इतर डेअरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कच्ची सामग्री म्हणून, एक फीड उत्पादन म्हणून (पूर्वी बर्याच वेळा लहान पिलांसाठी वेगळे झाल्यानंतर शेतात परत आले होते, म्हणूनच नाव "उलट"). दुग्धशाळेतील कचरा-मुक्त तंत्रज्ञानात ते महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
स्यूर्युरेटेड फॅटी ऍसिडच्या प्रमोशन असूनही, दुधामध्ये आढळलेल्या बर्याच आरोग्य फायद्यांमुळे. प्रश्न असा आहे की, अगदी संपूर्ण वयातील पोषक तत्त्व जे लवकर वयात महत्वाचे आहेत, नंतरच्या जीवनात हानिकारक घटक बनतील का? असे म्हटले जाऊ शकत नाही की संतृप्त फॅटी ऍसिड हा अशा प्रकारचे सभ्य रोगांसाठी हृदय रोग, स्ट्रोक किंवा आर्टिरिओस्क्लेरोसिस म्हणून जबाबदार असतात, परंतु त्याऐवजी या फॅटी ऍसिडचे स्वरूप. निःसंदेह, औद्योगिक उत्पादनांचे प्रमाण उच्च प्रमाणात प्रमाणित चरबी आणि कोलेस्टेरॉलमुळे होते परंतु संपूर्ण दूध नैसर्गिक अन्न आहे, नैसर्गिक चरबी आपल्या संतुलित आरोग्यामध्ये नुकसान करू शकत नाही.
| स्किम्ड गाय दूध उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति पोषण मूल्य |
||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 31 केकिल 128 केजेचे ऊर्जा मूल्य | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||
| 100 मिली 103.0-103.5 ग्रॅमशी संबंधित |
||||||||||||||||||||||||||||||
गुणधर्म आणि रचना
स्किम दुधाचे घनता 1030-1035 किलो / एमए आहे, जे संपूर्ण दुधाच्या तुलनेत किंचित जास्त आहे (1028-1032 किलो / एमए), कच्च्या मालाची 87.6% एवढी पाणी सरासरी 9 .5% आहे. स्किम्ड केलेल्या दुधाच्या पाण्याने पातळ केल्याने त्याची घनता सुमारे 3 कि.ग्रा. / एम.टी. कमी होते आणि 10% पाणी जोडले जाते. तपमान बदलल्यास, स्किम दुधाचे घनते संपूर्ण दूध जितक्या प्रमाणात (दूध चरबीच्या थर्मल विस्ताराचे उच्च गुणोत्तर) बदलत नाही. विस्कॉसिटी - 1.71 ÷ 1.75 · 10 -3 पाय, जे संपूर्ण दुधाच्या चिपचिपाटीपेक्षा 8-15% कमी आहे. स्किम्ड दुधासाठी थोडा निळसर रंगाचा रंग आहे.
जेव्हा कृत्रिम स्कीमिंगद्वारे ही नैसर्गिक चरबी काढून टाकली जाते, तेव्हा कृत्रिम अंत उत्पादना कमी निरोगी असल्याचे जाणवते. ज्या महिला नियमितपणे दूध पितात त्यांना उच्च रक्तदाब कमी धोका असतो. तथापि, हार्वर्ड विद्यापीठाच्या बर्याच वर्षांच्या शोधानुसार पुरावा म्हणून केवळ लो-फॅट डेअरी उत्पादनांवर ही प्रक्रिया लागू होते. संशोधकांचे म्हणणे आहे की संपूर्ण दुधात संपृक्त फॅटी ऍसिड, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिनचे फायदेकारक प्रभाव पुन्हा रद्द केले जातात.
अचूक कनेक्शन अद्याप सिद्ध झाले नाहीत. जेव्हा दूध येते तेव्हा परफ्यूम अजून वेगळा असतो - दूध निरोगी आहे किंवा तो आपल्याला चरबी देतो का? बोस्टन येथील हार्वर्ड विद्यापीठातील शास्त्रज्ञ लू वांग आणि त्यांच्या सहकाऱ्यांसमवेत 45 वर्षांहून अधिक स्त्रियांना जेवणानंतर काही वर्षांपूर्वी सर्वेक्षण केले गेले. हायपरटेन्शन मॅगझिनच्या अहवालात असे दिसून आले आहे की कमी चरबीयुक्त डेयरी उत्पादनांचा रक्तदाब 10 टक्के वाढला आहे. ज्या महिलांनी स्वतःसाठी कॅल्शियम गोळ्या घेतल्या होत्या, तरीही महिलांनी संपूर्ण दूध प्यायला किंवा दुग्धजन्य पदार्थांचा उपभोग न करणार्या उच्च रक्तदाब म्हणूनच होते.
दुधाच्या चरबीची सामान्य वस्तुमान 0.05% आहे, परंतु बर्याच मानकांमुळे चरबीची सामग्री 0.5% पर्यंत वाढते आणि त्याशिवाय काही उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांमध्ये अति-कमी चरबीची सामग्री घोषित करतात (0.01% किंवा त्यापेक्षा कमी). अवशिष्ट दूध चरबी अत्यंत फैलावलेल्या राज्यात आहे. स्किम्ड दुधातील प्रथिने सामग्री संपूर्णपेक्षा किंचित जास्त असते (सरासरी 3% वि. 2.8%), कार्बोहायड्रेट सामग्री (लैक्टोज) संपूर्ण दूध (4.8%) मधील सामग्रीपासून जवळजवळ वेगळे नसते. स्किम्ड दूधमध्ये कोरड्या पदार्थांचे प्रमाण 8.8% आहे (सामान्यत: चरबीच्या मोठ्या प्रमाणावर, 3.5% दूध 11.8% आहे). संपूर्ण दूध प्रक्रिया करताना, व्हिटॅमिनच्या गटाचा मुख्य भाग स्किम्ड दूध आणि चरबी-विरघळणारे व्हिटॅमिनमध्ये जातो - मलईमध्ये. इतर जीवनसत्त्वे तसेच दुधामध्ये असलेल्या इतर पदार्थ आणि घटक - खनिज ग्लायकोकॉलेट, सेंद्रिय अम्ल, नॉन-प्रोटीन नायट्रोजेन यौगिक, एंजाइम, हार्मोन्स - प्रारंभिक कच्च्या सामग्रीसाठी सामान्य प्रमाणात असलेल्या स्किम्ड दूधमध्ये रुपांतरित केले जातात.
स्किम्ड दुधाचा वापर केवळ स्वस्थ नाही तर अॅथलीट्स विशेषतः मोठ्या प्रमाणात स्नायूंचा लाभ देखील देतो. समाविष्ट असलेले प्रथिने स्नायूंच्या संरचनेत योगदान देतात, सोया किंवा मच्छीपासून प्रथिनेंपेक्षा बरेच मोठे. हे हेमिल्टन, ओन्टारियो मधील मॅकमास्टर विद्यापीठाच्या अभ्यासाद्वारे सिद्ध होते. स्पष्टीकरण: सोया आणि मच्छीमध्ये सर्वांत वेगाने पचण्याजोग्या प्रोटीन असतात, ज्यामुळे अमीनो ऍसिडसह रक्त संक्षिप्तपणे संक्षिप्त होते. दुसरीकडे, स्थिर स्नायूंच्या वाढीमुळे हळूहळू पचणारे स्किम दूध प्रथिने अधिक चांगले होते.
आपण व्यायाम केल्यानंतर प्रथिने घेतल्यास आदर्श प्रभाव प्राप्त होतो. नुकत्याच दर्शविल्याप्रमाणे डॅनिश संशोधकांनी सांगितले आहे की कसरतानंतरच उपासमार तृप्त झाल्यास उत्तम स्नायू वाढ शक्य आहे. सामान्य दूध बद्दल काय, ते आकृतीसाठी खरोखरच वाईट आहे? पोटॅशियल सायन्समध्ये जास्त प्रमाणावर चरबीचे प्रमाण असल्याचे सिद्ध होते. प्राण्यांच्या चरबीचा धोका वाढल्यामुळे प्राणी चरबी विशेषतः अस्वस्थ मानली जातात. परंतु बिल कमीत कमी दुधाच्या संबंधात इतके सोपे दिसत नाही.
दुध घातलेला दुध
मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनासाठी स्वतंत्र अन्न उत्पादन म्हणून, लो-कॅलरी आणि लो-कोलेस्टेरॉल आहाराच्या लोकप्रियतेच्या संदर्भात 20 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात ही स्थापना केली गेली. स्किम्ड दूध पिण्याचे ऊर्जा मूल्य दुधाच्या तुलनेत दुप्पटीपेक्षा कमी असते (3.5 प्रति किलो 100 प्रति 100 ग्रॅम व 100% दूध वसा सामग्रीसाठी 61 केपीसी), तर त्याच्या चव गुणधर्म संपूर्ण दुधापेक्षा जवळ आहेत.
दुधाचे आरोग्य फायदे त्याच्या अंदाजापेक्षा जास्त आहेत. दूध उत्पादकांच्या गरीब सुसंगततेबद्दल दुधाचे विरोधक बहुतेकदा तर्क करतात. खरं तर, जगातील प्रौढ लोकसंख्येपैकी 80 टक्के लैक्टोज सहन करू शकत नाहीत कारण त्यांच्याकडे योग्य एंजाइम नाही. जर्मनीमध्ये मात्र, केवळ 14 टक्के प्रौढ लोक प्रभावित झाले आहेत आणि प्रत्येकास गंभीर लक्षणे विकसित होत नाहीत. गायींच्या दुधातील प्रथिने ऍलर्जीपेक्षा परिस्थिती वेगळी आहे.
दुधाबरोबर मिक्सिंग मटे प्रोटीन ही आपली भूक नियंत्रित करण्यासाठी सर्वोत्तम युक्ती आहे, परंतु सर्वोत्तम दूध काय आहे? या सूचीमध्ये जे वजन कमी करतात आणि जे दूध खातात ते समाविष्ट करतात. प्रौढांमध्ये, दूध चरबी होत नाही आणि भूक कमी करते. आपल्याला फक्त योग्य प्रकारचे दूध निवडण्याची आवश्यकता आहे.
लहान उद्योगांमध्ये स्किम्ड दुधाचा वापर संपूर्ण दुधाचे सामान्यीकरण करण्यासाठी केला जातो - दूध वसाच्या वस्तुमानाच्या एखाद्या विशिष्ट पातळीवर आणते, उदाहरणार्थ, 2.5% किंवा 3.2%. स्किम्ड मिल्क कंडेनेशनचा वापर दुध-डिब्बाबंद उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी केला जातो - कंड्स्ड नॉनफॅट दुध साखर आणि साखरेशिवाय, दुधाच्या चरबीसाठी भाज्यांच्या विकल्पांसह कंड्स्ड दूध उत्पादनांचा समूह.
बाळ दूध अपरिहार्य आहे आणि प्रौढांमध्ये - विशेषाधिकार. महत्त्वाच्या क्षणी आम्हाला पोषित करण्यासाठी हेच निसर्ग म्हणजेच आहे. जेव्हा गर्भवती महिला डेअरी उत्पादनांचा वापर करत नाही, तेव्हा तिच्या मुलास त्याच्या इंसुलिन प्रतिरोधनामुळे वाढते तेव्हा वजन वाढते.
गायच्या दुधातील मुख्य प्रथिनेची भुकेलेपणा कमी करण्याची सरासरी क्षमता असते, परंतु काचेमध्ये फक्त 1 ग्रॅम मट्याच्या प्रथिने असतात तरी चिंता कमी करण्यासाठी पुरेसे असते. सोया दूध आणि बादाम दुधाची भूक कमी होत नाही, परंतु कमी प्रमाणात साखर आणि चांगली चरबी कमी होत नाहीत.
कोणता दूध पिण्यास स्वस्थ आहे? एक विचित्र प्रश्न आहे. अगदी रशियन लोक कथाही त्यातल्या आनंदी देशाबद्दल लिहून ठेवल्या जात होत्या, जेथे दूध नद्या किनाऱ्यावर जातात. होय, आपल्या प्रत्येकाची रोजची ताजी दुधाची पिशवी किंवा बकरी असेल तर सर्व काही स्पष्ट होईल. पण आमच्यासाठी, शहरांचे रहिवासी, फार लांब मार्गाने येत आहेत.
दुर्दैवाने, गायच्या दुधात चरबी असते ज्यामुळे आपल्याला चरबी आणि साखर मिळते, ज्यामुळे गॅस आणि पोट सूज येते. दुधात चरबी आणि साखर टाळण्यासाठी उपाय. झाकण होईपर्यंत 3 तास किंवा रात्रभर झाकून ठेवा. फिरविण्यासाठी, एक गोलाकार आकाराच्या किनार्यावरील चाकू काढून टाकण्यासाठी; एक थैलीवर वर वळवा. स्ट्रॉबेरी किंवा रास्पबेरी सह गार्निश.
- लगेच 8 इंच व्यासासह गोलाकार आकारात जोडा.
- काळजी घ्या कारण कारमेलिज्ड साखर खूप गरम असेल.
- फॉर्म सरकवा जेणेकरून सर्व साखर त्यात आच्छादित होईल.
स्टोअरमध्ये माझ्या बचपनच्या वेळी हे उत्पादन फ्लास्कमधून - ड्राफ्ट किंवा काचेच्या बाटल्यांमध्ये विकले गेले होते. स्वाभाविकपणे, कशा प्रकारचे चरबी हे स्पष्ट होत नाही आणि हा प्रश्न कोणालाही त्रास देत नाही, परंतु आता तो विविधतेच्या विविधतेने चकित झाला आहे.
आम्ही शेल्फ् 'चे अव रुप पहाताना दूध पिणे, त्याच्या प्रक्रियेच्या सिद्धांतानुसार भिन्न आहे. पहिला पर्याय पेस्ट्युरायझेशन आहे. हे उत्पादन 70 अंशांवर गरम केले जाते तेव्हा लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया नष्ट होते जेणेकरून रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवल्यास ते दोन किंवा दोन दिवस टिकत नाही.
हे सर्व 8-औन्स ग्लासमध्ये फक्त 86 कॅलरी असतात, म्हणून संपूर्ण दूध तुलनेत चरबी होत नाही. खरं तर, संपूर्ण दुधापासून दुधात स्कीममध्ये एक सामान्य बदल म्हणजे सेरेट्रेटेड चरबी आणि आहारातून कॅलरीज कमी करण्यासाठी सर्वात महत्वाची कृती असू शकते. जरी दूध बर्याचदा एलर्जीक मानले जाते तरी प्रत्यक्षात फक्त अल्प प्रमाणातील लोकांना ही ऍलर्जी असते. दुधाचे सेवन झाल्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थतेचे प्रकरण संभाव्यत: लैक्टोज असहिष्णुतेशी संबंधित असतात, ही एक सामान्य समस्या आहे.
दुसरा पर्याय निर्जंतुकीकरण आहे. असे दूध अधिक साठवता येते बराच वेळअगदी खोलीच्या तपमानावर सीलबंद पॅकेजमध्ये अर्धा वर्षापर्यंत. तथापि, दूध पॅक करण्याआधी 135 अंशांपर्यंत गरम दुधात थेट जीवाणू आणि विषाणू मरतात.
सर्वात लांब शेल्फ लाइफ अल्ट्रा पाश्चरायझेशन आहे. प्रक्रियेचा सिद्धांत असा आहे की दूध काही सेकंदांसाठी 150 अंशांनी गरम केले जाते आणि नंतर द्रुतगतीने थंड होते. तथापि, अशा उत्पादनात केवळ खराब बॅक्टेरिया नसतात, परंतु चांगल्या संयुगे मरतात.
खरंच, जगातील बहुतेक लोकसंख्या, जरी अमेरिकेत आणि मेक्सिकोमध्ये कमी प्रमाणात आढळत असले तरी दुधातील नैसर्गिक साखर लैक्टोज पचन करण्यास असमर्थ ठरते. तथापि, एक अभ्यासातून असे दिसते की गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणे चुकीच्या पद्धतीने या रोगास कारणीभूत ठरतात. या अभ्यासात, लैक्टोज असहिष्णुपणा असलेले लोक देखील पाचन अस्वस्थता अनुभवल्याशिवाय कमीत कमी एक ग्लास दूध पिऊ शकतात.
सुपरमार्केटमध्ये दूध प्रकारांचे कॅलरी
स्किम्ड किंवा स्किम्ड दूध: प्रति कॅल 86 कॅलरीज्. संपूर्ण दूध: प्रत्येक कपमध्ये 150 कॅलरीज असतात. स्किम्ड दूध, साधारणतः 2% चरबी: प्रति कप 130 कॅलरी वापरते. लैक्टोस दुधात किती कॅलरी असतात? निर्जलित दुधामध्ये त्याच प्रकारचे कॅलरीज दूध असते, तिच्या सादरीकरणाच्या आधारे, ते संपूर्ण, स्किम्ड किंवा अर्ध-मिश्रित असले पाहिजे, या प्रकारात दुधाचे पीडित लोक किंवा या साखरेच्या प्रति संवेदनशील असणा-या लोकांमध्ये लैक्टोज नसतात.
डेअरी नद्या कशा बनल्या आहेत ते तुम्ही वाचले आहे का? आता आपण कोणत्या दुधाचे दूध पिण्यास स्वस्थ आहात याचा प्रश्न विचार करत आहात? सुरुवातीला त्यात ग्रुप बी, कॅरोटीन, व्हिटॅमिन ए, डी, ई, सी, के, पीपी आणि काही एमिनो अॅसिडचे जीवनसत्व असते. आणि आपण आपल्या स्वत: च्या आरोग्याची काळजी घेतल्यास आणि दीर्घकालीन उत्पादनाऐवजी, पेस्टराइज्ड खरेदी करा, कारण त्यामध्ये शरीरातील या मौल्यवान पदार्थांची बर्याचदा संरक्षित केली जाते.
चरबीशिवाय स्किम्ड किंवा स्किम्ड दूधचे पौष्टिक मूल्य
सर्व डेयरी उत्पादनांमध्ये पॅकेजवर सूचित केलेले शेल्फ लाइफ असणे आवश्यक आहे. दूध या तारखेनंतर सुमारे सात दिवस ताजे राहिल. काचेच्या बाटल्यांमध्ये प्रवेश करणार्या दूधाने प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये किंवा कार्टन पॅकमधील सादरीकरणांपेक्षा अधिक प्रमाणात रिबोफाल्व्हिन आणि व्हिटॅमिन ए नुकसान होण्याची शक्यता आहे. यामुळेच दोन्ही पोषक द्रव्ये प्रकाशप्रतिबंधक असतात, ज्यामध्ये सुपरमार्केटमध्ये फ्लोरोसेंट लाइटचा समावेश असतो, ज्यामुळे त्यांचा नाश होतो. आणि प्रकाश उत्पादनाच्या चव प्रभावित करते.
डेअरी उत्पादनांच्या पॅकेजिंगवर आता चरबीची सामग्री दर्शविली जाते. हे जवळजवळ शून्य असू शकते किंवा 6% पर्यंत जाउ शकते. बरेच लोक कमी चरबीयुक्त दूध खरेदी करतात, कारण ते अधिक निरोगी आहे. हे सत्य आहे का? कमी चरबीयुक्त दुधात पित्याची स्रावी उत्तेजित करण्याची क्षमता नसते, जे दुधाचे महत्त्वाचे पोषण गुणधर्म आहे. म्हणून, निरोगी लोकांसाठी, 2.5-3.2 टक्के प्रमाणित चरबी सामग्री असलेले उत्पादन प्राधान्यकारक आहे.
दुग्धशाळा उत्पादनांमध्ये नेहमी खरेदी न करणे, दूध किंवा चीज असू द्या. कच्चा दूध, कारण ते पेस्ट्युराइज्ड नसलेले, आरोग्यास हानिकारक असलेले बॅक्टेरिया असू शकते. मुले, वयस्कर किंवा रोगप्रतिकार यंत्रणा असलेल्या लोकांना आहार देताना हे पदार्थ विशेषतः धोकादायक असतात.
स्किम्ड मिल्क पाककला टिप्स
थंड मध्ये दूध चांगले आहे. अर्थात, सर्व पाककृती स्किम्ड दुधावर काम करत नाहीत, परंतु बहुतेक करतात. टीप: दूध गरम करताना, ते पूर्णपणे उकळत राहू देऊ नका. हे पृष्ठभागावर एक थर तयार करते जे विरघळू शकत नाही. क्रीम सूप किंवा कॉफी सारख्या अतिरिक्त "शरीरासह" दूध शोधताना पॅकेज केलेले नॉन-फॅटचे दूध कॅन वापरुन पहा. या दूधमध्ये चरबीची कमतरता आपल्याला कधीही लक्षात येणार नाही. आपल्या आहारात कॅल्शियमची मात्रा वाढविण्यासाठी, स्किम्ड दूध पावडरचा एक बॉक्स ठेवा.
सर्वांना माहित आहे की दूध कॅल्शियमचे स्त्रोत आहे. पण हा शोध घटक शरीराद्वारे व्हिटॅमिन डीशिवाय शोषलेले नाही, परंतु ते केवळ स्किम्ड दूधमध्ये व व्हिटॅमिन ए मध्ये आहे. आपण वजन सुधार कार्यक्रमामध्ये व्यग्र नसल्यास कमीत कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह उत्पादनांचा वापर करणे आवश्यक आहे. सौम्यतेच्या शोधात एव्हीटामिनोसिस टाळण्यासाठी सामान्य चरबीयुक्त सामग्रीसह डेअरी उत्पादने.
बर्याच लोकांना पावडरचे दूध एकाच ड्रिंक प्रमाणे आवडत नाही, परंतु हे कॉकटेल, सूप्स आणि स्ट्यूज स्लिमिंगमध्ये रेसिपीसाठी उत्कृष्ट उत्पादन आहे, जे कॅल्शियम आणि प्रथिने शिवाय अन्नधान्यामध्ये बरेच कॅलरी आहेत. जेथे शक्य असेल तेथे फक्त हलवा. म्हणूनच, फक्त दुध घातलेला दुधाचा तुकडा फक्त दुधासाठी रडला पाहिजे. योजनेमध्ये या प्रकारच्या दुधाचा समावेश करा. निरोगी खाणे तुम्हाला सर्व प्रकारचे सुखद आश्चर्य देईल.
बाजारातील मोठ्या प्रमाणावर पर्यायामुळे दुधाची खरेदी करण्यासारखी सोपी खरी ओडिसी बनली. येथे आम्ही फरक स्पष्ट करतो. आपण दूध विकत घेण्यापूर्वी आपल्याला स्टोअरमध्ये जाण्याची आणि आमच्या आवडत्या ब्रॅण्डची पिशवी विचारण्याची आवश्यकता आहे. तथापि, सध्या उपलब्ध असलेल्या उत्पादनांची संख्या किती आहे हे लक्षात घेऊन सध्या या कामात अनेक प्रश्न आहेत. कोणते स्वस्थ आहे? माझ्या गरजा अधिक योग्य काय आहे?
सक्रिय जीवनशैली जगणार्या आणि भरपूर ऊर्जा खर्च करणार्या लोकांसाठी चरबीयुक्त दूध शिफारस केली जाते. स्वाभाविकच, हे वृद्ध लोकांसाठी लागू होत नाही. तथापि, आपण कॉफी प्रेमी असल्यास आणि दाब वाढविण्यासाठी प्रवृत्तीसह पेय नकारू शकत नाही, तर आपण ड्रिंकमध्ये सुरक्षितपणे उच्च-चरबीयुक्त दूध घालू शकता. दूध चरबी कण कॅफिनच्या शोषणास मंद करते. मी आशा करतो की आपणास हे समजेल की फॅटी आणि नॉनफॅट दूध एकमेकांपेक्षा वेगळे कसे आहेत? या माहितीच्या आधारावर, आपल्यासाठी वैयक्तिकरित्या दूध किती स्वस्थ आहे हे ठरवा.
मुलांचे व किशोरवयीन मुलांचे प्रथिने, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे यांचे प्रमाण वाढविण्यासाठी संपूर्ण दूध सर्वात जास्त वापरले जाते. दुधाच्या नैसर्गिक चरबीमध्ये तो कमी होत नाही आणि म्हणूनच त्याला "संपूर्ण" असे म्हणतात, त्याची टक्केवारी 5% आहे. बाजारावर संपूर्ण आयुष्य आणि दूध भरपूर आहे.
हे दूध विकसित करण्यात आले आहे जे लैक्टोज सहन करीत नाहीत, म्हणजे सर्व दुधांमध्ये साखर अस्तित्वात नाही. हे अनुवांशिक समस्यांमुळे होऊ शकते ज्यामुळे या साखर कोसळणार्या एंजाइमच्या उत्पादनास प्रतिबंध होतो किंवा बर्याच बाबतीत, कारण वय सह, काही लोकांच्या शरीरात ही निर्मिती करणे थांबते आणि हे लैक्टोज चांगला पाचन प्रतिबंधित करते.
अलीकडे, लेबलवरील शिलालेख असलेल्या डेअरी उत्पादनांमध्ये "लॅक्टोज नसतात." असे दिसून आले आहे की अशा "पीडित" आहेत, त्याव्यतिरिक्त, वेगवेगळ्या वयोगटातील, ज्यांच्या शरीरात लैक्टोज नाही, एक प्रकारचा एझीम आहे जे दुध साखर कमी करते. अशा लोकांसाठी नियमित दूध अपच आहे. जर लैक्टोजची रचना 0.01 ग्रॅम दर्शविली असेल तर रचनाकडे लक्ष द्या, आपण आपल्या आरोग्याबद्दल भीती बाळगू शकता.
हे दूध लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की हे दूध संपूर्ण दुधाचे पौष्टिक मूल्य राखते. चव दृष्टीने, या दुधाचे ज्ञान थोडेसे मीठाद्वारे केले जाते, परंतु याचे कारण असे आहे की साखर पूर्व-पचलेले आहे आणि त्याचा स्वाद मूळ स्वरूपापेक्षा मीठा आहे. तथापि, या दुधात साखर समाविष्ट नाही हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे.
स्किम्ड दूध किंवा 0% चरबी नैसर्गिक दुधाची चरबी कमी करते, परंतु संपूर्ण दूध, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या सर्व पौष्टिक मूल्यांना टिकवून ठेवते. सर्वसाधारणपणे, या दुधाचे 1 कप संपूर्ण पेक्षा 86 कमी कॅलरीज प्रदान करते आणि त्यात चरबीपेक्षा 1 ग्रॅम कमी असते. या प्रकारचे दूध डिफेटेड आणि डि-लैक्टोस म्हणजेच 0% चरबी आहे, यामुळे 0% कोलेस्ट्रॉलचे योगदान होते आणि विलंब होतो.
लैक्टोज-फ्री उत्पादनाव्यतिरिक्त, उद्योग अशा लोकांना देते जे ताजे दूध, भाजलेले दूध सहन करत नाहीत. मी क्वचितच, विक्रीवर हे पहा, परंतु ते ओव्हनमध्ये सहजपणे स्वतंत्रपणे बनवता येते. अर्थातच, मिठाच्या भांडीमध्ये रशियन ओव्हनमध्ये आम्ही दुध दडवत होतो तेव्हा ते चव जुन्या दिवसांत वापरले जात नव्हते. पण आपल्यापैकी कोणालाही या उत्पादनाची आवड माहित आहे का?
ओलावा वाष्पीभवनामुळे सुकून गेल्याने दूध तयार होते. प्रथिने च्या एमिनो ऍसिडशी संवाद साधणारे दुध साखर, पेयला कारमेल स्वाद आणि मलई रंग देते. त्यात जास्त चरबी, कॅल्शियम, लोह आणि व्हिटॅमिन ए असते परंतु व्हिटॅमिन सी आणि डी कमी होते. भाजलेले दुधातील प्रथिने महत्त्वपूर्ण संतृप्त आणि असंतृप्त अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांना टिकवून ठेवते हे तथ्य आहे की एलर्जी, क्रोनिक कोलायटिस आणि एन्टरिटिस, तसेच वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी भाजलेले दूध एक आदर्श उत्पादन बनवते. म्हणून, हे दूध मधुमेह, गर्भवती माता आणि मुले यांना दर्शविले जाते.
जसे आपण पहाल तसे कोणते दूध पिण्याची निरोगी आहे एक गंभीर प्रश्न. तज्ञांच्या मते मद्यपान करण्यापेक्षा कमी चरबीयुक्त दूध संशयास्पद दर्जाची, दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर करणे चांगले आहे. काकेशस आणि मध्य आशियाच्या प्रजासत्ताकांमधील कारणांशिवाय, बर्याच मोठ्या संख्येने लांब गांडुळांमध्ये, खमंग दुधाचे, केफिर, र्याझेंका, अयन इत्यादींचा वापर न करता. मोठ्या संख्येने थेट जीवाणूंच्या देखभालीमुळे आंतड्याचे मायक्रोफ्लोरा सामान्य केले जाते आणि निरोगी पोट, हे संपूर्ण जीवनाचे आरोग्य सुनिश्चित करण्यास मदत करते.