Күріш - ең көне дәнді дақыл. Дәнді дақылдардың көлемі бойынша әлемде екінші орын алады, астық жинау көлемі бойынша бірінші орын алады. Күріштің қай жерде пайда болғаны белгілі емес. Көптеген сарапшылардың айтуынша, Индохина - бұл дәнді дақылдың туған жері, одан кейін ол басқа азиялық елдерге, сосын Еуропаға келді. Еуропада бірінші болып күріш өсіріледі, ол Египеттен келген Испанияда басталды. Ал ұлы Нілдің аңғарында бұл мәдениет арабтармен көрінді.
ХV ғасырда Колумбия Америка Құрама Штаттарына күріш әкелді. Осылайша, атақты теңізші еуропалықтарға күнбағыс, жүгері және қызанақтарды енгізіп қана қоймай, бұрын да Америкада белгісіз жаңа әлемге мәдениет сыйлады.
КСРО-ның бұрынғы Азия республикаларында 40-дан астам күріш өсіріледі. Бүкіл әлемде осы астықтың 7000-нан астам түрі бар.
Пісіру кезеңдері:
6) дайын қайнатылған күріш бөтелке ыдысы, басқа да тағамға қосымша ретінде пайдалануға болады. Мәселен, күріш ет үшін етке қосылады, ет үшін ет.
Күріш әртүрлі тағамдардың құрамында жиі кездеседі. Алайда, үй шаруашылығындағы барлық үй шаруашылықтары тәуелсіз ыдыс ретінде күрішті дұрыс дайындауға мүмкіндік бермейді. Бұл мақалада осы үдерістің негізгі құпиясы көрсетіледі.
Тіпті тәжірибелі аспаздар күрішті дайындауға келіспейді. Бірақ олардың барлығы жеке тәжірибесі мен эксперименттері үй шаруасындағы әйелдерге күріш пісірудің оңтайлы әдісін табуға көмектесетіні туралы бір пікірді ұстанады. Бірақ бұған қарамастан бұзылудың қажеті жоқ ережелер бар.
Күрішті қалай дайындау керек?
Пісіру күріш өте қарапайым екенін атап өту керек. Бұл күрішті күрішті дайындау әлдеқайда қиын - барлық үй шаруасындағы әйелдер бұл тапсырманы жеңе алмайды. Келесі ұсынымдар осы мақсатқа жетуге көмектеседі.
Кейбір жағдайларда төменде келтірілген барлық кеңестер пайдалы болмайды, себебі күріштің түрлі сорттары бар. Дегенмен, жиі қолданылатын және жиі қолданылатын сорттар үшін бұл кеңестер пайдалы болады:
- Күрішті шайыңыз. Бұл өнімді импорттамас бұрын тальк пен глюкозамен қақталған, сондықтан оны пісіру алдында шаю қажет. Егер уақыт пен тілек болса, онда күріш бірнеше сағат бойы суға батырылады. Бұл жағдайда оны жасау үшін су аз болады;
- Судың түріне байланысты пісіру әдісін таңдаңыз. Күрішті суық суға немесе қайнаған суға құйыңыз. Бірінші жағдайда күріш қақпағы бар және қайнатуға әкеледі. Осыдан кейін отты азайтып, су толығымен буланғанға дейін жабық қақпақ астында күріш пісіре беріңіз. Егер сіз күрішті қайнаған суға толтырсаңыз, оны кішкене өртінде қақпақсыз пісіру керек. Су қайнап жатқан кезде кастрюльмен жабыңыз және күріштің біраз уақыт бойы сіңірілуіне мүмкіндік беріңіз;
- Араласпаңыз немесе тұзды қоспаңыз. Егер сіз күрішті күріш дайындағыңыз келсе, тамақ дайындау кезінде оны тұздатпаңыз және араластырмаңыз. Бұл оның жабысқандығын арттырады. Әрине, тұзды қосуға болады, бірақ суда емес, бірақ тұз күріш дайындалуы керек. Егер сіз міндетті түрде мазасыз ботқа мұқтаж болмасаңыз, күрішті пісіру кезінде араласып, тұздалуға болады;
- Пропорцияларды дұрыс таңдау. Орташа алғанда, күріш 1-ден 2-2,5 қатынасында қайнатылады, яғни күріштің әр стақанына 2 немесе 2,5 стакан су құйылады. Жоғарыда айтылғандай, егер күріш суда алдын ала суланса, онда суды аздап алуға болады;
- Ешқашан суды қосыңыз. Бұл кеңес өте маңызды. Күрішті пісіргенде, оған бастапқы судың көлемі кішкентай болса, ал судың құрамына түсуге болмайды. Жағдайды түзетудің ең жақсы жолы - күрішті қақпақпен жабу, сүлгімен орап, оны «жаяу» көретін көрпе астына жіберу;
- Эмальдармен жұмыс жасамаңыз. Күріш осындай ыдыстарға қатты таяқ, бірақ күрішті басқа нәрсеге ғана дайындауға болатын болса, неге бұл тапсырманы қиындатып, табақты тазалауға уақыт жұмсау керек. Айтпақшы, күрішті шыны ыдысқа пісіру керек, сондықтан сіз су деңгейін көре аласыз және күріштің дайындығын бақылап отырасыз;
- Бұқтырылған күрішті сатып алыңыз. Егер сіз күріштің нашар болуын қаласаңыз, онда арнайы бумен пісірілген күріш сатып алыңыз. Ол пайдалы қарапайым күріш және күріштің ауыр болуына жол бермейтін үлкен жабысқақтық жоқ. Рас, ол «әуесқой» деп аталады, әркім өзінің ерекше дәмін ұнатпайды.
Пісіру күріш және қазіргі заманғы аспаптар
Микротолқынды пеште күріш қалай дайындалады?
Су ағызатын күріш микротолқынды пештерге жарамды ыдыста орналастырылады. Суды қайнатыңыз және оны тұзға қосыңыз. Күрішті қақпақпен жабылып, микротолқынды пешке орналастырылған сумен құйыңыз. Қуатты шамамен 800 ватт және таймерді 18 минутқа орнатыңыз. Пісіру кезінде күрішті үш рет, яғни әр 5-6 минутта қою керек. Пісіргеннен кейін, микротолқынды пеште есікті ашпай, күрішті 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Қосарланған қазандыққа күріш пісіру
Күрішті қолданар алдында мұқият жуады. Содан кейін ол қос қазандыққа салынып, суық суға құйылады. Қос қазанға пісіру кезінде күріш пен судың қатынасы 1-ден 1-ге ауысады. Пісіру уақыты - 35 минут.
Баяу ыдысқа күріш қалай дайындалады?
Жуылған күріш көп тағамдық ыдысына қосылып, қайнаған суға құйылады. Егер бір стақан күріш дайындалса, онда 2 стакан су алынып, егер күріш көп болса, су аз қажет. Мысалы, 3 кесе күріш үшін 5 кесе су жеткілікті болады. Дайын сигналды күту үшін тұзды, майды, дәмдеуіштерді дереу қосып, «ботқасын» немесе «қарақұмық» режимін орнатуға болады.
Дәстүрлі күріш пісіруге болады. Бұл, әрине, заманауи техника емес, күріш пісіруге арналған ерекше құрал емес. Ол үшін күрішті қуыруға арналған табаға салыңыз және оған 1: 2 су қосыңыз және күрішке кесе 2 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Құмырадағы су қайнап қалса, оны қақпақпен жабу керек, 15 минуттай қыздырып, пісіріңіз.
Орамдағы күрішті қалай дайындау керек?
Сурет: depositphotos.com Әр үй шаруасындағы әйел күрішті күрішті қалай үйренуге тырысса да, сізге жабысқақ күріш керек, әйтпесе олар жай жұмыс істемейді және ұсақталады.
Суши және орама үшін арнайы күріш сатылады, бірақ оны басқа біреуімен ауыстыруға болады. Төмендегілерге сәйкес келуі тиіс негізгі критерийлер: буға, дөңгелекке, кесілген емес және жеткілікті үлкен емес. Негізінде, дұрыс дөңгелек күріш дұрыс дайындалған жағдайда жарамды.
Кәдімгідей, күріш бірнеше рет шайып, кастрюльге немесе қазандыққа құйылады. Содан кейін күрішті суға толтырыңыз. Бір кесе күріштің (шамамен 180 грамм) 250 мл су қажет. Роликтер күріштің қажеті жоқ екенін ескеріңіз, сондықтан күріштен бір кеседен бірнеше ролды дайындауға болады. Тағы бір нәрсе - сіз көптеген адамдарға бірнеше порция дайындайсыз.
Сонымен, күрішті сумен толтырып, кастрюльді ортаңғы отқа салып, қақпақпен жабыңыз. Су қайнатылған кезде отты азайтып, шамамен 15 минут пісіргенше күріш пісіріңіз. Күріш роллдары үшін тұз қажет емес. Пісіргеннен кейін қақпақты тағы да 15 минут ашуға болмайды.
Күріш тартылған кезде арнайы киім дайындау керек. Онда тұз (30 грамм), қант (120 грамм), күріш сірке суы (180 мл) және Комби балдыры (3 грамм) бар. Құрамы 1 кг құрғақ күріште көрсетілген.
Барлық компоненттер араласып, қант пен тұз толығымен ерігенше отқа қыздырылады, бірақ қоспасы қайнатпауы керек. Коста күрішке құйылады, араласады және роликтер жасау үшін қолданылады. Егер сіз жиі орама жасасаңыз, онда киім киюге арналған киім болашаққа дайындалуы мүмкін және күріштің мөлшеріне қарай қажет болған сайын әрқайсысыңыздан көп уақыт бөле аласыз.
Қалай көруге болады, дайындық кезінде бос күрішОрамдағы күріш сияқты, қол жетімді тапсырмалар да жоқ: жай ғана тәжірибе - сіз күрделі күрішті, сондай-ақ кәсіпқойларды қалай дайындауды үйренесіз!
Zyatko Әйелдер проблемалары сайты үшін үміттенеді
Күріштен алынған дәнді және судың сандық пропорциясы алуан түріне тікелей байланысты. Алып тасталмаған түрлер жер астығынан гөрі алдын ала сулануды және сұйықтықты көп дайындауға қажет. Пісіру кезінде қалың шойын ыдыс-аяқтарды, күшті түбіне немесе әмбебап жабыспайтын жабыны бар кең табаларды қолданған жөн.
Кәстрөлге, қазандыққа және қуыруға арналған табада күріштің күрішке қанша су қажет
Табада бүйір тағам мен ботқаны дайындауға болады. Қытырлылық үшін күріш пен су 1: 1, немесе 1: 1.5 болуы керек. Ботқа пропорцияда жарма дәніне 1 литр сұйықтық көтеріледі.
Қуырғыш - күріштің алуан түріне негізделген 1: 1.5 немесе 1: 2 стандарттары бойынша дайындалған палауға арналған тағамдар. Бүйір тағамдарда, ұсақтағыштарда және суда 1: 1, ботқа арналған, тиісінше, кемінде 1: 3.
Табада кең беті бар, сондықтан су қатты қайнатылады. Палауы мен бүйір тағамдары үшін 1: 2 қатынасы жеткілікті, ал ботқа сұйықтық көлемі 1 ас қасықта 1,5 литрге дейін артады. күріш.
Баяу ыдысқа күрішке бір кесе қанша су жұмсалады
Multicooker пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Әр түрлі смарт машиналық бағдарламаларға арналған күріш пен судың шамамен орналасуы:
- палау үшін сіз кез келген күрішті өз еркіңізбен ала аласыз, бірақ ең қолайлы сорттар ұзын, басман, бумен өңделеді; күріш пен судың мөлшері классикалық 1: 2 жоспарында, «палау» режимінде қабылданады;
- гарнирге, дәнді және судың жуық мөлшері: 1: 1 немесе 1: 1,5 үшін, ұзын сорттар 1: 2, оны ыстық сумен, күріштің режимімен толтырыңыз;
- баяу пісірілген жұмыртқа күрішке жақсы жұмсалған; дәнді және судың (немесе сүттің) пропорциясы 1: 5, «күріш» немесе «сүт ботқасы» бағдарламасы болады.
Гарнирге және ботқа арналған қос қазандықтағы дәнді дақылдарға қанша су қажет
Буға пісірілген тағам ең пайдалы, аз калориялы, жақсы қорытылған, өнімнің ерекше дәмін сақтайды. Бумен пісіру күресін пайдаланып технологияға сәйкес дайындалған:
- гарнир үшін, сорты бар дәнділердің үлесі күріш сорттары негізінде 1: 1 немесе 1: 1.5 құрайды; тиісінше, екі шыны бәліш төрт немесе бес суға мұқтаж; пісіру аяқталғаннан кейін артық су ағызылатын болуы мүмкін;
- ботқа арналған, қажетті консистенцияға байланысты, су немесе сүт тағамы астыққа қарағанда үш-бес есе көп қажет.
Дәнді дақылдардың түріне байланысты су мен күріштің пропорциясы
- пісірілген күріш аса пайдалы және деформацияға азырақ сезімтал; қажет болса, астықты жууға болады немесе жоқ; 1: 1 есебінде құрғақ қайнатылған, алдын ала суланған - 1: 2;
- 1: 2 классикалық қағидасында ұзақ қайнатылған;
- дөңгелек күріш астық пен судың кез-келген бөлігінде жұмсарады; гарнир үшін 1: 1, ботқа арналған кемінде 1: 3, 1,6 литр сұйықтық стақан;
- basmati - 1: 1,6, жұқа ақ түсті түйіршіктер, бүйір тағамға арналған керемет таңдау, ешқашан жұмсақ, өте дәмді және хош иістендіре алмайды, сіз сіңіре аласыз, жоқ;
- қоңыр - 1: 3, дәрумендер мен қоректік заттардың қоймасы; Шикізат әртүрлілігі қатаң болып табылады, оны пісіргенге дейін мұқият жуылады, қайнаған суға батырылады, содан кейін суық сумен және түнде суланған қалдырады;
- қызыл - 1: 2, күріштің әртүрлілігі, талшықтың көп мөлшері бар, мұқият жуыңыз;
- қара - 1: 4, басқа атаулар: жабайы, нерон, мұқият жуып, түнде суға батырыңыз.
Палауды, бүйір тағам мен ботқаны қалай дайындау керек?
Пилав
Міндетті компоненттер:
- күріш, жақсырақ бумен пісірілген, басмани немесе ұзын - 1 ас қасық.
- су - 2 ас қасық;
- кез келген ет - 500 - 800 г;
- үлкен сәбіз - 1 дана;
- күнбағыс майы - ½ ст .;
- сарымсақ - 1 бас;
- пияз - 1 дана;
- тұз, сүйікті дәмдеуіштер - ерік.
Пісіру уақыты - 1-2 сағат.
100 граммдағы калориялар:
- тауық еті - 180 ккал;
- шошқа еті - 300 ккал;
- сиыр еті - 250 ккал;
- қой етімен - 360 ккал.
Ортаңғы тілімдермен ет кесіңіз, сәбізді ұзын белдеулерге, пиязды кесіңіз. Кәстрөлде күнбағыс майын қыздырып, ыстық пен пиязды әбден әйгілі ағаш щеткамен араластырып, жоғары температурада пісірілгенге дейін мұқият тараңыз.
Сәбіз және пиязды қосыңыз, тұздықты қақпақтың астына тағы 10 минут қосыңыз. Тұз, сүйікті дәмдеуіштермен маусым.
Қақпақты күріш, ыстық суды жұмсақ құйыңыз, араласпаңыз. Жабық қақпақ астында төмен температурада 15-25 минут қайнатыңыз. Палаудың бетіне пиллинг сарымсақ түйіршіктерін басыңыз және тағы жарты сағатқа тұрыңыз.
Міндетті компоненттер:
- күріш - 1 ас қасық;
- су - 2 ас қасық;
- тұз;
- сары май сұратуы бойынша.
Пісіру уақыты - 27 минут.
100 граммдағы калориялар - 113 ккал.
Пісіру технологиясы:
- күріш жақсы жууға сенімді;
- ыдысқа құйыңыз, ыстық суды, тұзды құйыңыз;
- қақпақты жабыңыз, ең алдымен күшті отқа киіңіз;
- қайнау үрдісінен кейін судың буы буланғанша 20-24 минут бойы азайып, қайнатыңыз.
- дайын гарнирлерде, қосымша майы бар маусымда.
Ботқасы
Міндетті компоненттер:
- күріш, жақсы раунды - 1 ас қасық.
- су немесе сүт - 1 л;
- тұз, қант;
- май міндетті емес.
Пісіру уақыты - 1 сағат.
100 г - 123 ккалға арналған калория.
Пісіру технологиясы:
- күріш дәнді жақсылап жуыңыз;
- дайын ыстық сұйықтыққа сүт пен су құйыңыз;
- пісіреді, жиі араластырады, шамамен 35-40 минут ішінде қызады;
- содан кейін тағы бір жарты сағат тұр;
- пісіру аяқталғаннан кейін қалағандай тұз, қант және май қосыңыз.
Судың және дәнді дақылдардың қатынасы тек сыныбына ғана емес, тағамдарды таңдауға да байланысты. Қазіргі заманғы тұрмыстық техниканы пайдалану пісіру уақытын қысқартуы және күріш ыдыстарының дәмдік деңгейін анықтауы мүмкін.
Төмендегі бейне күріш пісіруге қатысты қосымша кеңестер береді.
Вконтакте
Сіздің шкафта, ұзын астықта немесе дөңгелекде қандай күріш бар екендігі маңызды емес. Барлығынан бастап аздап пісіруге болады.
Бірінші қадам - ұйыған құрғақ күрішЕгер ол иістендірілген немесе ренжіті болса, бұл иіс пен дәмді үзбейтіндіктен, оны бірден өкінбей тастаған жөн. Тіпті пісірген кезде табаға қойылған лавр жапырағы сақтамайды.
Екінші қадам - әрдайым шаюКептірілген күріш немесе өңделмеген күріш маңызды емес. Крупта әрдайым жақсы шаң бар, өйткені дәндер бір-біріне жағылады. Су тазаланғанша көп мөлшердегі суық сумен кастрюльмен шайыңыз. 3-тен 7-ге дейін судың өзгеруі мүмкін.
Олар су құйып, күрішті қолдарымен абайлап араластырды, саусақтарының арасына сіңірмей, суды ағызды.
Үш қадам - тамақ дайындау үшін суды өлшеңізЕң қарапайым ереже: күріш пен судың тең өлшемдері. 1 кесе кептірілген күріш үшін - 1 кесе су. Сирек жағдайларда өте құрғақ күріш 10% -ға көп суды құрауы мүмкін. 1 кесе күріш үшін - 1,1 стакан су. (Сіз мұны күріштің жаңа бумасының алғашқы бөлігін қайнату арқылы түсінесіз).
Өлшенген, суды жылыға қойған. Немесе шайнекті қайнатыңыз, содан кейін дереу қайнаған сумен өлшеңіз.
Күрішті қалай пісіру керек
Төртінші қадам - КукКүрішті қалай дайындау керек? Қайнаған суға (өлшенген көлемде) сиропқа жуылған күріш құйып, күріш судың астына түсіп, қақпақты мықтап жабыңыз. Пештегі отты минималды етіп қайнатыңыз, бірақ ең тыныш. Күріш қайнаған суда және буда дайындалады. Қақпақты алып тастамаңыз. Біз дәл 12 минут күтеміз.
Егер өрт тым күшті болса және су ыдысынан шығып кетсе, күріш пісірілмеген күйде болады немесе ол күйдіріледі. Сондықтан, қақпақтың тығыз орналасуына және бу шығып кетпеуіне маңызды. Ең аз өрт қосылған қайнатады.
Бесінші қадам - күріш тұндырылғанПештен алынды, қақпақтың астында тағы 12 минутқа тұруға рұқсат етілді. Осы уақытта күріш жұп жұп жұтылады.
Алтыншы қадам - күрішті толтырыңызБірақ қазір біз күрішті тұздап, сары майды қосамыз. Және абайлап араластырыңыз.
Аяқталды!Енді күрішті қалай дұрыс дайындау керектігін білесіз.Сіз хош иісті, дәмді күріш, ол өзінің таза формасында тәуелсіз ыдыс ретінде жақсы. Бірақ оны салаттарға, бәліш толтыруға қосып, оны бүйірлік тағам ретінде қолдануға болады. Ол күріштің алдын ала пісірілген палау түрлеріне де жарамды.
Екатерина Сарычева