Рецепт приготування ікри з грибів опеньків. Ікра з опеньків: рецепти приготування найсмачнішої грибної ікри на зиму

Величезна кількість жителів нашої країни захоплюється збиранням грибів. Це цікаве заняття та чудовий вид дозвілля, який приносить ще й смачні плоди. Адже гриби можна використовувати в кулінарії різним чином. На їх основі можна приготувати смачний та ароматний супчик, ситну другу страву або непоганий салат. Також гриби чудово підходять для приготування заготовок на зиму. Про те, як проводиться маринування грибів опеньків, ми вже писали. Давайте зараз уточнимо, як готується грибна ікра з опеньків з часником, рецепт через м'ясорубку для цього наведемо.

Ікра з грибів опеньків з часником

Щоб приготувати грибну ікру підготуйте чотири літри опеньків, пару середніх цибулин, сто мілілітрів рослинної олії, чотири зубчики часнику. Також вам знадобиться деяка кількість солі та перцю залежно від ваших смакових уподобань.

Насамперед очистіть гриби від сміття і добре промийте. Відваріть їх протягом десяти хвилин, потім повністю злийте воду. Залийте гриби новою порцією води, доведіть до кипіння та проваріть ще п'ятнадцять хвилин. Злийте воду, відкиньте гриби на друшляк і остудіть. Пропустіть їх через м'ясорубку один раз.

Очистіть цибулю і наріжте її невеликими кубиками. Обсмажте на олії до приємної золотистості. Додайте в сковороду підготовлені гриби і гасіть на вогні мінімальної потужності до випаровування всієї зайвої вологи (приблизно з півгодини). Додайте в ємність дрібно накришений часник, посоліть і поперчіть (орієнтуючись на свої смакові уподобання). Добре перемішайте і прогрійте на вогні ще пару хвилин.

Складіть готову ікру в стерилізовану баночку і закупорьте стерильною кришкою. Щоб ікра зберігалася не тільки в холодильнику, варто ще й залити її киплячою олією до самого верху.

Грибна ікра з опеньків з часником і морквою

Для приготування такої страви потрібно підготувати півкілограма грибів, одну середню морквину, пару цибулин і три великі зубки часнику. Також використовуйте олію, сіль і перець.

Гриби промийте добре, очистіть і залийте холодною водою в каструлі. Проварити протягом чверті години після закипання. Після вивалить гриби на друшляк, так з них стіче вода.
Розігрійте сковороду з олією, обсмажте на ній гриби протягом двадцяти хвилин під час періодичного помішування. Солити не треба.
На окремій сковороді обсмажте дрібно накришену цибулю. Він повинен забарвитися у приємні золотисті тони.

Очистіть морквину і натріть на середній терочці. Обсмажте її в окремій ємності. Такий компонент надасть вашій ікрі м'якший смак.
Пропустіть всі підготовлені компоненти разом з часником через м'ясорубку (можна двічі), посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Грибна ікра готова.

Ікра грибна з опеньків - рецепт через м'ясорубку з часником

Для приготування такого варіанту грибної ікри вам знадобиться чотириста грам опеньків, чотири середні морквини, одна середня цибулина, три великі зубчики часнику. Також використовуйте сто п'ятдесят мілілітрів рослинної олії, один середній помідор, сіль, чорний перець та каррі до смаку.

Опеньки очистіть, добре вимийте і відваріть. Морквину та цибулю очистіть, пропустіть через м'ясорубку. Поставте на вогонь сковороду з олією, розігрійте. Викладіть у неї підготовлені овочі. Гасіть протягом п'яти-семи хвилин. Опеньки подрібніть і відправте до овочів. Помідор наріжте дрібними кубиками і додайте до ікри. Гасіть протягом десяти хвилин. Після цього додайте в сковороду дрібно накришений часник (або пропущений через часнику), посоліть і поперчіть. Витримайте суміш на вогні мінімальної потужності протягом п'яти хвилин, потім залиште, щоб настоялася. Грибна ікра готова.

Грибна ікра з опеньків з часником і томатною пастою

Для приготування такої страви потрібно підготувати чотириста грамів свіжих опеньків, велику цибулину, великий зубок часнику, пару столових ложок олії, столову ложечку томатної пасти. Також використовуйте двадцять грам зелені кропу, сіль та перець залежно від своїх смакових уподобань.

Гриби очистіть і добре вимийте. Залийте гарячою водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом сорока хвилин. Відкиньте гриби на друшляк, остудіть і поверніть через м'ясорубку.
Цибулю та часник очистіть. Цибулю накришіть дрібніше, часник пропустіть через часнику.

Обсмажте цибулю з часником на олії протягом трьох хвилин, потім додайте до них гриби і тушкуйте протягом чверті години, періодично помішуючи. Посоліть, поперчіть майбутню ікру, додайте томатну пасту, перемішайте і прикрийте кришкою. Гасіть на мінімальному вогні ще п'ять хвилин, після остудіть. Подавайте таку страву до столу, присипавши зеленню кропу.

додаткова інформація

Опеньки - це досить цікаві гриби, які користуються популярністю серед грибників. Але при цьому мало хто знає, що ці гриби можуть принести величезну користь організму. Вони мають у своєму складі природні антибіотики та протиракові речовини. Опеньки насичують наш організм великою кількістю аскорбінової кислоти та вітаміну В1, крім того вони багаті на токоферол, вітаміни РР і В2. Така їжа є джерелом калію, фосфору, магнію, заліза, цинку та натрію. Є дані, що прийом в їжу опеньків допомагає покращити стан пацієнтів зі шкірними захворюваннями (екземою та псоріазом). А ще такі грибочки непогано уповільнюють процеси старіння.

Тим не менш, не варто захоплюватися опеньками, якщо ви страждаєте від порушень діяльності травного тракту.

Опеньки входять до списку одних із найулюбленіших грибів дієтологів та людей, які стежать за своїм здоров'ям та фігурою. І не дарма, тому що в них велика кількість речовин, необхідних для людського організму. Законсервувавши опеньки у вигляді салату з додаванням інших овочів, ви купуєте крім апетитної закуски, грибна ікра на зиму з помідорами ще й криниця вітамінів.

Даний рецепт приготування салату є найшвидшим і найпростішим, тому що з овочів до його складу входить тільки гриби та морква, готування не займає багато часу. Але цей факт не впливає на смак та якість засолювання.

Продукти:

• 2 кілограми опеньків;
• 2 головки часнику;
• 15 г солі;
• 3 грами порошкового перцю;
• 2 цибулини;
• 600 г моркви.

Інгредієнти на літр маринаду:

• 750 мілілітрів дистильованої води;
• 130 мілілітрів винного оцту;
• 15 г морської солі;
• 9 г цукру.

Ікра з грибів на зиму:

1. Промийте потрібні продукти та продезінфікуйте ємності та тару. Очистіть гриби від сухих і пошкоджених частин і нашаткуйте маленькими квадратиками, можна нарізати більшими шматочками, але так буде легше готувати і зовнішній вигляд заготовки буде приємніше. Далі, складіть їх у глибокий емальований посуд, залийте окропом і наполягайте тридцять хвилин. Відріжте шкірку у моркви, наріжте так само як і опеньки або потріть на тертці. Очищений від лушпиння часник і цибуля дуже дрібно нашаткуйте.
2. Залийте в будь-яку тару воду, вісімдесят мілілітрів виноградного оцту та інші продукти другого списку, змішайте і одинадцять хвилин потримайте на вогні. У гарячий маринад всипте гриби і варіть двадцять п'ять хвилин. Вилийте маринад через друшляк і залиште зливатися з грибів воді на пару хвилин.
3. На змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду покласти гриби і смажити п'ять хвилин. Додати часник, цибулю, моркву, посолити, поперчити і гасити ще сімнадцять хвилин. Злегка остиглий салат розкладіть салат банками. За бажання «ікру» можна пропустити через м'ясорубку для більшої схожості. Достатньо великий для необхідних інгредієнтів посуд помістіть з водою на вогонь, застеливши спочатку дно білої тканини.
4. Уважно розставте салат та потримайте п'ятнадцять хвилин на вогні. Банки з салатом дістаньте з води і міцно закрутіть кришками будь-якого виду (із затискачем, що закручуються тощо). Протріть і розставте під щільною тканиною. Через вісімнадцять годин віднесіть закрутки із салатом у сховище.

Ікра зі свіжих грибів рецепти на зиму

Цей салат у приготуванні дуже простий і ідеальний, як оригінальна закуска. Загалом і треба нарізати, змішати і зварити овочі, які входять до складу цієї заготівлі. Зробивши все це ви отримаєте страву з унікальним смаком та неповторною соковитістю.

Склад інгредієнтів:

• 1 середній качан капусти;
• 600 грам опеньків;
• 4 середні цибулини;
• 2 головки часнику;
• 1/2 перцю чилі;
• 3 моркви;
• 3 столові ложки кухонної солі;
• 230 грам соняшникової олії;
• 150 мл 6% винного оцту;
• 100 г цукрового піску.

Ікра з грибів на зиму простий рецепт:

1. Промийте гриби та овочі, а ємності для консервації продезінфікуйте. Видаліть верхні шари капусти і поріжте тонкою і не довгою соломкою, очищену моркву натріть на дрібній тертці, а перець, позбавлений насіння і підкладки нашаткуйте дуже дрібно. Цибулини та часник наріжте так само, як і перець чилі. З грибів видаліть коріння (якщо є), засохлі місця і наріжте маленькими кубиками, що менше, то краще.
2. Гриби, перед безпосереднім приготуванням салату, потрібно 30 хвилин варити в трохи підсоленій воді. Складіть відварені опеньки, нарізані овочі та інші інгредієнти з рецепту разом з чавунний казан, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні тридцять п'ять хвилин.
3. Потім розкладіть салат по банкам разом з соком, що утворився. Продезінфікуйте закрутку на прикладі першого рецепта і ретельно закрутіть кришками. Поставте заготовки під теплу тканину на чотирнадцять годин, потім заберіть їх у холодне і сухе місце.

Грибна ікра з помідорами на зиму рецепт

Через продукти, що застосовуються в цьому рецепті, салат виходить дуже яскравим і барвистим. Приготувавши його ви забезпечите себе апетитним блюдом, яке прикрашатиме навіть святковий стіл.

Склад:

• 1,5 кг капусти;
• 950 г нових томатів;
• 2 цибулини;
• 15 грам меленого перцю;
• 850 грам опеньків;
• 1 головка часнику;
• 700 грам моркви;
• 1 лист сушеного лавра;
• 20 мілілітрів олії соняшникової;
• 35 мілілітрів виноградного оцту;
• 60 г кухонної солі дрібного помелу.

Грибна ікра з опеньків на зиму:

1. Зніміть верхнє листя капусти, розрізаємо на частини і відкладаємо качан (він нам не знадобиться). Шинкуємо її соломкою товщиною в пару міліметрів, але довжина не повинна бути більше семи сантиметрів. Це потрібно для зручності, щоб при накладанні на хліб або тарілку салату капуста не тяглася по всьому столу. Миємо та чистимо моркву, натираємо на тертці. Чисті гриби та томати нарізаємо на квадрати завтовшки чотири міліметри. Бажано перед цим зняти з томатів шкірку, потримавши у киплячій воді кілька хвилин. Цибулю та часник, очищені від лушпиння, ріжемо дуже дрібно.
2. Варимо близько тридцяти хвилин у солоній воді гриби, зливаємо всю воду. Складаємо всі нарізані продукти в казан, солимо, перчимо, перемішуємо і гасимо на малому вогні тридцять сім хвилин. Помістіть на дно баночок листя лавра, потім розфасовуємо по них салат, а зверху ллємо оцет. Як і в рецепті описаному в першому рецепті, простерилізуйте закрутки, тільки будьте уважнішими, інакше продукти засмажуться в олії і міцно закрутіть.
3. Загорніть баночки з салатом у щільну тканину, поставивши їх на закриті кришки. Після двадцяти годин остигання складіть у сховище.

Як зробити грибну ікру на зиму

Такий салат є яскравим представником серед своїх побратимів. Яскраві, насичені смакові якості та відтінки, які виділяють його серед усієї різноманітності салатів.

Продукти:

• 370 г знову;
• 2,5 кілограма томатів;
• 4 цибулини середнього розміру;
• 5 штук моркви;
• 6 болгарських перців;
• 12 г порошкового чорного перцю;
• склянка (250 мл) олії;
• 15 грам цукру;
• 10 г солі;
• 30 мілілітрів винного оцту.

Як приготувати грибну ікру на зиму?

1. Помийте всі продукти зі списку вище, а банки та решту посуду продезінфікуйте найкращим для вас способом. Очистіть цибулю від лушпиння і нашаткуйте пір'ям (тонкими півкільцями). Відріжте шкірку моркви, наріжте соломкою або натріть на тертці з отворами середнього розміру. З|із| томатів видалити хвостики і шкірку, ошпаривши окропом, а з перцю насіння і підкладку, і поріжте кубиками або соломкою. З естетичної точки зору, нашаткувавши всі продукти соломкою, салат виглядатиме красивіше на столі. Якщо ж вам не хочеться стояти і корпіти над овочами, можете просто пропустити їх через м'ясорубку.
2. Далі, складіть у глибоку, бажано чавунну, посуд цибулю, злегка збризкайте маслом і смажте до золотистого кольору, часто перемішуючи дерев'яною лопаткою. Засипаємо в смажену цибулю моркву, змішуємо та тримаємо на вогні ще чотири хвилини. Потім кладемо перець, а через десять хвилин - томати. Ретельно змішуємо вміст посуду та гасимо на слабкому вогні сорок хвилин, не забуваючи помішувати.
3. Під час гасіння овочів приготуйте опеньки. Промийте їх холодною водою, так щоб у воді не залишалося сухого листя та бруду. Наріжте соломкою і проваріть їх у солоній воді тридцять хвилин. Коли овочам залишиться гасити п'ятнадцять хвилин, додайте до них відварені гриби, цукор, перець, сіль і потримайте на вогні ще двадцять п'ять хвилин. Вимкніть плиту, дайте салату трохи охолонути і розкладіть його по банкам.
4. Простерилізуйте та закупоріть їх. Складіть у щільну ковдру соління, що вийшло, а через двадцять дві години розкладете по сховищу.

Ікра із варених грибів на зиму

Капуста, опеньки та інші інгредієнти в цій страві чудово комбінують і створюються солодко-пряний салат, який сподобається абсолютно будь-якій людині.

Продукти для салату:

• 400 грам опеньків;
• 4 штуки солодкого перцю;
• 3 середні цибулини;
• 500 грам баклажанів;
• 10 г порошкового перцю;
• 500 грам томатів;
• 3 моркви;
• 12 грам кухонної солі;
• 20 г цукрового піску;
• 300 мілілітрів соняшникової олії;
• 30 мл фруктового оцту.

Грибна ікра із варених грибів на зиму:

1. Так як з усього рецепту гриби готувати доведеться найдовше, то почнемо з них. Промиваємо їх і, заливши водою, варимо, але знімаємо з вогню трохи не довівши до готовності.
2. Очистіть від шкірки моркву та пропустіть через тертку. Видаліть насіння та плодоніжку перцю і поріжте соломкою. Обшпарьте окропом помідори і перекрутіть на м'ясорубці. Зніміть шкірку з баклажанів і нашаткуйте тонкою соломкою, а цибуля - пір'ям.
3. Для приготування маринаду змішайте олію з оцтом, цукром, сіллю та іншими приправами. У глибокий казан заливаємо маринад, всипаємо всі нарізані овочі і гасимо на слабкому вогні сімдесят хвилин, ретельно перемішуючи, щоб уникнути пригорання. Потім додаємо гриби і варимо ще двадцять хвилин.
4. Розкладіть салат по стерильним банкам. Продезінфікуйте засолювання на паровій бані та закрийте кришками. Помістіть їх остигати під щільну тканину на двадцять сім годин, а потім складіть у сховище.

Крім незабутнього смаку, грибна ікра в мультиварці на зиму містить багато вітамінів, так необхідних нашому організму. Готуючи салати за описаними вище рецептами, ви обзаводитеся прекрасними заготовками, які гарні, як гарнір до основних страв, так і окремими закусками. Грибна ікра з цибулею на зиму, без сумніву, сподобається всій вашій родині.

З настанням осені починається грибний сезон. Деякі любителі з нетерпінням чекають на цей період. Гриби люблять усі. Збір грибів – це задоволення, можливість насолодитися свіжим лісовим повітрям, гарна прогулянка.

Природа дарувала людству велику кількість видів та підвидів грибів, але особливо виділяються з усього різноманіття — опеньки. Ці гриби люблять не лише збирати. Маючи гарний зовнішній вигляд, вони поєднують у собі чудові смакові якості та корисні властивості. Опеньки користуються величезною популярністю у кулінарів.

Кількість страв, які можна приготувати з опеньків, не піддаються підрахунку. Це дуже відомий і затребуваний вид грибів. Великим попитом любителів грибного меню користується грибна ікра.

Ікра з опеньків подобається всім. Її можна їсти людям, які сидять на дієті під час релігійних постів. Любителі смачно поїсти також не відмовляться від цієї страви. Найчастіше ця закуска готується про запас. Для заготівлі ікри з опеньків на зиму можна використовувати пропоновані рецепти приготування.

1. Перед використанням будь-які гриби необхідно добре промивати. З опеньками цю процедуру потрібно проводити особливо ретельно. У більшості випадків вони ростуть на деревах, при збиранні грибів у кошик потрапляють шматочки кори та різне лісове сміття. При поверхневому промиванні сирих грибів може статися казус із готовою стравою. Під час їжі на зубах хрустітимуть піщинки, і траплятимуться мізерні шматочки кори.
2. Готувати ікру з опеньків краще на неосвітленому соняшниковому маслі. Вихідний продукт буде ароматнішим і смачнішим.
3. Скляний посуд, в якому консервуватимуться гриби, повинен проходити обов'язкову стерилізацію.
4. Гарячі законсервовані банки з грибною ікрою рекомендується ретельно укутувати в теплу щільну тканину або тонку ковдру і тримати в теплі до охолодження. Таким чином, готова продукція з грибів проходить подвійну стерилізацію.
5. Консервація з грибними закусками зберігається лише у місцях із низькою температурою. У холодильнику чи льоху.

Найпростіший спосіб приготування ікри з опеньків

Цей спосіб для тих, хто воліє багато часу у плити не проводити, але дуже любить грибну ікру.

Інгредієнти:

• 3 кг опеньків
• 200 мл рослинної олії
• 5 штук. цибулі

Приготування страви за простим рецептом не вимагатиме великих знань та умінь:

1. Очищені і добре вимиті гриби кладуться в емальовану каструлю з підсоленою водою, що закипіла.
2. Через півгодини грибний бульйон зливається через друшляк, опеньки промиваються чистою водою.
3. Гриби повинні деякий час постояти в друшляку, щоб як слід скла вода.
4. Перекручуються через м'ясорубку на дрібній сітці поділів.
5. Цибуля очищається від лушпиння, ріжеться на частини і перемелюється через м'ясорубку.
6. Інгредієнти з'єднуються, перемішуються, підсолюються і викладаються на сковороду з киплячою олією.
7. Жаряться доти, доки не випарується волога. Маса має бути суха, але не підгоріла. Для цього під час смаження слід періодично перемішувати склад.
8. Через півгодини готова ікра поміщається у скляні банки, закривається під залізні кришки, після остигання забирається у холодне місце.

Ікра з опеньків з морквою

Ікра з опеньків на зиму з морквою

Ікра грибна з опеньків з морквою дуже смачна в зимову сніжну пору. Бутерброд з такою ікрою нагадає про теплі сонячні дні ранньої осені. Це рецепт - несподіванка. Морква, додана в опеньки, відмінно підкреслить смак грибів.

Інгредієнти:

• Гриби опеньки 2 кг відварені
• Цибуля 0,5 кг.
• Морква 0,5кг.
• Соняшникова олія 200 мл.
• Їдальня 9% оцет 80 мл.
• Чорний мелений перець
• Лист лавровий 5 шт.
• Перець чорний горошок 7 шт.

Порядок робіт:

1. Оброблені та промиті гриби відварюються у солоній воді близько півгодини.
2. Зливаються відварені гриби через друшляк. Після остигання і перемелюються за допомогою м'ясорубки.
3. Очищена цибуля дрібно кришиться і обсмажується на соняшниковій олії до світло-коричневого кольору.
4. підготовлена ​​морквина натирається на тертці з великими поділами, змішується з обсмаженою цибулею і ще десять хвилин пасується.
5. Овочі з грибами з'єднуються, добре перемішуються. Суміш присолюється, перчиться, вводяться лавровий листок та перець горошок.
6. Береться лист, поливається олією, на неї викладається грибна суміш. Деко ставиться в добре розігріту духову шафу. Гаситься ікра близько двох годин.
7. За п'ятнадцять хвилин до закінчення гасіння суміш додається оцет, все ретельно перемішується.
8. Після закінчення гасіння лист відразу слід дістати з духової шафи. Гаряча ікра з опеньків викладається в стерилізовані банки і негайно закручується.
9. Після остигання готову консервацію слід одразу прибрати у холодне місце. Для тривалого зберігання.

Ікра з опеньків з часником

Для тих, хто любить займатися кулінарією, приготування грибної ікри здасться приємним проведенням часу.

Інгредієнти:

• Опеньки свіжі 1 кг
• Цибуля 0,25 кг
• Часник 3 зубчики
• Соняшникова олія

Ікра з опеньків з часником на зиму готується так:

1. Очищені та промиті гриби відварюються близько півгодини.
2. Зливаються через друшляк, промиваються чистою водою. Добре стікають.
3. Цибуля чиститься, ріжеться на кілька частин і перемелюється в подрібнювачі до рідкої однорідної маси.
4. Відварені гриби змішуються з цибульною масою і обсмажуються доти, доки не вийде вся волога.
5. Обсмажена злегка остигла грибна суміш перемелюється через м'ясорубку.
6. Перемелена суміш ще раз обсмажується, в цей час до неї додається видавлений через тиснення часник.
7. Через десять хвилин обсмажування вогонь вимикається, готове грибне блюдо розкладається банками, закочується.
8. Після того як законсервована ікра з опеньків охолола банки виносять на холод.

Ікра з опеньків з помідорами на зиму

Любителі смачно поїсти кажуть, що саме така грибна закуска, приготовлена ​​на зиму одна з найсмачніших страв із опеньків. Немає сумніву, це так.

Інгредієнти:

• 1 кг варених грибів
• 1 кг добірної цибулі
• 1 кг стиглих томатів
• 200 мл рослинної олії
• 1,5 ст. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка прованських трав
• 3 шт. лаврового листа
• 5 штук. запашного перцю горошку

Робимо так:

1. Після перебирання та ретельного промивання опеньки відварюються в солоній воді, зливаються через друшляк, стікають.
2. Помідори обдаються окропом для того, щоб шкірка простіше знімалася. Очищені помідори нарізаються шматочками.
3. Цибуля звільняється від лушпиння, миється, ріжеться на кілька частин і пропускається через м'ясорубку разом із помідорами.
4. Зварені опеньки перекручуються із застосуванням м'ясорубки двічі.
5. Грибний фарш поєднується з підготовленими овочами. Суміш викладається у глибокий сотейник.
6. Вливається рослинна олія, додаються сіль та цукор. Уся маса добре перемішується, ставиться на вогонь.
7. Тушиться суміш під закритою кришкою протягом тридцяти, сорока хвилин на повільному вогні.
8. Додаються спеції, лавровий лист та запашний перець горошок. Після додавання спецій масу слід гасити ще близько півгодини, постійно перемішуючи лопаткою, щоб уникнути підгоряння.
9. Готова ікра з опеньків викладається в простерилізований посуд, закочується під залізні кришки. Гарячі банки можна укутати у теплу тканину.
10. Коли готовий продукт довго перебуватиме у гарячому стані у вакуумі, відбувається подвійна стерилізація. Після остаточного остигання заготовки виносяться на холод.

Ікра з опеньків на зиму з капустою

Взимку організму завжди не вистачає вітамінів. Рецепт приготування грибної ікри з капустою сповна вирішить цю проблему. У капусті є величезна кількість корисних речовин необхідних людині.

Інгредієнти:

• 2,5 кг відварених грибів
• 1 кг готової нашаткованої капусти
• 0,5 кг цибулі
• 0,5 кг перцю солодкого
• 1 ст. ложка оцту
• 1,5 ст. ложка цукру
• Спеції, олія

Спосіб приготування:

1. Гриби готуються звичайним способом. Очищаються, миються, відварюються в солоній воді, стікають через друшляк, пропускаються через м'ясорубку.
2. Капуста шаткується на шатківниці тонкими смужками. Заливається окропом і лишається на двадцять хвилин.
3. Цибуля ріжеться кубиками і обсмажується на сковороді в маслі до золотистого відтінку.
4. Морква кришиться на курній тертці і додається до обсмаженої цибулі. Жаряться овочі у цьому складі ще десять хвилин.
5. Тонко нарізаний солодкий перець додається до овочевої маси і смажиться ще десять хвилин.
6. Капуста звільняється від води та обсмажується в олії протягом п'ятнадцяти хвилин.
7. Всі перероблені овочі прокручуються через м'ясорубку і поєднуються з грибним фаршем.
8. Готова маса викладається в сотейник і гаситься з додаванням солі та цукру двадцять хвилин.
9. Після двадцяти хвилинного гасіння додається оцет, всі необхідні спеції та півсклянки води.
10. Все гаситься на повільному вогні ще півгодини, при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння суміші.
11. Якщо маса набула темного відтінку, значить, з неї пішла вся рідина та ікра з опеньків з капустою готова.
12. Готова суміш знімається з вогню та гаряча розкладається у підготовлені стерилізовані банки, закочується.
13. Охолоджений посуд з готовою продукцією на зиму виносять у холодне місце.

Такими чудовими за своєю простотою способами приготування ікри з опеньків на зиму може скористатися кожен бажаючий і згодом поласувати чудовою корисною грибною ікрою.

Найпоширенішим класичним рецептом грибної ікри є рецепт, що складається всього з грибів та цибулі. Грибна ікра, приготовлена ​​в такий спосіб дуже ніжна та калорійна. Добірка цих рецептів допоможе Вам подарувати радість своїм близьким у холодні зимові вечори.

Класичний рецепт грибної ікри

Щоб створити цей шедевр, потрібні лише кілька продуктів:

• опеньки (свіжі) - 3000 г;
• цибуля – 5 шт;
• олія рафінована - 200 мл;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

Спочатку потрібно промити опеньки, потім додати їх у ємність із кип'яченою сольовою водою.

Кип'ятити гриби потрібно хвилин 20, потім позбавтеся води, використовуючи друшляк.

Щоб одержати грибну масу, потрібно пропустити через м'ясорубку.

Цибулю очистіть і знову пропустіть через м'ясорубку.

У великій ємності змішайте цибулю та гриби, приправте сіллю.

Смажте суміш на сковороді на повільному вогні півгодини.

Готові гриби викласти у стерилізовані банки та закатати.

Під час приготування ікри, потрібно дуже уважно стежити за жаркою цибулі, якщо вона підгорить, то страва вийде несмачною, і аромат буде неприємним.

При приготуванні можна брати не тільки свіжі опеньки, а й заморожені, але відповідно зі свіжих грибів вийде смачна ікра. Соліть і перчите грибну масу на Ваш смак, а можете додати й інші приправи для грибів і тим самим урізноманітнити смак.

Можна фантазувати та приготувати ікру з додаванням томатів, тоді маса вийде трохи з кислинкою. Ці рецепти універсальні, які можуть бути доповнені іншими інгредієнтами.

Ікра з опеньків через м'ясорубку

Для цієї зимової заготівлі візьміть таке:

• опеньки - 1000 г;
• морква – 3 шт;
• цибуля – 2 шт;
• сіль – 3 ст.
• олія – 50 мл.

Інструкція:

Промийте гриби і видаліть бруд, потім висипте в глибоку миску з водою, щоб повністю накрили гриби.

Прокип'ятіть гриби на слабкому вогні, а піну, що утворилася, зніміть.

Коли вода почне кипіти, додайте сіль і проваріть півгодини.

Вилийте воду з приготованих опеньків і перекладіть їх у ємність із холодною водою, знову видаліть рідину за допомогою дуршлагу, і викладіть гриби в тарілку.

Моркву дрібно поріжте, цибулю очистіть і посмажте разом.

Пропустіть через м'ясорубку суміш з морквяно-грибну суміш із цибулею. Подрібнену масу перемістіть у сковороду і посмажьте хвилин 30.

Додайте приправи за перевагами.

Викладіть готову масу в банки та закатайте.

Грибну ікру після остигання потрібно перемістити в холодильник або в льох.

Грибна ікра з опеньків з морквою та цибулею

Якщо хочете, приготуйте смачні ласощі за іншим рецептом, для цього підготуйте ці продукти:

• опеньки - 1000 г;
• часник – 5 часточок;
• морква – 250 г;
• цибуля – 2 головки;
• олія соняшникова – 60 мл;
• оцет - півчайної ложки;
• перець чорний горошком – 4 шт.;
• сіль та перець мелений – за перевагами.

Етапи приготування:

Промийте гриби, ретельно видаливши бруд, перекладіть їх у каструлю із солоною водою та варіть на середньому вогні до появи пінки, яку потрібно видалити.

Видаліть воду і залийте свіжою водою, проваріть гриби протягом півгодини. Коли вони приготуються, викладіть у глибоку тарілку.

Моркву очистіть і натріть на тертці,

а цибуля – дрібно поріжте.

Посмажте на олії цибулю з морквою, перемішайте, зменшіть вогонь і пасируйте овочі.

Гриби та цибулю з морквою пропустіть через м'ясорубку і знову посмажте.

У сковороду з овочами вилийте оцет, приправи та додайте лист лавру, часник.

Гасіть до моменту випаровування рідини в сковороді.

Ці рецепти допоможуть приготувати дуже смачну страву легко і просто, дотримуйтесь цих інструкцій та рекомендацій. Впевнені, що Вашим близьким та рідним сподобається грибна ікра, тому обов'язково збережіть рецепт.

Якщо гриби взяти свіжі з магазину, або ж самим зібрати з лісу, то ікра вийде дуже смачною, прям пальчики оближеш. Таку закуску можна навіть намастити на хліб і насититися.

Незважаючи на те, що рецепти не містять багато інгредієнтів, все ж таки страва калорійна, адже гриби, так само як і м'ясо має високу енергетичну цінність. Гриби мають корисні властивості, а морква, включений у рецепт, надасть цій масі ще більше вітамінів.

Організм людини взимку як ніколи потребує цих вітамінів, а за допомогою цієї закуски все легко виправити, це не просто смачно, а й корисно. Створюйте та творіть справжні кулінарні задуми, радуючи близьким кулінарними шедеврами.

Є врожай опеньків – буде і смачна грибна ікорочка! Вона просто не може бути! Уявіть собі, дорогі господарки, скільки кулінарних виробів можна приготувати з цієї заготівлі. І млинці начинити, і тарталетки наповнити, і випекти пироги. Я вже мовчу про вишуканих. Яка можливість блиснути кулінарними здібностями!

Виділіть частину зібраного багатства для ікри з опеньків на зиму за рецептом через м'ясорубку. Не пошкодуєте! Тим більше, що можна використовувати навіть відібрану некондицію, ніжки.

Якщо не доводилося раніше займатися цим, не біда. Справа ця не складна. Тим більше, що допоможуть Вам рецепти з фото, де детально, покроково описані всі процеси.

Хіба можуть бути не смачними опеньки з обсмаженою цибулькою? Саме так. А перекручені на м'ясорубці ці інгредієнти і складають основу ікри.

Отже, готуємо інгредієнти на десять порцій:

• Опеньки - 400 гр.
• Середня цибулина
• Столова ложка оцту 9%
• П'ять-шість столових ложок рослинної олії
• За смаком сіль та мелений чорний перець.

Поетапний процес

1. Насамперед гриби перебираються, відкидаються сумнівні.
2. Відібраний матеріал проварюється двічі. Вперше протягом 10 хв. після чого вода зливається, грибочки промиваються. Вдруге до готовності. За часом це хв. 30. Грибочки мають опускатися на дно. Відвар зливається, гриби промиваються, відкидаються на друшляк, щоб водичка втекла.
3. Потім опеньки відправляються на сковороду для обсмажування на олії. Потрібно їх підсолити, підперчити, смажити до випаровування рідини.
4. Після остигання опеньки перекручуються на м'ясорубці.
5. Очищений цибулька нарізається дрібно, обсмажується до легкого рум'янцю на тій олії, на якій мліли опеньки.
6. До цибульки додається оцет, обсмажування перемішується.
7. Закладається грибна маса, все добре перемішується, протушковується 5 хвилин. Не забудьте спробувати смак.
8. Ікра розкладається у стерильні баночки.
9. В окремому посуді розжарюється олія.
10. Ікра в баночках заливається цією олією. Маса має бути повністю покрита олією.
11. Після цього баночки вирушають на стерилізацію, що триває 30 хвилин.
12. Потім банки закручуються стерильними кришками.
13. Зберігається ікра у темних та прохолодних місцях.

Але довго така смакота стояти не буде, це однозначно. Адже її навіть у суп можна додавати. А які смачні бутерброди з нею виходять, не передати! Смачного!

Як приготувати ікру з опеньків на зиму з часником

До Вашої уваги – пікантна ікра з опеньків на зиму з часником! Багаті смакові якості, гарний зовнішній вигляд забезпечує багатоманітність овочів. Рецепт через м'ясорубку не завдасть клопоту. Рекомендую!

Нам необхідні

• Опеньки відварені – 1 – 1,5 кг.
• Морква – 50 грн.
• Цибуля – 50 гр.
• Олія - ​​25 гр.
• Часник – 2 – 3 середні зубки
• Помідори – 100 грн.
• Чайна ложка оцту 9 процентного
• За смаком солі та перцю.

Етапи приготування

1. Рецепт з часником передбачає кілограм, півтора відварених опеньків. Для цього потрібно відібрати свіжих опеньків вдвічі більше, тому що при варінні їх вага зменшиться.
2. Грибочки відварити у двох водах. По 10 хв. та 20 хв відповідно.
3. Проварені та ретельно промиті опеньки потрібно звільнити від рідини за допомогою дуршлагу, або сита.
4. Подрібнену теркою моркву потрібно обсмажити на слабкому вогні протягом 15 хв.
5. Додати нашатковану цибульку, смажити ще 15 хв.
6. У цей час можна зняти шкірку з помідорів, зануривши їх по черзі в киплячу і холодну воду.
7. Подрібнені помідори відправити у піджарку, продовжувати гасіння 15 хв.
8. Порізані на шматочки гриби, обсмажити окремо, не забувши підсолити, поперчити.
9. Після обсмажування опеньки відправити до овочів, додати нарізаний часник і оцет. Масу перемішати, гасити 10 хв. Не забудьте спробувати смак.
10. Трохи остиглу масу пропустити через м'ясорубку.
11. Розкласти у стерильні баночки.
12. Банки з ікрою стерилізують протягом 40 хвилин, прикривши залізною кришкою.
13. Закрутити, остудити, відправити на зберігання.

Ікра з опеньків з морквою та цибулею на зиму

Від опеньків основне соло, від моркви солодка нотка, від цибульки пікантний мотив. Так і вийшов не кулінарний виріб, а пісня. Інакше й не скажеш про цю ікру. Давайте разом переконаємось у цьому.

Список продуктів

• Відварені опеньки – 1 кг.
• Морква – 400 грн.
• Цибуля – 200 гр.
• Рослинна олія - ​​70 гр.
• Оцет – 2 чайні ложки
• Сіль, перець за смаком.

Як готувати смакоти

1. Опеньки перебрати, вимити, проварити у двох водах - 10 хв. у першій, 30 хв. у другий.
2. Видалити зайву рідину з використанням дуршлагу.
3. Нарізати шматочками, обсмажити, підсолити і підперчити.
4. Окремо від грибів обсмажити нарізану цибулю з натертою морквою.
5. Пропустити всі інгредієнти через м'ясорубку, з'єднати, додати оцет
6. Протушкувати всю масу на сковороді з додаванням олії. Процес має тривати хв. 15. Обов'язково спробуйте на смак, додайте чого не вистачає на Ваш погляд.
7. Ікру розкласти у стерильні баночки, прикрити залізними кришками, відправити на стерилізацію.
8. Стерилізувати 30 – 40 хв, потім закатати.

З вказаної кількості продуктів виходить дві підлоги — літрові баночки, і трохи спробувати. Може, чи варто збільшити пропорції? Річ чудова!

Ікра з ніжок опеньків через м'ясорубку. Рецепт на зиму

Це саме той варіант, коли для приготування можна використовувати матеріал, що залишився. Гарні капелюшки складають компанію маринаду, а ніжки йдуть на скоринку. І вона виходить така смачна, що пальчики оближеш.

До ікри я додаю часник, суміш перців, базилік. Вона виходить трохи гостренькою та дуже ароматною. За бажання червоного меленого перцю можна закласти більше, порадувати любителів гострих відчуттів.

Перелік продуктів

• Ніжок опеньків – 2 кг.
• Моркви - 3 середніх
• Лука – 3 середні
• Часток часнику - 10
• Олії рослинної – 150 мл.
• Томатної пасти – 3 ст.
• Солі до смаку
• Оцту – 50 мл. 9 процентного
• По половині ч. л. чорного та червоного меленого перців
• Базиліка 3 гілочки.

Покрокове приготування

1. Ніжки потрібно промити, зрізати рештки грибниці.
2. Проварити 10 хв., злити воду, гриби помити.
3. Проварити у другій воді 30 - 35 хв., Додавши трохи солі.
4. Перекинути на сито, дати втекти.
5. Обсмажити нарубану цибульку і натерту моркву до легкої золотинки.
6. Відправити до овочів ніжки, подрібнений базилік, підсолити, поперчити сумішшю перців. Розмішати, дати потоваришувати інгредієнтам на сковороді 5 хв. Після чого плиту вимкнути, дати трохи охолонути масі.
7. Пропустити через м'ясорубку. Що б ікра була ніжнішою, можна зробити це двічі. Але це на аматора.
8. Подрібнений напівфабрикат відправити знову на сковороду, додати масло, що залишилося, томатну пасту. Перемішати, гасити 30 хв. на повільному вогнику.
9. Закласти оцет, пропущений через прес часник. Нюанс! Оцет додайте потроху, пробуючи масу на смак. Раніше ми додавали томатну пасту, її кислота може бути різною.
10. Протушкувати ще 7-10 хвилин.
11. Розкласти у стерильні баночки, прикрити кришками, спрямувати на стерилізацію.
12. Стерилізувати 20 – 30 хв. Після цього банки закатати.
13. Поставити остигати в перевернутому вигляді під теплими речами. Зберігається ікра у прохолодному місці.

Пікантна ікра з ніжок опеньків буде дуже гарною з м'ясними стравами. Ще я її додаю до бутербродів з шинкою. Спілкування!

Я думаю, що вмовила Вас на приготування делікатесу. Буду рада, якщо мої покрокові рецепти ікри з опеньків через м'ясорубку на зиму з фото будуть доречними. Вдалих заготовок на зиму!