Kako se kuva riža u kojoj proporciji. Kuhani riž (korak po korak recept sa fotografijama)

Riža je najstarija žitarica. Ona zauzima drugo mesto u svetu u oblasti useva, a prva je po broju žetve žita. Tamo gde se tačno pojavila pirinač nije baš poznato. Mnogi stručnjaci smatraju da je Indokina rodno mesto ove žitarice, odakle je došla u druge zemlje Azije, a zatim u Evropu. U Evropi je prvi počeo uzgoj riže u Španiji, gdje je došao iz Egipta. A u dolini veličanstvenog Nila, ovu kulturu su očito doneli Arapi.

U 15. stoljeću Kolumbo je u Ameriku donio rižu. Dakle, čuveni navigator ne samo da je uveo Evropljane u suncokret, kukuruz i paradajz, već je i predstavio Novi svet kulturom koju nisu poznavali u Americi.

U bivšim azijskim republikama SSSR-a uzgaja se do 40 vrsta riže. I širom sveta postoji više od 7.000 sorti ove žitarice.

Faze kuvanja:

6) Spreman kuvani pirinač  može se koristiti kao prilog, dodatak drugim jelima. Dakle, pirinač se dodaje mesu za mesne okruglice, meso za mesne okruglice.

Pirinač je često prisutan u sastavu raznih jela. Ali, kako se ispostavilo, nisu sve domaćice uspele da kuvaju pirinač kao samostalno jelo. Ovaj članak će otkriti glavne tajne ovog procesa.

Čak se i iskusni kuvari ne slažu oko kuvanja riže. Ali svi dele isto mišljenje da će lično iskustvo i eksperimenti pomoći domaćicama da pronađu najbolji način kuvanja riže. Ali, uprkos tome, postoje pravila koja ne moraju biti prekršena.

Kako kuhati rižu?

Treba napomenuti da je kuvanje riže prilično jednostavno. Mnogo je teže kuhati mrvljiv riž - nisu svi domaćice u stanju da se nose sa ovim zadatkom. Sledeće preporuke će pomoći u postizanju ovog cilja.

Treba imati na umu da u nekim slučajevima neće biti korisni svi sljedeći savjeti, jer postoje različite vrste riže. Međutim, za najčešće i najčešće korišćene sorte, ovi saveti će biti korisni:

• Isperite pirinač. Prije uvoza ovaj proizvod je glaziran talkom i glukozom, stoga ga je potrebno isprati prije kuhanja. Ako ima vremena i želje, onda se riža može pre-natopiti u vodi nekoliko sati. U ovom slučaju, potrebno je manje vode da bi se to postiglo;

• U zavisnosti od vode, izaberite metod kuvanja. Pirinač se može sipati hladnom vodom ili kipućom vodom. U prvom slučaju, pirinač je pokriven poklopcem i doveden do ključanja. Nakon toga smanjite vatru i nastavite kuhati rižu ispod zatvorenog poklopca dok voda potpuno ne ispari. Ako pirinač napunite kipućom vodom, onda ga treba kuhati bez poklopca na maloj vatri. Kada voda proključa, pokrijte poklopcem i pustite da se pirinač dulja;

• Ne mešajte i ne solite. Ako želite kuhati mrvljiv riž, onda ga tijekom kuhanja ne posolite i ne miješajte. To povećava njegovu ljepljivost. Naravno, sol se može dodati, ali ne samo u vodi, već sol treba pripremiti rižu. Ako nemate nužno krhku kašu, onda se tijekom kuhanja riža može miješati i soliti;

• Pravilno birajte proporcije. U proseku, pirinač je kuvan iz odnosa od 1 do 2-2,5, tj. Za svaku čašu riže uzimaju 2 ili 2,5 čaše vode. Ali, kao što je već navedeno, ako je pirinač prethodno natopljen vodom, onda se voda može uzeti malo manje;

• Nikada nemojte dodavati vodu. Ovaj tip je veoma važan. Kada kuvate pirinač, nemoguće je dodati vodu, ako se ispostavi da je početna zapremina mala i da je sapi potopljena. Najbolji način da se situacija popravi je pokrivanje pirinča, zamotati ga ručnikom i poslati ga ispod pokrivača gdje može “hodati”;

• Ne koristite enamelware. Pirinač se čvrsto drži takvih kontejnera, ali zašto komplikujete zadatak za sebe i gubite vrijeme na čišćenje posude ako možete samo skuhati rižu u nečem drugom. Usput, najbolje je kuhati rižu u staklenoj posudi - tako da možete vidjeti nivo vode i pratiti spremnost za rižu;

• Kupi pirinač na pari. Ako želite da riža bude sigurno mrvljena, onda kupite poseban pirinač. On je korisniji običan pirinač  i nema veliku ljepljivost, što sprečava da se riža raspadne. Istina, on je ono što se zove "amater" - ne svi vole njegov neobičan ukus.

Kuhanje riže i modernih aparata

Kako kuhati rižu u mikrotalasnoj pećnici?

Pirinač koji se pere pod tekućom vodom stavlja se u posudu pogodnu za mikrotalasne pećnice. Odvojite vodu i posolite. Pirinač se sipa vodom, pokriva poklopcem i stavlja u mikrotalasnu. Podesite napajanje na oko 800 vati i tajmer na 18 minuta. Za vrijeme kuhanja, potrebno je tri puta staviti rižu, odnosno približno svakih 5-6 minuta. Nakon kuhanja ostavite rižu još 15-20 minuta u mikrovalnoj pećnici bez otvaranja vrata.

Kuhanje pirinča u dvostrukom kotlu

Riža se prije upotrebe temeljito ispere. Zatim se polaže u dvostruki kotao i sipa se hladnom vodom. Imajte na umu da se kod kuhanja u dvostrukom kotlu omjer riže i vode mijenja za 1 do 1. Vrijeme kuhanja je 35 minuta.

Kako kuhati rižu u loncu?

Očišćeni pirinač se dodaje u rezervoar za višenamensku posudu i sipa kipućom vodom. Ako se pripremi čaša riže, uzme se 2 čaše vode, ako ima više riže, potrebno je manje vode. Na primjer, 5 šalica vode će biti dovoljno za 3 šalice riže. Možete odmah dodati so, ulje, začine, i postaviti način "kaša" ili "heljda" da čekaju signal spremnosti.

Pirinač se može kuhati u tavi. To svakako nije moderna tehnika, već neobično sredstvo za kuvanje riže. Da biste to uradili, stavite pirinač u tavu i dodajte 1: 2 vodi, i dodajte biljno ulje po stopi od 2 kašike po šoljici pirinča. Čim voda u posudi zavri, treba je pokriti poklopcem, smanjiti vatru i kuhati 15 minuta.

Kako kuhati rižu za pecivo?

  Foto: depositphotos.com

Dok svaka domaćica traži da nauči kako da kuva ružičastu pirinač, potrebna vam je tačno lepljiva pirinač, inače jednostavno neće raditi i raspadaće se.

Prodaje se specijalna riža za suši i rolnice, ali se može zamijeniti s drugom. Glavni kriterijumi na koje se mora pridržavati: ne biti na pari, okrugli, ne sjeckani i dovoljno veliki. U principu, običan okrugli pirinač je pogodan ako se pravilno kuva.

Kao i obično, pirinač treba nekoliko puta dobro isprati i staviti u tavu ili kotao. Zatim napunite pirinač vodom. Jedna šalica pirinča (oko 180 grama) će zahtevati 250 ml vode. Imajte na umu da rolnice ne trebaju puno riže, pa čak i iz jedne šalice riže možete skuhati nekoliko peciva. Još jedna stvar, ako kuhate nekoliko porcija za veliki broj ljudi.

Zato napunite pirinač vodom, stavite posudu na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Kada voda proključa, požar treba smanjiti i kuvati rižu dok se kuva oko 15 minuta. Za rolnice od pirinča ne treba sol. Nakon kuhanja poklopac se ne može otvoriti još 15 minuta.

Dok se pirinač vadi, potrebno je pripremiti poseban preliv. Sadrži so (30 grama), šećer (120 grama), pirinčani sirćet (180 ml) i Kombu alge (3 grama). Sastojci su naznačeni na 1 kilogramu suve riže.

Sve komponente se moraju miješati, zagrijavati preko vatre dok se šećer i sol potpuno ne otopi, ali smjesa ne smije kuhati. Preliv se sipa u pirinač, miješa i koristi za pravljenje peciva. Ako često pravite peciva, onda se zavoj za oblačenje može pripremiti za budućnost i možete uzeti koliko god vam treba na osnovu količine riže.

Kao što vidite, u pripremi loose ricei riža za rolnice nema nedostižnih zadataka: samo malo vježbe - i naučit ćete kako kuhati nevjerojatnu rižu ne gori od profesionalaca!

Zyatko Hope posebno za sajt Ženska pitanja

Kvantitativni proporcije pirinčane pahuljice i vode direktno zavise od sorte. Nepolirane vrste zahtevaju prethodno namakanje i više tečnosti za kuvanje od osnovnih. U kuhanju je bolje koristiti guste gvožđe, široke posude sa snažnim dnom ili univerzalnim non-stick premazom.

Koliko je vode potrebno za čašu riže u tavi, kotlu i tiganju

U tavi možete kuhati prilog i kašu. Za hrskavost, pirinač i voda trebaju biti 1: 1, ili 1: 1.5. Za proporcije kaše povećajte na 1 l tečnosti po šoljici žitarica.

Kotao - posuđe za pilav, pripremljeno kao standard 1: 1.5 ili 1: 2, na bazi sorte riže. Na prilogu, griz i vodu 1: 1, za kašu, redom, najmanje 1: 3.

Posuda ima široku površinu, tako da će voda ključati intenzivnije. Za pilaf i prilog, dovoljan je odnos 1: 2, a za kašu zapremina tečnosti će se povećati na 1,5 litara po 1 tbsp. riža.

Koliko vode po šoljici pirinča u sporom štednjaku

Multicooker znatno pojednostavljuje proces kuhanja. Približan raspored riže i vode za različite programe pametnih mašina je sljedeći:

• za pilaf možete po želji uzeti bilo koji pirinač, ali najprikladnije sorte su duge, basman, na pari; količina riže i vode se uzima u klasičnom planu 1: 2, u pilafskom režimu;
• za ukras, približna količina žitarica i vode: za okrugli 1: 1 ili 1: 1.5, duge sorte 1: 2, napunite ga toplom vodom, načinom pirinča;
• za kašu pogodan okrugli pirinač, koji je dobro prokuhan; proporcije žitarica i vode (ili mleka) će biti 1: 5, program „pirinač“ ili „mlečna kaša“.

Koliko je vode potrebno za žitarice u dvostrukom kotlu za ukras i kašu

Parena hrana je najkorisnija, manje kalorična, bolje probavljiva, čuva specifičan ukus proizvoda. Upotreba parobroda se priprema prema tehnologiji:

• za ukras, udio žitarica s vodom je 1: 1 ili 1: 1,5, na bazi sorti riže; dvije čaše žitarica trebaju četiri ili pet voda; višak vode na kraju kuhanja može biti isušen;
• za kašu, u zavisnosti od željene konzistencije, jelo od vode ili mleka treba tri do pet puta više od žitarica.

Proporcije vode i riže, u zavisnosti od razreda žitarica

• pirinač riža je korisniji i manje podložan deformacijama; prije kuhanja, po želji, možete prati žitarice ili ne; suho pivo u kalkulaciji 1: 1, prethodno natopljeno - 1: 2;
• dugo kuhano na klasičnom principu 1: 2;
• okrugli pirinač je mekan u svim dijelovima žitarica i vode; uzeti 1: 1 za ukras, najmanje 1: 3 za kašu, maksimalno - čaša od 1,6 litara tekućine;
• basmati - 1: 1.6, tanke duge bijele žitarice, odlična opcija za prilog, nikada ne kuhajte mekano, vrlo ukusno i mirisno, možete namočiti i ne;
• smeđa - 1: 3, skladište vitamina i hranjivih tvari; sirova sorta je rigidnija, prije kuhanja temeljito se pere, zalijeva kipućom vodom, zatim hladnom vodom i ostavlja preko noći;
• crvena - 1: 2, razred neolušenog pirinča, ima visok sadržaj vlakana, temeljito oprati;
• crna - 1: 4, druga imena: divlja, nero, oprezno oprati, natopiti u vodi za noć.

Kako kuhati pilav, prilog i kašu

Pilaf

Potrebni sastojci:

• pirinač, pari bolje, basmani ili dugi - 1 tbsp.;
• voda - 2 kašike;
• bilo koje meso - 500 - 800 g;
• velike mrkve - 1 kom;
• suncokretovo ulje - 1/2 st .;
• beli luk - 1 glava;
• luk - 1 kom;
• sol, omiljeni začini - po volji.

Vrijeme kuhanja - 1-2 sata.

Kalorija na 100 g:

• sa piletinom - 180 kcal;
• sa svinjetinom - 300 kcal;
• sa govedinom - 250 kcal;
• sa jagnjetinom - 360 kcal.

Meso usitnite u srednje komade, mrkvu izrežite na duge trake, luk na kockice. U kotlu, zagrejte suncokretovo ulje, pažljivo raširite meso i pržite do polovine kuvane na velikoj vatri, pomešanjem sa univerzalnom drvenom lopaticom.

Dodajte mrkvu i luk, pecite još 10 minuta ispod zatvorenog poklopca. So, začinite svojim omiljenim začinima.

Pokrijte rižu, lagano sipajte toplu vodu, ne ometajte. Ispod zatvorenog poklopca kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta. Pritisnuti oljuštene clolicke češnjaka preko površine pilava i ostaviti da stoji još pola sata.

Potrebni sastojci:

• pirinač - 1 tbsp.
• voda - 2 kašike;
• sol;
• maslac na zahtjev.

Vrijeme kuhanja - 27 minuta.

Kalorija na 100 g - 113 kcal.

Tehnologija kuhanja:

• pirinač se sigurno dobro opere;
• sipajte posuđe, prelijte toplom vodom, solju;
• zatvorite poklopac, stavite prvo na jaku vatru;
• nakon procesa ključanja potrebno je smanjiti na minimum i kuhati 20-24 minuta, dok voda ne ispari;
• u gotovom ukrasu, začinite dodatnim maslacem.

Kaša

Potrebni sastojci:

• pirinač, bolji okrugli - 1 tbsp.;
• voda ili mlijeko - 1 l;
• sol, šećer;
• ulje po izboru.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Kalorije na 100 g - 123 kcal.

Tehnologija kuhanja:

• temeljito oprati žitarice od riže;
• sipati mlijeko i vodu u pripremljenu vruću tekućinu;
• kuhajte, često miješajući, na laganoj vatri oko 35-40 minuta;
• nakon toga stojite još pola sata;
• na kraju kuhanja stavite sol, šećer i maslac po želji.

Odnos vode i žitarica ovisi ne samo o njegovoj vrsti, već io izboru jela. Upotreba modernih kućanskih aparata omogućava vam da skratite vreme za kuvanje i otkrijete bogatstvo ukusa rižinih jela.

Sljedeći video sadrži dodatne savjete o tome kako kuhati rižu.

Vkontakte

Nije bitno kakvu vrstu pirinča imate u vašem ormariću, dugo zrno ili okruglo. Od bilo kog možete kuvati mrvljiv.

  Prvi korak - miris suve riže

Ako miris pljesni ili užeže, bolje je odmah baciti bez žaljenja, jer nećete ometati taj miris i ukus. Čak i lovorov list, stavljen u posudu za kuvanje, neće spasiti.

  Drugi korak - Uvek isperite

Pirinač na pari ili neprerađeni pirinač nije važan. U sapi uvijek postoji fini prah, jer se zrna trljaju jedan o drugi. Isperite u tavi sa velikom količinom hladne vode dok voda ne bude bistra. Može da traje od 3 do 7 promena vode.

Sipali su vodu, nježno mešali pirinač rukama, ne trljajući je između prstiju i isušujući vodu.

Treći korak - izmjerite vodu za kuhanje

Najjednostavnije pravilo: jednake mjere riže i vode. Za 1 šalicu suvog riža - 1 šalicu vode. U rijetkim slučajevima, vrlo suha riža može proizvesti do 10% više vode. To jest, za 1 šalicu riže - 1.1 čaše vode. (Razumjet ćete ovo samo kuhanjem prve porcije novog pakiranja riže).

Izmerite, stavite vodu da se zagreje. Ili skuhajte čajnik, a zatim odmah izmjerite kipuću vodu.

Kako kuhati rižu

  Četvrti korak - kuhajte

Kako kuhati rižu? U kipućoj vodi (izmjeren volumen) sipamo opran rižin sirup, protresti posudu tako da riža ode ispod vode i odmah zatvoriti poklopac. Vatra na štednjaku je minimalna, tako da je čir, ali najtiši. Pirinač će se kuhati u kipućoj vodi i pari. Nemojte skidati poklopac. Čekamo tačno 12 minuta.

Ako je vatra prejaka, a voda se ispere iz tiganja, pirinač se neće pretvoriti u kuvanje, ili će izgoreti. Zato je važno da se poklopac dobro uklopi i da para ne prođe. Minimalna vrela ključanja.

  Peti korak - pirinač

Uklonjen iz peći, ostavljen da stoji ispod poklopca još 12 minuta. U to vreme, pirinač ravnomerno upija parove.

  Šesti korak - Napunite rižu

Ali sada solimo pirinač i dodamo maslac. I pažljivo promiješajte.

  Gotovo!Sada znate kako pravilno kuhati rižu.

Imaš mirisne, ukusna riža, koji je dobar u svom čistom obliku, kao samostalno jelo. Ali možete ga dodati salatama, punjenju pite, koristiti ga kao prilog. Pogodan je čak i za one vrste pilava u kojima se unaprijed kuva pirinač.

Ekaterina Sarycheva