Cách nấu cơm theo tỷ lệ nào. Cơm sôi (từng bước công thức với hình ảnh)

Lúa là cây trồng ngũ cốc lâu đời nhất. Nó chiếm vị trí thứ hai trên thế giới trong lĩnh vực trồng trọt và đứng thứ nhất về số lượng thu hoạch ngũ cốc. Trường hợp chính xác gạo xuất hiện không được biết chính xác. Nhiều chuyên gia tin rằng Đông Dương là nơi sản sinh ra loại ngũ cốc này, từ đó nó đến các quốc gia khác ở châu Á và sau đó đến châu Âu. Ở châu Âu, người đầu tiên trồng lúa bắt đầu ở Tây Ban Nha, nơi anh đến từ Ai Cập. Và trong thung lũng sông Nile hùng vĩ, văn hóa này rõ ràng là do người Ả Rập mang đến.

Vào thế kỷ 15, Columbus đã mang gạo đến Mỹ. Do đó, nhà hàng hải nổi tiếng không chỉ giới thiệu người châu Âu về hướng dương, ngô và cà chua, mà còn giới thiệu Thế giới mới với một nền văn hóa mà trước đây họ không biết ở Mỹ.

Tại các nước cộng hòa châu Á cũ của Liên Xô, có tới 40 giống lúa được trồng. Và trên toàn thế giới có hơn 7.000 loại ngũ cốc này.

Các giai đoạn nấu ăn:

6) Sẵn sàng cơm sôi  có thể được sử dụng như một món ăn phụ, bổ sung cho các món ăn khác. Vì vậy, gạo được thêm vào thịt cho thịt viên, thịt cho thịt viên.

Gạo thường có mặt trong các thành phần của các món ăn khác nhau. Nhưng, hóa ra, không phải tất cả các bà nội trợ đều nấu cơm đúng cách như một món ăn độc lập. Bài viết này sẽ tiết lộ những bí mật chính của quá trình này.

Ngay cả các đầu bếp có kinh nghiệm cũng không đồng ý nấu cơm. Nhưng tất cả họ đều có chung quan điểm rằng kinh nghiệm và thí nghiệm cá nhân sẽ giúp các bà nội trợ tìm ra phương pháp nấu cơm tốt nhất. Nhưng mặc dù vậy, có những quy tắc không cần phải phá vỡ.

Nấu cơm như thế nào?

Cần lưu ý rằng nấu cơm khá đơn giản. Việc nấu cơm vụn sẽ khó khăn hơn nhiều - không phải tất cả các bà nội trợ đều đương đầu với nhiệm vụ này. Các khuyến nghị sau đây sẽ giúp đạt được mục tiêu này.

Cần lưu ý rằng trong một số trường hợp, không phải tất cả các mẹo sau đây đều hữu ích, bởi vì có nhiều loại gạo khác nhau. Tuy nhiên, đối với các giống phổ biến nhất và được sử dụng thường xuyên, những lời khuyên này sẽ hữu ích:

• Rửa sạch gạo. Trước khi nhập khẩu sản phẩm này được tráng men bằng Talc và glucose, do đó cần phải rửa sạch trước khi nấu. Nếu có thời gian và mong muốn, thì gạo có thể được ngâm trước trong nước trong vài giờ. Trong trường hợp này, nó sẽ mất ít nước hơn để làm cho nó;

• Tùy thuộc vào nước, chọn phương pháp nấu. Gạo có thể được đổ bằng nước lạnh hoặc nước sôi. Trong trường hợp đầu tiên, gạo được đậy bằng nắp và đun sôi. Sau đó, giảm lửa và tiếp tục nấu cơm dưới nắp đóng cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Nếu bạn đổ gạo vào nước sôi, thì nên nấu chín mà không cần đậy nắp trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, đậy nắp lại và để gạo ngấm trong một lúc;

• Không trộn hoặc muối. Nếu bạn muốn nấu cơm vụn, thì trong khi nấu không nên muối và không trộn. Điều này làm tăng độ dính của nó. Tất nhiên, muối có thể được thêm vào, nhưng không chỉ trong nước, mà muối nên được chuẩn bị gạo. Nếu bạn không nhất thiết cần cháo dễ vỡ, thì trong quá trình nấu cơm có thể được trộn và muối;

• Chọn tỷ lệ chính xác. Trung bình, gạo được đun sôi theo tỷ lệ 1 đến 2-2,5, nghĩa là cứ mỗi ly gạo họ lấy 2 hoặc 2,5 ly nước. Nhưng như đã lưu ý ở trên, nếu gạo được ngâm trước trong nước, thì nước có thể được lấy ít hơn một chút;

• Không bao giờ thêm nước. Mẹo này rất quan trọng. Khi nấu cơm, không thể thêm nước vào nó, nếu khối lượng ban đầu trở nên nhỏ và khối lượng hóa ra đã bị nấu chín. Cách tốt nhất để khắc phục tình trạng này là đậy nắp gạo bằng một cái nắp, quấn nó bằng một chiếc khăn và gửi nó dưới một tấm chăn nơi mà nó có thể đi bộ trên đường;

• Không sử dụng men. Gạo tuân thủ mạnh mẽ các thùng chứa như vậy, nhưng tại sao lại làm phức tạp nhiệm vụ cho bản thân và lãng phí thời gian vào việc làm sạch chảo nếu bạn chỉ có thể nấu cơm trong một thứ khác. Nhân tiện, tốt nhất là nấu cơm trong bát thủy tinh - để bạn có thể xem mực nước và theo dõi sự sẵn sàng của gạo;

• Mua cơm trắng. Nếu bạn muốn gạo chắc chắn, hãy mua gạo hấp đặc biệt. Anh ấy hữu ích hơn gạo tẻ  và nó không có độ dính lớn, giúp gạo không bị vỡ vụn. Đúng, anh ấy là người được gọi là "nghiệp dư" - không phải ai cũng thích sở thích khác thường của anh ấy.

Nấu cơm và các thiết bị hiện đại

Cách nấu cơm trong lò vi sóng?

Gạo được rửa dưới vòi nước được đặt trong một thùng chứa phù hợp với lò vi sóng. Tách riêng nước và muối. Gạo được đổ bằng nước, đậy nắp và đặt trong lò vi sóng. Đặt công suất thành khoảng 800 watt và hẹn giờ trong 18 phút. Trong quá trình nấu, bạn cần cho cơm ba lần, tức là cứ sau khoảng 5-6 phút. Sau khi nấu xong, để cơm thêm 15-20 phút trong lò vi sóng mà không cần mở cửa.

Nấu cơm trong nồi hơi đôi

Gạo được rửa kỹ trước khi sử dụng. Sau đó, nó được đặt trong một nồi hơi đôi và đổ bằng nước lạnh. Xin lưu ý rằng khi nấu trong nồi hơi đôi, tỷ lệ gạo và nước thay đổi từ 1 đến 1. Thời gian nấu là 35 phút.

Làm thế nào để nấu cơm trong nồi nấu chậm?

Gạo đã rửa được thêm vào bể đa hướng và đổ vào nước sôi. Nếu chuẩn bị một ly gạo thì lấy 2 ly nước, nếu có nhiều gạo thì cần ít nước hơn. Ví dụ, 5 cốc nước sẽ đủ cho 3 chén gạo. Bạn có thể ngay lập tức thêm muối, dầu, gia vị và đặt chế độ "cháo" hoặc "kiều mạch" để chờ tín hiệu sẵn sàng.

Vẫn có thể nấu cơm trong chảo. Đây chắc chắn không phải là một kỹ thuật hiện đại, mà là một công cụ khác thường để nấu cơm. Để làm điều này, cho gạo vào chảo chiên và thêm nước 1: 2 vào đó, và thêm dầu thực vật với tỷ lệ 2 muỗng cho mỗi chén gạo. Ngay khi nước trong chảo sôi, bạn cần đậy nắp lại, tạo ra ít lửa và nấu trong 15 phút.

Cách nấu cơm cho cuộn?

  Ảnh: Depositphotos.com

Trong khi mỗi bà nội trợ tìm cách học nấu cơm vụn, bạn cần chính xác gạo nếp, nếu không chúng sẽ không hoạt động và sẽ vỡ vụn.

Gạo đặc biệt cho sushi và cuộn được bán, nhưng nó có thể được thay thế bằng một loại khác. Các tiêu chí chính mà nó phải đáp ứng như sau: không được hấp, tròn, không được băm nhỏ và đủ lớn. Về nguyên tắc, gạo tròn thông thường là phù hợp nếu được nấu đúng cách.

Như thường lệ, gạo nên được rửa sạch nhiều lần và cho vào nồi hoặc vạc. Tiếp theo, đổ nước vào gạo. Một chén gạo (khoảng 180 gram) sẽ cần 250 ml nước. Xin lưu ý rằng các cuộn không cần nhiều gạo, vì vậy thậm chí từ một chén gạo bạn có thể nấu một vài cuộn. Một điều nữa, nếu bạn nấu nhiều phần ăn cho một số lượng lớn người.

Vì vậy, đổ nước vào gạo, đặt nồi lên lửa ở giữa và đậy nắp lại. Khi nước sôi, nên giảm lửa và nấu cơm cho đến khi chín khoảng 15 phút. Đối với cơm cuộn không cần muối. Sau khi nấu, không thể mở nắp thêm 15 phút nữa.

Trong khi gạo được rút ra, cần phải chuẩn bị một loại nước sốt đặc biệt. Nó chứa muối (30 gram), đường (120 gram), giấm gạo (180 ml) và tảo Kombu (3 gram). Thành phần được chỉ định trên 1 kg gạo khô.

Tất cả các thành phần phải được trộn, đun nóng trên lửa cho đến khi đường và muối được hòa tan hoàn toàn, nhưng hỗn hợp không nên đun sôi. Nước sốt được đổ vào gạo, trộn và sử dụng để làm cuộn. Nếu bạn thường làm bánh cuộn, thì việc thay đồ để thay đồ có thể được chuẩn bị cho tương lai và bạn có thể mất bao nhiêu lần mỗi khi bạn cần dựa trên lượng gạo.

Như bạn thấy, đang chuẩn bị gạo lỏngvà cơm cho bánh cuộn không có nhiệm vụ không thể đạt được: chỉ cần thực hành một chút - và bạn sẽ học cách nấu cơm tuyệt vời không thua kém gì các chuyên gia làm!

Zyatko Hy vọng đặc biệt cho trang web Các vấn đề về Phụ nữ

Tỷ lệ định lượng của ngũ cốc gạo và nước phụ thuộc trực tiếp vào giống. Các loài chưa được đánh bóng đòi hỏi phải ngâm trước và nhiều chất lỏng nấu hơn so với mặt đất. Trong nấu ăn, tốt hơn là sử dụng các đĩa gang dày, chảo rộng có đáy mạnh hoặc với lớp chống dính phổ quát.

Bao nhiêu nước là cần thiết cho một ly gạo trong một cái chảo, vạc và chảo rán

Trong chảo, bạn có thể nấu một món ăn phụ và cháo. Để có độ giòn, gạo và nước nên là 1: 1 hoặc 1: 1.5. Đối với tỷ lệ cháo tăng lên 1 lít chất lỏng cho mỗi cốc ngũ cốc.

Cauldron - món ăn được thiết kế cho pilaf, được chế biến theo tiêu chuẩn 1: 1,5 hoặc 1: 2, dựa trên sự đa dạng của gạo. Ở món ăn phụ, bột và nước 1: 1, tương ứng cho cháo, ít nhất là 1: 3.

Chảo có bề mặt rộng, do đó nước sẽ sôi mạnh hơn. Đối với pilaf và món ăn phụ, tỷ lệ 1: 2 là đủ, và đối với cháo, thể tích chất lỏng sẽ tăng lên 1,5 lít mỗi 1 muỗng canh. gạo.

Bao nhiêu nước cho mỗi chén gạo trong một nồi nấu chậm

Multicooker đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu ăn. Bố cục gần đúng của gạo và nước cho các chương trình máy thông minh khác nhau như sau:

• đối với pilaf, bạn có thể lấy bất kỳ loại gạo nào theo ý muốn, nhưng các giống phù hợp nhất là dài, basman, hấp; lượng gạo và nước được lấy trong kế hoạch 1: 2 cổ điển, chế độ pilafaf của Tep;
• đối với trang trí, lượng ngũ cốc và nước xấp xỉ: cho vòng 1: 1 hoặc 1: 1.5, giống dài 1: 2, đổ đầy nước nóng, chế độ gạo;
• cho cháo gạo tròn thích hợp, được luộc chín mềm; tỷ lệ ngũ cốc và nước (hoặc sữa) sẽ là 1: 5, chương trình cháo gạo gạo hay cháo sữa.

Cần bao nhiêu nước cho ngũ cốc trong nồi hơi đôi để trang trí và cháo

Thực phẩm hấp là hữu ích nhất, ít calo, tiêu hóa tốt hơn, giữ được hương vị cụ thể của sản phẩm. Dùng nồi hấp cơm được chế biến theo công nghệ:

• đối với trang trí, tỷ lệ ngũ cốc với nước là 1: 1 hoặc 1: 1,5, dựa trên các giống lúa; tương ứng, hai ly ngũ cốc cần bốn hoặc năm nước; nước thừa vào cuối nấu có thể được thoát nước;
• đối với cháo, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn, một món nước hoặc sữa cần gấp ba đến năm lần so với ngũ cốc.

Tỷ lệ nước và gạo, tùy thuộc vào loại ngũ cốc

• cơm trắng hữu ích hơn và ít bị biến dạng; trước khi nấu, nếu muốn, bạn có thể rửa ngũ cốc hoặc không; ủ khô trong tính toán 1: 1, ngâm trước - 1: 2;
• luộc lâu theo nguyên tắc cổ điển 1: 2;
• gạo tròn được đun sôi mềm trong bất kỳ phần nào của ngũ cốc và nước; lấy 1: 1 cho trang trí, ít nhất 1: 3 cho cháo, tối đa - một ly chất lỏng 1,6 lít;
• basmati - 1: 1.6, hạt trắng dài mỏng, một lựa chọn tuyệt vời cho món ăn phụ, không bao giờ luộc mềm, rất ngon và thơm, bạn có thể ngâm và không;
• nâu - 1: 3, một kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng; giống thô cứng hơn, trước khi nấu nó được rửa kỹ, nhúng nước sôi, sau đó bằng nước lạnh và ngâm qua đêm;
• màu đỏ - 1: 2, một loại gạo chưa được đánh bóng, có hàm lượng chất xơ cao, rửa kỹ;
• đen - 1: 4, các tên khác: hoang dã, nero, rửa cẩn thận, ngâm trong nước cho đêm.

Cách nấu cơm thập cẩm, món phụ và cháo

Phi công

Thành phần cần thiết:

• gạo, hấp tốt hơn, basmani hoặc dài - 1 muỗng canh;
• nước - 2 muỗng canh;
• bất kỳ thịt - 500 - 800 g;
• cà rốt lớn - 1 chiếc;
• dầu hướng dương - ½ st .;
• tỏi - 1 đầu;
• hành tây - 1 chiếc;
• muối, gia vị yêu thích - tùy ý.

Thời gian nấu - 1-2 giờ.

Calo trên 100 g:

• với thịt gà - 180 kcal;
• với thịt lợn - 300 kcal;
• với thịt bò - 250 kcal;
• với thịt cừu - 360 kcal.

Cắt thịt thành miếng vừa, cắt cà rốt thành dải dài, hành tây thái hạt lựu. Trong một cái vạc, làm nóng dầu hướng dương, cẩn thận trải thịt ra và chiên cho đến khi chín một nửa trên lửa lớn, trộn với một thìa gỗ phổ quát.

Thêm cà rốt và hành tây, hầm trong 10 phút nữa dưới nắp đóng lại. Muối, mùa với các loại gia vị yêu thích của bạn.

Bọc gạo, nhẹ nhàng đổ nước nóng, không can thiệp. Dưới nắp đậy kín để đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15-25 phút. Nhấn các tép tỏi đã bóc vỏ trên bề mặt của pilaf, và để yên trong nửa giờ nữa.

Thành phần cần thiết:

• gạo - 1 muỗng canh;
• nước - 2 muỗng canh;
• muối;
• bơ theo yêu cầu.

Thời gian nấu - 27 phút.

Calo trên 100 g - 113 kcal.

Công nghệ nấu ăn:

• gạo chắc chắn rửa sạch;
• đổ vào đĩa, đổ nước nóng, muối;
• đóng nắp, đặt trên ngọn lửa mạnh;
• sau quá trình đun sôi, cần giảm đến mức tối thiểu và đun trong 20-24 phút, cho đến khi nước bay hơi;
• trong một trang trí sẵn sàng, mùa với bơ tùy chọn.

Cháo

Thành phần cần thiết:

• gạo, tròn tốt hơn - 1 muỗng canh;
• nước hoặc sữa - 1 l;
• muối, đường;
• dầu tùy chọn.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Calo trên 100 g - 123 kcal.

Công nghệ nấu ăn:

• rửa ngũ cốc kỹ;
• đổ sữa và nước vào chất lỏng nóng đã chuẩn bị;
• nấu, khuấy thường xuyên, trên lửa nhỏ trong khoảng 35-40 phút;
• sau đó, chờ thêm nửa tiếng nữa;
• khi kết thúc nấu ăn, đặt muối, đường và bơ như mong muốn.

Tỷ lệ nước và ngũ cốc không chỉ phụ thuộc vào loại của nó, mà còn phụ thuộc vào sự lựa chọn các món ăn. Việc sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại cho phép bạn giảm thời gian nấu nướng và tiết lộ sự phong phú của hương vị của các món cơm.

Video sau đây cung cấp thêm lời khuyên về cách nấu cơm.

Vkontakte

Không có vấn đề gì loại gạo bạn có trong tủ, hạt dài hay tròn. Từ bất kỳ bạn có thể nấu vụn.

  Bước một - Mùi gạo khô

Nếu nó có mùi mốc hoặc ôi, tốt hơn là ngay lập tức vứt nó đi mà không hối tiếc, vì bạn sẽ không làm gián đoạn mùi và vị này. Ngay cả lá nguyệt quế, cho vào chảo khi nấu, sẽ không tiết kiệm.

  Bước hai - Luôn luôn rửa sạch

Gạo hấp hoặc gạo chưa qua chế biến không thành vấn đề. Luôn có một hạt bụi mịn trong các khối, vì các hạt cọ sát vào nhau. Rửa sạch trong nồi với một lượng lớn nước lạnh cho đến khi nước trong. Nó có thể mất từ ​​3 đến 7 thay đổi của nước.

Họ đổ nước, nhẹ nhàng khuấy gạo bằng tay, mà không chà xát giữa các ngón tay và rút nước.

Bước ba - đo lượng nước để nấu ăn

Nguyên tắc đơn giản nhất: các biện pháp bình đẳng của gạo và nước. Cho 1 chén cơm khô - 1 chén nước. Trong những trường hợp hiếm hoi, gạo rất khô có thể tạo ra nước nhiều hơn tới 10%. Đó là, cho 1 chén gạo - 1,1 ly nước. (Bạn sẽ hiểu điều này chỉ bằng cách đun sôi phần đầu tiên của gói gạo mới).

Đo, cho nước vào ấm. Hoặc đun sôi một ấm đun nước, sau đó đo ngay lập tức nước sôi.

Cách nấu cơm

  Bước bốn - Nấu ăn

Nấu cơm như thế nào? Trong nước sôi (đo thể tích) chúng ta đổ xi-rô gạo đã rửa sạch, lắc chảo để gạo đi dưới nước và đóng nắp lại ngay lập tức. Chúng tôi đốt lửa trên bếp tối thiểu để đun sôi, nhưng yên tĩnh nhất. Gạo sẽ được nấu trong nước sôi và hơi nước. Đừng tháo nắp. Chúng tôi đang chờ đợi chính xác 12 phút.

Nếu lửa quá mạnh và nước sôi ra khỏi chảo, gạo sẽ biến thành không được nấu chín, hoặc nó sẽ bị cháy. Do đó, điều quan trọng là nắp vừa khít và hơi nước không chảy ra. Lửa sôi tối thiểu.

  Bước năm - gạo ngấm

Lấy ra khỏi bếp, để yên dưới nắp thêm 12 phút nữa. Lúc này, gạo hấp thụ đều.

  Bước sáu - Đổ đầy gạo

Nhưng bây giờ chúng tôi muối gạo và thêm bơ. Và nhẹ nhàng khuấy.

  Xong rồi!Bây giờ bạn đã biết nấu cơm đúng cách.

Bạn có mùi thơm, cơm ngon, đó là tốt trong hình thức tinh khiết của nó, như là một món ăn độc lập. Nhưng bạn có thể thêm nó vào món salad, nhân bánh, sử dụng nó như một món ăn phụ. Nó phù hợp ngay cả đối với những loại pilaf, trong đó gạo được luộc trước.

Y-sơ-ra-ên