Ryža je považovaná za jednu z najviac užitočné produkty medzi všetkými, pretože obsahuje vo svojej štruktúre veľa rôznych živín. S ním môžete upraviť prácu niektorých vnútorných orgánov tráviaceho systému, zbaviť sa kíl na tele a odstrániť škodlivé toxíny a toxíny z tela.
Výhody
Aby sa čo najviac zachovali všetky stopové prvky potrebné pre ľudské telo, ktoré sú obsiahnuté v ryži, musíte najprv vedieť, ako ju pripraviť. Najvhodnejším riešením bude parenie tejto obilniny, čo umožní zvýšiť jej užitočnosť a zároveň znížiť kalorický obsah na minimum. Je to oveľa pohodlnejšie variť tak dobre známe a dobre-miloval jedlo, ako je pilaf, z dusenej ryže už, pretože sa nelepí na dno panvice. Tiež, táto kaša nie je potrebné opláchnuť pred pridaním do misky alebo slúžiť na stole.
Keď stráca váhu, mnohí odborníci na výživu odporúčajú používať ryžu v tejto forme, aby sa upravila práca čreva. Jeho vlastnosti majú veľmi pozitívny vplyv na telo, s akoukoľvek diétou, môžete sa zbaviť hladu s ryžou a zároveň získať veľa živín a vitamínov. Tento liek sa tiež považuje za nepostrádateľný v medicíne pri liečbe rôznych ochorení tráviaceho traktu.
Pre nervový systém bude takýto produkt veľmi užitočný vzhľadom na obsah vitamínu B a lecitínu. Budete tiež môcť zlepšiť prácu kardiovaskulárneho systému, pretože ryža má vo svojom zložení veľké množstvo draslíka. Koniec koncov, táto látka pomáha posilniť srdcové svaly. Pre telo je skvelé používať tento druh pokrmu aj kvôli priaznivému účinku na hladinu cukru v krvi a rovnováhu vody.
Varenie dusená ryža je veľmi jednoduchá, potrebujete len pohár cereálií a dve poháre prevarenej vody, resp. Pridávanie soli alebo iných druhov korenia sa neodporúča, pretože môžu zvýšiť kalorický obsah produktu. Je potrebné umožniť, aby kaša tohto druhu stála niekoľko hodín v teple, po ktorej sa môže konzumovať ryža.
zranenia
V podstate jedinou kontraindikáciou pre konzumáciu ryže môže byť iba tendencia osoby k zápche. Pretože dusený výrobok a jeho ďalšie typy môžu prispieť k tomuto javu. Takže predtým, ako začnete sledovať ryžové diéty alebo často dávate prednosť tejto konkrétnej kaši v každodennom živote, mali by ste venovať pozornosť tejto nuansy. Je dôležité, aby ste sa poradili s odborníkom, ak vo vašom prípade vznikol problém so zápchou. Ale zvyčajne stačí len zmeniť svoju stravu, okrem ryžových obilnín z nej.
Samozrejme, dusená ryža prináša oveľa väčší úžitok ako poškodenie tela, preto je to taký bežný výrobok, najmä v správnej výživy, Považuje sa za jednoducho nepostrádateľnú pre spotrebu, a to tak pre deti, ako aj pre dospelých, stačí pozorovať preventívne opatrenia a nie príliš často na prípravu takýchto jedál.
Jedna z najstarších obilnín na našej planéte, ryža môže byť právom nazývaná legendárny produkt. Prvé odrody sa objavili pred 9 tisíc rokmi na území modernej Ázie a vedci sa stále dohadujú o tom, ktorá krajina má právo byť nazývaná rodiskom tej istej ryže - Indie, Číny alebo Thajska. Dnes nie je ryža len jedlom, ale plnohodnotnou súčasťou kultúry východných krajín, hlavným prvkom ázijského stola, zdravého, výživného a nezávislého produktu.
Riceová sa dostala na európsku pôdu vďaka Alexandrovi Veľkému, ale svoju popularitu získala oveľa neskôr. Teraz sa ryža rôznych odrôd a dokonca aj farieb stala medzníkom mnohých národných kuchýň - nielen ázijské sushi, ale aj uzbecké pilafy, talianske rizoto a anglický ryžový puding ...
Na čo sa vzťahuje cena ryže?
Dnes sa mnohostranná ryža pestuje v mnohých častiach sveta - škoda a jej prínosy vo veľkej miere závisia od odrody, spôsobu spracovania a dokonca aj farby. Ale sú tu spoločné rysy, pre ktoré je táto tráva známa.
Bohatstvo ryže je komplexom komplexných sacharidov, ktoré nás nabijú energiou a energiou, takže nezabudnite na ryžovú kašu na raňajky, aj keď ste už dospeli. Vitamínový komplex v ryži sa nemusí podobať zloženiu akejkoľvek „abecedy“, ale tieto zrná sú skladom vitamínov skupiny B. Tieto vitamíny chránia náš nervový systém v moderných podmienkach trvalého stresu, sú zodpovedné za našu krásu a stabilný metabolizmus.
V každej ryži je veľa draslíka a toto je zdravie našich sŕdc. Ďalšia ryža má jedinečnú vlastnosť odstrániť prebytočnú soľ z tela, a to s tekutinou: to je ideálny produkt pre tých, ktorí majú problémy s obličkami, nadváhu alebo pretrvávajúci edém. Tiež v ryžových krupiciach nie je - to znamená, že pre alergikov sú jedlá z ryžového menu celkom bezpečné.
Jedinečnosť ryže (najmä purifikovanej) je v jej obálkujúcom účinku na steny žalúdka. S gastritídou, akútnymi vredmi a poruchami žalúdka pomôže táto starodávna tráva. Veľa ľudí si pamätá, ako sa v detstve s hnačkou, matka používa na prípravu lieku - nesolené ryže. A pomohlo to!
Kedy je ryža škodlivá?
Ryža je výrobok s dlhou históriou a jeho hodnota bola dlhodobo preukázaná. Ale pri nadmernom používaní to môže ublížiť. Takéto poškodenie je spojené najmä s ošúpanými, bielymi, odrodami - najužitočnejšia je nespracovaná farebná ryža.
Biela rafinovaná ryža vo veľkých množstvách je kontraindikovaná pri diabete, môže tiež vyvolať rozvoj aterosklerózy, obličkových kameňov. Obálkujúci a dokonca fixačný účinok tejto obilniny môže byť tiež škodlivý - biela ryža pravidelne vedie k zápche.
Ako sa dostať do zmätku odrôd
Dnes sa na svete pestuje niekoľko stoviek odrôd ryže a hoci toto množstvo nespadá do ruských obchodov, je veľmi dôležité porozumieť odrodám ryže. Dnes existujú rozličné druhy starovekých obilnín:
- dĺžka obilia;
- spôsob spracovania ryže;
- farba škrupiny a samotné zrno.
Na policiach nájdete ryžu akejkoľvek dĺžky - dlhé, stredne zrnité a okrúhle. Pri varení dlhá ryža nie je mäkká a prakticky sa nelepí. Sú ideálne na šaláty, vedľajšie jedlá, polievky: jedná sa o zvyčajnú dlhozrnnú ryžu, jazmín, ochutené basmati atď.
Pri varení sa priemerné zrná nedrží pevne, ale stávajú sa lepkavými. To je možnosť pre rizoto a pilaf, paella, kaše.
Keď sa varí, okrúhla ryža sa veľmi silno zlepí: tieto odrody sú lídrom v obsahu škrobu. Z tejto ryže sa v materských školách pripravujú sushi a rožky, dezerty a ryžová kaša. Existujú aj špeciálne odrody pre rožky a dezertnú ryžu - pre všetky druhy pudingov a kastrólov.
Biela ryža známa všetkým, žltkastá dusená a hnedá je jedna obilnina, ale rôzne spôsoby spracovania.
Biela ryža - najlacnejšie a dlho uložené, miloval od detstva a je pripravený v priebehu niekoľkých minút. Má však menej vitamínov a minerálny komplex nie je taký bohatý ako v iných formách. Preto sa dnes čoraz viac ľudí mení na farebnú ryžu.
Hnedá ryža - výhody sú preukázané!
Hnedá, hnedá a jednoducho nespracovaná ryža zreteľne prevyšuje naše zvyčajné biele cereálie. Hnedé zrná podliehajú minimálnemu spracovaniu, zachovávajú si škrupinu a spolu s ním celý komplex vitamínov a minerálov: fosfor, draslík, horčík, železo a mnoho ďalších.
Táto ryža je drahšia ako spracovaná, ale ak si stále kupujete hnedú ryžu - jej výhody budú obrovské. Reguluje spánok a upokojuje nervy, fixuje vlasy, nechty a myšlienky, aktivuje činnosť mozgu, čistí telo. Je to tiež skutočný ženský produkt: je to hnedá ryža, ktorá dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, zlepšuje metabolizmus a podporuje pokojný, ale stabilný úbytok hmotnosti.
Uistite sa, že obsahuje hnedú ryžu v menu - výhody a škody boli dlho študované, a tam je veľmi málo škody na tele v porovnaní s bielymi odrodami. Hnedá ryža dodá vašim obedom a večeriam jasný nádych: má zaujímavú orechovú príchuť, ktorá ozdobí šaláty a urobí z obyčajného jedla úplne nové jedlo. Varíme v priemere 25-30 minút, zatiaľ čo je takmer nikdy varené mäkké. Môžete tiež vyskúšať varenie hnedej ryže v mäsových alebo zeleninových vývaroch - chuť je úplne nepopísateľná!
Čo dobrá ryža dusila?
Parená ryža je dnes veľmi obľúbená - jej výhody a poškodenia sú nepostrádateľné: zachováva si mnoho výhod tepelne neupravených zŕn, zatiaľ čo škodlivé vlastnosti má veľmi málo.
Táto odroda je krížením medzi spracovanými bielymi zrnami a najužitočnejšou hnedou ryžou. Najprv je tento produkt dobre parený, takže väčšina (až 75%) všetkých užitočných prvkov ide hlboko do jadier a až potom sa plevy odstránia. Výsledkom je žltkasté zrno, ktoré sa po varení stáva obvykle snehovo bielym. Takáto ryža sa varí 20-25 minút - o niekoľko minút dlhšie ako biela, ale nikdy sa nedrží ani počas ohrevu a má príjemnejšiu chuť.
Vyberte si ryžu podľa farby
Medzi surové odrody ryže môžete nájsť nielen hnedú, ale aj červenú (rôznych odtieňov) a dokonca čiernu.
Červená ryža je známa už od čias starovekej Číny - jej užitočnosť sa dokázala už niekoľko tisícročí. Predtým bol tento produkt elitný, pre cisársky stôl, ale dnes jeho hodnotu môže odhadnúť obyčajný.
Ryža červených a ružových kvetov je bohatá, zachováva všetky vitamíny a prvky "ryže", vrátane jódu, vápnika a železa. Jedná sa o veľmi výživný produkt (kalórie červená ryža od 350 do 410 kcal), ale je ideálny pre diéty, vrátane tých lekárskych. Červené figúrky jednoducho pracujú zázraky - jemne čistia črevá, navyše sú prakticky bezpečné pre diabetikov.
Na stôl často dávajte červenú ryžu. užitočné vlastnosti je ešte silnejší ako iné druhy tejto starobylej trávy. Dlhodobo uspokojuje hlad, robí pokožku krásnou a vlasy a nechty lesklé a silné. Červená ryža je spoľahlivým zdrojom antioxidantov, predlžuje našu mládež a zdravie, dobré pre srdce, pri ochoreniach obličiek.
Hotová červená ryža má úžasnú arómu čierneho chleba a ľahkú orechovú chuť. Počas varenia sú svetlé zrná dobre uvarené, ale nestrácajú farbu a niektoré odrody sú ešte červenšie. Preto, červené odrody ryže vyzerajú veľmi výhodné v šalátoch a rôznych kastrónoch. A ak vaše dieťa je nemravné a nechce jesť obyčajné raňajky, varíme ho červenú kašu - jednoducho nemôže odmietnuť!
Čierna ryža je ďalší dar od starovekých čínskych cisárov. Dnes je táto odroda často zamieňaná s divokou - obidva tieto výrobky sa nazývajú čierna ryža, ale v hodnote a chuti nie sú navzájom horšie.
Tento produkt nie je lacný, ale ak si vyberiete čiernu ryžu pre seba, jeho výhody budú obrovské. Je držiteľom rekordov medzi všetkými odrodami ryže v množstve vitamínov, aminokyselín a cenných prvkov. Čierna ryža si zachováva všetku hodnotu pre nervový systém a krásu a krvné cievy a je užitočná pre anémiu, pomáha obnoviť telo po pôrode. Nie je v ňom takmer žiadny sodík - čierna ryža je veľmi účinná pri ochoreniach srdca a obličiek.
Varenie čiernej ryže nie je rýchly proces, ale tento produkt nestráca cenné vlastnosti. Pred varením by sa tvrdé zrná mali niekoľko hodín namočiť a variť 40-50 minút. Hotové cereálie vonia ako žitný chlieb a majú svetlú nezvyčajnú chuť.
Divoká ryža - tráva alebo tráva?
Skutočne divoká (čierna) ryža, napodiv, nemá nič spoločné s obyčajnou ryžou. V skutočnosti je to močiarna tráva (cicania aquatic) trávnatej rodiny. Ale zároveň - veľmi užitočné. Rodiskom tohto produktu je Severná Amerika, ale teraz divoká ryža bola pestovaná v iných regiónoch.
Určite vyskúšajte divokú ryžu - jej vlastnosti sú rovnaké ako vlastnosti najlepších odrôd ryže, čo znamená, že prakticky neexistuje žiadna škoda.
Okrem všetkých "ryžových" vitamínov, v tejto tráve je veľa horčíka a zinku, draslíka a ktorý zaisťuje aktívnu prácu nášho mozgu, a tiež je nevyhnutný pri nosení dieťaťa. Divoká ryža úspešne funguje ako súčasť rôznych diét a vďaka bielkovinám v čiernych zrnách je užitočná pre športovcov.
Obsahuje takmer všetky aminokyseliny av kombinácii s strukovinami sa divoká ryža stáva kompletnou bielkovinovou miskou - poznámka pre vegetariánov.
V obchodoch sa táto ryža často nachádza v zmesi s bielou a často sa varí s hnedými odrodami. Uvarte ju rovnako ako ázijskú čiernu ryžu, vopred namočenú. V panvici sa otvárajú divoké zrná a objem ryže sa zvyšuje faktorom 3–4.
Ryža - "chlieb" z miliard zeminy
Pravdepodobne nie je na Zemi jediná osoba, ktorá by vyskúšala ryžu. Dnes je ryža „chlebom“ miliárd zemníkov a možno najobľúbenejšou obilninou na svete. História pestovania ryže siaha do tisícok rokov: archeologické vykopávky dokazujú, že pred šiestimi alebo siedmimi tisícročiami ľudia rástli ryžu a jedli ju.
Dôkazom toho sú pozostatky keramiky so stopami ryže, starovekých ryžových polí so systémom zavlažovacích kanálov, rukopisov starovekej Indie a Číny, kde je ryža uvedená v rituálnych obetách bohom a je sama o sebe zbožňovaná. Rees má bohatý a dobrodružný príbeh; S tým súvisia osudy miliónov ľudí, ktorí pestujú ryžu a konzumujú ju denne od staroveku až do dnešného dňa.
Sotva pred niekoľkými tisícročiami si niekto mohol predstaviť, že ryža by sa stala najobľúbenejšou obilninou na svete a príbeh jej vzhľadu na Zemi nadobudne farebné mýty a legendy. Potomkovia prvých farmárov, ktorí pestovali skromné ryžové polia na severe Thajska v roku 4000 pnl, boli svedkami rozkvetu ríš, ktorého základom bola ryža.
Táto nenáročná tráva sa rozprestiera na všetkých kontinentoch: nielenže sa prispôsobila miestnym klimatickým podmienkam, ale našla si svoje miesto aj v kultúrach národov Zeme a ich národných kuchýň.
V rôznych častiach Zeme sa s ryžou zaobchádza odlišne: možno tvrdiť, že existujú dva hlavné prístupy k spotrebe ryže a postojom k nej: „Východná“, typická pre ázijské krajiny, a „západná“, typická pre Európu a Ameriku.
Pre mnoho ázijských národov, ryža nie je len alternatívou k pšenici alebo zemiakom, je kľúčovým prvkom pokrmu a všetko ostatné je len korením, doplnkom k jedlu. Takýto postoj k ryži sa môže zdať čudným pre tých, ktorí boli vznesení na príslovie „chlieb je hlava“, ale v skutočnosti ryža živí väčšinu obyvateľov Zeme a raž, pšenica, zemiaky a iné hlavné produkty sú na druhom mieste. Na východe sa ryža považuje za nepostrádateľný atribút každého dňa života, každého jedla. Niet divu, že výraz 
„Bon appetit!“ V niektorých orientálnych jazykoch doslova znamená „jesť ryžu“ a „jedlo“ znamená „ryžové jedlo“. V Ázii sa ryža objavila tak dávno, že našla formáciu jazykov niektorých etnických skupín. V krajinách, kde prevláda samozásobiteľské poľnohospodárstvo a pestovanie ryže je činnosťou všetkých životov väčšiny poľnohospodárov, uctievajú ho a snažia sa nemiešať s inými zložkami. Miska ryže sa spravidla podáva samostatne; stojí uprostred stola a symbolizuje čistotu a význam tohto pokrmu pre rodinu. Vo východnej kuchyni je ryža takmer nikdy nesolená a neochotne ochutená horúcim voňavým korením.
V Európe začala ryža získavať popularitu oveľa neskôr a tento proces bol oveľa pomalší. Spočiatku bola ryža považovaná za veľmi drahú, exotickú rastlinu, z ktorej bolo vhodné variť iba kráľovsky luxusné sladkosti pre sviatočný stôl. Postupne vyhral pozíciu jedného z hlavných produktov, avšak na rozdiel od Ázie, v Európe nebola ryža deifikovaná a nebola uctievaná ako na východe, a považovalo sa za možné miešať zrná s inými zložkami pokrmu. To je dôvod, prečo v Taliansku a Španielsku podporovali chov takýchto odrôd ryže, ktoré by absorbovali arómu iných zložiek pokrmu, či už ide o mäso, hydinu, morské plody alebo korenie. Vďaka koloniálnej politike Veľkej Británie, v Starom svete, šírenie orientálnej kuchyne, najmä indickej.
Rozdiely v postojoch k ryži na Západe a na východe sa odrážajú aj v pravidlách správania pri stole. Odrody ryže, ktorej zrná sa zlepia počas varenia, sú konzumované Asiatmi rukami, prstami zbierajú ryžu do malých hrudiek a potom ich posielajú do úst. Tiež sa spolieha na jedenie s rukami a sushi - ryžová pochúťka japonskej kuchyne. Obyvatelia Východu jedia biele dlhozrnné ryže s paličkami. V tých prípadoch, keď ázijské siahne po paličkách, Európan zaberie vidličku - je to s vidličkou, že je lepšie jesť jedlá z sypaná ryža - biela dlhá a dusená ryža. Odporúča sa tiež použiť vidličku na paella a silné rizoto, ale pre tenšie rizoto je praktickejšie použiť lyžicu, ktorá je tiež užitočná pre ryžové polievky a pudingy.
Napriek znateľným rozdielom v súvislosti s prípravou a konzumáciou ryže na Západe a na východe av mnohých ohľadoch aj vďaka tomu môžeme plne oceniť jedinečnú chuť ryžových jedál bez ohľadu na to, kde boli vytvorené.
Každý rok sa na Zemi vyprodukuje asi 350 miliónov ton ryže. Viac ako polovica populácie našej planéty konzumuje túto trávu trikrát denne a takmer dve tretiny celkovej produkcie ryže sa spotrebujú v okruhu 500 metrov od miesta, kde sa pestovala.
Popularita ryže na planéte závisí od regiónu: priemerná spotreba ryže v Ázii na obyvateľa je 150 kg ročne av Európe napríklad menej ako 2 kg ročne. Na získanie dostatočného množstva stačí, aby Európania varili 60-70 gramov ryže, zatiaľ čo Ázijci budú potrebovať dvakrát až trikrát viac.
Ryža je veľmi nenáročná tráva, takže rastie v rovníkových krajinách a ďalej na sever a na juh až po stredný pás. To môže rásť na rovnakom pozemku po tisíce rokov, bez potreby hnojív, každý rok prináša stabilný, aj keď nie veľmi vysoký výnos.
Vo väčšine častí Ázie sa ryža pestuje a zberá ručne. Po celé stáročia pestujú roľnícke rodiny kúsky pôdy na svahu a živia sa ryžou z vlastných polí. Poľnohospodári si často nemôžu dovoliť kúpiť si vlastnú mlyn na brúsenie ryže; v tomto prípade im prosperujúci poľnohospodári poskytnú svoje vybavenie za malý poplatok. Tento mlyn spĺňa potreby malej ázijskej dediny. Naproti tomu v Amerike a Austrálii je pestovanie ryže plne mechanizované - kombajny, lietadlá a dokonca aj počítače sa používajú všade a čistenie a leštenie zŕn sa vykonáva na komplexných spracovateľských závodoch.
Na svete sú tisíce rôznych druhov ryže. Všeobecne sa uznáva, že na veľkých ryžových plantážach v Ázii, každé pole produkuje vlastnú odrodu ryže. To však neznamená, že obyvatelia našej planéty čelia takému úžasnému výberu odrôd ryže každý deň. Práve naopak: väčšina ľudí konzumuje iba miestnu ryžu. Predpokladá sa, že až na niekoľko výnimiek sa 65% všetkej ryže pestovanej na svete spotrebuje v okruhu 500 metrov od miesta jej rastu.
Existuje niekoľko spôsobov klasifikácie ryže: podľa druhu spracovania, dĺžky obilia a dokonca podľa ceny. Všetky tieto metódy nevylučujú, ale dopĺňajú sa a pomáhajú realizovať rozmanitosť kultúry ryže.
Štruktúra ryžových zŕn to isté platí pre všetky odrody ryže: embryo novej rastliny a biele ryžové zrno obsahujúce škrob sa schováva pod vrstvou hnedastého otrubového obalu, ktorý obsahuje vitamíny, minerály a iné živiny.
Na druhej strane je otrubový obal chránený tvrdou žltou šupkou. Všetci spolu - toto je zrno ryže. Spracováva sa v rôznych štádiách, v ktorých ryža mení svoj vzhľad a získava rôzne chuťové vlastnosti.
patrik - neporušená ryža, tiež známa ako „nelúpaná ryža“ - je ryža vo forme, v ktorej je privádzaná z polí. Po zbere musí byť ryža vysušená a zrno oddelené od ryžovej slamy a burín. Neporušená ryža sa môže skladovať niekoľko rokov, ale po roku a pol po zbere získava nažltlý odtieň a stráca svoju prirodzenú chuť.
Rýžové trupy, chráni zrno ryže pred poškodením, je bohaté na kremík, je pevné a nevhodné na ľudskú spotrebu. Odstránenie šupky je prvým stupňom spracovania ryže. Tvorí až 20% hmotnosti nerušenej ryže. Celá ryžová šupka sa používa ako hnojivo a pridáva sa do krmiva pre zvieratá, drveného - na iné priemyselné a poľnohospodárske potreby.
Hnedá ryža pozostáva z celých zŕn ryže. Na rozdiel od nerušenej ryže má odstránenú tvrdú ryžovú šupku, ale stále zostáva výživným otrubovým puzdrom, ktoré jej dodáva charakteristickú hnedastú farbu a orechovú príchuť.
Bran shellktorý obsahuje väčšinu živín obsiahnutých v ryži, sa počas procesu mletia odstraňuje. Ryžové otruby, ktoré obsahujú vitamíny a minerály skupiny B, sa používajú pri výrobe hotových raňajok a vysoko kvalitných krmív pre hospodárske zvieratá.
Mletá biela ryža. Po odstránení šupiek a škrupiny ostáva biela 
hladké zrno ryže obsahujúce značné množstvo škrobu. Mletá biela ryža má dlhšiu životnosť a kratšiu dobu varenia ako hnedá ryža. Takto spracovaná ryža zostáva najobľúbenejším typom ryže na svete.
Zlomená ryža. Počas spracovania ryže sa niektoré zrná zlomia. Veľké kusy leštenej ryže sú oddelené od menších a ide hlavne do výroby hotových raňajok a cukroviniek. Malé častice ryžového zrna sa používajú pri výrobe ryžovej múky, krmiva pre domáce zvieratá a pivovarníctva.
Ryžová múka Rozbité zrná leštenej ryže sa dôkladne pomelú na ryžovú múku, ktorá sa široko používa ako prírodné zahusťovadlo, používané pri výrobe detskej výživy, cukroviniek a iných potravinárskych priemyselných odvetví.
Rovnaká odroda ryže, spracovaná odlišne, má inú farbu, chuť, nutričné vlastnosti a dobu varenia. Podľa druhu spracovania sa ryža delí na hnedý (minimálne spracovanie zachovávajúce väčšinu živín v zrne), biela (leštená biela ryža je najbežnejším typom spracovania) a. \\ t dusená (špeciálne dusená ryža na udržanie vitamínov a minerálov v obilí, nie v škrupine).
Hnedá ryža Ázijské krajiny konzumujú hlavne deti a staršie osoby, zatiaľ čo v Európe a Amerike ich oceňujú obhajcovia zdravého životného štýlu pre ich vyšší obsah živín v porovnaní s bežnou ryžou. Hnedá ryža je vždy o niečo drahšia ako biela. Najčastejšie sa môžete stretnúť dlhé zrno alebo stredne zrnité hnedá ryža
Hnedá ryža si počas spracovania zachováva výživné otrubové škrupiny, čo vysvetľuje jej nezvyčajnú svetlohnedú farbu. Je oveľa užitočnejšia ako biela ryža, pretože leví podiel živín je obsiahnutý v škrupine obilia. Avšak životnosť takejto ryže je znížená v dôsledku skutočnosti, že škrupina obsahujúca olej zostáva na zrnách.
Škrupina otrúb obsahuje vitamíny skupiny B, minerály, vlákninu a kyselinu listovú, ako aj malé množstvo fosforu, zinku, medi a jódu. Dáva ryži ľahkú orechovú príchuť. Hnedá ryža varí oveľa dlhšie ako biela - v priemere 25 minút, a varená hnedá ryža nie je tak mäkká ako biela ryža. Táto ryža je vhodná na varenie všetkých jedál, ktoré používajú bielu ryžu; zároveň sa výrazne znižuje riziko, že sa ryža roztopí.
Biela ryža - to je ryža, ktorá prešla všetkými fázami mletia. Zrná takejto ryže majú hladký a rovný povrch, charakteristickú bielu farbu a priesvitnosť, ale jednotlivé zrná alebo ich časti môžu byť nepriehľadné, pretože obsahujú malé vzduchové bubliny. Je to najbežnejšie a ľahko rozpoznateľné. Biela ryža môže byť dlhé zrno, stredné zrno alebo okrúhle zrno.
Dušená ryža - je to ryža ošetrená parou na zlepšenie kvalitatívnych vlastností ryže. Nenarušená ryža sa namočí do vody a potom sa spracuje horúcou parou pod tlakom. Zrná, ktoré prešli týmto postupom, sa sušia a rozomelú na pravidelnú ryžu.
Po spracovaní sa zrná dusenej ryže stanú jantárovo žlté a stanú sa priesvitnými. Dusená ryža má svoje výhody: pri varení až 80% vitamínov a minerálov obsiahnutých v otrubovom puzdre ide do zrna ryže a zrná sa stávajú menej krehkými.
Žltkastý odtieň dusenej ryže zmizne pri varení a stáva sa tak snehovo bielym ako biela leštená ryža. Doba varenia dusenej ryže je však 20-25 minút, pretože zrná sa po spracovaní tvrdšia a mäkšia pomalšie ako obyčajná ryža. Po varení sa zrná dusenej ryže nikdy nelepia k sebe a okrem toho zostávajú rovnako chutné a drobivé aj po opätovnom ohreve pokrmu.
Najčastejšie používanou klasifikáciou ryže je dĺžka zrna. Tu rozlišujeme dlhé zrno , stredne zrnité a okrúhle zrno Obr. Každý sa používa pri príprave niektorých druhov jedál, varených rôznymi spôsobmi a má vlastnosti, ktoré sú preň jedinečné.
Ryža s dlhými zrnami
pestuje v Ázii, Severnej a Južnej Amerike a Austrálii. Všetky odrody ryže s dlhým zrnom sú zjednotené jedným menom. "Indica". Má dlhé a tenké zrno: jeho dĺžka je 6-8 mm a jeho šírka je medzi tretinou a štvrtinou dĺžky zrna. Pri varení dlhozrnnej ryže sa nelepí a absorbuje mierne množstvo tekutiny. Obe biele a hnedé dlhozrnné ryže sú populárne po celom svete. Táto ryža je univerzálna a používa sa pri príprave rôznych jedál európskej a orientálnej kuchyne, šalátov, príloh k akémukoľvek pokrmu z mäsa alebo rýb.
Stredne zrnitá ryža pestuje hlavne v Španielsku, Taliansku, USA a Austrálii. Táto ryža má širšie a kratšie zrná ako dlhozrnná ryža; dĺžka je 5-6 mm a jeho šírka je polovica alebo tretina dĺžky. Je menej priehľadná ako dlhozrnná ryža a obsahuje viac škrobu. Počas varenia stredne zrnitá ryža absorbuje veľké množstvo tekutiny a stáva sa mäkkou a v hotovej miske sa jej zrná mierne zlepia. Zvláštnosťou tejto ryže je absorbovať arómu iných zložiek misky. Stredne zrná ryža je biela aj hnedá. Biela stredne zrnitá ryža je vhodná na varenie paella, rizota a polievok.
Ryža s kruhovým zrnom rastie na ryžových poliach Talianska, Ruska, Číny a Japonska. Zaoblené zrno tejto ryže má dĺžku 4 až 5 mm a jej šírka je polovica alebo tri štvrtiny dĺžky. Je takmer nepriehľadný a obsahuje viac škrobu ako ryža s dlhými zrnami. Guľatá ryža je známa svojou schopnosťou absorbovať veľké množstvo tekutiny počas varenia, pričom sa stáva mäkkou a krémovou. Najbežnejšia je biela okrúhla ryža. Ryža s takýmito vlastnosťami sa najlepšie hodí na varenie pudingov, dezertov, rajníc, cereálií a koláčov, ako aj sushi.
Osobitnú pozornosť si zaslúžia niektoré odrody ryže; Celý svet ich pozná a miluje ich jedinečnou chuťou a vôňou. Basmati, Jasmine, Arborio a divoká ryža - to sú skutočné pochúťky, ktoré vyniknú medzi tisíckami odrôd ryže pestovaných po celom svete.
ryža "Basmati" sa pestujú na úpätí Himalájí v severnej Indii a v oblastiach Pakistanu, ktoré ju obklopujú. Predpokladá sa, že táto biela dlhozrnná ryža je vďaka jedinečnej chuti a aróme špeciálnej pôdy, klimatickým podmienkam a dokonca aj vzduchu tejto oblasti. Slovo "Basmati" preložené z hindčiny "Voňavé"; táto odroda je právom uznaná na celom svete ako kráľ ryže. Basmati má príjemnú arómu a vynikajúcu chuť. Jeho zrná sú dlhšie a tenšie ako obyčajná dlhozrnná ryža, a pri varení sa stávajú ešte dlhšími, na šírke takmer nezmenené. ryža "Basmati" vhodné pre takmer všetky pokrmy orientálnej kuchyne a jednoducho skvelé v pilaf a prílohách. Pre túto odrodu ryže najvhodnejší spôsob varenia "pod vekom" alebo "dusený".
jazmín - Aromatické biele dlhozrnné ryže sa pestuje v Thajsku a široko sa používa pri príprave orientálnych jedál, najmä v kuchyni juhovýchodnej Ázie. Táto odroda ryže má jemnú, takmer mliečnu príchuť a je ideálna na prípravu exotických a korenených jedál typických pre orientálnu kuchyňu. Pri varení ryžových zŕn "Jasmine" držať spolu trochu, ale zachovať ich dokonalý tvar a získať oslnivú bielu farbu. Táto voňavá ryža je vhodná pre korenené jedlá a dezerty. Podľa tohto spôsobu varenia je najvhodnejší pre túto odrodu ryže.
Arborio - Talianska odroda stredne zrnitej ryže je jednou z najznámejších odrôd v Taliansku iv zahraničí. Jeho meno pochádza z názvu jedného z miest v provincii Vercelli na severozápade krajiny. V širokom priesvitnom ryžovom zrne "Arborio" Môžete vidieť nepriehľadné jadro obilia. Pri varení má táto ryža krémový vzhľad a obsahuje chuť a arómu ostatných zložiek misky.
ryža "Arborio" Je veľmi mäkká a ľahko stráviteľná, takže odborníci odporúčajú odstrániť pokrm z ohňa, až kým ryža nie je úplne varená - potom sa ryža varí za pár minút, ale zrná si zachovajú svoj tvar. Táto odroda ryže je ideálna na varenie rizota a polievok.
Divoká ryža -
je to rod trvalých bylín nazývaných Zizania aquatica alebo Zizania palustris, 
blízky príbuzný výsadby ryže. Rastie v regióne Veľkých severoamerických jazier. Akonáhle divoká ryža bola obľúbeným jedlom indiánov, a pôvodní obyvatelia týchto miest ručne vybrali takmer všetku divokú ryžu. Táto ryža je priaznivo porovnávaná s ryžou semien v množstve živín, vitamínov a vlákniny. Zrná divokej ryže sú veľmi dlhé a majú charakteristickú tmavohnedú alebo čiernu farbu a hladký lesklý povrch.
Divoké ryžové zrná sú veľmi tvrdé, takže ich treba niekoľko hodín pred varením namočiť vo vode a potom variť 40 až 60 minút. Divá ryža sa používa na šaláty, polievky, teplé a studené predjedlá, polevy a dokonca dezerty. Je obzvlášť chutná ako príloha k jedlám z rýb v kombinácii s dusenou ryžou s dlhými zrnami.
Takmer 8% zŕn ryže sa skladá z bielkovín. Ryža obsahuje osem esenciálnych aminokyselín pre ľudí, bez ktorých nie je možné vytvoriť nové bunky. Rastlinný gluténový proteín schopný spôsobiť alergická reakciaryža, na rozdiel od iných zŕn, neobsahuje, preto sa používa v potrave ľudí s neznášanlivosťou lepku. Zloženie ryže zahŕňa lecitín, ktorý aktivuje mozog, kyselinu gama-aminomaslovú, ktorá pomáha udržiavať normálny krvný tlak a oligosacharid, ktorý pomáha obnoviť črevo.
Na 78% ryža sa skladá z komplexných sacharidov, ktoré poskytujú dlhý tok energie.
Ryža obsahuje veľké množstvo draslíka, neutralizuje účinok soli z iných produktov na tele. Samotná ryžová krupica neobsahuje takmer žiadnu soľ, čo nám umožňuje odporučiť ju pre ľudí s renálnymi a kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Ryža obsahuje aj fosfor, zinok, vápnik, železo, jód a vitamíny skupiny B - B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín) a B6, ktoré posilňujú nervový systém a hrajú dôležitú úlohu pri premene živín v ľudskom tele energie. B vitamíny obsiahnuté v ryžových krupiciach majú najlepší vplyv na stav vlasov, nechtov a pokožky. B vitamíny tiež pomáhajú ľudskému telu preložiť živiny do vitálnej energie.
Ryža pomáha očistiť kĺby, pretože obsahuje veľa draslíka a málo soli. Skutočnosť, že ryža neobsahuje takmer žiadnu soľ, umožňuje použitie pri chudnutí.
Vlákno v ryži sa nachádza v malých množstvách: v hnedej ryži až do 4,5%, v dusenej a bielej ryži - 3%.
Biele ryžové pokrmy sú široko používané v diétne jedlá, pretože sú dobre absorbované organizmom práve kvôli nízkemu obsahu vlákniny. Škrob obsiahnutý v bielej ryži sa pomaly strávi a strávi, čím sa zabezpečí neustály prísun glukózy do krvi, čím sa regulujú hladiny cukru v krvi u diabetikov.
Vláknina a škrob obsiahnutý v ryži prispievajú k normalizácii gastrointestinálneho traktu, obaľovaniu a ochrane sliznice, čo je výhodné pri žalúdočnom vrede a gastritíde.
Silná ryžová voda sa už dlho používa na hnačku a poruchy trávenia - lyžicu ryžových cereálií naplní šesť kruhov vody a varí.
Prospešné vlastnosti ryže nespôsobujú pochybnosti medzi lekármi a odborníkmi na výživu. Zloženie ryžových obilnín zahŕňa látky, ktoré pomáhajú vytvárať ochranný film v žalúdku, takže ryžu odporúčame konzumovať ľudia trpiaci gastritídou a žalúdočnými vredmi, ako aj tí, ktorí majú zvýšenú kyslosť.
Zahrnutie ryže do stravy môže byť tiež prospešné pri nekomplikovanej hnačke. Odborníci tvrdia, že konzumácia ryžových otrúb umožňuje znížiť riziko rakoviny čriev.
Ryža je veľmi populárny produkt medzi obyvateľmi Ruska. Používa sa na prípravu rôznych jedál: pilaf, šalátov, rajníc. Ryžu často používajú tí, ktorí sa snažia dodržiavať diétu a schudnúť.
Pri výbere ryže je potrebné si uvedomiť, že nie všetky odrody sú absolútne zdravé a diétne.
Druhy ryže
Častá spotreba dusenej ryže môže spôsobiť zápchu, najmä ak je osoba náchylná k nim. Škrob, ktorý je obsiahnutý v tejto ryži, môže vyvolať fermentačné procesy v čreve. To všetko môže nepriaznivo ovplyvniť celkovú pohodu tela.
Je potrebné pripomenúť, že ryža odstraňuje z tela nejaké soli a veľké množstvo vody. Samozrejme, v niektorých prípadoch je to užitočné. Ale ak je pôvodne nedostatok sodíka, potom je lepšie, aby sa tento výrobok nezneužíval. Najmä ak dievča sedí na diéte bez soli, potom použitie ryže v tomto prípade môže významne narušiť metabolizmus soli.
Nekombinujte ryžu s potravinami obsahujúcimi bielkoviny, ako je mäso a ryby. Aj keď je to najbežnejšia kombinácia na stole pre každého. Ale pre trávenie týchto druhov potravín vyžaduje rôzne zložky. Môžu sa vyskytnúť fermentačné procesy, trávenie sa oneskorí a stane sa ťažším. Najlepšou kombináciou je zeleninový šalát a ryža.
Nadmerná konzumácia ryže prispieva k acidifikácii organizmu, čo môže nepriaznivo ovplyvniť jeho stav. Po prvé, kĺby a orgány vylučovania spĺňajú acidifikáciu tela. Kosti sú krehkejšie, kĺby sú bolestivé kvôli hromadeniu kyseliny močovej v nich.
Biela, hnedá, červená, čierna ryža: prínos a poškodenie, kalorický obsah jedinečných cereálií. Všetko o výhodách a nebezpečenstvách ryže pre telo
Ryža: zloženie, kalórie, typy, ako sa používa
Ryža: aký je prínos pre telo?
Prospešné vlastnosti ryže sú vysvetlené prítomnosťou aminokyselín a vitamínov. Vzhľadom na aminokyseliny, telo buduje svalové tkanivo, produkuje protilátky a hormóny, zabezpečuje fungovanie mozgu, srdca, pľúc a nervového systému. S dostatočným množstvom aminokyselín si vlasy, pokožka a zrak dlhodobo zachovajú mladosť a silu.
Zdravotné prínosy ryže sú nasledovné: \\ t
Vzhľadom k vynikajúcim obaľovacím vlastnostiam kaše alebo odvaru je užitočné, aby sa v prítomnosti zápalových procesov v črevách, žalúdku, gastritíde a vredoch;
Rees dokonale odvodzuje tráviaceho systému toxínov, a preto sa zobrazí, keď otrava jedlom, Čisté črevo so zdravou mikroflórou je hlavnou podmienkou silnej imunity;
Vitamíny posilňujú nielen srdce, ale aj cievy, dodávajú energiu;
Vzhľadom na lecitín, tryptofán a vitamíny B posilňujú produkty ryže nervy, normalizujú metabolické procesy v nervovom tkanive;
Vzhľadom na úspešnú kombináciu aminokyselín a vitamínov je ryža užitočná pre telo z hľadiska schopnosti predchádzať senilnej demencii, Parkinsonovej chorobe, normalizovať mozgovú aktivitu;
Ryža nielen čistí črevá, ale aj alkalizuje krv. Tieto vlastnosti obilnín spolu s nasýtením vitamínov vytvárajú presvedčivý protirakovinový účinok.
Absorpčné vlastnosti ryže sú dobre študované. Musíte to však vedieť ryžovej vody nielenže zastavuje črevnú nevoľnosť, ale prispieva aj k evakuácii spúta z pľúc, a preto sa odporúča v strave pacientov s bronchiálnou astmou, bronchitídou.
Odvar z ryže je tiež užitočný v prípadoch katarálnej povahy, bolesti hrdla, chrípky, zápalu pľúc. Potenie, antipyretické vlastnosti odvodu uľahčia pacientovi stav a pomôžu zmierniť horúčku a bolesť.
V prítomnosti črevných vredov, môžete nielen prijať odvar z ryže vo vnútri, ale aj to klystír s ním. Liečivá tekutina urýchľuje hojenie vredov.
Ryža užívaná pravidelne v malých množstvách je užitočná pre ľudí, ktorí vykonávajú fyzickú tvrdú prácu. V lete ryžové jedlo znižuje smäd.
Tehotné a dojčiace ženy môžu bez strachu používať zbytočné pokrmy z ryže. Prínosom ryže pre ženské telo je, že má dobrý vplyv na vnútromaternicový vývoj dieťaťa, prispieva k tvorbe silnej imunity dieťaťa, zlepšuje kvalitu materského mlieka.
Hnedá ryža - dobrá
Červená ryža - dobrá
Hnedá ryža - dobrá
Čierna ryža - dobrá
Ryža: Aká je škoda na zdraví?
Ryža pre deti: dobrá alebo zlá
Výhody ryže pre telo dieťaťa je skvelé. Nie je to náhoda kaša z ryže ideálne pre prvé kŕmenie. V ryžovom zrne nie je žiadny lepok, čo je jeho hlavnou výhodou v porovnaní s inými obilninami. Lepek je príčinou väčšiny alergií v detstve.
Výhody ryže pre telo dieťaťa je, že je dobre vyživovaná, energizujúca, nepoškodzuje črevnú sliznicu a žalúdok, zabraňuje kolike. Kaloriálna ryža vo varenej forme je nízka (okolo 115 kilokalórií), takže ani obézni chlapci tanier alebo iná ryžová kaša týždenne nebolí.
Skúsené matky používajú prospešné vlastnosti ryže, ak má dieťa rozrušenú stoličku. Odvar z ryže prirodzene zastaví hnačku, povedie k črevnej mikroflóre.
Ryža: prínosy pre zdravie a poškodenie. Aký je rozdiel medzi dusenými, vzdušnými a neleštenými zrnami?
Varená biela ryža medzi chudnutie populácie je považovaná za najviac diétne potraviny. Avšak hodnota tejto obilniny nie je vôbec malé množstvo kalórií. Nemenej zaujímavé sú aj iné vlastnosti, ktoré ryža vlastní, ako aj jej výhody a poškodenie tela. Nie je to nič pre to, aby lekári používali ryžu pre svojich pacientov, aby sa zlepšilo ich zdravie.
Tvar a farba - aká je výhoda a škoda?
Takáto ryža sa získava ako výsledok tepelného spracovania zŕn. Je najobľúbenejší v krajinách SNŠ vzhľadom na rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Dušené zrná sa nikdy nelepia na panvicu, ťažko sa kazia a okrem toho sú ideálne pre takmer všetky jedlá.
Pokiaľ ide o prínosy a škody pri konzumácii dusenej ryže, všetko je tu tiež celkom jednoduché. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ju do menu pre ľudí s problémami gastrointestinálneho traktu a čriev. Stojí však za to vedieť, že tento druh ryže môže zhoršiť chronickú zápchu.
Hnedá ryža
Čierna ryža
Popped ryža
Na čo sú tieto obilniny bohaté?
Ako sa nemýliť pri výbere odrody?
Výber ryže. Ktorá ryža je najužitočnejšia?
Dobrý deň všetkým!
Urobila ďalšie vyšetrenie a tentoraz mojim záujmom bola ryža. Existuje toľko ľudí, ktorí sa ho boja a je to veľmi márne. Stačí si len vybrať a variť.
Ak chcete začať s tým, poviem trochu o jeho vlastnostiach:
Po prvé, obsahuje látky, ktoré majú schopnosť obaliť žalúdok, takže ho môžu konzumovať ľudia s vysokou kyslosťou, ako aj žalúdočný vred, gastritída. Tiež ryža pomáha pri nekomplikovanej hnačke (ak sa varí do stavu sliznice kaše). A naopak pomáha so zápchou, vychladená. A najnovšie vedecké údaje uvádzajú, že konzumácia ryžových otrúb môže znížiť riziko rakoviny čriev.
Po druhé, ryža nevyvoláva vylučovanie žalúdka a neobsahuje takmer žiadnu soľ, preto sa odporúča pre ľudí so zvýšenou hmotnosťou.
Po tretie, hoci zrná ryže pozostávajú z takmer ôsmich percent proteínov, neobsahujú rastlinný proteín, glutén, ktorý je alergénom. To je dôvod, prečo je ryžová kaša odporúčaná Výskumným ústavom pre výživu Ruskej akadémie lekárskych vied ako východisko v strave detí od takmer piatich mesiacov života.
Výhody ryže zahŕňajú značné množstvo komplexných sacharidov v ňom, čo je dôvod, prečo je ryža tak výživná, zatiaľ čo nie je ťažké pre žalúdok. Tiež ryža obsahuje veľa draslíka, fosforu, zinku, železa, vápnika, selénu, jódu. Jeho zloženie obsahuje osem esenciálnych aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje na vytvorenie nových buniek.
Ryža obsahuje vitamín PP, karotén, vitamín E, ale väčšina ryže je bohatým zdrojom vitamínov B, ktoré pomáhajú posilňovať nervový systém a stav pokožky, vlasov a nechtov do veľkej miery závisí od tejto skupiny.
Tak som vzal obyčajnú bielu leštenú ryžu: 
Čo som zistil: odstránil najcennejšie je zárodok, shell, spolu so všetkými užitočnými enzýmami. Z takejto ryže nie je žiaden úžitok
Nie je leštené, aby sa uľahčilo skladovanie, hmyz nespustí a nepoškodí ho. pre zdravé stravovanie nie je
dobrý, spôsobuje zápchu a tiež má vysoký GI, čo je nebezpečné pre diabetikov. Jeho kalorický obsah bol 362 kcal (na balení bolo 337 kcal), 4 gramy tuku (0,4 na balení) a iba 0,1 gramu vlákna.
Thajská odroda sa používa hlavne na dezerty, je veľmi dobre uvarená.
Takáto ryža vďaka bylinnej chuti je ideálna pre šaláty, v čiernej ryži sa nenachádzajú žiadne toxické vlastnosti. ale
ak používate čiernu ryžu často, môžete trochu poškodiť sliznicu žalúdka a čriev - spôsobiť podráždenie v dôsledku jeho
hrubé vlákno. Preto musíme byť opatrní. A ešte jeden profesionál v prospech použitia tejto obilniny - v sodíkovej čiernej ryži obsahuje dvakrát menej ako v obyčajnej ryže, Je oveľa užitočnejšia ako biela ryža, ale bohužiaľ nie je dostupná pre každého. Na balenie 300 gr. zaplatiť asi 150 rubľov. Jeho kalorický obsah bol 280 kcal, tuk 2 gramy, vlákno 6 gramov.
Potom som vzal červenú ryžu: 
Má veľmi bohatú chuť, takže táto ryža je skvelá pre vynikajúce vedľajšie jedlá, rovnako ako bylinné šaláty. Tento typ ryže dokonale čistí telo toxínov, a vzhľadom na množstvo bielkovín je to veľmi výživné jedlo. Tiež žiadne škodlivé prísady, som nenašiel.
Červená ryža je menej leštená, takže má viac vlákniny, dlhšie sa vstrebáva a zachováva pocit sýtosti a má tiež vitamíny B, na rozdiel od bielej ryže, pretože sú obsiahnuté v škrupine. Ale potom je opäť VUT, príprava trvá 2 krát dlhšie a jeho cena je dokonca vyššia ako čierna ryža. Je to exotická odroda, a preto je drahá. Jeho kalorický obsah je 250 kcal, tuk 2 g, vláknina 8,4 g (na obale 220 kcal a 0, 1 g tuku)
Táto ryža so škrupinou je oveľa užitočnejšia ako iné odrody ryže, pretože škrupina obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré ľudský organizmus potrebuje.
Je to práve táto ryža, ktorá obsahuje 12-krát viac vlákniny z celých zŕn, 5-krát viac vitamínu B (B1), ktorý zohráva dôležitú úlohu v práci srdcového svalu, 2-násobne viac horčíka potrebného na dobrú absorpciu vápnika a tým aj silných kostí. Náklady na 1 kg takejto ryže je 50-60 rubľov. Je to pomerne cenovo dostupné.
Jeho kalorický obsah bol 320 kcal, tuk 1,8 g, vlákno 10 g. (na balení bolo 340 kcal)
Čím viac sa spracovávajú ryžové zrná, tým menej živín je.
Hnedá ryža bola najužitočnejšia, pretože hlavná časť vitamínov a minerálov je obsiahnutá v škrupine otruby a zostáva len na zrnách tejto ryže.
„Hnedá“ ryža je celá ryža, keď sa počas spracovania oddelia iba šupky a pošvy na otruby, ktoré dávajú zrná spolu s orechovou príchuťou, zostáva. Tiež je zachovaná zárodočná vrstva, okrem toho je GI oveľa nižšia ako obyčajná biela ryža a dokonca aj naše obľúbené Hercules. Tak to môže byť zahrnuté v menu pre diabetikov.
Ďalším veľmi dôležitým bodom.
Ryža sa má nasiaknuť večer alebo najmenej 2 hodiny v čistej vode v pomere 1: 4. Potom vypustite vodu, zalejeme vriacou vodou, priveďte do varu, nechajte variť 2-3 minúty a nechajte ju na okraji sporáka pod vekom, alebo zabaľte a položte na teplé miesto (napríklad na batériu). Ryža sama dosiahne pripravenosť pomerne rýchlo.
Ak varíte ryžu dlhú dobu, potom všetky užitočné látky zmiznú.
P.S od Milady: V súčasnosti žijem a jím podľa princípov systému "Minus 60", kde sa odporúča používať dusenú ryžu. A ja som sa obával, prečo autor systému odporúča dusenú ryžu. Ale pri tomto skúmaní sa to nespomína. Preto som sa snažil zistiť, či ho použiť. Koniec koncov, napríklad, hnedá ryža v mojom meste sa nenašla. A momentálne používam čiernu. Ako sa ukázalo, nerobte to často.
Takže informácie o ryži "Parboiled".
Dušená ryža si zachováva blahodarné vlastnosti hnedej ryže a vo farbe a chuti je podobná leštenej. Technológia výroby dusených ryžových zŕn bola vytvorená len preto, že podľa tradície väčšina obyvateľov Ázie preferuje krásnu farbu mletého zrna - aj keď po mletí nie je taká užitočná. Spracovanie parnej ryže tento problém vyriešilo. Varené zrno si zachováva až 80% živín, nelepí sa a zostáva trochu tvrdé; jeho žltkastý odtieň zmizne počas varenia a ryža sa stáva snehovo bielou. To je len variť to nejakú dobu - asi 25 minút. Donedávna sa dusená ryža dovážala výlučne v našej krajine; teraz je vyrobený z domácej odrody Krasnodar.
Neleštená, dusená ryža (biela, červená, čierna alebo tmavá), rezance, olej a múka z nej - tradičná súčasť jedálneho lístka v niektorých krajinách na východe, kde môže byť prítomná počas takmer akéhokoľvek jedla. Európania prijali túto tradíciu a tiež začali používať nafúkané a obyčajné dusené, neleštené ryže, jej výhody a škody zostávajú predmetom kontroverzie už dlhú dobu. V niektorých prípadoch, ktoré budú uvedené nižšie, je použitie lieku kontraindikované. Ale pre väčšinu ľudí je takáto príloha iba prospešná.
Druhy ryže
Táto obilnina sa líši v type rastliny (basmati, červená, hnedá, čierna), a pri príprave na predaj, môže byť dusená, mletá alebo neleštená. Múka a rezance môžu byť vyrobené z rôznych odrôd. Obsah užitočných látok sa tiež líši. Podrobnosti o rozdiele sú opísané nižšie. Na policiach sú tieto druhy ryže:
Tiež v predaji sú ryžové vločky, prasknutá ryža. Obilniny sú dobré, pretože sa pripravujú rýchlo. Dosť na naliatie vriacej vody. Výhody ryže obilnín nie menej ako vločky. Ďalšie populárne ryže - otruby. Skladajú sa z fragmentov škrupín zŕn ryže a sú majiteľmi obsahu živín. Tento rozdiel bude podrobne opísaný nižšie. Bran sa používa s mliekom.
Určite povedať, ktorá ryža je užitočnejšia. Dá sa však povedať, že ošúpaná a dusená biela príloha je najviac k ničomu.
Je to dôležité! Väčšina živín je obsiahnutá v šupke semien a pri brúsení a čistení je úplne stratená. Vyberte si dusenú, neleštenú ryžu. To je najlepšia voľba "rozpočtu" biela ryža. Pripravené v mlieku alebo vo vode. Nečistí sa a všetky užitočné látky sa ušetria. V procese varenia sa do obilia dostávajú vitamíny B a E, minerály zinok, horčík, železo a fosfor.
Čo je užitočné?
Prospešné vlastnosti ryže pre zdravie sú spôsobené jej komplexným zložením. Dušená, neleštená, červená alebo iná ryža, rezance, maslo a múka z nej obsahujú veľa bielkovín (8%), vďaka čomu sú obilniny vhodné na chudnutie. Podľa tohto ukazovateľa, len pohánka "predbehla" to medzi záď, tam je 12,4% bielkovín. 100 g obkladu obsahuje nasledovné množstvo minerálov:
Hliník je bohatý na ryžu basmati (912 mcg). Úloha tohto prvku do konca je nejasná. Predpokladá sa, že podporuje regeneráciu a hojenie, stimuluje rast nového tkaniva, čo je dobré pre zlomeniny.
vitamíny
Výhody ryže, múky, masla a rezancov z nej sú vysvetlené rôznymi vitamínovými zložkami výrobku. Obsahuje mnoho vitamínov skupiny B, E, PP, cholínu a ďalšie uvedené nižšie.
- B1 je bohatý na ryžové otruby (2,75 mg). Tento prvok sa podieľa na zásobovaní mozgu a nervového systému živinami;
- B2 v otruboch 0,284 mg. Chráni nervový systém pri tvorbe stresového hormónu;
- B5 v otruboch 7,39 mg. Podporuje produkciu glukokortikoidov, ktoré pomáhajú telu odolávať vírusom;
- B6 je hojný v basmati, rovnako ako hnedá, červená ryža a vločky, každá 0,5 mg. Podieľa sa na syntéze červených krviniek, pomáha zvyšovať hemoglobín pre ľudí trpiacich anémiou;
- B9 v basmati je 0,2 mg a v divokej hnedej ryži chýba. Nevyhnutné pre výrobu červených krviniek. Vysvetľujú výhody ryže a ryžového oleja pre tehotné ženy, pretože sa podieľajú na tvorbe nervového systému plodu;
- PP najviac (5,3 mg) v basmati. Podieľa sa na premene cukru a tuku na energiu;
- Hnedá ryža obsahuje 0,24 mg vitamínu E. Jedným z najsilnejších antioxidantov spolu so selénom;
- Vitamín H (12 mcg vo všetkých odrodách) sa podieľa na syntéze mastných kyselín, má dobrý vplyv na zdravie pokožky, nechtov;
- Cholín prevláda v basmati (85 mg). Pomáha organizmu produkovať metionín, čím znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Samostatne musíte zvážiť ryžové otruby. Hlavným prínosom otrupov je vysoký obsah draslíka (1485 mg), fosforu (1677 mg), horčíka 781 mg, vitamínu PP (34 mg). Bran sú pomerne drahé - 300 p. na kg v obchodoch v Moskve.
Odvar z ryže sa používa na hnačku spôsobenú škrobom v zložení obilnín. Počas varenia je vývar nasýtený škrobom. Potom, čo sa dostal do žalúdka, a potom do čreva, odvar má sťahujúci účinok. Varenie odvar je jednoduché - v 500 ml vriacej vody, vložte 1,5 lyžičky ryže. Vývar sa varí po dobu 40 minút, potom sa pretiahne a ochladí. Použite odvar dvakrát denne na pohár.
Kedy je ryža lepšie jesť?
Vývar, nafúkaná ryža, ryžová kaša, výhody a poškodenia, o ktorých sa hovorí v článku, sa môžu variť rôznymi spôsobmi - na vode, na mlieku, na vývar. Kontraindikácie sa tiež líšia v závislosti od toho. Takže výhoda ryžovej kaše, varenej v mlieku, pre osoby s intoleranciou na laktózu je mimoriadne zanedbateľná. V tomto prípade je lepšie buď úplne opustiť mlieko a variť obilniny vo vode, alebo nahradiť kravské mlieko sójovým analógom. Aj mlieko by malo byť opustené tým, ktorí chcú schudnúť strava ryžepretože pridáva kalórie ryži. Takže ryžová kaša varená na vode má kalorický obsah 78 kcal, zatiaľ čo na mlieku - 128 kcal.
Ryžové rezance sa vyrábajú podľa rôznych receptov. Napríklad v Khan T'in sú zahrnuté 3 - 4 vajcia na 500 g produktu (ostatné druhy sú výrazne menšie - 1 - 2). Pretože má vysoké kalórie - 370 kcal. Je tiež lepšie odmietnuť chudnutie takýchto rezancov.
Kontraindikácie má pečenie na ryžovej múke. Hoci stráviteľnosť takejto múky je lepšia ako u pšeničnej múky, v závislosti od receptúry, pečenie môže byť stále vysoko kalorické pridaním vajec, mlieka a cukru do cesta. Kalorický dezert koláče asi 200 kalórií. Venujte pozornosť zloženiu. Do riadu nedávajte olej.
Indická morská ryža, ktorej prospešné vlastnosti pomáhajú schudnúť (lipáza v kompozícii urýchľuje metabolizmus, spaľuje tuky), má tiež kontraindikácie. Diabetici závislí od inzulínu by sa nemali konzumovať, pretože ryža je nekompatibilná s inzulínom a neutralizuje jeho účinok.
Ak vezmeme do úvahy vločky, odvar, olej, nafúknuté, hnedé, červené, biele, čierne, divoké ryže, prínosy a poškodenia by sa mali v každom prípade posudzovať samostatne. Pretože v kompozícii prevažuje škrob (80%), produkt sa pomaly strávi a má adstringentný účinok. To je dobré pre hnačku, ale u ľudí náchylných k zápche, spôsobuje zhoršenie.
Odpoveď na otázku, ktorá ryža je škodlivejšia (čierna, červená, biela), odpoveď je jednoznačná - biela leštená a niektoré lacné vločky pripravené z tejto odrody. Pretože brúsenie odstraňuje šupku, živiny sa strácajú. Takáto ryža pozostáva hlavne zo škrobu. Dušená, neleštená ryža je o niečo užitočnejšia. Pri varení sa do obilia dostávajú niektoré látky (vitamíny B a E, minerály - zinok, horčík, železo a fosfor).
- nadmerné potenie;
- oslabenie imunitného systému, časté prechladnutie;
- slabosť, únava;
- nervový stav, depresia;
- bolesti hlavy a migrény;
- striedanie hnačky a zápchy;
- chcú sladké a kyslé;
- zlý dych;
- častý pocit hladu;
- problémy s chudnutím;
- znížená chuť do jedla;
- nočné škrípanie zubov, slintanie;
- bolesť brucha, kĺbov, svalov;
- kašeľ neprechádza;
- pupienkov na koži.
Ak máte niektorý z príznakov alebo pochybnosti o príčinách ochorení, mali by ste telo vyčistiť čo najskôr. Ako to urobiť.
Ak zistíte chybu, označte text a kliknite Ctrl + Enter.