची बाजारपेठ 40% ने वाढविण्यासाठी या प्रवृत्तीचे संरक्षण होईल. रशियन युनियन डेअरी एंटरप्रायझेसच्या तज्ञांच्या मते, रशियन दुग्धशाळेचे बाजारपेठेतील प्रमुख पाश्चात्य उत्पादक अजूनही खराब विकास करीत आहेत: आपल्या देशाच्या 20 जागतिक नेत्यांपैकी केवळ तीनच (डेनोन, परमाळत आणि कॅम्पिना) प्रतिनिधित्व करतात, तर त्यांची उत्पादन रशियामध्ये तुलनेने लहान आहे. अशाप्रकारे, रशियन बाजारपेठेत अजूनही घनता आणि पेस्टराइज्ड दुधावर आधारित घरगुती उत्पादकांसाठी खूप मोठी क्षमता आहे. याव्यतिरिक्त, स्थानिक उत्पादक आंतरिक आणि बाह्य विक्रीच्या खर्चाच्या खर्चावर दोन्ही विकसित करू शकतात. सर्वात आशाजनक बाजारपेठांपैकी एक चीन आहे. अंदाजानुसार, या देशात पुढील 10-15 वर्षे दुधाची तीव्र कमतरता असेल. 2001 पासून 2003 पर्यंत चीनच्या दुग्ध उत्पादकांनी पुरवठा देखील 30% ने वाढवला आहे. चीनमधील दुधाचे दुप्पट उत्पादन दुप्पट आहे, उत्पादन केवळ 70% आहे ("डेरी उत्पादनांचे रशियन बाजार 40% वाढेल" लेखावर आधारित, सीव्हीएस सल्लागार, http://agrofarmexpo.ru/NewsList.do?newsId=192&month=-1&year=-1आणि डेटा एजन्सी डिस्कवरी रिसर्च ग्रुप, http://marketing.rbc.ru/rev_short/31724405.shtml).

डेअरी उद्योग अन्न प्रक्रिया उद्योग आहे जे विविध डेअरी उत्पादनांचे उत्पादन करणारे उद्योग एकत्र करते. उद्योगात पशु मक्खन, संपूर्ण दुधाचे पदार्थ, कॅन केलेला दूध, पावडर दूध, चीज, आइस्क्रीम, केसिन आणि दुधातील इतर उत्पादने समाविष्ट करणारे उपक्रम समाविष्ट आहेत. अलिकडच्या वर्षांत रशियामध्ये दुधाचे उत्पादन कमी झाले आहे. तथापि, 2006 मध्ये उत्पादनात किंचित वाढ झाली होती, जी या शेती क्षेत्रातील पुनर्प्राप्तीची सुरुवात असू शकते. म्हणूनच, 2006 च्या पहिल्या तिमाहीत, एकूण दूध उत्पादन 2005 च्या समान कालावधीत (आकृती 1) पेक्षा 0.5% जास्त होते. अशा वाढीमुळे उत्पादनाची तीव्रता, उपकरणेचे आधुनिकीकरण आणि पाळीव जनावरांची देखभाल आणि दुधाच्या आधुनिक तंत्रज्ञानामध्ये संक्रमण झाले आहे.

2007 च्या सुरूवातीपासून, शेती उपक्रमांमध्ये दूध उत्पादनात आणखी वाढ झाली आहे. जानेवारीमध्ये 1016.4 हजार टन उत्पादन झाले होते, तर 2006 मध्ये याच कालावधीत ही वाढ 47.6 हजार टन होती. * बर्याच वर्षांपासून गायींसह गायींची संख्या खूपच कमी झाली आहे. अलीकडेच, पाळीव प्राण्यातील घट काही प्रमाणात कमी झाली आहे. 2006 मध्ये रशियामधील दुग्ध व दुग्धजन्य पदार्थांचे बाजारपेठेचे प्रमाण 23.1 अब्ज डॉलर्स इतके होते. आर्थिकदृष्ट्या पारंपारिक दुग्धशाळेत संपूर्ण दुग्धशाळेतील फक्त 65% वाटा आहे. ** 2005 ते मध्य -2006 च्या काळात काळात मूल्यवर्धित बाजारपेठेतील वाढीचा सकारात्मक कल होता आणि विकास दर 12% होता. सामान्यतः, रशियन डेअरी मार्केट सध्या स्थिर वाढ दर्शवित आहे, परंतु त्याची गती किंचित कमी झाली आहे. समृद्ध केफिर आणि कुटीर चीझ यांच्या विक्रीत वाढीमुळे बाजारपेठेतील वाढ अनुक्रमे 27 आणि 25% ने वाढली आहे. 2005 च्या तुलनेत, 2006 मध्ये "पिण्याचे दही" ची श्रेणी स्थानिक बाजारपेठेत सर्वात गतिशील पद्धतीने विकसित केली गेली - वास्तविक आणि मूल्यवान अटींमध्ये, ते क्रमशः 12 आणि 25% वाढली. या श्रेणीचा विकास प्रामुख्याने बायोप्रॉडक्ट सेगमेंटच्या विकासामुळे झाला. अशा प्रकारे, "पिण्याचे बायो-योग" भाग शारीरिकदृष्ट्या 23% ने वाढले. ** चीज विभागाचा वाढीचा दर अलीकडे दर वर्षी 15-20% एवढा आहे, परंतु 2006 मध्ये, या उत्पादनांसाठी आयात करांमध्ये वाढ झाल्यामुळे वाढीचा दर बाजार काही प्रमाणात कमी झाला आहे. रशियन उत्पादन, तसेच डेयरी उत्पादनांच्या आयात आणि निर्यातच्या प्रमाणांचे विश्लेषण सानुकूल आकडेवारी आकडेवारीवर प्रक्रिया करण्याच्या आधारे केले गेले. घरगुती सरावांत, परंपरागतपणे, खालील मापदंडांचा वापर केला जातो जी वस्तूंच्या मार्गाची रीतिरिवाजांद्वारे ओळखली जाते:

पाठविणारा देश म्हणजे ज्या देशामधून वस्तू निर्यात केल्या गेल्या आहेत, अंतिम रीतीस मंजुरीची जागा;

प्राप्तकर्ता देश - ज्या देशांत वस्तू आयात केल्या जातात;

पाठवणारी कंपनी ही एक कंपनी आहे जी आयात करणाऱ्या देशाकडून पुरवते;

कंपनी-प्राप्तकर्ता - ज्या कंपनीची वस्तू प्राप्तकर्त्याची आहे;

वस्तूंचे सांख्यिकीय मूल्य - ज्या देशासाठी वस्तू एखाद्या विशिष्ट देशाकडून किंवा संपूर्ण अहवाल कालावधीसाठी आयात केली गेली त्या डॉलर्सची रक्कम;

किलोग्राममध्ये आयात केलेल्या वस्तूंचे वजन

2006 मध्ये डेअरी उत्पादनांची एकूण आयात $ 843 दशलक्ष (टेबल 1) मध्ये 3 9 6.8 हजार टन्स एवढी होती. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आयात आणि भौतिक आणि मौद्रिक अटींच्या आयातीच्या अर्धापेक्षा जास्त चीज चीजच्या आयातीशी संबंधित आहे.

2006 मध्ये, प्रत्यक्ष आणि मौद्रिक अटींमधील डेअरी उत्पादनांचे एकूण निर्यात अनुक्रमे 175.4 हजार टन आणि 203.6 दशलक्ष इतके होते (सारणी 2). 2006 मध्ये, भौतिक आणि मूल्यवर्धित दोन्ही प्रकारच्या निर्यातीपैकी एक तृतीयांश भाग "बटरमिल, कर्कड दूध व मलई, दही, केफिर आणि इतर उत्पादनांच्या" विभागासाठी जबाबदार होते. महत्त्वपूर्ण शेअर्स दुधाच्या आणि क्रीम यासारख्या उत्पादनांशी संबंधित आहेत, वास्तविक आणि मौल्यवान अटींमध्ये, या विभागात अनुक्रमे 20.7 आणि 22.9% दुग्धजन्य पदार्थांच्या निर्यातीचा आकार घेतात. तसेच, "घाऊक आणि इतर उत्पादनांचा" सेगमेंटचा एक मोठा वाटा - अनुक्रमे 26 आणि 14.6% अनुक्रमे वास्तविक आणि मौद्रिक अटींमध्ये होता.

संपूर्ण दुधाच्या उत्पादनात घट झाल्यानंतरही रशियातील डेअरी मार्केट वाढत आहे. सर्वप्रथम, उत्पादनाच्या ओळींच्या विस्तारामुळे, नवीन प्रकारांचा उदय आणि डेअरी उत्पादनांच्या अभिरुचीनुसार, अतिरिक्त गुणधर्मांसह ते समृद्ध केले जाते. जानेवारी ते सप्टेंबर 2007 या काळात संपूर्ण दुध उत्पादनांचे उत्पादन 7.6 दशलक्ष टन होते. *** अलिकडच्या वर्षांत लोणी, चीज आणि आइस्क्रीम या प्रकारचे डेअरी उत्पादनांचे उत्पादन किती प्रमाणात बदलले ते विचारात घ्या. त्यानंतर नामांकित प्रशिक्षण व प्रायोगिक दुग्धशाळेच्या तज्ञांच्या मते Vereshchagin, अनेक वर्षे रशिया मध्ये लोणी उत्पादन दर वर्षी 270-2 9 0 हजार टन पातळीवर ठेवली. त्याच वेळी उत्पादन खंडांमध्ये चढ-उतार 3-5% च्या आत आहेत. लोणीसाठी बाजारात वाढ आयातित उत्पादनांच्या पुरवठ्यात वाढ झाली आहे. माशांच्या रशियन बाजाराच्या संरचनेतील आयात एकूण पुरवठा 25-35% आहे. दीर्घ काळातील बाजार लक्षात घेता, आम्ही चरबी-आणि-तेल उद्योगाच्या या विभागाच्या विकासामध्ये सक्रिय गतिशीलतेची कमतरता लक्षात घेऊ शकतो. नजीकच्या भविष्यात, आम्ही देशांतर्गत उत्पादनांचे प्रमाण राखून ठेवताना आयात वाढू शकतो. 2005 मध्ये, रशियन चीज उत्पादनाचे प्रमाण 6.47 टक्क्यांनी वाढून 347.9 ते 370.9 हजार टन झाले. वाढीचा दर राखून ठेवताना 2006 मध्ये या उत्पादनाचे रशियन उत्पादन 3 9 7 हजार टन होते. **** जानेवारी ते सप्टेंबर 2007 पर्यंत पनीर उत्पादनासह चीज उत्पादन 321 हजार टन होते. *** 2005 मध्ये वास्तविक रशियामध्ये आइस्क्रीम उत्पादन सुमारे 405 हजार टन्स गाठले, तर विकास दर 2-2.5% होता. 2006 च्या पहिल्या तिमाहीत, 2005 च्या इसी कालावधीच्या तुलनेत या दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनाची मात्रा 9 .7% वाढली आणि ती सुमारे 62 हजार टन होती. 2006 मध्ये, उत्तर-पश्चिम, मध्य आणि सुदूर-पूर्वी संघीय जिल्ह्यांनी अनुक्रमे 186.4, 128.6 आणि 102.4% पर्यंत आइस्क्रीम उत्पादन वाढविले. तथापि, काही संघीय जिल्ह्यांमध्ये 2006 च्या पहिल्या तिमाहीत उच्च वाढीचा दर 2005 च्या याच कालावधीसाठी कमी आकड्यांद्वारे स्पष्ट केला गेला आहे याची नोंद घेणे महत्त्वाचे आहे. रशियन डेअरी मार्केटवर प्रतिनिधित्व करणार्या सर्वात मोठ्या उत्पादकांपैकी, खालील खेळाडू उल्लेख करतात: विम-बिल-डॅन फूड्स ओजेएससी (मॉस्को, टीएम बायो मॅक्स, नियो, अगुशा, मेरी मिल्कमॅन, ग्राम मधील घर) "कुबान ब्युरेन्का", "लॅम्बर्ट", "एम", "अवर डॉक्टर", "औबर्न एपी", "मिरॅकल"), "युनिमिलक" (टीएम "बायो बॅलेंस", "डॉक्टर ब्रँड", "समर डे"), "Petmol", "ताक", "कुरण गावात", "Tyoma" Shadrinskoe) आणि एक गट Danone (टीएम Actimel, Danette, «Aktivia", "Danissimo", "Rastishka" "स्केलेटन"). रशिया, जॉर्जिया, मध्य आशिया व युक्रेनमध्ये विम-बिल-डानचे 37 प्रसंस्करण संयंत्र आहेत. गेल्या वर्षी विम-बिल-डॅनचे बाजारपेठेतील हिस्सेदारी 26% होती. 2007 च्या पहिल्या सहामाहीत, 2007 च्या पहिल्या सहामाहीत, 2006 मध्ये याच कालावधीत दुधाच्या उत्पन्नाची कमाई 43.4% वाढली - 5 9 8.4 डॉलर ते 858.4 दशलक्ष डॉलर्सवरून. युनिमिलक ग्रुपमध्ये यात रशियातील 2 9 डेअरी उद्योगांचाही समावेश आहे, ओजेएससी पेटमोल (सेंट पीटर्सबर्ग), ओजेएससी मिल्को (क्रास्नोयार्स्क), ओजेएससी समाराकालक्ट (समारा) आणि युक्रेनमधील दोन. रशिया, कझाकस्तान आणि युक्रेनमध्ये युनिमिल्क उत्पादने विकली जातात. 2006 मध्ये ग्रुपचा बाजार हिस्सा 15% होता, तर मागील वर्षाच्या तुलनेत महसूल 840 दशलक्ष डॉलर्सवर गेला आणि विक्री 10 दशलक्ष टनहून अधिक झाली. डेनोन ग्रुप, जे 2006 मध्ये डेअरी प्रॉडक्ट मार्केटमध्ये 7% मालकीचे होते, याचे प्रतिनिधित्व रशियामध्ये दोन डेअरी उत्पादन वनस्पतींनी केले: मॉस्को विभागात आणि टोल्यत्ती शहरात. 2006 मध्ये, कंपनीची महसूल 561 दशलक्ष डॉलर्स एवढी होती. 9 0 टक्के विक्री सक्रियते, अॅक्टिमेल, डॅनिसिमो आणि रस्ताष्का या ब्रॅण्डमधून झाली आहे. आयात आणि दुग्धजन्य पदार्थांची निर्यातदुग्धशाळेच्या विविध भागातील आयात आणि निर्यातीचे प्रमाण लक्षात घ्या. 2006 मध्ये "बटर आणि इतर उत्पादने" आणि "चीज" (सारणी 3) खंडांमध्ये आयात मोठ्या प्रमाणात होता. "दूध आणि मलई, गैर-कंडेन्स्ड आणि साखर नसलेले" विभागामध्ये, आयातीचा हिस्सा देखील प्रचलित झाला, परंतु त्याच्या दिशेने मार्जिन इतके महत्त्वपूर्ण नव्हते. "दूध आणि मलई, कंडेन्स्ड किंवा जोडलेले साखर", "बटरमिल, कर्कड दूध आणि मलई, दही, केफिर आणि इतर उत्पादने" आणि "डेअरी फॅट असलेले आइसक्रीम" विभागामध्ये, उत्पादनांचे निर्यात वर्चस्व होते. "छिद्र आणि इतर उत्पादने" विभागामध्ये, आयात आणि निर्यातचा वाटा तुलनात्मक होता.

दुग्धजन्य पदार्थांच्या आयात आणि घरगुती उत्पादनासह, वेगळ्या प्रकारची उत्पादन संस्था आहे: रशियामधील परदेशी उत्पादकांचे कारखाने उघडणे. अशा प्रकारे, आरबीसीच्या अनुसार, 2008 च्या वसंत ऋतूमध्ये एलएलसी गॅलटकिकाच्या सुविधांवर, सेंट पीटर्सबर्ग येथील जेएससी गॅचिना डेयरी प्लांटच्या प्रदेशात नवीन संयंत्र तयार केले गेले, वॅलिओ ब्रँड अंतर्गत निर्जलित दूध आणि ताजे दुग्धजन्य पदार्थांचे उत्पादन सुरू होईल. घरगुती बाजाराच्या पुढील विकासाच्या दृष्टीकोनातून आणि अतिरिक्त नोकर्या तयार करण्याच्या दृष्टीकोनातून तसेच देशाच्या अर्थव्यवस्थेमध्ये परकीय गुंतवणूकीचा विचार करण्यापासून ही परिस्थिती अत्यंत मनोरंजक आहे. 1 99 0 च्या दशकाच्या सुरूवातीपासून रशियाने डेअरी उत्पादनांच्या घरगुती उत्पादनातील आणि आयातच्या प्रमाणात वाढीच्या प्रमाणात घट झाली आहे. 2000 पासून आयात केलेल्या उत्पादनांची हिस्सेदारी 20 ते 40% पर्यंत वाढली आहे आणि ही संख्या वाढतच राहिली आहे. 2006 मध्ये, चीजसाठी आयात कर वाढविण्यात आली. विशिष्ट प्रकारचे चीज आयात करण्यावर सीमाशुल्क कर्तव्ये करण्याच्या निर्णयावरुन रशियन उत्पादकांना पाठिंबा देण्यात आला. तथापि, परिणामी आयातित पनीर फक्त 20% पर्यंतच नव्हे तर रशियन उत्पादनांसाठी देखील वाढ झाली आहे. रशियामध्ये या विषयावर पनीरवर एक कर्तव्य होता जो 15% होता परंतु 0.3 युरो प्रति किलोपेक्षा कमी नव्हता. डिक्रीनुसार, प्रति किलो 1.65 युरो पर्यंत जाहीर घोषित सांख्यिकीय मूल्य असलेल्या चीझवरील कर्तव्य 0.7 युरो होते. 2 युरो प्रति किलोग्राम किंमतीपेक्षा अधिक महागड्या चीज 0.65 युरोच्या कर्तव्याच्या अधीन आहेत. इतर चीजसाठी कर्तव्य आकार बदलला नाही. अलिकडच्या वर्षांत मुख्य उद्योगातील उद्योगांपैकी एक म्हणजे उद्योगातील एकत्रीकरण. येत्या काही वर्षांत, क्षेत्रीय आणि फेडरल स्तरावर दूध प्रक्रिया बाजारपेठेत एकत्रीकरणाच्या प्रक्रियेच्या मजबूतीची भविष्यवाणी करणे शक्य आहे. त्याच वेळी, मोठ्या प्रमाणावर पसरलेला फॉर्म म्हणजे दोन्ही प्रसंस्करण उपकरणे आणि डेअरी कच्च्या मालाची शेती उत्पादकांमध्ये नियंत्रण नियंत्रणाची खरेदी. ***** दुग्धजन्य पदार्थांचे मिश्रणगेल्या 15 वर्षांत देशात दुधाचा वापर लक्षणीय घटला आहे. 1 99 0 मध्ये 3 9 0 किलोग्रॅमच्या दराने प्रति किलो 370 किलो वजनाची मागणी झाली तर आता ते 240 किलोग्राम झाले आहे. डेरी हेल्थ प्रोजेक्टच्या फ्रेमवर्कमध्ये मॉस्कोमधील सीव्हीएस कन्सल्टिंगने केलेल्या एका अभ्यासानुसार गेल्या वर्षी फक्त 33% भांडवलधारकांनी दूध विकत घेतले होते. त्याच वेळी, 22% उत्तरदात्या खरेदी करत नाहीत आणि 21% दूध पीत नाहीत. Fermented दूध उत्पादने स्थिर ग्राहक मागणी आनंद घ्या. दही, केफिर आणि कॉटेज चीज सर्वाधिक लोकप्रिय आहेत - या उत्पादनांची निवड 38, 2 9 आणि 21% मस्कॉवीइट्स करतात जी दररोज दुधाचे दुधाचे पदार्थ वापरतात (आकृती 2).

ग्राहक प्राधान्यांच्या विश्लेषणानुसार वृद्ध लोक पारंपारिक डेअरी उत्पादनांची खरेदी करतात. या उत्पादनांचे मुख्य ग्राहक 30 ते 40 वर्षे वयाचे लोक आहेत. अशा प्रकारे, या वयोगटातील 27% उत्तरदायी व्यक्ती आठवड्यातून दोनदा केफिर पितात. 20 वर्षाखालील तरुणांमध्ये, केवळ 17% आठवड्यात 2-4 वेळा हा उत्पादन वापरतात. कॉटेज पनीरला तरुण उत्तरदात्यांमध्ये सर्वात कमी मागणी मिळते - 30 वर्षांखालील 15% पेक्षा जास्त उत्तरदाते नियमितपणे वापरत नाहीत. 30 ते 40 वयोगटातील ग्राहकांमध्ये, या प्रकारच्या पारंपारिक डेअरी उत्पादनांचा 60% मस्कॉइट्सचा वापर केला जातो. मार्केट डेव्हलपमेंट प्रीडिशनसध्या डेयरी उत्पादनांच्या विकासामध्ये सकारात्मक कल आहे. सर्वसाधारणपणे, रशियन डेअरी बाजार स्थिर वाढ दर्शवित आहे, परंतु या वाढीचा वेग किंचित कमी झाला आहे. आगामी वर्षांमध्ये, रशियन उत्पादनातील वाढ आणि आयात यामुळे दोन्ही बाजारातील वाढ वाढेल आणि बहुतेकदा. डेअरी उत्पादनांच्या स्थानिक बाजारपेठेसाठी सर्व विभागांमध्ये तीव्र स्पर्धा झाली आहे. अंदाजानुसार, प्रमुख खेळाडू प्रादेशिक उत्पादकांचे "शोषण" धोरण पुढे चालू ठेवतील. ग्राहकांमधील वाढत्या संख्येमुळे पेस्टराइज्ड दूध पसंत करतात. याव्यतिरिक्त, स्वस्त उत्पादनाप्रमाणे दूध दिशेने सामान्य दृष्टीकोन. या संदर्भात, काही उत्पादक त्यांच्या उत्पादनाची स्थिती सुधारण्यासाठी, नैसर्गिकता, पर्यावरणातील मैत्री आणि उच्च गुणवत्तेची वैशिष्ट्ये यावर लक्ष केंद्रित करतात. पुढील दहा वर्षांत कंपनी नंबर 1 च्या अंदाजानुसार, केफिर, आंबट मलई आणि कॉटेज चीज सारख्या पारंपारिक डेअरी उत्पादनांचा वापर 10-15% कमी होऊ शकतो, तर योगधर्म्स आणि डेअरी डेझर्टचा वापर याउलट वाढत जाईल. दुग्धशाळेतील बाजारपेठेत अलीकडे पाहण्यात येणारा सर्वात महत्वाचा कल "लाइव्ह", नॉन-थर्मललाइज्ड योग्हर्ट्सची लहान शेल्फ लाइफसह वाढत जाणारी लोकप्रियता आहे. नजीकच्या भविष्यात दुग्धजन्य पदार्थांची मर्यादा संबंधित खालील ट्रेंडचे निरीक्षण केले जाईल:

ब्रँडेड उत्पादनांचा हिस्सा वाढविणे;

उत्पादन ओळींची वाढ;

नॉन-पारंपारिक नाविन्यपूर्ण उत्पादनांचा उदय;

दीर्घकालीन स्टोरेज उत्पादनांच्या शेअरमध्ये वाढ

तज्ञांच्या मते डेअरी उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी पुढील ट्रेंड साजरा करण्यात येतील:

पॅकेज केलेल्या बटर विक्रीचा हिस्सा वाढविणे;

नाविन्यपूर्ण प्रकारच्या पॅकेजिंगचा उदय आणि परिचय - भाग पॅकेजिंग, "कुटुंब" पॅकेजिंग, चमच्याने पॅकेजिंग;

द्रव दुग्धजन्य पदार्थांच्या सेगमेंटमध्ये भागलेल्या पॅकेजिंगच्या हिस्सेदारीमध्ये वाढ.

संदर्भ

कमोडिटी रिसर्च अँड एक्सपर्टिझ ऑफ टेस्ट गुड्स: ए टेक्स्टबुक / एड. आय.पी. चेपरनॉय - एम., 2006.

फ्रेंकल ए. ए. रशियाची अर्थव्यवस्था 2006-2008. - मॉस्को: फिनस्टॅटप्रॉम

1. रशिया डेयरी संघ

   वृत्तपत्र Kommersant

   जर्नल "फर्म ऑफ द फर्म"

   एक्सपर्ट मॅगझिन

   आज रशियामधील डेअरी उद्योग अत्यंत कठीण परिस्थितीत आहे. 2014 च्या अखेरीस उद्भवलेली आर्थिक आणि आर्थिक परिस्थिती आणि 2015 मध्ये बळकट झाली
   डेरी मार्केटमधील सहभाग असलेल्या परकीय धोरणातील परिस्थितीमुळे डेअरी उद्योगासाठी नकारात्मक ट्रेन्डचा त्वरित विकास होतो. राष्ट्रीय चलनाची अवमूल्यन यामुळे आकर्षित झालेल्या कर्जाच्या खर्चात वाढ, गुंतवणूकीचे ठराविक प्रकल्प, खर्च वाढविणे, उत्पादकांचे नफा कमी करणे आणि दुधाच्या प्रोसेसरमध्ये वाढ झाली आहे. 2014 पासून सुरू होणा-या डेअरी इंडस्ट्रीमधील सहभागी, बर्याच वर्षांच्या स्टॅगनेशननंतर (ज्याने राज्य सपोर्टच्या यंत्रणेत बदल करण्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली) उत्पादन कार्यक्षमता पुनर्संचयित करण्याची प्रक्रिया आर्थिक परिस्थितीच्या या विकासासाठी तयार नव्हती ज्यामुळे नैसर्गिकरित्या उत्पादन प्रभावित झाले. सामान्यतः उद्योग कामगिरी. गायींची संख्या कमी केल्यामुळे उत्पादन कमी झाले आहे आणि फीड आणि गृहनिर्माण परिस्थितीत बचत (विशेषतः शीत ऋतू दरम्यान) डेरी हर्ड्सच्या उत्पादकता कमी होईल.

   या वर्षाच्या पहिल्या 9 महिन्यांत कच्च्या दुधाचे उत्पादन गेल्या वर्षीच्या याच कालावधीच्या तुलनेत 0.3 टक्क्यांनी कमी झाले आहे आणि 24,172.9 हजार टन इतके आहे. कृषी संस्थांनी 11 331.5 हजार टन कच्चा दूध (किंवा 46, एकूण 9%), शेतकरी (शेतकरी) शेतात - 1 561.6 हजार टन (6.5%), घरांमध्ये - 11 279.8 हजार टन (46.7%). त्याचवेळी शेती संस्था आणि शेतकरी (शेतकरी) शेतात उत्पादनात वाढ 2.4% ने वाढवली आणि लोकसंख्येतील शेतीमध्ये 3.3% घट झाली आणि यामुळे एकूण उत्पादन कमी झाले. त्याच वेळी, सर्व प्रकारच्या शेतीद्वारे कच्च्या दुधाचे ऑक्टोबर उत्पादन उत्पादन मागील वर्षाच्या तुलनेत 0.6% (2,366 हजार टन्स एवढे 2,380 हून अधिक टन) होते. परंतु 10 महिन्यांच्या निकालांप्रमाणेच उत्पादन खंड अद्याप गेल्या वर्षीपेक्षा कमी राहिले आहेत
     0.1% (26,577 हजार टन्स विरूद्ध 26,553 हजार टन).

   2015 च्या अखेरीस कच्च्या दुधाचे उत्पादन 30.4-30.5 दशलक्ष टन कमी होईल अशी अपेक्षा आहे कारण शेती संस्था आणि वैयक्तिक सहाय्यक शेतात गायींच्या पशुधनांमध्ये सतत घट होण्यामुळे 2014 मध्ये 1% कमी होईल.

   प्रादेशिक उत्पादन सर्वात मोठी घट  पहिल्या 9 महिन्यांत (सापेक्ष अटींमध्ये) आली Crimea गणराज्य  (-20.4%, 172.4 केटी पर्यंत) ज्यू स्वायत्त क्षेत्र  (-17.8%, 7.8 हजार टन्स पर्यंत) कुरगान  (-14.9%, 21 9 .0 केटी पर्यंत) आणि उल्यानोव्स्क  (-10.5%, 167.6 हजार टन) क्षेत्रे. उत्पादन मध्ये अधिकतम सापेक्ष वाढ सर्व श्रेण्यांमध्ये शेतात चिन्हांकित केले आहे कलुगा प्रदेश  (+ 10.8%, 193.3 हजार टन्स पर्यंत) Ingushetia गणराज्य  (+ 10.5%, 55.4 हजार टन्स पर्यंत) आणि कॅलिनेनग्राड क्षेत्र  (+ 10.4%, ते 136.0 केटी), आणि देखील किरोव्ह  (+ 6.8%, 438.1 हजार टन्स) वोलोग्डा  (+ 6.6%, ते 357.0 केटी) तुला  (+ 5.5%, 143.2 हजार टन्स पर्यंत) क्षेत्रे Primorsky क्राई  (+ 4.8%, ते 99.7 केटी) मगदान  (+ 4.0%, 4.5 हजार टन्स पर्यंत) व्होरोनझ  (+ 3.9%, 636.7 केटी पर्यंत) आणि लेनिनग्राड  (+ 3.6%, 441.1 हजार टन) क्षेत्रे.

   
   
   

   त्याचबरोबर, 2015 च्या 9 महिन्यांच्या निकालामुळे, रशियन फेडरेशनच्या 20 भागांसाठी दूध उत्पादित 63% उत्पादन झाले. जास्तीत जास्त दुधाचे उत्पादन चालू ठेवले जाते बास्कॉर्टोस्टॅन गणराज्य  (1 412.6 हजार टन, -0.2%), तातारस्तान गणराज्य  (1,357.8 केटी, + 1.3%), अल्ताई  (1 123.1 हजार टन, -0.4%) आणि क्रास्नोडार  (1 007.4 हजार टन, + 1.5%) किनारी आणि रोस्तोव प्रदेश  (844.3 हजार टन, + 0.3%). टॉप 20 दूध उत्पादकांनीही प्रवेश केला ओरेनबर्ग, वोरोनझ, सेराटोव्ह, ओम्स्क, नोवोसिबिर्स्क, सेवरड्लोव्हस्क, निझनी नोव्गोरोड, मॉस्को, लेनिनग्राड, किरोव्ह, टायमेन प्रांत, दॅगेस्टॅन व उदमुर्तिया, क्रॅस्नोयार्स्क आणि स्टाव्होपोल प्रांत.

   
   
   

   तथापि, उत्पादनांच्या प्रक्रियेसाठी उत्पादित दूध सर्व प्रमाणात उपलब्ध नाही. फक्त तथाकथित व्यावसायिक दूध. रशियन फेडरेशनमध्ये विक्रीयोग्य दुधाचा मुख्य भाग कृषी संस्थांद्वारे उत्पादित केला जातो, उत्पादित दुधाची विक्रीक्षमता (उत्पादित दुधाच्या एकूण प्रमाणात दूध विक्रीचे प्रमाण) 2014 च्या अखेरीस 9 4% होते (13.5 दशलक्ष टन विक्रीयोग्य दुधाचे उत्पादन केले जाते). घरगुती कमी (सुमारे 34%) कमी विक्रीक्षमता संभाव्यत: प्रोसेसरसाठी उपलब्ध असलेल्या कच्च्या दुधाचे प्रमाण कमी करते. कृषी संस्था आणि शेतकरी (शेतकरी) शेतात अल्प कालावधीत कच्चा माल आधार वाढवू शकत नाही, परिणामी स्थानिक बाजारपेठेत कच्च्या दुधाची कमतरता आहे.

   
   
   
   

   2015 च्या 9 महिन्यांच्या निकालांनुसार सोयझमोल्कोकच्या अनुमानानुसार, विक्रीयोग्य दुधाचे उत्पादन गेल्या वर्षीच्या याच कालावधीच्या तुलनेत 0.3 टक्क्यांनी कमी होऊन ती 15.4 दशलक्ष टन्स एवढी झाली. शेतांच्या श्रेणीद्वारे उत्पादनाची संरचना तितकीच राहते, परंतु उत्पादन (के) एक्स आणि पीआयचे प्रमाण हळूहळू वाढत आहे आणि घरे संख्या कमी होत आहे. शेती संस्था (68%, 10.5 दशलक्ष टन्स) मध्ये पारंपारिकपणे उत्पादित बाजारपेठेत दुधाचा मोठा भाग. कमीतकमी विक्रीक्षमता (34%) असला तरीही घरगुती बाजारपेठेत (25 लाख टन) उत्पादनक्षमतेच्या 25% उत्पादनांचे उत्पादन झाले. शेतकरी (शेतकरी) शेतात 7% विक्रीक्षम दूध (1.1 दशलक्ष टन्स) उत्पादन केले असून सरासरी विपणन 6 9% एवढे आहे. दुधाच्या उत्पादनातील घट झाल्यामुळे कारणे बर्याच वर्षांपासून गायींच्या संख्येत घट झाली आहेत तसेच घरातील दुधाची उत्पादकता कमी आहे, अनेक के (एफ) एक्स आणि जुन्या शेती संस्था आहेत.

   2015 च्या निकालांनुसार, प्राथमिक अंदाजानुसार, सर्व श्रेण्यांच्या शेतात विक्रीयोग्य दुधाचे उत्पादन 2014 च्या पातळीवर राहील, तर शेतात घरगुती दुग्धजन्य दुधाचे उत्पादन घटल्याने शेती संस्था आणि शेतकरी (शेतकरी) शेतात उत्पादनामध्ये वाढ होईल.

   गायींचे पशुधन  संपूर्ण रशियन फेडरेशनमध्ये 1 ऑक्टोबर रोजी 2.4% घट झाली (10/01/2014 च्या तुलनेत) आणि 8,477.3 हजार डोक्यांची संख्या. के (एफ) एक्स आणि पीआय वगळता सर्व श्रेणींच्या शेतात पशुधन कमी झाला आहे: कृषी संस्थांमध्ये - 2.6% ते 3,387.3 हजार डोक्यावर, 3.5% ते 3, 9 0 9. हजार डोक्यावर के (एफ) एक्स आणि आयपीमध्ये, पशुधन 2.5% वाढला आणि 1,0 99 .5 हजार डोक्यावर आला. "लोकसंख्येच्या घरांच्या" श्रेणीपासून के (एफ) एक्स आणि पीआयपर्यंतच्या शेती उत्पादनाच्या विशिष्ट भागाच्या हस्तांतरणाद्वारे असे गतिशील वर्णन केले जाते. त्याचवेळी शेती संघटनांमध्ये दुधाचे उत्पादन प्रामुख्याने उत्पादनाच्या तीव्रतेमुळे झाले आहे. 2014 मध्ये, एओ मध्ये 9 महिन्यांच्या नतीजेनुसार, प्रति गाय (गणना) सरासरी दूध उत्पादन 3 9 4 किलो होते, त्यानंतर या वर्षी रशियन फेडरेशनमध्ये सरासरी हे 25 9 किलो वाढले.

   
   
   गायींची संख्या सर्वात मोठी घट  (सापेक्ष अटींमध्ये) मध्ये नोंद कुरगान क्षेत्र  (-23.8%, 57.9 हजार गोल) काल्मीकिया गणराज्य  (-9.2%, 351.0 हजार गोल) आणि स्मोलेंस्क प्रदेश  (-8.8%, 50.6 हजार गोल). शिवाय, रशियन फेडरेशनच्या 20 क्षेत्रांमध्ये उल्लेख केला गायींची संख्या वाढवा. त्यापैकी ब्रॅन्स्क  (+ 11.1%, 176.4 हजार गोल) कॅलिनिंग्रॅड (+ 6.1%, 4 9 .3 हजार गोल) क्षेत्र आणि Ingushetia गणराज्य  (+ 5.8%, 25.9 हजार गोल.), ज्यात पशुधन (सापेक्ष अटींमध्ये) सर्वाधिक वाढ झाली आहे. गायींची सर्वात मोठी संख्या  मध्ये संग्रहित बास्कॉर्टोस्टॅन गणराज्य  (475.4 हजार गोल., -3.0%), डेगस्टॅन गणराज्य  (471.9 हजार गोल. + 1.6%), अल्ताई क्षेत्र  (382.9 हजार गोल., -3.4%) आणि तातारस्तान गणराज्य  (366.9 हजार गोल -1.3%).
   
   
   2015 च्या शेवटी, प्राथमिक अंदाजानुसार, सर्व श्रेण्यांच्या शेतात गायींचे पशुधन 2% कमी होईल आणि वर्षाच्या अखेरीस 8.3 दशलक्ष डोक्यावर पोहोचेल, तर के (एफ) एक्स आणि शेती संस्था आणि खाजगी शेतांमध्ये पशुधन वाढण्याची अपेक्षा आहे. - कमी कृषी शेतांच्या बाबतीत, पशुधन कमी करणे हे उत्पादन मोठ्या प्रमाणावर वाढविणे आणि अधिक उत्पादक पशुधनांना नूतनीकरण करणे आणि पीएसएफमध्ये पशुधन कमी करणे के (एफ) एक्स मधील घरांच्या नोंदणीसह, शहरीकरणाचे सामान्य प्रवृत्ती आणि घराच्या कठीण आर्थिक परिस्थितीशी संबंधित आहे.

   कृषी शेतात उच्च दर दर्शविणारे शेतात विविध प्रकारच्या शेतींमध्ये गायींच्या दुधाच्या उत्पादनात वाढ झालेली आहे. 200 9 ते 2014 या काळात शेतीतील गायींची सरासरी उत्पादकता 18% ते 4,841 किलो / वर्ष वाढली, तर घरगुती शेतात उत्पादनात वाढ झाली नाही. याच कालावधीत रशियन फेडरेशनमध्ये (सर्व श्रेण्यांच्या घरे) सरासरी वाढ 8,737 ते 4,021 किलो / वर्ष होते. तथापि, शेती उत्पादक बहुतेकांच्या कठीण आर्थिक परिस्थितीत सध्याचे उत्पादन आधुनिकीकरण आणि तीव्रतेला परवानगी देत ​​नाही. वाढत्या खर्चाच्या पार्श्वभूमीवर आणि आयात करणा-या पार्श्वभूमीवर आयात केलेल्या उपकरणाची फीड, दुरुस्ती व देखभाल वाढवणे, सर्व उपलब्ध साधनांद्वारे उत्पादन खर्च कमी करणे आवश्यक आहे. परिणामी, फीडची गुणवत्ता कमी होते, प्राणीांची परिस्थिती खराब होते आणि गायींची दुधाची उत्पादकता कमी होते.

   2015 च्या अखेरीस, प्राथमिक अंदाजानुसार 1 गायीच्या (सर्व शेतात) दुधाची सरासरी दुधाची उत्पादकता वाढणे सुरू राहील, परंतु दर कमी होईल, परिणामी एका गायमधून दुधाचे उत्पादन 4,100 किलोग्राम प्रति वर्ष असावे.
   
   
   
   2015 च्या अखेरीस दुधाचे उत्पादन वस्तूंचे प्रमाण 2014 च्या पातळीपेक्षा किंचित (सुमारे 30.4 ते 30.5 दशलक्ष टन्स) असू शकते. पुढच्या वर्षी, चालू वर्षाचे कल (उत्पादन थांबविणे, गायींचे गुरेढोरे कमी करणे, घरातील दुधाचे उत्पादन कमी होणे आणि शेतात आणि शेतीतील वाढांमधील वाढ) चालू राहण्याची शक्यता आहे, यामुळे अतिरिक्त समर्थनाची अनुपस्थितीत उत्पादन कमी होईल. राज्याद्वारे

   आर्थिक विकासाच्या मंत्रालयानुसार, 2016 साठी रशियन फेडरेशनच्या सामाजिक-आर्थिक विकासाच्या मसुद्यामध्ये आणि 2017 आणि 2018 च्या नियोजन कालावधीच्या अंदाजपत्रकात सादर केले जाईल, पुढील वर्षी उद्योगाच्या पुनर्प्राप्तीमध्ये सकारात्मक कल दिसून येईल. 2016 मध्ये कच्च्या दुधाच्या उत्पादनात वाढ 2017 मध्ये 0.6% - 0.6% - 0.7% मध्ये 0.3% असू शकते. 2014 च्या तुलनेत 2014 मध्ये कच्च्या दुधाचे उत्पादन 1.7% असेल. पूर्णतः, 2018 मध्ये उत्पादन सुमारे 31.3 दशलक्ष टन असू शकते. यामुळे आर्थिक विकास आणि व्यापार मंत्रालयानुसार, रशियन अर्थव्यवस्थेच्या वाढीचे पुनरुत्थान, रुबलची नियोजित मजबूती, 2015 मधील वार्षिक 12.2% च्या तुलनेत घट अपेक्षित आहे. 2016 मध्ये, देशाच्या बाजारपेठेतील कमोडिटी स्रोतांमध्ये दुग्ध व दुग्धजन्य पदार्थांच्या आयातीत घट, प्रसंस्करण उद्योगांच्या क्षमतेच्या वापरामध्ये वाढ, लोकसंख्येच्या पैशांची खरेदी शक्ती वाढणे.

   त्याचवेळी, सोयझमोल्कोकच्या अंदाजानुसार, 2016 साठी दुग्धजन्य मादी प्रजननासाठीच्या विकासची अपेक्षा फारच आशावादी वाटत नाही. कृषी संस्था, के (एफ) एक्स आणि पीआय मधील दुधाच्या उत्पादनातील वाढीमुळे बर्याच घटकांवर परिणाम झाला आहे, ज्याचा 2016 मधील प्रभाव थांबेल.

   2013 - 2014 मध्ये कच्च्या दुधाची किंमत लक्षणीय वाढली. जानेवारी 2013 मध्ये रशियन फेडरेशनमध्ये सरासरी किंमत 15.4 रुबल / किलो होती तर जानेवारी 2015 मध्ये ते 21.1 रुबल / किग्रा (+ 37%) वाढले, ज्यामुळे शेती संस्था उत्पादन तीव्रता वाढवू शकली. परिणामी, के (एफ) एक्स ते 3,450 किलोग्राम / वर्षामध्ये शेती उत्पादनांमध्ये गायींची सरासरी उत्पादकता 4,841 किलो / वर्ष वाढली. त्याचवेळी नवखे शेतक-यांना पाठिंबा देण्याकरिता अनुदानाने घरांच्या संक्रमणांमध्ये शेतकरी (शेतकरी) शेताच्या स्थितीत योगदान दिले, ज्यामुळे त्यांच्या आर्थिक स्थिती आणि उत्पादन कार्यक्षमतेत सुधारणा झाली. त्याचवेळी, शेती संस्थांच्या जनावरांच्या दुध उत्पादनांच्या वाढीच्या दरापेक्षा गायींची संख्या कमी झाल्याचे दिसून आले. या कारणामुळे 2014 च्या शेवटी दूध उत्पादन कमी करणे शक्य झाले नाही (1% उत्पादन देखील वाढते आहे).

   तथापि, 2014 च्या शेवटी आणि राष्ट्रीय चलनाचा अवमूल्यन केल्यामुळे 2015 च्या सुरुवातीस उत्पादन खर्चात लक्षणीय वाढ झाली आहे, दूध खरेदीच्या किंमतीत वाढ झाली नाही, विद्यमान लोकांच्या "गोठविणा" आणि दुग्धजन्य पशुसंवर्धन क्षेत्रात नवीन गुंतवणूक प्रकल्पांची कमतरता यामुळे, परिणामी शेती उत्पादकांना उत्पादनाच्या किंमती कमी करण्याचा मार्ग शोधणे भाग पाडले गेले. यामुळे 2015 आणि 2016 मध्ये गायींच्या उत्पादकता कमी होण्याची शक्यता आहे, ज्यामुळे एकूण दुधाचे उत्पन्न कमी होईल.

   2016 मध्ये सोयझमोल्कोकच्या अंदाजानुसार, उद्योगाच्या विकासाच्या आशावादी परिस्थितीनुसार (आर्थिक विकास आणि व्यापार मंत्रालयाने दिलेल्या सकारात्मक घटकांनुसार) कुटुंबांमध्ये दुधाचे उत्पादन 3-5% घटले जाईल जे सुमारे 600 हजार टन असेल. (एफ) एक्स आणि आयपी 4-5% (9 0 हजार टन) वाढ दर्शवितात आणि कृषी संस्थांचे उत्पादन 2014-2015 च्या पातळीवर राहील. अशा प्रकारे, 2016 च्या अखेरीस, सर्व श्रेण्यांच्या शेतात दुधाचे उत्पादन 30.1 ते 30.2 दशलक्ष टन असेल, जे 2015 च्या अनुमानित निकालांपेक्षा 1.6% कमी आहे. रूपात्मक परिस्थितीत (राज्य समर्थन निधीच्या प्रमाणात घट, विद्यमान ट्रेंडचे संरक्षण आणि उत्पादन खर्च) कमी झाल्यास, एओमध्ये 2% च्या पातळीवर उत्पादन अपेक्षित आहे. परिणामी, सर्व श्रेणीतील दुधातील दुधाचे उत्पादन 2016 मध्ये अधिक लक्षणीय होईल आणि 30 दशलक्ष टन मानसशास्त्रीय अडथळा दूर करू शकेल.

   2. दुग्धजन्य पदार्थांचे उत्पादन

   ऑगस्ट 2014 मध्ये विशेष आर्थिक उपाययोजना केल्यामुळे आयातित उत्पादनांमधून रशियन डेअरी मार्केटच्या 20% पर्यंत मुक्त करणे शक्य झाले आणि स्थानिक उत्पादकांनी अंतर कमी करणे सुरू केले, उत्पादन खंड वाढविणे (हे मुख्यतः चीज आणि लोणीसाठी लागू होते). 2016 मध्ये, दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनाची विक्री आणि विक्री वाढण्याची अपेक्षा आम्ही केली पाहिजे. आर्थिक विकासाच्या मंत्रालयानुसार, 2016 मध्ये डेअरी उत्पादनांची विक्री 1% होईल, 2017 मध्ये - आणखी 2.4%, 2018 - 2.6% मध्ये. परिणामी, 2018 मध्ये डेअरी उत्पादनांची विक्री 2015 च्या तुलनेत 6.1% ने वाढेल.

   चीज आणि चीज उत्पादनांसाठी उत्पादनात सर्वात मोठी वाढ नोंदवली गेली. 2015 च्या 10 महिन्यांच्या परिणामांनंतर पनीर आणि चीज उत्पादनांची निर्मिती 4 9 0 हजार टन्स होती, जी गेल्या वर्षीच्या तुलनेत 21.6 टक्क्यांनी वाढली आहे. त्यात चीज - 381 हजार टन (+22%), चीज उत्पादने - 109 हजार टन (+ 21%). चीज आणि चीज उत्पादनांच्या निर्मितीच्या स्वरुपात, मोठ्या प्रमाणात शेती (25%), पनीर उत्पादनांद्वारे (22%), अर्ध-हार्ड चीज (20%), प्रक्रिया केलेले चीज (18%) आणि इतर प्रकारचे चीज व्यापून सर्वात मोठा हिस्सा पारंपारिकपणे व्यापला जातो.

   चीज आणि चीज उत्पादनाव्यतिरिक्त, लोणीसाठी (4.2%, 222.5 हजार टन ते 2015 च्या 10 महिन्यांच्या परिणामांद्वारे) दूध उत्पादनातील वाढ (1.0%, ते 9, 7 दशलक्ष टन).

   वर्षाच्या अखेरीस, अशी आशा आहे की 2014 च्या तुलनेत उत्पादनातील चढउतार चालू राहील परिणामी, संपूर्ण दुग्धजन्य पदार्थांचे उत्पादन सुमारे 11.6 दशलक्ष टन, चीज - 455 हजार टन, चीज उत्पादने - 135 हजार टन, लोणी - 260 हजार टन असू शकते.
   
   
   
   तथापि, डेअरी उत्पादन आणि आयात प्रतिस्थापन प्रमाण वाढविण्यासाठी आज काही निर्बंध आहेत. राष्ट्रीय चलनाचा अवमूल्यन करून, दूध उत्पादन आणि प्रसंस्करण खर्चात लक्षणीय वाढ झाली आहे. परिणामी, घरगुती दुधाचे उत्पादन स्थिर राहिले आहे. कच्च्या मालाची आधारभूत उपकरणे म्हणजे अल्प कालावधीत वाढली जाऊ शकत नाहीत, दुधाचे उत्पादन आणि प्रक्रिया कमी नफा मिळू शकेल, दीर्घ पेबॅक कालावधी (सुमारे 15 वर्षे सध्याच्या परिस्थितीत) आणि दूध उत्पादनातील अपुर्या कुटुंबांमुळे दुग्धजन्य मादी प्रजननाची कमी गुंतवणूक आकर्षित होऊ शकते. परिणामी, 2015 च्या अखेरीस दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे शुद्ध आयात सुमारे 7.1 दशलक्ष टन (दुधाच्या दृष्टीने) असू शकते, पाम तेलाची आयात वाढत आहे, बनावटी उत्पादनांचे उत्पादन वाढते आहे. बाजारात बनावट उत्पादनांच्या वाढीमुळे दुध प्रसंस्करण उपक्रमांचे नफा कमी होते, उत्पादन आधुनिकीकरण करण्याची आणि त्याचे कार्यकुशलता वाढविण्याची परवानगी देत ​​नाही.

   या व्यतिरिक्त, दुग्ध उत्पादनांसाठी किरकोळ किंमतींमध्ये वाढ (जे 2013-2014 च्या शेवटी कच्च्या दुधाच्या किंमतीत वाढ होण्यास विलंब झाले आहे) आणि लोकांच्या आर्थिक उत्पन्नात खरेदीची ताकद कमी झाल्यामुळे उच्च दर्जाचे उत्पादित उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या मागणीत घट झाली आहे ज्यामुळे खरेदीच्या किंमती कमी होतात कच्च्या दुधावर आणि खालच्या व्यवसायातील कमतरता.

   2015 च्या 9 महिन्यांपर्यंत दूध चरबीच्या अंदाजे शिल्लक विश्लेषणाच्या आधारे सोयाझमोलोको आणि मिल्क न्यूज ऍनालिटिकल सेंटरच्या प्रारंभिक गणनानुसार, उत्पादित डेअरी उत्पादनांसाठी दुधाची चरबी 9 .10% आहे, 2014 मध्ये (9 महिन्यांपर्यंत) ही आकृती 5% पेक्षा जास्त नव्हती. म्हणजेच, 2015 मध्ये उत्पादित डेअरी उत्पादनांपैकी सुमारे 10% उत्पादनास खोटे केले जाते (दुधाचे चरबी भाज्या मूळच्या चरबीने बदलले जाते) परंतु विशिष्ट प्रकारचे डेअरी उत्पादनांमध्ये ही व्हॉल्यूम कशी वितरित केली जाऊ शकते केवळ तेच मानले जाऊ शकते. बहुतेकदा हे दूध-समृद्ध उत्पादने आहेत ज्यात उच्च जोडलेले मूल्य आहे आणि लोकसंख्येमध्ये बेस्ट-सेलिंग - चीज, लोणी.

   वैयक्तिक डेयरी उत्पादनांच्या रशियन उत्पादनांच्या गतीशीलतेकडे लक्ष देताना, बहुतेकदा हे खंड प्रामुख्याने चीजला दिले पाहिजेत, ज्याचे उत्पादन 9 महिन्यांपेक्षा 25% वाढते (त्याचवेळी पनीर बनवण्याच्या उप-उत्पादनामुळे मच्छीचे उत्पादन केवळ त्याच कालावधीत वाढते. 16% पर्यंत). बटर उत्पादन केवळ 5% वाढले. सोयाझमोळोकच्या प्रारंभिक अंदाजानुसार, दुधाचे प्रमाण वसाहतींच्या चरबीने बदलून सुमारे 2.0-2.3 दशलक्ष टन्स एवढे आहे जे वर्षाच्या अखेरीस अपेक्षित दुध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या आयातीमध्ये घट झाली आहे.

   टिप्पणीः सोयाझमोलाकच्या "दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ: उत्पादन आणि साठा" या मासिक अहवालांमधील दुग्धशाळेच्या उत्पादनाविषयी अधिक तपशीलवार माहिती सोयाझमोलोकोच्या दूध संघाच्या राष्ट्रीय संघाच्या अधिकृत वेबसाइटच्या "Analytics" विभागात डाउनलोड करण्यासाठी उपलब्ध आहे www.souzmoloko.ru

   3. दुग्धजन्य पदार्थांची आयात आणि निर्यात

      1 99 0 ते 2014 या कालावधीत रशियन फेडरेशनला दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांची आयात 8.0 ते 9 .2 दशलक्ष टनांपर्यंत वाढली, तर दुधातील घरगुती उत्पादनातील घट यामुळे स्थानिक दुग्धव्यवसाय बाजार (साठा, स्वत: चे उत्पादन आणि आयात) ) याच कालावधीत सुमारे दुप्पट झाले: 12% ते 22% पर्यंत. तथापि, बाजारपेठेत दुधाच्या उत्पादनाशी तुलना करता, 2014 च्या अखेरीस सर्व श्रेणींच्या शेतात 1 9 .7 हजार टन्स इतकी रक्कम होती, तर संसाधनांची आयात 30% वाढली.

   ऑगस्ट 2014 पासून, रशियन फेडरेशनला दुग्धशाळेसह शेती उत्पादनांसह पुरवलेल्या कित्येक देशांच्या संबंधात विशेष आर्थिक उपायांचा परिचय रशियाला दूध उत्पादनांच्या आयातीत लक्षणीय घट झाली. सप्टेंबर ते डिसेंबर 2014 या कालावधीत दुग्धजन्य पदार्थांची (दुधाच्या बाबतीत) दुधाची आयात 28.4% कमी होऊन 2,502 हजार टन झाली. त्याच वेळी, ज्या देशांनी पूर्वी 36% (2013) पर्यंत दिले होते त्या देशांनी रशियन बाजार सोडले एकूण आयात. त्यांच्यापैकी: फिनलंड (लोणी आणि चीज), नेदरलँड (चीज), जर्मनी (चीज आणि चीज सारख्या उत्पादनांचा), लिथुआनिया (चीज), पोलंड (चीज), फ्रान्स (लोणी, चीज, मठ) आणि इतर देश.
   
   
   रशियाच्या फेडरल कस्टम्स सर्व्हिसेसनुसार, या वर्षाच्या पहिल्या 10 महिन्यांत दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे संचयी आयात 27% कमी झाले (दूध 1,3232 दशलक्ष डॉलर्सच्या तुलनेत 5,338 हजार टन), परंतु 2014 च्या याच कालावधीच्या तुलनेत आयात तथाकथित '' ऑफ-ऑफ-जंक '' देशांमध्ये ते सुमारे 4% जास्त राहिले आहे, म्हणजे काही आयात आयाती "स्थानिक" उत्पादनाद्वारे नव्हे तर इतर देशांमधून आयात करून "प्रतिस्थापित" केली गेली.

   चालू वर्षाच्या निकालांनुसार दुग्ध व दुग्धजन्य पदार्थांच्या घरगुती बाजारपेठांच्या कमोडिटी स्रोतांमध्ये आयातीचा वाटा 15-18% (आणि व्यावसायिक दुधाचे मूल्यांकन करण्यासाठी 25%) कमी होण्याची शक्यता आहे, परिणामी आयात 7.1 ते 7.1 दशलक्ष टन असेल. 2015 मध्ये, "मंजुरी" अंतर्गत आलेल्या देशांमधून डेअरी उत्पादनांची थोडी आयात केली गेली असावी. हे 25 जून, 2015 च्या रशियन फेडरेशन नं. 625 च्या सरकारच्या ठरावाच्या अंमलबजावणीपूर्वी प्रवेशाच्या अगोदरच्या वर्षाच्या पहिल्या सहामाहीत आहारातील उपचारात्मक आणि आहारास प्रतिबंधक पोषण (ज्याला आयात करण्याची परवानगी आहे) साठी "विशिष्ट" उत्पादनांच्या पुरवठाशी संबंधित आहे. ज्यामुळे रशियामध्ये आयात करण्यासाठी प्रतिबंधित उत्पादनांच्या सूचीमध्ये बदल केले जातात (एचएस कोड 1 9 01 9 99 0000 अंतर्गत चीज सारख्या उत्पादनांची आयात करण्यास प्रतिबंध देखील समाविष्ट आहे).
   
   
      ऑगस्ट 2014 मध्ये विशेष आर्थिक उपाययोजना लागू झाल्यानंतर डेअरी उत्पादनांच्या आयातची प्रादेशिक संरचना महत्त्वपूर्ण बदलली आहे, परंतु रशियन फेडरेशनच्या क्षेत्रास दुग्धशाळेच्या उत्पादनाची पुरवठा करण्याचे मुख्य देश बेलारूस गणराज्य आहे, ज्यामुळे 2013 मध्ये सर्व दुग्धजन्य पदार्थांचे 42% आयात केले गेले होते, 2014 मध्ये चालू वर्षाच्या 10 महिन्यांसाठी - 52% - 52%. बेलारूस व्यतिरिक्त, रशियन बाजारपेठेत आज उरुग्वे (सुमारे 3%, मुख्यत्वे मक्खन), अर्जेंटिना (सुमारे 3%, बटर, चेडर पनीर, गौडा आणि इतर, कॉम, मट्ठा पावडर), दुधाचे पदार्थ उत्पादित केले जातात, न्यूझीलंड (2%, बटर ) आणि कझाकिस्तान (1% पेक्षा कमी, दूध आणि क्रीम कन्सेन्स्ड किंवा साखर घालून).
   
   
   रशियामध्ये आयात केलेल्या मुख्य डेअरी उत्पादनांमध्ये अद्याप चीज आणि कॉटेज चीज (यावर्षीच्या पहिल्या 10 महिन्यांत एकूण 35% आयात मूल्य म्हणजे शेतीसह - सुमारे 2 9%, तरुण चीज आणि कॉटेज चीज - 6%) वाळलेले दूध, लोणी (सुमारे 16%), संपूर्ण दुधाचे पदार्थ (9%) आणि चीज (चीज सारख्या) उत्पादनांसह (7%) दूध आणि मलई (22%). त्याचबरोबर, आयात केलेल्या एकूण आयातीत दूध-समृद्ध उत्पादनांची (पनीर आणि बटर) शेती कमी होते, ज्याचे रशियन लोणी आणि चीज निर्मात्यांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि प्रामुख्याने या उत्पादनांच्या स्वत: च्या उत्पादनाच्या प्रमाणात वाढते. त्याच वेळी, चीज उत्पादने, पावडर दूध, संपूर्ण दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ (मुख्यतः बेलारूस गणराज्यमधील) ची वाढ होत आहे.

   अशा परिस्थितीत 2014 आणि 2015 मधील लोकसंख्या कमी होण्याच्या बाबतीत ग्राहकांच्या मागणीच्या संरचनेत बदल झाला आहे. स्वस्त दुग्धजन्य पदार्थांकडे ग्राहकांनी कमी जोडलेल्या किंमतीसह हलविले, चीज आणि लोणीचा वापर कमी केला. याव्यतिरिक्त, रशियन दुग्धशाळेतील बनावटीच्या बनावटीच्या प्रमाणात वाढ कमी होण्यास मदत करते.
   
   
      यावर्षी जानेवारी ते ऑक्टोबर या कालावधीत प्रक्रिया उद्योगांमध्ये भौतिक खपत असलेल्या दुधाचे चरबी म्हणून वापरल्या जाणार्या पाम तेलांचा एकूण वापर 702.1 हजार टन (2014 च्या समान कालावधीच्या तुलनेत + 25.1%) झाला आहे. मूल्य अटींमध्ये - $ 520.0 दशलक्ष (2014 पर्यंत -0.5%). अशा प्रकारे, गेल्यावर्षीच्या तुलनेत स्वस्त पाम तेला रशियाला आयात केला जातो: 2014 मध्ये रशियामध्ये 1 टन पाम तेलाची आयात (सरासरी) किंमत 9 .30.1 डॉलर्स होती, चालू वर्षामध्ये ते 740.1 डॉलर्स (-20 होते) , 4%). जून-ऑगस्टमध्ये पाम तेलाच्या जागतिक किमतींमध्ये सामान्य घट झाली आहे. यावर्षी ऑगस्टच्या मुख्य उत्पादक देशांमध्ये इंडोनेशिया आणि मलेशियातील उत्पादनातील वाढ यामुळे वाढली आहे.

   दुग्धजन्य पदार्थांची निर्यात  रशिया तुलनेने लहान आहे आणि मुख्यतः कझाकिस्तान आणि माजी सीआयएसच्या इतर देशांवर केंद्रित आहे. जानेवारी ते ऑक्टोबर 2015 या कालावधीत दुधाच्या बाबतीत 51 9 हजार टन डेअरी उत्पादनांचे (2014 च्या समान कालावधीच्या तुलनेत -14%) एकूण 204 दशलक्ष डॉलर्सचे रशियामधून निर्यात केले गेले. 2015 च्या अखेरीस दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांची निर्यात (दुधाच्या दृष्टीने) 278 दशलक्ष डॉलर्सची 618 हजार टनांची निर्यात केली जाऊ शकते.
   
   
   दुग्धजन्य पदार्थांच्या प्रकारांद्वारे निर्यातीची संरचना बर्याच वर्षांपासून स्थिर राहिली आहे. चालू वर्षाच्या पहिल्या 10 महिन्यांमध्ये निर्यातीत (व्हॅल्यूच्या दृष्टीने) सर्वात मोठा वाटा डेअरी उत्पादनांसाठी (2 9% - 30%), दुसऱया ठिकाणी चीज आणि कॉटेज चीज (21%), त्यानंतर आइस्क्रीम (14%), घनरूप दूध आणि मलई (13%), संपूर्ण दूध उत्पादने (10%) आणि चीज उत्पादने (7%).
   
   
      टीप: "डेअरी उत्पादने विदेशी व्यापार" मासिक अहवाल Soyuzmoloko मध्ये सादर रशियन फेडरेशन डेअरी उत्पादने परदेशी व्यापाराचे आकारमान अधिक माहितीसाठी डाउनलोड विभागात उपलब्ध "Analytics" दूध उत्पादक Soyuzmoloko www.souzmoloko.ru नॅशनल युनियन अधिकृत वेबसाइट

   4. दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या बाजारपेठेतील किंमत

      डेअरी मार्केटचे मूल्य संयोजन मूलभूत आणि संधीपूर्ण घटकांद्वारे निश्चित केले जाते. उद्योगातील विद्यमान प्रवृत्ती किंमतींमध्ये पद्धतशीर वाढीसाठी योगदान देतात. तथापि, कच्च्या दुधाचे दर वर्षाच्या वेळेनुसार उच्च अस्थिरतेच्या अधीन आहेत. उन्हाळ्याच्या महिन्यांत ("मोठ्या दुधाचे" हंगाम) हंगामात आणि अतिरीक्त काळात कमी झालेल्या कच्च्या मालाची समस्या असलेल्या रिफाइनरचा सामना केला जातो ज्यामुळे खरेदीच्या किंमतीवर परिणाम होतो.

   फेडरल स्टेट स्टॅटिस्टिक्स सर्व्हिसेस (रोझस्टॅट) नुसार, नोव्हेंबरमध्ये सरासरी कच्च्या दुधासाठी शेती उत्पादकांची किंमत  ऑक्टोबरच्या तुलनेत 3.8% वाढून 21.1 रु. / किलो इतकी वाढ झाली. 2014 मध्ये नोव्हेंबरमध्ये कच्च्या दुधाचे दर 20.1 रु. / किलो होते जे वर्तमान पातळीपेक्षा 4.6% कमी आहे.
   
   
   

   
      शरद ऋतूतील-हिवाळ्याच्या कालावधीत कच्च्या दुधाची किंमत परंपरागत आहे आणि शेती उत्पादकांच्या वाढत्या खर्चामुळे फीड, उष्णता आणि वीज यामुळे ठिबक ऋतू दरम्यान तसेच पशु उत्पादनामध्ये घट झाली आहे. स्पष्ट म्हणून मागील वर्षी पातळी किंमत फरक: - अनेक कृषी उत्पादक नफा च्या कडा वर आहेत किंवा निरुपयोगी आहेत, 2015 वर्षे राष्ट्रीय चलन अवमूल्यन आणि दुरुस्ती आणि आयात उपकरणे देखभाल खर्च होणारी वाढ चक्रवाढ महागाई, 2014 दूध उत्पादन खर्च एक लक्षणीय वाढ झाली आहे आणि उच्च व्याजदरांमुळे क्रेडिट स्त्रोतांचा (अल्पकालीन आणि गुंतवणूक दोन्ही) अनुपलब्धता आधुनिकीकरणासाठी परवानगी देत ​​नाही zvodstva आणि खर्च ऑप्टिमायझेशन.

   सरासरी औद्योगिक उत्पादक किंमत  चालू महिन्याच्या महत्त्वाच्या बदलांशिवाय 2.5 ते 2.5% चरबीची सामग्री 34.5 रुबल / किग्रावर स्थापित करण्यात आली लोणी  - 24 9 .0 रु. / किलो (+ 1.9%), द्वारे हार्ड चीज  - 283.3 रुबल / किलो (-4.6%).

   सरासरी ग्राहक किंमत  चालू पेस्टराइज्ड संपूर्ण दूध  चरबीची सामग्री 2.5-3.2% इतकी आहे 47.1 रुबल / किलो (+ 0.9% दरमहा) लोणी  - 394.4 रुबल / किलो (+ 1.1%), द्वारे हार्ड आणि सॉफ्ट रेनेट चिप्स  - 415.7 रुबल / किलो (+ 1.2%).

   वर्षाच्या अखेरीपर्यंत कच्च्या दुधाची किंमत 21.5-22.0 रुबल / किग्रापर्यंत वाढू शकते, जी मागील वर्षाच्या पातळीपेक्षा जास्त असेल (डिसेंबर 2014 मध्ये, कच्च्या दुधाची सरासरी किंमत 20.8 रुबल / किलोग्राम होती). 1 99 2016 मध्ये, मौसमी घटक आणि अवमूल्यन जोखीमांच्या परिणामी किंमतीतील वाढ देखील कायम राहील, तथापि कच्च्या दुधाचे भाव वाढल्याने डेयरी उत्पादनांची कमी मागणी आणि रशियाला डेअरी उत्पादनांची बेलारूसी निर्यातदारांसह उच्च किंमत स्पर्धा यामुळे कमकुवत होईल.

   2013-2014 मध्ये कच्च्या दुधाच्या किमतींमध्ये वाढ झाल्यामुळे प्रसंस्करण आणि रिटेल विभागातील किमतींमध्ये वाढ झाली आहे, त्यामुळे शेती उत्पादकांनी उत्पादन आधुनिकीकरणासाठी आवश्यक असलेल्या नफ्याची पातळी सुनिश्चित करण्याच्या प्रयत्नामुळे, कच्च्या दुधाची निरंतर कमतरता या परिस्थितीत अद्याप प्राप्त झालेली नाही. दुग्धजन्य पदार्थांची आयात वाढ तर, ऑगस्ट 2013 ते ऑगस्ट 2015 पर्यंत कच्च्या दुधाचे भाव 28.5% होते. याच कालावधीत, पाश्चरमाइज्ड संपूर्ण दुधासाठी औद्योगिक उत्पादकांच्या किंमती 31.5% वाढल्या, पाश्चरमाइज्ड संपूर्ण दुधासाठी किरकोळ किंमती 2.5-3.2% चरबी होत्या. 31.4% पर्यंत त्याचवेळी, हार्ड चीज उत्पादक किंमती 32.8%, चीज उत्पादने - 4 9 .5%, चीजसाठी किरकोळ किंमती - 38.8% सरासरीने वाढली. परिस्थिती लोणी समान आहे. ऑगस्ट 2013 ते ऑगस्ट 2015 पर्यंत, लोणीसाठी किरकोळ किंमती 38.9% सरासरीने वाढल्या आहेत, तर उत्पादक किंमती 30.3% वाढल्या आहेत.
   
   
      दुग्धशाळेतील जागतिक किमतीवर जागतिक दुग्धव्यवसाय बाजार - अमेरिका, युरोपियन युनियन, न्यूझीलंड, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटिना, ब्राझिल, चीन आणि इतर देशांच्या देशांतील मुख्य भागीदारांचे उत्पादन, वापर आणि परकीय व्यापाराचे प्रमाण प्रभावित आहे.

   डिसेंबरमध्ये डेयरी उत्पादनांच्या किंमतींनी त्यांची वाढ चालू ठेवली, जी नोव्हेंबरच्या दुसऱ्या सहामाहीत सुरू झाली, परंतु मंद गतीने, विक्रीत घट झाली. 15 डिसेंबर 2015 रोजी ग्लोबलडीयरी ट्रेड (जीडीटी) विशेष ट्रेडिंग प्लॅटफॉर्मवर झालेल्या व्यापाराच्या परिणामी डेयरी उत्पादनांसाठी जागतिक किमतींची सरासरी निर्देशांक 01.12.2015 च्या तुलनेत 1.9% वाढली. डेयरी उत्पादनांसाठी सरासरी सरासरी निर्देशांक किंमत 2,458 डॉलर्स / टी होती, जो मागील वर्षाच्या (2,60 9 यूएसडी / टी) च्या तुलनेत 5.8% कमी आहे. एकूण लिलावमध्ये 24.9 हजार टन डेअरी उत्पादने विकली गेली, जी मागील लिलावापेक्षा 11.6% कमी होती (गेल्या वर्षीच्या तुलनेत -29.7%).

   बटर (किंमती निर्देशांक + 9 .0%, 3,136 डॉलर्स / टन), संपूर्ण दूध पावडर (+ 1.8%, 2,304 डॉलर्स / टन), तसेच निर्जलीकरणासाठी किमतींचे निरंतर मजबूतीकरण दूध चरबी (+ 6.1%, 3,721 डॉलर्स / टन), लैक्टोज (+ 6.8%, 542 डॉलर्स / टन पर्यंत), चेडर चीज (+ 1.1%, 2,656 डॉलर्स / टन). त्याचवेळी कोरडे बटरमिल (-6.1%, 1,564 डॉलर्स / टन) आणि रेननेट केसिन (-9 .5%, ते 4,541 डॉलर्स / टन) ची किंमत कमी होत गेली. सरासरी कोरडे किंमत स्किम्ड दूध  व्यापाराच्या शेवटी, ते 1,8 9 1 डॉलर्स / टी इतके होते, जे मागील व्यापाराच्या पातळीपेक्षा 1.4% कमी आहे.

   बोली महिन्यातून दोनदा घेतली जाते, पुढील लिलाव 5 जानेवारी 2016 रोजी होणार आहे.
   
   
   
      रशियन बाजारपेठेत डेअरी उत्पादनांचा मुख्य बाह्य पुरवठा करणारा बेलारूस रशियन फेडरेशनच्या स्थानिक बाजारपेठेत एक गंभीर किंमत स्पर्धा आणि घरगुती उत्पादकांना तयार करतो. बेलारूस गणराज्यच्या विशिष्ट प्रकारच्या डेयरी उत्पादनांसाठी कमीतकमी शिफारसीय शिफारसी (21 नोव्हेंबर, 2015):
   स्किम्ड दूध पावडर वर  160 rubles / किलो (पूर्वीचे दर 155 रुबल / किलो होते)
   संपूर्ण दूध पावडर  - 185 रुबल / किलो (पूर्वी - 175 rubles / किलो)
   लोणी 82.5% चरबी  220 रूबल / किलो (पूर्वी - 215 रुबल / किलो)
   लोणी 72.5% चरबी  1 9 5 रबल्स / किलो (अपरिवर्तित)
   चीज आणि चीज उत्पादने 45% व त्याहून कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह  - 240 रूबल / किलो (अपरिवर्तित),
   45% पेक्षा जास्त चरबीयुक्त सामग्रीसह चीज आणि चीज उत्पादने  - 245 रुबल / किलो (अपरिवर्तित).

   टीप: डेअरी बाजार भाव अधिक तपशीलवार विहंगावलोकन साप्ताहिक अहवाल सादर Soyuzmoloko डाउनलोड दूध उत्पादक Soyuzmoloko www.souzmoloko.ru नॅशनल युनियन अधिकृत वेबसाइट विभाग "Analytics" मध्ये उपलब्ध "दूध आणि दुग्धजन्य बाजारात भाव पुनर्विलोकन ',

   5. डेअरी उद्योगाचे राज्य समर्थन

   कृषी विकास आणि कृषी उत्पादनांचे नियमन, 2013-2020 साठी कच्च्या मालाची आणि खाद्य बाजारांची (1 9 डिसेंबर, 2014 एन 1421 च्या रशियन फेडरेशनच्या सरकारच्या डिक्री) राज्याच्या विकासासाठी राज्य कार्यक्रमानुसार, रशियन फेडरेशनच्या दुग्धशाळेसाठी राज्य सरकारला सब्सिडीच्या स्वरूपात 2015 मध्ये पुरविण्यात आले आहे. खालील मुख्य भागांमध्ये कच्चे दुधाचे उत्पादक:
   • 1 किलो दुधाची विक्री आणि (किंवा) स्वत: च्या प्रक्रियेसाठी पाठविल्या जाणार्या सबसिडीस;
   • गुंतवणूक कर्ज (कर्ज) बांधकाम आणि डेअरी कॅटल ब्रीडिंग पुनर्रचना व्याज प्रतिपूर्ती (क्षेत्र 2020 पूर्वी महाराष्ट्रात शेतकर्यांनी दुग्ध व्यवसाय मसुदा कार्यक्रम उपबंधानुसार आधार स्वतंत्र प्रकार म्हणून वाटप, 2014 मध्ये Soyuzmoloko विकसित);
   • दुग्धजन्य मादी पैदास विकासासाठी अल्पकालीन कर्जावरील (कर्जाच्या) व्याज दराचा एक भाग परतफेड करणे (2014 मध्ये सोयाझमोलोकोने विकसित केलेल्या 2020 पर्यंत दुग्धशाळेच्या विकासासाठी मसुदा कार्यक्रमाच्या तरतूदीनुसार एक वेगळ्या प्रकारचे समर्थन म्हणून हा निर्देश देण्यात आला);
   • दुग्धजन्य मादी-प्रजनन सुविधा (दुग्धशाळे) च्या निर्मिती आणि आधुनिकीकरणासाठी प्रत्यक्ष खर्च परतफेड करण्यासाठी सबसिडी (2014 मध्ये सोयाझमोलोकोने विकसित केलेल्या 2020 पर्यंत दुग्धशाळेच्या विकासासाठी मसुदा कार्यक्रमाच्या तरतुदीनुसार दिशा निर्देशित करण्यात आला).

   2015 मध्ये 10 डिसेंबर 2015 पर्यंतच्या सहाय्यासाठी निर्दिष्ट क्षेत्रासाठी 23.2 अब्ज rubles.  , आरएफ विषय खर्चाचे अंदाजपत्रक सह-मदतीस फेडरल बजेट निधी खर्चाचे समावेश (खात्यात जे वितरण रशियन सरकारने मंजूर केले गेले नाही, "निर्मिती आणि दुग्धव्यवसाय सुविधा आधुनिकीकरणासाठी खर्च थेट खर्च प्रतिपूर्ती" समर्थन दिशेने आरएफ विषय खर्चाचे अंदाजपत्रक न) - 13.5 अब्ज rubles. (किंवा 58%), रशियन फेडरेशनच्या विषयांच्या बजेटमधून - 9 .7 अब्ज रूबल. (किंवा 42%).

   10 डिसेंबर 2015 पर्यंत 18.75 अब्ज रूबल शेती उत्पादकांना वाढविण्यात आले. (80.1%) फेडरल अर्थसंकल्पात - 10.08 बिलियन रूबलसह दुग्धजन्य मादी प्रजननास समर्थन देण्यासाठी. (विकास पातळी - 74.5%) रशियन फेडरेशनच्या विषयांकडून - 8.67 बिलियन रूबल. (8 9 .5%). त्याच वेळी, "विक्रीयोग्य 1 किलो प्रति किलो" सब्सिडी मोठ्या प्रमाणावर वाढली (नियत निधीच्या 9 5.1% वापरण्यात आली), आणि कर्जाच्या समर्थनासाठी वाटप केलेले निधी - थोड्या प्रमाणात: सुमारे 44.7% निधी गुंतवणूक कर्जासाठी आणि अल्पकालीन कर्जांसाठी 46% वाढविले गेले. 3%.

   सर्व स्तरांच्या बजेटमधील क्षेत्रातील राज्यसहाय्यच्या संरचनेमध्ये, सर्वात मोठा हिस्सा विक्रीयोग्य दुधाच्या उत्पादनास (2015 मध्ये 73% किंवा 16.9 बिलियन रुबल) सब्सिडीसाठी आणि गुंतवणूकीवरील व्याज दर (24% किंवा 5.6 बिलियन रूबल) च्या सबसिडीवर पडतो. 2015 मध्ये).

   

   सहाय्य क्षेत्रातील याशिवाय, दुग्ध उत्पादकांना इतर भागात सरकारी समर्थन (पीक उत्पादन क्षेत्रात असंबद्ध समर्थन देणे, लहान शेतकर्यांसाठी समर्थन - कुटुंब पशुधन शेत, नवखे शेतकरी, भौतिक ग्राहक सहकारी संस्थांना अनुदान समर्थन, आणि तांत्रिक आधार आणि इतरांसाठी समर्थन मिळविण्याची संधी आहे). याव्यतिरिक्त, रशियन फेडरेशनच्या बहुसंख्य घटकांमध्ये शेती उत्पादक (दुग्ध उत्पादकांसह) सहकार्यासाठी स्थानिक क्षेत्रे आहेत, विशेषतः रशियन फेडरेशनच्या घटक घटकांच्या अर्थसंकल्पात वित्तपुरवठा केला जातो.

   
   
   

   फेडरल लॉ नं. 35 9-फॉर्म्सनुसार "2016 च्या फेडरल बजेटवर" डिसेंबर 14, 2015 रोजी रशियन फेडरेशनचे अध्यक्ष व्ही पुतिन यांनी स्वाक्षरी केली होती. 2016 साली बजेटमध्ये दुग्धशाळेला पाठिंबा देण्यासाठी 2 9 .2 अब्ज रूबल (एकूण निधीपैकी 12.5%) ठेवलेकृषी विकास आणि कृषी उत्पादनांचे नियमन, 2013-2020 साठी कच्चे माल आणि खाद्य बाजारपेठेसाठी राज्य कार्यक्रम अंतर्गत वाटप करण्यात आला), "डेअरी गुरांची पैदास" उपप्रोग्राम विकसित करणे - 26.6 बिलियन रूबल; व्यवसाय, प्रजनन आणि बियाणे उत्पादन "- 2.6 अब्ज rubles. संपूर्ण राज्यात, यावर्षीच्या राज्य कार्यक्रमांच्या रूपरेषामध्ये कृषीला पाठिंबा देण्यासाठी 233.0 बिलियन रूबल वाटप करण्यात येणार आहेत रशिया कृषी मंत्रालय  213.1 अब्ज रूबल वाटप केले जातील, रशिया संस्कृती मंत्रालय  0.3 अब्ज रुबल. रोसेलखोजानादोर  - 12.0 बिलियन रुबल. फेडरल रोड एजन्सी  - 7.6 अब्ज rubles.

   विस्तार अन्न प्रतिबंधवाढत्या चलनवाढीचा आणि राष्ट्रीय चलनाचा अवमूल्यन, आयात प्रतिस्थापन कार्यक्रमाचा विकास, बनावट लढा देण्याचा प्रयत्न - आउटगोइंग वर्षात लक्षात ठेवलेली ही मुख्य गोष्ट आहे.

   राष्ट्रीय चलनाचा घसारा आणि प्रतिबंधात्मक कारवाईच्या परिणामी डेअरी उत्पादनांची आयात कमी करण्यात आली आणि ही अंतर तीन मुख्य स्रोतांमधून भरली गेली. प्रथम, खाली दर्शविल्याप्रमाणे, कॉर्पोरेट क्षेत्रातील कच्च्या दुधाचे उत्पादन वाढले आहे. दुसरे म्हणजे, बेलारूस प्रबळ पुरवठादार बनण्याबरोबरच कोरड्या दुधाच्या उत्पादनांची आयात वेगाने वाढली आहे. आणि, तिसरी गोष्ट म्हणजे, स्वस्त दूध वसाच्या पुनरुत्पादकांच्या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी अनेक कंपन्यांनी प्रयत्न केला आहे आणि खर्या अर्थाने उपयोग केला आहे: पाम तेलाची आयात लक्षणीय वाढली आहे.

   2015 च्या पहिल्या 10 महिन्यांत, गेल्या वर्षी याच कालावधीत (125 हजार टन्स ते 77 हजार टन्स) तुलनेत लोणी आयात 38.5% कमी झाले. जानेवारी ते ऑक्टोबर 2015 कालावधीत पनीर आणि चीज उत्पादनांची आयात 43% घटली आणि 142 हजार टन (2014 च्या याच कालावधीत 24 9 हजार टनांच्या तुलनेत) कमी झाली. कोरडे दुग्धजन्य पदार्थांच्या बाजारपेठेतील परिस्थिती खालीलप्रमाणे आहे: मागील 10 महिन्यांहून अधिक कालावधीत आयात मागील वर्षीच्या तुलनेत 45% वाढून 162 हजार टनांवरून 236 हजार टन्स एवढे झाले आहे, आणि बेलारूसमधून आयात केलेल्या सर्व कोरड्या दुधाचे 9 7% उत्पादन आयात केले जाते.

   स्थानिक उत्पादनाने सामान्य वाढीस प्रतिसाद दिला. अशाप्रकारे, लोणीचे उत्पादन 3% वाढले; दुधाच्या बाबतीत 1% - संपूर्ण दूध उत्पादने. त्याउलट, कोरड्या दुधाचे उत्पादन 4% ने कमी झाले.

   आम्ही चीज आणि चीज उत्पादनांचा उल्लेख देखील केला पाहिजे. वर्षाच्या अखेरीस, उत्पादनाची मात्रा 580 हजार टन होती, जी एक वर्षापूर्वी 20% ने वाढली होती. रशियामध्ये कच्च्या दुधाची कमतरता असूनही असे सकारात्मक प्रवृत्ती का आहे, यावर प्रश्न उठतो. रोझस्टॅटच्या म्हणण्यानुसार, 2015 च्या पहिल्या 10 महिन्यांमध्ये पाम तेलाची आयात 25% ने वाढली आहे. लोकसंख्या खरेदी करण्याची शक्ती कमी होते, निर्मात्यांना किंमती कमी करण्यासाठी स्वस्त कच्चा माल वापरण्याची सक्ती केली जाते. डेअरी उत्पादनांच्या एकूण प्रमाणातील नकली हिस्सा धक्कादायक दराने वाढला आहे. खरेदीदारांना शेल्फवर काय आहे ते निश्चित करणे अशक्य आहे - वास्तविक चीज किंवा त्याचे "समतुल्य".

   सर्वसाधारणपणे, आयसीएआरच्या अनुसार, मासाचे सरासरी मासिक बाजार प्रमाण (रशियन फेडरेशनच्या कमीतकमी तेलाची आयात व आयात करण्यात येते) वर्षाच्या अखेरीस 34 ते 30 हजार टन कमी होईल. चीज मार्केटची क्षमता 64 ते 62 हजार टनांपर्यंत कमी होईल. शुष्क दूध उत्पादनांची क्षमता 37 ते 44 हजार टनांपर्यंत वाढेल. संपूर्ण दूध उत्पादनांची बाजारपेठ 9 8 9 ते 99 3 हजार टनांपर्यंत वाढेल.

   कमोडिटी क्षेत्राच्या विकासामुळे मागील वर्षांत स्थापन झालेल्या ट्रेंड पुढे चालू राहिल्या. शेती क्षेत्रातील गायींची संख्या हळूहळू कमी होत चालली आहे, परंतु उत्पादकता वाढल्यामुळे कृषी शेतात कच्चे दुधाचे उत्पादन वाढते. तर, वर्षाच्या अखेरीस, पशुधनांची संख्या 3.35 दशलक्ष डोक्यांची असेल, जी 2014 च्या तुलनेत 2.2% कमी आहे. तथापि, हे लक्षात घ्यावे लागेल की, या पशुधन, पशुधन आणि स्थानिक पशुधन देखील मानले जातात, गायींची संख्या ज्यात 1 दशलक्ष डोक्यांचा अंदाज आहे. अशा प्रकारे, कृषी शेतात दुग्धजन्य गायींची वास्तविक संख्या 2.5 दशलक्ष डोक्यांपेक्षा जास्त नाही.

   
   

   तांत्रिक प्रक्रियेत सुधारणा करणे आणि प्राण्यांच्या जातींची रचना सुधारणे तसेच 2015 मध्ये दुग्धशाळेतील नवीन आधुनिक प्रकल्पांच्या उदयास उद्भवणार्या संरचनात्मक बदलांमुळे शेती संघटनांमध्ये दुग्धशाळेच्या उत्पादनाची उत्पादकता सुधारली, चांगली वाढ दर दर्शविली गेली (प्रति गाय सरासरी दुध उत्पादन 24 पर्यंत वाढले मागील वर्षाच्या तुलनेत किलो किंवा 5.5%).

   दुसर्या वर्षासाठी, कृषी संस्थांच्या क्षेत्रातील दूध उत्पादनामध्ये स्पष्ट आणि स्थिर वाढ होण्याची शक्यता आहे. 2015 च्या 11 महिन्यांच्या निकालांनुसार, कृषी उपक्रमांनी 13.5 दशलक्ष टन दूध उत्पादन केले जे गेल्या वर्षीच्या याच कालावधीपेक्षा 2.2% अधिक आहे.

   2015 मध्ये कच्च्या दुधाचे औद्योगिक उत्पादन प्रक्रियेत वाढ झाली: 13.85 दशलक्ष टन्स शिप केले गेले, जे एक वर्षापूर्वी 3.2 टक्के जास्त आहे.

   2015 मध्ये रशियन फेडरेशनमध्ये दूध 1 / एस आणि व्ही / एस साठी सरासरी खरेदी किंमती अनुक्रमे 20.83 रुबल / किलोग्राम आणि 22.88 रुबल / किलोग्राम होती. तुलना करण्यासाठी, एक वर्षापूर्वी ते 20.5 9 आणि 22.9 7 रुबल / किलो इतके होते. वर्षाच्या अखेरीस किंमती वाढतात, ज्याची निर्मिती हंगामाच्या वेळी आणि उत्पादन खर्चात वाढ झाली आहे.

   रशियामधील दुग्धजन्य पदार्थ आजही फार कठीण स्थितीत आहे. विकासाच्या संभावनांबद्दल बोलणे खूप कठीण आहे. रुबेलचे अवमूल्यन यामुळे लोकसंख्येची खरेदी शक्ती कमी होते, मागणी कमी होते, आकर्षित गुंतवणूक कमी होते आणि दूध उत्पादकांना कर्जावरील व्याज दरामध्ये वाढ होते. परकीय चलनांच्या वाढत्या दरामुळे उपकरणे, पशुवैद्यकीय तयारी, खाद्यपदार्थ इत्यादि - इत्यादींच्या मूळ उत्पन्नाच्या किंमती वाढतात. डेअरी क्षेत्राला विशिष्ट तांत्रिक मानकांची आवश्यकता आहे - ग्राहकास उत्पादनाच्या गुणवत्ता निकषांबद्दल विश्वसनीय माहिती मिळविण्याचा अधिकार असणे आवश्यक आहे. 2016 मध्ये 2 9 अब्ज रूबलांना उद्योगांना पाठिंबा देण्यासाठी वाटप करण्यात येईल, जो 2013-2020 साठी कृषी विकासासाठी राज्य कार्यक्रमाच्या 12.5% ​​एवढा असेल. डेअरी मार्केटमध्ये सरकारी खरेदी हस्तक्षेप शक्य आहे. परिस्थिती चांगल्या प्रकारे बदलेल की नाही हे सांगेल.