Porsiyanı hansı nisbətdə bişirmək olar. Haşlanmış düyü (şəkillərlə addım-addım resept)

Rice ən qədim taxıl məhsuludur. Dünyada əkin sahələrində ikinci, taxıl məhsulu sayında isə birinci yeri tutur. Tam düyü çıxdığı yer tam dəqiq deyildir. Bir çox ekspertin fikrincə, Indochina bu taxılın doğulduğu yerdir, bundan sonra Asiyanın digər ölkələrinə, sonra da Avropaya gəldi. Avropada, ilk dəfə Misirdən çıxan İspaniyada düyü yetişdirir. Görkəmli Nil vadisindəki bu mədəniyyət, əlbəttə, ərəblər tərəfindən gətirildi.

XV əsrdə Columbus Amerikaya düyü gətirdi. Beləliklə, məşhur naviqator yalnız Avropalıları günəbaxan, qarğıdalı və pomidorlara təqdim etməli, həm də Amerikada daha əvvəl bilmirdilər ki, yeni bir dünyaya təqdim etmişlər.

SSRİ-nin keçmiş Asiya respublikalarında 40-a qədər düyü çeşidi yetişdirilir. Və bütün dünyada bu taxıl 7,000-dən çox çeşid var.

Yemək mərhələləri:

6) Hazır qaynadılmış düyü  yan yemək, digər yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Belə ki, köftə, köftə ət üçün düyü əlavə edilir.

Rice tez-tez müxtəlif yeməklərin tərkibində iştirak edir. Ancaq çıxdı ki, bütün ev xanımları düyüləri müstəqil yemək kimi düzgün hazırlamırlar. Bu yazıda bu prosesin əsas sirləri ortaya çıxacaq.

Hətta təcrübəli şeflər pişirmə pişirilməsinə razı olmurlar. Ancaq hamısı eyni fikirdədir ki, şəxsi təcrübə və təcrübələr ev qadınlarına düyü pişirmək üçün ən yaxşı metodu tapmaqda kömək edəcəkdir. Buna baxmayaraq, qırılmaq lazım olmayan qaydalar var.

Düyü bişirmək üçün necə?

Qeyd etmək lazımdır ki, pişirmə düyünün çox sadədir. Bütün evdar qadınlar bu vəzifəni yerinə yetirməyəcək qədər çətin düyü bişirmək daha çətindir. Aşağıdakı tövsiyələr bu məqsədə nail olmaq üçün kömək edəcəkdir.

Bəzi hallarda aşağıdakı göstərişlərin hamısı faydalı deyildir, çünki müxtəlif növ düyü var. Lakin, ən ümumi və tez-tez istifadə olunan növlər üçün bu məsləhətlər faydalı olacaq:

• Palçıqları yuyun. Bu məhsulu idxal etməzdən əvvəl, talk və qlükoza ilə şirlidir, buna görə də yeməkdən əvvəl yuyulmalıdır. Zaman və arzu varsa, düyü bir neçə saat suda əvvəldən yuyula bilər. Bu halda, bunu etmək üçün daha az su alacaq;

• Suya bağlı olaraq yemək üsulunu seçin. Pirinç soyuq suya və ya qaynar suya dökülür. Birinci halda, düyü bir qapaq ilə örtülür və qaynağa gətirilir. Bundan sonra, atəşi azaltın və suyun tamamilə buharlaşana qədər qapaq altındakı düyü pişirməyə davam edin. Əgər düyü qaynar su ilə doldurarsanız, kiçik bir odda bir qapaq olmadan bişirilməlidir. Su qaçırdıqda, bir qapaq ilə örtülür və düyü bir müddət əyilməyə icazə verir;

• Qarışdırmayın və ya duz etməyin. Kəskin düyü bişirmək istəyirsinizsə, yemək zamanı duz yox və qarışdırmayın. Bu, onun yapışqanlığını artırır. Əlbəttə ki, duz əlavə edilə bilər, lakin yalnız suda deyil, duz düyü hazırlanmalıdır. Əgər mütləq süzülməz püresi lazım deyilsə, pişirmə zamanı düyü qarışıq və duzlana bilər;

• Düzəlişləri nisbətlə seçin. Ortalama olaraq düyü 1-dən 2-2,5 nisbətində qaynadılır, yəni hər bir stəkan düyü üçün 2 və ya 2,5 stəkan su alırlar. Ancaq yuxarıda göstərildiyi kimi, əgər düyü suda əvvəlcədən nəmləndirilmişsə, suyun bir az azaldılması mümkündür;

• Heç vaxt su əlavə edin. Bu tip çox vacibdir. Pirinç pişirirken, ilk həcmi kiçik olsaydı və krupun az pişmiş olduğu ortaya çıxsa, ona su əlavə etmək mümkün deyil. Vəziyyəti düzəltmək üçün ən yaxşı yolu düyüləri bir qapaq ilə örtmək, bir dəsmal ilə sarımaq və onu "gəzmək" edəcəyi bir ədyal altında göndərməkdir;

• Enamelware istifadə etməyin. Rice belə konteynerlərə güclü şəkildə bağlıdır, ancaq niyə düyüləri başqa bir şeydə bişirmək olarsa, özünüz üçün vəzifəni çətinləşdirir və pananı təmizləmək üçün vaxt sərf edirsiniz. Yeri gəlmişkən, bir şüşə qabda düyü bişirmək yaxşıdır - su səviyyəsini görə bilərsiniz və düyü hazırlığını izləyə bilərsiniz;

• Bişmiş düyü almaq. Pirinçin kövrək bir şəkildə əmin olmasını istəyirsənsə, xüsusi buğarlı düyü almaq. O daha faydalıdır düz düyü  və düyünün büzülməməsini maneə törətməyən böyük bir səthi yoxdur. Doğrudur, o, "amatör" deyilən şeydir - hər kəs öz qeyri-adi dadını sevmir.

Pirinç və müasir avadanlıqların hazırlanması

Mikrodalğalı sobada düyü bişirmək üçün necə?

Suyun altında yuyulan düyü mikrodalğalı sobalar üçün uyğun bir konteynerə yerləşdirilir. Ayrı bir şəkildə qaynatmaq və onu duz edin. Rice su ilə dökülür, bir qapaq ilə örtülü və mikrodalğalı yerləşdirilir. Gücünü təxminən 800 vatt və 18 dəqiqə üçün bir taymer qoyun. Pişirmə zamanı üç dəfə, yəni təxminən hər 5-6 dəqiqə düyü qoymaq lazımdır. Pişirildikdən sonra, qapını açmadan mikrodalğada düyünü 15-20 dəqiqə tərk edin.

Bir cüt kazanda düyü pişik

Rice istifadə edilməzdən əvvəl yuyulur. Sonra ikiqat qazanxanaya qoyulur və soyuq su ilə tökülür. Xatırladaq ki, ikiqat qazandıqda düyü və su nisbəti 1-dən 1-ə qədər dəyişir. Pişirmə vaxtı 35 dəqiqədir.

Yavaş ocağında düyü bişirmək üçün necə?

Yoğrulmuş düyü çox qəlyanaltı tankına əlavə edilir və qaynar su ilə dökülür. Bir bişmiş pirinç hazırlanırsa, 2 bardak su alınır, daha çox pirinç varsa, daha az su tələb olunur. Məsələn, 3 stəkan düyü üçün 5 stəkan su kifayətdir. Duz, yağ, ədviyyat dərhal əlavə edə bilərsiniz və hazır siqəni gözləmək üçün "qarğıdalı" ya da "qarğıdalı" rejimi qurun.

Hələ də düyü bişirilə bilər. Bu, əlbəttə ki, müasir texnika deyil, düyü pişirmək üçün qeyri-adi bir vasitədir. Bunu etmək üçün düyü qızartma qabda qoyun və ona 1: 2 su əlavə edin və düyü düyü başına 2 qaşıq dərəcəsi bitki yağı əlavə edin. Tava içində su qatılıb qısa müddətdə qapaq ilə örtmək, daha az yanmaq və 15 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Rulo üçün düyü bişirmək üçün necə?

  Şəkil: depositphotos.com

Hər bir ev xanımı xırda düyü bişirmək üçün necə öyrənmək istəyərkən, tam olaraq yapışqan düyü lazımdır, əks halda onlar yalnız işləməyəcək və dağılacaq.

Suşi və rulolar üçün xüsusi düyü satılır, lakin başqa bir yerə dəyişdirilə bilər. Aşağıdakıları yerinə yetirməsi lazım olan əsas kriteriyalar: buxarlanmamalı, dəyirmi, kəsilməmiş və kifayət qədər böyük olmamalıdır. Prinsipcə, düzgün pişirildikdə adi dəyirmi düyü uyğun gəlir.

Hər zamanki kimi düyü yaxşı bir neçə dəfə durulmalı və tencere və ya qazanlara qoyulmalıdır. Sonra düyünü su ilə doldurun. Bir fincan düyü (təxminən 180 qram) 250 ml su tələb edəcək. Rolllərin bir çox düyü ehtiyacına ehtiyac olmadığını nəzərə alsaq, hətta bir fincan pirinçdən bir neçə rulondan bişirin. Başqa bir şey, çox sayda insan üçün porsiyon bişirirsinizsə.

Beləliklə, düyü su ilə doldurun, qazanı orta atəşə qoyun və qapaq ilə örtün. Su qaynarsa, yanğın təxminən 15 dəqiqə bişilənə qədər pişirilməlidir. Palçıqlı rulonlarda duza ehtiyac yoxdur. Pişirildikdən sonra, qapaq 15 dəqiqə üçün açılmır.

Pirinç tərtib edərkən, xüsusi bir paltar hazırlamaq lazımdır. Duz (30 qram), şəkər (120 qram), düyü sirkəsi (180 ml) və Kombu yosunları (3 qram) ehtiva edir. Tərkibi 1 kiloqram quru pirinçdə göstərilir.

Şəkər və duz tamamilə ləğv olunduqdan sonra bütün komponentlər qarışdırılmalıdır, odun üzərində qızdırılıb, lakin qarışıq qaynana bilməz. Paltar palçığa dökülür, qarışdırılır və rulonlarda istifadə olunur. Çox vaxt rulonlarda geyinirsinizsə, paltar üçün hazırlıq gələcək üçün hazırlana bilər və hər dəfə düyü miqdarı əsasında ehtiyac duyarsınız.

Gördüyünüz kimi hazırlıq zamanı boş düyürulonlarda və pirinçdə əlçatmaz vəzifələr var: yalnız bir az təcrübə - və peşəkarlar çox pis pirinç bişirmək necə olacaq!

Zyatko xüsusilə Qadın Məsələləri Sitesi üçün ümid edir

Palçıqdan taxıl və su miqdarı nisbətən birbaşa asılıdır. Həll edilməmiş növlər torpaqdan daha çox yemək və daha çox yemək tələb edir. Yeməkdə qalın dəmir qablar, güclü dipli geniş tavalar və ya qeyri-stik örtüklü universal örtüklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Tencere, qazan və qovurma qabında bir stəkan düyü üçün nə qədər su lazımdır

Tava içində bir yan çörək və püresi hazırlaya bilərsiniz. Gərginlik üçün düyü və su 1: 1, ya da 1: 1.5 olmalıdır. Porridge nisbətləri üçün taxıl kubok başına 1 litr maye artır.

Qovluq - pilav üçün nəzərdə tutulmuş yeməklər, düyünün müxtəlifliyinə əsasən standart 1: 1.5 və ya 1: 2 kimi hazırlanır. Yan yeməkdə, qarğıdalı və su 1: 1, püresi üçün müvafiq olaraq ən azı 1: 3.

Tava geniş bir səthə malikdir, buna görə də su daha çox bişirilir. Pilav və yan çörək üçün 1: 2 nisbəti kifayətdir və püresi üçün maye həcmi 1 çay qaşığı üçün 1,5 litrə qədər artacaq. düyü.

Soba yavaş-yavaş bir stəkan düyü üçün nə qədər su

Multicooker yemək prosesini çox sadələşdirir. Müxtəlif ağıllı maşın proqramları üçün düyü və suyun təxmini layoutu aşağıdakılardır:

• pilaf üçün, istədiyiniz hər hansı bir düyü ala bilərsiniz, lakin ən uyğun sortlar uzun, basman, buxarlanır; düyü və su miqdarı klassik 1: 2 planında, "pilaf" rejimində alınır;
• qarışıq üçün təxminən hörülmüş taxıl və su miqdarı: 1: 1 və ya 1: 1,5, uzun sortlar 1: 2, zəruri isti su ilə doldurun, "düyü" rejimi;
• püresi yaxşı dəyirmi pirinç üçün, yumşaq yumşaldılmış olan; taxıl və su nisbətləri (və ya süd) 1: 5, proqram "düyü" və ya "süd püresi" olacaq.

Garnitür və püresi üçün ikiqat qazan ildə taxıl üçün nə qədər su lazımdır

Buxarlanan yemək ən faydalı, az kalorili, daha yaxşı sindirilir, məhsulun xüsusi dadını qoruyur. Buxar pirinçindən istifadə texnologiya əsasında hazırlanır:

• garnitür üçün, donluların su ilə nisbəti düyü növlərinə əsaslanaraq 1: 1 və ya 1: 1.5 təşkil edir; müvafiq olaraq, iki bişmiş taxıl dörd və ya beş suya ehtiyac duyur; aşpazın sonunda suyun çoxu drained bilər;
• püresi üçün istənilən uyğunluqdan asılı olaraq suyun və ya südün bir yeməyi taxıldan 3-5 dəfə çoxdur.

Taxıl hövzəsinə görə su və düyü nisbəti

• buxarlanmış düyü daha faydalı və deformasiyaya daha az həssasdır; yeməkdən əvvəl, isterseniz, taxıl yeyə bilərsiniz; 1: 1 hesablamasında quru dəmlənmiş, əvvəlcədən nəmləndirilmiş - 1: 2;
• 1: 2-də klassik prinsipdə uzun qaynadılmış;
• duzlu düyü taxıl və suyun hər hansı bir hissəsində yumşaq qaynadılır; garnitür üçün 1: 1, püresi üçün ən azı 1: 3, maksimum - 1.6 litr maye bir şüşə;
• basmati - 1: 1.6, nazik uzun ağ donuklar, yan çörək üçün böyük bir seçimdir, yumşaq, çox dadlı və ətirli qaynadılmayacaq;
• qəhvəyi - 1: 3, vitamin və qida maddəsi; xam çeşidi daha sərtdir, yeməkdən əvvəl iylənmiş, qaynar su ilə dökülmüş, sonra soyuq su ilə batmış və gecə batmışdır;
• qırmızı - 1: 2, sürtülməmiş düyü, yüksək lifli tərkibi olan, yaxşıca yuyun;
• qara - 1: 4, digər adlar: yabanı, nero, diqqətlə yuyun, gecə suya batırın.

Pilav, yan yemək və püresi necə hazırlamaq olar?

Pilaf

Zəruri maddələr:

• düyü, daha yaxşı qidalanır, basmani və ya uzun - 1 osh qaşığı;
• su - 2 tbsp;
• hər hansı bir ət - 500 - 800 g;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• ayçiçəyi yağı - ½ st .;
• sarımsaq - 1 baş;
• soğan - 1 ədəd;
• duz, sevimli ədviyyatlar - istəklidir.

Pişirmə vaxtı - 1-2 saat.

100 qara görə kalori:

• toyuq ilə - 180 kcal;
• donuz ilə - 300 kcal;
• mal-qara ilə - 250 kcal;
• quzu ilə - 360 kcal.

Əti orta parçalara atın, kökləri uzun zolaqlara, zar soğanlara kəsin. Bir qazanda istilik, günəbaxan yağı, diqqəti diqqətlə ət və qızartmaq yarım qədər yüksək temperaturda bişirilir, universal taxta spatula ilə qarışdırılır.

Sabun və soğan əlavə, qapağın altına 10 dəqiqə qıvırdı. Tuz, mövsüm, sevimli ədviyyatlarla.

Qapaq düyü, yumşaq isti su tökmək, müdaxilə etməyin. Qapalı qapaq altında 15-25 dəqiqə aşağı temperaturda qaynadılır. Pilavın səthində soyulmuş sarımsaqlı qarışıqları basın və yarım saat dayanaq.

Zəruri maddələr:

• düyü - 1 osh qaşığı;
• su - 2 tbsp;
• duz;
• istənilən yağ.

Pişirmə vaxtı - 27 dəqiqə.

100 g başına kalori - 113 kkal.

Pişirmə texnologiyası:

• düyünün yaxşı yuyulacağına əmin;
• qablara tökün, isti su, duz tökün;
• qapağı bağlayın, ilk əvvəl güclü bir atəşə qoyun;
• qaynama prosesindən sonra suyun minimuma endirilməsi və suyun buxarlanana qədər 20-24 dəqiqə qaynadılması lazımdır;
• hazırlıqlı bir qarışıqda, mövsümün ixtiyari yağı ilə.

Şirniyyat

Zəruri maddələr:

• düyü, daha yaxşı dəyirmi - 1 osh qaşığı;
• su və ya süd - 1 l;
• duz, şəkər;
• neft isteğe bağlı.

Pişirmə vaxtı - 1 saat.

100 qədiriciyə görə kalori - 123 kcal.

Pişirmə texnologiyası:

• düyü taxılını hərtərəfli yuyun;
• hazırlanmış isti maye daxil süd və su tökülür;
• təxminən 35-40 dəqiqə aşağı temperaturda tez-tez bişirmək;
• bundan sonra yarım saat dayanacaq;
• pişirmə sonunda duz, şəkər və yağın istədiyi kimi qoyulur.

Su və taxıl nisbəti yalnız sinifdən deyil, həmçinin yeməklərin seçimindən asılıdır. Müasir ev alətlərinin istifadəsi pişirmə vaxtı azaltmaq və pirinç qablarının zənginliyini aşkar etməyə imkan verir.

Aşağıdakı video pirinç hazırlamaq üçün əlavə məsləhətlər verir.

Vkontakte

Sizin şkafınızda, uzun taxıl və ya dəyirmanda nə düyü nədir. Hər hansı bir dənizdən bişirmək olar.

  Birinci addım - qoxu quru düyü

Kövrək və ya xırda kokarsa, bu kokunu və dadını kəsməyəcəyiniz üçün dərhal üzr istəmədən daha yaxşıdır. Hətta bişirilmiş yapon, yemək zamanı pan qoymaq, saxlaya bilməz.

  İkinci addım - həmişə durulayın

Buxarlı düyü və ya işlənməmiş düyü əhəmiyyətli deyil. Kruftda hər zaman gözəl bir toz var, çünki taxıl bir-birinə vurur. Təmiz suya qədər böyük miqdarda soyuq su ilə yuyun. Suyun 3 ilə 7 arasında dəyişməsi ola bilər.

Onlar su tökdülər, palçığı əlləri ilə yavaş-yavaş qarışdırdılar, barmaqları arasında süründürmədən və suyun boşaldıldı.

Üç addım - yemək üçün suyun ölçülməsi

Ən sadə qayda: düyü və suyun bərabər ölçüləri. 1 fincan quru düyü üçün - 1 fincan su. Nadir hallarda çox quru düyü 10% daha çox su təşkil edə bilər. Yəni bir fincan düyü üçün - 1.1 stəkan su. (Bunu yalnız yeni bir düyü paketinin ilk hissəsini qaynaqla başa düşəcəksiniz).

Ölçülmüş, suyun qızdırılması üçün qoydu. Çaydanı qaynatır və dərhal qaynar suyu ölçün.

Pirinç bişirmək üçün necə

  Addım dörd - bişir

Düyü bişirmək üçün necə? Qaynar suda (ölçülmüş həcmdə) yoğrulmuş düyü şərbətini tökürük, düyü suyun altına gedir və dərhal qapağı sıx bağlayırıq. Soba soba minimallaşdırırıq, buna görə qaynayan, ən sakit. Rice qaynar su və buxarda bişiriləcək. Qapağı çıxarmayın. Tam 12 dəqiqə gözləyirik.

Yanğın çox güclü olarsa və su pandan çıxarsa, düyü bişilməyəcək və ya yandırılacaq. Buna görə də, qapağın süni şəkildə oturması və buxarın qaçmaması vacibdir. Minimal qaynar yanğın.

  Addım beş - düyü təzələndi

Soba çıxartdı, 12 dəqiqə daha qapaq altına oturdu. Bu anda düyü cütlükləri cütləri birləşdirir.

  Altı Addım - Rice Doldur

Ancaq indi düyünü duzlayır və kərə yağı əlavə edirik. Yumşaq qarışdırın.

  Bitti!İndi pirinç düzgün hazırlamaq üçün necə bilirsiniz.

Siz ətirli, dadlı düyümüstəqil bir yemək kimi təmiz şəklində yaxşıdır. Amma onu salatlara, tortillə doldurmaq üçün əlavə edə bilərsiniz, bir tərəfdən yemək olaraq istifadə edə bilərsiniz. Pilavın əvvəlcədən qaynadıldığı palavra növlərinə belə uyğun gəlir.

Ekaterina Sarycheva