Jak gotować ryż w jakiej proporcji. Gotowany ryż (przepis krok po kroku ze zdjęciami)

Ryż jest najstarszym zbożem. Zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem plonów, a pierwsze w liczbie zbiorów zbóż. Gdzie dokładnie pojawił się ryż nie jest dokładnie znany. Wielu ekspertów uważa, że ​​Indochina jest miejscem narodzin tego zboża, skąd następnie trafiła do innych krajów azjatyckich, a następnie do Europy. W Europie pierwszy zaczął rosnąć ryż w Hiszpanii, skąd pochodził z Egiptu. A w dolinie majestatycznego Nilu kultura ta została najwyraźniej przedstawiona przez Arabów.

W XV wieku Kolumb przyniósł ryż do Ameryki. W ten sposób słynny żeglarz nie tylko wprowadził Europejczyków do słonecznika, kukurydzy i pomidorów, ale także przekazał kulturę Nowego Świata, której wcześniej nie znał w Ameryce.

W byłych azjatyckich republikach ZSRR uprawia się do 40 odmian ryżu. Na całym świecie dostępnych jest ponad 7 000 odmian tego zboża.

Etapy gotowania:

6) Gotowy gotowany ryż  może być stosowany jako dodatek do innych potraw. Do ryżu dodaje się ryż na klopsiki, mięso na klopsiki.

Ryż często występuje w kompozycji różnych potraw. Jednak, jak się okazuje, nie wszystkie gospodynie domowe potrafią prawidłowo ugotować ryż jako niezależne danie. Ten artykuł ujawni główne tajemnice tego procesu.

Nawet doświadczeni kucharze nie zgadzają się na gotowanie ryżu. Ale wszyscy mają taką samą opinię, że osobiste doświadczenia i eksperymenty pomogą gospodyniom znaleźć najbardziej optymalną metodę gotowania ryżu. Ale mimo to istnieją zasady, których nie trzeba łamać.

Jak gotować ryż?

Należy zauważyć, że gotowanie ryżu jest dość proste. O wiele trudniej jest ugotować kruchy ryż - nie wszystkie gospodynie radzą sobie z tym zadaniem. Poniższe zalecenia pomogą osiągnąć ten cel.

Należy pamiętać, że w niektórych przypadkach nie wszystkie poniższe wskazówki będą przydatne, ponieważ istnieją różne odmiany ryżu. Jednak w przypadku najczęściej używanych i często używanych odmian przydatne będą te wskazówki:

• Opłucz ryż. Przed importem ten produkt jest szkliwiony talkiem i glukozą, dlatego należy go przepłukać przed gotowaniem. Jeśli jest czas i pożądanie, ryż może być wstępnie moczony w wodzie przez kilka godzin. W takim przypadku zajmie to mniej wody;

• W zależności od wody wybierz metodę gotowania. Ryż można nalewać zimną wodą lub wrzątkiem. W pierwszym przypadku ryż pokrywa się pokrywką i doprowadza do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj ryż pod pokrywką zamkniętą, aż woda całkowicie wyparuje. Jeśli napełnisz ryż wrzącą wodą, powinna być gotowana bez pokrywki przy małym ogniu. Kiedy woda zacznie się gotować, przykryj rondelkiem i odczekaj chwilę, aż ryż się zaparzy;

• Nie mieszać ani nie solić. Jeśli chcesz ugotować kruchy ryż, to podczas gotowania nie solimy i nie mieszamy. To zwiększa jego lepkość. Oczywiście sól można dodawać, ale nie w wodzie, ale sól powinna być przygotowana na ryż. Jeśli niekoniecznie potrzebujesz kruchej owsianki, to podczas gotowania ryż można mieszać i solić;

• Prawidłowo wybierz proporcje. Średnio ryż gotowany jest w proporcji od 1 do 22,5, czyli na każdą szklankę ryżu przyjmuje 2 lub 2,5 szklanki wody. Ale, jak już wspomniano powyżej, jeśli ryż jest wstępnie namoczony w wodzie, wtedy woda może być pobierana nieco mniej;

• Nigdy nie dodawaj wody. Ta wskazówka jest bardzo ważna. Podczas gotowania ryżu nie można dodać do niego wody, jeśli początkowa objętość okazała się mała, a zaduch okazał się niedogotowany. Najlepszym sposobem naprawienia sytuacji jest pokrycie ryżu pokrywką, owinięcie ręcznikiem i wysłanie pod kocem, gdzie może "chodzić";

• Nie używaj emaliowanych naczyń. Ryż mocno przywiera do takich pojemników, ale po co komplikować zadanie i tracić czas na czyszczenie patelni, jeśli możesz po prostu ugotować ryż w czymś innym. Przy okazji, najlepiej jest ugotować ryż w szklanej misce - dzięki czemu można zobaczyć poziom wody i monitorować gotowość ryżu;

• Kup ryż na parze. Jeśli chcesz, aby ryż był kruchy na pewno, a następnie kupić specjalny ryż na parze. On jest bardziej przydatny zwykły ryż  i nie ma dużej lepkości, która zapobiega kruszeniu się ryżu. To prawda, że ​​jest tak zwanym "amatorem" - nie każdy lubi jego niezwykły smak.

Gotowanie ryżu i nowoczesnych urządzeń

Jak ugotować ryż w kuchence mikrofalowej?

Ryż mytą pod bieżącą wodą umieszcza się w pojemniku odpowiednim do pieców mikrofalowych. Osobno zagotować wodę i posolić. Ryż wylewa się wodą, przykrywa pokrywką i umieszcza w kuchence mikrofalowej. Ustaw moc na około 800 watów i timer na 18 minut. Podczas gotowania musisz umieścić ryż trzykrotnie, czyli w przybliżeniu co 5-6 minut. Po ugotowaniu pozostaw ryż na kolejne 15-20 minut w kuchence mikrofalowej bez otwierania drzwi.

Gotowanie ryżu w podwójnym kotle

Ryż dokładnie myje się przed użyciem. Następnie układa się go w podwójnym kotle i wylewa z zimną wodą. Należy pamiętać, że podczas gotowania w podwójnym kotle proporcja ryżu i wody zmienia się o 1 do 1. Czas pieczenia wynosi 35 minut.

Jak gotować ryż w powolnej kuchence?

Umyte ryżu dodaje się do zbiornika Multicooker i wlewa wrzącą wodą. Jeśli przygotowywany jest kieliszek ryżu, wtedy 2 szklanki wody są pobierane, jeśli jest więcej ryżu, potrzebna jest mniejsza ilość wody. Na przykład wystarczy 5 szklanek wody na 3 szklanki ryżu. Możesz natychmiast dodać sól, olej, przyprawy i ustawić tryb "kasza" lub "kasza gryczana", aby poczekać na gotowy sygnał.

Wciąż ryż można gotować na patelni. Z pewnością nie jest to nowoczesna technika, ale niezwykłe narzędzie do gotowania ryżu. Aby to zrobić, włóż ryż na patelnię i dodaj 1: 2 wody i dodaj olej roślinny w ilości 2 łyżek stołowych na filiżankę ryżu. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, należy przykryć ją pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut.

Jak gotować ryż na bułki?

  Zdjęcie: depositphotos.com

Podczas gdy każda gospodyni domowa stara się nauczyć gotować kruchy ryż, potrzebujesz dokładnie lepkiego ryżu, w przeciwnym razie po prostu nie będą działać i się rozpadną.

Specjalny ryż do sushi i rolek jest sprzedawany, ale można go zastąpić innym. Główne kryteria, do których musi spełnić następujące wymagania: nie być gotowane na parze, okrągłe, nie posiekane i wystarczająco duże. Zasadniczo zwykły ryż okrągły jest odpowiedni, jeśli jest odpowiednio ugotowany.

Jak zwykle ryż należy kilkakrotnie przepłukać i wlać do garnka lub kociołka. Następnie napełnij ryż wodą. Jedna filiżanka ryżu (około 180 gramów) będzie wymagać 250 ml wody. Należy pamiętać, że rolki nie potrzebują dużej ilości ryżu, więc nawet z jednej filiżanki ryżu można ugotować kilka bułeczek. Inną rzeczą, jeśli gotujesz kilka porcji dla dużej liczby osób.

Napełnij ryż wodą, postaw garnek na środku ognia i przykryj pokrywką. Kiedy woda się zagotuje, ogień należy zmniejszyć i gotować ryż do czasu gotowania przez około 15 minut. Do rolek ryżowych nie potrzeba soli. Po ugotowaniu pokrywki nie można otworzyć przez kolejne 15 minut.

Podczas rysowania ryżu konieczne jest przygotowanie specjalnego opatrunku. Zawiera sól (30 gramów), cukier (120 gramów), ocet ryżowy (180 ml) i algi Kombu (3 gramy). Składniki są wskazane na 1 kilogram suchego ryżu.

Wszystkie składniki muszą być mieszane, ogrzewane w ogniu, aż cukier i sól zostaną całkowicie rozpuszczone, ale mieszanina nie powinna się gotować. Opatrunek wlewa się do ryżu, miesza i wykorzystuje do robienia bułeczek. Jeśli często robisz bułki, sos na sos może być przygotowany na przyszłość i możesz za każdym razem brać tyle, ile potrzebujesz, zależnie od ilości ryżu.

Jak widać, w przygotowaniu luźny ryżPodobnie jak ryż do bułek, nie ma żadnych nieosiągalnych zadań: po prostu mała praktyka - i nauczysz się gotować niesamowity ryż, jak również profesjonaliści!

Zyatko Hope specjalnie dla strony Women's Issues

Ilościowe proporcje płatków ryżowych i wody są bezpośrednio zależne od odmiany. Niepolakierowane gatunki wymagają wstępnego moczenia i więcej płynów do gotowania niż ziemne. Przy gotowaniu lepiej jest używać grubych żeliwnych naczyń, szerokich patelni z mocnym dnem lub uniwersalnej nieprzywierającej powłoki.

Ile wody potrzeba na szklankę ryżu w rondlu, kotle i patelni

Na patelni można ugotować przystawkę i owsiankę. Aby uzyskać kruchość, ryż i woda powinny wynosić 1: 1 lub 1: 1,5. W przypadku owsianki proporcje zwiększają się do 1 litra płynu na filiżankę płatków.

Kocioł - naczynia przeznaczone do pilaw, które są przygotowane w standardzie 1: 1,5 lub 1: 2, w zależności od odmiany ryżu. Na danie boczne, grys i woda 1: 1, dla owsianki, odpowiednio, co najmniej 1: 3.

Patelnia ma szeroką powierzchnię, więc woda będzie intensywniej wrzeć. W przypadku pilawu i przystawki bocznej stosunek 1: 2 jest wystarczający, aw przypadku owsianki objętość płynu wzrośnie do 1,5 litra na 1 łyżkę. ryż.

Ile wody na kubek ryżu w powolnym kuchenka

Multicooker znacznie upraszcza proces gotowania. Przybliżony układ ryżu i wody dla różnych programów inteligentnych maszyn przedstawia się następująco:

• dla pilaw można dowolnie wybrać dowolny ryż, ale najbardziej odpowiednie odmiany są długie, basmanowe, na parze; ilość ryżu i wody pobierana jest w klasycznym planie 1: 2, w trybie "pilaw";
• do dekoracji, przybliżoną ilość zboża i wody: dla rundy 1: 1 lub 1: 1,5, długie odmiany 1: 2, wypełnij niezbędną gorącą wodą, tryb "ryżowy";
• dla owsianki odpowiedni ryż okrągły, który jest dobrze gotowany miękki; proporcje płatków i wody (lub mleka) będą wynosić 1: 5, program "ryż" lub "mleko owsianka".

Ile wody potrzeba na zboża w podwójnym bojlerze do dekoracji i owsianki

Jedzenie na parze jest najbardziej przydatne, mniej kaloryczne, lepiej strawione, zachowuje specyficzny smak produktu. Używając parowarów ryż jest przygotowywany zgodnie z technologią:

• do dekoracji proporcja zbóż do wody wynosi 1: 1 lub 1: 1,5, w zależności od odmiany ryżu; odpowiednio dwie szklanki zbóż wymagają czterech lub pięciu wód; nadmiar wody pod koniec gotowania można opróżnić;
• w przypadku owsianki, w zależności od pożądanej konsystencji, danie z wodą lub mlekiem potrzebuje trzy do pięciu razy więcej niż płatki zbożowe.

Proporcje wody i ryżu, w zależności od gatunku zbóż

• ryż parowany jest bardziej użyteczny i mniej podatny na odkształcenia; przed gotowaniem, jeśli chcesz, możesz umyć płatki lub nie; suchy parzony w przeliczeniu 1: 1, wstępnie namoczony - 1: 2;
• długo gotowane na klasycznej zasadzie 1: 2;
• ryż okrągły jest gotowany miękko w dowolnych częściach ziarna i wody; wziąć 1: 1 do dekoracji, co najmniej 1: 3 za owsiankę, maksimum - szklankę 1,6 litra płynu;
• basmati - 1: 1,6, cienkie, długie, białe ziarna, świetny wybór na przystawkę, nigdy nie gotuje się miękko, bardzo smacznie i pachnie, można się zanurzyć, a nie;
• brązowy - 1: 3, przechowalnia witamin i składników odżywczych; odmiana surowa jest bardziej sztywna, przed gotowaniem jest dokładnie myta, oblewana wrzącą wodą, następnie zimną wodą i moczona przez noc;
• czerwony - 1: 2, różnorodny nieoszlifowany ryż, ma wysoką zawartość błonnika, dokładnie umyć;
• czarny - 1: 4, inne nazwy: dziki, nero, starannie umyć, moczyć w wodzie na noc.

Jak gotować pilaw, przystawkę i owsiankę

Pilaf

Wymagane składniki:

• ryż, najlepiej na parze, basmani lub długo - 1 łyżka stołowa;
• woda - 2 łyżki stołowe;
• dowolne mięso - 500 - 800 g;
• duża marchewka - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - ½ st .;
• czosnek - 1 głowa;
• cebula - 1 szt .;
• sól, ulubione przyprawy - do woli.

Czas gotowania - 1-2 godziny.

Kalorie na 100 g:

• z kurczakiem - 180 kcal;
• z wieprzowiną - 300 kcal;
• z wołowiną - 250 kcal;
• z jagnięciną - 360 kcal.

Pokrój mięso przeciętnymi plastrami, pokrojoną marchewkę na długie paski, pokroić cebulę. W kotle rozgrzać olej słonecznikowy, ostrożnie rozłożyć mięso i smażyć do połowy ugotowanego na dużym ogniu, mieszając uniwersalną drewnianą szpatułką.

Dodaj marchewki i cebulę, dusząc jeszcze przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Sól, dopraw się ulubionymi przyprawami.

Przykryj ryż, delikatnie wlej gorącą wodę, nie przeszkadzaj. Pod zamkniętą pokrywą gotować na małym ogniu przez 15-25 minut. Przyciśnij obrane ząbki czosnku na powierzchni pilawnika i odstaw na kolejne pół godziny.

Wymagane składniki:

• ryż - 1 łyżka stołowa;
• woda - 2 łyżki stołowe;
• sól;
• masło na życzenie.

Czas gotowania - 27 minut.

Kalorie na 100 g - 113 kcal.

Technologia gotowania:

• ryż z pewnością dobrze się umyje;
• wlać naczynia, zalać gorącą wodą, sól;
• zamknij pokrywę, najpierw załóż silny ogień;
• po zakończeniu gotowania należy zmniejszyć do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 20-24 minuty, aż woda odparuje;
• w gotowym garnirunku, doprawić opcjonalnym masłem.

Owsianka

Wymagane składniki:

• ryż, lepsza runda - 1 łyżka.;
• woda lub mleko - 1 l;
• sól, cukier;
• olej opcjonalny.

Czas gotowania - 1 godzina.

Kalorie na 100 g - 123 kcal.

Technologia gotowania:

• dokładnie umyć płatki ryżowe;
• wlać mleko i wodę do przygotowanego gorącego płynu;
• gotować, często mieszając, na małym ogniu przez około 35-40 minut;
• następnie stać przez następne pół godziny;
• pod koniec gotowania dodaj sól, cukier i masło według życzenia.

Stosunek wody i zbóż zależy nie tylko od gatunku, ale także od wyboru potraw. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego może skrócić czas gotowania i ujawnić bogactwo smaku potraw z ryżu.

Poniższy film zawiera dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania ryżu.

Vkontakte

Nie ma znaczenia, jaki rodzaj ryżu masz w swojej szafce, długim ziarnie lub okrągłym. Z każdego możesz ugotować krucho.

  Krok pierwszy - Zapach suchego ryżu

Jeśli pachnie stęchlizną lub zjełczałym, lepiej natychmiast wyrzucić go bez żalu, ponieważ nie zakłóci tego zapachu i smaku. Nawet liść laurowy, umieszczony na patelni podczas gotowania, nie uratuje.

  Krok drugi - Zawsze spłukuj

Ryż na parze lub nieprzetworzony ryż nie ma znaczenia. W zadu zawsze występuje drobny pył, ponieważ ziarna ocierają się o siebie. Opłucz w garnku z dużą ilością zimnej wody, aż woda będzie czysta. Może to zająć od 3 do 7 zmian wody.

Polali wodą, delikatnie mieszali ryż rękami, nie przecierając ich między palcami i nie spuszczali wody.

Krok trzeci - odmierz wodę do gotowania

Najprostsza zasada: równe miary ryżu i wody. Za 1 szklankę suchego ryżu - 1 szklankę wody. W rzadkich przypadkach bardzo suchy ryż może stanowić nawet o 10% więcej wody. Oznacza to, że za 1 szklankę ryżu - 1,1 szklanki wody. (Zrozumiesz to tylko gotując pierwszą porcję nowej paczki ryżu).

Zmierzone, podgrzej wodę. Lub ugotuj czajnik, a następnie odmierz natychmiast gotującą się wodę.

Jak gotować ryż

  Krok czwarty - Cook

Jak gotować ryż? We wrzącej wodzie (mierzona objętość) myjemy umytego ryżu w syropie, wstrząsamy patelnią, aby ryż znalazł się pod wodą i szczelnie zamknął pokrywkę. Rozgrzej ogień na piecyku tak, aby był wrzenia, ale najcichszy. Ryż będzie gotowany we wrzącej wodzie i parze. Nie zdejmuj pokrywy. Czekamy dokładnie 12 minut.

Jeśli ogień jest zbyt silny, a woda gotuje się z patelni, ryż okaże się niegotowany lub spłonie. Dlatego ważne jest, aby pokrywa ściśle przylegała, a para nie spływała. Minimalny ogień wspomagający gotowanie.

  Krok piąty - ryż podawany w infuzji

Wyjęto z pieca i odstawiono pod pokrywką na kolejne 12 minut. W tym czasie ryż równomiernie pochłania pary.

  Krok szósty - napełnij ryż

Ale teraz solimy ryż i dodajemy masło. I delikatnie zamieszaj.

  Zrobione!Teraz już wiesz, jak prawidłowo ugotować ryż.

Masz pachnące, pyszny ryż, który jest dobry w czystej formie, jako niezależne danie. Ale możesz dodać to do sałatek, nadzień do ciasta, użyć go jako przystawki. Nadaje się nawet do tych pilaw, w których ryż gotuje się z góry.

Ekaterina Sarycheva