어떤 비율로 밥을 요리하는 법. 삶은 쌀 (사진과 함께 단계별 조리법)

쌀은 가장 오래된 곡물입니다. 작물 분야에서 세계에서 2 위를 차지하고 곡물 수확량에서 1 위를 차지합니다. 정확히 쌀이 나타난 곳은 정확히 알려지지 않았습니다. 많은 전문가들은 인도 차이나가이 곡물의 발상지이며 다른 아시아 국가와 유럽에 온 것으로 믿고 있습니다. 유럽에서 처음으로 쌀을 재배하는 일은 스페인에서 시작되어 이집트에서 왔습니다. 장엄한 나일강의 계곡에서이 문화는 분명히 아랍인들에 의해 전해졌습니다.

15 세기 콜럼버스는 미국에 쌀을 가져 왔습니다. 따라서 유명한 선원은 유러 파 사람을 해바라기, 옥수수, 토마토에 소개했을뿐 아니라 이전에는 미국에서 알려지지 않은 신세계에 문화를 기증했습니다.

소련의 전 아시아 공화국에서는 최대 40 종류의 쌀이 재배된다. 전 세계에는 7,000 가지가 넘는 곡물이 있습니다.

요리의 단계 :

6) 준비 삶은 쌀  반찬, 다른 요리에 추가로 사용할 수 있습니다. 그래서 밥은 미트볼 용 고기에 추가되고 미트볼 용 고기에 첨가됩니다.

쌀은 종종 다양한 요리의 구성에 존재합니다. 그러나, 밝혀진 바와 같이, 모든 주부들이 쌀을 독립적 인 요리로 적절하게 조리하는 것은 아닙니다. 이 기사에서는이 프로세스의 주요한 비밀을 밝힙니다.

숙련 된 요리사조차도 밥 요리에 동의하지 않습니다. 그러나 그들은 모두 개인적인 경험과 실험이 가정 주부가 쌀을 요리하는 최적의 방법을 찾도록 도울 것이라고 같은 의견을 가지고 있습니다. 그러나 이것에도 불구하고 깨뜨릴 필요가없는 규칙이 있습니다.

쌀을 요리하는 방법?

요리 밥은 아주 간단하다는 것을주의해야한다. 부스러기 쌀을 요리하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 모든 주부들이이 일에 대처할 수있는 것은 아닙니다. 다음 권장 사항은이 목표를 달성하는 데 도움이됩니다.

여러 가지 종류의 쌀이 있기 때문에 어떤 경우에는 다음의 모든 팁이 유용하지 않을 수 있음을 명심해야합니다. 그러나 가장 자주 사용되는 품종의 경우 다음 팁이 유용합니다.

• 쌀을 헹구십시오. 수입하기 전에이 제품은 활석과 포도당으로 유약이되어 있으므로 요리하기 전에 헹궈 야합니다. 시간과 희망이 있다면, 쌀은 수 시간 동안 물에 미리 담글 수 있습니다. 이 경우 물을 만드는 데 필요한 물의 양은 적어집니다.

• 물에 따라 조리 방법을 선택하십시오. 쌀은 냉수 또는 끓는 물로 부을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 뚜껑을 덮고 끓여야합니다. 그 후, 불을 줄이고 물이 완전히 증발 할 때까지 뚜껑 아래의 쌀을 계속 조리하십시오. 끓는 물로 쌀을 채우는 경우에는 작은 불에 뚜껑을 씌워 조리해야합니다. 물이 끓을 때 냄비로 덮고 잠시 동안 쌀을 주입 시키십시오.

• 섞거나 소금을 내지 마십시오. 부스러기 쌀을 요리하고 싶다면 요리 중에 소금을 섞지 말고 섞지 마십시오. 이것은 점착성을 증가시킵니다. 물론 소금을 첨가 할 수는 있지만 물에는 첨가 할 수 없지만 소금은 쌀을 준비해야합니다. 반드시 가벼운 죽을 필요가 없다면, 요리하는 동안 밥을 섞어서 소금을 칠 수 있습니다.

• 비율을 올바르게 선택하십시오. 평균적으로 밥은 1에서 2 ~ 2.5의 비율로 끓여 지는데, 즉 밥 한 컵에 2 ~ 2.5 잔의 물을 마신다. 그러나 이미 위에서 언급했듯이 쌀을 물에 미리 적시면 물을 조금 덜 먹을 수 있습니다.

• 물을 절대로 넣지 마십시오. 이 팁은 매우 중요합니다. 쌀을 요리 할 때, 초기 양이 작고 croup이 덜 익은 것으로 밝혀지면 물을 첨가하는 것이 불가능합니다. 상황을 바로 잡는 가장 좋은 방법은 쌀에 뚜껑을 덮고 수건으로 싸서 담요 밑으로 보내면 걸을 수 있습니다.

• 에나멜웨어를 사용하지 마십시오. 쌀은 그런 용기에 강하게 집착 합니다만, 그 작업을 복잡하게하고 왜 다른 쌀을 요리 할 수 ​​있다면 냄비 청소에 시간을 낭비하게됩니다. 그건 그렇고, 그것은 유리 그릇에 쌀을 요리하는 것이 가장 좋습니다 - 그래서 당신은 수위를 볼 수 있고 쌀 준비를 모니터 할 수 있습니다;

• 찐 쌀을 사세요. 확실하게 밥을 먹기를 원하면 특별한 찐 쌀을 사세요. 그는 더 유용하다. 일반 쌀  큰 끈적 거림이 없기 때문에 쌀이 부서지기 쉽습니다. 사실, 그는 "아마추어"라고 불리는 사람입니다. 모든 사람들이 그의 특이한 맛을 좋아하는 것은 아닙니다.

쌀과 현대 가전 요리

전자 레인지로 밥을 만드는 법?

흐르는 물로 씻은 쌀은 전자 레인지에 적합한 용기에 담는다. 별도로 물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 쌀에 물을 부어 뚜껑을 덮고 전자 레인지에 놓습니다. 전원을 약 800 와트로 설정하고 타이머를 18 분 동안 설정하십시오. 요리 중에 쌀을 세 번, 즉 약 5-6 분마다 넣어야합니다. 요리 후에는 문을 열지 않고 전자 레인지에 15-20 분간 둡니다.

이중 보일러의 쌀 요리

쌀은 사용 전에 철저히 씻어 낸다. 그런 다음 이중 보일러에 배치하고 냉수를 부어 넣습니다. 이중 보일러에서 조리 할 때 쌀과 물의 비율은 1 : 1로 변합니다. 조리 시간은 35 분입니다.

천천히 밥솥에서 밥을 만드는 법?

씻은 밥은 다육 양 탱크에 추가되고 끓는 물로 따르십시오. 쌀 한 잔을 준비하면 2 잔의 물을 섭취하고 쌀이 더 많으면 물을 덜 필요합니다. 예를 들어, 5 컵의 물은 3 컵의 밥에 충분할 것입니다. 소금, 기름, 향신료를 즉시 추가 할 수 있으며 "죽"또는 "메밀"모드를 설정하여 준비 신호를 기다릴 수 있습니다.

아직도 쌀은 냄비에 조리 될 수 있습니다. 이것은 분명히 현대적인 기술이 아니라 쌀을 요리하는 특별한 도구입니다. 이렇게하려면 프라이팬에 쌀을 넣고 1 : 2의 물을 넣고 밥 한잔 당 2 큰 스푼의 비율로 식물성 기름을 넣으십시오. 냄비에 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 15 분 동안 요리해야합니다.

롤 쌀을 요리하는 방법?

주부들이 쌀을 부스러기로 요리하는 법을 배우는 동안, 끈적 끈적한 쌀이 필요합니다. 그렇지 않으면 그들은 단지 효과가 없으며 무너질 것입니다.

스시와 롤 용 특별 쌀은 판매되지만 다른 것으로 교체 할 수 있습니다. 다음 기준을 충족시켜야하는 주요 기준 : 찌거나 둥글며 다진 것이 아니며 충분히 큰 크기이어야합니다. 원칙적으로 보통의 쌀은 적절히 조리하면 적당하다.

평상시처럼, 쌀을 여러 번 잘 헹구어 냄비 나 가마솥에 부어 넣어야합니다. 다음으로 쌀을 물로 채 웁니다. 한 컵의 쌀 (약 180g)은 250ml의 물을 필요로합니다. 롤은 쌀이 많이 필요하지 않으므로 한 컵의 쌀에서 몇 롤을 요리 할 수 ​​있습니다. 또 다른 한가지는, 많은 사람들을 위해 여러 가지 서빙을하면.

따라서 쌀을 물로 채우고 냄비를 중간 불에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 물이 끓으면 약 15 분 동안 조리 할 때까지 불을 줄여 쌀을 익혀야합니다. 밥은 소금이 필요하지 않습니다. 조리 후 뚜껑을 15 분 동안 열 수 없습니다.

쌀은 그려지지만 특별한 드레싱을 준비해야합니다. 그것은 소금 (30 그램), 설탕 (120 그램), 쌀 식초 (180 ml) 및 콩부리 (3 그램)를 포함합니다. 성분은 건조한 쌀 1kg에 표시됩니다.

설탕과 소금이 완전히 용해 될 때까지 모든 성분을 혼합하고 불에 가열해야하지만 혼합물이 끓지 않아야합니다. 드레싱은 밥에 붓고, 섞어서 롤을 만드는데 사용됩니다. 자주 드시는 경우 드레싱 소스는 장래에 대비할 수 있으며 밥의 양에 따라 필요할 때마다 많이 가져갈 수 있습니다.

보시다시피, 준비 중입니다. 느슨한 쌀롤을위한 쌀뿐만 아니라 달성 할 수없는 일도 있습니다. 조금만 연습하면됩니다 - 전문가뿐만 아니라 놀라운 쌀을 요리하는 법을 배우게됩니다!

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쌀 시리얼과 물의 양적인 비율은 다양성에 직접적으로 의존합니다. 미개발 종은 토양보다 프리킹 (pre-soaking)과 더 많은 요리 액체가 필요합니다. 요리 할 때 두꺼운 주철 접시, 바닥이 강한 넓은 팬 또는 보편적 인 비 점착 코팅을 사용하는 것이 좋습니다.

스튜 냄비, 가마솥 및 프라이팬에 쌀 한 잔을 마시는 데 필요한 물의 양

냄비에 반찬과 죽을 요리 할 수 ​​있습니다. crispness를 위해, 쌀과 물은 1 : 1 또는 1 : 1.5이어야합니다. 죽의 비율이 시리얼 1 컵당 1 리터로 증가합니다.

가마솥 - 필라프를 위해 고안된 요리로 다양한 쌀을 기본으로 1 : 1.5 또는 1 : 2로 준비됩니다. 반찬에서, 찌끼와 물 1 : 1, 죽 각각 적어도 1 : 3.

냄비에 넓은 표면이있어 물이 더 강하게 끓습니다. 필라프와 반찬의 경우 1 : 2의 비율로 충분하며 죽의 경우 액체의 양이 1 tbsp 당 1.5 리터로 증가합니다. 쌀.

천천히 밥솥에 담은 쌀 한 컵당 물의 양

Multicooker는 요리 과정을 크게 단순화합니다. 서로 다른 스마트 기계 프로그램에 대한 쌀과 물의 대략적인 배치는 다음과 같습니다.

• 필라프의 경우, 원하는대로 밥을 먹을 수 있지만, 가장 적합한 품종은 길고, 바스 만, 찐 것입니다. 쌀과 물의 양은 고전적인 1 : 2 계획, "필라프"모드에서 취해진 다.
• 고명, 곡물과 물의 대략적인 금액 : 라운드 1 : 1 또는 1 : 1.5, 긴 품종 1시 2 분, 필수적인 물로 채우기, "쌀"모드;
• 부드러운 삶은 알맞은 쌀에 적합한 죽; 곡물과 물 (또는 우유)의 비율은 1 : 5, 프로그램 "쌀"또는 "우유 죽"이 될 것입니다.

고수와 죽 용 이중 보일러에서 시리얼에 필요한 물의 양

찐 음식은 가장 유용하고, 칼로리가 적고, 소화가 잘되고, 제품의 특정 맛을 유지합니다. 증기선을 사용하여 쌀은 기술에 따라 준비됩니다 :

• 고명을 위해, 곡물과 물의 비율은 벼 품종을 기준으로 1 : 1 또는 1 : 1.5입니다. 각각 시리얼 두 잔에 4 ~ 5 개가 필요하다. 조리가 끝날 때 과도한 물이 빠져 나갈 수 있습니다.
• 죽을 위해, 원하는 일관성에 따라, 물이나 우유 한 접시는 곡물보다 3 ~ 5 배 더 필요합니다.

곡물의 등급에 따라 물과 쌀의 비율

• 찐 쌀은 변형에보다 유용하고 덜 민감합니다. 원할 경우, 요리하기 전에 시리얼을 씻을 수 있습니다. 1 : 1의 계산에서 건조 된 양조 한 것으로, 미리 담근 상태입니다. 1 : 2;
• 오래 동안 1 : 2의 고전적 원리로 삶아졌다.
• 둥근 밥은 곡물과 물의 어느 부분에서나 부드럽게 삶는다. 고명을 위해 1 : 1, 죽을 위해 적어도 1 : 3을, 최대 - 액체의 1.6 리터의 유리;
• 바 스마티 (Basmati) - 1 : 1.6의 얇고 긴 흰색 곡물은 반찬을 만드는 데 아주 좋은 방법으로 부드럽고 맛있는 향이 나는 음식은 절대 피지 말자.
• 갈색 - 1 : 3, 비타민과 영양소 저장고; 원시 품종은 요리하기 전에 더 단단합니다. 완전히 씻고, 끓는 물에 식힌 다음 냉수로 밤새 담가 두십시오.
• 빨강 - 1시 2 분, 다양한 unpolished 쌀, 섬유의 높은 콘텐츠를 가지고 철저히 씻어;
• 검정 - 1시 4 분, 다른 이름 : 야생, 제로, 조심스럽게 씻어, 밤에 물에 담그십시오.

필라프, 반찬, 죽 요리법

필라프

필요한 성분 :

• 쌀, 바람직하게는 쪄서, basmani 또는 long - 1 큰술;
• 물 - 2 큰술;
• 모든 고기 - 500 - 800 g;
• 큰 당근 - 1 PC;
• 해바라기 기름 - ½ st .;
• 마늘 - 머리 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 소금, 좋아하는 향신료 - 의지.

요리 시간 - 1-2 시간.

100g 당 칼로리 :

• 닭고기와 함께 - 180 kcal;
• 돼지 고기와 함께 - 300 kcal;
• 쇠고기와 함께 - 250 kcal;
• 어린 양 - 360 kcal.

중간 조각으로 고기를 자르고, 긴 스트립, 당근 양파로 당근을 자르십시오. 가마솥에서 해바라기 기름을 가열하고 고기를 조심스럽게 뿌리고 범용 나무 주걱으로 섞어 고열로 반쯤 요리 할 때까지 볶습니다.

당근과 양파를 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 10 분 더 끓입니다. 소금, 좋아하는 향신료와 함께 계절.

커버 쌀, 부드럽게 뜨거운 물을 부어, 방해하지 마십시오. 밀폐 된 뚜껑 아래에서 15-25 분 동안 저온에서 끓인다. 필라프의 표면에 껍질을 벗긴 마늘 정향을 누르고 30 분 더 기다리십시오.

필요한 성분 :

• 쌀 - 1 큰술;
• 물 - 2 큰술;
• 소금;
• 버터 요청에.

조리 시간 - 27 분.

100g - 113kcal 당 칼로리.

요리 기술 :

• 쌀 잘 씻어 확실하다;
• 접시에 부어, 뜨거운 물, 소금을 부어;
• 뚜껑을 닫고, 강한 불을 먼저 얹고;
• 끓는 과정 후에 물이 증발 할 때까지 최소한으로 줄이고 20-24 분 동안 끓일 필요가있다.
• 준비되어있는 장식에서, 선택 버터를 가진 절기.

죽

필요한 성분 :

• 쌀, 더 좋은 둥근 것 - 1 큰술;
• 물 또는 우유 - 1 l;
• 소금, 설탕;
• 선택적 오일.

조리 시간 - 1 시간.

100 g - 123 kcal 당 칼로리.

요리 기술 :

• 쌀 시리얼을 철저히 씻어 라.
• 준비된 뜨거운 액체에 우유와 물을 따르십시오.
• 저온에서 약 35-40 분 동안 자주 저어 요리하십시오.
• 그 후에 30 분 정도 더 기다리십시오.
• 요리 끝에 소금, 설탕, 버터를 넣으십시오.

물과 시리얼의 비율은 등급뿐만 아니라 요리의 선택에 달려 있습니다. 현대 가전 제품을 사용하면 요리 시간을 단축하고 쌀 요리의 풍미를 드러 낼 수 있습니다.

다음 비디오는 쌀을 만드는 방법에 대한 추가 팁을 제공합니다.

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찬장, 긴 곡물 또는 둥근에 어떤 쌀을 가지고 있든 상관 없습니다. 어떤 음식이든 부스러기를 요리 할 수 ​​있습니다.

그것이 곰팡내 나 썩은 냄새가 나면, 후회하지 말고 즉시 버리십시오. 왜냐하면이 냄새와 맛을 방해하지 않기 때문입니다. 요리 할 때 냄비에 넣은 만 잎조차도 저장되지 않습니다.

찐 쌀이나 미 가공 쌀은 중요하지 않습니다. 곡물이 서로 마찰하기 때문에 크룹에 항상 미세 먼지가 있습니다. 물이 맑아 질 때까지 많은 양의 냉수가있는 스튜 냄비로 헹구십시오. 물의 변화가 3 ~ 7 번 걸릴 수 있습니다.

그들은 물을 붓고 손으로 쌀을 부드럽게 젓고 손가락 사이를 문지르지 말고 물을 버렸다.

가장 간단한 규칙 : 쌀과 물에 대한 동등한 조치. 마른 쌀 1 컵 - 물 1 컵. 희소 한 경우에, 아주 건조한 밥은 물을 10 % 더 많이 만들 수 있습니다. 즉, 밥 1 컵 - 물 1.1 컵. (당신은 쌀의 새로운 패킷의 첫 번째 부분을 끓여서 만 이것을 이해할 것입니다).

측정, 물을 덥게. 또는 주전자를 끓여서 즉시 끓는 물을 측정하십시오.

쌀 요리 방법

쌀을 요리하는 방법? 끓는 물에서 (측정 된 부피) 우리는 시럽에 씻은 쌀을 부어 쌀이 물 아래로 들어가도록 즉시 흔들어 뚜껑을 닫습니다. 스토브의 불을 최소로하여 끓일 수 있도록하지만, 가장 조용합니다. 쌀은 끓는 물과 증기로 조리됩니다. 덮개를 제거하지 마십시오. 우리는 정확하게 12 분을 기다리고 있습니다.

불이 너무 강하고 냄비에 물이 끓는다면 밥은 조리되지 않은 것으로 판명 될 것입니다. 그렇지 않으면 불에 태울 것입니다. 따라서 뚜껑이 잘 맞고 증기가 흐르지 않는 것이 중요합니다. 최소한의 화재 지원 종기.

스토브에서 꺼내어 뚜껑 아래에 12 분 정도 더 세워 둘 수 있습니다. 이때 쌀은 고르게 껍질을 흡수합니다.

하지만 이제 우리는 밥에 소금을 뿌리고 버터를 넣습니다. 그리고 부드럽게 저어.

당신은 향기롭고, 맛있는 쌀, 그것의 순수한 모양으로 좋은, 독립적 인 접시로. 그러나 샐러드, 파이 필링에 추가하여 반찬으로 사용할 수 있습니다. 쌀을 미리 끓인 필라프에도 적합합니다.

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