Kaip ruošti ryžius, kokia dalis. Virti ryžiai (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis)

Ryžiai yra seniausias grūdų derlius. Jis užima antrą vietą pasaulyje pasėlių srityje, o pirmasis - grūdų derliaus. Kai tiksliai atsirado ryžių, nėra tiksliai žinoma. Daugelis ekspertų mano, kad Indochina yra šios grūdų gimtinė, iš kurios ji atėjo į kitas Azijos šalis ir tada į Europą. Europoje pirmasis ryžių auginimas prasidėjo Ispanijoje, kur jis atėjo iš Egipto. Ir didingos Nilo slėnyje ši kultūra, matyt, buvo arabų.

15-ajame amžiuje „Columbus“ išvedė ryžius į Ameriką. Taigi, žinomas jūrininkas ne tik supažindino europiečius su saulėgrąžomis, kukurūzais ir pomidorais, bet ir paaukojo kultūrą Naujam pasauliui, kuris jam anksčiau nežinomas.

Buvusiose TSRS respublikose auginamos iki 40 ryžių veislių. Ir visame pasaulyje yra daugiau kaip 7000 šio grūdų veislių.

Virimo etapai:

6) Paruošta virti ryžiai  gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas, papildymai kitiems patiekalams. Taigi mėsos, mėsos, skirtos mėsai, mėsai pridedama ryžių.

Ryžiai dažnai būna įvairių patiekalų sudėtyje. Tačiau, kaip paaiškėja, ne visos namų šeimininkės sugeba tinkamai virti ryžius kaip nepriklausomą patiekalą. Šiame straipsnyje bus atskleisti pagrindiniai šio proceso paslaptys.

Net patyrę virėjai nesutaria dėl virimo ryžių. Bet jie visi laikosi tos pačios nuomonės, kad asmeninė patirtis ir eksperimentai padės šeimininkėms rasti optimaliausią ryžių ruošimo būdą. Tačiau nepaisant to, yra taisyklių, kurių nereikia nutraukti.

Kaip virti ryžius?

Pažymėtina, kad kepimo ryžiai yra gana paprasti. Labai sunku ruošti trupinius ryžius - ne visos namų šeimininkės susiduria su šia užduotimi. Toliau pateiktos rekomendacijos padės pasiekti šį tikslą.

Reikėtų nepamiršti, kad kai kuriais atvejais ne visi šie patarimai bus naudingi, nes yra skirtingų ryžių veislių. Tačiau dažniausiai ir dažniausiai naudojamoms veislėms šie patarimai bus naudingi:

• Nuplaukite ryžius. Prieš importuodami šį produktą glazūruojamas talkas ir gliukozė, todėl prieš valgant būtina jį nuplauti. Jei yra laiko ir noro, tada ryžiai gali būti iš anksto mirkomi vandenyje kelias valandas. Tokiu atveju užtrunka mažiau vandens, kad jis būtų;

• Priklausomai nuo vandens, pasirinkite virimo būdą. Ryžiai gali būti pilami šaltu vandeniu arba verdančiu vandeniu. Pirmuoju atveju ryžiai yra padengti dangčiu ir virinami. Po to sumažinkite ugnį ir toliau ruoškite ryžius po dangčiu, kol vanduo visiškai išgaruos. Jei užpildysite ryžius verdančiu vandeniu, jis turėtų būti virinamas be dangčio ant mažos ugnies. Kai vanduo užsiskverbia, uždenkite puodą ir leiskite ryžiams užpilti;

• Negalima maišyti ar druskos. Jei norite ruošti trupinius ryžius, tada virimo metu nesūdykite ir nesumaišykite. Tai padidina jo nelankstumą. Žinoma, druska gali būti pridėta, bet ne vandenyje, bet druska turėtų būti ruošiama ryžiams. Jei nebūtinai reikia trupaus košė, tada kepimo metu ryžiai gali būti sumaišyti ir sūdyti;

• Teisingai parinkite proporcijas. Vidutiniškai ryžiai virinami nuo 1 iki 2–2,5 santykio, ty kiekvienam stiklinei ryžių jie paima 2 arba 2,5 stiklinės vandens. Tačiau, kaip jau minėta, jei ryžiai yra iš anksto mirkomi vandenyje, tada vanduo gali būti šiek tiek mažiau;

• Niekada nepilkite vandens. Šis patarimas yra labai svarbus. Kepant ryžius, neįmanoma įpilti vandens, jei pradinis tūris pasirodė esantis mažas, o kryžius pasirodė esąs nepakankamai virtas. Geriausias būdas išspręsti situaciją yra padengti ryžius dangčiu, apvynioti rankšluosčiu ir siųsti jį ant antklodės, kur jis gali „vaikščioti“;

• Nenaudokite emalių. Ryžiai tvirtai prisitvirtina prie tokių talpyklų, bet kodėl sudėtinga užduotis ir nuvalyti laiko valyti keptuvę, jei galite tiesiog virti ryžius kažką kita. Beje, geriausia virti ryžius stikliniame dubenyje - taip galite pamatyti vandens lygį ir stebėti ryžių pasirengimą;

• Pirkti garintus ryžius. Jei norite, kad ryžiai būtų trapūs, nupirkite specialius garintus ryžius. Jis yra naudingesnis paprastas ryžiai  ir jis neturi didelio lipnumo, kuris neleidžia ryžiams ryškėti. Tiesa, jis yra vadinamas „mėgėjišku“ - ne visi mėgsta savo neįprastą skonį.

Kepimo ryžiai ir šiuolaikiniai prietaisai

Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje?

Po tekančiu vandeniu plaunami ryžiai dedami į indą, tinkamą mikrobangų krosnelėms. Atskirai virkite vandenį ir druskinkite. Ryžiai pilami vandeniu, padengti dangčiu ir patalpinami į mikrobangų krosnelę. Nustatykite galingumą iki 800 vatų ir laikmatį 18 minučių. Maisto gaminimo metu ryžiai turi būti tris kartus, ty maždaug kas 5-6 minutes. Po virimo ryžius palikite dar 15-20 minučių mikrobangų krosnelėje neatidarius durų.

Virti ryžius dvigubame katile

Prieš naudojimą ryžiai kruopščiai nuplaunami. Tada jis padengiamas dvigubu katilu ir pilamas šaltu vandeniu. Atkreipkite dėmesį, kad ruošiant dvigubą katilą ryžių ir vandens santykis keičiasi nuo 1 iki 1. Virimo laikas yra 35 minutės.

Kaip virti ryžius lėtoje viryklėje?

Nuplaunami ryžiai pridedami prie daugiakookio bako ir pilami verdančiu vandeniu. Jei paruošiamas stiklas ryžių, paimama 2 stiklinės vandens, jei yra daugiau ryžių, reikia mažiau vandens. Pavyzdžiui, 5 puodeliai vandens užteks 3 puodeliams ryžių. Galite iš karto pridėti druskos, aliejaus, prieskonių ir nustatyti režimą „košė“ arba „grikiai“, kad lauktumėte paruošto signalo.

Dar ryžiai gali būti virti keptuvėje. Tai tikrai nėra šiuolaikinė technika, bet neįprasta priemonė ryžiams gaminti. Norėdami tai padaryti, įdėkite ryžius į keptuvę ir įpilkite 1: 2 vandens ir įpilkite augalinį aliejų 2 šaukštai per puodelio ryžių. Kai tik virs vanduo keptuvėje, jį reikia uždengti dangčiu, užpildyti mažiau šilumos ir virti 15 minučių.

Kaip virti ryžius rulonams?

  Nuotrauka: depositphotos.com

Nors kiekviena namų šeimininkė siekia sužinoti, kaip ruošti trupinius ryžius, jums reikia tiksliai lipnių ryžių, kitaip jie tiesiog neveiks ir sutriks.

Parduodami specialūs sojų ir ritinių ryžiai, tačiau juos galima pakeisti kitu. Pagrindiniai kriterijai, į kuriuos jis turi atitikti šiuos reikalavimus: būti ne garinti, apvalūs, ne smulkinti ir pakankamai dideli. Iš esmės paprastas apvalūs ryžiai yra tinkami, jei jie tinkamai virti.

Kaip įprasta, ryžiai turėtų būti gerai išplauti kelis kartus ir supilami į puodą arba katilą. Po to užpildykite ryžius vandeniu. Vienam puodeliui ryžių (apie 180 gramų) reikės 250 ml vandens. Atkreipkite dėmesį, kad ritiniams nereikia daug ryžių, todėl net iš vieno puodelio ryžių galite gaminti keletą ritinių. Kitas dalykas, jei jūs ruošiate keletą porcijų daugeliui žmonių.

Taigi, užpildykite ryžius vandeniu, įdėkite puodą į vidurinę ugnį ir uždenkite dangčiu. Kai vanduo virsta, ugnis turi būti sumažinta ir virti ryžiai, kol virti apie 15 minučių. Ryžių rulonams nereikia druskos. Pasibaigus virimui, dangtelio negalima atidaryti dar 15 minučių.

Rygos metu reikia paruošti specialų padažą. Jame yra druskos (30 gramų), cukraus (120 gramų), ryžių acto (180 ml) ir Kombu dumblių (3 gramai). Sudedamosios dalys nurodomos 1 kg sausų ryžių.

Visi komponentai turi būti sumaišyti, kaitinami ant ugnies, kol cukrus ir druska visiškai ištirps, bet mišinys neturi virti. Padažas pilamas į ryžius, sumaišomas ir naudojamas ruošimui. Jei dažnai gaminate ritinius, padažas padažu gali būti paruoštas ateityje, todėl kiekvieną kartą, kiek reikia, galite paimti kiek galima daugiau, atsižvelgiant į ryžių kiekį.

Kaip matote, ruošiatės laisvi ryžiaiBe ryžių, skirtų ritiniams, nėra neišnaudojamų užduočių: tik nedidelė praktika - ir jūs sužinosite, kaip gaminti nuostabius ryžius ir profesionalus!

„Zyatko Hope“ specialiai skirta „Moterų problemoms“

Kiekybinė ryžių grūdų ir vandens dalis tiesiogiai priklauso nuo veislės. Neapdorotos rūšys reikalauja išankstinio mirkymo ir daugiau virimo skysčių nei žemės. Kepant, geriau naudoti storus ketaus indus, platus keptuvės su stipria dugnu arba universalią nelipnius dangą.

Kiek vandens reikia stiklinei ryžių puode, puodelyje ir keptuvėje

Keptuvėje galite virti šoninį patiekalą ir košė. Dėl traškumo, ryžiai ir vanduo turėtų būti 1: 1 arba 1: 1.5. Už košės proporcijas padidėja iki 1 litro skysčio viename grūdų puodelyje.

Katilai - patiekalai, skirti pilafui, paruošti kaip standartinis 1: 1.5 arba 1: 2, remiantis ryžių veislės įvairove. Šalutinis patiekalas, kruopos ir vanduo 1: 1, košė, atitinkamai, bent 1: 3.

Plokštelė turi platų paviršių, todėl vanduo virs intensyviau. Pilaf ir šalutinis patiekalas yra pakankamas santykis 1: 2, o košė - skysčio tūris padidės iki 1,5 litrų 1 šaukštui. ryžiai.

Kiek vandens už puodelį ryžių lėtoje viryklėje

Multicooker labai supaprastina virimo procesą. Apytikslis ryžių ir vandens išdėstymas skirtingoms išmaniųjų mašinų programoms yra toks:

• už pilaf, galite imtis bet kokių ryžių bus, bet tinkamiausios veislės yra ilgos, basman, garuose; ryžių ir vandens kiekis paimamas klasikiniu 1: 2 planu, „pilaf“ režimu;
• už garnyrą, apytikslį grūdų ir vandens kiekį: 1: 1 raunde arba 1: 1,5, ilgas veisles 1: 2, užpildykite būtinu karštu vandeniu, „ryžių“ režimu;
• už košę tinka apvalūs ryžiai, gerai virti minkšti; grūdų ir vandens (arba pieno) santykis bus 1: 5, programa „ryžiai“ arba „pieno košė“.

Kiek vandens reikia grūdams dvigubame katiliniame garnyre ir koše

Garuoti maisto produktai yra naudingiausi, mažiau kalorijų, geriau virškinami, išlaiko specifinį produkto skonį. Naudojant garlaivius ryžiai gaminami pagal technologiją:

• grūdams, grūdų ir vandens santykis yra 1: 1 arba 1: 1,5, pagrįstas ryžių veislėmis; atitinkamai du stikliniai grūdai turi keturis ar penkis vandenis; gali būti nuleidžiamas perteklius vandens virimo pabaigoje;
• už košės, priklausomai nuo pageidaujamos konsistencijos, vandens ar pieno patiekalui reikia nuo trijų iki penkių kartų daugiau nei grūdai.

Vandens ir ryžių proporcijos, priklausomai nuo grūdų rūšies

• garinti ryžiai yra naudingesni ir mažiau jautrūs deformacijai; prieš valgant, jei pageidaujate, galite plauti grūdus arba ne; sausai užvirinti skaičiuojant 1: 1, iš anksto mirkyti - 1: 2;
• ilgai virti klasikiniu principu 1: 2;
• apvalūs ryžiai yra virti minkšta bet kurioje grūdų ir vandens dalyje; pasiimti 1: 1 garnyrui, bent 1: 3 košėi, maksimaliai - stiklinę 1,6 litrų skysčio;
• basmati - 1: 1.6, ploni, ilgai balti grūdai, puikus pasirinkimas šoniniam patiekalui, niekada nevirsta minkštu, labai skaniu ir kvepiančiu, galite mirkyti, o ne;
• ruda - 1: 3, vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis; žaliavinė veislė yra griežtesnė, prieš ruošiant ją kruopščiai nuplaunama, padaryta su verdančiu vandeniu, tada šaltu vandeniu ir paliekama mirkyti per naktį;
• raudona - 1: 2, nebalinti ryžiai, turi daug pluošto, kruopščiai plaunami;
• juoda - 1: 4, kiti pavadinimai: laukiniai, nero, kruopščiai nuplauti, mirkyti vandenyje naktį.

Kaip gaminti pilafą, šoninį patiekalą ir košė

Pilaf

Reikalingos sudedamosios dalys:

• ryžiai, pageidautina garinti, basmani arba ilgai - 1 valg.
• vanduo - 2 šaukštai;
• bet kokia mėsa - 500 - 800 g;
• didelės morkos - 1 vnt;
• saulėgrąžų aliejus - ½ st.
• česnakai - 1 galvutė;
• svogūnai - 1 vnt;
• druska, mėgstami prieskoniai.

Virimo laikas - 1-2 valandos.

Kalorijos 100 g:

• su vištiena - 180 kcal;
• su kiauliena - 300 kcal;
• su jautiena - 250 kcal;
• su ėriena - 360 kcal.

Mėsą supjaustykite vidutiniais griežinėliais, supjaustykite morkas į ilgas juosteles, supjaustykite svogūnais. Į katilą, pašildykite saulėgrąžų aliejų, kruopščiai paskleiskite mėsą ir kepkite, kol pusė virinama per didelę šilumą, maišant su universaliu mediniu mentele.

Pridėkite morkų ir svogūnų, troškinkite dar 10 minučių po uždarytu dangčiu. Druska, sezonas su savo mėgstamais prieskoniais.

Uždenkite ryžius, švelniai supilkite karštą vandenį, netrukdykite. Po uždaru dangčiu 15–25 min. Paspauskite nuluptus česnako skilteles ant pilafo paviršiaus ir palikite stovėti dar pusvalandį.

Reikalingos sudedamosios dalys:

• ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai;
• druska;
• sviestą.

Virimo laikas - 27 minutės.

Kalorijos 100 g - 113 kcal.

Virimo technologija:

• ryžiai tikrai gerai plaunami;
• supilkite indus, užpilkite karštu vandeniu, druska;
• uždarykite dangtelį, pirmiausia uždėkite stiprią ugnį;
• po virimo proceso būtina sumažinti iki minimumo ir virti 20-24 min., kol vanduo išgaruos;
• paruoštas garnyras, sezonas su pasirinktiniu sviestu.

Košė

Reikalingos sudedamosios dalys:

• ryžiai, geriau apvalūs - 1 valg.
• vanduo arba pienas - 1 l;
• druska, cukrus;
• aliejus neprivalomas.

Virimo laikas - 1 val.

Kalorijos 100 g - 123 kcal.

Virimo technologija:

• kruopščiai plauti ryžių grūdus;
• supilkite pieną ir vandenį į paruoštą karštą skystį;
• kepkite, maišydami dažnai, apie 35-40 minučių;
• po to stovėkite dar pusvalandį;
• virimo pabaigoje įdėkite druską, cukrų ir sviestą.

Vandens ir grūdų santykis priklauso ne tik nuo jo rūšies, bet ir nuo pasirinktų patiekalų. Šiuolaikinių buitinių prietaisų naudojimas gali sumažinti maisto ruošimo laiką ir atskleisti ryžių patiekalų skonį.

Šiame vaizdo įraše pateikiami papildomi patarimai, kaip ruošti ryžius.

Vkontakte

Nesvarbu, kokių ryžių turite savo spintoje, ilgais grūdais ar apvaliais. Nuo bet kokio galite virti trapiai.

  Pirmas žingsnis - kvapas sausas ryžiai

Jei jis kvepia įsišaknijęs ar renkantis, geriau iš karto jį išmesti be apgailestavimo, nes tu nepajėgsi nutraukti šio kvapo ir skonio. Net lauro lapai, įdėti į keptuvę virimo metu, neišsaugos.

  Antrasis žingsnis - visada skalauti

Nesvarbu, kokie yra garinti ryžiai arba neperdirbti ryžiai. Kryželėje visada yra smulkių dulkių, nes grūdai trina vienas kitą. Skalauti puodą dideliu kiekiu šalto vandens, kol vanduo bus skaidrus. Tai gali užtrukti nuo 3 iki 7 vandens pokyčių.

Jie užpilė vandenį, švelniai maišė ryžius su rankomis, be trinties tarp pirštų ir nusausino vandenį.

Trečias žingsnis - išmatuokite vandenį virimui

Paprasčiausia taisyklė: lygios priemonės ryžiams ir vandeniui. 1 puodelis sausų ryžių - 1 puodelis vandens. Retais atvejais labai sausas ryžiai gali sudaryti iki 10% daugiau vandens. Tai yra, 1 puodeliui ryžių - 1,1 stiklinės vandens. (Jūs tai suprasite tik virdami pirmąją naujo ryžių paketo dalį).

Išmatuokite, padėkite vandenį į šiltą. Arba virkite virdulį, tada iš karto išmatuokite verdantį vandenį.

Kaip virti ryžius

  Ketvirtas žingsnis - Kuko

Kaip virti ryžius? Verdančiame vandenyje (išmatuotame tūrio) mes užpilame plaunamus ryžius sirupe, suplakite keptuvę taip, kad ryžiai patektų po vandeniu ir tuoj pat uždarytų dangtelį. Padarykite ugnį ant krosnies minimaliai, kad virkite, bet tyliausia. Ryžiai bus virti verdančiame vandenyje ir garuose. Neišimkite dangtelio. Mes laukiame tiksliai 12 minučių.

Jei ugnis yra pernelyg stipri ir vanduo virsta iš visos, ryžiai pasirodys nevirti arba degs. Todėl svarbu, kad dangtelis būtų tvirtai pritvirtintas, o garas neveiktų. Minimalus ugniai atsparus virimas.

  Penktas žingsnis - užpilti ryžiai

Pašalinta iš viryklės, leidžiama stovėti po dangčiu dar 12 minučių. Šiuo metu ryžiai tolygiai sugeria poras.

  Šeštas žingsnis - užpildykite ryžius

Bet dabar mes druskosime ryžius ir pridedame sviestą. Ir švelniai maišykite.

  Priimta!Dabar žinote, kaip tinkamai paruošti ryžius.

Jūs turite kvepiančių, skanūs ryžiai, kuri yra gera savo grynąja forma, kaip nepriklausomas patiekalas. Bet jūs galite pridėti jį prie salotų, pyragų užpildų, naudoti kaip šalutinį patiekalą. Jis tinka net ir tiems pilafams, kuriuose ryžiai yra virti iš anksto.

Ekaterina Sarycheva