Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε ποιο ποσοστό. Βρασμένο ρύζι (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες)

Το ρύζι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια δημητριακών. Παίρνει τη δεύτερη θέση στον κόσμο στον τομέα των καλλιεργειών, και η πρώτη στον αριθμό της συγκομιδής σιτηρών. Πού ακριβώς εμφανίστηκε το ρύζι δεν είναι ακριβώς γνωστό. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η Ινδοκίνα είναι η γενέτειρα αυτού του δημητριακού, από το οποίο στη συνέχεια ήρθε σε άλλες ασιατικές χώρες και στη συνέχεια στην Ευρώπη. Στην Ευρώπη, η πρώτη που καλλιεργεί ρύζι ξεκίνησε στην Ισπανία, όπου ήρθε από την Αίγυπτο. Και στην κοιλάδα του μαγευτικού Νείλου, αυτός ο πολιτισμός προήλθε προφανώς από τους Άραβες.

Τον 15ο αιώνα, ο Κολόμβος έφερε ρύζι στην Αμερική. Έτσι, ο διάσημος ναυτικός όχι μόνο εισήγαγε τους Ευρωπαίους στην ηλίανθο, το καλαμπόκι και τις ντομάτες, αλλά και δωρίζει μια κουλτούρα στο Νέο Κόσμο, κάτι που ήταν άγνωστο σε αυτόν πριν από την Αμερική.

Στις πρώην ασιατικές δημοκρατίες της ΕΣΣΔ καλλιεργούνται έως και 40 ποικιλίες ρυζιού. Και σε όλο τον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από 7.000 ποικιλίες αυτού του δημητριακού.

Στάδια μαγειρέματος:

6) Έτοιμο βρασμένο ρύζι   μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα, προσθήκες σε άλλα πιάτα. Έτσι, το ρύζι προστίθεται στο κρέας για κεφτεδάκια, κρέας για κεφτεδάκια.

Ρύζι είναι συχνά παρούσα στη σύνθεση των διαφόρων πιάτων. Όμως, όπως αποδεικνύεται, όλες οι νοικοκυρές δεν καταφέρνουν να μαγειρεύουν σωστά το ρύζι ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Αυτό το άρθρο θα αποκαλύψει τα βασικά μυστικά αυτής της διαδικασίας.

Ακόμη και έμπειροι σεφ διαφωνούν στο μαγείρεμα του ρυζιού. Όλοι όμως έχουν την ίδια άποψη ότι η προσωπική εμπειρία και τα πειράματα θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να βρουν την πιο βέλτιστη μέθοδο μαγειρέματος ρυζιού. Αλλά παρά αυτό, υπάρχουν κανόνες που δεν χρειάζεται να σπάσουν.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι;

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ρύζι μαγειρέματος είναι αρκετά απλό. Είναι πολύ πιο δύσκολο να μαγειρεύει το εύθρυπτο ρύζι - δεν είναι όλες οι νοικοκυρές σε θέση να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο. Οι ακόλουθες συστάσεις θα βοηθήσουν στην επίτευξη αυτού του στόχου.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε ορισμένες περιπτώσεις δεν θα είναι χρήσιμες όλες οι παρακάτω συμβουλές, επειδή υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Ωστόσο, για τις πιο συνήθεις και συχνά χρησιμοποιούμενες ποικιλίες, αυτές οι συμβουλές θα είναι χρήσιμες:

• Ξεπλύνετε το ρύζι. Πριν από την εισαγωγή αυτού του προϊόντος είναι γυαλισμένο με τάλκη και γλυκόζη, επομένως είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε πριν από το μαγείρεμα. Εάν υπάρχει χρόνος και επιθυμία, τότε το ρύζι μπορεί να προ-εμποτιστεί με νερό για αρκετές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί λιγότερο νερό για να το κάνει.

• Ανάλογα με το νερό, επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος. Το ρύζι μπορεί να χυθεί με κρύο νερό ή βραστό νερό. Στην πρώτη περίπτωση, το ρύζι καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι κάτω από το καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό. Εάν γεμίσετε το ρύζι με βραστό νερό, θα πρέπει να μαγειρευτεί χωρίς καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Όταν το νερό βράζει μακριά, καλύψτε με μια κατσαρόλα και αφήστε το ρύζι να εγχυθεί για λίγο.

• Μην αναμιγνύετε ή αλάτι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην το αλάτε και μην το ανακατεύετε. Αυτό αυξάνει την κόλλα του. Φυσικά, το αλάτι μπορεί να προστεθεί, αλλά όχι στο νερό, αλλά το αλάτι θα πρέπει να παρασκευαστεί ρύζι. Εάν δεν χρειάζεστε απαραιτήτως χυλό κουάκερ, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το ρύζι μπορεί να αναμειχθεί και να αλατιστεί.

• Επιλέξτε σωστά τις αναλογίες. Κατά μέσο όρο, το ρύζι βράζει από μια αναλογία 1 έως 2-2,5, δηλαδή, για κάθε ποτήρι ρυζιού παίρνουν 2 ή 2,5 ποτήρια νερό. Αλλά όπως προαναφέρθηκε, εάν το ρύζι είναι προ-εμποτισμένο με νερό, τότε το νερό μπορεί να ληφθεί λίγο λιγότερο.

• Ποτέ μην προσθέτετε νερό. Αυτή η συμβουλή είναι πολύ σημαντική. Κατά το μαγείρεμα του ρυζιού, είναι αδύνατο να προσθέσετε νερό σε αυτό, αν ο αρχικός όγκος αποδειχθεί μικρός και η κρούστα αποδείχθηκε ότι δεν έχει ψηθεί. Ο καλύτερος τρόπος για να διορθώσετε την κατάσταση είναι να καλύψετε το ρύζι με ένα καπάκι, να το τυλίξετε με μια πετσέτα και να τον στείλετε κάτω από μια κουβέρτα, όπου μπορεί να "περπατήσει".

• Μην χρησιμοποιείτε σμάλτο. Το ρύζι κολλάει έντονα σε τέτοια δοχεία, αλλά γιατί περιπλέκει την εργασία και χάνουμε χρόνο στον καθαρισμό του τηγανιού, αν μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο το ρύζι σε κάτι άλλο. Με την ευκαιρία, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ρύζι σε ένα γυάλινο μπολ - έτσι μπορείτε να δείτε την στάθμη του νερού και να παρακολουθήσετε την ετοιμότητα του ρυζιού.

• Αγοράστε ρύζι στον ατμό. Εάν θέλετε το ρύζι να είναι εύθρυπτο, τότε αγοράστε ειδικό ρύζι με ατμό. Είναι πιο χρήσιμο απλό ρύζι   και δεν έχει μεγάλη κολλώδη, η οποία εμποδίζει το ρύζι να είναι εύθρυπτο. Είναι αλήθεια ότι είναι αυτό που ονομάζεται "ερασιτέχνης" - δεν αγαπά ο καθένας την ασυνήθιστη γεύση του.

Μαγειρέψτε ρύζι και σύγχρονες συσκευές

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων;

Το ρύζι που πλένεται με τρεχούμενο νερό τοποθετείται σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνους μικροκυμάτων. Ξεχωριστά βράζουμε νερό και το αλάτι. Το ρύζι χύνεται με νερό, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε την ισχύ σε περίπου 800 watts και ένα χρονοδιακόπτη για 18 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να τοποθετήσετε ρύζι τρεις φορές, δηλαδή περίπου κάθε 5-6 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα αφήστε το ρύζι για άλλα 15-20 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.

Ψήσιμο ρύζι σε διπλό λέβητα

Το ρύζι πλένεται καλά πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια, είναι τοποθετημένο σε ένα διπλό λέβητα και χύνεται με κρύο νερό. Παρακαλώ σημειώστε ότι οι αλλαγές στο 1 προς 1. Ο χρόνος μαγειρέματος κατά το μαγείρεμα σε μια διπλή αναλογία λέβητα ρυζιού και νερού - 35 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύετε το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα;

Το πλυμένο ρύζι προστίθεται στη δεξαμενή πολλαπλών αγκυλών και χύνεται με βραστό νερό. Εάν παρασκευή ενός ποτήρι ρύζι, παίρνει 2 φλιτζάνια νερό, αν το ρύζι περισσότερο, απαιτούν λιγότερο νερό. Για παράδειγμα, 5 φλιτζάνια νερό θα αρκούν για 3 φλιτζάνια ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε άμεσα το αλάτι, το λάδι, τα μπαχαρικά και να κολλήσει τη λειτουργία «χυλό» ή «φαγόπυρο» αναμονή για τον τόνο κλήσης.

Ακόμα το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα. Αυτό σίγουρα δεν είναι μια σύγχρονη τεχνική, αλλά ένα ασυνήθιστο εργαλείο για το μαγείρεμα του ρυζιού. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι στο ρύζι και γεμίστε το με νερό σε αναλογία 1: 2, και προσθέστε το φυτικό έλαιο σε ποσοστό 2 κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι ρύζι. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να καλύπτει, κάνουν λιγότερη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για ρολά;

  Φωτογραφία: depositphotos.com

Ενώ κάθε γυναίκα φιλοδοξεί να μάθουν να μαγειρεύουν τραγανό ρύζι, είναι απαραίτητο για κολλώδες ρύζι, ή απλά δεν βγάζουν και θα καταρρεύσει.

Ειδικό ρύζι για σούσι και ρολά πωλείται, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο. Τα βασικά κριτήρια στα οποία πρέπει να ανταποκρίνονται τα ακόλουθα: να μην είναι στον ατμό, να είναι στρογγυλά, να μην κόβεται και να είναι αρκετά μεγάλο. Κατ 'αρχήν, το συνηθισμένο στρογγυλό ρύζι είναι κατάλληλο αν είναι καλά μαγειρεμένο.

Ως συνήθως, το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται αρκετές φορές και να χύνεται σε κατσαρόλα ή καζάνι. Στη συνέχεια, γεμίστε το ρύζι με νερό. Ένα φλιτζάνι ρύζι (περίπου 180 γραμμάρια) θα απαιτήσει 250 ml νερού. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι κύλινδροι δεν χρειάζεται πολλή ρύζι, έτσι ώστε ακόμη και ένα φλιτζάνι ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί μερικά ρολά. Ένα άλλο πράγμα, αν μαγειρέψετε αρκετές μερίδες για μεγάλο αριθμό ανθρώπων.

Έτσι, γεμίστε το ρύζι με νερό, βάλτε το δοχείο στη μεσαία φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Όταν το νερό βράζει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά. Για τα ρολά ρυζιού δεν χρειάζονται αλάτι. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, το καπάκι δεν μπορεί να ανοιχτεί για άλλα 15 λεπτά.

Ενώ το ρύζι είναι τραβηγμένο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει ένα ειδικό ντύσιμο. Περιλαμβάνει άλας (30 γραμμάρια), ζάχαρη (120 γραμμάρια), ξύδι ρυζιού (180 ml) και kombu φύκια (3 γραμμάρια). Τα συστατικά αναφέρονται σε 1 κιλό ξηρού ρυζιού.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν, θερμαίνεται στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς ζάχαρη και αλάτι, αλλά δεν μπορεί να αποτρέψει το ζέον μίγμα. Το επίδεσμο χύνεται σε ρύζι, αναμειγνύεται και χρησιμοποιείται για να κάνει ρολά. Εάν συχνά ρολά, η σάλτσα για τη γέμιση μπορεί να είναι προετοιμασμένοι για το μέλλον και να λάβουν κάθε φορά για όσο διάστημα είναι απαραίτητο με βάση την ποσότητα του ρυζιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, προετοιμασία χαλαρό ρύζιΚαι το ρύζι ρολά δεν υπάρχουν ανέφικτοι στόχοι: πολύ λίγη πρακτική - και μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν μια καταπληκτική εικόνα δεν είναι χειρότερη από ό, τι κάνουν οι επαγγελματίες!

Zyatko Ελπίδα ειδικά για το site Θέματα Γυναικών

Οι ποσοτικές αναλογίες των δημητριακών ρυζιού και νερού εξαρτώνται άμεσα από την ποικιλία. Τα μη κατεψυγμένα είδη απαιτούν προ-διαβροχή και περισσότερο υγρά μαγειρέματος από τα αλεσμένα. Το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα παχύ μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, πλατιά κατσαρόλα με μια ισχυρή βάση ή ευέλικτο αντικολλητική επίστρωση.

Πόσο νερό χρειάζεται για ένα ποτήρι ρύζι σε κατσαρόλα, καζάνι και τηγάνι

Στο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο και το χυλό. Για την τραγανότητα, το ρύζι και το νερό πρέπει να είναι 1: 1 ή 1: 1,5. Για τις ποσότητες κρέατος αυξάνεται σε 1 λίτρο υγρού ανά φλιτζάνι δημητριακών.

Καζάν - επιτραπέζια σκεύη που προορίζονται για πιλάφι, η οποία προετοιμάζει ένα πρότυπο 1: 1.5 ή 1: 2, με βάση την ποικιλία του ρυζιού. Στο πλευρικό πιάτο, τρίχες και νερό 1: 1, για χυλό, αντίστοιχα, τουλάχιστον 1: 3.

Το τηγάνι έχει μια ευρεία επιφάνεια, έτσι το νερό θα βράσει πιο έντονα. Για πιλάφι και γαρνιτούρα επαρκώς αναλογία 1: 2, και να αυξήσει τον όγκο του ρευστού του δημητριακού έως 1,5 λίτρα ανά 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι.

Πόσο νερό ανά φλιτζάνι ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα

Το Multicooker απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία μαγειρέματος. Η κατά προσέγγιση διάταξη του ρυζιού και του νερού για διαφορετικά προγράμματα έξυπνων μηχανών έχει ως εξής:

• πιλάφι μπορεί να πάρει οποιοδήποτε σχήμα κατά βούληση, αλλά οι πιο κατάλληλες ποικιλίες είναι μακρύς, Basmane στον ατμό? η ποσότητα του ρυζιού και του νερού λαμβάνεται στο κλασικό σχέδιο 1: 2, το "pilaf" mode?
• για γαρνιτούρα προσέγγιση αριθμό των σιτηρών και του νερού: να στρογγυλοποιεί 1: 1 ή 1: 1,5, το μακρύ τύπου 1: 2, σίγουρα γεμίσει με ζεστό νερό, λειτουργία «ρύζι»?
• για χυλό κατάλληλο γύρο ρύζι, το οποίο είναι καλά βρασμένο μαλακό? η αναλογία των δημητριακών και νερό (ή γάλα) θα είναι 1: «γάλα χυλό» 5, το πρόγραμμα «Σχήμα» ή

Πόσο νερό χρειάζεται για τα σιτηρά σε ένα διπλό λέβητα για γαρνίρισμα και χυλό

Τα τρόφιμα με ατμό είναι τα πιο χρήσιμα, λιγότερο θερμιδικά, καλύτερα αφομοιωμένα, διατηρώντας τη συγκεκριμένη γεύση του προϊόντος. Χρησιμοποιώντας ατμόπλοια το ρύζι παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία:

• για το γαρνίρισμα αναλογικότητα των σιτηρών με νερό 1: 1 ή 1: 1.5 με βάση την ποικιλία του ρυζιού? δύο ποτήρια δημητριακών χρειάζονται τέσσερα ή πέντε ύδατα. η υπερβολική ποσότητα νερού στο τέλος του μαγειρέματος μπορεί να αποστραγγιστεί.
• για τα σιτηρά, ανάλογα με την επιθυμητή συνεκτικότητα του νερού ή γάλακτος πιάτα χρειάζονται τρία - η πενταπλάσια από τα σιτηρά.

Οι αναλογίες νερού και ρυζιού, ανάλογα με τον βαθμό των δημητριακών

• ατμισμένο ρύζι είναι πιο χρήσιμο και λιγότερο ευαίσθητο στις παραμορφώσεις. πριν το μαγείρεμα, αν θέλετε, μπορείτε να πλύνετε τα δημητριακά ή όχι. ξηρό που παρασκευάζεται στον υπολογισμό 1: 1, προ-εμποτισμένο - 1: 2?
• μακρύ βρασμένο στην κλασική αρχή του 1: 2?
• στρογγυλό ρύζι βρασμένο μαλακό σε οποιαδήποτε μέρη του κόκκου και του νερού? λάβει γαρνιτούρα 1: 1, κουάκερ τουλάχιστον 1: 3, κατ 'ανώτατο όριο - γυαλί υγρού 1,6 λίτρων?
• basmati - 1: 1.6, λεπτή μακρύκοκκο άσπρο, μια μεγάλη επιλογή για ένα πιάτο, ποτέ δεν καταρρεύσει, είναι πολύ νόστιμο και γευστικό, μπορείτε να απολαύσετε και κανένας?
• καφέ - 1: 3, μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. ποιότητας πρώτες αυστηρότερο, πριν το μαγείρεμα πλένονται καλά, περιχύνετε με βραστό νερό, τότε κρύο νερό και το αφήνουμε για όλη τη νύχτα μούλιασμα?
• κόκκινο - 1: 2, μια ποικιλία από αλεσμένο ρύζι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πλένεται καλά.
• μαύρο - 1: 4, άλλα ονόματα: άγριο, nero, πλύνετε προσεκτικά, απολαύστε το νερό για τη νύχτα.

Πώς να μαγειρεύω το πιλάφι, το πιάτο και το κουάκερ

Pilaf

Απαιτούμενα συστατικά:

• ρύζι, κατά προτίμηση στον ατμό, basmani ή μακρύ - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Οιοδήποτε κρέας - 500 - 800 g.
• μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
• ηλιέλαιο - ½ ογ.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά - κατά βούληση.

Χρόνος μαγειρέματος - 1-2 ώρες.

Θερμίδες ανά 100 g:

• με κοτόπουλο - 180 kcal.
• με χοιρινό κρέας - 300 kcal.
• με βόειο κρέας - 250 kcal.
• με αρνί - 360 kcal.

Κόβουμε το κρέας με μεσαίες φέτες, κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, ζαρώνουμε τα κρεμμύδια. Το ηλιέλαιο καζάνι θερμότητας, προσεκτικά αποσυντίθεται κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι το μισό σε υψηλής θερμότητας με ανάδευση καθολική ξύλινη σπάτουλα.

Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σάλτσα για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό. Αλάτι, σεζόν με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Καλύψτε το ρύζι, ρίξτε απαλά το ζεστό νερό, μην παρεμβαίνετε. Κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-25 λεπτά. Ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο βαθούλωμα στην επιφάνεια του πιλάφι, και αφήστε το για μισή ώρα περισσότερο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας ·
• βούτυρο κατόπιν αιτήματος.

Χρόνος μαγειρέματος - 27 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g - 113 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• το ρύζι είναι βέβαιο ότι θα πλύνει καλά.
• ρίξτε στα πιάτα, ρίξτε ζεστό νερό, αλάτι?
• κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε πρώτα μια δυνατή φωτιά.
• μετά τη διαδικασία βρασμού είναι απαραίτητο να μειωθεί στο ελάχιστο και να σιγοβράσει για 20-24 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
• σε έτοιμη γαρνιτούρα, εποχή με προαιρετικό βούτυρο.

Κουάκερ

Απαιτούμενα συστατικά:

• ρύζι, καλύτερα γύρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό ή γάλα - 1 λίτρο.
• αλάτι, ζάχαρη.
• λάδι προαιρετικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Θερμίδες ανά 100 g - 123 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• πλύνετε καλά τα δημητριακά ρυζιού.
• ρίξτε γάλα και νερό στο παρασκευασμένο ζεστό υγρό.
• μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά.
• μετά από αυτό, να παραμείνει για άλλη μισή ώρα.
• Στο τέλος του μαγειρέματος βάζετε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο όπως θέλετε.

Η αναλογία νερού και δημητριακών εξαρτάται όχι μόνο από τον βαθμό του, αλλά και από την επιλογή των πιάτων. Η χρήση σύγχρονων οικιακών συσκευών μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και να αποκαλύψει τον πλούτο της γεύσης των πιάτων από ρύζι.

Το παρακάτω βίντεο παρέχει πρόσθετες συμβουλές σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού.

Vkontakte

Δεν έχει σημασία τι είδους ρύζι έχετε στο ντουλάπι σας, μακρούς κόκκους ή γύρο. Από κάθε που μπορείτε να μαγειρέψετε εύθρυπτα.

  Βήμα πρώτο - Οσμή ξηρό ρύζι

Αν μυρίζει μούχλα ή τάφο, είναι καλύτερο να το πετάξετε αμέσως χωρίς να το μετανιώσετε, επειδή δεν θα διακόψετε αυτή τη μυρωδιά και τη γεύση. Ακόμα και το δάφνης, που τοποθετείται στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα, δεν θα σώσει.

  Βήμα δεύτερο - Πάντα ξεπλύνετε

Το ρύζι με ατμό ή το ακατέργαστο ρύζι δεν έχει σημασία. Υπάρχει πάντα λεπτή σκόνη στην κρούστα, επειδή οι κόκκοι τρίβονται μεταξύ τους. Ξεπλύνετε σε μια κατσαρόλλα με μεγάλη ποσότητα κρύου νερού έως ότου το νερό είναι καθαρό. Μπορεί να χρειαστούν 3 έως 7 αλλαγές νερού.

Χύνουν νερό, ανακατεύουν απαλά το ρύζι με τα χέρια τους, χωρίς να τα τρίβουν μεταξύ των δακτύλων τους και να στραγγίζουν το νερό.

Βήμα 3 - μετρήστε το νερό για το μαγείρεμα

Ο απλούστερος κανόνας: ίσα μέτρα ρυζιού και νερού. Για 1 φλιτζάνι ξηρό ρύζι - 1 φλιτζάνι νερό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, πολύ ξηρό ρύζι μπορεί να κάνει μέχρι και 10% περισσότερο νερό. Δηλαδή, για 1 φλιτζάνι ρύζι - 1,1 ποτήρια νερό. (Θα το καταλάβετε μόνο με το βράσιμο της πρώτης μερίδας ενός νέου πακέτου ρυζιού).

Μέτρηση, βάλτε το νερό να ζεσταθεί. Ή βράστε ένα βραστήρα και, στη συνέχεια, μετρήστε το αμέσως βραστό νερό.

Πώς να μαγειρεψετε το ρύζι

  Βήμα τέταρτο - Cook

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι; Σε βράζοντας νερό (μετρούμενος όγκος), ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι σε σιρόπι, ανακινήσαμε το τηγάνι έτσι ώστε το ρύζι πηγαίνει κάτω από το νερό και αμέσως κλείνει το καπάκι σφιχτά. Κάντε την πυρκαγιά στη σόμπα ελάχιστη, ώστε να είναι το βράσιμο, αλλά το πιο ήσυχο. Το ρύζι θα μαγειρευτεί σε βραστό νερό και ατμό. Μην αφαιρείτε το κάλυμμα. Περιμένουμε ακριβώς 12 λεπτά.

Αν η φωτιά είναι πολύ ισχυρή και το νερό βράζει από το τηγάνι, γυρίστε το ρύζι μαγειρεμένα, ή στους πρόποδες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό το καπάκι να ταιριάζει άνετα και ο ατμός να μην τρέχει. Ελάχιστη πυρκαγιά στηρίξεως.

  Βήμα πέντε - εγχύεται ρύζι

Απομακρύνεται από τη σόμπα, αφήνεται να παραμείνει κάτω από το καπάκι για άλλα 12 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το ρύζι απορροφά ομοιόμορφα τα ζεύγη.

  Βήμα έξι - Γεμίστε το ρύζι

Αλλά τώρα αλατίζουμε το ρύζι και προσθέτουμε το βούτυρο. Και ανακατέψτε απαλά.

  Έγινε!Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σωστά.

Έχετε αρωματικά, νόστιμο ρύζι, που είναι καλό στην καθαρή του μορφή, ως ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες, γεμιστές πίτες, να το χρησιμοποιήσετε ως πλάκα. Είναι κατάλληλο ακόμη και για εκείνους τους τύπους pilaf, στους οποίους το ρύζι βράζει εκ των προτέρων.

Αικατερίνη Σαρύτσεβα