米は最も古い穀物です。 それは作物の分野で世界第2位、穀物の収穫量で第1位です。 正確にどこに米が現れたかは正確にはわからない。 多くの専門家はインドシナがこの穀物の発祥の地であると信じています、それからそれはその後アジアの他の国そしてヨーロッパにやって来ました。 ヨーロッパでは、彼がエジプトから来たスペインで、米を最初に栽培し始めました。 そして壮大なナイル川の渓谷では、この文化は明らかにアラブ人によってもたらされました。
15世紀に、コロンブスはアメリカに米をもたらしました。 このように、有名なナビゲーターは、ヨーロッパ人にヒマワリ、トウモロコシ、トマトを紹介しただけでなく、アメリカでは知られていなかった文化を新世界に提示しました。
アジアの旧ソ連では、最大40種類の米が栽培されています。 そして世界中にこの穀物の7000以上の品種があります。
調理のステージ：
6）準備ができて ご飯 他の料理に加えて、おかずとして使用することができます。 そのため、ミートボール用のミート、ミートボール用のミートに米が追加されます。
米は様々な料理の構成に含まれています。 しかし、結局のところ、すべての主婦が独立した料理として米を適切に調理できるわけではありません。 この記事では、このプロセスの主な秘密を明らかにします。
熟練したシェフでさえもご飯を炊くことに反対します。 しかし、彼ら全員が個人的な経験と実験が主婦が米を炊く最も良い方法を見つけるのを助けるという同じ意見を共有します。 しかしこれにもかかわらず、破られる必要のない規則があります。
米の作り方
ご飯を炊くのはとても簡単です。 砕けやすいご飯を作るのははるかに困難です - すべての主婦がこの課題に対処するわけではありません。 次の推奨事項は、この目的を達成するのに役立ちます。
さまざまな種類の米があるため、場合によっては以下のヒントのすべてが役立つわけではないことに留意する必要があります。 ただし、最も一般的で頻繁に使用される品種の場合は、これらのヒントが役立ちます。
- ご飯をすすいでください。 この製品を輸入する前にタルクとグルコースで艶をかけられているので、調理する前にすすぐ必要があります。 時間と欲求があれば、米は数時間水に予め浸されることができます。 この場合、それを作るのに必要な水が少なくなります。
- 水に応じて、調理方法を選択してください。 米は冷たい水または熱湯で注ぐことができます。 最初のケースでは、米はふたで覆われて、沸騰させられます。 その後火を減らし、水が完全に蒸発するまで蓋を閉めた状態でご飯を炊き続けます。 あなたが沸騰したお湯で米を満たすならば、それは小さな火の上に蓋なしで調理されるべきです。 水が沸騰したら、ふたをして、しばらくの間米を注ぎます。
- 混ぜたり、塩をかけないでください。 あなたが砕けやすいご飯を炊きたい場合は、調理中にそれを塩漬けにしないでください、そして混ぜないでください。 これにより粘着性が増します。 もちろん、塩を加えることもできますが、それは水だけでなく、米を作るための塩です。 あなたが必ずしも砕けやすいお粥を必要としない場合は、ご飯を混ぜると塩味にすることができます。
- プロポーションを正しく選びます。 平均して、米は1対2〜2.5の割合で煮沸されます。すなわち、米1杯のコップには2〜2.5杯の水が必要です。 しかし、すでに上で述べたように、米が水に予め浸されているならば、水はもう少し少なくすることができます。
- 水を加えないでください。 このヒントはとても重要です。 ご飯を炊くとき、最初の量が少なく、クループが調理不足であることがわかった場合、それに水を加えることは不可能です。 この問題を解決する最善の方法は、米をふたで覆い、それをタオルで包み、それを「歩く」ことができる場所に毛布の下に送ることです。
- エナメルウェアを使用しないでください。 米はそのような容器に強く付着します、しかし、あなたがちょうど何か他のもので米を調理することができるならばなぜあなた自身のための仕事を複雑にして、そして皿をきれいにすることに時間を浪費します。 ちなみに、ガラスのボウルで米を炊くのが最善です - だからあなたは水位を見て、米の準備を監視することができます。
- ご飯を買う。 あなたが米を砕けやすいものにしたいのなら、特別なご飯を買う。 彼はもっと役に立つ 白米 それは大きな粘着性を持たず、それは米が砕けるのを妨げる。 確かに、彼は "アマチュア"と呼ばれるものです - 誰もが彼の変わった好みを好むわけではありません。
ご飯と現代の電気器具
電子レンジで米を炊く方法は？
流水で洗われたご飯は電子レンジに適した容器に入れられます。 別に水を沸かして塩を入れる。 米を水で注ぎ、ふたで覆い、電子レンジに入れる。 約800ワットの電力と18分間のタイマーを設定します。 調理中は、米を3回、つまり5〜6分ごとに入れる必要があります。 炊いた後は、ドアを開けずに、電子レンジでさらに15〜20分間米を置いてください。
ダブルボイラーでご飯を炊く
ご使用前にご飯をよく洗ってください。 それからそれは二重ボイラーで広げられ、冷たい水と注がれる。 ダブルボイラーで調理する場合、米と水の比率は1：1で変わります。調理時間は35分です。
スロークッカーで米を炊く方法は？
洗った米をマルチコーカーのタンクに入れ、熱湯で注ぐ。 コップ1杯の米を用意すれば、それから2杯の水がとられます、米がもっとあるならば、より少ない水が必要とされます。 たとえば、5杯の水で3杯の米には十分です。 あなたはすぐに塩、油、スパイスを加えて、準備ができている信号を待つためにモード「粥」または「そば」を設定することができます。
それでも鍋でご飯を炊くことができます。 これは確かに現代の技術ではなく、米を炊くための珍しい道具です。 これを行うには、フライパンに米を入れて、それに1：2の水を加えて、米1カップあたり2杯の割合で植物油を加えてください。 鍋の水が沸騰したらすぐに、ふたでそれを覆い、火を減らして15分間調理する必要があります。
ロール用米の作り方
写真：depositphotos.com それぞれの主婦は砕けやすいご飯の作り方を学ぼうとしていますが、あなたはまさにもち米を必要としています。
寿司やロールパンのための特別な米は販売されていますが、それは別のものと交換することができます。 それを満たす必要がある主な基準は以下のとおりです。 原則的に、普通の白米は適切に調理されていれば適しています。
いつものように、ご飯は数回よくすすいで鍋か大釜に入れるべきです。 次に、ご飯に水を入れます。 1杯のコメ（約180グラム）には250mlの水が必要です。 ロールは米をあまり必要としないことに注意してください、一杯の米からでもあなたは数本のロールを調理することができます。 あなたが多数の人々のためにいくつかのサービングを調理するならば、もう一つのこと。
それで、米を水で満たして、真ん中の火の上に鍋を置き、そしてふたで覆いなさい。 水が沸騰したら、火を弱めて約15分間炊くまでご飯を炊きます。 ロールパンには塩は必要ありません。 調理後、ふたをさらに15分間開くことはできません。
お米を引きながら、特別なドレッシングを用意する必要があります。 塩（30グラム）、砂糖（120グラム）、米酢（180 ml）、昆布藻（3グラム）が含まれています。 材料は1キロの乾燥米に表示されます。
すべての成分を混合し、砂糖と塩が完全に溶けるまで火で加熱しなければなりませんが、混合物は沸騰してはいけません。 ドレッシングは米に注がれ、混合され、ロールを作るのに使用されます。 あなたが頻繁にロールを作るならば、ドレッシングのためのドレッシングは将来のために準備することができます、そしてあなたは米の量に基づいてあなたが必要とする限り毎回取ることができます。
ご覧のとおり、準備中 ルースライスロールのためのライスと達成できないタスクはありません。ちょっとした練習だけ - そしてあなたはプロのものより悪くない素晴らしいライスの作り方を学ぶでしょう！
Zyatko特に女性のためのサイトへの願い
米の穀物と水の量的比率は、品種によって異なります。 未研磨種は、粉砕されたものよりも予備浸漬およびより多くの調理液を必要とする。 調理には、厚い鋳鉄製の皿、底の広い幅の広い皿、または普遍的な焦げ付き防止のコーティングを使用することをお勧めします。
鍋、大釜、フライパンにコップ1杯のコップに必要な水の量
フライパンでは、おかずとお粥を調理することができます。 カリカリのために、米と水は1：1、または1：1.5であるべきです。 お粥の割合はシリアル1カップあたり1リットルの液体になります。
コールドロン - ピラフのためにデザインされた料理。米の種類に応じて、標準の1：1.5または1：2として用意されています。 サイドディッシュでは、粥の場合はグリットと水を1：1、少なくとも1：3とする。
鍋は広い表面を持っている、従って水はより激しく沸騰する。 ピラフとサイドディッシュの場合、1：2の比率で十分であり、お粥の場合、液体の量は1 tbspあたり1.5リットルに増加します。 ご飯
スロークッカーの米1杯あたりの水の量
Multicookerは調理のプロセスを非常に単純化します。 さまざまなスマートマシンプログラムの米と水のおおよそのレイアウトは次のとおりです。
- ピラフのために、あなたは自由に米を取ることができますが、最も適した品種は長く、バスマン、蒸しです。 米と水の量は古典的な1：2計画、「ピラフ」モードで取られます。
- 飾り、穀物と水のおおよその量：ラウンド1：1または1：1.5、長い品種1：2の場合は、欠かせないお湯、「米」モードでそれを埋める。
- お粥に適した丸いご飯は、柔らかく煮ています。 穀物と水（または牛乳）の比率は1：5、プログラム「米」または「牛乳粥」になります。
飾りとお粥のための二重ボイラーの穀物に必要な水の量
蒸した食品は最も有用で、カロリーが低く、よりよく消化され、製品の特定の味を保存します。 蒸し器を使用して米は技術に従って準備されます：
- 飾りのために、水と穀物の比率は、米の種類に基づいて、1：1または1：1.5です。 それぞれ、2杯の穀物には4つか5つの水が必要です。 調理の終わりに余分な水を排水することができます。
- お粥のために、望ましい一貫性に応じて、水または牛乳の皿は穀物よりも3〜5倍多く必要です。
穀物の等級に応じて、水と米の割合
- ご飯はより有用で変形しにくいです。 調理する前に、必要に応じて、シリアルを洗うこともできないこともできます。 1：1の計算で乾いた醸造、事前に浸した - 1：2。
- 長い間、古典的な1：2の原則が唱えられてきました。
- 丸いご飯は、シリアルと水のどの部分でも柔らかく煮ています。 飾りには1：1、お粥には少なくとも1：3を取ります - 最大1.6リットルの液体のガラス。
- basmati - 1：1.6、細くて長い白い穀物、おかずのための素晴らしい選択肢、決して柔らかく煮ない、非常に美味しくて香りがよい、あなたは浸ることができます。
- ブラウン - 1：3、ビタミンと栄養素の貯蔵庫。 生の品種はより堅く、調理する前にそれは徹底的に洗浄され、沸騰水で、そして冷たい水ですすがれそして一晩浸されたままにされる。
- 赤 - 1：2、玄米の等級は、繊維の含有量が高い、徹底的に洗う。
- 黒 - 1：4、他の名前：野生、ネロ、慎重に洗い、夜に水に浸す。
ピラフ、おかず、お粥の作り方
ピラフ
必要な材料：
- 米、蒸したもの、バスマニまたは大さじ1杯。
- 水 - 2 t。
- 任意の肉 - 500 - 800グラム。
- 大型ニンジン - 1個
- ひまわり油 - 1/2セント。
- にんにく1頭
- 玉ねぎ - 1個。
- 塩、好きなスパイス - 自由に。
調理時間 - 1〜2時間
100 gあたりのカロリー：
- 鶏肉付き - 180 kcal。
- 豚肉付き - 300 kcal。
- 牛肉入り - 250 kcal。
- ラム付き - 360 kcal。
肉を中くらいに切って、にんじんを長い一片に切り、玉ねぎをさいの目に切る。 大釜でひまわり油を加熱し、慎重に肉を広げて半分が強火になるまで炒め、万能の木のへらを混ぜる。
にんじんと玉ねぎを加え、ふたを閉めてさらに10分間煮込む。 塩、あなたの好きなスパイスとの季節。
お米を覆い、お湯をそっと注ぎ、干渉しないでください。 ふたをしたふたの下で15〜25分間弱火で煮ます。 皮をむいたニンニクをピラフの表面に押し付け、さらに30分放置します。
必要な材料：
- 米 - 大さじ1。
- 水 - 2 t。
- 塩;
- 要求に応じてバター。
調理時間 - 27分
100 gあたりのカロリー - 113 kcal。
調理技術：
- 米はよく洗うことが確実です。
- 皿に注ぐ、お湯、塩を注ぐ。
- ふたを閉め、最初に強い火をかける。
- 沸騰プロセスの後、水が蒸発するまで、最小に減らして20〜24分間煮込む必要があります。
- 準備ができて、オプションのバターを添えて。
お粥
必要な材料：
- 米、より良いラウンド - 大さじ1。
- 水または牛乳 - 1リットル。
- 塩、砂糖。
- オイルは任意です。
調理時間 - 1時間
100 gあたりのカロリー - 123 kcal。
調理技術：
- 米穀物をよく洗う。
- 用意した熱い液体に牛乳と水を入れます。
- 35〜40分ほど弱火で炒め、よくかき混ぜます。
- その後、さらに30分待ちます。
- 調理が終わったら、塩、砂糖、バターを希望どおりに入れます。
水と穀物の比率は、そのグレードだけでなく、料理の選択によっても異なります。 現代の家庭用電化製品を使用すると、調理時間を短縮し、米料理の味の豊かさを明らかにすることができます。
次のビデオでは、ご飯の作り方に関するヒントを紹介しています。
ヴォンタクテ
あなたの食器棚に入っている米の種類、長粒または丸は関係ありません。 どなたからでも砕けて調理できます。
ステップ1 - 辛口ライスそれがカビや悪臭を放つ場合は、後悔することなくすぐに捨てることをお勧めします。なぜなら、あなたはこの匂いや味を中断することはないからです。 ベイリーフ、調理時に鍋に入れても、保存されません。
ステップ2 - 常にすすぐご飯や未加工のご飯は関係ありません。 穀物はお互いにこすり合うので、クループには常に細かいほこりがあります。 水がきれいになるまで大量の冷たい水で鍋をすすいでください。 それは水の3から7回の変更にかかるかもしれません。
彼らは水を注ぎ、自分の指でそれをこすることなく、自分の手で米を優しくかき混ぜ、そして水を排出した。
ステップ3 - 調理用の水を測る最も簡単なルールは、米と水を等しくすることです。 1杯の乾燥米 - 1杯の水。 ごくまれに、非常に乾いた米が最大10％の水を作ることができます。 つまり、1杯の米 - 1.1杯の水。 （あなたはこれを理解するだけで新しい米のパケットの最初の部分を沸騰させる）。
測定し、水を温めます。 またはやかんを沸騰させて、すぐに沸騰しているお湯を測ります。
米の作り方
ステップ4 - 料理米の作り方 沸騰したお湯（計量された量）の中に、私たちは洗ったシロップを注ぎ、米が水の下に行くように鍋を振って、すぐにしっかりと蓋を閉めます。 煮沸が最小になるように、ストーブの上で火を最小限にしますが、最も静かにします。 米は沸騰したお湯と水蒸気で調理されます。 カバーを外さないでください。 私たちはちょうど12分待っています。
火が強すぎて水がフライパンから沸騰すると、米は調理されていないと判明するか、または燃えます。 したがって、ふたがぴったりと収まり、蒸気が流れないことが重要です。 沸騰する火炎
ステップ5 - 米を注入ストーブから取り出し、さらに12分間蓋の下に放置した。 このとき、米はペアを均等に吸収します。
ステップ6 - ご飯を埋めるしかし今度は私達は米を塩漬けし、バターを加える。 そして穏やかにかき混ぜる。
完了しました。これで炊き方がわかりました。あなたは香りがしました、 おいしいご飯それは、独立した料理として、その純粋な形で良いです。 しかし、あなたはサラダ、パイの詰め物にそれを加えることができて、おかずとしてそれを使うことができます。 ご飯が炊かれているようなピラフにも適しています。
エカテリーナ・サリチェバ